La Toscana

El chef británico Jamie Oliver sigue su aventura gastronómica italiana en la Toscana, donde descubre recetas familiares que han permanecido invariables a lo largo del tiempo, y con las que las "nonnas", las abuelas del lugar, preparan sus deliciosos platos basados en productos de la tierra, que aliñan con ingredientes de las huertas locales. Jamie, en un paisaje de olivares, bosques y viñedos, aprende, de las recetas campestres de la Toscana, a hacer platos ricos en carne. El "stracotto" de ternera, hecho a fuego lento, con pasta "pappardelle" y queso parmesano, es un ejemplo. Jamie, inspirado, se atreve con una variante: ragú de carrilleras de ternera y panceta ahumada, que acompaña con una pasta casera. Bistec a la "Fiorentina", solo carne y fuego, para comer con sal marina y aceite de oliva extra sin filtrar. Un banquete para celebrar el final de la cosecha de aceituna con un estofado de jabalí cocinado a fuego lento, con trufa, polenta y vino tinto, y una visita a la cocina judía de Pitigliano.