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Para todos los públicos Torres en la cocina - Calabacines quiche. Bizcocho de ciruelas - ver ahora
Transcripción completa

Bienvenidos a "Torres en la cocina",

la cosa va de tartas. Haremos una quiche lorraine,

que es la primera tarta que aprendí a hacer y es de origen medieval.

Y, después, vamos a hacer una tarta de ciruelas en forma de flor

pero es una pena hacer esa tarta contigo, por eso está Itziar.

¡Hombre! Un fuerte aplauso.

Itziar, ¿cómo estás? Bienvenida. Muy bien.

Actriz, ya la conocéis, persona...

Además, supercariñosa, encantadora. Huy, cariñosa...

Además, va a ser la nueva profesora estrella de "Operación Triunfo".

¡Bien! Lo de "estrella" no lo sabemos

pero sí que voy a intentar darles caña, como vosotros aquí.

La cocina sabemos que se te da bien,

vamos a empezar a cocinar. Venga.

Vamos a hacer unos zapallitos. Me encantan los zapallitos.

Es este tipo de calabacín, en Argentina se le dice zapallito.

Sí. Podría ser alargado, también, ¿eh?

Si fuera alargado, también, podríamos hacerlo.

Es de la misma familia, evidentemente, son familia,

pero este se encuentra fácilmente en el mercado.

Es la diferencia entre yo y tú, tú y yo.

Pero mira qué buena pareja hacemos.

Somos igualitos, zapallito y calabacín.

Ay... (RÍE)

Vamos a hacer, ya veréis, una cosa muy simple,

que es rellenar el calabacín.

Le cortamos la parte de arriba, los vamos a vaciar...

Toma, Itziar, te doy una cuchara parisina. Además, tú vienes...

Con las manos lavadas.

Aparte de eso, tu familia tiene un restaurante.

Me he criado entre fogones, como Ratatouille.

¿Y no te ha interesado nunca dedicarte a la cocina?

Sí, muchas veces, cuando no actúo estoy allí ayudando.

Ah, bueno. Vaciar el calabacín. Voy a ayudar.

Voy a hacer dos. Muy bien. Con cariño.

Vamos a hacer dos. ¿Lo dejo aquí?

Sí, déjalo por aquí encima, que lo vamos a saltear

y Javier va a picar cebolla. Vale.

Y vamos a hacer un salteado maravilloso.

Este calabacín se encuentra en el mercado,

pero si no lo encontráis, os voy a hacer otra recomendación.

Un calabacín un poco más grande lo cortáis a lo largo,

lo vaciáis con la cuchara parisina y hacemos exactamente lo mismo

que vamos a hacer ahora: el calabacín relleno de quiche.

Que mola, está bien.

Hombre. Es verdad.

¿Sí o no? Sí, sí, sí, sí.

No, de verdad. Pero ¿tú estás aquí o no?

¿Eh? Que si estás aquí.

Está más allá que acá. Está más allá.

Igualmente, estos calabacines se encuentran fácilmente

en muchísimos sitios. Yo pico la cebolla.

Exactamente. Bueno, cuéntanos cosas...

Estás con una peli; "Matar a Dios".

Mira, "Matar a Dios". Titulón provocador.

Vengo hablar de mi libro. Eso es.

¿De qué va la peli? Que tengo unas ganas de verla...

Fin de Año; una familia, en la cual soy la única mujer,

está celebrando Fin de Año en una casa, en una masía perdida,

y aparece un vagabundo enano, Emilio Gavira, que dice que es Dios

y que mañana acaba con la raza humana,

y debemos salvar a dos personas. ¿Qué dos personas salvarías?

"Yo", diría. Eso es "Matar a Dios".

¿Me puedo salvar yo? Puedes.

Pero qué difícil, jolín. Bueno.

Tiene pinta de peliculón.

Si os salváis vosotros acaba la raza humana.

Claro. Hay que irle dando.

Todo esto en forma de comedia, la más premiada del año.

Estás a tope, estás haciendo muchas cosas.

