Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber Vivir - 10/11/19 - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Muy buenos días, un domingo más aquí estamos

y aquí está nuestra Marta para resolver los platos de comida

de toda la semana, ahí es nada.

Pero es que encima son platos de cuchara y tenedor

para el otoño, que ahora apetecen cositas calentitas

y lo más importante, para toda la familia,

toda es toda, desde los más pequeños.

Pues vamos a ver eso, veo por aquí una pizza,

pasta, que les encanta a los más pequeños y a los mayores.

Esto aparentemente es una lasaña.

Pero luego matizamos.

Eso son palitos crujientes.

Sí, ya veremos luego.

¿Y esto? Terminamos con la joya de la semana

que es un cubo de Rubik de verduras, ahí lo dejo,

esto es divertidísimo para comer. Luego lo vemos,

para chuparse los dedos. Hoy hablaremos también

de alimentos típicos de otoño, como la granada y la castaña

y analizaremos muchos mitos relacionados con la salud,

si es verdad, por ejemplo, que hay alimentos que depuran

o desintoxican el organismo y si tomar productos naturales

como la jalea real o el propóleo

ayudan a prevenir los catarros de otoño.

Lo que está claro que ayuda a prevenir los catarros de otoño

es comer saludable, hacer ejercicio

para vivir con salud.

Hábitos que sigue también nuestra primera protagonista

del día, Cristina Plazas, de la serie "Estoy vivo",

de Televisión española, ¿cómo es la persona viva,

la persona real que hay detrás del personaje?

Vamos a descubrirlo.

(Música)

Hola, soy Cristina Plazas,

aunque seguramente me conoceréis más por mi personaje de Laura

en "Estoy vivo". ¿Os venís a caminar?

(Música)

Pues este es parte de mi día a día,

levantarme, si puedo por la mañana dar un paseo,

en el aire, caminar un poco y moverme.

Si puedo voy al gimnasio, pero muchos días

por cuestiones de trabajo no es lo que más me apetece,

pero me gusta mucho nadar y lo hago siempre que puedo.

Hacer deporte es una cosa que te conecta contigo,

es parte de una rutina necesaria para luego estar a tope

en un escenario, hacer una función de teatro,

por ejemplo, es de las cosas que más calorías pueden gastar,

no te puedes creer lo cansado que acabas después de hora y media

o dos horas de representación.

Bueno y ahora una duchita y a comer algo rico y sano.

(Música)

Me gusta mucho tener un personaje que hace que la gente

sienta cariño hacia él.

En la tercera temporada de "Estoy vivo", primer capítulo,

pasa algo que ha hecho que todos los espectadores y fans de la serie

se hayan quedado absolutamente anonadados.

(Música)

Una vez me pasó que en el autobús una señora me miraba, me miraba

y como sabemos que "Estoy vivo" habla de que existe la vida

después de la muerte, me dijo que a raíz de ver la serie,

ella había perdido a su marido y, digamos, empatizaba conmigo.

(Música)

Lo más importante, al menos, bajo mi punto de vista,

para que una actriz o actor puedan trabajar intensamente,

es que estén concentrados, pero a lo mejor no se trata tanto

de que pienses de dónde viene o a dónde va el personaje,

si no de que te hayas alimentado bien, hayas dormido bien,

te hayas hidratado bien, normalmente en los rodajes

hay comida de todo, hay pan bueno,

pero hay también bollería, entonces, yo para no tentarme,

tengo que llegar con el estómago lleno,

me hago un café americano suavecito y me tomo unas tostadas

con aceite de oliva y sal y algo de proteína.

Ahora mismo, aparte de ser actriz,

mi pasión en la vida es hacer aceite de oliva

virgen extra, eso me hace relajarme.

(Música)

¿Mi plato preferido? Mejor que decirte cuál es,

me acompañas a comprar y te digo cómo lo hago.

Una tostada de pan con un huevo poché ecológico,

aguacate y un bueno chorro de aceite de oliva.

y a disfrutar.

(Música)

Con esa vida tan saludable que lleva la actriz Cristina Plazas

comiendo bien, durmiendo bien, haciendo ejercicio físico,

seguro que pilla pocos catarros, los estornudos y los mocos

son la señal de alarma que nos llevan ya a la consulta

del médico de familia.

(Música)

Ya estamos en el ecuador del otoño y la banda sonora que está

en el ambiente es esta:

(SONIDO DE ESTORNUDO)

¿Lo has notado en consulta? Ligeramente,

es un motivo de consulta frecuente, están aquí ya los catarros,

los resfriados, pero no tenemos que preocuparnos

porque hemos dicho que son enfermedades banales, leves,

que se curan solas, así que tranquilidad.

Vamos a aclarar una primera idea, ¿es mito o realidad

que cuando estornudas es señal de que estás resfriado?

A ver, depende, si estornudas una vez no es señal de nada,

el estornudo es un mecanismo de defensa y a veces,

te ha entrado polvo en la nariz y el estornudo ayuda a limpiarla,

si estornudas repetidamente, pues puede ser un catarro,

pero, ojo, que también se puede estornudar muchas veces

y se tienen alergia, o sea, que no implica estornudo

igual a resfriado, no necesariamente.

De los estornudos pasamos a los mocos,

que mira que son molestos cuando uno está acatarrado

y no puede respirar.

A ver, lo de no puede respirar por los mocos hay que mirárselo,

que tenemos la boca, que se puede respirar,

"me asfixio", ¿cómo te vas a asfixiar por tener mocos?

Pero es verdad que nos preocupan mucho los mocos,

los mocos son un mecanismo de defensa, actúan de filtro,

por lo cual, no tenemos que luchar tanto contra ellos,

es verdad que cuando la mucosa se inflama en los resfriados

pues produce más moco y puede ser molesto,

pero bueno, que no es una cosa preocupante, de verdad que no.

Pero, ¿es mito o realidad que esos mocos pueden bajar al pecho?

Los mocos ni suben ni bajan, los mocos no son ascensores,

vamos a ver, la nariz produce mocos,

los mocos de la nariz y en ocasiones, el pecho también

fabrica mocos, los mocos que tengo en los bronquios,

la bronquitis, pero no es el de arriba que ha bajado,

¿de acuerdo? Lo que pasa que sí es verdad que hay muchas veces

que personas que tienen un catarro, luego al final

acaban con una bronquitis y piensan: "Los mocos han bajado

de la nariz al bronquio", no, esto no es así,

lo que pasa es que son personas que a lo mejor son asmáticas

o tienen el mal hábito de fumar y como complicación de esa infección

viral, acaban con una bronquitis, con lo cual la solución no está

en intentar quitar los mocos, si no, en no fumar

y controlar tus enfermedades, por ejemplo, el asma.

¿Quiere decir eso que los mocos tampoco suben al oído?

Que ni suben ni bajan, que no son un ascensor,

lo que pasa que es curioso, mira, lo tenemos aquí,

el oído medio se comunica

con nuestra garganta, con la parte superior de la garganta

y por ahí se ventila y también se limpia,

personas cuando están muy acatarradas que se nos acumula

el moco en la parte superior de la nariz y en la parte superior

de la garganta, se puede ver que esta trompa con la que se limpia

se atasca y esto puede dar molestia, esto es más frecuente en los niños,

pero es un por un problema de atasco, no porque el moco esté

trepando hasta el oído. Y esos mocos cuando son verdes,

¿son señal de que hay una infección grave?

