Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber Vivir - 20/10/19 - ver ahora
Transcripción completa

y porque tiene pocas calorías,

(Música)

Muy buenos días, seguro,

estoy convencida que os va a interesar hoy

"Saber vivir" porque vamos a hablar del azúcar

y la glucosa y la alimentación, ya sabéis,

es fundamental para mantener la glucosa a raya.

Efectivamente, y la cocina porque vamos a hacer platos ricos,

saludables, sin azúcar añadido

para controlar la glucosa y el peso, con mucha fibra.

Y tan importante como la comida es el ejercicio,

y como hablamos de azúcar os invito a bailar de la manera más dulce,

con un merengue que no engorda.

Nos lo demuestra nuestra profe de baile,

Helen Canadell en la mejor compañía.

(Música)

Me apetece merengue, ¿nos lo llevamos?

No, tengo una idea, ven, es maravillosa, te va a encantar,

es muy dulce.

A ver si llegan ya Mireia Canalda y Felipe López,

los retados de esta semana,

que tengo ganas de ver cómo se desenvuelven con este merengue.

(Música)

Chan, chan, ¡tu merengue!

Pero...

-Muy bien, también.

Vamos a empezar con lo primero,

que es el movimiento o la marcha del merengue.

Podría ser como esperar el autobús.

Cargas encima de un pie o cargas encima del otro pie, entonces,

si cargamos así alternadamente, podría ser un poco merengue.

(Música)

Vamos a hacer lo mismo pero juntos,

con tu pierna izquierda Felipe y la tuya, derecha,

Mireia, podríamos seguir hacia adelante y hacia atrás.

Esta segunda parte se trata de ver

diferentes opciones de vuelta, le dejó espacio a Mireia

para que pase por debajo hacia afuera.

Cierro la misma mano pero hacia adentro

y vemos que ella gira hacia el otro lado o,

tú pasas por debajo de estos brazos y cuando terminas, agarras.

Bien.

Primeros giros superbién y ahora ya va en serio,

con los primeros nudos.

Siempre las caderas se van moviendo

y ahora ya enroscas hacia un lado,

desenroscas, te enroscas tú mismo,

pones la otra mano,

giras a tu chica y la abrazas y esto está...

Niquelado.

Y ahora, vamos con el último.

-Venga, va.

Os volvéis a soltar despacito y le cambias las manos,

giras por arriba y ahora te la pasas

como si pusieras una toalla detrás, volvemos a girar,

vuelve a pasar pero esta mano se queda aquí detrás.

Y le dejas un hueco para que Mireia pueda pasar.

Desaparezco, ahora tú, Felipe.

(Música)

Vamos a ver los cuatro pasos juntos.

(Música)

-¡Olé!

Superbién.

-Superado, ¿no?

-Superadísimo.

-Equipo. -Muy bien.

Es el primer merengue que no engorda.

(Música)

(Puerta)

¿Se puede? Adelante.

Hola, doctor Fabiani. Hola, Miriam.

¿Cómo estás? Bueno,

supongo que ya lo sabes que este fin de semana se están celebrando

muchos actos en conmemoración

del Día Internacional del Cáncer de Mama,

en ese sentido, traigo una muy buena noticia.

Investigadores españoles

del Hospital Vall d'Hebron de Barcelona

han descubierto cómo luchar contra el cáncer de mama

más agresivo.

Es una formidable noticia

y a pesar de que son datos preliminares

porque son unos estudios que se han hecho en ratones

y que ahora hay que probar en el ser humano,

es verdad que aunque el cáncer de mama,

el tratamiento ha avanzado muchísimo

y el pronóstico y la supervivencia afortunadamente ha mejorado mucho,

es verdad que los casos más agresivos

siguen siendo difíciles de manejar.

Avances en este sentido son formidables noticias

y siempre que hablamos de cáncer de mama,

hay que hablar de la prevención y aclarar las cosas

que a veces tenemos cierta confusión.

Cierto. Sencillo, directo y claro.

Las mujeres, si notan cualquier tipo de síntoma,

un bulto que me note, me empieza a doler, cualquier síntoma,

hay que consultar con el médico

y si no tiene síntomas,

la revisión es recomendada a día de hoy,

esto es una cosa que se está revisando

porque en algunos países hay dudas al respecto,

a partir de los 50 años y repetirlos cada dos años,

ni antes,

ni más a menudo salvo que sea una mujer

que tenga antecedentes y,

por tanto, tenga alto riesgo.

Hablamos de una enfermedad que está muy asociada a la mujer,

pero hemos leído una noticia,

los hombres también pueden sufrir cáncer de mama,

la mamografía, dice esa noticia,

también es aconsejable

para los hombres con riesgo de cáncer de mama.

Lo que me parece más importante es que reflexionemos

sobre que el hombre también puede tener cáncer de mama,

pareciera que esto es una enfermedad de mujeres,

es verdad que es más frecuente,

pero existe en los varones,

y en varones que tienen alto riesgo

porque tienen antecedentes familiares,

situaciones genéticas concretas.

Con lo cual, recomendación a los hombres,

si notamos un bulto en el pecho también tenemos que consultar

y habrá que estudiarlo con una mamografía.

La posibilidad o no

de que esa mamografía periódica de revisión en estos hombres

que tienen alto riesgo pueda ser útil,

es algo que hay que seguir estudiando.

Doctor, ¿hay alguna manera de prevenir el cáncer de mama?

Hombre, prevenir no, ojalá,

tuviéramos una forma de prevenirlo

pero sí sabemos que hay determinados hábitos

que disminuyen nuestro riesgo, con lo cual,

es importante tenerlos en cuenta.

Son hábitos que hemos mencionado en este programa, Miriam.

Dieta rica en fibra, en frutas y verduras.

Actividad física, mantenerse en forma,

el ejercicio físico previene el cáncer de mama,

las mujeres que elijan ser madres, si lo son más temprano,

más jóvenes,

esto disminuye el riesgo y dar mucho tiempo el pecho,

la lactancia materna prolongada

disminuye el riesgo de cáncer de mama.

Luego, evitar dos cosas,

evitar beber alcohol y evitar coger mucho peso,

sobrepeso y obesidad se asocia

a un cierto aumento del riesgo de cáncer de mama.

En ese sentido, al sobrepeso se llega muchas veces comiendo mal,

alimentos ricos en grasa, con mucho azúcar.

Fíjate en esta noticia porque muchas veces

vamos a la compra con el estómago vacío

y eso quizá no sea la mejor elección

y esto puede tener una explicación.

Cuando tienes hambre, es más fácil que tomes decisiones erróneas.

El estudio lo que dice es que cuando tenemos hambre

como que somos más impacientes y acabamos decidiendo mal,

pero a mí me parece interesante tu reflexión sobre todo,

tenemos que recordar,

ir a la compra con el estómago vacío

es una mala recomendación, es un mal consejo

porque cuando uno tiene ese hambre

es muy difícil no caer en la tentación, en el antojo.

Coger lo que no debes.

Una buena alimentación empieza el día que hacemos la compra,

ir a la compra saciados, sin mucho apetito

es una buena forma de hacer una compra más saludable.

