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Para todos los públicos Torres en la cocina - Árbol Navidad de pizza y solomillo - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

Hola y bienvenidos a "Torres en la cocina",

estamos nerviosos, falta un día para que lleguen los Reyes Magos

y vamos a hacer una pizza con forma de árbol de Navidad; precioso.

Después, vamos a hacer un solomillo que lleva una mantequilla

con especias y... Y no adelantaré más

porque es como si vinieran los Reyes, tiene sorpresa.

Creo que es el colofón, el último día que marca las navidades

y hay que celebrarlo con un menú como el que haremos, lo dedicamos.

Yo estoy triste porque a mí, a nosotros, nos encanta la Navidad.

A nosotros nos gusta, siempre la hemos vivido.

De hecho, yo monté el árbol, ya monté el árbol a finales de...

A finales de octubre, creo.

A finales de octubre tenía el árbol montado, a tope,

y es porque nos gusta, me gusta mucho la Navidad.

Me entristece cuando se va, pero... Bueno, bueno.

Lo bien que lo estamos pasando y mañana es el gran día,

que viene cargado de regalos y de cosas superbuenas.

Nosotros somos de montar el belén con el musgo, con el río...

Bueno, con todas las figuras. La verdad es que el belén

que tenemos es grande porque ha ido aumentando año tras año,

porque compramos más figuras, y es un belén muy grande.

Y, bueno, es un día que trae muchas sorpresas,

aunque habrá gente que diga: "Ya está bien de navidades,

que quiero que acabe esto de comer y de beber".

Pero, bueno, por eso os traemos este menú que es ligero.

Lo primero que vamos a hacer es el relleno de la pizza,

vais a ver que es una pizza bonita, especial y fácil de hacer.

Tiene forma de árbol de Navidad. Correcto.

Este árbol de Navidad tan... tan chulo

y que nos acompaña todas las navidades,

nos ha acompañado todas las navidades.

Es el colofón final, el colofón final a las fiestas.

Ya vendrán momentos de retos, de ponerse objetivos

de hacer lo que sea; pero hoy y mañana, de momento, a celebrarlo.

Bueno, para el relleno

vamos a hacer una marca,

a la que le vamos a poner ajo y cebolla.

Un sofrito, un sofrito, Javier.

Marca se le dice en el argot, es la base que se hace,

al final, es un sofrito.

¿Veis? Vamos poniendo la cebolla cortada bien pequeña.

Sergio va un poco lento, pero... paciencia.

No pasa nada.

Luego, un poquito de chorizo.

Para los rellenos sabéis que el chorizo tiene mucho sabor,

está muy bueno; este es picante.

Si no queremos que sea picante porque es para los niños...

Cómo está la cebolla.

Es una pizza para hacer con niños, superdivertida, ya veréis;

podéis hacer la opción picante o no.

¿Qué te pasa? Oh...

Sergio, no pasa nada. Es la emoción de las navidades.

No pasa nada, sé que estás nervioso porque llegan los Reyes.

La emoción de los Reyes Magos. Pero...

La verdad, cuando éramos pequeños, más pequeños,

cuando nos levantábamos, poníamos en la ventana

el pan duro, el agua... La noche anterior, Sergio.

La noche anterior poníamos el agua, el pan duro, turrones...

Le poníamos de todo a los camellos y a los pajes,

no nos olvidemos de los pajes.

Y, resulta, que al día siguiente, cuando nos levantábamos,

intentabas no dormir para ver si veías a algún Rey Mago,

algunos de los hermanos, somos cuatro hermanos,

Beatriz, David, Javier o yo había visto un Rey Mago.

Uno había visto una sombra, otro había oído un ruido...

Cada uno tenía el suyo. ¿Cuál es el tuyo?

Melchor, Gaspar... Creo que era Baltasar.

El mío era Melchor. Creo, ¿eh?, ya no me acuerdo.

Ya no me acuerdo.

Bueno, el chorizo le va a dar un rollo...

Era levantarse y... Tremenda la cebolla.

Yo recuerdo que a la mañana siguiente

íbamos corriendo a los regalos que había debajo del árbol.

Nosotros lo hacíamos así, debajo del árbol se ponían los regalos.

Con una ilusión y con un... vamos.

