Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber vivir - 01/12/19 - escuchar ahora
Transcripción completa

(Música)

Primer domingo de diciembre, tiempo frío, toca cuidarse

comiendo bien y si es con alimentos de temporada,

mucho mejor, hoy nos vamos a fijar especialmente en la manzana

y en el aguacate. Dos productos estupendísimos,

nutricionalmente muy interesantes y yo creo que vamos a profundizar

sobre sus propiedades nutricionales y también sobre los mitos,

por ejemplo, este de que si el aguacate engorda,

si su grasa es poco saludable,

pues de eso vamos a hablar en el programa de hoy.

Y también vamos a pasar por la consulta

de nuestro médico de familia para hablar de los catarros

que se convierten en bronquitis,

hay que cuidar al aparato respiratorio,

de la garganta a los pulmones.

Y eso podemos empezar haciéndolo tomando alimentos que nos hidraten,

calentitos, además, ahora con el frío qué bien viene una sopita,

una crema, algo así caliente que nos permita nutrirnos

pero a la vez hidratar y relajar un poco la garganta.

Mucho y bien debe cuidarse la garganta

nuestra siguiente protagonista, os doy una pista, es cantante,

lleva el talento en la sangre, su abuelo era el cantaor

Rafael Farina y es también mamá de cuatro hijos,

seguro que ya sabéis quién es.

(Música)

Estamos de celebración,

hago 20 años dentro de la música profesionalmente,

como soy una cantante melódica romántica,

yo creo que el título adecuado era "Esos 20 años de amor",

porque el amor es al principal medicina para todo el mundo

en todos los aspectos.

# Tú, el mismo, siempre tú. #

Con los años sí que he ido adquiriendo una manera diferente

de cuidarme, pues a la hora de alimentarme,

también fui mamá muy joven y ahí ya sí empecé

a cuidarme mucho más.

Y casi siempre tomo agua, importantísimo,

luego siempre tomo "omelette", tortilla,

porque la verdad es que da esas proteínas para por la mañana

tener esa energía con una tostada integral casi siempre

y luego, mi fruta preferida, que es la piña.

Cuando es concierto, lo mejor es hacer un buen almuerzo,

de mucha proteína, de mucho hidrato

y después a partir de ahí ya no comer más

hasta después del concierto, ahí después del concierto sí

comer algo, pero muy liviano, como puede ser pavo,

queso fresco.

Dormir, para mí fundamental,

porque además me gusta más dormir que comer

y lo digo así de lleno, no tengo ningún problema,

o sea, mínimo, necesito dormir ocho horas,

porque si no yo luego no rindo.

# Yo creo

# podemos ver un nuevo amanecer,

# un nuevo día. #

Estamos ahora mismo en este magnífico teatro,

que está en plena Gran Vía, de Madrid, donde voy a presentar

mi último álbum, "Esos 20 años de amor"

y aquí arrancamos la gira,

o sea, que ese día tiene que ser perfecto,

ese tres de diciembre, un concierto tan importante como este,

uno después tiene que hidratarse muy bien,

sobre todo con muchísima agua,

luego yo soy de muchas infusiones, una infusión de tomillo va muy bien,

es un analgésico natural

y también no hablar mucho,

o sea, uno tiene que estar prudente a la hora de hablar.

# Dos corazones # que se van a lo más alto,

# que desnudos y abrazados

# se descubran de una vez.

# Que se quieren desde siempre,

# desde enero hasta diciembre,

# que la suerte # se les puso del revés. #

Un poquito.

Pues ya estamos en diciembre, uno de los meses más fríos

del año, sin duda, bajan las temperaturas

y hay que cuidar también los bronquios y los pulmones,

entramos en la consulta de nuestro médico de familia.

(Música)

Muy buenos días, doctor, te veo ahí listo ya

para pasar consulta. Listo y preparado

para responder preguntas, que te veo hoy con cara

de que me vas a hacer muchas preguntas.

Lo de listo lo digo por el fonendo.

Yo pensaba que era porque me veías listo de espabilado,

listo de preparados, listos, ya.

Que también, pero explícame, el fonendo, ¿para qué sirve?

Cuando uno va al médico lo primero es contarle qué te pasa,

el médico nos pregunta para tener toda la información posible,

luego viene una segunda fase, lo que llamamos la exploración,

donde nosotros comprobamos y vemos si hay algún dato que nos oriente,

dentro de la exploración, está la auscultación,

vamos, escuchar y para eso utilizamos el fonendo

y nos da pistas por cómo suenan los ruidos abdominales,

la barriga, cómo suenan los ruidos del corazón, los latidos,

el soplo y cómo suena también el aire en nuestros pulmones,

nuestros bronquios y nos da información sobre si eso va bien

o no va bien. Y de ahí viene eso

de "inspira, expira", ¿no?

Inspire profundamente y con la boca abierta

para que el aire entre limpiamente y nosotros la oir cómo entra

ese aire en los pulmones, pues nos da pistas acerca

de cómo van las cosas.

Hay que cuidar los pulmones porque nos dan el aire de la vida

y si no, fíjate en esta noticia: "Descubren que las personas

con obesidad tienen grasa, incluso en los pulmones".

A ver, ya sabíamos de hace tiempo que a las personas asmáticas

el sobrepeso y la obesidad no les sienta bien,

es verdad que pensábamos que era exclusivamente por algo

que ya es importante de por sí, el sobrepeso o la obesidad

te hace tener que hacer más esfuerzo y no es lo mismo subir escaleras

con tu peso normal que si te sobran 30 o 40 kilos

y eso, evidentemente los asmáticos lo notan,

ahora esta noticia apunta con que a lo mejor también influye

que en estas personas con sobrepeso pueda haber una cantidad de grasa

depositada en los pulmones que puede influir,

de cualquier forma por un motivo o por otro

o por los dos juntos, está claro que la obesidad no es recomendable

y en los asmáticos puede ser especialmente importante.

Y para evitar el sobrepeso y la obesidad,

la recomendación del Instituto de Salud Global, de Barcelona

es vivir cerca de un parque.

Bueno, es que vivir cerca de un parque

invita a hacer ejercicio,

tenemos que poner fácil que los barrios inviten

a tener hábitos saludables, es fundamental que tengamos parques,

polideportivos, que el asfalto esté bien, esto es fundamental,

porque invita a hacer una vida más activa y saludable

y más cuando sabemos que desgraciadamente

los barrios más humildes, con las clases sociales

más desfavorecidas, esto no suele ocurrir

y además hay más establecimientos con comida rápida,

luego, tenemos que prestar atención a esto y fíjate que sí,

que poner parques que nos inviten a hacer ejercicio al aire libre

es una excelente medida.

Eso sí, si en esta época del año salimos al parque, abrigaditos,

como decía nuestros abuelos, "ponte bien la bufanda,

que luego el catarro se te agarra ahí al pecho".

Si hace frío, lo normal es que te abrigues,

pero no olvidemos lo importante que es lavarse a menudo las manos,

vía fundamental de contagio de los virus

y aunque los catarros normalmente son benignos y se curan solos,

es verdad que hay grupos de personas donde hay más riesgos

de complicaciones. ¿Quiénes son?

