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Para todos los públicos Torres en la cocina - Cabrito y tronco de Navidad - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

(Aplausos)

Hola a todos, felices fiestas,

aquí estamos en "Torres en la cocina"

para celebrar la Navidad con dos platazos.

Bueno, haremos de postre un tronco de Navidad precioso.

Pero primero empezaremos con un cabrito a la sidra

con patatas panaderas, como hacía nuestra abuela Catalina,

que es una receta muy simple que lleva poco tiempo;

pero que es muy buena. Y no falla.

Vendrá Mariana a hablarnos de cómo se celebra

la Navidad en el hemisferio sur, que ya sabéis que están

a 35 grados de calor y se celebra en la playa.

Lo hemos pasado alguna vez y, la verdad, es muy curioso.

Nos hará un postre muy ligero;

pero buenísimo para estas Navidades, ya veréis.

Haremos dos postres hoy, por partida doble.

En Canarias también, un saludo a Canarias

también estáis ahí en la playa. En el sur de España también.

Tampoco no hay que irse

muy lejos para casi ponerse el bañador.

Tampoco tanto, pero casi. Os enseñaremos un truquillo

para sacar el aroma a las especias que va muy bien.

Vamos a poner en una sartén a tostar coliandro.

¿Veis? Estas bolitas son de coliandro.

Espera, que enseño lo que tengo aquí.

Fijaos. El producto.

Sí, hemos comprado medio cabrito, medio cabrito que haremos

al horno entero y, para eso, lo que hace Javier es calentar

un poco las especias que haremos en el mortero,

viva el mortero y vamos a embadurnar

este cabrito y al horno. Queda... buenísimo.

Habéis cogido un buen día. Comino.

Sí, yo lo sé.

(Risas)

Pimienta negra. Exactamente y eso...

Doramos un poquito para potenciar los aromas.

Y esto lo vamos a machacar muy bien, no te pases.

Ponle ahí sin miedo.

Luego, le vamos a poner también que tenemos aquí ajo,

un toque de curry que le va perfecto,

es muy ligero no hace falta poner

mucha cantidad porque diréis: "Ostras, igual es muy exótico",

de verdad, no se notará porque al final el curry

son mezclas de especias. Lleva muchas especias

que nos ayudará a potenciar el cabrito.

Para nada a enmascararlo. El ajo que lo pongo aquí

y lo voy a machacar, ya sabéis que ponemos un poco de sal,

también porque vamos a ponerle sal al cabrito y para que no

se me escape, no me salga volando el ajo.

Venga, ahí lo tenemos. El coliandro que es de la familia

del cilantro, es la semilla del cilantro,

mejor dicho, y es más suave.

Venga, ponemos curry. Y a ti que no te gusta, te gusta.

Sí, eso sí. No le gusta el cilantro,

pero el coliandro, sí.

Porque es mucho más suave. Porque no sabe,

no tiene sabor a cilantro, el coliandro es más suave,

más aromática. Y ahora chafar bien.

Chafar bien las especias

y tú ya lo puedes ir poniendo ahí en la bandeja.

Fijaos, voy a salpimentar este cabrito que de aquí comen

de tres a cuatro persona.

O sea, depende de lo que comáis, claro,

pero creo que sí. Salpimentamos

por arriba y por abajo.

Yo eso me lo como solo, Javier. Sí.

(Risas)

No te pases. Gran público hoy.

Fijaos qué maravilla. Y qué alegría además.

Ya además superfans. No nos quedamos con hambre.

Superfans del programa, vamos allá.

Mirad, no lo vamos a cortar, lo haremos así, entero,

tal como está. Porque pierde menos jugos

y quedará más jugoso. Si algo hay típico de Navidad

es el cabrito o cordero, da igual,

pero es algo que de esta manera

os va a quedar perfecto. Vale, ponemos un poco de aceite.

Venga, ya está. Para diluir.

¿Qué, ya está porque no puedes más? Porque estoy con el brazo...