Voy a ir picando un producto que no sé si habíamos sacado ya.

Esto es secallona, quiere decir... Secallona, de seco.

Es una especie de longaniza, de fuet seco más delgado, lo veis;

se deja secar y es maravilloso porque tiene bastante pimienta,

es muy especiado y es, ligeramente, picante.

Típico de la zona de Cataluña y, bueno, se...

Si hacen esto en Toledo, ¿qué le ponen?

Sería la longaniza, ¿no?

Cualquier otro embutido podría servir ¿o no?

Exactamente, le pones morcilla... Qué rico.

Le pones una butifarra. Lomo embuchado.

Depende de donde estés. Un poco de jamón...

En cada región podrían ponerle la que más les guste.

Exactamente, o un poco de jamón.

Vamos a picar esta secallona, ya veis que la he cortado...

Normal, o sea, tal como es. La salteamos y la retiramos,

después, vamos a hacer la base de la quiche.

La base de la quiche, normalmente, es una base de masa,

de pasta brisa o masa quebrada.

La hemos hecho muchas veces en el programa, entrad en la web.

Y, luego, un relleno a partir de huevos, nata y lo que pongas,

normalmente, cebolla, beicon...

Nosotros la haremos diferente. ¡El toque Torres!

El toque Torres. Tú has visto el programa.

Hombre, yo lo veo mucho. Se nota que sí.

¿Qué más nos puedes contar de esa peli que me tiene

con una curiosidad tremenda?

A mí se me conoce como la gorda del cine español,

con "Matar a Dios" se me va a conocer, además, por ser actriz.

Toma ya. Ahí está.

Después de 22 años dándole a la interpretación.

Ya se te conoce como superactriz, has hecho muchas películas.

Pedazo de actriz, perdona. Cautivas.

Yo me denomino una curranta del espectáculo, una "Working Girl".

Has hecho cabaré, eso lo sé. Sí, he hecho cabaré,

he hecho circo; o sea, he hecho un poco de todo.

¿Cómo empezaste al principio? Tus orígenes.

¿Cómo sales de un restaurante y...? ¿Cómo se hace eso?

"¿Cómo sales del restaurante y haces "show"?"

Supongo que lo llevaba en los gérmenes.

Yo vi un espectáculo musical que me llamaba "Maricel",

muy conocido en Cataluña, donde cantaban y...

Luego cantamos, también, cantas, pero algo conocido.

Algo conocido. De Miguel Ríos o algo así.

(CANTAN) #¡Bienvenidos, a los chicos del rock and roll!

#¡Bienvenidos!#.

Aquí podríamos decir #zapatillo#. (ENTONA) #Zapatillo#.

Para ir siguiendo el curso de esto, voy a sacarlo.

Ya ves que Javier... No trabaja, lo hago todo yo.

He cortado la cebolla. El único que no canta ni...

Tú eres el serio. Pon la cebolla.

Alguien tiene que estar aquí... El que dice ser serio.

Coordinando y con los pies en la tierra.

Sí, a quién vas a engañar, ¿a quién quieres engañar?

¿A quién quieres engañar?

Yo tengo hermanos gemelos. ¡No me digas!

Y sé qué significa estar en medio. ¿Gemelo o mellizo?

En el caso de mis hermanos los médicos no lo saben.

Ostras, qué fuerte. Son muy iguales.

¿Sí? Entonces, serán gemelos.

No pueden vivir separados pero, tampoco puede vivir juntos.

Ya. Hermanos Torres.

Los entiendo. Os entiendo, hijos míos.

Qué bonito. Perfecto.

Vamos a saltear la cebolla con los restos de calabacín,

cocina de aprovechamiento, no tiramos nada.

Hombre. Yo digo que vengo a hablar de mi libro y tal,

pero vengo a aprender para ir a "MasterChef Celebrity".

¿Quieres que te cojan? Es mi objetivo.

¡Toma ya! ¿Sabes que este programa

es más importante? Vengo a aprender y ganar allí.