Los grupos en los que esto es más frecuente son fundamentalmente

las edades extremas de la vida, los niños muy pequeñitos

o las personas de edad avanzada, nuestros mayores,

pero también personas que tienen enfermedades crónicas,

por ejemplo, los asmáticos, que hemos hablado de ellos

y las personas que tienen ese mal hábito de fumar,

que favorece estas complicaciones, ¿qué tienen qué hacer?

Uno, ya lo hemos dicho, poner todo en el asador

para intentar prevenir el contagio, el lavado de manos,

vía fundamental, dos, no atiborrarse de medicamentos,

porque pensamos, claro, se me complica porque tengo un catarro

mal curado y nos atiborramos a tomar tratamientos y queremos tomar

antibióticos, no, esto no sirve para nada,

los catarros se curan solos y si se complican

no es porque haya tomado poca medicación,

si no por estos problemas que tenemos de base,

por lo tanto, estas personas lo que tienen es que estar pendientes

por si surgen datos que nos hagan pensar en una complicación,

que los síntomas se prolonguen mucho tiempo,

que aparezca fiebre muy elevada, dificultad respiratoria,

si esto aparece, hay que contactar con el médico,

pero quizá no debemos olvidar que lo fundamental

es controlar los problemas que nos provocan este aumento

de riesgo, es decir, si soy asmático,

debo controlar lo mejor posible mi asma para que si tengo mañana

un catarro, no se me complique y si soy fumador, Miriam,

lo que tengo que hacer es dejar de fumar.

Mira, por mucho frío que venga, te puedes poner una, dos

o tres bufandas, pero si sigues fumando, la bronquitis la tienes

al alcance de la mano.

Pues hablando de tabaco, atención, porque tienen más riesgo

de padecer diabetes.

Y si a esto le sumamos que para los diabéticos, el fumar

se convierte en multiplicar sus complicaciones,

pues la verdad es que la unión tabaco y diabetes

es una mala asociación, así que si para cualquier persona

dejar de fumar es lo mejor que pueden hacer por su salud,

para los diabéticos, doblemente.

Hay que evitar también el aire contaminado por el tabaco,

pero también el aire contaminado en la ciudad, fíjate en la noticia:

"El aire contaminado favorece la caída del cabello".

A ver, si tenemos en cuenta que del orden de 11.000 personas

mueren diariamente por culpa de la contaminación,

más de cuatro millones de personas al año,

igual lo de quedarse calvo tampoco es demasiado importante,

te lo digo yo por experiencia, que no pasa nada,

pero sí tenemos que cuidar la piel,

hablamos mucho en verano de protegernos del sol,

ojo, que en invierno también hay que hacer protección solar,

pero hay que tener en cuenta otras medidas que nos prevengan

del daño de nuestra piel por culpa de estos climas tan fríos.

Tú lo has dicho, hay que cuidar la piel porque estamos en diciembre

ya y nos ayuda a hacerlo en este caso la dermatóloga

de "Saber vivr", Lidia Maroñas con consejos útiles

de cuidado facial.

(Música)

Con el paso de los años es importante adaptar nuestra rutina

de cuidado facial a las necesidades y los cambios que van ocurriendo

en nuestra piel. Hoy vamos a ver una serie de ejemplos

que nos van a ayudar a saber cómo elegirlos los ingredientes

principales de nuestras cremas.

(Música)

-Perdona, ¿me puedes ayudar? -Sí, claro.

-Es que estoy mirando alguna crema para la piel

y no sé entre cual decidirme.

-¿Cuántos años tienes? -Tengo 30 años.

-Esto que tienes está fenomenal, pero voy a traerte un par de cosas.

(Música)

A los 30, el exceso de grasa, la aparición de acné

y las primeras arrugas son los signos que más preocupan.

Está muy bien que te laves con geles o con espumas para preparar tu piel,

por la noche puedes utilizar un activo que sea ácido salicílico,

pero te falta un antioxidante por la mañana

y por supuesto, siempre la fotoprotección.

-Y, ¿aunque no sea verano tengo que usar igualmente fotoprotección?

-Por supuesto, es el activo antiedad más potente que existe.

(Música)

-Veo que estás mirando cremas. -Sí, estoy mirando,

pero estoy un poquito dudosa. -¿Quiere que le eche una mano?

Cuéntame, ¿cuántos años tienes? ¿Qué te preocupa de la piel?

¿Y qué haces para cuidarla? -Pues tengo 56 años

y lo que más me preocupa son las arrugas y la flacidez.

Por las mañanas para las limpiezas suelo usar un tres en uno,

por comodidad y luego hidratación, por las noches también limpieza

y una cremita antiedad.

-A partir de los 40, los 50, los signos de envejecimiento

ya están claramente establecidos, hay arrugas y hay flacidez clara.

Por la mañana vamos a hidratar, porque es muy importante

que haya una alta concentración de ácido hialurónico en las cremas,

por las noches, utilizar un serum con ácido retinoico o retinoles,

que es el ingrediente antiedad más potente.

(Música)

-¿Cuántos años tiene? -79.

-¿Y hace algo para cuidar su piel?

-Pues sí, me echo crema sobre todo. -Muy bien.

-Por la mañana, la noche e incluso dos y tres veces.

A los 60 la piel ya ha perdido su elasticidad de forma completa,

por eso es importante utilizar cremas que nutran en profundidad,

cremas que sean hidratantes y que contengan ácido hialurónico

o ceramidas, así que si quiere puede llevársela y la prueba.

(Música)

Porque una crema sea más cara, no necesariamente va a ser mejor,

lo que importa son los ingredientes o principios activos,

vitamina C a partir de los 30, ácido retinoico o retinol

y ácido hialurónico a partir de los 40 y siempre

a todas las edades, crema de protección solar.

Claramente, si seguimos los consejos de nuestra dermatóloga

vamos a tener una piel más bonita y más saludable,

está en nuestras manos conseguirlo.

Hay que cuidar la piel, Miriam, porque la piel es mucho más

que un bonito envoltorio, unos casos más bonitos que otros,

pero no es un envoltorio, es el órgano más grande

de nuestro cuerpo, así que hay que cuidarlo protegiéndolo del sol,

evitando consumir tóxicos, haciendo ejercicio,

haciendo una dieta saludable, vamos, nada que no hayamos repetido

mil veces en "Saber vivir". Y no nos cansaremos de repetir.

Y hablando de alimentación y piel, fíjate en esta noticia:

"No lavarse las manos después de ir al baño es la principal causa

de infección a la hora de comer". Esto es especialmente importante,

porque normalmente hay una bacteria que es muy conocida,

que es la E coli, que nos sonará por infecciones digestivas

y también infecciones urinarias y siempre la asociamos mucho

a alimentos que no están bien cocinados, por ejemplo,

la carne de pollo si no está bien guisada, la contaminación cruzada

de la que nos habla Aitor de cortar en la misma tabla

carne cruda y luego vegetales que tomamos crudos, ¿no?

y es verdad que esto es especialmente importante,

pero se ha detectado que estas bacterias, estas E coli,

las que son más peligrosas, que son muy resistentes

a antibióticos, parece que están más asociadas a la falta de higiene,

a ver, cuando vamos al baño, tenemos que lavarnos muy bien

las manos, porque si no, quedan gérmenes en nuestras manos

y luego al comer nos podemos infectar nosotros o personas

que están a nuestro lado, así que el consejo de lavarse

las manos hay que repetirlo, porque nos va a prevenir infecciones

digestivas y de respiratorio.