Y para evitar las tentaciones como por ejemplo,

comernos una tarta de chocolate, precisamente nuestras coach,

Joana Fernández nos va a dar las claves para saber controlar

y enfocar las tentaciones hacia algo más saludable.

(Música)

Hoy vamos a realizar un ejercicio

que nos ayude a superar esas tentaciones a la hora de comer

y que nos alejan de tener una dieta equilibrada y saludable.

Hola, Marisa, ¿qué tal? -Hola, Joana, ¿qué tal?

Muy bien, ¿en qué situación estás en este momento?

Acabo de llegar de vacaciones hace unos días

y eso se transforma en unos cuantos kilos más

que me gustaría poder eliminar lo antes posible.

(Música)

Madre mía, Joana, qué pinta tiene esto.

Sí, efectivamente,

Marisa, tiene muy buena pinta, pero yo te pregunto,

¿en este momento tú quieres decir que sí te la comes

o te gustaría poder decir que no te la vas a comer?

Preferiría decir "no me lo quiero comer"

pero es que no me puedo resistir a estas tentaciones.

Vamos a hacer un ejercicio que llamamos "Dale la vuelta

y gestiona tus pensamientos".

Dime, cuando ves este pastel,

¿qué pensamientos pasan por tu mente?

"Qué rico", "qué bueno".

Y si repites ese pensamiento, el "qué rico", varias veces,

¿qué ocurre?

Que me dan más ganas de comérmela, que no me puedo resistir.

Cuando repetimos ese pensamiento,

lo que ocurre es que visualizas el dulce y aumenta el deseo.

Vamos a buscar un pensamiento que nos haga superar esa tentación.

Quiero, por favor,

que busques una frase que sea real

y que te ayude a vencer la persuasión

que te genera con el "qué rico".

Esto está muy rico pero no es nada beneficioso

para la dieta equilibrada y saludable.

¿Cómo te sientes cuando repites esa frase?

Mira, creo que me siento mejor,

creo que me siento con más fuerza

de poder llevar a cabo estos objetivos.

Ese es el ejercicio,

darle la vuelta para que puedas superar esa tentación.

(Música)

Marisa, mira a tu alrededor,

¿qué dice tu mente cuando ve esto?

Me dice que por uno no creo que pase nada.

¿Cómo puedes cambiar esa frase?

Quiero una dieta saludable

y voy a conseguir una dieta saludable.

Muy bien, excelente ese "quiero" y ese "voy a tener".

Utilizamos el "quiero" porque le indica a mi cerebro,

a mi mente qué es lo que deseo

y muy importante acompañarlo con ese "voy" porque indica acción.

(Música)

Mira, Marisa, lo que nos han preparado.

Madre mía, qué pinta tiene esto también.

Michelle, por favor, cuéntanos.

Este es nuestro Açai Bowl,

contiene todas las propiedades de la arepa

y todas las propiedades y grasas saludables del aguacate

y el pollo.

Y esta es nuestra arepa de espinacas, te puedes encontrar,

la Açai que tienen 33 veces más antioxidantes que una normal,

que disfruten.

Marisa, ¿es una comida recomendable para ti en este momento?

Me parece que tiene una pinta estupenda,

estoy por denominarlo como una tentación saludable.

En este caso, tu mente te está diciendo que es saludable,

que está riquísimo, así que, ¿quién puedes hacer entonces?

Yo creo que lo mejor que puedo hacer es comérmelo.

También tenemos unas tentaciones que son saludables,

hay que ir por ellas, buscarlas y cuando las encontremos,

¿qué tenemos que hacer? Disfrutarlas.

Me ha parecido una experiencia magnífica

porque me ha dado las herramientas suficientes

como para saber determinar

qué es lo que más me interesa y qué es lo que más me beneficia.

Ya lo saben, paso número 1,

queremos una dieta equilibrada y saludable,

paso número 2, sabemos cómo controlar

y gestionar nuestros pensamientos y paso número 3,

encontramos una alternativa saludable.

Así que a por ello,

con entrenamiento todos lo vamos a conseguir.

Y hablando de tentaciones, doctor Fabiani,

los fines de semana hay una tentación casi irresistible

y es la de tirarse en el sofá en lugar de salir a andar,

en ese sentido atención a la noticia...

Te estás riendo. Si pongo toda mi atención, a ver por dónde vas.

En Japón han hecho un descubrimiento muy curioso,

la verdad,

la manera de andar puede influir en la potencia sexual masculina.

Bueno, dime cómo andas y te diré cómo andas.

Quién eres, también.

No es algo tampoco que sorprenda, la salud física,

el encontrarse en forma influye en todo nuestro organismo

y también en la erección.

El estado de salud,

mantenerse en forma es una cosa que tenemos que trabajar

igual que factores como la ansiedad, el estrés,

las preocupaciones o el mal control

de algunas enfermedades como la hipertensión

o la diabetes, sabemos que influyen.

Este estudio señala que oye, que esa actividad física,

ese mantenerse en forma es una cosa que debemos cuidar

para cuidar nuestra erección.

Y hablando de impotencia sexual, mira esta otra noticia.

"La disfunción eréctil puede avisar del riesgo de infarto",

explícame esto.

Esto es una cosa que también sabemos de hace tiempo.

El mecanismo de la erección es algo fundamentalmente circulatorio,

hablamos de la circulación arterial que influye directamente.

Los médicos sabemos desde hace tiempo

que las arterias del cuerpo se organizan y funcionan

de manera similar,

si tenemos arterias un poco dañadas a nivel del cerebro o del corazón,

puede estar lesionada a otros niveles,

pues, de la misma forma, cuando un hombre, sobre todo,

si tiene factores de riesgo,

empieza a tener problemas permanentes en la erección,

tenemos que pensar que es señal

de que sus arterias están fallando y por tanto puede ser un indicador

del daño a nivel cerebral o a nivel cardiaco.

Como resumen,

tenemos que pensar que si queremos cuidar

nuestro cuerpo completamente, tenemos que hacer ejercicio físico,

tenemos que tratar bien la diabetes,

tenemos que controlar bien la hipertensión,

tenemos que no fumar y decirle a los hombres que, mira,

si no te cuidas por tu cerebro o tu corazón,

cuídate, por lo menos, por tu erección.

Un motivo de peso, sin duda,

muchas gracias, doctor Fabiani por esos consejos,

nos vamos a quedar con ellos,

nos aplicamos el cuento y yo voy a practicar ejercicio,

hasta el Pirineo de Lleida que me he ido

para ofreceros este destino saludable, marca "Saber vivir".

(Música)

Hola, David, ¿qué tal? Hola, Miriam.

Vaya entorno privilegiado este y los Pirineos

para hacer eso que vosotros llamáis "un reset en nuestra vida",

¿en quién consiste?

Vivimos a veces pendientes del trabajo, de la familia,

de los amigos, de todo y, a veces,

el cuerpo nos está pidiendo a gritos un cambio

y a partir de aquí, aprender nuevos hábitos saludables.

Me gusta la idea, ¿por dónde empezamos?

Pues mira,

te están esperando ya para que conozcas

qué es un baño de bosque. ¿Baño de bosque?

No me he traído bañador. Vamos a ver.

