Música, baile, naturaleza y literatura, museos...Desde Hemingway a Antonio Gades, pasando por el Guggenheim o el Palau de les Arts de València. Aquí podrás disfrutar de los mejores documentales.

4607074 www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
Para todos los públicos Otros documentales - El club de la lucha gastronómica de Jamie y Jimmy: Lindsay Lohan - ver ahora
Transcripción completa

Subtitulado por Accesibilidad TVE

Jamie y yo volvemos a nuestro café al final del muelle del Southend.

A ver, ¿tenéis hambre?

-Sí.

Cocinaré unos platos perfectos

para que los preparéis este fin de semana.

-Um.

-Está increíble.

-Comería esto todo el día.

Nos ayudarán en la cocina unos huéspedes muy especiales.

-Oh, esto es genial.

Que recibirán una lección de cocina inolvidable.

-Jamie.

-Jamie.

(Risas comensales)

-Será una gran aventura.

Jamie y yo somos íntimos amigos desde hace treinta y cinco años.

Ahhh.

Puede que a veces sigamos comportándonos como críos,

pero cuando se trata de comida...

Lucha gastronómica. Sí.

No bromeamos.

No sé tú, pero yo estoy hambriento.

Sí.

Vamos a ponernos en camino con más campañas

en las que podáis participar.

Chicos, ¿cocinaréis mejillones británicos en casa?

(Todos)-Sí.

La gente no cambia las cosas hasta que no se lo planteas

En mi reto de comida silvestre...

Oh, no está nada mal, ¿verdad?

Es fabuloso.

Haré unos magníficos platos con comida silvestre, gratis.

¡Está increíble!

Gracias, comida.

Es viernes. -¡Bien!

El club de lucha gastronómica de Jamie y Jimmy.

En el menú de hoy, mi asado definitivo.

Esta receta os va a dejar pasmados.

Lomo de venado envuelto en prosciutto,

con el gravy más increíble.

Cielo santo, está buenísimo.

Mientras yo me subo a una canoa en busca de comida silvestre.

Esto es el hombre contra el pez.

Y en nuestra lucha gastronómica,

Jimmy y yo vamos a batallar para recuperar un ingrediente

olvidado absolutamente delicioso.

Es una auténtica maravilla.

Aparte de mí,

¿Quién sería uno de tus invitados favoritos a una cena?

Elvis.

Elvis.

Me encantaría tener a Prince.

Yo tendría a todos los ewoks de “El regreso del Jedi”.

Oh, ¿y qué me dices de Chewbacca? Chewbacca. Ahhhh.

Brrrrrr.

Y tenemos refuerzos en la cocina,

ya que mi ex alumna, Kerryann,

está aquí para mantenerlo todo bajo control.

-¿Quieres una taza de té, Jim? Sí, por favor.

-¿Y tú? Café, con hielo.

-¿Como el que te hice el otro día? Oh, sí, hermana.

Y con el café lleno de comensales a los que alimentar,

recibimos a una actriz de Hollywood para que nos ayude:

la chica mala favorita de todo el mundo.

Oh, aquí está. Lindsay Lohan.

-¡Bien, bien!

-Hola. Encantado.

¡Qué alegría verte! -Igualmente.

¿Cómo estás? -Bien, gracias.

Bienvenida al muelle de Southend. -Gracias por invitarme.

Esto es un poco como Los Angeles, ¿verdad?

(Risas)

-Se parece a Venice.

Me ha sorprendido que vivas en Londres.

-Sí. No lo sabía.

-Sí, desde hace ya casi cuatro años. Lo has mantenido en secreto.

-Sí, por eso me gusta vivir en Londres.

-Tengo una vida privada y sencilla.

Obviamente, yo crecí contigo. Fuiste una niña actriz.

¡Súper estrella!

¿Qué edad tenías cuando actuaste por primera vez?

-Bueno, empecé a trabajar como modelo y a hacer anuncios a los tres años.

-Y tengo treinta.

Así que veintisiete años.

Sigues siendo joven. Muy bien.

-Pero en “Tú a Londres y yo a California”, tenía nueve años.

Cuando eres una estrella infantil

para un niño debe ser una carga,

porque tienes que crecer delante del público.

-Cuando empecé... era tan joven que no había, no había Snapchat

o Instagram, ni siquiera paparazzis o prensa amarilla,

pero según crecía aquello empezó a popularizarse.

La cultura de los famosos.

-Se trataba más de mí como persona que de mi propio trabajo.

-Y esa es una transición complicada.

Y mientras crecías, ¿la comida era importante para ti?

-Sí, mi abuela es italiana, así que cocinaba siempre,

pasta, albóndigas de arroz y muchas cosas.

Y mi padre siempre ha cocinado.

Me lo transmitieron ellos.

¿Y cuál es el plato que te hace pensar en casa y en tu abuela?

-Suele hacer unos increíbles espaguetis con albóndigas, um...

Oh. ¡Vaya! Sí, increíbles.

¿Y cuál es el secreto?

-Era una mezcla de varias carnes y muchas especias.

¿Eran bolas grandes o pequeñas? -Grandes.

Ya. ¿Y las tuyas?

Bueno, no, es... la cuestión es...

-Estaba segura que dirías algo.

¿Qué es lo más raro que has comido nunca?

Ultimamente, erizos de mar. Son muy heavys.

-Sí, la primera vez quelo probé estaba en Nueva York, y dije...

"No quiero volver a tenerlo cerca de mí”.

¿Cómo los preparas?

-Los abres golpeándolos... Ya.

-Y le añado un poco de limón.

Golpe, limón y para dentro.

-Sí, con una cuchara. ¡Vaya!

Bueno, cocinaremos cosas maravillosas.Sí.

¿Tienes hambre? -Sí.

¿Con qué empezamos? Para empezar tenemos caza. Alce.

-Um, um, no.

No, es venado, no te preocupes.

Um, vamos a hacer venado, marinado, envuelto en prosciutto,

asado y crujiente

servido sobre un puré de apio nabo y alcachofas de Jerusalén.

-Me encantan las alcachofas. ¿Tenéis hambre?

(A LA VEZ)¡Siiii! Nosotros también.

Además de servírselo a Lindsey y a los comensales,

voy a enseñaros a vosotros a cocinarlo en casa.

Este es un plato de excepcional. Para esa gente que dice...