Dice: "Venga, ya está bien". Se me estaba durmiendo ya.

Vale, ahora ponemos aceite y mezclamos bien con cuchara.

Ahora ya simplemente, al horno. Yo recomiendo aunque, normalmente,

sabéis que el cabrito o se le pone, se hidrata

al principio o al final, nosotros lo haremos de otra forma.

Lo hidrataremos 10 minutos antes del final

y pondremos la sidra y subiremos el horno

y quedará crujiente, dorado

y eso hará que se hidrate bien el cabrito.

Ya veréis. Truco Torres, es truco. Este toque de las especias

marca la diferencia, absolutamente.

Muy bien, bien embadurnado. Tan fácil como esto,

ahora lo metemos en el horno 180 grados durante una hora.

10 minutos antes subiremos el horno

y pondremos la sidra, pero lo explicaremos bien.

Vale, al horno. Sidra que, bueno,

que también no puede faltar en estas fiestas.

Esto es algo que tiene que haber. Zumo de manzana.

Vale, lo ponemos. Horno, evidentemente, precalentado.

Ahí va.

Veréis qué cosa tan sencilla y el resultado tela.

Vale, vamos con la guarnición.

Venga, haremos unas patatas panaderas.

A lo pobre. A lo pobre yo...

Así lo llamaba nuestra abuela. Sí, patatas a lo pobre

que son patatas cortadas finas con la piel bien lavadas

con cebolla, pimiento, un toque de vinagre

y aceite de oliva y ajo que le pondremos también.

También le damos nosotros nuestro toque, algo fácil,

una guarnición fácil, pero muy buena para acompañar la carne.

Madre mía, está buenísima. Al final no sabes

si quedarte con las patatas o con el cordero porque,

de verdad, quedan superbuenas.

Vale, la mandolina, podría ser a cuchillo,

pero la mandolina porque nos quedará más regular, más fina

y es más rápido también, claro.

Y si no tenéis mandolina, pedídsela a los reyes

y ya está, junto con el libro de "Torres en la cocina".

También, importante que hay buenas recetas

para estas navidades. Hay muchas recetas, muy buenas.

Hemos seleccionado las mejores recetas de esta temporada

y hay un montón, están muy bien. "Tradición con toque Torres"

o con toque tú que decimos también.

Venga, el pimiento cortado a tiras. Venga, pongo la patata.

Aceite de oliva, mirad qué fácil y ajo, Javier.

Sí, el ajo lo vamos a cortar por la mitad con piel y todo.

También, rústico, todo muy rústico,

dame primero el ajo y luego hierbas, tiene que llevar,

romero, tomillo, venga, pues el ajo.

Lo pongo todo y lo abrimos por la mitad a lo largo.

Fijaos. Con la piel.

Simplemente, es cuestión de abrirlo así.

Exactamente porque así tendrá menos cocción también.

Y lo ponemos aquí dentro.

Platos fáciles, pero con mucho toque.

Y luego el tronco de Navidad. El tronco y el postre

que nos trae Mariana. Eso es, también.

Sé que es muy sano porque ella hace cosas muy sanas,

pero contundentes también o sea, que tienen sabor.

Ya veréis, es un postre interesante,

a veces lo hacemos en casa y queda buenísimo.

Y luego, también nos explicará cómo se celebra, es muy chocante

para quien no lo haya visto. Es surrealista para nosotros

ver a Papá Noel paseando por la playa y tú en bañador

con tu caipiriña en la mano. Y dices: "No me lo creo".

(Risas) Te vas a morir de calor,

te va a dar algo.

Vale, voy a cortar hierbas aromáticas.

Tenemos romillo, juntas, eh, romillo.

Y aquí si tenemos estas plantas frescas que vamos regando,

pues la verdad es que tienen un toque

que no tiene la seca.

Y ahora es dorar, dorar, ir moviendo, dorar, dorar,

hasta que quede todo bien crujiente.