Los que vienen aquí, luego, los cogen ahí.

Sois el referente. Esto es la plataforma.

Jordi está ahí...

Bueno, vamos a escaldar estos calabacines.

Ahí tenemos agua hirviendo con sal. No sé si has puesto sal ¿o no?

No le he puesto sal pero le puedo poner.

Siempre probar, a veces, decimos: "¿Tienes sal, no tiene sal?".

No tiene sal. Vale, pues yo... ante la duda...

¿Tiene sal? No tiene sal.

Si lo acabo de decir. Yo lo pruebo.

Escucha una cosa, si un cocinero tiene alergia a algún alimento,

no lo puede probar, ¿qué hace?

Normalmente... Dárselo a otro.

Creo que somos inmunes a la alergia y a todo.

No, pero sí que... Se lo das a probar a...

A alguien de confianza. Al compañero se lo das, sí.

Yo me pregunto, ¿cómo llevas eso de la nueva etapa de "OT"?

Porque eso es... un reto gordo, digo yo, ¿no?

Yo soy una actriz que canta, no una cantante que interpreta,

soy más bien, lo siguiente. Vale.

Cuando canto intento imaginarme la historia

e intento transmitir eso. Supongo que por eso me han llamado,

para que les ayude con la interpretación de canciones.

Mi función es que saquen lo... Mejor.

Lo máximo de cada letra y de cada canción,

que puedan interpretar el sentimiento, lo que dice.

Que se dejan la piel. Claro que sí.

¿Cómo estoy? Supongo que como vosotros con el restaurante nuevo.

Sí, sí. Entre emocionada y con vértigo

porque es una responsabilidad, la docencia es muy importante.

Pero qué bonita esa sensación. Sustituyes a los Javis, creo.

Sí. Bueno, los Javis van a seguir estando, van a ir viniendo.

Yo no tengo ni idea. Creo que no...

Yo les llamaré para que vengan a decirme cosas.

Creo que no se quieren desvincular pero por agenda no pueden,

entonces, me toca sustituirles.

Cómo mola eso. ¿Cómo va?

Vamos a escaldarlos dos minutos.

Nada, muy rápido, por eso tenemos agua y hielo.

Tiene que hervir, porque cuando ponemos una verdura,

sobre todo, que tiene color, como esta con ese color verde,

lo que hacemos es potenciar el color

pero si no cortamos la cocción con hielo...

Se pasa. No se queda el color fijado.

Así guardamos la clorofila, que es el verde.

Mientras va escaldando vamos aquí. Venga.

Leche, huevos. "Leche, huevos".

¿Primero los huevos, la leche? Lo que quieras.

Primero los huevos. Venga.

Listo. Lo saco ya. Ahí está.

Vamos a poner un poco de sal y pimienta,

que es la base de la quiche.

Es la base porque es como un flan. Es un flan salado la quiche.

No deja de ser un tipo de flan que es salado.

Yo todavía voy a sitios, a veces,

donde ponen la quiche, una quiches lorraine,

que es la típica, la de toda la vida.

Y tengo que decir que me sigue gustando.

Claro que sí. Son de esos clásicos.

Ponle la nata. ¿Entera?

Entera. Crema de leche, nata líquida.

Ahí está. Ahora cogemos el...

Venga. Ahora es cuando... apártense.

Y ahora, apártense, señores. Yo no me movería mucho

porque hemos cogido un bol abierto.

Perfecto. Ahora, mientras bates, yo le voy a poner

un poquito de queso roquefort. ¡Uf! Cómo huele.

Huele bien, eh. Sí, sí.

Es un roquefort auténtico. Mientras bates,

yo le pongo aquí un taco. Aquí es como...

(CANTA) #Mayonesa.# (TARAREAN)

Lo pongo por aquí. Por cierto, no es la primera vez

que vas a "OT". Ya cantaste hace tiempo.

No. Es verdad. Pues sí. Yo, en el segundo año,

donde estaban Gadel, Beth, Manuel Carrasco,

di dos masterclass. Fui como colaboradora

a dar dos masterclass a capela en la academia.