Lo primero que vamos a hacer es descalzarnos,

sentir la naturaleza en nuestros pies.

Vamos a abrir nuestra percepción para estar más abiertos al bosque.

(Música)

Se trata de sentir el bosque, cuerpo y mente.

Los baños de bosque pueden ser muchas cosas,

pero yo lo hago de esta manera,

utilizando técnicas de mindfulness, de meditación,

el estrés y la ansiedad se van ipso facto,

además que para la columna vertebral,

caminar descalzo es un regalazo.

(Música)

Calabacines, muy bien, ¿los pones dentro del cesto?

Hola, David de nuevo. Hola.

A ver, cuéntame cómo funciona esto,

aquí cada uno busca su comida y después, ¿se cocina o cómo?

Cogen sus propias verduras

y luego las llevamos todas a la cocina,

y allí los cocineros pues las transforman y, bueno,

los niños encantados

porque luego encuentran sus propias verduras en el buffet.

(Música)

El pan para ellas, las verduras para mí, a ver qué cocinamos.

Qué bien huele, Jordi.

Sí, esto ya lo tenemos.

Qué fácil es comer saludable, ¿no?

Pues sí, la verdad, solo es ponerte e ir haciendo, de hecho,

el mismo día que cocinamos estas verduras

podemos asar unas berenjenas,

unos pimientos rojos y nos aguantan toda la semana.

Qué buena labor hacéis, no únicamente cocinando,

sino enseñando a los clientes también a que lo hagan en casa.

Sí, porque vienen muchos que la verdad que no saben nada.

Preguntan muchísimo,

preguntan las elaboraciones y los mitos que corren,

"esto dicen que es bueno, o esto es malo".

Pero la verdad es que es muy divertido,

yo disfruto mucho haciendo los talleres de cocina.

Montse, ¿te animarás a hacerlo en casa?

Lo voy a intentar.

Porque tiene muy buena pinta.

(Música)

Sandra, yo no quiero ser mala pero en un jacuzzi en el Pirineo,

calor no estáis pasando.

No, qué va, si está supercaliente,

está como a 38 grados y está espectacular.

No está fría, está calentita.

Se puede usar todo el año, entonces.

Todo el año. Os voy a dejar, chicas,

que disfrutéis del agua y de estas vistas.

(Música)

Todo un descubrimiento, fíjate qué entorno además,

es un placer encontrar lugares donde uno puede relajarse

y aprender a partes iguales.

Claro que sí y aprendes hábitos que puedes aplicar en casa

con toda la familia, mantener por años, está genial.

Sí, señor, no nos cansamos de aprender en "Saber vivir",

aprender a comer, hoy nos fijamos en el marisco,

¿sube el colesterol y es mejor fresco o en conserva?

Vamos a verlo.

(Música)

En este ambiente tan marinero

vamos a arrancar con una buena noticia,

comer marisco y verdura

puede bajar el riesgo de ataque al corazón, Aitor.

Claro que sí,

porque son dos grupos de alimentos muy saludables

y, por lo general, los tomamos de una forma fresca,

obviamente no estamos hablando ni de palitos de cangrejo,

ni de verdura procesada.

Si tomamos tanto verduras como marisco,

estaremos aportando mucho a nuestra alimentación.

Pero cuando hablamos de marisco,

hablamos de especies distintas, ¿son todas igual de nutritivas?

Son distintas, pero todas interesantes.

Marisco es como una clasificación culinaria,

dentro del marisco encontramos de todo; crustáceos,

desde las gambas, los boquerones, una nécora,

un cangrejo, todos esos serían estos crustáceos,

luego nos vamos también a los cefalópodos

que son ya de la familia de los moluscos, tenemos sepias,

calamares, pulpo, pota y luego también,

toda esta familia de los animales que están en concha, por ejemplo,

los valvos y los bivalvos,

dependiendo del número de valvas que tengan.

Una valva podría ser una lapa y ya bivalvos,

nos vamos a los berberechos, las almejas, los mejillones,

las vieiras porque sí que tenemos dos piezas.

Pero tienen fama de subir el colesterol, ¿es eso cierto?

Bueno, eso se decía hace mucho

porque son alimentos que tienen un aporte importante de colesterol,

son de origen animal, son animales y, por lo tanto,

siempre vamos a encontrar en ellos colesterol.

Pero en algunas de sus partes tienen una concentración mayor,

esto hizo que en los años 80-90,

a la gente se le metiera miedo con el consumo de marisco.

Pero no importa tanto en su composición,

la cantidad de colesterol, sino la calidad de la grasa.

Cuando hablamos de marisco o de pescado,

la calidad de la grasa es excelente.

Y una duda que me asalta, si tenemos una gamba, por ejemplo,

¿debemos chupar la cabeza o no?

Bueno, eso es a elección de cada uno,

pero es cierto que en la cabeza de estos crustáceos

están los órganos que depuran el organismo de la gamba

y esto hace que muchas veces se concentren algunas sustancias

que son perjudiciales para la gamba

y también para nosotros como los metales pesados.

No es peligroso chupar las cabezas de las gambas,

pero es cierto que tampoco debería ser

una práctica a promocionar entre la población

y más cuidado en población de riesgo como niños pequeños

o mujeres embarazadas.

Nos vamos a fijar ahora en un marisco de temporada

que es muy económico, el mejillón. ¿Tu qué semáforo le pondrías?

Yo le pondría el semáforo verde porque, obviamente, es marisco,

es un producto completamente saludable,

que podríamos consumir más

para tener una alimentación saludable,

por diversos motivos.

De hecho, el primero de ellos ya te lo cuento.

Es la calidad proteica del marisco,

cuando tomamos mejillones solemos tomar una buena ración,

ahí hay un aporte de proteínas interesante

y es muy digerible y también de buena calidad.

Dices que hay muchos motivos, dame más.

Otro sería otros nutrientes que complementan a la proteína,

la grasa que te he dicho,

que aunque no tenga gran cantidad es de buena calidad

y el aporte de vitaminas, sobre todo, las del grupo B,

la vitamina B12, que podemos encontrar en este alimento.

¿Y minerales? Minerales es muy rico,

entre ellos por ejemplo el zinc y también el hierro,

que es lo que destacaría de este alimento.

De hecho, ojalá en más consultas de profesionales sanitarios,

cuando tenemos a una persona

que necesita mayor ingesta de hierro,

le recomendáramos, por ejemplo,

mejillones y no tanto patés o carne roja procesada

que es demasiado frecuente.

Aquí, una alternativa mucho más sana.

Ya que sabemos que es una muy buena alternativa,

conocemos un poco mejor sobre el mejillón y vamos a Galicia.

(Música)

Estamos en la Ría de Arosa

y nos dirigimos hacia el polígono de bateas.

En Galicia hay 3330 bateas, aproximadamente.

Esta ría debe de haber sobre 2.100 y algo bateas,

estamos hablando seguramente de un 65% de las bateas

que hay en la totalidad de Galicia.

Ahora estamos viendo el polígono de bateas.

Esto, digamos, es la batea tradicional,

con unas medidas de 540 metros cuadrados

y 500 cuerdas,

de 12 metros de profundidad lo máximo.

