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Para todos los públicos Torres en la cocina - Briouats y pastel de manzana - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

Bienvenidos a "Torres en la cocina",

hoy es el Día de los Inocentes y no me fío de nadie.

Puede pasar de todo. No sé qué pasará, pero bueno...

Vamos a hacer dos grandes platos, empezaremos por unos "briouats",

que diréis: "¿Eso qué es?", pues, lo vais a ver.

Es una pasta crujiente rellena con pollo, especias

y con una salsa que os sirve para otras elaboraciones.

Es una receta muy buena. Después, vamos a hacer

una tarta de manzana dentro de una manzana;

veréis que es un postre para sorprender y fácil de hacer.

Pero no estamos solos, hoy ha venido una persona

a la que queremos mucho y tenemos mucha admiración,

es de esta cadena y hace un programa por la tarde

que lo peta; o sea, superbién. Jacob, bienvenido.

¡Bien! Hola, ¿cómo estáis?

Sergio, Javier; Javier, Sergio; ¿qué tal?

Qué bien, qué alegría tenerte. Decidme cómo os diferencio.

Experto en el tiempo, hace un diario

en Televisión Española que, la verdad...

Que lo conocéis todos: "Aquí la Tierra".

Nos tienes enamorados porque el dinamismo que le dais

al programa nos parece brutal, es alucinante.

Es una suerte, es un regalo de la vida porque lo pasamos bien,

porque disfrutamos, porque aprendemos muchísimo;

la verdad es que no es fácil tener todo eso.

No, no. Vamos a cumplir cinco añitos.

Guau. ¡Ostras! ¿Cuándo cumplís?

En mayo, "Aquí la Tierra" cumple años.

Sí, muy bien, felicidades. Todos los días.

Toma ya. No quiero romper nada.

No, qué va. Por cierto, ¿cómo se te da la cocina?

Eh... Vale, no te preocupes.

A mí me han dicho... ¿Esto para qué sirve?

Ponte el delantal, porque nos vas a tener que ayudar.

Vale, venga. Primera prueba.

Hicimos un intercambio, luego tenemos que ir allí.

Vamos a hacer unos "briouats", que tienen un relleno muy fácil.

Espera, ¿qué? "Briouats"

(PRONUNCIA MAL LA PALABRA) "Briouats"

Es una pasta de origen marroquí pero que es muy fácil de hacer.

Hemos cogido recetas fáciles para que las puedas hacer en casa.

Para quedar bien en casa, ¿no? Exactamente.

Tengo que justificar el haber estado aquí, que van a preguntar.

¿Pero te metes un poco en la cocina o cero?

A ver, hago algo, pero con el programa

y con dos niños pequeños la vida me da poco tiempo

y hacemos un poco de supervivencia: cosas a la plancha, arroces,

un poco de pasta y poco más.

Te voy a pedir que peles estas chalotas porque si...

Ya estamos. Si te vemos con actitud,

al final del programa... ¿Solo con actitud?

Sí, con actitud. El resultado es lo de menos.

Da igual, siempre se puede aprender.

Serás del Club de los Chaloteros. ¡Hala!

Pero córtala en "brunoise". ¡¿En qué?!

Puedes coger este cuchillo. Gracias por la pista porque...

El pequeño tira mejor. ¡Huy, ¿qué ha pasado?!

¡Eh! Está pegado.

Es una broma. No he sido yo, ha sido Sergio,

que te quería hacer una broma. No es verdad.

Yo estoy un rato aquí, también, puede hacer mis cosas...

(RÍEN) "El que la das las toma"

Vamos a hacer otra cosa, pela las patatas.

¿Con el cuchillo? Sí, con el cuchillo. Bien, ¿no?

Ahora ya tengo miedo, voy tocando todo así...

Pero ¿las patatas no se pelan con el pelador?

Lo que pasa es que están cocidas, eso no lo hemos explicado:

hemos hervido unas patatas con la piel

porque, de esa manera, se mantiene toda la fécula dentro de la patata

y mantiene todas sus propiedades.

Por cierto, repites por segundo año,

la "Gala Inocente, Inocente". Sí.

La va a presentar esta noche en Televisión Española,

que os recomendamos a tope. Vedla.

Además, es por una causa supersupernoble.

Pues sí, la verdad, es una experiencia muy maravillosa;

el año pasado tuve la suerte de vivirla y, realmente...