Buen hábito es el de lavarse las manos,

como buen hábito es el de olvidarnos del salero,

fíjate en este motivo que te voy a dar de peso:

"La comida rica en sal puede favorecer

la aparición de Alzhéimer".

La sal no es buena amiga para el riñón ni para la tensión,

no es buena amiga para el corazón ni tampoco lo es para el cerebro,

así que tenemos que intentar utilizar poca sal en la cocina,

si notamos la comida un poco sosa, Marta nos ha hablado muchas veces

de añadir especias que nos ayudan a sustituir el sabor

y tenemos que abandonar el salero de mesa, ese salerito que tenemos

hay que quitarlo de en medio, porque si lo tienes, lo usas,

en definitiva, Miriam, que tenemos que quitar el salero

de la mesa y darle más salero a la vida.

Di que sí, muchas gracias, doctor Fabiani,

por esos consejos que seguimos siempre a rajatabla

y para salero también el que luce siempre nuestra profesional

de baile, Helen Canadell a la hora de mover el esqueleto

para ganar también en salud, hoy tiene además un alumno

muy especial que tiene cuatro patas.

(Música)

Hemos venido hasta Gerona para retar a un artistazo,

sus coreografías dan la vuelta al mundo, lo veréis enseguida,

pero vamos a ver cómo lleva esto del baile.

(Música)

-Santi Serra Campas, ¿qué tal? -Muy bien.

-Un placer, gracias por tu tiempo. -El placer es mío.

-¿Cuántas horas estáis entrenando al día? ¿Cómo es?

-Pues la verdad que no es un entrenamiento,

yo siempre busco el juego, porque lo que buscamos en el espectáculo

es que se vea la pura libertad, porque si ellos son felices,

con el bienestar y el juego se puede conseguir lo que quieras con ellos.

(Música)

-Yo tengo un idioma para ellos, unas palabras y ellos ya saben

que cuando es la palabra y el movimiento corporal que haces,

pues igual que el baile.

-Entonces, lo que me gustaría a mí es retarte en esta ocasión

a bailar un poco, ¿te atreverías?

-La verdad que sí, pero necesito mi pareja de baile.

-Ah, ¿no voy a ser yo? -No, tengo pareja.

(SILBA)

Te presento a mi pareja, Napoleano. -Una pareja diferente.

Hay algún movimiento superclásico en danza, por ejemplo,

que podría ser un "developpe", levantar rodilla, después pie,

¿crees que Napo podría hacer algo igual?

-Creo que él lo hará, yo no.

(Música)

-¿Cuánto tiempo puedes estar entrenando con Napo este movimiento?

-Dos semanas, tres semanas en aprenderlo bien.

-Lo tiene. -Sí.

-¿Hay algún movimiento que también hagan? ¿Como más de caderas?

-Le encanta, le encanta la samba.

(Música)

-¿Hay algún tipo de salto que pueda hacer?

Como si yo intentara también hacer un salto.

-Bueno, salto no, pero se puede levantar de manos.

(Música)

-¿Él te seguiría en un ruedo? ¿Alrededor tuyo?

¿Lo probamos con los dos? A ver cómo va.

(Música)

Hemos tenido el reto de un 57 de pie de Fernando Romay

y ahora cuatro patas.

(Música)

Santi, muchísimas gracias, ha sido un placer,

Napo, contigo también.

(Música)

Increíble, qué hermoso es el caballo,

un animal con perfectas proporciones si está bien cuidado,

porque fijaos en esta curiosa noticia:

"Alerta en el Reino Unido, hay cada vez más caballos con sobrepeso".

Aitor, ¿qué te parece?

Bueno, que conste que yo he estudiado nutrición humana,

pero es el colectivo de veterinarios el que está alertando sobre esto

y es un poco lógico, porque el caballo es un animal

que está diseñado para correr muchos kilómetros,

si tú tienes este animal siempre estabulado, sedentario,

les sucede lo mismo que a las personas

y habrá que ver también cómo se están alimentando,

que seguro que no todo es de pasto natural, si no que muchos piensos

probablemente no sean de la mejor calidad, igual que las personas

cuando comemos pienso o alimentos malsanos.

El caballo como las personas, tiene que comer bien,

es algo que todos podemos aprender, así que vamos a ello.

(Música)

Vamos a ver, ¿cómo andáis de apetito a esta hora del día?

¿Habéis desayunado bien? Aitor, tú seguro que sí.

Los anglosajones a esta hora, por ejemplo, apuestan

por un huevo en su desayuno, nosotros no tenemos esa costumbre,

pero fijaos en esta noticia: "Comer un huevo cocido al día,

nos puede ayudar a controlar el peso."

Claro que puede ayudar y es que el huevo cocido es un alimento

supersaciante, que te lo tomas incluso acompañado por un poquito

de pan o en un plato con pimienta y sal y llena mucho,

tampoco hace falta necesariamente que sea huevo cocido,

hay otras formas de meter proteínas en el desayuno para que no te entre

hambre durante la mañana y alternativas podrían ser

unos huevos revueltos, una tortilla francesa,

es decir, alternativas para que nuestro desayuno sea más saciante.

No has dicho huevo frito. No, imagínate empezar el día

friendo un huevo, pues no, no es lo más práctico,

mejor opciones más saludables. ¿Y si no nos apetece huevo cocido?