El proceso de la cría, la semilla, concretamente,

hay que recolectarla en las rocas,

se meten unas cuerdas que suele llevar

sobre 5-6 kilos de semilla cada cuerda.

El pion lo que hace es filtrar,

le quito el plancton que en el mar es...

Lo que hace es alimentarse precisamente de eso.

Ahora lo que se está procediendo es al desdoble, es decir,

una cuerda de semilla que se metía en momento,

a los 6 meses hay que desdoblarla

y esa cuerda va a producir entre dos y tres cuerdas

más o menos como esta que es, digamos,

el último proceso

para comercializar el mejillón dentro de un año.

(Música)

Esto es una cuerda que se hizo hace aproximadamente un mes,

y ahora aquí

ya va para comercializar aproximadamente en 8, 10, 12 meses.

Los machos son los blancos y las hembras los rojos.

Y el mejillón es cambio de sexo,

lo mismo hoy puede ser blanco y dentro de dos días puede ser,

tres días o una semana, puede ser rojo.

-Cuando el mejillón llega aquí a nuestras instalaciones,

lo volcamos en una tolva y la primera parte del proceso

es lo que viene siendo la limpieza del mejillón.

Una vez que tenemos el producto medianamente limpio,

pasa al cocedero,

y luego pasa a la zona de clasificación

donde tenemos nuestras operarias.

Lo que lleva nuestro mejillón es agua de mar y sal.

-La mejor época, pues,

estaríamos hablando del mes de julio al mes de febrero.

La forma más sencilla y más práctica

que todo el mundo puede hacer en sus casas

es medio centímetro de agua,

se tapa y dejar que hierva,

no se puede estar levantando la tapa.

Minuto, minuto y medio se apaga y está listo para comer.

Siempre los decimos en "Saber vivir",

lo ideal es consumir los alimentos frescos

tal y como salen de la tierra

o del mar como hemos visto con esos mejillones,

pero lo cierto es que cada vez se consumen más en conserva,

Aitor, esto parece ya una tendencia imparable.

Sí, es una derivación de nuestro modelo de vida,

cada vez tenemos menos tiempo para ir a comprar a la lonja,

o a ese mercado donde tendríamos el producto fresco y eso,

de alguna manera, explica la europeización que tenemos y,

efectivamente, estamos empezando a consumir más pescado en conserva.

¿Pero esto es bueno o es malo?

Bueno, no tiene por qué ser necesariamente malo,

es un modo distinto de tener este alimento tan interesante

con una presentación diferente.

Habría que ver cómo es esa conserva.

Si te parece, vamos a analizar un poquito mejor esos reclamos,

vamos a aclarar nuestras ideas, por ejemplo,

cuando nos encontramos

que una conserva es baja en sal o sin sal.

Esto es un reclamo demasiado recurrente,

es cierto que el pescado, el marisco, tiene sodio,

viene del mar, es lógico y normal.

Por lo tanto,

que tenga menor cantidad porque le hayan hecho un lavado,

o que lo estén mezclando con una ensalada de marisco

no tiene por qué ser necesariamente mejor.

Yo me centraría más en otras cuestiones

como por ejemplo la calidad del aceite

o la receta en sí misma de la conserva que estamos tomando.

Ahí quería llegar yo,

otro reclamo es que dicen con aceite de oliva,

en aceite de oliva, con aceite vegetal.

Ahí sí que es importante, como es una conserva,

está dentro de un líquido que puede ser agua con sal,

una salmuera o puede estar en inmersión dentro de un aceite.

Aquí, ¿cuál sería la mejor opción?

El aceite de oliva virgen extra,

luego hay otros tipos de aceites que se han dejado de utilizar

como el aceite vegetal,

eso ya afortunadamente está prohibido

y también muchas en aceite de girasol.

Lo malo de que esté en aceite de girasol que el pescado

y el marisco se empapa de ser aceite y suelta la grasa,

el Omega 3 interesante que encontraremos en ese pescado.

Entonces, lo estamos empobreciendo a nivel de calidad nutricional.

¿Qué significa exactamente cuando vemos que pone "al natural"?

Al natural suele ser

una preparación en la cual metemos ese molusco,

ese pescado, en agua y sal,

esto aunque pueda parecer poco interesante y diga:

"Agua y sal únicamente", bueno,

nutricionalmente es interesante porque no te han tocado

ni te han empeorado el producto como con el aceite de girasol

y puede ser práctico.

¿Que tú quieres luego ese toque oleoso?

No pasa nada, coges la lata,

la abres en casa y le añades tu chorreón de aceite,

que como es de tu aceitera sabes que va a ser de muy buena calidad.

Entonces no debemos tomarnos el aceitillo,

el líquido de los berberechos, del mejillón...

Bueno, depende,

hay algunos de esos líquidos

que se pueden utilizar para una receta y reforzar,

y en el caso de que tenga aceite, por ejemplo,

si es un aceite de oliva virgen extra,

puedes utilizar el aceite de esas sardinas

para incluirlo en el bocadillo

o si es el del atún también por ejemplo para esa ensalada.

Formas de reutilizarlo porque ese sí que sería de calidad.

¿Macro que semáforo ponemos entonces a las conservas?

Prácticamente sería un semáforo ámbar, ¿por qué?

Porque es un alimento que puede ser saludable

pero depende de cuáles son los ingredientes,

nos tenemos que fijar en el etiquetado

y eso va a depender

de que sea verde o rojo, así que, ámbar.

Y, precisamente, al lado de las conservas de marisco

encontramos conservas de pescado,

por ejemplo, de atún, de sardinas, pescado azul con omega 3,

precisamente se confirma que el Omega 3

ayuda a prevenir el infarto.

Sí, es un tipo de grasa muy saludable,

una grasa saturada poliinsaturada,

que encontramos en algunas fuentes como el pescado azul,

el pescado blanco también pero en menor cantidad,

las semillas, los frutos secos.

Estos ácidos grasos son saludables

y efectivamente previenen enfermedades cardiovasculares

por sus efectos antioxidantes y también antiagregantes.

Entonces, una muy buena alternativa.

Pero se consume menos el Omega 3 de lo que deberíamos.

Sí, también muchas veces porque el pescado

que consumimos en España lo hacemos culturalmente cocinado.

Cuando tú cocinas el pescado,

estás quitándole parte de ese Omega 3,

no lo tomamos siempre en sushi como pasa en Japón.

Por eso, es importante no solo consumir pescado,

sino alternar las otras fuentes de Omega 3 como los frutos secos.

La salud de nuestro corazón no depende únicamente del pescado,

también de las verduras, fíjate en esta otra noticia.

"El brócoli nos ayuda a bajar el colesterol malo".

Sí, muchas otras verduras también lo hacen

pero el brócoli es cierto que entre su composición,

ahí podemos encontrar sustancias muy interesantes,

algunos fitoquímicos,

que si no cocinamos mucho el brócoli, podemos conservar.

Así que, si lo salteamos solo un poquito,

un toque al microondas o al vapor,

vamos a conseguir que sigan presentes.