La patata crujiente y la cebolla, el ajo y el pimiento

bien cocinado. Al final lo que hacemos es darle.

Lo vamos a dorar y mira tú, como está el cabrito en el horno

esperamos que salga, cuando esto esté dorado,

lo retiraré, no le pongo el vinagre porque quiero que lo veáis.

Muy bien, Sergio. ¿Te parece bien?

Sí, sí. Pues venga.

Hemos puesto la sidra 10 minutos antes de terminar

esa hora, unos 50 minutos, subimos el horno, pusimos

un buen chorro de sidra y mirad lo que ocurre.

Chan.

Increíble. Vaya espectáculo.

Nos queda la piel crujiente con las especias,

bueno, esto es menos es más.

Uh. Es el producto, eh, uh.

(TODOS) Uh.

Y ya ves que es una receta

muy sencilla, pero no falla, de verdad.

Fijaos, la patata ya está bien dorada, este es el punto

que tenéis que tener, dorada, crujiente, este es el tema.

Y ahora, una vez dorada y bien pochada ponemos el vinagre,

un toque de vinagre, es un potenciador de sabor, realza.

Un chorrito pequeño.

Ahí está y ya está, nada más, con esto se termina de pochar,

coge el punto de acidez y ya lo tenemos.

Veis que con una tijera se corta, perfectamente,

y lo vamos a cortar en tres. Lo servimos aquí dentro,

poner en medio de la mesa y que cada uno se sirva

con las patatas, así no se enfría.

Mirad el punto de la piel, crujiente, queda crujiente

con las especias, ese es el toque.

Porque eso es puro sabor. Pero por dentro está jugoso,

el toque de sidra ha hidratado la carne.

Mirad por dentro. Es jugoso, tiene...

Está meloso. Además huele tan bien ahora.

Tiene todos los jugos dentro. Es, de verdad, de, bueno, de traca.

Aquí, mirad la piel.

La piel está crujiente. Pero está jugoso,

que es lo importante. Pon el cuello también

que es buenísimo.

No, vamos a ponerlo todo, lo pongo aquí y los jugos

sobre todo, también. "Voilà".

Primer platazo del día, muy navideño.

Y menos es más, aquí es producto puro.

Vamos a por el tronco de Navidad, algo muy típico en Francia

y se hacía porque en Navidad quemaban un tronco

y de ahí alguien se le ocurrió hacer este postre.

Bueno, haremos uno que es fácil de hacer en casa

y el resultado es muy bonito. Empezamos, para ordenarlo,

empezamos por el relleno que haremos uno.

Sabéis que ahora en las navidades

compramos turrón y nos sobra. pues aquí tenemos turrón.

Turrón de Jijona, turrón del blando.

Por otro lado tenemos gelatina, hojas de gelatina que pusimos

en agua y hielo, es importante porque si no,

las perderíamos y el hielo hace que aguanten.

Un poco de crema de leche y diluimos aquí la gelatina.

Exactamente, y aquí tenemos nata montada.

Sabéis que o la podemos montar o si no, en las pastelerías

tienen una nata montada que está buenísima

y yo, a veces, voy a buscar también

y está muy buena en la pastelería del barrio, de cada barrio.

Estupendo. Vale, diluir la gelatina

que ya veis que es muy fácil. Y no tiene nada más el relleno,

No ponemos azúcar porque el turrón tiene ya

su toque de azúcar. Pondremos el turrón aquí dentro

para deshacerlo un poco, ahí, Sergio.

Es romperlo, sabéis que este turrón blando

se rompe enseguida. Claro, es muy fácil.

No tiene resistencia alguna. Relleno fácil.

Súper, superfácil.

Y muy bueno. Se deshace enseguida.

Y la nata bien montada que ya veis ya está la nata

que se aguanta, eso es que está bien montada.

Y ahora lo mezclaremos con esta mezcla, pero si deshacemos

antes muy bien el turrón, pues lo que pasará es que aquí

la nata quedará mejor montada.