Cuando los mocos son verdes es señal de que son mocos,

a ver, el moco tiene sus fases,

al principio es un moco clarito, prácticamente transparente

y muy líquido, luego espesa un poco y se pone blanco,

luego, si continuas más días se suele amarillear un poco

y al final acaba verde, color moco,

De toda la vida.

El color moco de toda la vida, el color moco no implica

que haya una infección bacteriana, ni mucho menos y por lo tanto,

no significa que haya que tomar un antibiótico.

¿Y tomar leche provoca mucosidad?

No provoca mucosidad, pero ni que la leche sea entera,

sea semidesnatada, sea desnatada o sea leche de almendra o de soja,

que no, que no produce mocos la leche, no.

¿Y qué es lo más recomendable cuando estamos muy congestionados?

¿Qué debemos hacer? Hay sprays nasales,

hay vahos, pomadas mentoladas, humidificador,

lo he apuntado porque hay muchos remedios.

A ver qué son muchos,

en general, es verdad que cuando uno huele o usa un inhalador de mentol,

instantáneamente nota que se despeja mucho la respiración,

pero hay que tener cierta cautela sobre todo quienes tienen alergia,

bronquitis, asma, a veces, el mentol puede producir irritación

y un broncoespasmo, que se cierre más, cierta precaución,

con los sprays nasales hay que ser muy cautos,

hay algunos que tienen un efecto muy rápido, instantáneo,

casi mágico, problema, que el abuso de estos sprays

general luego un atasco nasal de rebote, una rinitis

por abuso de estos inhaladores, con lo cual no hay que usarlos,

salvo ocasiones muy concretas y usos muy aislados,

luego, hay otra serie de tratamientos, pero es verdad

que lo de los mucolíticos no son especialmente eficaces, no.

Mira que la palabra lo dice, "mucolítico".

Lo dice la palabra, pero no los estudios de investigación,

cuando uno tiene catarro y la nariz llena de mocos,

tomar mucolíticos no quita los mocos,

si tú quieres quitarte los mocos de la nariz, hay un remedio

milenario que se llama sonarse los mocos,

que antiguamente se hacía con un pañuelo de tela,

pero luego descubrimos que había algo más higiénico

que llevar los mocos guardados y era usar pañuelos de usar y tirar,

que se llaman de usar y tirar,

o sea, pañuelos desechables, se desechan después de usarlos,

esto, insisto, es lo más higiénico y si después de sonarme

y tirar esos pañuelos, me lavo muy bien las manos

para no contagiar a otro, perfecto.

Hablando de infecciones, esta noticia nos ha llamado la atención,

descubren la relación entre las infecciones

y el bajo estado del ánimo, según una Universidad australiana.

El estudio señala no solo relación con infecciones,

si no con enfermedades cardiovasculares, digestivas

y habla concretamente de casos de depresión severa

y lo curioso no es que se relacione la depresión en sí,

no es que la depresión favorezca las enfermedades,

pero los pacientes con depresión suelen abandonar un poco los hábitos

de salud saludable, toman mucha medicación,

que puede tener efectos secundarios,

con lo cual, si ya hemos dicho muchas veces en el programa

que los hábitos saludables son recomendables,

buena alimentación, etc.,

probablemente los pacientes que sufren este tipo de patologías,

sea especialmente importante.

Lo cierto es que cuando estás pasando por una depresión,

tu autoestima está baja y tener alta la autoestima

es fundamental en cualquier enfermedad, especialmente

en una como el cáncer de mama. Nos lo muestra Silvia Álava,

la doctora en psicología de "Saber vivir".

(Música)

La autoestima es el valor que nos damos a nosotros mismos

y nuestra imagen corporal tiene mucho que ver en esa autoestima,

pero, ¿qué ocurre cuando por una enfermedad

la imagen que nos devuelve el espejo es diferente?

"Tenía la esperanza de que el pelo no se cayera,

el viernes, 17 de febrero empezó a caerse,

me quedaba con los mechones en la mano y con la melena larga

el tema era impresionante"

Me diagnosticaron cáncer de mama en el año 2015, tenía 38 años

dos hijos de ocho y nueve años,

estaba separada y comenzando una nueva relación.

Hola, Leyre, ¿qué tal? Bien, buenos días.

¿Qué emociones ibas sintiendo a lo largo de todo este proceso?

Al principio sobre todo mucha rabia,

enfado, la incertidumbre, no me podía creer

que me hubiera tocado a mí.

Es normal sentir un sinfín de emociones,

las emociones están ahí, nos dan información,

tenemos que escucharlas y tenemos que validarlas.

Y cuándo empezaste a experimentar esos cambios físicos en tu cuerpo,

¿cómo te sentías? Me costó un tiempo,

pero fíjate cómo sería la cosa que al mes y pico tuve una boda

y fui con peluca y la siguiente fue seis meses después

y ya decidí ir con pañuelo.

Lo primero que necesitamos es tiempo para aceptar

nuestra nueva situación y tiempo para aceptar

nuestros sentimientos.

¿Cuál era el mensaje interior, las cosas que te ibas diciendo?

Decirme que era algo más que una melena

y que yo iba a seguir siendo la misma

y de hecho, tenía una broma con mi pareja y decía:

"Tienes tres por el precio de una, calva con peluca y con pañuelo".

Es muy importante reconocer nuestra valía, estamos siendo valientes

a lo largo del proceso, a veces, sentimos mucho miedo,

pero somos valientes, estamos aquí y seguimos adelante.

¿Cuál era tu mensaje interior? ¿Qué mensajes te dabas?

Cuando aceptas esa realidad y eres consciente

de que puedes seguir haciendo un montón de cosas

y que realmente el pelo no pesa tanto,

aprendes que sin pelo puedes seguir disfrutando de la vida.

Lo importante es lo que tú decidas,

solamente tú vas a decidir si quieres ponerte una peluca,

si quieres llevar un pañuelo.

Ahora que hablas de pelucas, te voy a llevar a conocer

un proyecto solidario que te va a encantar.

Fenomenal.

(Música)

Hola, buenos días. Esther.

Recogemos todo el cabello donado y confeccionamos las pelucas

para los pacientes que no tienen recursos,

están picadas a mano, tejidas a máquina.

El objetivo es atender a estos pacientes sin recursos

que se quedan en sus casas por no tener el cabello

y nosotros intentamos aportar un granito de arena

con esta donación de la peluca gratuita.

Empezamos a hablar con la asociación española

contra el cáncer y con la ayuda de sus trabajadores sociales

nos ofrecieron esa ayuda para describir qué paciente

tiene recursos y qué paciente no.

(Música)

Disculparme un segundito.

Hola, Mari Tere, ¿cómo vamos? ¿llegaremos a tiempo?

-Hemos tardado un poco más, porque la parte frontal siempre

la hacemos rematada a mano, ahora estamos terminando

la parte de tiras para podérsela entregar al paciente esta tarde,

estamos dentro de ese plazo.