Sobre todo, en estas fechas poder ayudar a la gente

creo que es una oportunidad fantástica.

El año pasado se recaudaron más de dos millones y medio.

Poca broma. En una gala donde lo pasamos bien.

La compartí con dos monstruos de la tele, Anne Igartiburu...

¡Guau! Dale un beso. Un beso.

Anne Igartiburu es monstruo en la parte buena,

en la mala, por el aspecto, Juanma López Iturriaga.

(RÍE) Lo conocéis, no hay que decir más,

sobre todo, son dos personas que saben mucho de televisión,

con las que te ríes un montón, te lo pasas muy bien

y es para luchar por esa causa. Este año, en 2018,

la "Gala Inocente, Inocente" es para los niños con discapacidad,

con discapacidad física y psíquica. Importantísimo.

Aquí abajo tenéis para poder hacer vuestras aportaciones,

es una causa que vale la pena y tenemos que colaborar.

Déjame decir una cosa. Adelante.

Parece que solo puedes hacer donaciones durante la gala,

que será esta noche en La 1 de Televisión Española,

pero el 900 30 30 52 estará abierto durante los próximos días,

si en el momento de la gala no estáis en casa, no pasa nada,

y en la página web de Fundación Inocente, también, podéis donar.

No hay excusa, poco o mucho, al final, se puede hacer.

Hay que ayudar.

¿Veis que soy un desastre? No has usado ni el cuchillo.

Claro, solo he pelado patata y media.

Como te veo muy ágil con la patata.

¿Verdad? Tenemos aquí más patatas,

pero ¿cómo te ves para picar la chalota con el cuchillo?

Huy, fantásticamente. ¿Sí? ¿Cuál quieres?

No, escógelo tú. ¿Tú dudas?

Sufro por tus dedos, me da mucho miedo.

No, no. Pero no te cortes, ¿eh?

Tienes que presentar la gala, no vayas a ir con tiritas.

¿Quieres las dos a la vez? Bueno, aunque esta es una, ¿no?

¿Las dos mitades a la vez? Mejor de una en una, en "brunoise".

¿En qué...? ¡¿En qué...?!

En "brunoise", es que es el argot. ¿La quieres muy picadita?

Así, perfecto. ¿Ves? Qué bien, qué maravilla.

Jacob, esta noche, que hay gente famosa en la gala...

¿Se puede desvelar algo de los...?

¿De las inocentadas que vais a hacer o no?

Uf... No, ¿no?

Ay, madre... Siempre empezáis a preguntar a ver qué decimos...

Si sacamos algo en primicia sería fantástico.

Anda que no sabéis, de verdad... Hombre...

Ya que te tenemos aquí. Algo pequeño, que sea...

Solo os diré que... La vamos a ver, pero...

Más allá de los famosos, también, hay algún sorprendido...

De esos monstruos que os decía. ¡Y ya no digo más!

Vaya pintaza. Ya no digo más, ¿vale?

Habrá que verla, habrá que verla. Ya está.

Sergio... Mirad, fijaos, un detalle.

La ha picado igual o mejor que yo.

¡Bravo! ¡Toma!

¡Bravo! Ya está.

Bueno, todavía falta, ¿eh? Dejémoslo aquí.

Vale. Ya que lo he hecho bien...

Ahora, corta la patata a dados, a cubos... como quieras.

Vamos a hacer un repaso; han cortado la chalota,

yo tengo contramuslo de pollo. Ya me lo puedes dar, Javier.

Le quito la piel y lo corto a dados para dorarlo.

¿Javier no eras tú? Esto será el relleno.

Javier, Javier... ¿Qué?

Vamos a dorar el pollo ahora.

Dámelo, yo lo doro, Sergio.

Estos...

Sé que el tema del tiempo es algo que interesa a todo el mundo,

lo ve mucha más gente de lo que imaginamos.

En diferentes formatos, ¿eh? No es lo mismo

cómo la gente mayor consume la información del tiempo

a cómo la está consumiendo la gente joven;

pero, al final, todo el mundo la utiliza.

La gente mayor sigue viendo los espacios tradicionales

y la gente joven usa aplicaciones del tiempo, que son una porquería,

no aciertan nada. No aciertan nunca.

Hay que mirar la tele, las aplicaciones no funcionan.