Es increíble. Es un día muy feliz.

Tenemos carne, porque le vamos a poner carne picada,

en este caso, carne de ternera, puede ser carne de ternera y cerdo,

pero hemos encontrado carne de ternera muy buena

y le vamos a poner la carne de ternera.

No la ponemos toda, solo la mitad.

Ahí está.

Sabéis que el árbol de Navidad, como lo concebimos hoy en día,

viene de los celtas; los celtas cogían árboles...

Sí. Y los decoraban.

Eran más troncos. Bueno, decoraban los troncos.

De ahí viene todo el tema, después, de los árboles de Navidad.

Fue una princesa rusa, ¿no?, la que trajo el árbol de Navidad;

estaba casada con un aristócrata español,

lo trajo a España, lo plantó en una plaza

y, a partir de ahí, se hizo popular el árbol de Navidad,

como lo tenemos todos en todas las casas.

Lo de las bolas de Navidad es algo curioso,

viene de las manzanas, porque antes se decoraba con ellas;

significaba abundancia, alimento.

Los lazos, los lacitos que se ponen,

significa la unión; la familia, la que tenemos entre nosotros.

Luego, estaba la luz, la luz era algo más religioso,

por el tema de Cristo, la luz y tal...

Todo eso que se ponían eran símbolos,

toda la decoración navideña que se pone en los árboles

tiene un porqué, lo he investigado, yo no lo sabía.

Sergio, los quesos. Ahora, tenemos esta base

y la vamos a reforzar, fuera del fuego, con dos quesos

que le van muy bien a la pizza: uno, la mozzarella, le da textura,

la tenemos aquí rallada;

otro, el gruyere, el gruyere le da mucho sabor,

es potencia de sabor, es superbueno.

Eso, fuera del fuego, lo ligas... Qué bueno.

Y os digo que tenéis un relleno increíble.

Esto para derretir, para hacer la "fondiu, fondú".

¿¡Cómo!? La "fondue".

¿La "fondión"? ¿Qué es eso, Sergio?

La "fondue". ¿Qué es la "fondiou"?

No te entendemos. Haremos una pronto, ya veréis.

En casa es fácil de hacer y os vamos a presentar

la nuestra, con toque Torres.

Este queso se derrite y es muy bueno.

Ponemos, no nos cortamos, que lleve.

Sí, tiene que llevar porque, luego, le da una explosión de sabor.

Vale. Venga, ligamos bien. Ahí está.

Las hierbas las pondremos después, orégano y albahaca

pondremos en una salsa que vamos a hacer.

Mezclamos... Fijaos cómo liga ahora.

Exacto. Eso es cremosidad total. Probamos de sal. ¿Has puesto sal?

Sal y pimienta. Aunque lleva chorizo.

Es más compacta para trabajar. Mirad, fijaos.

O sea, es mucho mejor. Ahora nos vamos con la masa.

Hum...

Qué guay. Hum...

Vais a ver lo divertido que es montar la pizza que vamos a hacer.

Tenemos una masa de pizza, la hemos comprado, la verdad,

y es muy rápido. Igualmente, sabéis que en la web

tenemos muchas masa de pizza que hemos hecho, podéis entrar,

pero esta es una fórmula rápida.

Vamos a hacerla, ya veréis... ¡Muy divertida!

Es muy bonito porque, al final, queda un árbol,

es ideal para tenerlo hecho, coger y picar.

Sobre todo, para hacerlo con niños es fantástico

y más un día tan cerca de los Reyes.

Estiramos la masa con un poco de harina para que no se pegue.

Enharinar bien. Vamos a hacer dos.

Sí. Igual nos hace falta más.

Estaréis pensando: "¿Cómo lo hará?", ahora veréis.

Como han venido muchos amigos y amigas.

Sí, sí. Vamos a hacer para toda la familia.

Claro que sí, una buena cantidad.

Así, de este tamaño, ¿no? Sí.

Lo cortamos a cuchillo pero si queréis que queden igual

podemos cortarlo con cortapiezas o con estos otros.

Los voy a hacer todos iguales con el cuchillo.

Se puede cortar con un vaso, de varias formas.

Pero con esto está bien. Tenemos una placa de horno.