¿Por qué decidiste en un determinado momento llevar peluca?

Mis hijos me pidieron que respetara su espacio en el entorno escolar,

porque al principio no quisieron que se supiera

que su madre tenía cáncer.

Es fundamental respetar en todo momento las decisiones

del paciente, tanto si quiere llevar peluca, ir calvo,

dale tu apoyo.

Y recordar, necesitamos tiempo para aceptar la situación,

validar las emociones que estamos sintiendo,

dar mensajes de ánimo sobre lo valientes que somos,

tomar nuestras propias decisiones,

que las personas que acompañan respeten esas decisiones

y sobre todo, respeten las emociones

y los sentimientos que se están sintiendo.

(Música)

Afortunadamente, el cáncer es una enfermedad que cada vez

se cura más, es el mensaje de ánimo que queremos transmitir,

pero es fundamental saber prevenirlo a tiempo,

por eso quiero fijarme en esta noticia:

Se confirma la conexión entre la obesidad

y más de diez tipos de cáncer.

Sí, ya lo hemos visto en el programa,

hace poco lo hablamos respecto al cáncer de mama,

la obesidad se asocia a muchas enfermedades, incluso al cáncer,

con lo cual incidir una vez más en lo que hemos dicho muchas veces,

hay que cuidar nuestra alimentación, hacer ejercicio, porque combatir

el sobrepeso no es una cuestión estética, es una cuestión de salud.

Está claro que hay que controlar el peso, pero hay que hacerlo bien,

fíjate en esta noticia: Cuidado con el efecto rebote,

adelgazar y engordar repetidamente también eleva el riesgo de cáncer.

Bueno, esta relación está un poco más cogida por los pelos,

pero insisto, un argumento más para recordar que tenemos

que decidirnos a perder peso, a combatir nuestra obesidad,

si la tenemos y para eso no hay que hacer remedios temporales

y ahora una dieta muy estricta y vuelvo a la anterior,

tenemos que tomar la decisión firme de controlar nuestra salud

y para eso, bajar peso haciendo ejercicio

con una buena alimentación es un consejo formidable.

Pues muchísimas gracias, doctor Fabiani,

vamos a seguir sus consejos animando también a hacer ejercicio,

incluso si hace frío o si llueve, que para eso están

las instalaciones deportivas, los gimnasios

y las piscinas climatizadas.

Entramos ya en una clase de aquagym.

(Música)

Bienvenidas, chicas, bienvenidas a la clase de hoy.

¿Están con muchas ganas? -¡Sí!

-Eso, así me gusta, muy bien pues a hacer mucho ejercicio.

(Música)

¡Arriba, arriba! Eso, muy bien.

¡Qué bien que lo hacen!

Arriba la rodilla.

Aprieto los abdominales,

cuando subo aprieto, aprieto.

Pues el aquagym es básicamente hacer ejercicio dentro del agua

para fortalecer todo el cuerpo,

el agua es buena para hacer ejercicio porque trabajas

la sensación de ingravidez y las articulaciones sufren menos

y la resistencia que opone el agua a los movimientos también ayuda.

Está pensado para todo grupo de usuarios, desde gente pequeña

que se inicia en el mundo del fitness o del deporte,

hasta gente mayor que quiere, simplemente, mantenerse en forma.

Glúteos.

Aprieto fuerte.

Trabajo los brazos, siento la fuerza acá.

(Música)

El número de calorías que se pueden llegar a quemar en una sesión

depende de la intensidad con la que hagas el ejercicio,

pero puede variar entre unas 400, 800.

Puedes fortalecer todos los grupos musculares de manera divertida

de manera bastante sana.

-¿Preparadas para dar un poco de caña?

(Música)

Es la primera vez, pero es guay,

parece que estás dentro del agua y no haces mucho ejercicio,

pero sí que se trabaja.

Aparte que el género aquagym que en sí pues es una terapia

porque la gente aquí se lo pasa muy bien,

nos divertimos muchísimo.

Me lo mandó el médico hace ya unos cuantos años,

debo llevar como cinco o algo así

y que no me falte, porque es lo primero que hago por la mañana.

No tengo ningún tipo de impacto en la rodilla, la pierna,

me viene genial para la espalda, para estirarme, muy bien,

me noto más fuerte.

Con los huesos que tenemos todas, en el agua no nos duele,

me duele cuando entro, cuando salgo no me duele.

Es una maravilla.

"Pero bueno, cómo os lo estáis pasando por aquí, ¿no?"

Fenomenal, esto todos los días, fenomenal,

nos levantamos a las ocho

para venir a las nueve menos cuarto al aquagym.

Todos los días, ¿eh?

Chicas, hemos terminado la clase, buen trabajo.

¡A mí me gusta el aquagym!

Y a nosotros también nos gusta y viendo esas imágenes

tan refrescantes, con esas mujeres llenas de energía y vitalidad

hay que recordar una idea muy popular sobre ejercicio

y alimentación, se puede comer más, si gastas más.

Bueno, es que de hecho, si gastas más, tienes que comer más

para cubrir todos esos requerimientos energéticos,

lo que no podemos hacer es la excusa de que "bueno,

como yo hago deporte, puedo permitirme comer poco saludable",

eso no es así y yo creo que ahora,

que empieza el otoño, que empieza a hacer más frío,

es un momento perfecto para hacer más actividad física

y disfrutar de los alimentos típicos de esta época del año.

Son alimentos de temporada de los que vamos a hablar hoy,

por ejemplo, la granada o las castañas,

¿qué beneficios nos aportan? Arrancamos ya nuestro espacio

Aprender a comer.

(Música)

Vamos a empezar hablando de las frutas y las hortalizas

propias del otoño y nos da pie esta noticia

sobre una de las palabras más populares en el mundo

de la nutrición hoy en día, que son los flavonoides,

fíjate, "el consumo de alimentos ricos en flavonoides

nos protege frente al cáncer."

Me gusta muchísimo como has dicho ese titular, ¿eh?

De alimentos ricos en flavonoides, no de flavonoides sueltos,

que es muy común encontrar en prensa a lo mejor noticias

en las que se atribuye todo el carácter protector

a una única molécula, un único antioxidante

y no es así, es que lo que es saludable

es todo el conjunto de un alimento rico en flavonoides

o antioxidantes, porque también tiene fibra, agua

y otras sustancias bioactivas, entonces sí, los flavonoides

son muy importantes, pero también el conjunto del alimento

que consumimos entero.

Vamos a empezar fijándonos en la granada,

se están estudiando sus beneficios y fíjate lo que se ha descubierto:

Así es, porque hay algunas de estas frutas y verduras

que tienen flavonoides y que tienen unas sustancias que específicamente

pueden tener mayor efecto antioxidante, mayor potencia,

hablamos muchas veces de la granada en este aspecto,

también de los arándanos o en el mundo de las verduras,

del brócoli, por ejemplo, entonces, consumir estos alimentos

sobre todo, crudos, sin cocinarlos,

nos ayudaría mucho a prevenirlas, ahora, si por ejemplo,

la cocinamos, la calentamos

estamos destruyendo muchas de esas sustancias,

entonces lo mejor es comerla fresca y recién partida como esta.