Es verdad, ¿eh? Pero, al final, todos las usan:

a la gente de campo le interesa para su trabajo,

a la gente joven le interesa por el ocio...

Pero lo más importante, que creo que es una gran suerte,

es que las previsiones funcionan, sobre todo,

en casos complicados, este año hemos tenido

varios episodios torrenciales. Ya te digo.

Eso funciona, permite avisar y salvar vidas.

Sí. Y ante eso no hay nada que decir.

Dicen que en España es más difícil prever el tiempo, ¿eso es verdad?

Sí. ¿Por qué?

Sencillamente... a ver... Como si fuera el cole.

Vale. El mapa con la Península ibérica:

por un lado, el Atlántico y el Mediterráneo;

luego, tenemos influencia, podríamos decir, de clima africano,

las influencias del continente africano;

luego, la influencia del continente europeo, frío seco;

y, luego, la del Atlántico que es frío húmedo.

Todo eso da una cantidad de tipos de tiempo posibles

que no se dan en otros puntos del planeta.

Nos dicen: "En Estados Unidos si dicen

que a las cuatro y cuarto llueve, es así".

En Estados Unidos entra un frente por toda aquella llanura,

que sale en las pelis del Oeste, no pasa nada y llega puntual.

Aquí, con todo lo que tiene que cruzar, no es lo mismo.

Es verdad. ¡Ostras! Interesante, ¿eh?

Me has dicho en dados, ¿no? Hace un rato, pero...

En dados, sí. Córtalo en "mirepoix".

Ajá. En "brunoise" y en "mirepoix".

Estoy seguro de que en tu programa has aprendido de cocina,

porque tú aportas el tiempo pero tocáis mucha cocina.

He aprendido dónde tengo que ir a comer y qué tengo que comer.

(Risas) Eso lo tengo muy claro.

Es importante. Y visitar el mercado.

Oye, me encanta, siempre. El mercado tiene tanta vida...

Te robo la chalota para dorarla. Sí, sin problema.

Os voy a explicar el plato para que no...

parezca que estamos aquí solo de cháchara.

El pollo bien dorado, sal, pimienta, chalota y rehogar.

Tengo aquí unos guisantes, esta vez no nos hemos complicado,

porque los hemos comprado congelados

porque para un relleno van bien. Para un relleno son bien buenos.

Sergio, muy gracioso con el celo este que no sale ni para atrás.

Cuesta un montón sacarlo.

¿Sí? Las cosas de mi hermano.

No, ha sido del programa. Sergio...

Por cierto, tú, también, tienes un hermano gemelo, ¿no?

Es verdad. Que sois unos liantes.

Eso fue culpa vuestra. Os lo voy a enseñar, mirad.

Qué bien hecho está, cuando lo vi me impresionó.

Lo tengo aquí. Está muy bien.

Ahora, es el momento vergüenza. Fijaos.

Entonces, empezamos por la Sagrada Familia, ¿no?

-¡No! Lo primero es lo primero. -¿Qué es lo primero, según tú?

-Reponer fuerzas, hermanito.

-Serás las que te gastaste porque te propongo ir

al parque Güell y nada, ir al Tibidabo y nada,

pasear por las Ramblas y que si no, que por ahí...

-Somos gemelos, ¿no? -Eso me temo, ¿y qué?

-Que los hermanos Torres también son gemelos y de Barcelona.

-¿Y eso qué tiene que ver? -Que si estamos en Barcelona

y somos gemelos hay que hacer lo que hacen ellos.

-¿Y qué hacen ellos? -¿No lo sabes?

-No, no lo sé. -Por favor, chicos,

ponedle el vídeo de los hermanos Torres a mi hermanito

a ver si se relaja.

Lo que me encanta es que los niños al verme en el parque me dicen:

"¿Pero de verdad tienes un hermano gemelo?"

Y yo: "Si lo viste en la tele, será que sí".

¿Sabes que una época de..

La vida nuestra cuando grabábamos cocinados la gente nos decía

que se creían que éramos uno?

¿En serio? De verdad.

¿Oye, cómo lo hacéis para desdoblaros?

Y yo decía: "¿Cómo?" Como lo haces para desdoblarte

y decíamos que éramos dos. Pero vosotros sois un poco

gamberretes, esto de ser hermanos gemelos no se queda así

de somos gemelos y ya está. Bueno...