De esta manera, con el cuchillo, se aprovecha toda la masa.

Tenemos que cortar cuadrados.

Es importante precalentar el horno, lo tenemos encendido a 210 grados,

que se esté calentando ya, que esté... que esté bien.

Las dos, ¿no? Sí.

Hombre, Sergio, seguro. Sí, sí.

Vamos a hacer una pizza familiar.

Es otra forma de hacer una pizza y de darle el toque navideño.

Estoy seguro de que esta receta la hará más de uno.

Dices: "Hombre, me voy a marcar un gol con esto".

Cuadrado.

Relleno dentro.

Rellenamos. Que tenga relleno, que es lo bueno.

Son como minipizzas rellenas pero que, luego, hacen una pizza.

Cerramos las puntas. Exactamente.

Y boleamos un pelín, nada más.

Simplemente, darle un poco de forma, así,

y las vamos poniendo. Pongo la de arriba.

¿A ver? Empezamos.

¡Toma! Son minibolas y ahora...

Luego, las pegaremos con huevo pero, ahora, hacemos el árbol.

Se trata de hacerlo. Qué guapo.

(Música)

¡Perfecto! Ya lo veis; fácil y rápido.

El tronco lo voy a hacer con forma de tronco.

¡Hombre! No lo vas a hacer con forma de... coche.

Venga, perfecto, ya lo veis. Ahora, le ponemos huevo

para que se quede uniforme y quede bien bonito;

batimos un huevo y le damos con un pincel, ya veréis.

Fijaos en el tronco. Mola, ¿eh?

Si lo vemos así está muy chulo; es un superárbol.

Juntamos las bolas sin miedo,

para que el huevo coja bien en este superárbol.

Que no nos dé miedo, ¿vale? Fijaos, bien juntas.

Que no haya mucha separación.

El tronco lo voy a cerrar por aquí y que no se vaya el relleno.

Estupendo. Súper árbol de Navidad. Vamos a pintarlo.

Tiene rollo, tiene rollo.

Tiene su cosa. Estamos preparados para todo.

Venga, pintamos bien porque esto unificará las bolas

y le dará el color dorado. Exacto.

La luz de la Navidad. ¡Oh, qué poeta! Qué poético estás.

Hombre, tío, son fechas... "La luz de la Navidad"

Bueno, de los Reyes... Es la Navidad, es igual.

Lo vamos a poner 25 minutos a 210 grados,

que esté bien crujiente y bien cocinada la masa;

luego, el relleno se terminará de hacer y quedará muy bueno.

Y soltará todo el sabor y el jugo, el chorizo, sobre todo;

a mí el chorizo me parece el toque mágico.

No te cortes, Sergio. Toma árbol de Navidad.

Eso es, Sergio, ahora te veo... Así quedará la junta bien pegada.

Venga, ya está. Mira qué bonito, ahí está.

¡Al horno!

Ahora, nos vamos a ir con la salsa. Exactamente.

Mientras se va haciendo, vamos a ello.

Vamos a hacer una salsa bien buena, picante.

Toma, pica la chalota.

Vamos a ir con esta salsa picante, que veréis, que es fácil de hacer

y que acompaña muy bien la pizza; bueno, el picante es opcional.

Puede ser picante o no.

Tenemos, Sergio... Pica la chalota, otra vez...

El tomate, también, tenemos un tomate pelado.

El tomate lo tengo aquí, si tenéis, puede ser tomate de...

A nosotros, sabéis, que el sofrito nos gusta fresco,

que sea el sofrito así, siempre lo hacemos casero;

pero si tenéis un buen tomate de bote, bien embotado,

también, es perfectamente correcto.

Y tanto. El tomate embotado a mí me fascina.

Nuestro padre hace uno... Sí. ¡Hola, papá!

¡Hola, papá! Que está... pero buenísimo.

Es brutal. Pero, claro, lo recoge del huerto en verano, lo embota

y nos lo vamos comiendo en invierno;

es el que tiene más sabor y concentra todos los azúcares.

Chalota cortada bien pequeña, bien finita.

Y vamos a rehogarla con un poquito de ajo, ¿eh?

En este caso, voy a poner el tomate con pepitas y todo.

Tomate.