Y no tanto, si queda algún tropezón...

Está bien. Ponlo ahí dentro.

Vale, ponemos, esto es delicioso.

Buah.

Mezclamos.

También tiene la gelatina que la gelatina hará efecto.

Qué fácil es el relleno que tenemos para el tronco.

Vale, ahora, a la nevera a que enfríe, ya veis.

Y nos vamos con el bizcocho.

Venga. Para el bizcocho,

sabéis que un buen bizcocho tiene por un lado, las yemas

y por el otro las claras, pues aquí tenemos los huevos.

No ponemos ni impulsor ni levadura de ningún tipo,

totalmente, natural, para el brazo de gitano

lo que queremos es una plancha fina.

Sergio, te doy a ti la clara. Lo veo.

Porque montamos por un lado las claras.

Con azúcar glas que lo tengo aquí preparado

y tú te quedas con las yemas. Haremos un bizcocho simple,

plancha de bizcocho se llama. Pero bien aireado.

Bien montado. Te voy ayudando.

Ahí está y ya veréis qué tronco de Navidad,

el tronco de Navidad. Típico de París, de Francia.

"Bûche de Noël" se dice en francés.

"Bûche de Noël", sí. Aquí tenemos por un lado, eso,

las claras y por el otro las yemas.

Sergio, dale caña. Yo azúcar glas y las monto.

Simplemente.

"Et voilà".

Muy bien, bizcocho, una plancha de bizcocho

que esto es como si fuera un brazo de gitano.

lo que pasa es que luego

lo decoramos y le damos esta presentación.

Mientas tú vas montando eso, yo voy montando las yemas

porque si no, solo miro y no se trata de eso.

Azúcar y un poquito de miel. A ver quién lo monta antes.

Bueno, yo. Y es que queden bien...

Que se queden espumosas, esponjosas.

En la yema se llama blanquear la yema.

Blanquear la yema. Porque cambia de color,

queda más blanca y esponjosa. Y sube el volumen, el doble.

Y esto es hacer un merengue. Bueno, es un bizcocho muy básico,

pero luego queda muy bien, una plancha de bizcocho.

¿Cómo estás, Sergio? Venga, lo tenemos.

Hay que montarlas bien, bien montadas, fijaos.

¿Cómo sabemos que están bien montadas? Cuando se aguantan

aquí en punto de nieve que se llama esto.

Y luego aquí las yemas que están bien cremosas,

bien montadas, doblaron el volumen. Ahora, tenemos los líquidos

Y vamos con harina y fécula de maíz,

que lo vamos a tamizar. Adelante.

Lo voy a hacer con la lengua.

Para no manchar la lengua que he utilizado antes.

Y vamos allá. Ponemos la harina.

Tamizada, porque ya sabemos, si tiene algún grumo.

Y la fécula, Sergio. Evitamos que salgan grumos.

Veis, todas estas bolas de aquí.

Exactamente. Si lo ponemos ahí

luego se queda la harina entera.

Entonces ya está.

Ahora mezclamos.

Ahora añadimos las claras,

que ya veis que están a punto de nieve.

Y lo que va a hacer es darle esponjosidad.

Vale, Sergio, lo puedes poner.

Toma, coge esa lengua mismo. Así no manchamos.

Ponemos primero un poquito

porque así no se nos van a bajar.

Y al final vamos a ir poniendo más.

Y vamos mezclando. Esto ya tenemos la plancha

de horno preparada con papel sulfurizado.

Y lo pondremos 200”, 7 minutos. Es muy fácil.

Venga, y ahora ponemos esto. Ahora lo puedes poner todo.

Ahí va.

Fijaros qué cremoso.

Qué bueno. Por eso hay que tener paciencia

de montarlo bien. Sí, eso es verdad.

Tiene que estar bien montado.