¿Qué otra alternativa tenemos? Pues si queremos mantener

un desayuno proteico, podemos tomar otros alimentos como por ejemplo,

la legumbre, que también es muy típica del desayuno,

ahora yo sé que no está tan de moda en el siglo XXI,

pero hay todavía países en el mundo en los que, por ejemplo,

en Centroamérica, en Costa Rica se suele tomar frijoles,

también en Reino Unido, es una costumbre muy anglosajona,

esas alubias con una salsa de tomate y sé que nuestros abuelos

y nuestras abuelas también solían tomar legumbres,

de todos modos, si no nos entra, no pasa nada,

nos vamos a un desayuno más convencional culturalmente

y nos vale, nuestra tostada de pan integral con aceite de oliva

o aguacate que es más moderno. Pues hablando del aguacate,

que yo sé que a ti te gusta mucho, ha crecido su consumo

un 35 por ciento. Sí, lo cual está bien,

es para celebrar en cuanto a hábitos saludables,

pero creo que ha sido de los pocos alimentos frescos

en los que hemos aumentado el consumo, a ver si puede tirar

un poco más del resto del equipo y empezamos a comer más frutas

y verduras. Crece el consumo de aguacate,

pese a algunas ideas que circulan en torno a él, por ejemplo,

que engorda. Bueno, eso es un mito,

¿por qué viene esta creencia? Porque el aguacate al ser una fruta

grasa que tiene una mayor cantidad de calorías, la gente directamente

asocia muchas calorías, entonces, engordas y no es así,

porque también es un producto saciante

con su fibra y si tú te tomas por la mañana el aguacate

dentro de una tostada o dentro de una preparación que te apetezca,

en un bocadillo a media mañana, con mucha probabilidad

vas a llegar más saciado y luego tiendes a consumir menos calorías

en el resto del día. ¿Y es cierto que ayuda

a controlar el colesterol? Completamente,

ante cuando hablábamos de dietas del colesterol o de prevención

de riesgo cardiovascular, la pauta era bajo en grasas,

no tomes grasas y eso era completamente un error,

nos hemos dado cuenta con el tiempo que lo que hay que hacer

es darle la vuelta, es consumir grasa saludable,

eso es lo que hace el aguacate, de hecho, hay estudios,

ensayos clínicos que asocian su consumo dándole la vuelta

a la tortilla del colesterol, es decir, sube el colesterol bueno

y reduce los niveles del colesterol malo, entonces lejos de ser malo,

para el corazón es incluso saludable.

Tiene grasa buena, tiene también potasio,

¿es un campeón en ese sentido? Bueno, es bastante interesante,

Yo creo que si le preguntamos a cualquier persona

sobre el potasio, nos dirá "el plátano",

pues tiene más potasio que el plátano,

pero de todos modos, esto no es lo más trascendente,

todas las frutas y verduras son ricas en este mineral

y nos van a dar un buen aporte, lo importante es que sean frescas

y sean abundantes en nuestra alimentación.

Deduzco qué semáforo le vamos a poner.

Yo le voy a respetar su color, le vamos a poner de color

en el semáforo verde aguacate.

Bueno, en el desayuno hemos puesto aguacate, ya lo hemos dicho

y a esta hora del mediodía, ¿qué podríamos tomar?

Un clásico, por ejemplo, es la manzana

ya lo dice la sabiduría popular, "tómate una manzana al día,

mantendrás alejado al médico de tu vida".

Sí, todas las frutas son sanas, lo sabemos, pero la manzana

muchas veces ha sido este icono de salud, que pensamos en la manzana

y "qué sano tiene que ser" y es porque tiene mucho volumen,

cuando te tomas esa manzana, es complicado que luego

tengas hambre de otra cosa y lo más importante,

que cuando tú eliges y priorizas manzana, estás desplazando

otro alimento que menos sano, de postre, manzana,

no puede haber nada mejor que la fruta,

a media mañana, a merienda, lo bueno de la manzana

es que no es ni un dulce, ni una pieza de bollería

ni un lácteo azucarado, por lo tanto, imbatible.

Lo que sí ha sido y será siempre es un símbolo de la tentación,

una tentación buena, todo hay que decirlo,

porque por ejemplo tenemos las "Pink ladys", la dama rosa

que nos llama mucho la atención, tentación saludable,

vamos a ver por qué.

(Música)

Estamos en una de las mejores y más grandes explotaciones

de la manzana "Pink lady", de aquí, de España,

no solo de España, también de Europa.

Tiene unas características muy curiosas, porque es la manzana

más longeva en el árbol, porque es la primera en florecer

y la última en cosechar.

Esta manzana, al estar tanto tiempo en el árbol,

necesita de unas características especiales, no solo del suelo,

si no también que nos acompañe la climatología,

sobre todo que en el tiempo de maduración,

en los terrenos donde tengamos esta diferencia térmica,

tan importante entre el día y la noche, que nos va a dar

este color tan característico de nuestra manzana.

La comeremos durante todo el año,

vamos a conectar con las que nos van a venir de nuestros colegas

y compañeros del hemisferio sur para completar todo el año

en nuestras mesas.

(Música)

En cuanto a las cualidades nutricionales de la "Pink lady",

podemos destacar que alrededor de un 80, 85 por ciento

es agua, lo que la hace que sea una fruta baja en calorías,

además destaca el contenido en fibras,

sobre todo en pectinas, estas nos ayudan a favorecer

el tránsito intestinal.

(Música)

Esta manzana tiene el color rojo púrpura, debido a unos pigmentos

que produce el árbol, es una manzana de color

y es el resultado de un cruce entre dos manzanas,

una amarilla y una roja, la manzana amarilla Golden,

que todos conocemos y la manzana "Lady Williams",

que era roja.

(Música)

Caigamos en esa tentación, claro que sí,

porque comer manzana está asociado a tener buena salud, además,

atención a esta noticia: "Incluirla en nuestra dieta

habitualmente ayuda a prevenir el cáncer".

Sí, no es ninguna sorpresa, además, casi todos los tipos de cáncer,

porque si nos damos cuenta uno de los factores de riesgo

de desarrollar cáncer es tener sobrepeso y obesidad,

en este sentido, incluir una fruta tan voluminosa, tan saciante,

como la manzana, nos va a ayudar a no caer en sobrepeso y obesidad

y por otra de sus funciones, ese buen aporte de fibra,

algunos específicos como el cáncer colorrectal, pues va a prevenirlo.

Las tenemos de muchos colores, aquí lo estamos viendo,

así que bueno, ¿qué semáforo les ponemos a todas?

Bueno, aunque tengamos aquí los tres colores del semáforo,

claramente la manzana como buena fruta, nos iríamos al color verde,

eso sí, nos valen las tres, color verde para todas.

Muchas veces la comemos a mordiscos pero otras muchas veces

decidimos pelarla, ¿cuál es la recomendación?

Pues depende, porque tienen funciones muy diferentes,

es cierto que eso lo hace mucha gente, que evita la piel

de la manzana y no estaría nada mal, lo que sucede

es que fuera tiene un tipo de fibra diferente a la que tiene dentro,

en la pulpa, en la corteza, por ejemplo, lo que nos encontramos

sobre todo es fibra insoluble,

este tipo de fibra, lo que hace sobre todo es acelerar

el tránsito intestinal, es decir, es un poco para ir

con más frecuencia, eso sí, hay que moverse,

hacer ejercicio y beber agua también y dentro, por el contrario,

nos encontramos un tipo de fibra más soluble que hace un efecto

un poco de esponja para que en el intestino

nuestras heces sean un poquito más regordetas

y queramos ir también, digamos, al baño

con unas heces mejor formadas,

si por ejemplo, estás mal del estómago porque tienes diarrea,

lo que tienes que hacer es tomarla pelada y rallada,

para que tenga esa capacidad de absorber líquidos

y si por ejemplo, tienes estreñimiento, obviamente

y no hay ninguna patología, deberías tomar más cantidad

de fibra y por lo tanto, con piel,

distintos usos pero el mismo alimento.

Esta duda de si a mordiscos o quitándole la piel,

la tenemos también con otros vegetales, por ejemplo,

con la berenjena, la zanahoria, el tomate.