Ajos, cebollas, puerros... Todo es de la misma familia.

Un poco de aceite de oliva...

A ver cómo has picado la chalota.

(Música romántica) ¡Eh, está perfecta!

Está perfecta. ¿Qué te parece?

Venga, no está mal. Tengo una sorpresa para ti.

¿Qué sorpresa? Mira en el árbol.

Busca en el árbol. ¿Qué pasa?

¡Hala, hay un sobre! ¿Esto es para mí o qué?

¡Oh, pero si todavía no son los Reyes!

Javier, Javier... A ver...

Se ha caído una bola. No pasa nada.

(SORPRENDIDO) ¡Oh, oh, oh! ¡Oh, qué bonito!

Me ha regalado un carné de Los Chaloteros. ¡Bien!

Se lo ha ganado. Llevamos ya cuatro años, no ha sido fácil

pero después de cuatro años se ha ganado el carné.

Además, me gusta la foto del carné, eso es importante.

Está bien, ¿eh? Está guay, está muy bien.

Por fin soy del Club de Los Chaloteros.

Este es tuyo. ¿Queréis un carné de Los Chaloteros? Lo podéis tener.

Vamos a hacer una cosa.

Si entráis en la web de "Torres en la cocina",

os podéis hacer, numerados, evidentemente,

cada uno su carné de Chalotero,

Y eso es mi regalo de Reyes para todos vosotros.

Bueno, menos mal que has abierto la veda.

Chalota, bien rehogada.

¡Eeeeeh!

Ya empieza bien, ¿no? Empezamos bien la...

Ya he pillado. Ya he cogido algo.

Y todavía no han llegado, ¿eh?

Aceituna. Aceituna de Kalamata.

Esta aceituna tan buena de Aragón,

que además está sin hueso.

Que la podemos comprar con y sin hueso.

Y esto sabéis que para una salsa...

Vamos a hacer una salsa que es muy mediterránea

y que luego le vamos a poner un toque de hierbas.

Tenemos orégano, tenemos albahaca fresca.

Hierba le va perfectamente bien a esto, porque es un plato

que la pizza ya sabéis que normalmente

no nos habíamos olvidado del orégano,

porque lo podíamos haber puesto dentro.

Pero lo vamos a poner en la salsa.

Ojo a esta salsa. Porque luego al coger

la bola de pizza con la salsa, que es el tomate

que normalmente lleva la pizza, le va perfecto.

Aquí tenemos más picante. Yo no le metería más picante.

Yo pondría un poco. ¿Sí? Venga, va.

Pues vamos a poner. Hoy, mira, sí.

Y un poco de armañac, coñac. Si es con niños pues diferente.

Es que la pizza sí es verdad que nosotros cuando la comemos

en casa tenemos un aceite de estos que hacemos picantes.

Y un poquito de aceite...

Un poco, no mucho, pero un poco... buah.

Esta salsa para una pasta por ejemplo es deliciosa.

Es hervir la pasta, le mezclas esto

y os coméis una pasta increíble.

Fácil y rápida. Bueno, voy picando el orégano,

que tenemos orégano fresco. Que podría ser orégano seco,

que siempre tenemos los botes de orégano

que se van quedando por ahí.

Yo en este caso tengo este orégano,

que además es una hoja tremendamente grande.

Oh, qué bien huele.

Venga, orégano hemos dicho y albahaca, ¿no?

Venga, pues orégano y albahaca.

Ahora vamos a dejar rehogar unos minutos el tomate.

Eso sí, vamos a ponerle un poco de brandy, que le da...

Esto es opcional también, ¿eh? Pero un poquito de brandy

le da un toque muy bueno, muy navideño.

Luego va a reducir. Y cuando esté un poco reducido

el brandy, bien cocinado el tomate ya pondremos

un poquito de picante. Las aceitunas, las hierbas.

Pero eso lo vais a ver, porque cuando esté cocinado

terminamos la salsa. Venga.

Ya lo tenemos. Fijaros qué belleza de árbol,

cómo ha quedado. Vamos a hacer una cosa

para desmoldarlo. Sí, es fácil.

Con el huevo se une, ¿eh? Con el huevo no hay problema.

Hacéis así con el papel y ya. Oh, qué bonito.