Claro, todo esto es aire lo que hemos metido

dentro de las claras. Y todo es lo que va a ayudar

a que el bizcocho quede esponjoso.

Y ahora de abajo hacia arriba vamos mezclando,

para que no se nos baje.

Ahí está. ¿Veis que se va incorporando?

Ya lo tenemos. Venga, a la bandeja.

Estiramos con una espátula

y ya simplemente es poner al horno.

Veis qué cremosidad, ¿eh? Qué bonito.

Eso me encanta. ¡Oh!

Ponemos todo.

Y con la misma lengua ahora lo estiramos bien.

Para que nos quede bien plano.

Esta sería la base. Lo que pasa es que luego

lo vamos a vestir, le vamos a hacer una decoración.

Luego ya con el calor

evidentemente se quedará más plano, ¿eh?

Ahí está. Perfecto.

Venga, al horno. Lo tenemos.

Ahí está.

Bandeja al horno. Vamos con la "ganache".

La "ganache" nos va a servir, ya sabéis que es chocolate...

cobertura de chocolate con crema de leche

que vamos a deshacer porque nos va a servir

para pintar el tronco.

La cocción es muy rápida. Son 200 C, siete minutos.

Ahí va.

O sea, que es una cocción bastante bastante rápida.

Vamos con la "ganache", que la tienes aquí.

Y nosotros vamos a sacar...

porque el bizcocho tiene que enfriar.

Nosotros tenemos uno frío. Pero ya veréis que queda igual.

Lo que pasa es que al tenerlo que enfriar

nosotros hemos preparado antes uno con tiempo.

La "ganache", no hay nada más fácil, ¿eh?

Chocolate, que lo ponemos aquí y calentamos bien la nata.

Y ponemos la nata aquí dentro.

Todas las cantidades en la Web. Importantísimo,

para seguir la receta y que no falle.

Vale, que esté bien caliente.

Y ahora iremos con el postre de chía también, ¿eh?

Ya veo a Mariana por ahí asomando.

Mariana, ¿cómo estás? Entra, entra.

Hola, Mariana. Hola, chicos.

Un aplauso a Mariana. Guapa.

(Aplausos)

Bienvenida. Javi. ¿Cómo estáis?

De invierno total, ¿eh? Sí, mira.

Ven aquí, que vamos a hacer...

Espera, que lavo mis manos. Venga, eso.

Leche. Crema de leche.

Crema de leche hirviendo, importante.

Ponemos dentro del chocolate.

Y ahora ya mezclar bien hasta que sea una crema.

Y así es como se hace.

El propio calor lo fundirá.

Y así no lo tenemos muy caliente.

Venga, "ganache" de chocolate. Eso ya lo tenemos.

Mariana, ¿qué nos traes? ¿Qué postre es este?

Yo ya lo conozco. Para que tú lo expliques

y lo vendas bien. Bueno, es muy muy sencillo.

Es un dulce de mango con chía.

Y es para vegetarianos, para veganos que así

le gusta este rollo más... Sano, ¿no? Súper sano.

Postre familiar, navideño. Nosotros muchos días

desayunamos con este postre. Sí, es verdad.

Fijaros lo que vamos a hacer.

Mariana, tienes aquí la chía. Vamos.

Leche de coco. Leche de coco cremoso.

Pon la chía. Bueno, la chía.

Esto ya es la cantidad. Sí, todo, todo.

Ah, porque es la cantidad. Ya está, vale.

Perfecto. Ponemos la leche de coco,

que vamos a guardar un poquito. Sí, para después.

Porque esto sabéis que ahora lo tenemos...

esto se hace de un día para el otro.

Vale, en remojo. Ocho horas en la nevera.

Y ya sabéis que la chía hay que hidratarla.

Ahora ya lo mezclas. Sí, y crece un...

será unas diez veces.

¿Diez veces? ¿Sí? Sí, sí, sí.

Yo sabía que crecía, pero...

Porque se hidratan. Se hidratan.