Así que, la verdura es sana no solo por la fibra

y porque tiene pocas calorías,

sino por esas sustancias que previenen las enfermedades

que has dicho. Muchísimas gracias, Aitor,

no dejamos de aprender contigo

y esto hay que aprenderlo desde que somos pequeños.

Griselda y su hija Nora nos han tomado la palabra

y nos dan la solución.

(Música)

Hola, somos Griselda y Nora.

Hoy vamos a hablar sobre qué podemos hacer

cuando salimos fuera de casa a comer en algún sitio

donde no hay menú infantil.

(Música)

El hábito de comer fuera de casa

está asociado a una mayor tasa de obesidad infantil,

así como un incremento en la ingesta de grasa,

azúcar y sal que puede llegar hasta un 300% más,

incrementándose hasta 500 calorías diarias la ingesta calórica,

siendo en muchas ocasiones de baja calidad nutricional.

(Música)

¿Entramos a comer algo, Nora? -Sí.

Nora, yo tengo un montón de hambre, ¿tú?

-¡Sí! -¿Pedimos algo?

Sí.

Nora, no hay menú infantil.

Sí, tiene que haber, tiene que haber.

No hay.

¡Socorro!

En todos los bares y los restaurantes

siempre vamos a poder encontrar opciones,

lo importante es buscar,

elegir y saber decidir lo que queremos comer.

(Música)

Hola, ¿quién tal?

Mira, te vamos a pedir unas tapitas.

(AMBAS) ¡Qué bien huele!

Unos fideos de soja, una manera diferente de comer legumbres que,

además, va acompañada de verduras, de pollo y de gambitas.

Mm.

¿Quién más tenemos, Nora? -El bacalao.

-El bacalao,

un bacalao gratinado confitado, muy rico

que es un aporte de pescado en este caso y,

¿con qué nos lo han puesto, Nora? -Con patatas fritas.

El taco mexicano que también es otra opción

muy interesante para incorporar verduras,

verduras crudas.

Con una base de hidratos de carbono,

que sería la tortita de maíz o de trigo.

Aquí tenemos un quesito de cabra.

Buenísimo.

Y este último plato que hemos pedido, ¿cuál es?

La lasaña, que por cierto, el queso está muy rico.

De esta manera vemos

cómo sin tener que recurrir al menú infantil

podemos elegir diferentes grupos de alimentos,

presentado de forma apetecible

y que seguro gustan a nuestros hijos.

(Música)

Alejémonos del menú infantil,

ya vemos que hay opciones más allá de él y sobre todo,

dejemos que disfruten con la comida mientras estamos fuera de casa.

(AMBAS) ¡Brindamos por el próximo programa!

Hasta luego.

(Música)

La obesidad es el problema de salud número uno en España

y no por una cuestión de estética,

sino por todas las complicaciones que provoca el exceso de peso,

fijaos en esta noticia.

"La obesidad y la diabetes crecen en toda España

por la mala alimentación y la falta de ejercicio".

Por eso, hoy me acompaña en "Saber vivir" una gran experta,

Pilar Riobó, endocrina, menudo problema tenemos encima.

Sí, menudo problema, fíjate,

la Asociación de Obesidad y Diabetes que es la epidemia,

la que se enfrenta la sociedad, ya tiene un nombre,

se llama "diabesidad", es diabetes unida a obesidad.

Afecta en España a una gran cantidad de personas

que se une la falta de ejercicio físico,

el sedentarismo de la población,

el envejecimiento de la población y, sobre todo,

la mala alimentación.

En ese sentido, nos ha llamado la atención una noticia:

"Los españoles consumen o consumimos tres veces más azúcar

de lo recomendado por la OMS".

Sí, efectivamente,

el azúcar en exceso es claramente nociva para la salud,

favorece la obesidad,

pero cualquier otro alimento que se coma en exceso

también favorece la obesidad y la diabetes.

Debemos no sobrepasar las calorías recomendadas,

debemos hacer ejercicio y evitar la obesidad, porque, por ejemplo,

la obesidad no es solamente causa de diabetes,

sino también es una causa importante de cánceres.

La gente me pregunta: "¿Qué hacer para evitar el cáncer?

¿Qué dieta puedo hacer saludable para evitar el cáncer?"

Lo primero,

hay que mantenerse delgado y hay que hacer ejercicio

que es fundamental para prevenir ciertos tipos de cáncer.

Volvemos al azúcar quizá porque somos conscientes

de que consumimos demasiado azúcar,

se ha puesto de moda

o se han puesto de moda otro tipo de edulcorantes

como la stevia, la miel, ¿es una buena alternativa?

¿Los recomiendas?

Depende de qué tipo de edulcorante, por ejemplo, la miel.

La miel es natural, pero tiene las mismas calorías que el azúcar.

Tenemos aquí azúcar moreno,

pero también tiene las mismas calorías que el azúcar blanco,

es decir, ¿es francamente mejor para evitar el sobrepeso? No.

Hay otros edulcorantes que son los edulcorantes artificiales

que tienen un poder edulcorante pero son sintetizados

en el laboratorio y estos, por ejemplo,

te dan un sabor dulce sin tener calorías.

En algunos casos pueden ser interesantes,

por ejemplo en personas diabéticas que no deben tomar azúcar

y que en un momento determinado quieren un sabor dulce.

Pues es la forma de obtenerlo,

así no tienen que aumentar por ejemplo,

las dosis de insulina que están tomando.

Quizá haya personas viéndonos en casa ahora mismo que digan:

"Bueno, a mí eso no me toca ahora mismo porque yo me siento bien,

estoy sano y voy a seguir echándome la cucharada del café

y no solamente en el café, sino en el bizcocho, etc.".

Bueno, si la persona toma azúcar pero hace un ejercicio importante,

es un deportista de verdad,

una persona joven que está delgada le diría:

"Pues, no tiene problemas",

el problema es acostumbrarse a ese sabor dulce y, sobre todo,

estar obeso.

Porque muchos obesos que dicen:

"No, yo no tengo nada, no tengo azúcar, mi azúcar está bien.

Mi tensión está bien", digo: "Todavía y por ahora".

Vamos entonces a consejos prácticos, por ejemplo,

para controlar el peso y la glucosa,

¿sirven los productos light y sin azúcar?

¿Adelgazan per se los productos light? No.

Simplemente no te tomas las calorías

y la gente a veces puede tener la falsa idea

de que esos productos o adelgazan

o pueden tomarse todos los que quieran, no.

No es bueno acostumbrarse al sabor dulce

porque muchas veces lo utilizamos casi dijéramos como antidepresivo,

para...

No, de vez en cuando no pasa nada por tomar un poco de azúcar,

pero no acostumbrarnos al sabor dulce.

En la misma línea, para controlar peso y glucosa,

¿debemos eliminar los hidratos de carbono?

No, en absoluto.

Los hidratos de carbono

tienen que ser la base de la alimentación,

con lo cual, no debemos eliminarlos,

eso es lo que se ha atribuido a menor mortalidad.

Es decir, la gente que vive más

es la gente que come, aproximadamente,

la mitad de las calorías en forma de carbohidratos.

Ahora, carbohidratos,

pues intentamos que sean carbohidratos integrales,

con fibra, muy importante.