Da para mucho la granada por lo que estamos viendo,

fíjate en este otro titular: "Aconsejan incluirla en la dieta

para frenar el envejecimiento". Claro que sí,

es que cuando hablamos del envejecimiento, aunque esta palabra

a veces la utiliza la industria alimentaria o cosmética

para hablarnos de cosas genéricas que no sabemos,

desde el punto de vista de la alimentación

es estar bien nutridos y bien hidratados

y en este punto de vista, ya sabemos que las frutas

y las verduras nos hidratan por el gran aporte de agua

y que tienen unos componentes, unos micronutrientes,

vitaminas y minerales muy interesantes que además son

los que les dan el color, que sabemos todos como mancha

una granada si no tienes cuidado, ahí están los flavonoides.

¿Qué semáforo le ponemos en "Saber vivir" a la granada?

Pues a pesar de que por fuera sea tan roja y tan colorada,

se merece un verde un nuestro semáforo porque hay que fomentar

este alimento saludable. Di que sí,

Pues nos vamos a la tierra de la granada,

que no está en Granada, si no en Elche, Alicante.

(Música)

Estamos cortando granada mollar de Elche,

tenemos que escoger un tipo de granada que esté

completamente redonda, que esté limpia.

Este es el color de la granada mollar, no termina de ser roja,

cuando ya estén maduras, tendrán este color.

(Música)

La gran diferencia que hay entre la granada mollar

y cualquier otra variedad, es no solamente su color exterior,

si no también, la parte interior, sus pepitas son muy pequeñas,

son comestibles, su sabor es mucho más dulce

y la diferencia para saber si una granada está madura o no,

es el peso, la piel, que esté completamente brillante,

que esté tersa, que no esté cuadrada.

(Música)

Comenzamos su recolección a primeros de octubre,

luego después la temporada se alarga hasta los meses

enero, últimos de enero, principios de febrero.

(Música)

-¿Cómo va la recolección? -Bien, como te das cuenta

seleccionando, este año tenemos una muy buena calidad de granadas,

como puedes comprobar, así que estupendo.

-Gracias.

Nosotros trabajamos haciendo dos calibres,

un calibre más medianito,

que son las que llamamos granadas de zumo

y otro más excepcional que es la granada de mesa.

(Música)

Y hacemos análisis para verificar que efectivamente la fruta

cumple con las condiciones que se dice que tiene.

(Música)

Nos sale 16 grados brix, que son 16 gramos de azúcar

por cada cien gramos de fruta.

La granada previene enfermedades cardiovasculares,

es antiinflamatoria,

es antiviral, es que tiene todos los beneficios.

Es una superfruta.

(Música)

Fuera del frigorífico nos puede durar perfectamente sin pocharse

entre cinco y siete días, pero si la metemos en el frigorífico

pues perfectamente mes, mes y medio sin ningún problema.

De la fruta fresca pasamos a la fruta seca

y hay una que es muy de otoño también, muy nuestra,

como es la castaña, además la ciencia aconseja consumir

los frutos secos como las castañas por razones tan valiosas

como esta: "Puede mejorar la memoria en las personas mayores

hasta un 60 por ciento".

Es que los frutos secos son auténtico oro alimentario,

esto se debe a que en la mayoría de su composición encontramos

ácidos grasos que son muy saludables y los ácidos grasos

lo que hacen es vasodilatar los vasos sanguíneos

que llevan la sangre al cerebro, esto hace que podamos mejorar

algunos marcadores, el de la memoria que has dicho,

pero también puede prevenir accidentes cardiovasculares

o cerebrovasculares como por ejemplo, el ictus,

así que es muy importante prestar atención a nuestra alimentación,

a que haya grasas saludables, hablamos del aceite de oliva,

pero los frutos secos pueden dar un aporte complementario saludable.

¿Y qué diferencia hay entre la castaña, tan de temporada

con otros frutos secos, como por ejemplo, las nueces?

Pues dentro de la familia de los frutos secos,

es la más diferente a todos ellos, fíjate que las nueces,

los pistachos, los anacardos, toda esa familia

es sobre todo rica en grasa y resulta que la castaña es

el fruto seco que es más rico en agua,

que tiene menor concentración, por eso todavía está fresco,

tiene mucha humedad y es uno de los motivos que nos explica

que lo podamos hornear o que lo podamos hacer a la brasa,

nunca harías a la brasa unas nueces por ejemplo,

entonces, tiene también menos cantidad de calorías

y puede ser mucho más digestivo y eso también explica

que a lo mejor una tarde que estés aburrido de este otoño

pues puedes hacer unas castañas para merendar,

que las puedes hacer en el microondas simplemente

haciéndoles pequeñas incisiones y están buenísimas.

Entonces, ¿cómo aconsejas tomarlas? ¿Asadas, al microondas, crudas?

De todas esas formas se puede, es más, yo le voy a decir a Marta

cuando terminemos que nos prepare una ronda de recetas con castañas,

pero tradicionalmente, además de este picoteo que te he propuesto,

en la antigüedad se recomendaba y se utilizaba muchas veces

en los guisos, porque tenía ese aporte también de hidratos

que permitía llenarse un poco de agua y como hace siglos

no teníamos en España ni la patata ni el maíz,

que vino posteriormente de América, pues aquí teníamos un uso

alternativo que se puede hacer, un guiso con una castaña.

¿Semáforo de la castaña? También verde, por supuesto,

a cualquier fruto seco le habríamos puesto el color verde,

pero a la castaña que además está de temporada vamos, verde sin duda.

Está de temporada y nos vamos a recogerlas al Bierzo, León.

(Música)

Pues vamos a asar unas castañas, vamos a hacer un magosto.

(Música)

Pues mira, el magosto es que se echan ahí las castañas

y se le van dando vueltas porque van explotando con el fuego.

(Música)

Y se sacan y se echan a un cestillo, porque se conservan mejor en él.

-¿Para qué sirven esas castañas?

-Para comer, que tienen mucha vitamina y mucha cosa.

Esto tiene que ser unas cuantas vueltas.

Antes de la guerra y en la guerra,

pues se comía la castaña como alimento,

se hacía caldo de castañas con unas bercitas,

se echaban las castañas en vez de las alubias o garbanzos.

(Música)

Me marcho, chao, abu.

(Música)

Las castañas se cogen con unos guantes

con los que los van recolectando y echando a un cubo.

Y después las venden y se las comen,

lo más bueno de todos es comérselas,

están superricas.

La castaña es muy importante para el Bierzo,

todos los niños deberían saberlo, si no se lo contamos a los niños,

las castañas en el futuro pues ya no estarían,

es como una especie que se extingue.

(Música)

-Hola, Edu. -Hola, tito Miguel.

-¿Qué haces, mirando las castañas? -Pues sí.

-¿Tú sabes de dónde vienen todos estos castaños que tenemos aquí?

Estos castaños son todos centenarios,

el abuelito del abuelito los plantó en su momento,

ahora mismo van creciendo los castaños y hay que darles de comer,

hay que cuidarlos y podarlos para que estén siempre vigorosos.