Sí, siempre que se pueda, tenemos que respetar la piel

mientras no tengamos ningún problema de salud,

porque también en la piel de los vegetales nos encontramos

compuestos que son muy interesantes para prevenir,

has dicho zanahoria, puede ser tomate, berenjena,

incluso el pepino y el calabacín si están bien lavados,

eso sí, importante, extremar medidas de higiene

y si lo estamos lavando, podemos consumir ese vegetal sin problema,

un poco de sentido común, no vamos a tomar nunca una sandía

con la piel. Aquí no nos cansamos de decirlo,

la fruta siempre o el postre, mejor dicho, siempre con fruta.

Muchas veces nos dan a elegir o damos a elegir nosotros,

entre una manzana y una tarta o unas natillas.

Ahí está el error, ¿no? Claro y es una batalla injusta,

imagínate que estás en un restaurante

o cuando involucramos a los niños, "¿qué quieres de postre,

natillas o fruta?" Pues claro, normal

y de alguna manera esto es trampear, deberíamos involucrarles

también no solo a la hora de coger el helado en el bar,

que siempre es como ese premio malsano, si no que sean partícipes

con cosas saludables, pero fíjate, yo tengo un truco,

que creo que a la gente le puede ser muy útil

para que cuando te ofrezcan postres no siempre te vayas al dulce

y es facilitarlo, pero eso te lo cuento en redes sociales,

si esto lo hacen los bares que nos escuchan,

todo el mundo se va a tirar corriendo hacia la fruta.

Muchas gracias, Aitor, otro motivo más para recurrir a las redes

y a la web de Radio Televisión española de este programa,

vais a encontrar allí toda la información para aprender a comer,

incluyendo los mensajes de Griselda y Nora,

hoy nos animan a elegir correctamente en un bufet

para comer fuera de casa de una manera siempre más saludable.

(Música)

-Somos Griselda. -Y Nora.

-En el programa de hoy vamos a aprender a elaborarnos

un plato saludable de forma fácil y divertida.

-Mami, ¿la hacemos nosotras?

-Vamos a ver si nos dejan.

(Música)

-Oye Nora, ¿tú te acuerdas de los tres colores que hay

en el plato saludable? -Sí.

Verde, de verduras, rojo, de proteínas

y amarillo de hidratos. -De hidratos de carbono.

-Y, ¿qué te parece? Con todas las cosas que tenemos aquí,

que nos preparemos un plato saludable.

-Vale. -Vamos a poner las verduras primero

en una parte del plato.

(Música)

-Yo, un poquito de zanahoria,

un tomatito para probarlo

y me voy a coger un poquito de lechuga.

También me voy a coger una fresita

y para dentro.

(Música)

-Ahora qué ponemos, ¿la proteína o el hidrato?

-Proteína. -Proteína, mira, pues tenemos.

-Garbanzos. -¿Sabes qué me voy a echar también?

Que eso no es ni proteína, ni hidratos ni verdura,

es una fruta, pero tiene mucha grasa, ¿y es?

-El aguacate.

(Música)

Yo también voy a cogerme un poquito, ¿vale?

-Ahora nos quedarían los hidratos de carbono,

que los tenemos en este lado, ¿a ti cuál te apetece?

-Un poquito de arroz.

-¿Qué te parece tu plato? ¿Me lo enseñas?

-Mira. -Qué chulo.

-Espera, le voy a poner una cosita más,

un poco de maíz. -Ah, ¿y el maíz dónde va?

-¿En proteínas? -No, no.

-¿Verduras? -No, no.

-Hidratos. -Bien.

Nora, ¿te apetece que nos vayamos al aire libre a comernos el plato?

-Vale.

(Música)

Bueno, pues vamos a explicarle a la gente qué cosas podemos elegir

para completar el plato, por ejemplo, de verduras.

-Coliflor, remolacha, calabaza.

-Bien y para elegir los hidratos podríamos elegir entre...

-Arroz, pan.

-Y finalmente, completaremos el plato con las proteínas.

-Pollo, leche, pescado y huevos.

-Ese sería el plato completo.

-Vamos a comer que ya tenemos muchísima hambre.

-Venga, sí, yo tengo ya un hambre...

(Música)

Es muy sencillo, solo tenemos que recordar cuatro cosas,

primero elegiremos una base de verduras que componga al menos

la mitad de nuestro plato, luego añadiremos los hidratos de carbono,

preferentemente integrales, finalmente completaremos

con las proteínas y para terminar, Nora.

-Disfrutar de la comida.

-Muy bien, pues hasta el próximo programa.

(Música)

Siguiendo los consejos de Griselda y Nora,

padres e hijos aprendemos a comer bien, controlando el peso

con buena salud, pero, ¿por qué unas personas engordan

y otras no comiendo lo mismo? ¿Es cuestión de metabolismo?

Lo explicamos en el espacio de salud y alimentación.

(Música)

Para aclarar todo lo relacionado con el metabolismo

y los mitos que rodean a esa palabra, nos acompaña hoy

la doctora Pilar García Durruti, responsable del servicio

de endocrinología y nutrición en el Hospital Universitario

Montepríncipe. Buenos días, Pilar. -Buenos días.

Comiendo lo mismo, ¿es cierto que unos engordan más y otros menos

por culpa del metabolismo?

Sí, cada uno tiene el metabolismo que tiene,

el metabolismo es el gasto energético que tenemos,

solamente por vivir, es lo que se llama metabolismo basal,

o gasto metabólico basal y claro que depende de la edad que tengamos,

de si somos hombre o mujer,

de si tenemos una edad u otra,

porque a medida que envejecemos nuestro organismo va perdiendo

músculo, va ganando grasa y lógicamente, como el músculo

gasta más energía, se va disminuyendo

el gasto que necesitamos para vivir.

¿Qué es, entonces, el metabolismo? Para que nos entendamos.

El metabolismo es lo que tú gastas, en término de dinero,

a veces, lo entendemos mejor, entonces, realmente el ingreso

sería la ingesta, el ingreso es tu sueldo del mes,

sería la ingesta y el metabolismo basal sería

el gasto que tienes fijo, la hipoteca, el colegio, la luz,

el gas, ese es el gasto, entonces, evidentemente,

si nosotros ingresamos más de lo que gastamos,

acumulamos en forma de energía que se convierte en michelín,

en grasa. Entonces, si uno engorda más,

¿es porque tiene el metabolismo lento? Aclaremos esto.

En principio si uno engorda más es porque está ingiriendo

más calorías o más energías de las que luego es capz de gastar,

o bien, porque su metabolismo sea el que es,

o bien porque no hace ningún ejercicio y entonces,

gasta menos de lo que ha ingerido.

Pero no es ninguna excusa, entiendo, no sé si a veces,

a consulta llega algún paciente que dice: "Tengo sobrepeso,

pero es porque tengo el metabolismo lento".

Muchos pacientes vienen con esa falsa creencia,

cada uno tiene el metabolismo que tiene,

es igual que el color de ojos, es el que tienes,

con la diferencia de que el metabolismo basal

nos cambia, el color de ojos, no, pero el metabolismo basal

con la edad nos va cambiando, si nos quedamos embarazadas

tenemos nueve meses donde aumenta el gasto y tenemos que ingerir

un poquito más, no mucho, pero un poquito más,

pues el metabolismo basal es el que es en la situación

de la vida en la que estás, con la edad que tienes

y si eres chica o eres chico.