Alguna hemos hecho. Alguna hemos hecho, pero, claro,

algunas se pueden decir que creo que ya las hemos contado

otras yo creo que no.

Yo creo que no... Déjalo ahí, Sergio, déjalo ahí.

Ahora se lo saco y luego, os lo cuento.

Bueno, he puesto los guisantes un poco de comino que tengo aquí.

Que el comino va muy bien. El comino le va.

Oye, los dados están saliendo... Perfecto, te lo estás currando,

te estás ganando el carné y tienes apellido de gran vino,

de un vino... muy importante.

Con mucha solera. Del que no tomamos nunca.

Los mejores vinos del mundo. Quiero decir, del que no tengo

nada que ver, lo digo porque me dicen:

"¿Tú tendrás...?" Pues no.

No, si aquí hay que seguir, ¿pero sabes qué? Mira,

no tengo nada que ver ni con el vino ni tengo nada

que ver con una constructora que pones unas lonas

con mi apellido, que ya le vale, pero no tengo nada que ver.

Y luego, si habláis de monopolios, ¿habéis visto algún monopolio

más brutal que el de las grapadoras?

¿Que son todas Petrus? Ostras, es verdad.

Es casi imposible, casi imposible encontrar

una grapadora que no sea Petrus. Es verdad.

O sea, ríete tú del monopolio, pero tampoco tengo nada que ver

y por eso tengo que trabajar todos los días, es la suerte

que tengo y me lo paso genial. Sí, pues yo, claro,

como lo primero que me va es al vino porque como

trabajamos aquí en esto. Bueno, está el relleno.

Aquí tenemos una pasta brick, sabéis que hace unos días

la hicimos, una casera. Suficiente, con esto tenemos.

Sí, ya está.

Y es una masa muy fina que ya decimos, tenéis la receta

en la web si la queréis hacer y ya veis, fantástica

para hacerla rellena y luego, crujiente.

La vamos a hacer ahí muy bonita.

Y esto relleno con el pollo, con la patata, los guisantes...

Huele rico. Ya verás, y luego, marcado.

Si necesitas lavarte las manos tienes aquí.

Oye, pues bien, venga, va. Fregadero y todo

que tenemos aquí. Vale, vamos ahora a ponerle

una marcha más porque si no, no terminamos la receta.

Es verdad, nos liamos a hablar que es un placer.

La verdad es que con Jacob

estaríamos toda la vida hablando porque...

A mí, mientras me deis de comer al final,

lo que queráis. Muy entretenido.

Hacemos cantidad. Si no, aquí la gente

se pone nerviosa, no sabes cómo es esto.

Claro, lo tienes ahí delante. Aquí la gente viene a lo que viene.

Perfecto. Venga, lo tenemos.

Toma ya. Salteado.

Esto huele bien, está perfecto y ahora, tenemos la masa

que la vamos a cortar. Haré unos triángulos,

pongo aceite para calentar.

Cortamos aquí.

Chotamos aquí.

Aquí.

Y aquí. Esto es ingeniería.

Y vamos a hacer ahora. Lo digo porque yo

me hubiera puesto desde el medio intentando hacer triángulos

y la hubiésemos liado. No, ya verás, porque así

es muy fácil, ahora ponemos en un extremo.

A ti te ponemos aquí en la cocina

y seguro que en cuatro días lo pillas.

¿En cuatro? Sí, que se te ve que...

Con horario intensivo.

Tú ya tienes ahí... Sí, sí.

Oye, tú cómo... porque, claro, me estoy poniendo aquí

a vuestro nivel, humildemente, a ver si lo consigo

quiero decir que a los hombres del tiempo

sabéis que el peor escenario es un ascensor.

¿Ah, sí? Claro, de qué hablas ahí.

Claro, entras allí, te aparece la señora

y te dice: "Ay, que mañana va a llover",

y tú dices:... Porque te pregunta, claro.

Entonces, tienes dos opciones,

o le dices que sí y dejas la conversación,

o bien le haces toda la explicación

que si le saco el mapa isobárico le doy una charla que si vamos

al séptimo le explico todo.

(RÍEN) Venga, Jacob, me vas a ayudar,

coge este extremo y lo pones aquí.

O sea, vale. Exactamente.