-Así salen tan ricas. -Claro, porque la cuidan,

si tú no cuidas la castaña y el castaño,

la castaña no sale tan rica, en los pueblos antiguamente,

en las épocas que había mucha hambre, servían para alimentar

primero a las familias y luego a los animales todo el año.

(Música)

Mi padre que era un señor muy echado para adelante,

se dedicó a comprar las castañas en los pueblos y a llevarlas

hace 50 y 60 años por toda España y por todo el mundo.

Nosotros lo que hacemos al final es seguir la tradición de él

y lo que sí que estamos consiguiendo es que estamos fijando población

en el medio rural, ahora mismo, nosotros hemos hecho un proyecto

para hacer un transformado en el Bierzo

y que el valor añadido que genera la castaña nos quede en nuestra zona

y seguir generando puestos de trabajo.

Lo más importante para nosotros es que esta joya que tenemos aquí

llegue al consumidor final en toda España

en las mejores condiciones posibles.

Una pregunta, ¿sabéis en casa cómo se llamaba antiguamente

a la castaña? El pan de los pobres. ¿Por qué, Aitor?

Bueno, tiene todo el sentido, porque es que de la castaña

también se puede hacer harina, como es un producto de temporada

del que hay un excedente y queremos conservarlo,

una de esas formas era triturándolo,

se hacía harina de castaña y es una cosa que en los pueblos

de muchas zonas de España, todavía se sigue practicando.

Aquí tenemos esa harina de castaña, ¿puede ser una alternativa

a la de trigo común?

Sí, bueno, depende de la receta, la castaña no tiene gluten

y por lo tanto, no nos permitiría panificar de la misma manera,

no podríamos hacer tan fácil un pan de castañas,

pero es cierto que para alguna receta que quieras espesarla,

te da un apaño muy bueno, además, puedes espesar una receta,

incluso fortificarla con todos los nutrientes de un fruto seco,

que es mucho más completo que el trigo como cereal

y además, una particularidad, no estás añadiendo gluten,

así que aquí hay una alternativa para todas las familias

que tengan alguien con celiaquía. ¿Y qué otras harinas me has traído?

Pues antes hemos hablado de cuando trajimos de América el maíz

y la patata, pues tenemos también la quinoa,

que es un alimento muy típico de muchas zonas de Sudamérica,

se puede hacer harina con quinoa. Y dos más tradicionales

que creo que se usan más y nos sonarán,

la harina de garbanzo y la harina de arroz,

que se usan a nivel culinario de formas muy diferentes.

Harina sí, pero no rebozado y enharinado, ¿no?

Podríamos rebozarlo, pero sabemos que cuando rebozamos un alimento

y lo freímos, está perdiendo valor nutricional y estamos añadiendo

algunos productos que no son tan de interés,

de todos modos, siempre que hablamos de rebozado,

solemos referirnos siempre a la harina de trigo

o harina blanca, que no es muy saludable,

pero por ejemplo, podemos hacer en casa una tempura que tenga

harina de maíz o harina de garbanzos y ahí sí que aportamos

nutritivamente más interés, al fin y al cabo es una legumbre,

entonces, aunque esté triturada, está aportándonos toda la proteína

y la fibra que tiene un garbanzo.

Y a los rebozados, ¿qué semáforo le pondrías?

A los rebozados en general, yo entre el ámbar y el rojo,

porque el ámbar depende de qué rebozado,

he puesto un ejemplo de rebozado excepcional,

pero por lo general y sobre todo cuando hablamos de rebozados

que encontramos en un supermercado, ahí nos iríamos al color rojo,

así que casero y lo hacemos bien, ámbar,

si nos vamos al supermercado y es un precocinado, rojo.

Muchas gracias, Aitor, hablando de fritos, de grasa,

nos tenemos que fijar en un órgano de nuestro cuerpo importantísimo,

imprescindible, sin duda, para la vida y al que hace especial daño

la grasa, seguro que os interesa, nos estamos refiriendo al hígado.

(Música)

Para hablar de ese órgano fundamental

sin el que no podemos vivir, está nuevamente con nosotros

el doctor Gonzalo Guerra, cirujano general y digestivo.

Buenos días, doctor. Buenos días, Miriam.

¿Por qué es tan necesario cuidar nuestro hígado en la vida diaria?

Así rápido te diría una respuesta muy sencilla,

porque solo tenemos uno, pero es que es el órgano más importante

del cuerpo, porque es la cocina del organismo,

todo lo que nosotros ingiramos, lo que comemos, bebemos,

los medicamentos, los complementos, las vitaminas,

todo va a pasar por el hígado, es como un gran filtro

que nos va a ayudar a separar las cosas que no necesitamos

y a absorber las que sí necesitamos,

por lo tanto, si no lo cuidamos y funciona mal,

pues todo nuestro organismo va a empezar a notarlo.

En ese sentido se han puesto muy de moda las dietas

o los productos, los alimentos que prometen depurar

nuestro organismo, nuestro hígado, ¿eso tiene algún fundamento?

El concepto de depurar el hígado es algo que no tiene sentido,

el hígado no se depura, el hígado funciona

suficientemente bien él solo y no podemos hacer nada

para que funcione mejor, lo que podemos hacer es cuidarlo,

pero esas técnicas, esas dietas que nos dicen que van a depurar

el hígado, esos productos mágicos, eso no es real,

hay cosas que nos pueden ayudar a cuidarlo, pero depurarlo, no.

¿Eso vale, por ejemplo, para la alcachofa,

para el brócoli, esos alimentos que nos prometen depurarnos?

¿Eso es un mito?

Pues es un mito relativo, no depuran nada,

pero si es verdad, que determinadas cosas como la alcachofa,

el brócoli, el cardo mariano,

son cosas, son productos naturales

que tienen algunos componentes que sí nos van a ayudar

a cuidar ese hígado, nos van a ayudar a que funcione

un poquito mejor, por ejemplo, el cardo mariano,

tiene un componente que es la silimarina,

que es un antioxidante muy potente y ayuda a que las células del hígado

funcionen mejor, la alcachofa ayuda a que secretemos mejor

la bilis, que es lo que nos ayuda a digerir las grasas,

pero no depuran el hígado, solo son saludables para el hígado.

En ese sentido, una noticia que nos ha llamado la atención:

"El hígado graso es para algunos científicos la nueva epidemia

que preocupa por culpa de la obesidad".

Así es, el problema con el hígado graso

es que no se detecta tan fácilmente, es decir, si a alguien le sobra peso

enseguida lo ves, es un tema estético, lo aprecias,

pero si alguien tiene grasa en el hígado, ¿cómo lo ves?

No se ve, no se aprecia, no se siente nada

por tener más grasa en el hígado, sin embargo, casi todo el mundo

que le sobra peso, tiene un exceso de grasa en el hígado,

esa grasa es más peligrosa que la otra, porque es más difícil

de movilizar, no es tan sencillo quitarla de ahí y puede hacer

que el hígado empiece a fallar.

Fijémonos también en esta otra noticia:

"Tomar a diario refrescos y bebidas azucaradas,

puede dañar el hígado". Aquí tenemos dos ejemplos,

un refresco o un zumo.

