Sicilia

Jamie descubre viejas recetas de la deliciosa repostería siciliana, como la de los "cannolis" con ricota especiada, frutos secos, chocolate y trocitos de fruta, e inspirado en el derivado del queso prepara una ensalada de calabacín con ricotta, limón, aceitunas y menta. Durante la visita a una lonja de pescado de la ciudad de Catania, Jamie conoce a la "nonna" Rosanna, de la que aprende a cocinar sardinas fritas rellenas de pan duro, pasas, aceitunas verdes, piñones, huevo y queso "pecorino", y un truco con la cebolla para un plato agridulce, el atún fresco con vinagre, que le inspira una receta de pasta con atún, langostinos y salsa agridulce.