¿Y ahora? Y ahora, ¿ves? Cogemos

y este extremo... Al otro lado.

Exactamente, doblamos. Perfecto.

Ellos están haciendo briouats, vamos a hacer una salsa

que se llama ravigote, una salsa de especias, muy fácil.

Muy bien. Pusimos un poquito de huevo,

pero si quieres, te ayudo ahora.

Es una salsa de hierbas y encurtidos.

Está estupendo, ahora lo recortamos un poco.

Es isósceles. Y chalota también lleva.

Para ser el primero no está mal cortamos aquí un poco y ya.

Vale. Venga, genial.

Lo tenemos son como unos triángulos.

Ya me hicieron otra...

(Trompetilla)

Ya me cerraron el bote. Triángulos cerrados.

¿Qué pasa, Sergio?

¿Eh? Alguien me ha hecho la...

¿Tienes problemas o qué? No sé, alguien me cerró

el bote de mostaza.

Jacob, eres muy rápido. Ya no puedo abrirlo, cómo sois,

de verdad, cómo sois. Antes fui a lavarme las manos.

Mirad las hierbas, el perejil que nos pusieron ahora me fijé.

Son de plástico. De plástico.

Y lo vi. No me lo puedo creer.

Equipo, yo lo ha visto. No me lo puedo creer,

esto sí que no puede ser.

De verdad, de verdad, vamos a hacer la salsa.

Voy a hacer, mientras ellos hacen los paquetes,

mostaza, mostaza antigua

o mostaza de Dijon,

chalota no puede faltar. Esa es una salsa muy buena,

Sí, y fácil de hacer, le pondremos encurtidos

mientras ellos van terminando el...

Bueno, el briouats ahí que lo van a freír.

Ya sabéis que esto como aperitivo es fantástico y fácil de hacer.

Esto me interesa. Es fácil, ah, chalota.

Bueno, tendrías que estar haciéndolo tú, pero va.

¿Me estás diciendo que lo he hecho mal?

Cuidado, Sergio, cuidado. No, que no.

Bueno, es por lo del carné. Lo ha dicho así toreando.

Tú sabes que mi hermano

no tiene el carné de los chaloteros.

No me lo han dado. Huy, aquí hay mal rollito.

No lo tiene, solo digo eso. ¿Y por qué, qué ha pasado?

Que Sergio se ha hecho el dueño del carné de los chaloteros.

Soy el presidente. Que por lo que veo

da un poco de rabia. Sí, imagínate, y dice

que a mí no me lo da. Porque no te lo curraste,

pero soy el fundador en realidad. Lo doramos en la sartén,

un poquito de aceite y a dorar.

Veréis que quedará bien crujiente porque lo que tiene la brick

es que cuando dora, puse un poco de huevo para pegarlo,

importante, y luego, el damos la vuelta y ya está.

Vale, le he puesto aquí chalota, pepinillo, alcaparra.

Espera, me pongo en medio. La mostaza.

Bien. Un toque de vinagre,

un poco de vinagre, vinagre blanco,

de manzana le pongo que es más suave.

Le ponemos aceite de girasol que lo irás tirando tú poco a poco

y yo con una varilla mismo que tengo aquí, voy a ir montando.

Es, bueno, es un... ¿Estás seguro, no?

Sí, si no lo tiras muy rápido, no se corta.

Ya estamos presionando.

Y si se corta, es tu culpa. Hala, pero...

De verdad.

¿Ya? Es una especie de vinagreta.

¿Así está bien? Perfecto, perfecto, impecable.

Nos sirve para carne, pescado, para este aperitivo.

Es un clásico. Para una ensalada también.

Huy, qué bueno esto. Para verdura.

Qué tensión, tengo los brazos como piedras.

Ya se te pone ahí el músculo... Vale, ya está, veis, ya nos ligó.

¿Por qué ha ligado?

Por la mostaza que nos ayuda a ligar.

Y por mí. Y porque Jacob tiró muy bien

el aceite, también hay que decirlo.

Perfecto, pues vamos al montaje. Qué tal.

Fantástico porque así queda supercrujiente esta pasta.

Qué rico, luego cuánto hay que esperar.

Nada, nada. Como está cocinado todo ya.

Que lo vean un momento y después ya... Ras.

Vale, ahora escurrimos un poco en papel

para sacar el exceso de grasa porque ya lo tenemos.