Vaina de vainilla. Opcional, ¿no?

Yo pongo extracto de vainilla.

Pero mira, aquí... Nosotros aquí...

Vale, ya sé.

Sabéis que chía significa...

fuerza. Fuerza.

Y es de origen maya. Sí, sí.

Esto es un toque Torres. ¿Eh, Mariana?

La vainilla. Sí, ya he visto.

Y tiene mucho omega 3 también la chía.

No, es muy buena, es muy sana. Sí, sí.

Dicen que da mucha energía. Mucha proteína también.

Minerales, vitaminas.

Es un ingrediente súper completo que hoy en día

podemos encontrar en cualquier superficie.

Sí, sí. Y que va muy bien.

Si desayunas con esto te pones las pilas.

Aquí para mezclar los granitos de vainilla.

Primer paso. Javier, a la nevera.

Esto lo dejamos reposar 8 horas.

Nosotros tenemos uno que Javier va a sacar reposado ya.

Lo pusimos ayer. Bueno, mientras.

Mientras tanto cogemos un mango.

Un mango maduro, maduro. Lo pelamos.

Lo pelamos y lo vamos a triturar.

Vamos a hacer una crema de mango.

Mirad un momento. Sin azúcar.

Mirad cómo queda, porque la diferencia es tremenda.

Veis, queda más espeso. Sí.

Crece y queda buenísimo.

Se le puede poner un poco de crema o no.

¿Un poquito más? Yo pongo un poco más.

Oye, Mariana, ¿cómo es la navidad ahí en Brasil?

Yo la conozco un poquito también.

Pero danos envidia, danos envidia.

Claro, verano. Pleno verano.

Ahí el Papá Noel el pobre viene directo de Laponia.

Y no se cambia de ropa.

Y la verdad es que pasa un poco de calor.

No veas, claro. Pasa calor.

Imagínate con esa ropa de frío. Va con la misma ropa.

Y la verdad es que divertido.

Es extraño, pero la comida también es...

Imaginaros, se comerán otras cosas, evidentemente.

Sí, ahí los platos típicos...

El pavo.

Bacalao. Bacalao.

Como aquí. El arroz con pasas.

El arroz con pasas. ¿Qué más?

Y de dulce la rabanana.

Sí. ¿Que cómo se llama aquí?

La torrija. La torrija.

Y los frutos secos, todo esto. Ajá.

Y de salado... Yo me acuerdo de un Fin de año,

no sé si fue el pasado o el otro

que pasamos allí en Brasil,

comimos paella. Sí, es verdad.

Había una brasa. Nos fuimos al supermercado

y alguien me dejó una paella y comimos todos paella.

En fin de año, toma ya. Mariana, ve marcando aquí.

¿Hago puré? El mango, sólo mango,

con un poquito de cardamomo.

Cardamomo, toma ya. Sí, una pizca, una pizca.

Eso es un toque tú, ¿no?

Sí, un toque Mariana.

Toque tú. Toma.

Pero muy poquito. Porque para mí tiene un...

Mira, es un toque, me gusta. Oye, le va muy bien.

Y me parece buena idea.

Adelante, Mariana.

¿Te ayudo? Sí.

Pon aquí en medio. Aquí en medio.

Aquí. Y así cogemos los dos.

Este postre para niños también es perfecto.

Sí, es divertido. Y en Navidad va perfecto.

Estas bolitas, es divertido.

Bien sano es. Sí, súper.

Javier, pon tú el mango. Dame otra...

Vamos a hacer una cadena. ¿Qué necesitas, una cuchara?

Sí... "Merci".

Tú pide, que aquí tienes dos pinches de lujo.

Muchas gracias, cuñado.

Yo soy mejor que... ¿Que tu hermano?

Sí, claro. Pero bueno. Hey, di algo.

No, Javier.

¿Qué se trata, de hacer capas?

Sí. Vale.

Mira.

Ponemos así. Tiene una pintaza.

