La industria del porcino

El cerdo es un animal que se estima que fue domesticado hace más de 8.000 años y que algunas culturas usan para la alimentación. Son animales que crecen y maduran con rapidez, por lo que es relativamente fácil y barato obtener su carne. Y, además, ya se sabe que del cerdo se aprovecha todo… Coloquio entre 

Miguel Ángel Higuera, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino; y Francesc Xavier Medina, antropólogo y director del "Departamento de sistemas alimentarios, cultura y sociedad" de la Universidad Oberta de Cataluña.