Fijaros qué navideño. La salsa, vamos a acabarla.

Teníamos el tomate que ya está...

fijaros, confitado, pero tampoco una gran cocción.

Hey, fijaros el papel, ¿eh? Esto es arte.

(Risas) Mola, ¿eh?

(RÍE)

Le ponemos la aceituna negra,

las hierbas,

un poquito de "piqui-piqui",

que sabéis que es picante ahí, pero un poquito.

Y un poquito de aceite de oliva.

Ya está.

Ponemos un poquito de sal. Ponlo aquí.

Y ya lo tenemos. Le damos dos vueltas y yo digo,

esto para una pasta también buenísimo, ¿eh?

Vas cogiendo un trozo con tu plato,

tu poco de salsa.

Un poco de salsa, y ya tienes aquí

un plato divertido y súper bueno.

Venga, el primero.

Fijaros qué maravilla para la noche de Reyes.

Bueno, bonito y barato. Venga, vamos a por el otro.

Y qué ilusión da comérselo. Ahora el solomillo.

Pero vamos a empezar primero con la mantequilla.

Vamos a hacer una mantequilla especiada.

Exactamente. Nunca mejor dicho.

Y las vamos a potenciar las especias tostándolas

en un sartén, sin aceite, nada.

Toque Torres. Pólvora de Duc, que ya hemos hablado

de estas pólvoras durante todo este año.

Tres clavos de olor.

Pimienta negra.

Enebro.

Y vamos a tostar un poquito las especias

porque eso lo que le da es que potencia el aroma.

Sergio, Sergio.

(CANTA) #Canela, canela.#

La canela. No, que sí, que muy bien.

Pero te falta un poco de énfasis, Javier.

No, no, porque tú no me sigues.

Si tú me siguieras, pero no me sigues.

Venga, repítelo. Yo te aplaudo, va.

Una, dos y tres.

#Canela, canela. Ran, ran, ran.#

Ahora sí. Vale, perfecto. Tostar un poquito la especia

que sabéis que sube el aroma. Es que ya huele, ¿eh?

Huele muchísimo. Nuez moscada, un poco también.

Que eso le va a dar un toque también muy especial.

Muy especiado. (RÍE)

Venga, ponemos aquí dentro. Y ahora trituramos.

Con esto lo que vamos a hacer es una mantequilla de especias

que no os podéis perder.

Antes hablaba de la Pólvora de Duc.

Eran especias que hacían antiguamente los especieros

con las primeras llegadas de los barcos de Oriente.

Entonces hacían estas pólvoras.

Entonces es como brujería. Dale, Sergio.

Venga. Ya está, ya lo tenemos.

Tenemos mantequilla que está a temperatura ambiente.

Buah, esto es aroma puro. Buah, qué bomba.

Y ahora, Sergio, ponlo aquí dentro.

Ven. Bueno, pensaba que lo ibas a acercar.

Mirad, hacemos simplemente así.

Lo pongo aquí para que se vea bien.

La mantequilla está pomada. Ponemos las especias.

Y ahora ya es cuestión de simplemente con una varilla

mezclarlo.

Y hay que hacer un rulo

y dejarlo enfriar bastante en la nevera.

Bueno, hasta que esté bien frío.

No tiene secreto.

¿Has puesto un poquito de sal?

Ponle un poco de sal y pimienta.

Y luego haremos un rulo de papel film y ya está.

Saca el papel.

Fácil fácil.

Y esto os sirve...

¡Hum!

Hum, buenísima.

Aguanta un montón. Sirve para un pescado,

para una carne, para una pasta. Para verduras.

Para verduras. Y la podéis tener congelada.

No tiene problema.

Aguanta súper bien en el congelador.

Vale.

Ponemos en el film.

Mantequilla de especias. Esto es algo muy...

Y luego según las especias que tengáis la podéis hacer...

Le podéis poner un poquito de curry si queréis.

Bueno, luego ya imaginación al poder.

Que cada uno le ponga lo que quiera.

Nosotros hacemos esta mezcla.

Y luego ya sabéis que las cosas que tienen mucha grasa

aguantan muy bien en el congelador.

Vamos a darle un poco de...

Lo podéis hacer más fino, lo podéis hacer más gordo.