A capela es a pelo. Sin instrumentos.

Y llevamos varios grupos de una asociación a capela

en la que yo cantaba. Y años después...

¿Nos podrías cantar un trozo a capela?

Sí. Dime una canción. Lo que hemos cantado ahora,

era a capela. Una canción que tú quieras.

Te voy a cantar una... Una de Miguel Ríos.

No. La que tú quieras. Te canto una dedicada a mi madre,

que es la cocinera. Venga. Eso, eso.

(CANTA) #Vuela esta canción para ti, Lucía.#

#La más bella historia de amor

#que tuve y tendré.#

#Es una carta de amor

#que se lleva el viento pintado en tu voz,

#a ninguna parte, a ningún buzón.#

¡Toma ya!

(Aplausos) Lo siento, Serrat.

Y dice que no sabe cantar.

Vamos a poner la secallona aquí dentro. O no.

Vamos a hacer una cosa mejor. La vamos a poner aquí.

Vamos a poner aquí la secallona, este embutido maravilloso.

Vamos a poner la mitad en cada uno.

Lo fascinante, lo que nos ha contado

que nos ha emocionado, es que tu madre empezó de cocinera

y evolucionó muchísimo. Está...

Yo me llamo Itziar porque trabajó muchos años

en un restaurante en Bilbao. Ajá.

Que hace muchos años. Uno de esos míticos restaurantes.

Y empezó en la cocina. Y acabó siendo jefa del cotarro.

Toma ya. Porque ella es pequeñita pero...

Que tiene... Tiene lo que hay que tener.

Qué bueno. Mi madre todo lo hace grande:

la hija, las tapas... (RÍEN)

Bueno, ¿y qué has aprendido de tu madre?

Pues he aprendido que luchando, se llega adonde uno quiere.

Claro que sí. O hasta donde no has soñado llegar.

Y que no tienes límite.

Y que hay que perseverar y nunca desfallecer.

Totalmente de acuerdo. Qué bonito. Sí, sí.

Es así. Es una de las cosas

que me supo mal cuando estuve nominada a los Goya.

No haber ganado, no poderle dedicar el premio a mis padres.

Pero no por esa cosa ñoña de "¡ay, mis padres!"

Sino porque ellos han subvencionado más casting, más catering,

más viajes, más de todo, que un ministerio de cultura.

Pero eres muy joven. Te queda mucha carrera.

Bueno, eso parece. Y que los premios,

yo te digo que son importantes, pero...

No, no. Lo que quería más que el premio, era dedicárselo.

Así que aprovecho aquí para decírselo a Lucía.

Lucía, vente un día y nos haces algo también.

Bueno, vendremos un día a tu restaurante a comer.

Eso sí. Cuando queráis. Vamos a rellenar este calabacín

con la quiche, con este relleno de quiche.

Ya tiene aquí dentro la secallona,

que es el embutido, este tipo de embutido especiado,

buenísimo, "apimientado", superbueno.

Tenemos aquí las tapas también.

De momento, las vamos a dejar aquí para que se cocinen un poco.

Lo metemos al horno y lo vamos a dejar cocinar.

Sergio, ¿cuánto tiempo? Al horno a 200 grados, 30 minutos.

O sea, 30 o 40 minutos, dependiendo del horno.

Se va a cuajar. Es un flan. Al final, no es más que un flan.

Se va a cuajar y va a quedar por dentro cuajado

pero esa textura tan amable, tan...

Tipo tortilla, espumosa.

Como un revuelto. Exactamente. Amable.

Jugosa. Y por fuera, el calabacín. Brutal, espectacular.

Ya veréis. Y luego nos lo comemos.

Ya los tenemos cocinado. 40 minutos, 200 grados.

Tenemos unos calabacines que ya lo veis. Huele superbién.

Además, si la cámara me pilla el dedo,

veis como es una jugosidad brutal.

Vamos a poner uno tapado y uno destapado.

Así, como provocando. Qué bonita vajilla.