Es fácil y bueno, ¿eh? Sí, es muy fresco.

Y entonces está ahí comiendo tanto en Navidad,

todo súper pesado.

Cómete esto. Que es digestivo.

Es súper digestivo.

Otra manera de comer fruta y semillas, que son muy sanas.

Yo quería otra... Otra cuchara.

¿Ves, Mariana? ¿Quién ayuda aquí?

¿Quién ayuda? Yo también estoy haciendo.

Los dos, Javier.

Fijaros qué postre más bueno, más fresco.

Yo sé que para ti es difícil decir que yo soy mejor.

Pero es lo que hay.

Muy difícil los dos.

Mira. Bueno, atentos al bizcocho.

Que yo creo que habrán pasado más o menos 7 minutos.

Vale, lo hago yo aquí.

Que ya tenemos uno. Pero, fijaros.

Ya está, y la última.

Luego vamos a terminar con coco rallado,

porque me lo ha dicho Mariana. Sí.

Coco rallado y... Y nueces.

Sólo puntualizar una cosa.

Este bizcocho es el mismo que este.

Lo que pasa es que este está frío ya

para poder enrollar.

Este lo dejaríamos reposar.

Le vamos a poner...

las nueces.

Fijaros qué cosa más bonita.

Fíjate.

Tiene rollo, ¿no? Y es sano, es navideño.

Y es sano. Es muy navideño.

Ponemos coco rallado que es muy navideño también.

Y yo tengo el cabrito ese ahí que es que...

no puedo aguantarme.

Voy a poner una yerbabuena, ya está.

Ese postre que nos ha traído Mariana

desde el Hemisferio Sur.

¿O no? ¿O es un invento tuyo?

Es un invento mío.

Oh, oh. Perfecto.

Te ha quedado más bonito que el mío, ¿eh?

Oh, gracias, "amore".

Sí, porque tú lo has llenado demasiado, Sergio.

Venga, pues quédate con nosotros

que vamos a decorar el tronco de Navidad.

Yo limpio esto. Venga.

Tenemos el bizcocho,

que lo vamos a sacar de la bandeja.

Tenemos el relleno por otro lado

que está en la nevera.

Sergio, el que hemos hecho estará perfecto.

Vamos a ver qué sacamos de todo esto.

Ya verás, que esto es muy fácil, Sergio.

Guau. Veis, sale muy bien el papel.

La plancha si montáis una encima de otra

con el "ganache", con la tarta, luego decorado por encima

ya tenéis una tarta.

El papel es importante. Veis. Ahora...

Poner el relleno y enrollar.

Le doy la vuelta, que por el otro lado es más bonito.

Esto es de turrón, Mariana.

Con una espátula. No te pases tampoco.

Métele, métele.

Entonces lo estiramos bien.

Que tiene los trocitos de turrón por dentro.

Sí, sí, está...

Vamos a hacer el súper brazo de gitano,

pero luego el tronco de Navidad.

Atención, ahora aquí no hay que tener miedo, ¿eh?

Enrollamos.

Veis que es muy flexible este bizcocho.

¿Por qué? Porque lo hemos aireado.

Sise parte un poco al principio no pasa nada.

Vamos enrollando.

Y ahora ya como se va haciendo más gordo...

¿Veis?

Qué tensión.

Brazo de gitano. Olé.

Toma ya. Bueno, hasta aquí brazo de gitano.

Ahora vamos a hacer el tronco de Navidad.

Porque la "ganache" nos va a ayudar a pegar los trozos.

Ahora, siguiente paso. Cortamos las puntas.

Cortamos, exactamente,

una parte aquí, la punta. Porque no queda muy rellena.

Entonces vamos a cortar un poquito,

que esto es para cuando lo estás haciendo

pues ir picando. Eso siempre es así.

Venga, lo serviremos aquí. Ya verás.

Y ahora vamos a hacerle...

Pues sabéis que el tronco tiene el tronco

y luego alguna rama que le sale.