Como queráis, ¿eh?

Venga. Es simplemente cortar, rulo.

Por aquí, por aquí.

Y ya está.

Al congelador o la nevera.

Este al congelador para que vaya más rápido.

Después, uno de los grandes protagonistas.

La bola de apio. Apionabo se llama.

Después, bola de "celerí" en francés.

Y es una raíz, como veréis, que es muy buena.

Cada vez se conoce más aquí. Y tiene un punto avainillado.

Muy elegante. A mí me gusta mucho.

Sobre todo es anisado.

Bueno, sí, sí. Anisado.

Porque vainilla le vamos a poner.

Le vamos a dar un toque también luego al final, ya lo veréis.

A mí me da vainilla también. Bueno, tiene toques.

Siempre me ha dado. Y lo que hacemos nosotros

con la piel es que la guardamos para los caldos,

que es delicioso.

O para el caldo de verduras,

o para caldos de ave que hacemos.

Espera, Sergio, con este está.

¿Sí? Venga vale. Sí, sí, sí.

Y además es un tipo de apio que es diferente

porque la rama es más pequeña y la raíz es más grande.

Y el que comemos normalmente para la ensalada es al revés,

la rama más grande y la raíz más pequeña.

Pero no deja de ser apio. Agua, sal.

Ponemos a cocer la raíz del apio.

Ya veréis, vamos a hacer un puré de "celerí".

Hay que cocerlo 20-25 minutos, porque es un raíz

que luego queda muy carnosa, pero hay que cocinarla bien.

Ahí va. Hacemos tacos.

Bueno, mal cortado. Tienen que ser tacos

para que no nos tarde tanto. Tipo bresa, ¿no?

Tipo bresa. Sí, señor. Muy bien.

Es de verdad deliciosa, es muy buena.

No, esto es súper bueno.

Y ahora eso, a cocinar.

Oye, sabéis que en casa lugar de España los Reyes Magos

llegan de una manera diferente. Pues sí.

En Elche les ponen antorchas por los caminos

para iluminarlos, para que sepan dónde está

el camino para llegar.

Las ponen en las fachadas.

Y hacen el camino. Exactamente.

Eso está bien, para que se guíen los reyes.

Bueno, vamos a dejar la mantequilla que se enfríe.

Y cocer el apionabo, el "celerí". Exactamente.

Ya tenemos el "celerí" cocido o cocinado. ¿Veis?

Súper... esta raíz de apio tan buena.

Y luego por un lado tenemos esto

y la mantequilla ya la tenemos fría en la nevera.

Vamos a hacer el puré.

Muy bien. Que tengo aquí un vaso

y lo vamos a poner aquí.

Con un poquito de crema de leche.

Bueno, el puré o la crema. Porque va a ser una crema.

Escurrimos bien. Ponemos y que nos quede espeso.

Ya veréis que tiene la verdura, tiene el solomillo, la carne.

Luego la mantequilla que le da una elegancia brutal.

Vainilla, Javi. La vainilla. Sí, señor.

Un toque de vainilla que le va perfecto al "celerí".

Porque le da un aroma... Vainilla fresca, ¿eh?

Y con la carne combina muy bien, ¿eh?

No os penséis que es ninguna locura.

Vale, crema de leche.

Sal, pimienta.

Luego ya vamos...

Mejor poner poco y luego ir añadiendo más poco a poco.

La vainilla ya veis que combina muy bien

dentro de la cocina salada.

Es el número 2 el carnet de Javier, ¿eh?

Yo tengo el número 1, Javier el número 2.

Bueno, si te lo autopones tú pues, perdona,

pero ahí hay un poco de trampa.

Vale, la vainilla.

Sal, pimienta, aceite de oliva.

Métele un buen chorro de aceite de oliva.

Vale.

Bueno, antes comentábamos que en Alcoy por ejemplo

los Reyes llegan en caballo y suben por las fachadas.

Exactamente. Y en Barcelona vienen en barco.

Y luego se suben en unas carrozas preciosas

y van por las calles.

En Gijón en helicóptero. Eso ya es más moderno.

Bueno, y en el Pirineo esquiando, con esquís.

Anda que vienen de todas la maneras.