En una vajilla así, todo está más bueno.

La verdad es que sí. Tenemos aquí buenos colaboradores

que nos traen un tipo de vajilla maravilloso.

Destapo los dos, ¿no? Espera, que voy a poner

un poquito de cebollino que va a refrescar.

Esto aquí y esto aquí. Así como apoyado.

No. Uno tápalo un poco. ¿Sí?

Este es el momento Torres. ¡No lo toques! ¡No lo toques!

Así. Venga, va. Me parece bien.

Zapallitos. Ahí están.

Qué buena pinta.

Y ahora vamos con otro tipo de tarta, una tarta dulce.

Un babà pero con ciruelas. Buenísima. Ya veréis.

Exactamente. Además, es buenísimo.

Vamos a hacerlo por aquí, Itziar. Venga.

Y es de estas tartas, el babà al ron,

que antes comentábamos también,

que es más pequeño. Se baña en un almíbar

y es maravilloso. Nosotros vamos a hacer

una con versión Torres. ¿Lo conocías el babà?

Me encanta el babà. Es una de las tartas...

A mí me gustan las cosas como yo. Blanditas.

Jugosas. "Achuchables", jugosas.

Entonces, el babà que te lo metes en la boca

y es un bizcocho suave

y que tiene como este almíbar, me encanta.

Ponemos una nata para acompañarlo también muy rica, muy cremosa.

Ya veréis que tiene mucho rollo esta tarde.

Vas a mezclarlo tú. Y me toque currar.

Hay que currar. Y hay que decir

que el origen de este tipo de tartas es polaco.

Como el papa polaco que hubo una vez, que era actor.

¿Ah, sí? Juan Pablo II era actor.

No lo sabía. No me digas.

Sí. Igual que Ronald Reagan, que también era actor.

Siento actor, puedes llegar

a cualquier lado. Es verdad.

No, no. Digo yo. Qué fuerte.

Dime. ¿Qué hago? Primero ponemos la mantequilla.

Bueno, es que da igual el orden

porque va todo junto, todo mezclado.

Diluir la levadura. Esto sí es importante.

Siempre en agua, diluir levadura panadera.

Los postres siempre son lo más difícil de la cocina, ¿no?

¿Para vosotros no? No creas. Luego es cuestión

de seguir las instrucciones. Todo lo que os decimos aquí,

lo miráis en la web y tal y como lo decimos, lo hacéis,

y lo tenemos comprobado

porque nos lo decís allá donde vamos,

y la receta sale. Y esta es muy fácil.

Tenemos la mantequilla, huevos.

Huevos enteros. Qué me gusta a mí eso

de romper con una sola mano. Pues déjale a ella.

No. A mí no me sale bien con una mano.

Te voy a hacer ahí... Enséñame la técnica.

Rompemos aquí. Sí.

Y ponemos un dedo y... Muy bien. Sí. Ya lo tienes.

Tenemos el dedo. Y ahora hacemos así.

Y con uno rompes...

Ahí, ahí, ahí. ¡Muy bien!

Ahí está.

Lo hemos conseguido superbién. La levadura.

Levadura panadera. En este caso, es

lo que va a hacer que fermente. La harina.

La harina. Importantísimo. Harina de fuerza.

Vale. Y ahí ya ponemos un poquito de miel.

He pensado: "Harina de fuerza,

tendré que hacer mucha fuerza". También.

No me digas. (AMBOS) No.

Venga, va. Has estado con directores

muy potentes. O sea, que has aprendido ahí.

Sí. Tú dale sin miedo.

Pues la verdad es que tengo mucha suerte.

He tenido mucha suerte. He estado con directores potentes

como Javier Fesser en "Campeones", una película

que para mí es una lección de vida.

Tuve la suerte de estar con Eduardo Casanova en "Pieles",

producida por Álex de la Iglesia. También con Álex de la Iglesia.

Yo voy a ir cortando las ciruelas. Tenemos unas ciruelas.

Ya sabéis que ahora las ciruelas se nos van.