Eso no lo podemos modificar y hay mucha gente que cree

que se puede modificar, bueno, se puede modificar si utilizas

drogas como el tabaco o drogas como la cocaína

o las anfetaminas, claro que se puede aumentar

el metabolismo basal, pero creo que no merece la pena.

Por eso cuando uno deja de fumar dice "estoy engordando".

Efectivamente, el tabaco contiene un estimulante

del metabolismo basal y los pacientes cuando vienen

y te dicen que han dejado de fumar y que por eso han engordado,

realmente es por dos motivos, empiezan a picar más

para cambiar el hábito de llevarse algo a la boca en vez del cigarro,

pues empiezan a picar más comida o hacer un picoteo,

además, suele ser menos sano

y también porque ese tabaco era un estimulante

de su metabolismo basal y entonces su gasto

ha hecho un poquito hacia abajo.

Aclarémoslo del todo, entonces, ¿hay alguna manera natural

de activar ese metabolismo?

Natural o sana o saludable no hay ninguna,

cada uno tiene el que tiene, lo que sí podemos hacer

es añadir más gasto, ¿cómo? En forma de una actividad física

regular o practicar el deporte que cada uno pueda practicar.

¿Qué me dices entonces de esas dietas, de esos productos

que prometen acelerarnos, activarnos el metabolismo?

Pues que, o contienen sustancias de las que estamos hablando

que no son para nada recomendables o nos están engañando.

Y dentro de todo esto que hablamos de metabolismo,

¿qué pinta el tiroides?

Pues el tiroides es fundamental,

porque fabrica hormona tiroidea, es una glándula que tenemos

en el cuello que apenas es perceptible, es muy chiquitita,

pero fabrica hormona tiroidea y es la hormona tiroidea

la que regula, efectivamente, el que nosotros tengamos

el metabolismo basal que nos corresponda,

ni más alto ni más bajo, el normal que nos corresponda

para nuestra edad, si somos chicos o chicas, lo que comentamos.

Pues vamos a conocer a una persona que tiene hipotiroidismo,

así es como le afecta a su vida diaria.

(Música)

Me llamo Luís Castaño, tengo 50 años

y padezco hipotiroidismo desde hace ya trece años.

(Música)

Todo el día muerto de frío, la temperatura por debajo de 36,

incluso por debajo de 35, yo dormía 20 horas diarias,

a veces ni comía, porque no me despertaba,

yo me despertaba completamente zombi,

problemas de memoria, se me olvidaba todo

y esas navidades viendo algunos de los análisis que me habían hecho,

me dicen: "Tú tienes un problema de hipotiroidismo muy claro

y todos tus síntomas corresponden", había que poner un tratamiento

hasta que los síntomas desapareciesen

y recuperase la normalidad.

Hay muchos casos, se da con el tratamiento correcto,

a esa persona se le da su medicación

y logran hacer vida normal.

(Música)

Para diagnosticar hipotiroidismo se hace una analítica de la hormona

TCH, te mandan una medicación, Eutirox, que va aumentando

ese nivel de hormonas, a partir de ahí la analítica está perfecta,

"tú ya estás bien" y le dije al endocrino:

"Yo estoy todo el día zombi, no puedo pensar con claridad,

tengo la temperatura por los suelos",

según ellos te ven triste, es que estás desanimado

y no entras y sales porque estás deprimido.

(Música)

Es una enfermedad invisible, la gente te ve por fuera

y por fuera, igual te ve estupendo, no entienden el agotamiento,

te dicen: "Yo también estoy cansado", no tiene nada que ver.

Te aconsejan que hagas ejercicio, porque el ejercicio anima,

porque tiene endorfinas, cuando yo ya en el día a día

no me da, pues si hago ejercicio acabo de reventarme.

(Música)

A una persona que le hayan diagnosticado hipotiroidismo,

le recomendaría ánimo y que tenga claro

que si se trata bien, tiene solución,

así que batalle todo lo necesario

hasta que se encuentre completamente bien.

(Música)

Y una vez que te han detectado que el tiroides no va bien

y en concreto que se trata de hipotiroidismo,

vamos a resolver una duda, ¿es cierto que llega la obesidad

con ese hipotiroidismo?

No, para nada, no tiene porqué,

cuando diagnosticamos a una persona de hipotiroidismo,

enseguida le administramos hormona tiroidea

en la cantidad exacta, adecuada, para que sus niveles

de hormonatividad en sangre sean normales

y aunque es una enfermedad, generalmente, crónica,

realmente si ellos toman su hormona tiroidea todas las mañanas

no tienen porque padecer ningún síntoma derivado

del déficit de hormona tiroidea.

¿Y qué pinta el yodo en todo esto? Porque cuando hablamos de tiroides,

sale esa palabra. Sí, el yodo es la materia prima

justo de donde eltiroides empieza a fabricar la hormona tiroidea,

por eso cuando hay un déficit de yodo en la alimentación

o en determinadas zonas en el mundo, porque ahora en España

ya no ocurre en ninguna zona, pero hay países todavía

subdesarrollados que pueden tener déficit de yodo, lo que se produce

es esos bocios, ese aumento de la glándula tiroidea

que vemos en los cuellos de algunas personas,

precisamente por eso, porque la falta de yodo hace

que el tiroides intente aumentar para conseguir compensar

la falta de yodo.

¿En qué alimentos se encuentra el yodo?

El yodo está en todos los productos del mar, para que nos acordemos

así fácil, el yodo está en el pescado, en el marisco,

está, por supuesto, en la sal marina, aunque en pequeña cantidad

y en las algas, todos los productos que vienen del mar.

Recomendamos habitualmente en "Saber vivir" no tomar sal,

pero si hay que tomarla, que sea sal yodada, ¿no?

Que sea sal yodada, la sal yodada no es exactamente

la sal que obtenemos tras evaporación del agua del mar,

hay que añadirle un poquito de una sal con yodo,

pero la OMS recomienda para toda la población

ese suplemento de yodo para asegurarnos precisamente eso,

que no haya déficit de yodo

y que el tiroides pueda funcionar con normalidad.

Otro de nuestros mensajes semanales, doctora,

es el de consumir productos de temporada, por ejemplo, las setas,

como experta endocrina y en nutrición,

¿qué nos dice de las setas? Pues que son un alimento estupendo,

riquísimo y sobre todo muy saludable,

las setas son ricas en fibra, tienen proteína de origen vegetal

y tienen muchos minerales, tienen muy pocas calorías

y cocinadas de una forma culinaria muy, muy sencilla,

están riquísimas, muy recomendables.

De esa manera las va a cocinar Marta Verona,

nuestra "nutricocinera", seguro que sí, muchas gracias, doctora.

Pues vámonos a por esas setas, haciéndolo con cabeza,

de la mano siempre de un micólogo, que es la persona experta en setas.

(Música)

Ay, qué seta más bonita, por favor,

roja, bueno, esto me va a quedar a mí en un plato precioso.

¡Oh! Raúl, ¿no puedo coger esta seta?

No, esta es una amanita muscaria, de hecho, la utilizaban los romanos

en las comilonas, las colocaban en cuencos

para que las moscas fueran a las setas y no a la comida,

por eso es muscaria.