Claro, son los Reyes.

Vale, Sergio, vas marcando tú.

Judía verde. Le daremos un toque de judía verde

que voy a cortar un poco fina, al final.

Cualquier excusa para poner más verdura es bueno, ¿eh?

Lo que pasa es que nos va a dar color también, y textura.

Y en la misma sartén del solomillo

le damos un toque y nos queda con el sabor de la carne.

Ya sabéis que el solomillo necesita caña, ¿eh?

Necesita fuego fuerte, vivo.

Y sellar la carne, marcarla bien por fuera.

Fijaros, este es el color dorado que coge.

Y mimando, mimándolo.

Mimando, regando.

Esta es una forma. También lo que podéis hacer

es cortarlo en medallones y marcarlo.

Que eso también es otra opción. Así tarda un poquito más.

Pero no pierde los jugos por dentro.

Exactamente. Eso es interesante también.

Vale, lo hemos dorado bien.

Ir regando, ir por todas partes como veis regándolo, mimándolo.

Yo creo que ya está. Vale.

Ya lo sacamos, lo dejamos aquí reposar.

Y dame la judía, Javier.

Le damos un salteado rápido a la judía.

Oh, qué olor tiene. Tiene aquí toda la esencia

de la carne también, que nos va de lujo.

Súper.

Bueno, judía además que queda al dente,

queda el dente vegetal.

Queda crujiente.

Toma, te doy un poquito de papel aquí para escurrirla,

para quitar el exceso de grasa.

Venga, y ahora ya el montaje, Javier.

Vámonos, yo corto la carne. Venga, ponemos la crema.

Vamos a hacer así.

La mantequilla ya veréis que le va a dar un toque...

pero sensacional.

Esto es pimpam, la judía verde.

Ya veréis la mantequilla, que eso tiene un toque brutal.

Ve cortando, Javier.

Ya la controlo yo. Vale.

Voy con la carne. No temas.

Bueno, bueno.

Ahora veréis la carne.

Oh.

Ahora está rosadita, está muy bonita.

Y luego no hay que pasarse con la cocción

porque ahora sigue cocinando.

La mantequilla, que ya la tenemos aquí...

dura, se ha endurecido.

Y simplemente cortaremos unos medallones.

Quitamos el papel. Venga, esto ya lo tenemos.

Madre mía, qué platazo.

Vale, vamos colocando la carne.

Y ahora veréis el final del plato, ¿eh?

Cuidado, cuidado que...

Venga, lo escurrimos. Fijaros el color de la carne.

Lo vamos poniendo así...

Perfecta. Está perfecta. Al revés.

Cortamos unos medallones finos.

No hace falta que sea muy gordo, ¿eh?

Porque es un toque sólo de especias.

La carne tiene que estar caliente, porque así

la mantequilla se va a derretir.

Si está muy fría pues no...

Y le da ese toque graso. Buah, buenísimo, ¿eh?.

La mantequilla con las especias que le va...

como anillo al dedo.

No me digáis que no es un platazo de fiesta.

Yo creo que van a venir los Reyes Magos a comerse el...

a sentarse nuestra mesa con este menú.

Vale. Mira, hacemos...

y queda como más estético también.

Trac. Uno sí, uno no.

O todos, ¿no? Ahora se va fundiendo

la mantequilla y os digo... Y con la judía verde.

Que es increíble.

Ahora ponemos la judía.

También como está calentita. Ah, buenísimo.

Es verdad, vais a disfrutar hoy.

No hace falta salsa porque como tiene el puré.

El puré, la mantequilla, todo.

Mañana es una noche para cenar muy bien,

irse prontito a la cama y esperar los regalos

de los Reyes con esta súper pizza.

Que esperamos que os traigan muchísimas cosas

y que paséis una noche muy feliz. Y recordad...

(AMBOS) Siempre hay un buen motivo para cocinar.

Hasta el próximo programa. ¡Adiós!

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Torres en la cocina - Árbol Navidad de pizza y solomillo

04 ene 2019

Hoy un plato que encantará a los más pequeños una pizza muy especial con forma de árbol de Navidad y un solomillo a la mantequilla y pólvora de duque, una combinación de canela en rama, enebro, pimienta, nuez moscada y clavo

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