O sea, huele...

Muy sencillo. Crujiente, esto se acompaña

con la salsa, se moja y se come y es fantástico.

Como aperitivo o plato está buenísimo y ya lo ponemos,

Si queda bien doradito y más crujiente, mejor.

¿Te atreverías a hacerlo en casa?

Bueno, supongo que soy un poco inconsciente

y diría que sí. Si, ¿no? A ver.

Bueno, qué bueno, oye, vamos a por el segundo,

haremos una tarta de manzana dentro de una manzana.

¿Cómo se come eso? Hala.

Ya veréis, es un plato que está bien.

Yo puedo demostrar cómo se come. Bueno, eso es verdad, ahí ya.

Cómo se come seguro que sí

que se puede demostrar. Cogemos una cucharilla,

¿tienes la parisienne? Sí. Primero, la manzana.

Después... No me dejen solo.

Galletas María de toda la vida, galletas María, ya veréis

que haremos una mezcla muy fácil.

También tenemos una "nougatine". Dale caña que se nos echó

el tiempo encima con la charla y no vamos a llegar.

¿Una qué? Intentaré poner orden.

¿Una qué? Luego te lo pregunto,

podríamos hacer un juego, mira, dinos palabras del tiempo

a ver si las adivinamos y nosotros te decimos palabras

de gastronomía a ver, a ver quién pilla,

quién está más al día, va.

De esos nombre que usamos que dicen: "¿Qué ha dicho?"

Nosotros de tiempo hay que decir que no sabemos,

a ver en casa cómo vais y aquí también.

Vale. Va, empezamos.

Una relacionada con la cocina,

qué es una nube lenticular.

Madre mía.

Toma. Una nube lenta, que va lenta.

Que forma... Una nube que no ve bien.

¿Que no ve bien? Mec.

¿A qué se puede parecer lenticular a algo

que vosotros usáis para cocinar?

A rueda... A...

Lent... Lent...

Lent... Lent...

Lentilla. Lenteja.

Lenteja, lenteja, la lenteja. Bien.

Estoy preparado. No has pillado ni una tú.

No, bueno. Ni la pista ni nada.

Lagarto de cerdo

¿Qué es un lagarto de cerdo?

Te voy a contar la anécdota de por qué sé lo que es.

¡Ah! Porque un día, en el mercado

de Triana de Sevilla, iba paseando

y veo en una carnicería: "Lagarto".

No sabía que se vendía lagarto para comer aquí en Sevilla.

Debe ser una receta tradicional.

Y luego ya vi que es una parte... Una parte del cerdo.

Venga, perfecto. Muy bien.

Vale. Otra.

¿Qué es... el siroco?

Ah, lo sé. No vale decir un modelo de coche.

Es un viento que viene del desierto.

Bueno, trae mucho calor. Normalmente, viene del desierto.

¿Quién te lo ha chivado? No, hombre.

Vale. La última. Yo te hago la última.

Lo vamos a hacer ahora. Se me acaba de ocurrir.

¿Qué es una "nougatine"?

Una "nougatine".

¿Como un cestito así? Te lo voy a explicar.

Hemos empatado. Quedamos empatados.

Esto es una "nougatine". Es un caramelo que hacemos

con azúcar. Lo dejamos derretir.

Y luego le ponemos almendra y piñones.

Tostamos un poco. Sacamos del fuego.

Y lo vamos a triturar. Podéis ir cortando la manzana.

Bueno, eso lo mezclas.

Vamos a hacer la manzana.

Hacer una manzana está bien. Que cortamos por aquí.

Dame dos, Sergio,

que un es poco. Venga. Toma dos.

Cortamos por aquí. Ya veis que cortamos

dejando la manzana tal como es.

El tipo de manzana luego cada uno la que encuentre.

La granny smith, que es esta, es más ácida.

Luego tenéis la golden. Tenemos una cantidad de variedades

de manzanas. Sacamos esta parte de aquí,

que no nos interesa.

Podría ser con una puntilla, con un cuchillo pequeño.

Y ahora vaciamos un poco.

No me están dejando hacer nada. Toma. Esta es tuya.

Esa la vas a hacer tú. Tampoco lo decía por eso.

Yo estaba muy cómodo.

Ya no es prueba. Está fuera de prueba.