Antes de decirles adiós, lo que vamos a hacer,

es cortar unas láminas, que es lo que vamos a poner

encima de esta babà.

Yo la corto por la mitad, la retuerzo.

Y con la ayuda de una puntilla

lo que hago es sacarle el hueso y ya está.

Y luego ya lo corto a tiras muy finitas.

Muy bien, Sergio. Muy bien.

¿Cómo fue la experiencia de la película de "Campeones"?

Pues fantástico, porque además es la primera peli

en la que los actores son discapacitados.

Y, sobre todo, que no es un drama.

No es una discapacidad de "qué drama",

"somos discapacitados". No. Al contrario.

Reivindica desde el humor.

Te estás riendo pero te dice cosas importantes.

Y ellos, los chavales, impresionantes.

Me han dicho que es muy divertida la peli.

Muy divertida. Te ríes, piensas.

Javier Gutiérrez está impresionante también.

Athenea Mata está que se sale.

Y los chavales son lo más, lo más. Qué bueno.

Aquí tenemos esta masa. Y ahora tendríamos

que dejarla reposar media hora.

¿Qué pasa después de media hora?

Media hora o una. Dependiendo del calor que haga.

Veo más una hora que media. Me gusta hacer esto.

¿A vosotros no? Y a mí. En crudo.

Yo en crudo. El sabor de la levadura...

Mira. Fijaos cómo queda.

Oh, fermenta, evidentemente, veis aquí

la fermentación. Pasó una hora,

no media como dice Javier, pasó una hora.

Es como un pez globo que hizo... Sí.

Y ahora, ya vemos a batir este y lo ponemos aquí dentro.

Esta la dejaríamos, eso, una hora, como dice Sergio.

O depende de la temperatura ambiente

y nos quedaría esto que es cuando coge sabor,

más fuerza, más potencia.

Huele a fermentado. Exactamente.

Qué bueno porque ese sabor a levadura, además

es un probiótico natural que va superbién

para la flora intestinal.

Llegaré a la academia con un brazo...

No hay que batir mucho, una vez fermentado

es pasar al bol.

Bueno, aquí ponemos dentro de la tartaleta

que es una tartaleta especial bien alta porque luego,

nos subirá en el horno porque tiene la levadura

y con, bueno, y si no tenemos una tartaleta tan alta

lo que hacemos es con papel de horno, papel sulfurizado

en un aro ponerlo y ahí nos puede subir.

Venga, aquí tenéis que haréis una flor.

¿Qué sueño te queda por cumplir? Serán muchos, como a todos.

Esto lo tengo que hacer o me gustaría mucho hacerlo.

Tengo la suerte, toda la suerte

de que todos mis sueños se van cumpliendo.

Qué bien. Cosa que me hace mucha ilusión

porque, pues quiere decir

que aún me quedan muchos por cumplir.

Pero yo quiero llegar a ser una mujer viejecita

haciendo tipo "Las chicas de oro", ¿sabes?

Qué guay. Yo quiero estar ahí

que no sea solo flor de un día, hablando de flores.

Claro. Yo llevo más de 22 años en esto,

he hecho de todo, seguiré haciendo de todo

porque como os dije soy una curranta de esto.

Pero te has convertido, ¿te das cuenta que ya eres

un referente y has hecho muchas cosas buenas?

Yo no he querido ser referente de nada, yo soy yo misma

y es lo que haré también, ser yo misma, yo soy así

para lo bueno y lo malo, explosiva en lo bueno y en lo malo.

Y en lo malo. Sí, soy como sabes de estas madres

que te dan con la zapatilla y luego te abrazan, algo así,

sin pegar, pero de pegar un grito y luego, ay, perdona y lloro toda.

No, no. Sí, soy toda así expansiva.

A mi hermano un azote no le iría mal.

Vosotros os gritáis, pero luego os queréis.

Sí, nos queremos, sí, nos queremos.

(Risas)

Bueno, aquí tenemos ya, hemos hecho esta flor tan bonita

y la metemos en el horno 180 grados durante 25 minutos.