“Nos gusta repetir los asados”

sí, a mí también. Pero, de vez en cuando,

necesitáis una variación. Aquí la tenéis.

Este es un asado para ocasiones especiales.

Un venado tierno, lleno de sabor, envuelto en un crujiente prosciutto.

Servido con un puré que se nos deshará en la boca,

y coronado con el gravy más increíble,

hecho con vino tinto y chocolate.

¡Señor! Esta receta os va a dejar pasmados.

Fijaos en esto.

Un hermoso lomo de venado maravillosamente preparado.

Le daremos un sabor increíble.

Voy a agregarle algunos ingredientes inusuales,

pero que funcionan fantásticamente

con la sutileza de esta deliciosa carne para marinarla.

Echamos en un mortero una cucharadita

de pimienta blanca o negra.

Un pellizco de sal, una cucharada de granos de café,

y lo machacáis todo bien.

Puede que parezca extraño,

pero, el grano de café se utiliza en muchos tipos de cocina

desde hace miles de años, y tiene un perfume maravilloso.

Añadimos dos dientes de ajo,

dos ramitos de hojas de romero,

la piel y el zumo de una naranja.

Dos cucharadas de vinagre balsámico,

un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra,

luego lo mezclamos bien, y está listo para la carne.

Fijaos. Coged la marinada

y restregadla por toda la carne.

Nos lavamos las manos,

y ha llegado el momento de envolver el lomo con el prosciutto.

Coged un buen trozo de papel absorbente.

Lo suficiente para contener la longitud del lomo de venado, así.

Frotadlo con un poco de aceite de oliva.

Aquí tengo el prosciutto.

Lo que nos gusta de él es que está sazonado.

Así que agregará el sabor.

Contiene una grasa maravillosa,

que arropará y cuidará...

Del maravilloso corte magro...

De venado.

Colocad las rodajas de prosciutto una al lado de la otra,

asegurándoos de que cubran toda la longitud de la carne.

Luego, colocad el venado encima.

El siguiente paso es muy, muy simple.

Hacéis sencillamente esto.

Luego, lo despegáis un poco,

y luego tiráis hacia atrás y volvéis a enrollarlo.

Fácil.

Ahora hay que atarlo todo para mantenerlo en su sitio.

Pero, no os preocupéis, no requiere demasiada técnica.

Simplemente, deslizad unos trozos de cuerda individuales por debajo,

y anudadlos.

A mí me gusta hacer un doble nudo.

Uno, dos.

Tirad, no con demasiada fuerza, y haced el nudo.

Hacedlo a lo largo de todo el corte,

y colocadlo en una bandeja de asado,

rociada con un poco de aceite de oliva.

Dejadlo reposando un rato para quemarine bien.

Ha llegado la hora de hacer el gravy.

El mejor gravy no implica mucho trabajo,

pero sí un poco de tiempo.

El sabor lo da el hueso.

Y aquí tengo unos huesos de venado, que os los dan en la carnicería.

Los he asado con zanahoria y cebolla.

Han estado asándose durante una hora hasta quedar bien pringosos.

Ahora, estáis listos para el paso dos.

Subidlo a fuego alto,

esparcid una cucharada de harina común,

y agregad media botella de Barolo.

Es un tinto caro, podéis utilizar algo más barato,

pero aseguraos de que sea bueno.

Moved los huesos de un lado a otro,

y rascad la pegajosa y deliciosa salsa del fondo.

¡Ya veréis!

Los amantes del gravy os vais a volver locos.

Cubrid con agua hirviendo

y dejadlo cocerse a fuego lento durante dos horas.

Esta bandeja de gravy ha hervido a fuego lento maravillosamente.

Lo pasamos por el colador,

y tenemos cerca de medio litro de un gravy fantástico y sustancioso

que va a estar para morirse.

Buenísimo.

Así que voy a dejarlo al fuego más bajo posible.

El lomo de venado lo metemos en el horno a 180 centígrados.

Durante unos 25 minutos o media hora.

Y quedará sonrosado por dentro.

Va a estar genial.

Bueno, aquí tenemos algo que nos va a dar un nuevo toque.

Podemos hacer puré de patatas, ¿verdad?

Pero, no.

Podéis hacerlo, pero yo lo he dividido en tres partes.

Una de patata, otra de apio nabo y otra de alcachofas de Jerusalén.

Lo hervimos sencillamente en una olla con agua salada,

entre quince y veinte minutos.

Lo escurrimos y lo luego lo majamos con un trozo de mantequilla

y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

Esto va a ser un puré como nunca lo habéis probado.

La carne

ya se ha asado el tiempo suficiente.

Ahora, vamos a dejarla reposar, ¿vale?

Y eso significa que todos los jugos naturales

vuelvan a su lugar de origen.

Mientras la carne reposa, podéis terminar el gravy.

Apartadlo del fuego, añadid un trozo de mantequilla,

y ya estáis listos para añadir el ingrediente

que lo lleva todo al siguiente nivel:

Chocolate negro setenta por ciento.

¿Por qué pones chocolate en mi gravy, verdad?

Muy bien, en primer lugar, vamos a utilizar solo un poco.

Veinte gramos, veinticinco gramos.

No queremos que quede achocolatado.

Pero queremos utilizar chocolate,

casi como cuando utilizamos anchoas para cocinar.

No queréis saborearlas, pero realza todos los sabores.

Así que con esto vamos a conseguir un sutil dulzor y un poco de amargor

que va a funcionar muy bien con el vino tinto.

Y cuando tienes eso con tu carne...

Removed el chocolate, y estaréis listos para servir.

Vamos a desatar este increíble lomo de venado.

Fijaos.

Oh, el color sonrosado.

Poned en el plato un montoncito del puré,

colocadle encima unas rodajas de venado,

lo acompañáis con unas fantásticas verduras frescas,

y empapadlo generosamente

con el gravy de chocolate y vino tinto.

Esto es lo que yo llamo un asado.

¡Está súper tierno!

El contraste entre el sustancioso y fantástico gravy

con las alcachofas de Jerusalén,

el apio nabo y la patata...

Es buenísimo.

Estoy convencido de que los chicos del café

se van a volver locos con esto.

Señorita Lohan esto no se puede mejorar.

-Y huele maravillosamente también.

Jim, eres un encanto, pero tengo a Lindsey en el local

yella llevará el plato a la mesa.