(Música)

¿Pero cuántos hongos hay?

Hay alrededor de un millón y medio descubiertos,

pero solamente el 0,07 por ciento son comestibles.

Madre mía, pues menos mal que no me has dejado coger la roja esa.

Claro, todas son comestibles, pero algunas solo una vez.

Raúl ¿y esto que tenemos por aquí que parece una esponja de baño?

Pues mira Marta, esto es una maravilla,

esta la llaman la seta coliflor, es bastante interesante,

porque es muy cavernosa. Se me ocurre que puedo hacer

unos callos vegetarianos, porque esta textura

puede imitar un callo de cerdo, ¿no?

¿Por qué es tan importante ir con cesta?

Bueno, pues porque por los agujeritos del mimbre,

al crear corrientes de aire, se va dispersando la espora

y así ayudas a diseminarla mientras vas caminando.

Lo primero que hay que hacer cuando te encuentras una seta

y quieres analizarla y averiguar qué especie es,

es extraerla totalmente entera,

entonces, tenemos ante nuestros ojos una pata de perdiz,

con el calor se vuelve morada, entonces, da mucho juego

de color al plato. Para hacer un guiso, ¿no?

Como un guiso que haces con carne, con zanahorias.

¿Hay algún problema por mezclar todas las setas o se separan?

Eso de que se pegan las toxicidades unas con otras es un mito falso.

Ahora están saliendo, mira, las setas de frío,

esta, por ejemplo, es una Clitocybe nebularis.

Culinariamente, ¿qué tipo de sabor tiene?

Pues un sabor así ácido, al paladar es muy carnoso.

¿Un carpaccio? ¿Cruda es muy indigesta?

No, yo no recomiendo consumir setas en crudo,

porque tienen sustancias que pueden desarrollar alergias

y no volver a poder probar un boletus.

Vaya disgusto, Raúl, pues nunca más me tomo un carpaccio de boletus.

Fantástico. Seguimos.

Después de recolectar siempre, siempre tenemos que tapar,

se seca y muere y ya no produce más setas.

(Música)

Hola, Isabel. Hola.

¿Qué tal? Te he traído aquí un montón de setitas

que he recogido aquí al lado.

Pues voy a prepararos un solomillo con salsa de boletus.

Le ponemos un poquito de ajo,

un poquito de cebolleta,

Le echamos...

Los boletus, cuéntame, ¿cómo limpias tú los boletus?

No se debe de lavar, con un papel lo limpiamos

y rápidamente ya lo troceamos.

Un vino de Pedro Jiménez, que evapore un poquito

y añadimos un poquito de nata.

El solomillo de ciervo. Qué buena pinta, por favor.

Lo he tenido 48 horas en aceite de oliva,

entonces ya lo marcamos.

(Música)

Qué bien cuando llega la lluvia, cuando llega el otoño

que llegan también esas setas que hoy vamos a utilizar

en nuestro menú. Por supuesto, hay que utilizar

siempre productos de temporada, que suele estar más rico

porque está en su momento óptimo de consumo,

es más económico y mucho más sostenible.

Voy tomando nota con este bolígrafo del que luego os explicaré algo.

Vamos con el lunes. Hablamos de setas

y tenemos un arroz con níscalos y conejo.

Níscalos, a mí me encantan. Son una seta de color naranja,

que tienen un sabor bastante terroso, a humedad, a bosque

y a mí me encanta, porque tienen un montón de fibra, de agua,

para hacer un caldito es fenomenal, porque sueltan toda esta agua

con sabor a seta y dan un montón de melosidad a nuestros platos.

¿Has ido tú al campo a cogerlos? Pues sí.

Porque yo vivo en Navacerrada y hay muchísimas setas.

Los níscalos se distinguen bastante bien del resto de setas,

porque son naranjas, además, suelen nacer en grupo,

cuando veáis un níscalo, hay más, fijaos.

Pero también, igual que os digo esto, superimportante,

que hay que tener mucha precaución con las setas

y si no estáis seguros de lo que es mejor no las cogemos.

De lo que sí estmos seguros es de que esto es arroz.

Esto es arroz bomba, hay muchos tipos de arroces,

desde los que son más glutinosos, como el bomba,

que absorbe más agua hasta los que son más sueltos,

como el arroz largo o el arroz jazmín,

para un arroz, que sea bomba, se nos puede pasar,

pero absorbe mucha más agua, mucho más caldo y tiene más sabor.

Me encanta el arroz, empezando por el arroz con leche.

Claro y también arroz de primero, arroz de postre

y a Rod Stewart de fondo, no,

arroz con arroz es comida de tontos.

¿Cuánto tiempo llevará ella dándole vueltas a los de Rod Stewart?

Un clásico del chiste. Vámonos al martes.

Tenemos aqui un bonito en escabeche con verduritas en crudo.

Te cuento, el bonito ya sabemos que es un pescado azul,

los pescados azules grandes hay que recordar que hay

que reducir su consumo, sobre todo niños, embarazadas.

Me lo apunto, que no se nos olvide.

La lactancia y para diferenciarlo en el mercado, ya sabéis,

los pescados azules tienen la cola en V.

Y este es muy grande porque tiene una carne roja,

el músculo rojo del atún, del bonito,

porque es un pez pelágico. ¿Pelágico?

Un pez pelágico, es decir, un pez deportista,

porque recorre grandes kilómetros todos los días y necesita

que llegue mucho oxígeno al músculo, por eso es rojo.

¿Cómo has hecho el escabeche? Pues lleva un montón de pimienta,

lleva ajito, lleva laurel, vinagre y esto nos ayuda a reducir

la cantidad de sal. Y hacerlo más saludable.

Además, como es un plato que se consume templado o en frío,

nos permite la licencia de ponerle verduritas en crudo,

como en este caso la zanahoria, así consumimos verduras en crudo.

Que no es tan habitual, pero están muy ricas.

Efectivamente, qué bueno.

Y no pierden ni pizca de sabor. Vámonos al miércoles.

Tenemos una menestra de verduras

con patata asada y pimentón, mira qué rico.

Y qué buena pinta tiene. La menestra es un clásico

de todas las casas, yo creo y a muchos nos costaba comerlo,

porque se juntaban todas las verduras, siempre las mismas,

guisantes, alcachofas y zanahoria,

bueno, pues en este caso vamos a dar unos cambios.

¿Como cuáles?

Tenemos unas habitas en vez de los guisantes,

que tienen un sabor distinto, alcachofas, yemas de espárrago

verde, que quedan fenomenal y la patata en vez de estar cocida,

la asamos para que tenga ese toque distinto

y nunca frita la patata, que hay más formas de hacerla.

La menestra por comodidad la compramos ultracongelada.

No pasa nada, si es excusa para comer verduras,

si congelada te viene mejor porque ahorras tiempo,

adelante, hazlo congelado, no pasa nada de nada.

Oye y has dejado la piel en la patata, veo.

Sí, me gusta aprovechar toda la matriz del alimento,

si está bien limpia, además luego la vamos a cocinar,

no hay problema y así consumimos más fibra.