Así es, a veces, pensamos que lo único que le hace daño al hígado

es el alcohol o las grasas, pues no,

el azúcar hace que el hígado genere más grasa,

porque no utiliza sus depósitos,

utiliza el azúcar que estamos tomando el organismo

y hace que esa grasa se acumule de manera mucho más exagerada

dentro del hígado.

Hay quien decide quitarse del azúcar pero se pasa

a los edulcorantes, atención a esta noticia:

"Una comida rica en fructosa puede ser muy dañina para el hígado".

Eso es una cosa muy interesante que tenemos que tener en cuenta,

a veces, parece que cuando nos quitamos el azúcar

y nos vamos a los productos y bebidas "light",

ya no tenemos ningún peligro, no es exactamente así,

todos los edulcorantes tienen sus pequeños efectos

y la fructosa es uno de los edulcorantes más utilizados

en los productos "light" y se ha visto que ese exceso de fructosa,

también puede hacer o favorece que el hígado fije más grasa

en su interior, por lo tanto, ojo,

ni es tan sano como parece, ni tampoco es que no se pueda tomar,

pero cuidado con el azúcar y con los edulcorantes.

¿Cuando hablamos de fructosa estamos hablando de un edulcorante

o estamos hablando de ese dulzor de las frutas?

Sobre todo hablamos de los edulcorantes que ya van procesados

en las bebidas y productos "light",

evidentemente, la fruta tiene fructosa natural,

que es parte de su composición, las cantidades de las que hablamos

son diferentes y la concentración también,

no es que no se pueda tomar fructosa,

no es que no podamos tomar bebidas edulcoradas,

si no que no pensemos que por el hecho de que no tengan azúcar,

ya es barra libre y que no tiene ningún efecto sobre el organismo.

En resumen, hay que intentar bajar la tripa, evitar el azúcar,

los edulcorantes, pero no hemos hablado

de los alimentos ricos en grasa.

Pues es fundamentalmente lo que acabas de decir,

vamos a intentar tener un peso equilibrado, si bajamos la grasa

de nuestro organismo, bajaremos también un poco la grasa del hígado,

si bien es cierto que para movilizarla bien necesitaremos

además, hacer ejercicio para poder tirar de esa grasa,

porque para que lo entendamos bien, nosotros gastamos la grasa

que tenemos, pero primero vamos a usar la grasa de fuera,

la periférica y después vamos a usar la del hígado,

por eso es muy importante hacer ejercicio

y reducir la ingesta de grasa.

¿Y cómo debe ser entonces un menú saludable bajo en grasa?

Ahí van algunas soluciones ricas y fáciles de cocinar.

(Música)

Vamos a preparar unos puerros confitados.

Los ingredientes son: Puerros, sal y aceite.

Los vamos a confitar durante una hora a fuego lento.

Que estén bien cubiertos de aceite.

Una vez que tenemos nuestros puerros confitados, lo que vamos a hacer

va a ser pasarlos por la brasa,

en casa con una sartén a fuego vivo

lo podéis hacer también perfectamente.

Nosotros en el restaurante lo que hacemos

es terminarlo en el horno de leña. Vámonos por aquí.

(Música)

Bueno, pues aquí estarían ya nuestros puerros terminados.

Es una verdura que puede ir de primero perfectamente

y también se puede acompañar con un plato de cuchara.

(Música)

Vamos a preparar unas lentejas pardinas con leche de coco y curry

y lo vamos a acompañar con unas setas de temporada.

Vamos a hacer un sofrito de ajo, cebolla,

pimiento rojo, pimiento verde.

Todo esto lo vamos a acompañar con una leche de coco,

tiene menos cantidad de grasa,

vamos a echarle una pasta de curry amarillo,

también tiene muchas vitaminas A, B y C

y le vamos a echar un poquito de canela para que ayude

a aromatizar y nos dé bastante sabor a la hora de comer estas lentejas.

Vamos a echarle la lenteja, una lenteja pardina,

chiquitita, de la provincia de León,

porque su piel es mucho más finita que a lo mejor otras lentejas,

eso va a favorecer a la digestión, que no se nos hagan pesadas.

(Música)

Y de postre vamos a preparar una piña de avión a la brasa

y la vamos a acompañar de una crema ligera, una crema inglesa,

que la aligeramos porque le ponemos ingredientes más ligeros,

como son la nata ligera, leche desnatada,

yema de huevo, azúcar de abedul,

que tiene un 40 por ciento menos de índice glucémico

y vaina de vainilla.

Bueno, pues aquí tenemos un postre sano y muy digestivo.

(Música)

Comida saludable, con poca grasa como la que acabamos de ver,

es beneficiosa para el hígado, pero, ¿qué pasa si la acompañamos

con alcohol? Doctor, ¿es malo tomarse una copa de vino

o una cerveza para el hígado?

Pues al hígado va a depender de la cantidad de alcohol

que queramos beber y va a depender de cómo esté el hígado,

yo ten pongo un ejemplo, imagínate que tienes mal

una rodilla y preguntas: "¿Es malo correr?" No,

pero si tienes mal la rodilla, sí lo es,

en el hígado pasa lo mismo, si tu hígado es saludable,

una pequeña cantidad de alcohol diaria, que pueden ser

dos copas de vino al día en el caso de los hombres

y una en el caso de las mujeres, no le van a hacer ningún daño,

pero si nuestro hígado está previamente dañado por cualquier

enfermedad, por una fibrosis, una cirrosis,

entonces, le va a dañar mucho más,

si tenemos hígado sano, pequeña cantidad

de alcohol al día, si no, no.

Y si lo acompañamos de algún alimento,

¿afectará más al hígado, menos?

Siempre que tomemos alcohol en ayunas,

la absorción de ese alcohol en cuanto a cantidad

y a calidad de la absorción va a ser más alta,

que si lo tomamos acompañado de una comida más o menos copiosa.

Por tanto, siempre debemos intentar beber alcohol, por supuesto,

con moderación y acompañado de algo de comida.

Y después de comer, mucha gente se toma un café,

que puede ser con cafeína, puede ser descafeinado,

¿cómo le sienta eso a nuestro hígado?

Pues eso sí que se ha demostrado, es curioso,

que el tomarse dos tazas de café o de té,

no olvidemos que el té tiene teína que es igual que la cafeína,

al día, tiene un efecto protector sobre el hígado,

pero ojo, debe ser café con cafeína,

no el café descafeinado.

Tendrán que tener cuidado las personas que no puedan tomar

cafeína por problemas de tensión o de nervios,

pero al hígado, dos tacitas de café al día le van francamente bien.

Pues muchísimas gracias, Gonzalo, por ayudarnos a cuidar

nuestro hígado, apostamos por la alimentación saludable,

porque es la base de una buena salud, algo que deberíamos aprender

todos, desde pequeños también, en el colegio.

(Música)

¡Hola! Vengo a ver qué coméis

aquí en el cole de media mañana.

¿Cuánta manzana cogéis cada uno, chicos?

Tres trocitos de manzana, qué buena, ¿no?

Os lanzáis todos a por las manzanas,

pero como mola.