¿Ah, sí?

-Aquí tenéis.

Venado y prosciutto, chocolate, rociado con vino tinto

y un delicioso puré.

-Ah, está delicioso.

-Chocolate y gravy, suena extraño, pero funciona.

-Esto me está haciendo muy feliz. Solo quiero comer.

Y esto para Lindsay, ¡Hala!

Estoy de broma. No te preocupes. Note preocupes.

Vamos a hincarle el diente. -Buen provecho.

Está súper tierno.

-El prosciutto está crujiente. Sí.

-El puré está súper cremoso.

-Quiero más patata.

Nuestro primer plato está siendo un éxito.

-Nunca se me habría ocurrido mezclar café con venado,

pero le da un toque especial.

Ahora es el turno de Lindsey en la cocina.

Estás aquí para recibir una lección de cocina inolvidable.

¿Qué quieres que te enseñe Jamie?

-Yo siempre he querido hacer pastel de pollo, y nunca lo he hecho.

Es comida reconfortante para mí.

A mi madre le encanta en Nueva York.

Lo comíamos siempre juntas.

Y cuando me mudé de California y regresé a Nueva York,

había un local llamado “Tea and Sympathy”.

Una pequeña cafetería inglesa, donde había unas cuatro mesas,

y hacían un pastel de pollo buenísimo.

Así que me encantaría aprender a hacerlo.

Nunca en mi vida he hecho repostaría.

Dame tus manos.

Podemos trabajar eso.

Esas manos pueden hacer repostería.

-No sabía qué ibas a hacer.

No, no, no es broma.

A ver algunas personas tienen las manos frías,

fantástico para la repostería,

y otras las tienen calientes. No tan fantástico.

Pero hay trucos para resolverlo.

Lo que Lindsay no sabe es que hemos estado en contacto

con su restaurante favorito de Nueva York.

Para empezar, tengo unas tazas de Tea & Sympathy.

-¡Nooo! Sí, señor.

Y, esto, ¿sabes...?

-Es increíble.

Fuimos a Tea & Sympathy, y estuvimos con los dueños, Nicky y Sean Perry.

-¿Realmente, lo hicisteis? Unas personas encantadoras.

-¡Es increíble!

Hablamos con ellos, y me dieron su receta de pastel de pollo.

Y les preguntamos en dónde se habían inspirado para elaborar ese plato.

Y nos dijeron que cuando se mudaron a Nueva York,

encontraron esta guía culinaria completa

de la gastronomía de las Islas Británicas.

-Es genial. Pues no ha llegado lo mejor.

Aquí está la receta del pastel de pollo.

Y entonces, cuando oí hablar de tu abuela, mitad italiana,

sus albóndigas, me dije: “um, um”.

Y hay una receta aquí de pastel de pollo,

inspirada en el que a ti te gusta tanto.

-Um, um.

Pero, mejorada.

Y eso a mí me encanta.

Hay un pastel de pollo, con pollo,...

Pero con albóndigas de venado dentro

Y está de escándalo.

-Genial.

Así que voy a enseñarte esa, ¿de acuerdo?-Muy bien.

Así que pastel de pollo, pero llevado al siguiente nivel,

inspirado en tu abuela... -¡Oh, oh!

Disfrutad de la comida.

El servicio ya está en marcha en nuestro café del Southend.

Sabe a chocolate. Lo notas después,...

-Chocolate, sí. Es increíble.

Y hay muchos más platos deliciosos por venir.

Para ayudarnos en la cocina

tenemos a la actriz de Hollywood Lindsey Lohan.

¿Te has puesto ese vestido para ir a juego con esta cocina?

Porque has dado en el clavo.

Lindsay se ha encargado del plato especial del día: Pastel de Pollo.

Es su plato reconfortante

en uno de sus restaurante favoritos de Nueva York.

Yo he localizado el libro de la receta original

en la que se inspiró su pastel.

Pero he encontrado una receta mejorada,

que lleva albóndigas de venado dentro.

Las dos cosas que mejor combinan del mundo-Sí, es cierto.

Voy a enseñar a Lindsay

a hacer un pastel para seis personas,

y luego va a hacer pastales para todo el café.

A ver, hermana, la repostería te ha desconcertado siempre, ¿verdad?

-Sí.

¿Cuál es el problema?

-Me pongo nerviosa por miedo a romper el pastel, y por todo el proceso.

No te pongas nerviosa. - Por todo.

Nuestro primer paso

es poner en un cuenco cien gramos de mantequilla y cien gramos de sebo.

Esta es una grasa con un sabor muy neutro,

que se encuentra alrededor de los riñones y por ahí.

Da un poco de repelús, pero cocinada es diferente.

Tiene una textura, que es increíble.

Y eso es puto sabor.

Luego, añado 300 gramos de harina.

Un generoso pellizco de sal,

y ahora vamos a utilizar las manos.

Si tienes las manos calientes, ponlas bajo agua fría

o sujeta un puñado de hielo con ellas

durante unos segundos antes de comenzar.

Vamos a mezclarlo todo suavemente

hasta que se quede hecho migas.

Luego, añadimos 100 mililitros de agua.

¿Ves lo que hago ahora?

No quiero mezclarlo demasiado, solo quiero juntarlo.

Hay gente que cree que en la repostería hay que amasar mucho.

¿Ves cómo yo lo estoy, literalmente, abrazando?

-Sí.

No parece perfecto,

pero lo que voy a hacer es envolverlo en papel transparente.

Lo meteré en el frigorífico para que repose, y cogerá firmeza.

Bueno, encantadora señorita,

ahora repites lo que acabo de hacer.

Tenemos harina. Mantequilla.

Este es el plan, tienes que prepararlo para todo el café.

¿Contenta? -Sí.

Voy a dejarte sola. -Vale.

Pero volveré. ¡Chicos, Lindsay hará repostería!

-Oh, gracias por presionarme, genial. (Todos) -Bien.

Se ha puesto a ello. Lo va a dar todo en la cocina.

Todavía no tengo que echar el agua, ¿verdad?

Oh, vaya, he olvidado la sal.

Me siento muy sola aquí sin él.

Creo que he olvidado cuándo...

Olvidé el agua.

Me parece que es demasiada agua.

Creo... ¿era demasiada agua? ¡No!

¿Por qué, por qué había tanta agua?