Pues vámonos al jueves.

El jueves tenemos un ragú o boloñesa de alubias rojas.

¿Te suena lo de ragú? Me suena, me suena.

¿A qué me suena? Dímelo tú. Es una palabra francesa

que significa con gusto, con mucho gusto,

es como una boloñesa, pero sustituimos la carne típica,

que suele ser carne picada de cerdo o de ternera,

por una proteína de origen vegetal que nos aporta una legumbre,

la alubia roja.

Al ser roja, además, da la impresión de que sea carne picada.

Cromáticamente nos ayuda y terminamos con unos pimientos

rojos asados. ¿Cómo has hecho esa boloñesa?

Esta boloñesa lleva un buen sofrito de muchas horas,

de zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo y salsa de tomate

casera, eso es muy importante, la boloñesa si podemos hacerla

casera, mejor que mejor, porque echamos el tomate rallado

y evitamos las salsas de tomate, que suelen llevar azúcar.

Como tenemos zanahoria, ya nos endulza

y además añadimos pimiento rojo, porque es una hortaliza roja

que ayuda a que asociemos ese color de la salsa de tomate.

Recordemos que hay que comer legumbres varias veces en semana.

Y que no es nada aburrido, por Dios, que hay muchas formas

y muchos tipos de hacerlos.

Aquí nunca nos aburrimos y de comer, menos.

Viernes. Tenemos unos crepes integrales

de champiñones con un poquito de langostinos.

¿Esos crepes los has hecho tú? Por supuesto.

Son caseros y es que se tarda nada de nada,

harina integral, leche y huevos, ya está, se mezcla todo

y a la sartén, importante que sea antiadherente.

Y con los dedos le damos la vuelta, ¿has visto qué rica?

La he rellenado con una cremita de setas buenísima,

mira, voy a echar por encima más champiñones.

Los langostinos, ¿son frescos, son congelados?

Frescos, cocidos y pelados,

para que no haya ninguna excusa, es importante que si es un plato

que se va a comer de una, no pongamos impedimentos

como una cáscara. Importante, ¿ves que el crep no queda liso?

Como un crep normal blanco, es porque tiene salvado,

porque es harina cien por cien integral,

más saludable y de verdad que no afecta tanto al gusto.

Oye Marta, a mí me encanta el crepe salado, ¿eh?

Pero es que el dulce me tira mucho.

Vale pues ti te tira, te lo cuento a ti y a vosotros,

que os voy a dejar una receta en las redes sociales,

exclusivamente ahí de un crepe dulce buenísimo.

Di que sí, que tenéis muchas ideas para cocinar con salud

en las redes sociales de "Saber vivir"

y también en la web, vamos a encontrar allí

todas las explicaciones de estas recetas.

Efectivamente y una cosa, yo te pregunto, Miri,

que yo te estoy explicando muchas cosas y a mí me gusta ese boli

que llevas ahí, ¿qué es? Pues muy atenta,

porque en la web de Radio Televisión española tenéis

toda la información de este bolígrafo que tengo,

es el bolígrafo solidario de la campaña

Un juguete, una ilusión, os animo a que lo compréis,

porque con vuestra ayuda se conseguirán juguetes

para los niños que viven en los países menos desarrollados,

ellos también tienen derecho a tener un juguete y una ilusión.

¿Sabes lo que me hace a mí ilusión, Miri?

Dar ilusión a la gente a través de la cocina.

¿Pues sabe lo que te va a dar muchísima ilusión también?

El lugar a donde vamos a ir ahora, ¿te vienes de viaje conmigo?

Claro, vámonos. Que aún no te he dicho dónde.

Nos vamos a un lugar muy saludable.

(Música)

Hola, José María, perdone la tardanza,

que me ha costado un poco encontrarlo, ¿y ese ruido?

Ese ruido son los aspiradores del aire,

que a lo mejor no están bien engrasados, no lo sé.

Gracias a estas máquinas sabemos cuantas partículas en suspensión

hay en el aire, ¿no? Exactamente.

Y eso es un medidor de contaminación.

Sí, es un tipo de contaminación.

De esas partículas en suspensión aquí tienen muy poquitas, ¿no?

Muy pocas. ¿Este viento tiene algo que ver

en que aquí haya poca contaminación?

Tiene que ver, si bien es un viento que viene del noroeste

y ha pasado por sitios que no hay focos de contaminación

y entonces viene bastante limpio.

Pues vamos, aquí hace mucho frío. Sí, hace frío.

(Música)

Muy buenas, pero, ¿dónde van ustedes con la que está cayendo?

Pues vamos al pueblo de al lado, a la farmacia.

¿Hola? Hola, buenos días.

Pero que calentitos que están ahí dentro.

Hombre, es que este coche es una gozada.

Si tienen que compartir un coche quiere decir que son pocos,

pero bien avenidos. Totalmente, somos como una familia,

aquí nos contamos todos en el hostal,

compartimos conversación, compartimos comida,

compartimos paseos y todo. Así se vive mejor.

Pues sí.

(Música)

Severino, menudo día me he buscado yo para que me enseñe la Iglesia.

Estamos en la Iglesia de San Bartolomé del siglo XII,

declarada Monumento nacional en el año 65.

Toma ya, ¿usted cuántos años tiene? Si no es mucho preguntar.

Yo tengo 88 años ya, ya soy muy mayor.

¿Eso significa que la gente de Campisábalos es muy longeva?

¿Aguantan muchos años?

Nos hemos criado aquí a lo duro.

¿Nos trae la llave de la Iglesia y todo?

¿Y qué me cuenta de esas campanas?

Esta tiene un toque que deja una vibración

de cuatro minutos el sonido.

(TOCA LA CAMPANA)

Aún sigue. Aún sigue.

¿Es la campana? ¿O es aviación?

¿O es un avión?

Es la campana, ahora termina más flojo.

¿Seguro que es la campana? Yo creo que ya no es,

pero es que es mucho ya.

Pero es que con el aire no se aprecia.

A ver si es el aire, ya es mucho, ¿eh?

Ya es mucho, pero no, dura cuatro o cinco minutos.

(Música)

Bueno, por fin entro en calor, me ha encantado Campisábalos,

eso sí, la próxima vez vendremos en primavera.

(Música)

Pues de Guadalajara viajamos a Suecia,

ahí encontramos a un joven llamado Andrea que disfruta sobre la nieve

combinando sus dos pasiones: el snowboard

y el amor a los perros, da gusto verlo, la verdad

y nos recuerda algo fundamental, que el frío y la nieve

no nos deben parar, porque la vida puede ser así de maravillosa.

Abrigaos y salid de casa. Hasta la semana que viene.

(Música)

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Saber vivir - 01/12/19

01 dic 2019

En el programa de esta semana hablamos sobre las propiedades del aguacate y la manzana, y aprendemos por qué el huevo puede ser un gran protagonista en nuestro desayuno. Descubrimos qué es exactamente y cómo funciona el metabolismo, cómo debemos cambiar nuestro cuidado facial con el paso de los años y un nuevo menú semanal de recetas saludables. Y más consejos de salud y bienestar a un clic, ¡play!

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