Y aquí cortamos un trozo.

Más o menos así.

Y aquí cortamos otro, pero lo vamos a cortar así.

Le vamos a cortar un trocito así.

Y luego lo vamos a dejar así, que así es bonito también.

Y ahora ponemos este. Hay que pegarlos, espérate.

Yo voy a hacer una cosa. Yo voy a poner un poco

de "ganache" de chocolate. Eso es para pegarlo.

Pero ya lo vamos a poner...

Venga, pues ponlo aquí.

Como cobertura y como pegamento también.

Luego lo vamos a pintar ahí encima.

Y yo aquí ya le pongo el tronco saliente,

que sería este de aquí.

Que ya se nos quedará aquí pegado.

Ahí está, esta es la rama. Qué divertido.

Y aquí le ponemos un poco también.

No, le vamos a poner aquí.

También.

Imaginación al poder, ¿eh? Claro que sí.

Este lo pongo aquí más o menos.

Venga, va. Ahora pintamos.

Bueno, ponemos un poquito. Vamos poniendo encima,

tapando bien. Pero no tiene que quedar bien.

Lo que tiene que quedar es feo.

Yo creo que el brazo podría quedar mejor, Sergio.

Ahora miraremos a ver.

Sí, porque este yo lo veía arriba, ¿eh?

¿Así? Pues ahora si no lo cambiamos, oye.

Esto no pasa nada.

Aquí le vamos a dar al tronco también.

Vale, te lo voy a mejorar, Javier.

Vamos a hacer una cosa arriesgada,

pero yo creo que va a quedar mejor.

Vamos a poner esto...

lo vamos a poner aquí como si fuera el tronco.

¿Qué os parece? Te lo compro.

Bueno, también tiene más...

Sí, parece más un árbol, ¿eh? ¿Sí?

Sí.

Sí, es verdad que igual antes no parecía un árbol.

Hay que darle a la imaginación. Claro.

Vamos pintando con la cuchara.

Vamos cubriendo todo muy bien.

Oh, chocolate va a llevar. Eso sí, ¿eh?

Venga, ya está. No le pongas más, Javier.

Bueno, bueno. Está bien.

Ahora nosotros hacemos así...

(SILBA)

Claro, le hacemos ahora las formas.

Y las formas del tronco.

Una vez que se enfría esto parece un tronco de verdad.

Una vez frío se cambia en una bandeja bien limpia.

Ahora no lo podemos tocar, claro.

Porque está como está. Está más bonito por esta cara.

Espérate, que le vamos a poner unas grosellas.

Lo importante dejarlo enfriar. Ahora el chocolate, claro,

está caliente. Muy navideñas.

Y si queréis darle un poquito de azúcar glas

por encima como si fuera... Qué bonito.

Que hubiera nevado un poco.

Bueno, no ha quedado mal, ¿eh? Te lo compro, oye.

No está mal. No está mal, pero...

Es mejorable, pero bueno. No, no está mal, ¿eh?

Vamos a limpiar un pelín.

Esto también es práctica y también pasárselo bien.

Ahí lo voy a poner. Ahí está.

Venga, tiene rollo, ¿eh? Tronco de Navidad.

Gíralo así un poco, ¿ves? Así, bien bonito.

Fijaros todo lo que os traemos para estas fiestas.

Mariana, tú primero.

Pudin de mango y chía. Toma ya.

Javier. Tronco de Navidad.

Cabrito lechal con patata panadera

o con patata a la antigua.

Despides tú, Mariana, que eres la invitada.

Siempre hay un buen motivo para cocinar.

Felices fiestas. Hasta el próximo programa.

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Torres en la cocina - Cabrito y tronco de Navidad

20 dic 2018

Hoy Mariana trae una receta típica de Brasil por Navidad, la copa de chía y mango. Como plato principal Sergio y Javier cocinan un cabrito a la sidra y de postre un tronco de Navidad con toque Torres.

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