Debía haber habido la cantidad exacta de agua.

¿En serio? No, tengo que empezar de nuevo.

Mientras Lindsay intenta dominar la repostería,

Jamie y yo nos ponemos en marcha

para iniciar nuestra siguiente lucha gastronómica.

¿Cuál es la batalla gastronómica esta vez?

Estoy emocionado, la verdad,

porque, sabes, soy granjero de cerdos,

crío muchos cerdos, todos en libertad.

Y en este país hemos aprendido a comer de todo,

pero hay un elemento que estamos ignorando.

¿Cuál es? La sangre.

Imagina todos los cerdos que producimos, en el Reino Unido.

Toda la sangre generada se pone en un gran contenedor,

y se despacha para utilizarla como fertilizante o se incinera.

Es un disparate.

Cada año, los mataderos británicos

desechan unos 30 millones de litros de sangre de cerdo.

Puede que resulte repelente, pero en realidad

es un ingrediente muy nutritivo,

que cuando se cocina adecuadamente es absolutamente delicioso.

Sin duda, la sangre dividirá a la gente.Sí.

Porque es totalmente visceral, Y...

Por eso la gente siente escrúpulos.

Tenemos un producto que es una auténtica celebración de la sangre.

La morcilla.

Me encanta la morcilla. Que es algo maravilloso.

No solo es absolutamente deliciosa,

sino que al ser la sangre uno de sus ingredientes clave,

la morcilla es una importante fuente de hierro.

Es buena para el cerebro y el sistema inmune.

Es un plato ganador que todos deberíamos probar.

Sabes, se me ha abierto el apetito, Hora de zampar.

¿Quieres desayunar? Claro.

Conozco a cierto miembro de la familia Oliver que podría ayudarnos.

¡Oh, mira qué vista!

Pero hay algo más en esta historia

que la simple celebración la morcilla.

¡Oh, madre mía! ¡Madre mía!

Tío Colin, esto es un plato en condiciones.

Uno de mis primeros amores fue el desayuno inglés completo.

Esta es la comida de los héroes.

Si queremos disfrutarlo tenemos que saber de dónde proviene la sangre.

Tenemos que averiguar la procedencia de la mayoría de los ingredientes.

Que hay en el plato.

Huevos de pastoreo, beicon ecológico.Sí.

Salchichas ecológicas. Salchichas. Todo eso.

Dónde se hacen las salchichas. La raza de cerdo.

Pero, la morcilla

no ha formado parte de la misma revolución ¿verdad?

Tradicionalmente, las morcillas

se hacían con sangre fresca de cerdos locales.

Pero en el Reino Unido actualmente, la mayoría se hacen con sangre seca,

que se importa de diferentes partes de Europa,

donde a los cerdos se les cría a menudo de forma intensiva.

Actualmente, toda esa sangre se almacena en un lugar,

y nadie sabe la raza,

ni en qué condiciones viven los animales...

Pero hay varios productores de morcilla, ahí fuera

que están cambiando las cosas.

Están volviendo a los métodos tradicionales, no secan la sangre,

sino que la hacen fresca.

Y te digo una cosa, es otra historia.

En mi granja de cerdos, mi carnicero artesano, Matt Cockin,

ha venido a explicarme cómo se hace la morcilla de sangre fresca.

¿Qué tal Matt? -Hola, Jimmy.

Olvidémonos del material seco importado,

es hora de cocinar con el producto genuino.

¡Me muero de impaciencia! -Vamos.

Guau, mirad qué color.

Y esto es sangre seca.

La verdad es que parece chocolate negro.

-Es sangre en polvo, importada.

y con ella la mayoría de los productores

hacen su morcilla hoy en día.

¿Y esta sangre es de tus propios cerdos?

Del matadero local, a 10 kilómetros de aquí.

La diferencia es que tú sabes de dónde proceden estos cerdos.

-Sí, son cerdos de Norfolk, Lincolnshire y Cambridgeshire.

Pero este material podría provenir

de centenares de cerdos de toda Europa.

No conoces el origen.

-Probablemente. ¡Vaya!

Pues hagámoslo. -Por supuesto, a por ello.

Las morcillas de Matt están hechas con sangre fresca de cerdo,

mezclada con avena y cebada, además de especias, grasa y fruta.

A ver, ¿por qué no consideramos la sangre un ingrediente normal?

No tengo ni idea.

Porque si comes carne, la sangre forma parte de ella.

-Por eso es carne roja. Mezclado. ¿Ahora, qué?

-A embutirlo.

Los ingredientes de la morcilla se pasan por una embutidora,

de donde salen con piel.

Luego se sumergen en agua hirviendo durante una hora y media,

cociendo todos los ingredientes para que se puedan comer directamente,

o recalentados brevemente.

Y me muero por hincarle el diente.

Ya lo tenemos. Recién salido del tanque de cocción.

¡Oh, madre mía!

Es una auténtica maravilla. -Absolutamente.

Es muy rica y cremosa.

-No está seca.

La gente cree que va a saber a sangre.

Pero no tiene nada que ver.

Y cuando has probado el producto auténtico,

ensombrece bastante a otras morcillas.

-Así es.

¿Qué vamos a hacer entonces, Jim?

Ha llegado el momento de cambiar.

La gente no cambia las cosas

hasta que no se lo dejas bien claro. Estoy de acuerdo.

Esto es muy interesante, Jim.

Entonces, si quieres el producto auténtico,

la única opción es morcilla de sangre fresca.

Queremos difundir la palabra acerca de lo nutritivo que es

y de lo bien que sabe.

Como si fueran trocitos de beicon,

dará una inyección de sabor a casi cualquier plato salado.

Así que lo he desmenuzado sobre una hermosa ensalada de huevo escalfado,

para que lo prueben los chicos del café.

-¡Oh, vaya!

-Está buenísima.

-Sí, nunca había probado una morcilla tan suave.

-Es mucho más sabrosa que cualquiera de las morcillas que había probado.

-Resuelta la cena del fin de semana.

La morcilla ha triunfado.

Es hora de ponerse manos a la obra con el plato especial del día:

El pastel de pollo de Lindsay.

Nuestro pastel de pollo, es hora de rellenarlo.

Tengo cuatro lonchas de beicon ahumado.

Así que en una sartén,

puedes echarle un buen chorrito de aceite de oliva.