Acostumbrarnos a comer todos los carbohidratos con fibra,

si es posible. Ahí quería yo llegar,

¿los integrales realmente nos ayudan a controlar el peso?

Aportan las mismas calorías pero estamos comiendo más sano

y la fibra impide que la subida de azúcar que se produce

cuando el azúcar de estos carbohidratos,

de estos alimentos pasa del intestino a la sangre,

que ese pico de subida sea menos alto, que sea menos pico,

que sea más plano y eso es bueno para la salud.

Son consejos que sigue a rajatabla nuestro siguiente protagonista,

lleva media vida, más de 30 años vigilando su glucosa,

es Alberto, tiene 67 años,

su diabetes no le frena para hacer lo que más le gusta en esta vida,

que es pintar y viajar.

(Música)

Soy Alberto, tengo 67 años.

Soy diabético Tipo 2, y llevo media vida con esta enfermedad.

Me diagnosticaron la diabetes hace 40 años, en ese momento,

fue muy duro, porque te cambia la vida, totalmente.

Soy insulinodependiente, me pincho dos veces,

una por la mañana, y otra por la noche.

Mi enfermedad no me impide que, cada semana,

tenga que cortar el césped,

que haga todas las labores del jardín

de limpieza de hojas, de podas...

Y hace seis años empecé a pintar.

Cuando estás pintando, tienes un pincel entre las manos,

de alguna forma te olvidas, desconectas del mundo exterior.

(Música)

Venimos habitualmente a comprar fruta,

porque yo tengo que comer fruta todos los días,

dos o tres piezas, como mínimo.

Estos son los productos que un diabético tiene que evitar,

las galletas y todos estos productos similares.

Te tienes que asegurar en la etiqueta,

que tiene que ser bajo en azúcares.

Nuestra alimentación, basada en las proteínas,

está basada, sobre todo, en pescados blancos.

Sobre la carne, conviene comer, sobre todo, pollo y pavo.

Y reducir mucho el consumo de las carnes rojas.

Los rebozados, cero.

Todo lo que sea salchichas, y todo eso, totalmente prohibido.

Solamente puedo beber vino tinto,

que es beneficioso, el vino tinto, bebiéndolo con moderación,

y un vasito en las comidas.

Pero hay que evitar todo tipo de bebidas de naranja,

de limón, cervezas...

(Música)

-Hola, buenos días. -Hola, buenos días.

Oye, mira, necesito tres medicamentos.

Insulina, donapril y metformina.

-Muy bien, déjeme la tarjetita.

Pues, aquí tiene.

La insulina, la metformina y el donapril.

-Ya tengo para este mes. Gracias.

-De nada, a usted. Que tenga un buen día.

-Hasta luego.

Tengo que tomar diariamente una serie de medicamentos,

tengo controles periódicos cada tres o seis meses

entre análisis de sangre y verme la vista.

Si te has pasado mucho, el índice de glucemia te va a subir mucho.

(Música)

Mi mejor medicina es el deporte. Es andar.

Desde que me detectaron la enfermedad que tenía crónica,

yo creo que he ido cada año haciendo más deporte.

Como sé que es una cosa totalmente necesaria...

Yo he viajado por todo el mundo,

he estado en Oceanía, en Indochina, en Malasia.

Yo me voy ahora un mes a África,

y nos tendremos que limitar a comer cosas

que se aproximen a lo nuestro.

A mí me gustaría mandar un mensaje de esperanza,

que no tengamos miedo ningún diabético a esto.

Que esto es llevadero, y es fácil para todo el mundo.

Buen ejemplo el de Alberto.

Nos demuestra que para tener la glucosa controlada

solamente hay un camino,

que es llevar una vida muy ordenada,

con una dieta también organizada.

Pero, nos llama mucho la atención una nueva moda

que apuesta justo por todo lo contrario, Pilar,

que es la del ayuno intermitente, para controlar el peso.

¿Qué te parece?

Pues, eso se basa en comer, por ejemplo,

de 8 a las 16:00 horas,

que en esas horas puedes comer casi todo lo que quieras,

y luego estás muchas horas sin comer.

¿Qué es lo que pasa al final?

Esta especie de dieta tan de moda,

es como otras dietas que han estado de moda

y que volverán a estar, porque todo esto es cíclico.

Entonces, al final, comes menos calorías.

En esas ocho horas,

no puedes comer lo que en todas las horas.

Al final, disminuyes las calorías. Sí puedes disminuir el peso,

siempre que comas menos de lo que comías previamente.

A mí, desde luego no me parece organizada,

y, desde luego, en muchos diabéticos que tienen que pincharse insulina

esto no es nada recomendable.

Yo apuesto por una alimentación equilibrada durante todos los días,

y durante a lo largo de todas las horas, y comer moderadamente,

y, sobre todo, muy importante, hacer ejercicio físico.

Yo creo que, si el ejercicio físico pudiera recetarse

en forma de pastillas,

para mí sería el medicamento más recitado.

Es buenísimo moverse, dicen: "¿Cuánto?

Mire, ahora que tenemos todos los teléfonos móviles

es muy interesante que todos nuestros espectadores,

que se bajen algún programa de estos que hay gratuitos,

en el teléfono móvil,

que te diga cuántos pasos caminas al día.

Y nos sorprenderemos.

Porque el objetivo es, como mínimo, al menos, 10.000 pasos al día.

Esa "pastilla del ejercicio", esa píldora, seguramente,

se la recetarían a oficinistas, conductores, cocineros,

peluqueros...

Son las profesiones con más riesgo de padecer diabetes, y sobrepeso,

precisamente, por ese sedentarismo del que hablamos.

Sí, porque si el tiempo laboral estamos sentado,

vamos a hacer un ocio activo.

Vamos a intentar que el ocio, en vez de estar pegado al ordenador,

que el ocio sea moverse, bailar, puede ser divertido,

es una forma de hacer ejercicio.

Caminar, pasear, hacer excursiones por el campo.

Muy importante que los padres transmitan esa pasión,

o esa afición al ejercicio a sus hijos.

Que hagan ejercicio con ellos, que no les digan:

"No, niño, tú ponte a hacer ejercicio,

que yo estoy aquí en el sillón sentado viendo el ordenador".

No, el ejercicio hay que hacerlo en familia

y hay que disfrutar con ello.

¿Cuánto ejercicio hay que hacer al día?

¿Cuánto recomendaríamos, caminar al día?

Porque hay que esforzarse a ello.

Para lograr esos 10.000 pasos sería prácticamente una hora al día

de caminar a lo largo de todo el día.

No hace falta meterse en el gimnasio a sudar

a extenuarse, hace falta moverse.

Muchísimas gracias, doctora Pilar *

por todos esos consejos.

Nos quedamos principalmente con ese,

tenemos que practicar ejercicio, y comer sano y equilibrado.

Lo sabe, y también lo practica nuestra Marta Verona,

que nos va a preparar ya el menú de la semana.

Antes de eso nos vamos a hacer la compra.

(Música)

El lema de este mercado es: "Entra, compre y come".

Así que yo, de momento, voy a comprar y lo de comer,

que es lo que más me gusta, me lo dejo para luego.