Marina, ¿cuáles son tus tres frutas favoritas?

Piña, manzana y uvas.

¿Sabéis por qué es bueno comer fruta?

Muy bien, porque tiene vitaminas, ¿qué más tiene?

Y porque es bueno para la salud.

Claro, pero hay que comer fruta de todos los colores

porque así comemos todo tipo de vitaminas y minerales.

(Música)

Mercedes, estoy encantada con los hábitos saludables

que estáis inculcando en el colegio.

Es un trabajo de todo el colegio a través de los desayunos saludables

y los snacks a media mañana, las meriendas, las comidas

y el trabajo con los papás para que esto también se apoye en casa.

(Música)

Hola, chicos, ¿venís al patio? ¡Sí!

Venís a merendar ahora, ¿no? ¡Sí!

Pues tengo que ver lo que traéis de merienda,

porque soy cocinera y tengo que inspirarme

y ver si estáis comiendo cosas sanas. Vamos a abrir esto.

Zanahoria.

Es zanahoria, chicos.

Muy bien, ¿no? ¿Zanahorias con? Con una galleta integral.

-Un bocata de lomo. Muy bien.

Está fenomenal tomar bocata de toda la vida, es estupendo.

Yo he traído un bol de frutas y un sándwich de pavo.

Tiene pan integral de semillas,

está fenomenal que tomemos un bocata y si queremos

que sea perfecto, en vez de utilizar pan blanco

o pan de molde, si utilizamos un pan de semillas integral

o un pan como el tuyo, fenomenal. Y fruta.

Chicos, ¿sabéis lo que complementa la media mañana

para ser supersanos? Salir a jugar al patio y correr.

(Música)

Contarme en qué consiste esto de ser delegados del centro,

que os veo muy dispuestos picando verduras.

Participamos en muchas de las elecciones,

por ejemplo las del comedor, el bufet de ensaladas que han puesto

ahora es una iniciativa nueva, pero nosotros hemos conseguido

que también se lo den a otros cursos.

¿Qué te has pedido tú por aquí?

Yo he cogido pasta con tomate

y pescado con lombarda y guisantes.

Y la fruta, como no, de postre.

Plátano, sandia, qué rico.

Ala, a ponernos las botas. Rico y saludable.

¿En qué os basáis para elaborar los menús saludables de los niños?

Pues nuestra premisa es la dieta mediterránea,

siempre teniendo en cuenta que la educación no solo está

si no que la llevamos también a la hora de comedor.

-Desde cocina jugamos mucho con las especias,

que nos ayudan a que resalte el sabor de esas verduras

y que así a los niños pues les sea más apetecible.

Comer con la vista es fundamental y más con los niños,

por eso voy a darle vueltas, muy inspirada para hacer un menú

muy divertido esta semana.

(Música)

Si la nutrición fuera una asignatura estoy segura

que tú sacarías un diez, solo hay que verte en el aula.

Bueno, es que lo pasamos fenomenal y muchos profesionales

de la salud, nutricionistas, dietistas, enfermeros,

estamos de acuerdo con que la nutrición

y los hábitos saludables deberían ser una asignatura obligatoria,

la más importante de la vida, Miriam,

Pues que me vas a contar, el menú de la semana.

Vámonos con el lunes.

Queremos cosas divertidas que entren por la vista,

tenemos aquí un cubo de Rubik de verduras con una salsita,

una vinagreta de tomate. Qué bueno, cubo de Rubik.

Ese cubo con el que jugábamos de pequeños.

Eso, ¿a ti qué tal se te daba el cubo de Rubik?

Bastante mal, creo que se me va a dar mejor cocinar y comerme este.

Y no sabéis lo divertido que es de hacer,

es muy sencillo, simplemente hay que cortar las hortalizas en dados

y lo montamos y nos estamos asegurando comer verdura, además

en crudo y tenemos aquí nuestro pescado azul

que es la ventresca.

La ventresca es una parte muy grasa que tiene el pescado,

que tiene, en este caso, el atún y son grasas saludables,

ácidos grasos poliinsaturados.

¿Se podrían dar otras opciones con esta misma idea

del cubo de Rubik, algo atractivo para los niños?

Efectivamente, con la fruta, seguro que veis muchas ideas

con piña, con sandia, con melón, porque son frutas fáciles de cortar

de forma similar. Vámonos al martes.

Tenemos unos palitos de alubias con una mayonesa de aguacate.

Aquí tengo yo muchas dudas. ¿Cómo te quedas?

Como por ejemplo, ¿cómo se hace esa mayonesa?

Lo que tiene la mayonesa normal es mucho aceite de oliva,

entonces, utilizamos un ingrediente parecido, cremoso, con grasas

como es el aguacate.

Podemos hacer también, por ejemplo un alioli,

haciendo lo mismo y triturando con ajo

y tenemos por aquí estos "fingers". A ver.

Sí, de hecho, podemos romper uno por la mitad,

que te lo voy a romper yo, así, mira.

Si parece carne. Claro, porque son alubias rojas,

o sea, que podemos utilizar mucho tipo de legumbres distintas,

no solo lentejas, no solo garbanzos, alubias rojas.

Y mira, lo acompañaríamos así con nuestra salsita.

¿Eso está rebozado? Esto está enharinado

con harina cien por cien integral, ya sabemos que la harina integral

tiene salvado, que es fibra y hace que sea más saludable,

nada, trituramos todo muy bien, añadimos las especias que queramos

para darle vidilla y simplemente al horno muy fuerte

o a la plancha. Perfecto.

Ecuador de la semana, miércoles. Eso es una lasaña.

Una lasaña de calabaza con carne picada.

¿Qué conseguimos de esta forma? Metemos carne picada,

la más magra que podamos encontrar en el supermercado

y en el sofrito estamos metiendo ya verduras,

entonces, consumimos así más verduras,

por otro lado, tenemos una salsa de tomate casera,

más verdura y utilizamos la calabaza para hacer un paralelismo

con la pasta y así comen verdura de forma más divertida.

Yo la calabaza normalmente la uso para hacer cremas,

¿qué otras opciones hay con la calabaza que está de temporada?

La calabaza está de temporada, entonces, podemos hacer,

por ejemplo, asamos calabaza y podemos hacer un hummus

con garbanzos y calabaza,

podemos también hacer un bizcocho con calabaza.

Me encanta. Espaguetis de calabaza.

Queda pendiente que tengamos un día de dulces saludables.

Queda pendiente, os lo prometo, porque es superfácil y entretenido.

O sea, que esto es una lasaña que no es pasta,

vamos a aclararlo. Efectivamente, es un mimetismo,

estamos utilizando el recurso de lo que comemos con pasta,

como una lasaña y lo sustituimos por calabaza,

que es una hortaliza muy flexible y nos permite hacer esto.

Y hemos terminado con frutos secos, ya sabemos, grasas saludables

para el desarrollo cognitivo que le viene fenomenal a los niños

y lo metemos en un plato principal, no solo en un snack.

Cuando si tenemos pasta para comer es el jueves.

Eso es, como les gusta a los niños la pasta.

Y a los no tan niños. Pues tenemos aquí pasta de lentejas

con pesto y pimiento rojo.