-¿Quieres que el eche un poco más?

Un poco más, sí. -El rey del aceite de oliva.

Sí,... Me encanta el aceite de oliva.

La segunda parte de la historia, un montoncito de flores para ti.

Son hierbas. -Oh, gracias.

¿Te gustan las hierbas? Sí.

Muy bien. Cógelo y échalo dentro.

Hay hojas de laurel, romero y tomillo.

Ahora, las verduras.

Dos cebollas, dos zanahorias, dos puerros y dos patatas.

Cortadas en trozos grandes.

¿Cocinas cuando estás sola en casa? -Sí.

¿Te gusta improvisar? -Sí

¿O eres rigurosa? -No, me gusta improvisar.

¡Genial!

-Me gusta mezclar y probar cosas nuevas.

¿Y eres una limpiadora obsesiva? En la cocina.

¿En los demás sitios no?

-No, soy un poco obsesiva con los colores y la coordinación.

-Soy organizada con mi ropa y esas cosas.

¿Y lo aplicas al emplatar tu comida?-Sí.

¡Genial!

Estamos conociendo a la verdadera Lindsay Lohan.

Podéis ver el caos y la organización que...

-Mi abuelo decía:

“Una casa desordenada es una mente desordenada”.

Mi mujer era muy organizada,

y cuando se casó conmigo todo es se fue al garete.

A continuación, el imprescindible pollo.

600 gramos de carne mixta de muslo y pechuga.

Una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Curiosamente, a la hora de preparar un guiso,

la gente suele abreviar esta parte y echa demasiado pronto el agua.

Con lo que obtienen un guiso muy anémico.

Digamos que tiene buen sabor, pero carece de profundidad.

Pierde esa sensación de consistencia.-Ya.

Así que, cuando se preparan curris, guisos o estofados,

en esta fase en la que se mezclan la carne y las verduras,

tenemos que ser pacientes. Tómate tu tiempo.-Sí.

Dale vueltas, tal vez unos veinte minutos.

Con eso, se consigue extraer toda la dulzura natural

de la verdura, la cebolla y todo lo demás.

-Huele de maravilla.

Estamos preparando una tormenta gastronómica

en nuestro café del Southend,

y tenemos una estrella especial en el menú del día:

Pastel de pollo de Lindsay.

Así extraemos toda la dulzura natural

de la verdura, la cebolla y lo demás.

Esto no es un pastel normal.

Lo estamos llevando a otro nivel incluyendo albóndigas de ternera,

inspirándonos en el amor de Lindsay por las albóndigas de su abuela.

Ahora preparamo la ternera, ¿vale? -Vale.

Voy a picar un poco de salvia,

y la condimentaré con sal y pimienta.

Y el resto es súper sencillo.

300 gramos de carne de ternera ecológica picada.

Sin añadir agentes aglutinantes.

Basta con aplastar y redondear.

Puedes cambiar de tipo de carne.

Puedes cambiar el tamaño de las albóndigas.

Puedes usar la mezcla de carne que más te apetezca,

según tu estado de ánimo.

Esta ternera tiene el veinte por ciento de grasa,

y lo necesitas si quieres que tus albóndigas queden jugosas.

-Sí.¿Dime si observas algún cambio en nuestro guiso?

Me parece que se ha asentado, y que las verduras se han homogeneizado.

Huele increíble.

Sí, es espectacular.

Aunque estamos consiguiendo consistencia,

y estamos suavizando la textura de las verduras,

queremos un guiso tonalidad dorada. -Es más bonito.

Y tengo algunos trucos para ayudar.

Bien, primero una cucharadita bien colmada de mostaza inglesa.

-Sí...

Luego añadimos una cucharadita de postre de nata fresca.

-Sí, nata fresca.

Y luego una cucharada sopera de harina.

Servirá de agente espesante.

Para terminar, agregamos 700 mililitros de caldo de pollo,

lo llevamos a ebullición,

y lo cocemos a fuego lento durante quince minutos.

Bien, ya tenemos el guiso en marcha.

Tenemos las albóndigas en la mesa.

-Vas a dejarme sola otra vez.

-Oh, Dios mío.

De eso trata este programa, Lindsay.-Vale, vale.

Todas las albóndigas del mismo tamaño.-De acuerdo.

-Me parece justo. Estupendo.

-¿Necesitas compañía, Lindsay?

-Sí, me siento muy sola. Es broma.

-Oh, qué buena pinta tiene esto. ¿Te animarás a hacerlo en casa?

-Por supuesto.

Mientras Lindsay y Kerryann se ponen manos a la obra en la cocina.

-Tengo que hacerlas del mismo tamaño, o me echará la bronca.

Yo parto hacia mi nuevo reto de comida silvestre.

En esta serie de programas,

quiero enseñaros cómo es posible preparar deliciosos platos

con los maravillosos alimentos silvestres

que podemos encontrar por toda Gran Bretaña.

Ingredientes increíblemente sabrosos

que están disponibles para todo el mundo de forma gratuita,

si sabemos dónde buscarlos.

Este fin de semana voy a hacer pesca submarina

en la Costa Jurásica de Dorset.

Hay pocas cosas tan agradables en la vida

cómo un buen trozo de pescado recién salido del mar,

ligeramente frito y metido en un panecillo

con una capa de salsa tártara.

Os estaréis preguntando qué diantres hago en un bosque.

Resulta que para hacer pesca submarina antes necesito una lanza.

La madera de sauce, de avellano o de bambú son todas buenas opciones.

Esta rama es demasiado gruesa. Esta está seca.

Busco madera joven y verde.

Dura como para atravesar un pez,

pero lo bastante flexible para poder tallarla.

Esto es exactamente lo que busco.

Servirá perfectamente de lanza.

Un desbrozado rápido y estoy listo para entrar en acción.

Lo primero que tengo que hacer es quitarle la corteza.

Eso hará la lanza más aerodinámica en el agua.

Bien, esto es lo más peliagudo.

Estoy fabricando una lanza con cuatro puntas.

Si solamente tenemos una pequeña zona de ataque,

es menos probable que consigamos un pez.

Pero si tenemos cuatro las probabilidades de éxito son mayores.

Así que voy a dividir cuidadosamente

el extremo en cuatro, usando ramitas para separarlas,

y un poco de cuerda y pegamento para fijarlo todo.