¡Ay, los chipirones! Los tengo por aquí, José.

Claro, Marta. Los tenemos ahora en temporada.

¿Cuándo es la temporada?

Pues ahora, desde septiembre hasta finales de noviembre.

¿De dónde viene?

Mira, este chipirón está entrando de la zona de Algeciras.

Luego tenemos sepia, también.

Esta viene de la zona de Francia.

La sepia es otro cefalópodo, también,

mira, que es la jibia por dentro,

que es como si fuera un sistema de protección que tiene ella.

Que no lo tiene el calamar.

Lo tiene el calamar, pero lo tiene mucho más finito,

es como si fuera una especie de cartílago,

es la pluma del calamar.

Esto siempre hay que limpiarlo cuando cocinamos.

Eso es importante.

Pues, nada me voy a llevar unos seis chipirones.

¿Seis? Sí.

(Música)

José, ¿qué hortalizas tienes de temporada?

Todo aquel tipo de coliflor, repollo, lombarda...

¿Tamaño? Así está estupendo.

Pues venga. Para cuatro.

Una calabaza preciosa. Empieza la temporada ahora.

¿Ves cómo suelta el jugo?

El juguito que suelta de lo jugosa que sale ahora, de lo buena que es.

Y ese jugo es el mucílago que se llama en nutrición,

que es un tipo de fibra.

Voy a llevarme un par de calabacines.

Un par de calabacines...

(Música)

Me falta la carne picada para los raviolis de calabacín.

Mira qué bien me vienes, Antonio. Vengo buscando carne picada.

Esta carne depende de lo que vayas a hacer.

El relleno de los raviolis es de vegetales.

Esta carne es muy buena

y te va a quedar, pues, bastante jugosa.

Y si no, pues una carne como la de aguja,

que también es una carne que sale bastante bien y magrita.

(Música)

He entrado, he comprado,

y ahora, me voy a cocinar

para comerme estos raviolis tan ricos.

Bueno, muchísimas gracias por dejarnos tu cocina

para hacer un plato saludable

y enseñar lo versátil que es comer verduras.

Te voy a pedir que cocines conmigo un poco,

ya que te invadimos la cocina.

Muy bien. Adelante. Vamos.

(Música)

Vamos a hacer unos raviolis de calabacín,

pero van a ser con calabacín, aquí no hay nada de pasta.

Vamos a cocer el calabacín,

unos tres o cuatro minutos en agua hirviendo.

(Música)

Vamos a acompañarlos con un relleno de carne picada

y bechamel más saludable, porque vamos a hacerla más ligera,

en vez de mantequilla, aceite de oliva virgen extra,

y en vez de harina normal, harina 100% integral.

(Música)

Como te prometí terminamos con este tomatito confitado,

para darle un poco de color al plato.

Y siempre, un poco más de gusto.

Y este plato es una idea estupenda de domingo,

pero, es que tenemos más ideas,

que os voy a enseñar ahora en plató.

(Música)

Seguimos con la comida a cuatro manos.

Las dos de Marta para cocinar, las dos mías para probar.

Me parece fatal este comentario, Miriam,

yo te digo que voy a utilizar tus manos

para un día venir conmigo a la compra

y después cocinar juntas.

Yo te hago de pinche cuando tú quieras.

Te tomo la palabra.

Ya sabes que para hacer algo bien saludable

hay que saber hacer la compra, a lo que yo llamo "nutricocina".

Vamos a ver qué nos has nutricocinado esta semana.

Bueno, pues tenemos unos pimientos rellenos de boniato,

arroz, y vamos a ponerle, un topping de atún,

ya sabemos, un pescado azul, con maíz.

Mira, por aquí.

Háblame de los tiempos de cocción, por favor.

Vale, te cuento, primero para el boniato,

que lo hemos rellenado,

yo horneo las dos cosas a la vez.

Hay que ser eficientes en la cocina.

200-180 grados, meto el boniato y meto el pimiento.

Pues nada, 20 minutos y lo tenemos. Así de fácil.

Y utilizamos, pues,

una textura superparecida

a los pimientos rellenos de toda la vida

que llevan bechamel, y utilizamos el boniato para hacerlo.

Hay que aprovechar, además, que el boniato está de temporada.

Efectivamente, y que es súper, súper cremoso.

Esta es nuestra receta, mira qué rica.

Me encanta. Vamos al martes.

Tenemos unas lentejas con arroz al curry

y leche de coco.

¿De curry le has puesto mucho, poco?

De curry le he puesto una cucharadita así como está,

pequeña, bien colmada.

Y te recuerdo que el curry es una especie oriental,

pero el curry también se le llama a otras especias.

La pasta de curry no puede ser solo con curry,

puede ser también con ras el hanout,

con ajo en polvo, con mostaza molida...

La de cosas que aprendemos siempre con Marta.

Y terminamos con un poco de remolacha, va fenomenal,

y le da muchísimo color.

Mira qué bonito, así a un ladito.

Me encanta la remolacha, da mucho juego...

En platos salados y platos dulces.

Vamos al miércoles.

Tenemos una crema de lombarda y patata,

que vamos a terminar con quinoa y almendras.

Ya sabemos que queremos utilizar los frutos secos

porque son grasas saludables, y porque además,

son crujientes y aportan mucho a las cremas.

¿Cómo debe ser la cocción de la lombarda?

Que no se nos pase, es superimportante.

Separamos bien las hojas para quitar tiempos de cocción,

no metemos todo el trozo ahí de lombarda,

y agua hirviendo unos 20 minutos.

Y no tiramos el agua de la cocción, Miriam.

Importante...

Porque es un color morado precioso, súper intenso,

y podemos cocer ahí por ejemplo, una patata,

y se nos queda una patata morada.

Qué rico, a los niños les gusta ver,

en el plato una patata morada.

Mira, aquí ponemos la quinoa...

Y cocina equilibrada, que es como a nosotros nos gusta.

Y, sobre todo, súper variada, ¿has visto?

Qué diferencia de colores y texturas.

Y tengo por aquí calabacín, porque yo no tiro nada, Miriam,

y es que el jueves vamos a comer

unos raviolis de calabacín con carne picada y bechamel.

Así que, como en la cesta tenía muchos calabacines...

Has sustituido la pasta por el calabacín.

Efectivamente. Importante.

Efectivamente, son pastas vegetales.

Podemos hacer lo mismo con una lasaña de calabaza,

tallarines de calabacín...

¿Y esta bechamel es la clásica?

Está bechamel no es la clásica.

Ya decía yo...

Nos gusta mucho a todos la bechamel. No pasa nada.

Vamos a hacer la casera

porque de esta forma podemos controlar los ingredientes.

La bechamel tradicional lleva mantequilla, harina, y leche.

¿Qué lleva esta?

Aceite de oliva virgen extra, grasa más saludables,

harina al 100% integral con salvado,

que va a ser más saludable, también.

Y utilizamos también leche, pero, en este caso desnatada.

Qué buena idea, y ahora se lo echas todo por encima,

al calabacín le has dejado la piel, ¿no?

Sí, le he dejado la piel,

voy a ir echando así un poquito.