Estamos fuera. ¿Cómo se llama esto?

Cucharilla parisién.

Bueno, vaciamos un poco, pero también dejando las paredes

un poco gruesas. Vale.

El centro sí que lo dejo aparte.

Vale. Como tenemos las pepitas ahí,

no nos interesan y esto lo quitamos.

Lo sacamos porque es duro.

Y recuperamos también la parte que vamos sacando de la manzana.

Y ahí dentro vamos a poner las manzanas

que están poniendo Javier y Jacob.

Y yo voy a poner la "nougatine",

Que ya veis que está dura.

Es la almendra con el piñón tostado con el azúcar,

que lo voy a poner dentro, y galleta María.

La galleta de toda la vida.

Del vaso de leche con galletas.

La receta de la "nougatine"

la tenéis en la web porque la hicimos.

Fijaos. La vaciamos así.

Veis que tiene bastante carne por parte de las paredes.

Porque así nos aguantará mejor la estructura.

Es un poco más irregular la mía. No te creas. Está muy bien.

Le daré un machacado aquí

para que sea más fácil luego, que lo coja más fácil.

Y esto lo ponemos dentro porque utilizaremos todo.

Y esto, ya nada. Ya veis qué buena mezcla.

Galleta María, manzana, "nougatine" y triturar.

Y nuez moscada, que le va muy bien.

Esto es con lo que vamos a rellenar. Ahí está.

Y ahora tú le vas a dar caña aquí. Nuez moscada que le va muy bien.

Le da un toque ahí. Es lo más fácil del mundo.

Y cuando veáis presentada la manzana,

vais a decir: ¡Guau! Esta la hago.

La voy a hacer porque es fácil. Esto... Bien, ¿no?

Adelante. Ese ya es tu...

A tope. ¿Dale? ¿Sí?

Sí, sí. ¡Vamos!

¿Mucho o poco? Perfecto.

Vale. Sacamos el artilugio.

Y ahora, a rellenar. Rellenamos la manzana.

No la rellenéis del todo porque como luego sube un poco...

Rellenamos tres cuartas partes, ¿no?

Sí.

Otro toque que le vamos a dar, Sergio. El hojaldre.

El hojaldre. Qué pintaza tiene esto.

Ya verás. Está buenísimo y es superfácil de preparar.

Oye, Jacob, me he enterado de que vas a presentar

la gala de los Reyes Magos. Sí.

La cabalgata de los Reyes Magos.

Es otro momento mágico del año. Tú imagínate.

Es una noche superespecial.

Además, evidentemente, hablamos mucho con los niños.

Bueno, pues apreciar

esa magia. Al final, te vuelves un poco niño,

porque te vas contagiando

y es un momento absolutamente maravilloso.

Lo vuelvo a presentar con una persona que es maravillosa

y que te ayuda, no sabéis cuánto, que es Marta Solano,

con la que también estaré en la gala "Inocente, inocente".

Con ella a veces pasando frío, porque pocas veces

he pasado más frío que en la retransmisión

de la cabalgata. Pero ya vamos equipados.

El primer año me pillaron. Al segundo ya no.

Ya voy bien equipado. Es un momento maravilloso.

Imagínate. ¿Sabes de qué me acuerdo mucho

todos los años cuando damos la cabalgata?

De todos los que no pueden ver la cabalgata,

mayores o niños, es igual, que por diferentes circunstancias

no puedan verla en directo. Pues ahí estará TVE

para acercarles la cabalgata. Qué bien.

Y, además, tienes unas navidades supermovidas por lo que veo.

No paréis, que no llegamos. Vale, vale.

Vale. Rellena un pelín más y ya está.

Vale. Yo corto aquí. Fijaos la manzana.

¡Ay, la manzana! El hojaldre.

Voy a cortar tres círculos de hojaldre.

Vamos a aplastar un poco más.

Lo vamos a cortar con el...

Tenemos esto. Y si no, lo hacéis a tiras,

que también podría ser. Esto es un toque Torres.

Voy a batir un poco de huevo para ponerle encima.

Tú le das a los programas toque Petrus a todos, ¿no?

Me dicen mucho, por ejemplo, que "Aquí la Tierra"

tiene mucho toque personal mío.

Pero yo no sé hacerlo de otra forma.

Sobre todo, intentamos que la gente en casa

se lo pase bien y disfrute, aprenda.