Ahora puedo concentrarme en afilar las puntas.

Bien afiladas y listas para la acción.

Con suerte, cuando tenga esto debajo del agua,

vendrán las capturas.

Ha llegado el momento de ir a la playa.

Si no pesco algún pez, me llevaré una enorme decepción.

Esto es el hombre contra el pez.

Hoy contaré con la ayuda de Dan Scott,

un experto en técnicas de supervivencia de la Bahía de Swanage

y con la de Lee Janes,

gran experto en pesca submarina del Reino Unido.

Un placer. -Encantado.

¿Cómo estás?

Aunque estos chicos son pescadores especializados,

provistos de arpones del siglo XXI,

seré capaz de estar a su altura.

Este es mi armamento, ¿vale? ¿Qué os parece? Echad un vistazo.

-¿Es un tenedor?

Tal vez pueda arrinconar a un pez con ella,

y luego vosotros terminar el trabajo.

Antes de poner a prueba mi lanza y mi destreza,

tenemos que remar un poco,

porque hay un trayecto de cuarenta y cinco minutos en kayak

hasta uno de los lugares de pesca favoritos de Dan:

Old Harry Rocks.

Todavía no me he zambullido y ya tengo la sensación

de llevar un día de trabajo a mis espaldas.

Esto es agotador.

-Has sudado la gota gorda, Jimmy, eso es cierto.

Nos vamos a emplear a fondo,

pero los mejores lugares para los neófitos en pesca submarina

son las zonas de agua poco profundas alrededor de los promontorios,

frente a las playas y bajo los muelles.

Bueno, qué, ¿vamos allá? -Sí, adelante, chicos. De acuerdo.

Hay un montón de peces ahí abajo.

Pero son muy rápidos para mí.

En cuanto esgrimo mi lanza, se largan, a toda pastilla.

Pero el fondo es una maravilla.

La pesca submarina a estas profundidades

no es para pusilánimes.

Aparte de ser un nadador experto,

hay que tener la habilidad de un auténtico Houdini

para aguantar la respiración bajo el agua.

Porque para practicar la pesca submarina en apnea,

requiere buena capacidad pulmonar.

La posibilidades de sorprender a los peces son mayores,

pero con la escasa visibilidad que tenemos hoy,

es el pez el que cuenta con mayor ventaja.

He buceado con bastante soltura.

Y la lanza ha aguantado bien.

Pero una vez bajo el agua,

en condiciones de tan poca visibilidad,

no me está dando el resultado esperado.

Creo que voy a tener que ser un poco más sigiloso.

Tengo que actuar más como un delfín, que como una ballena.

Estos chicos siguen una política muy estricta

de pescar lo justo para alimentarse.

Para ellos, se trata de pescar con ética.

Creo que Lee tiene uno.

¿Ha habido suerte? -Sí.

¿Qué has pecado? -Sólo una lubina.

¡Una lubina!

Una lubina. Genial. -Sí

A todos nos encanta la lubina,

pero su número está disminuyendo,

así que tenéis que conocer la normativa.

Una lubina por persona al día.

Y si tiene menos de cuarenta y dos centímetros de longitud,

tenéis que soltarla.

¿Esta es nuestra cuota de lubina por hoy?

-Sí. Y hemos quemado unas cuatro mil calorías para pescarla. Pero...

Como la lubina de Lee es lo bastante grande

para alimentarnos a los tres,

es hora de regresar a la playa a disfrutar

de nuestro bien merecido festín.

Quiero rendir homenaje a este pescado simplemente friéndolo.

Así que lo primero que voy a hacer

es quitarle las escamas y filetearlo.

Sólo tenéis que notar la espina dorsal,

introducir el cuchillo y deslizarlo hasta la cola.

Echamos un chorrito de aceite de oliva,

un poco de sal marina,

y ya podemos freírlo en una sartén bien caliente.

Maravilloso.

¿Escucháis el chisporroteo?

La piel crujiente del pescado es para mí,

casi tan deliciosa como la de los chicharrones.

Es divina.

Para realzar esta lubina

voy a rociarla con zumo de limón,

y ya está lista para emparedar.

Panecillos con semillas de sésamo,

rúcula picante, salsa tártara,

y nuestro ingrediente estrella.

Espectacular. Fijaos.

El rey del mar, la lubina.

Vamos a alimentar a los muchachos.

Aquí tenéis, chicos. -La cosa promete.

Del mar a la boca. -Gracias.

-Fantástico.

-Um...

¿Está bueno? -En su punto.

-Insuperable. Del mar a nuestro estómago.

La lanza, obviamente, es un arma muy primitiva.

Y mi sigilo necesita un poco de práctica.

-Si perseveras, Jimmy, creo que tienes mucho potencial,

¿Algún día podría pescar un pez con ella?

-Estoy convencido de ello. No te rindas.

A vuestra salud, chicos. Muchas gracias.

-Salud, Jimmy. Ha sido un día genial.

-Salud. -Fantástico.

De vuelta en el café,

tenemos panecillos de pescado

para repartir entre nuestro comensales.

Pero esta vez, hechos con abadejo súper sostenible.

Lindsay, deja lo que estás haciendo. Ven aquí, cielo.

Sí. -Vale.

Híncale el diente.

¿Qué te parecen?

-Buenísimos. ¿Sabrosos?

-Buenísimos.

-Sencillos y rápidos de hacer.

-A los niños les encantaría. -Es increíble.

-¿Has pescado alguna vez con arpón?

-La verdad es que sí.

-¿Pescaste mucho? -No, nada.

A ti te gusta pescar, ¿verdad?

Disfruté mucho de la pesca cuando estuve en Costa Rica.

Me lo pasé muy bien.

Pescábamos pargos, atunes...

Yo pesqué tres grandes. Pero...

Hay que hacer mucho ejercicio.

Es agotador, y se necesita mucha fuerza.

Tienes que trabajar de verdad, y eso me gusta.

Ahora me siento avergonzado.

-Deberías.

Yo tuve que ponerme un traje de neopreno y sumergirme.

¿Qué llevabas tú, Lindsay? ¿Un modelo de alta costura, o...?

¿O un bikini? -Sí

Pesca en bikini. -Sí.

¿En serio? -Sí

Claro, por eso no pesqué nada.

La próxima vez que vaya a pescar, seguiré tu ejemplo.