Pero, ¿esto sabe a lentejas? Puedes probarlo, Miri.

Espero que en casa os apetezca también probarlo y así lo hacéis,

porque no es monótono cocinar legumbres.

Siempre hacemos lo mismo. Sabe a lentejas de verdad,

pero es pasta, claro. Es pasta, le hemos dado la forma

de pasta, se puede comprar en cualquier lugar

y entonces, están comiendo los niños legumbres

de forma más divertida, diferente

y terminamos con un pesto. Ahí va.

De pimiento rojo, que vamos a utilizarlo como recurso

para sustituir la típica salsa de tomate frito,

pues bueno, tiene un color parecido al pesto y le estamos metiendo

aquí pimiento rojo asado.

Ahora no te lo voy a preguntar porque no tenemos tiempo,

pero esta receta de pesto, ¿la podemos ver en redes sociales?

La podemos ver en las redes sociales,

pero es que no solo esto, también nuestro plato del viernes.

A ver qué pasa con el plato del viernes.

Tenemos una pizza con masa de brócoli.

Lo has hecho a propósito porque sabes que yo

todos los viernes ceno pizza, intento que sea saludable, claro.

Muy bien, pues es muy sencillo, utilizamos el brócoli

como base y también en las redes sociales vamos a dar ideas

para hacerlo de forma distinta, con otros toppings.

Eso solo en las redes sociales. Tenéis que estar atentos.

En este caso hemos utilizado brócoli y le hemos puesto

de topping unos champiñones, que las estas están de temporada

y también le hemos puesto pimiento amarillo y, ¿qué le falta?

Un poquito más de pescado, ¿no? Para que los niños lo coman,

pues tenemos unas gambitas.

¿Y la pizza llevo queso o no?

La pizza lleva queso en la base, ahora os voy a enseñar

cómo ha quedado el corte, voy a terminar de decorarla.

Efectivamente, el brócoli se tiene que triturar muy bien,

se cocina al microondas, se añade queso mozzarella,

que va a hacer que sea manipulable, huevo y ya al horno

y se queda así, o sea, vais a alucinar en casa,

porque mirar qué textura tiene,

o sea, queda rígida.

Que parece una pizza, digamos, de verdad,

de las que hemos visto toda la vida.

Está muy bien conseguida y además es un gran recurso

hacer pizza con los más pequeños para que se pringuen,

para que se manchen, para que pongan los toppings,

porque si introducimos a los niños en la cocina va a ser más fácil

que elijan opciones saludables. Se empieza comiendo con los ojos.

Ya hemos visto todas estas recetas, pero recordamos que en nuestra

página web, redes sociales, Twitter e Instagram,

tenéis todas las recetas detalladamente.

Efectivamente, tenéis todas porque están guardadas,

o sea, que cocinar con salud es muy sencillo.

Una lección que, sin duda, tienen bien aprendida

en nuestro destino saludable de hoy,

Almodóvar del Río, en Córdoba.

(Música)

La Breña II: El mar de Córdoba, qué bien suena eso.

Hola Sheila, ¿qué tal? A ver, me cuenta que desde hace

unos meses Almodóvar del Río es un pueblo más saludable.

¿Cómo ha sido eso?

El reto ha sido reducir un diez por ciento la obesidad infantil

y a partir de ese reto eso ha servido para unir a toda la ciudad

para hacer increíbles actividades en un fuerte impacto

en el hábito de la gente.

Pues todo eso que me has explicado, quiero comprobarlo, adiós, Sheila.

(Música)

Qué buen sitio este para practicar deportes de aventuras.

La verdad es que sí, mira, aquí tenemos por ejemplo a Eva,

que está probando el rocódromo. Si quieres venir aquí,

¿hay algún descuento? Pues ahora mismo tenemos

uno con un plan saludable que ha salido en Almodóvar del Río.

Ser saludable tiene todo tipo de ventajas,

también económicas.

(Música)

¿Dónde van todos estos chavales?

Pues mira, salimos hoy del instituto, nos escapamos

un poco para dar la clase de educación física al aire libre.

(Música)

¿Habéis cambiado otros hábitos en vuestra vida saludable?

Sí. ¿Como por ejemplo?

Pues hemos cambiado la forma de comer,

que antes no comíamos tantas verduras, la hemos cambiado.

Muy bien, más fruta. Sí.

Que también está muy rica, decírselo a los niños de España.

Que hay que comer saludable, que también está muy rica la comida.

(Música)

Vaya vistas, ha merecido la pena el esfuerzo, sin duda.

(Música)

¿Qué cambios habéis notado los padres en casa?

Que los niños piden más fruta para el colegio

y más cosas saludables, bocadillos y fruta en vez de galletas.

Estamos reduciendo peso a marcha forzada.

¿Usted ha reducido peso? Yo, cinco kilos en cinco meses.

Se ha quedado hecha un figurín. Todavía me quedan que perder.

Todo por salud. Sí, lo principal es la salud.

¿Qué va a comer usted hoy? Habichuelillas verdes

cocidas con patatas. Muy bien, ¿no?

Muy saludable la dieta. Estupenda, buenísima, me encantan.

Qué bien se come aquí en el pueblo. Aquí sí.

(Música)

Pero bueno, Elena, ¿y este rincón saludable que me tienes preparado?

Esto para una fruta si te quieres comer.

¿Esto es gratuito para los clientes?

Sí, claro.

¿La carta? La carta es una carta

que nos aconsejaron los médicos, una formación que nos dieron

y luego la dieron también a los niños del colegio

y entonces, cada restaurante ha hecho una carta saludable.

¿Y qué me vas a cocinar? Te voy a poner un salmorejo

que está buenísimo y una tosta de anchoas.

(Música)

Aquí entramos ya un poco en el terreno de lo tradicional,

de lo que se come en el lugar, ¿esto qué es exactamente?

Esto es un carpaccio de rabo de toro.

Además, yo que soy muy curiosa me he enterado

de que os presentáis a un concurso.

El concurso de la Ruta Sentero,

vamos a intentar tener suerte y ganar.

Ganar, de momento, han ganado en salud.

(Música)

Estoy convencidísima de que Almodóvar del Río

le encantaría al actor Hugh Jackman,

un enamorado de nuestro país y de nuestra cultura

y, ¿por qué no decirlo? Nosotros también estamos enamorados de él,

porque fijaos cómo se cuida a sus 51 años.

Cada día tiene una rutina de gimnasio que dura el tiempo

de dos canciones ni más ni menos. Para estar en plena forma

subido al escenario y además, baila así de bien,

un ejemplo magnífico de vida sana que contagia energía

y alegría de vivir. Hasta la semana que viene.

(Música)

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Saber Vivir - 10/11/19

10 nov 2019

Esta semana os hablamos de productos típicos del otoño como la granada, y cómo debemos pelarla correctamente, y las castañas, el fruto seco con más agua. Descubrimos las imprescindibles funciones que cumple nuestro hígado y por qué debemos poner énfasis en cuidarlo. Aprendemos qué podemos hacer ante los síntomas del catarro, por qué es importante potenciar nuestra autoestima y las recetas de un nuevo menú saludable

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