Y vais a ver qué resultado más bueno

y no se acaba ahí,ay más. La ciruela está espectacular.

Es buena, se acaba ya la ciruela,

son las últimas, por eso aprovechamos.

Súper...

Como hay que probarlo todo.

Hombre, claro. 180, 25 minutos.

Qué bonito ha quedado, eh. Precioso.

Quedó muy bonito. La rosa de El Cairo.

La rosa púrpura de El Cairo. Sí.

Tiene un color la ciruela. Desmóldalo tú,

así si se rompe, nos quitamos el marrón.

Tachán, pura magia. Oh.

Bueno, vamos con el almíbar, normalmente, el baba se moja,

se empapa con almíbar, con licor.

El borracho de siempre. Claro.

El borracho, babà, "baba" no... Aquí tenemos un licor de ciruela,

este licor que está buenísimo. Qué rico.

Ponemos un poco de licor.

Le voy a dar caña al fuego.

Un poquito de azúcar,

un poquito de piel de limón

y un poquito de agua, ya está, ahora que hierva y lo tendremos.

Itziar, cuál es tu plato favorito o tu postre favorito o tu...

Vas a un restaurante y dices: "Esto me lo pido".

Yo estoy toda rellana de sushi. Ah, de sushi.

Lo adoro. El japonés.

Sí, pero sobre todo, el arroz, el arroz en todas las vertientes,

todas, el arroz con todo. Eres arrocera.

Caldoso, seco, paella, arroz a banda, arroz negro.

Arroz. Qué bueno.

Arroz con leche. Nosotros siempre somos arroceros

y el primer programa de la temporada hicimos arroz

porque para reforzar el tema arrocero que tenemos.

Es que es fantástico. Y el plato que te sale que dices:

"Este es mi plato". Cuando quedamos para Navidad

que es reunión y eso, siempre hago el pica pica,

el entrante, hago muchas cosas pequeñitas, así como cosas

de foie con quicos, cosas así como pequeñas.

Me gusta mucho el menú degustación,

me gusta picar. El piqui piqui, las cosas pequeñas,

pero, al final, son muchas. Luego, se me da bien el tartar.

Qué bueno. Yo soy de cosas frescas, crudas,

steak tartar, todo lo que sea un poco crudo, ahí voy.

Jo, qué bueno. De hecho, de pequeña,

con mi madre, cuando picaba la carne en la máquina

y llegaba y me la comía directamente.

Bueno, nosotros también somos de crudo.

Bueno, ahora a bañar, tú misma, a mojar ahí, a bañar.

Yo monto la nata, crema de leche que haremos.

Este tipo de tarta se acompaña de una parte cremosa,

una crema inglesa, una nata montada,

algún tipo de crema, entonces, nosotros tenemos

crema de leche que montaré con queso crema,

que es este de aquí, el queso de untar.

Vamos a poner azúcar glas

y unas ciruelas que le pondremos al final.

Ahora, de momento, lo monto. Es como una salsa,

un complemento, guarnición, pero está muy bueno.

Y mientras haces eso cantas:

(CANTAN) #Ramena, ramena nena, ramena,

#ramena nena.#

Toma ya. Hice un espectáculo de cuplés

donde vino Sara Montiel.

Ostras. A hacernos de madrina,

entonces los cuplés hay que recuperarlos.

Cuplé. Sí, Raquel Meyer, por ejemplo,

y la Pulguita y muy así como picantón, ¿sabes?

Ya, ya, ya.

Qué guay. Yo estoy bañando también

por el lado y creo que también la mesa.

No, hay que... lo bueno del.... Con amor.

Y el babà le decía a Javi:

"Hay que hacer una olla grande y sumergirlo dentro".

Pongo el queso crema, nata montada, azúcar glas,

queso crema y ahora pondremos unas ciruelas.

Y ya está, ya lo tenemos. Yo sigo dándole.