Me pondré un bikini, me sumergiré con mi lanza,

y tendré más suerte.

-Tiene una textura agradable, ¿verdad?

-Se deshace completamente en la boca.

¿Cómo van esas albóndigas, Lindsay Lohan?

-Bastante bien, creo. Estupendo.

Lindsay ha estado muy ocupada preparando las albóndigas,

y ha empezado a freirlas en una sartén

con aceite bien caliente.

¿Cómo se te da el salteado?

-Mejor que me enseñes.

De acuerdo.

Bien, cuando estamos salteando, y todo está caliente...

-Sí...

Hay que mantener la distancia.

Tienes que aprovechar el borde redondeado de la sartén,

y voltear la comida con suavidad.

No queremos que las albóndigas se rompan,

pero hay que darle movimiento.

¿Ves como se van dorando? -De acuerdo.

-No, no puedo. Me da miedo que salgan volando.

No puedes rendirte antes de haberlo intentado.

Parezco el maestro Yoda. -Pesa demasiado.

Usa la fuerza de la gravedad.

-Ah... Mecachis. No soy tan buena como tú.

Bueno, yo llevo años de práctica.

Una vez doradas las albóndigas,

ya podemos agregarlas al guiso en la fuente del pastel.

Remuévelo un poco para que quede homogéneo.-Sí.

Y ahora cogemos las albóndigas,

y las colocamos encima. Las soltamos encima.

Las colocamos...

Sí. Serán como una pequeña sorpresa,

así que sumérgelas un poco.

Intenta distribuirlas para que cada comensal reciba su justa ración.

Y ahora la tapa de hojaldre de nuestro pastel.

Si te da miedo trabajar con la masa de hojaldre,

lo más conveniente es usar un trozo de papel de horno.

Simplemente en el recipiente de destino, que es éste.

Esto es lo vamos a intentar que ocupe.

-Entendido.

Pasamos el rodillo siempre extendiendo hacia el frente.

Y luego giramos.

La ventaja de extender la masa sobre papel de horno

es que, en el momento de voltearla sobre el pastel,

te ayuda a evitar un estropicio.

Luego compruebas..

¿Encaja?

Hay que untar con huevo el borde de la fuente para sellar el pastel

y mantener todo el vapor en el interior.

Cogemos la tapa, la volteamos así,

y retiramos el papel. Así.

Quitad la masa sobrante, y rizad los bordes.

Y como este es un pastel de pollo muy especial,

lo decoramos con corazones de pasta de hojaldre.

Y aquí lo tenemos. Chicos.

¿Queréis un poco de amor? (TODOS) -Sí.

Pues al horno con él.

Cincuenta minutos a ciento ochenta grados.

-Vale. Y quedará genial.

El servicio casi ha concluido en el café,

pero todavía falta un plato muy especial:

El pastel de pollo de Lindsay.

Mirad esto, chicos.

(Todos) ¡Que buena pinta! ¡Bravo! ¡Muy bien!

Ha llegando el momento de comprobar

si nuestro pastel cumple con las expectativas.

Ha llegado tu momento. Pruébalo.

Este es el pastel de pollo con albóndigas de Lindsay Lohan.

-Está muy bueno.

Está pero que muy bueno.

No está demasiado cremoso.

No resulta pesado.

¿Qué opinaría tu abuela?

-Cuando a mi abuela le gusta algo de verdad, sonríe.

-Nos parecemos mucho en eso.

-Creo que este es uno de los mejores,

o el mejor, pastel de pollo que he probado en mi vida.

-El hojaldre le da un toque exquisito.

Escucha acaba de comer,

porque todavía te queda extender toda la masa.

Y tapar todos los pasteles para alimentar a toda esta gente.

¿Estás dispuesta? -A tope.

Mientras Lindsay extiende la masa, Jamie y yo nos remangamos

para la segunda ronda de nuestra lucha gastronómica.

En una época en la que comemos de todo creemos firmemente

que se deben aprovechar todas las partes de un animal.

Comer absolutamente de todo es la única manera

de respetar a un animal.

Hay que aprovechar todas sus partes,

porque cada una de ellas

puede resultar deliciosa si se cocina como es debido.

Sin embargo, en los mataderos del Reino Unido

se generan cerca de treinta millones de toneladas de sangre al año,

y la mayor parte se incinera o se usa como fertilizante.

Cuando podríamos convertirla en una nutritiva y deliciosa morcilla.

Hoy la mayoría de la morcilla consumida en Gran Bretaña

se elabora con sangre seca importada de Europa,

donde las condiciones de bienestar de los cerdos no son las mejores.

Nunca había pensado en ello antes.

No quiero comer morcilla de un cerdo criado intensivamente.Ya

Quiero saber de dónde viene, y si las condiciones son adecuadas.

Creemos que la morcilla elaborada con sangre fresca es la solución.

Así que tenemos un plan.

Vamos a reunir a algunos de los mejores productores

de morcilla fresca del país

y a cocineros con talento,

para demostrar lo fantástico que puede ser la morcilla,

elaborada con sangre fresca.

Y hemos invitado a algunos blogueros y vídeo blogueros

para ver si lo consideran un producto digno de publicitar

en las redes sociales.

Ha llegado el momento de organizar una fiesta sangrienta en la playa.

Muchas gracias por venir.

Vosotros representáis la nueva comunicación

con el público en general.

Comed todo lo que podáis, e involucraos.

Queremos que transmitáis ahí fuera el mensaje.

Así que adelante.

Si queremos que nuestros invitados difundan las bondades de la morcilla

elaborada con de sangre fresca, tenemos que impresionarles.

De modo que nuestros chefs

no van a servir la morcilla de la manera habitual.

Van a llevarlo al siguiente nivel.

Nick, de la granja Laverstoke Park,

ha utilizado su morcilla de sangre fresca

para preparar los huevos a la escocesa

servidos con tocino ahumado,

puré de manzana caramelizada y una salsa de mantequilla de búfalo.

-Delicioso. -Está buenísimo.

-¿Qué grado de frescura tiene la sangre?

-La recibimos a diario y hacemos la morcilla todos los días.

Lee y Ben, de la charcutería Dorset,

han transformado el clásico desayuno en un delicioso entremés,

envolviendo morcilla de sangre fresca,

carrillera de cerdo y manzana en jamón de Parma,

que luego hacen a la parrilla.