Se nota y lo transmites, porque te lo pasas bien.

Y nos lo haces pasar bien. ¿Tienes huevos? Pinta aquí.

Eso es fundamental. Pasárselo bien

hagas lo que hagas en la vida, eso es fundamental.

Lo principal es pasárselo bien.

Luego ya entramos en el rigor, en el criterio,

en cómo hacer las cosas. Pero el pasárselo bien

es herramienta. Es fundamental.

Bueno, pintamos un poco con huevo la manzana.

Aquí me lo paso bien. A veces mi hermano es un poco...

El problema es el hermano. Por lo demás, me pasobien.

Pues yo siempre me lo paso bien. A pesar de tu hermano.

Venga, perfecto. Le vamos a dar un golpe de horno

para que se cueza el hojaldre

y para que se cocine un poco la manzana,

que no la vamos a cocinar demasiado.

Simplemente, un toque porque es una manzana al dente.

Tenemos el horno a 190 grados y le damos 15 minutos.

O sea, que... Tengo que decir que he probado

un poco porque estabais liados aquí

y con la cuchara lo he probado.

Y el relleno ya estaba... Queda buenísima.

Eres de dulce, ¿no? Eres goloso. Es igual. Lo que sea.

Y más, a estas horas.

No pasa nada. Qué bueno.

Venga. 190, 15 minutos. Y ya está. Y a comer.

Ya están las manzanas. Vaya olor.

¡Toma, toma! Entran ganas de cortarlas

y comérselas. Vamos a poner un poco de hierbabuena

que tengo yo aquí. Las ponemos aquí.

Toma, Jacob. Ponle una flor.

Qué bueno. La comida tiene que entrar por los ojos también.

Eso es verdad. Están calientes. Tú le pones otra.

Con el relleno, de verdad que... ¡Toma!

(APLAUDE) Bravo, chicos.

Qué cosa más preciosa. Y fácil de hacer.

Jacob, te lo has ganado.

Te lo has ganado, el carné de los chaloteros.

La has picado muy bien. Lo habéis visto todos.

Hay prueba aquí. Ya está. Eres bienvenido.

Gran programa, gran persona. Bienvenido al club.

Dile así a mi hermano: ¡Toma, toma!

Tú no lo tienes y yo sí. Un momento.

Yo estoy muy agradecido por esto.

Pero también tenemos aquí... ¿Qué? (EXCLAMAN)

¿Qué pasa? ¿Es para nosotros o qué?

Sí, hombre. Pero hay que ganárselo.

Prueba fundamental para tener el carné de "Aquí la Tierra".

Ya no sé cómo va, si así o así.

¿Estáis preparados? Sí.

Tenéis que... Pero hacedlo bien, eh. Y con gestos.

Y bien planteado porque esto tiene su mérito.

Vale. Tenéis que hacer el sonido

de un chimpancé y de un orangután.

Como queráis. Uno escoge. Lo tengo.

Tú orangután. Empiezas. Orangután y tú chimpancé.

¿Seguro? ¿No queréis hacerlo al revés?

Venga, va. Hay que hacerlo bien.

Aunque a ti el mono se te da bien.

Pues anda que tú, la cara que tienes, no veas.

¿Estáis preparados? Venga, va.

Una, dos y...

¡Que no, hombre! ¡No! ¡Eh! Bueno, gracias.

Fantástico.

Muchas gracias. Es un placer haberte tenido aquí.

El placer ha sido mío. Ver tu programa,

porque es fantástico. Está lleno de cosas.

Es un programón. Y... No os perdáis esta noche

la gala "Inocente, inocente". Y tú, que eres el invitado,

despides el programa. Y colaborad.

Colaborad, por favor. Eso es lo primordial.

Y despedimos con una frase, ¿no? Exactamente.

¿Tú la sabes? Además, tenéis razón.

Siempre hay un buen motivo para cocinar.

¡Toma ya! Hasta el próximo programa.

Gracias, Jacob. Gracias, chicos.

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Torres en la cocina - Briouats y pastel de manzana

28 dic 2018

Hoy es el día de los Santos Inocentes y RTVE emite la gala benéfica Inocente, Inocente. Los Torres preparan con Jacob Petrus unos briouats crujientes de pasta brick con una salsa ravigote y un pastel de manzana.

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