Efectivamente, al calabacín le dejamos la piel

porque si está bien limpito aprovechamos

toda la matriz alimentaria del alimento,

toda la fibra, no desperdiciamos nada.

¿Este sería un buen ejemplo

de lo que tú siempre nos dices de un "plato Harvard"?

Sí, porque tenemos la mitad del plato,

y ya hemos visto, verdura y calabacín.

Un cuarto del plato lo tenemos aquí,

en la proteína de origen animal que es la carne picada

y el cereal integral que está incorporado en la bechamel.

Qué maravilla. Vámonos al viernes.

Bueno, tenemos un guiso de esos que nos apetece ya

con el otoño.

Tenemos unos garbanzos con chipirón,

y le hemos echado también berenjenas,

para incorporar verdura también a las recetas

sin que nos cueste nada de nada.

Y, tenemos por aquí unas patitas

que hemos reservado para hacer a la plancha.

¿Estos garbanzos los has hecho tú?

Quiero decir, ¿los has cocido tú? ¿Se compran así?

Vale, esto es algo distinto.

Porque en el caso de hacer un buen guiso completo,

lo ideal es cocer todo junto con el caldo del propio chipirón,

para que tenga mucho sabor.

Pero, ojo, que podemos mezclarlo de forma igual,

con unos garbanzos ya cocidos.

Que tener que cocinar las legumbres y ponerlas en remojo,

no sea una excusa para que nos dé pereza.

Alguna vez he escuchado eso de poner bicarbonato...

Ese truco funciona, Miriam. ¿Sí?

Efectivamente, porque lo que hacemos

es intentar quitar el calcio que tenga el agua de la cocción,

entonces, el bicarbonato lucha contra él y ese calcio

es lo que hace que se vuelva más dura

la pared de la legumbre.

Para que se digiera mejor la legumbre, ¿qué hacemos?

Dos opciones para evitar flatulencias.

Opción número uno: dejarlas en remojo mucho tiempo,

para que las cosas que hacen que tengamos flatulencias,

se deshagan; o pasarlos un poquito de cocción.

Bien cocinadas las legumbres.

Ya que me hablas de cocción, ¿la cocción del chipirón?

Muy buena pregunta.

Con el chipirón y con el calamar tenemos un problema,

es que si lo cocinamos muy poco se quedan duros,

y si lo cocinamos mucho se quedan duros,

Así que, nada, tres minutitos a fuego fuerte,

se echan en el último momento en la olla.

¿No me diréis que no? Lo fácil que nos lo pone Marta,

para que nos animemos a cocinar.

Yo no tengo el mérito,

lo tienen las redes sociales del programa.

Tenéis todas las recetas, bien definidas, paso a paso,

para que estén al alcance de todos.

A Marta la seguimos en nuestras redes sociales,

la seguimos en "Saber vivir", y en el programa "Hacer de comer",

que acaba de sacar este nuevo libro que tengo,

con las mejores recetas de cocina del chef Dani García.

Platos de comida tradicional, fáciles de hacer,

sanos y llenos también de sabor,

por eso "Hacer de comer" es un libro

que no puede faltar en vuestras cocinas.

Efectivamente, porque además,

Dani es un cocinero que es tan campechano,

cercano, te anima a cocinar platos del día a día,

pero con toques súper originales.

Muchísimas gracias, Marta,

que todo eso que has dicho de Dani, también lo tienes tú.

Qué bonito, por Dios.

Gracias, cada día sois más los que nos seguís

en "Saber vivir" en TVE,

como también los que ven en la sobremesa de la 1

la serie "Mercado central".

Otra manera de hacer la compra viendo la televisión.

Hemos hablado con su protagonista, Antonio Garrido, así se cuida.

(Música)

Estamos en "Mercado central".

"Mercado central" es la nueva serie de TVE.

Vamos a contar las historias de ellos,

sus amoríos, desamoríos,

todos los problemas, y algo importante,

luchamos para que no se cierre este mercado.

Un día de rodaje son días intensos,

echamos muchas horas todo el equipo.

El ritmo es muy potente. Tienes que estudiar mucho.

Tienes que estar despejado.

Y lo importante es, para cuidarte, y hacer estas cosas, es no correr.

-Cinco y... ¡Acción!

-Para mí es fundamental beber mucha agua,

y evitar grandes comilonas,

porque después tienes que seguir actuando.

Cenas frugales, para no tener una digestión muy pesada

y poderte acostar tempranito.

Y si encima, si tienes tiempo,

cuando sales de aquí de currar irte al gimnasio

y hacer deporte, te desintoxicas de todo,

y aparte, como sabemos, el deporte genera endorfinas.

(Música)

Gazpacho, ¿por qué el gazpacho?

Primero porque soy andaluz,

segundo porque el gazpacho tiene que estar en todas las dietas,

porque refresca, porque está buenísimo.

Es la primera parte de la comida, el gazpacho,

y como tengo parte gallega, también me gusta un buen chuletón.

Para hacer el gazpacho, sobre todo, necesitamos tomates,

los que más me gustan son los tomates pera,

pimiento verde, pimiento rojo, un poco de ajo, no demasiado,

porque si no, tiene demasiado sabor.

Yo no le suelo poner pepino.

¿Qué es lo mejor para que espese, tenga buen sabor y no engorde?

El secreto de mi madre.

Media manzana.

Esto no se lo digo a todo el mundo.

Ya está bien de mirar, compradme cosas,

que yo estoy aquí para algo.

¡Vámonos que tengo de todo! Tengo el melón, tengo la sandía,

¡vámonos que esto no es todos los días!

Ahora voy con vosotros.

(Música)

Otra de las cosas que a mí me encanta,

aparte del gazpacho es un buen chuletón.

Aquí la única que tenemos es la carnicería de las Pacheco,

en realidad son competencia nuestra,

y yo no me fiaría de ellas, y aprovechando que no están...

Estas chuletas lo mismo...

¿Qué le vas a pedir tú a la carnicería de las Pacheco

sino este tipo de chuletas?

Lo dicho, la carne en una carnicería de confianza.

(Música)

Muchas gracias.

Muy buena pinta, ¿eh?

Que tiene buena pinta porque no hemos comprado el chuletón

en donde las Pacheco, en la carnicería de "Mercado central".

Voy a dar buena cuenta de ello,

no sin antes recomendaros "Mercado central", en la 1 de TVE.

Os ofrecería, pero va a ser que no.

(Música)

Hoy terminamos el programa como a nosotros nos gusta,

con mucho ritmo.

El de Allison Holker, bailarina profesional estadounidense.

Ya habréis notado que en ese vídeo no son dos, sino tres.

Allison estaba embarazada de 36 semanas,

seguro que los bebés con ese ritmazo

nacen llenos de salud y ganas de vivir.

Hasta la semana que viene.

(Música)

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Saber Vivir - 20/10/19

20 oct 2019

En este programa hablamos de los últimos y esperanzadores avances en la lucha contra el cáncer de mama. Nos ponemos marineros para descubrir si el marisco sube realmente el colesterol y cuáles son las mejores conservas de pescado. Aprendemos a evitar las tentaciones con la comida y los riesgos de seguir una dieta con exceso de azúcar. ¡Dale al play!

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