Se llama babà porque cuando te lo comes mucho haces:

ba, ba, ba... (EMITE SONIDOS)

Vale, ahora. Y absorbe es un bizcocho

que absorbe, absorbe, absorbe

y lo bueno es que cuando te lo comes está bien mojado.

Ciruela pasa, ciruela negra le vamos a cortar un poco.

Este pastel me recuerda a un día que estuve con Escribá,

el maestro pastelero, que fuimos a llevarle un pastel

a Gloria Gaynor con su imagen y canté con ella.

Ah, qué bien. "I Will Survive",

¿sabes lo que es llevar un pastel y cantar con ella? Pues eso.

Veo pasteles y me voy a... (CANTA) #I will survive.#

Esa, esa (TARAREA)

¿Cómo es, Javi, cómo es? Venga, dale.

(CANTA EN INGLÉS)

(CANTAN) #I will survive.#

(CANTA EN INGLÉS)

Bueno, está para cantar

"I will survive" y "La Conga" esto.

No, no. Bueno, ya lo hemos bañado bien.

Menos mi hermano ha cantado todo el mundo.

Yo, bueno, es que me gusta más escuchar,

la verdad, sobre todo una buena voz.

A ver, que yo soy actriz, que parece que ahora...

parece que vaya a ir a Eurovisión yo ahora.

No, pero bueno. Vamos a darle el tajo.

Venga. El corte, vamos.

Cortamos, vamos a cortar así, ¿no?

Estuviste en el coro de Eurovisión, eso lo sabía.

Fui con Lorena a raíz de OT porque después pasaron los años

volví a OT y fui de coro y coordinaba los coros gospel.

Toma ya, ¿ves? Huy, qué rica, bonita.

Mirad. Métela dentro, báñala, Javier.

Métela dentro, métela. Ahí, con amor.

Métela. No la pongo, está bien.

No la mete, pero yo le doy por los lados

así como a ti te gusta, borrachita.

Vale, vamos a hacer una quenelle, le pondremos una quenelle

de esta crema montada que hicimos con queso fresco,

con las ciruelas pasas, con azúcar glas

y ahora le ponemos esta quenelle.

¿Y la haces solo así, sin dos cucharas, solo una?

Sí. No, Sergio, no está bien hecha.

Venga, la hago con dos. Hombre, Sergio.

Bueno, qué pasa, me salía bien. Es que...

Venga, lo hacemos bien. Es que de verdad, de verdad.

Es que, es que... Ahí.

Venga. Una quenelle, una buena quenelle.

Le ponemos un poco más de... De hierba Luisa.

Ahí está. Aquí tenemos este babà

que es un babà de ciruela buenísimo y también tenemos aquí

un regalo para ti que es un libro.

Oh, qué bonito.

Vale. De "Torres en la cocina".

Para hacer babás y todo. Para ti o tu madre

para quien quieras. Para todos, para compartir,

pero yo tengo un regalo para vosotros.

¿Sí? Eso no lo sabía yo. No me lo creo.

Sergio y Javier. (AMBOS) Oh.

No lo sabía, no. A ver qué os parece,

yo me llevo mi libro. Qué ilusión.

Oye, qué sol. Hala, qué bueno,

qué bueno, cómo mola, una camiseta.

"Matar a Dios". Te prometo que la llevaremos mucho.

Qué guay. La llevaremos.

Os reiréis hasta matar a Dios

Venga, qué bueno, y esto también que no se olvide que hicimos

estos calabacines, estos zapallitos

que hacemos con esa quiche Lorraine que es esa receta

tan mítica, tan buena, siempre hay

un buen motivo para cocinar

y para compartir. Gracias por venir,

gracias por estar ahí, adiós a todos y a todas.

Hasta el próximo programa.

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Torres en la cocina - Calabacines quiche. Bizcocho de ciruelas

24 sep 2018

Itziar Castro, nueva profe de OT, ayuda a los Torres a preparar una quiche rellena de calabacín y secallon. El segundo plato será un postre vegetariano, bizcocho de ciruelas, con babá y bañado en almíbar.

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