Es un maridaje absolutamente divino.

-Está muy bueno.

-Um, me gusta.

Robin Rea es chef en el restaurante Rusty Pig de Devon.

Lleva ocho años cocinando sangre fresca de cerdo,

y hoy está creando un maravilla en la sartén,

a base de morcilla de sangre fresca,

calabaza, chile y salvia, cocinado sobre una hoguera.

-La morcilla tiene un alto contenido en hierro, ¿verdad?

-Es un alimento muy saludable.

Nuestros invitados parecen degustar con avidez

todos los platos hechos a base de morcilla.

Pero también queremos demostrar

que la sangre de cerdo rica en hierro

se puede usar también de otras maneras diferentes.

Estoy aquí con uno de los chefs más destacados de Gran Bretaña

en este momento: Danny Doherty.

Y nos trae una receta apasionante.

Explícales lo que estamos haciendo.

-Pan de sangre.

Es como el pan de maíz, pero en lugar de usar huevos

para unir todos los ingredientes,

batimos un poco de sangre.

La sangre y los huevos tienen una composición proteica similar,

lo que significa que un huevo puede ser reemplazado en muchas recetas

con 65 gramos de sangre fresca,

desde pasta a merengue.

-Esta es la parte interesante.

¡Mirad qué color!

Es un ingrediente fantástico.

Sólo tenéis que olvidar vuestros prejuicios hacia la sangre fresca.

Para realzar el sabor de esta receta de pan de maíz,

Dan añade maíz dulce, cebollas y jalapeños.

-Echamos solamente una cucharada, y la mantequilla hará el resto.

A medida que se vaya haciendo tendrá un aspecto un poco quemado,

pero es sólo la sangre adquiriendo la tonalidad de la morcilla.

¿Lo tapamos? Tapamos un poco.

A menudo, cuando nos comunicamos con vosotros,

que estáis en contacto con un público más amplio,

os pedimos que habléis de cosas

que nos parece que han caído en el olvido, y vale la pena recuperar.

Y la sangre es, merecedora de ello.

Pero habrá opiniones divididas, ¿verdad?

-La comida tiene que despertar opiniones divididas.

No tiene por qué gustarle a todo el mundo.

Lo más importante es iniciar el debate.

Pronto, el delicioso pan de sangre de Dan está hecho.

Coronado con chorizo, yogur, y harissa.

Bueno, chicos. Esto es algo diferente. ¿Verdad?

(Todos) -Sí... Uhh... Oh, sí...

¿Dispuestos a probarlo? (Todos)-Sí.

¿Qué os parece?

-Esta de muerte. Buenísimo.

-Yo tenía miedo a probarla.

Si creéis que no os gusta la sangre,

pensad que un filete no es más que sangre en un músculo.

Está bien que comáis carne,

y la sangre forma parte de ella.

¿Qué te ha parecido la gama de sabores, texturas,

y las formas de cocinar la morcilla?

-Muy bien. Normalmente solo ves morcilla en un desayuno completo.

¿Qué es lo que más te ha sorprendido de la morcilla?

-No tenía ni idea de lo versátil que era.

-Nos hemos convertido a la morcilla.

Bien, ya lo habéis probado.

Ahora decidle al mundo

que la mayoría de la morcilla está hecho con sangre seca.

Eso no va a cambiar en seguida

pero la gente debe saber que hay grandes productores

fabricando con sangre fresca de sus propios cerdos.

Y necesitamos que lo pregonéis.

Recuperemos el pudin elaborado con sangre fresca en Inglaterra.

(Vítores y aplausos) -Sí...

De vuelta en el café,

el pastel de pollo de Lindsay ya está listo para ser servido.

-Espera... -Oh, qué bien huele.

-Ponlos aquí.

Chicos, necesitamos camareros aquí.

Oh... Oh...

¿Quién quiere comer pastel?

-Qué buena pinta tiene.

-Mira qué bonitos corazones. Da pena estropearlo.

Oh, es muy bonito. -Vamos, dale caña. Mm, muy bueno.

Tenemos un pastel marchando. Servíos, muchachos.

-Increíble. Es súper sabroso. Oh. Alucinante.

Jimmy, ¿no te ha encantado tener a Lindsay como chef?

Ha sido increíble. -Buen provecho, chicos.

-La salsa del pastel, es lo mejor que he probado, en mi vida.

-Es súper sabrosa. Es increíble.

Un aplauso para Lindsay Lohan.

(Todos)-Bien, bien.

-Gracias, chicos.

Muchas gracias por invitarme.

Y gracias por haberme dejado cocinar mi primer pastel de pollo.

Hemos pasado un día fantástico en el café,

con mucha diversión y deliciosa comida.

En nuestro próximo programa,

tendremos más comida increíble de la que disfrutar.

Híncale el diente.

Alesha Dixon, ganadora de un disco de platino,

caldeará el ambiente en nuestra cocina.

-Un poco más de chile. No se lo digáis a Jamie.

E iniciaremos una nueva lucha gastronómica

sobre la leche de pastoreo.

Creo que el público británico

es consciente del problema de la leche,

pero no sabe cómo ayudar a resolverlo.

--- F I N ---

Subtitulado realizado por: Mari Carmen Casado Rubio

Otros documentales - El club de la lucha gastronómica de Jamie y Jimmy: Lindsay Lohan

44:53 14 ago 2019

La actriz Lindsay Lohan visita a Jamie y Jimmy en su café de la bahía de Southend para aprender a cocinar Pastel de Pollo.

Contenido disponible hasta el 21 de agosto de 2019.

Histórico de emisiones:
19/05/2018

La actriz Lindsay Lohan visita a Jamie y Jimmy en su café de la bahía de Southend para aprender a cocinar Pastel de Pollo.

Contenido disponible hasta el 21 de agosto de 2019.

Histórico de emisiones:
19/05/2018

ver más sobre "Otros documentales - El club de la lucha gastronómica de Jamie y Jimmy: Lindsay Lohan" ver menos sobre "Otros documentales - El club de la lucha gastronómica de Jamie y Jimmy: Lindsay Lohan"

Los últimos 109 documentales de Otros documentales

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios
  • 55:16 ayer Una de las dinastías más famosas de China comienza con la increíble historia de Hongwu. Los Ming eran obsesivos con la arquitectura. Vemos las fortificaciones gigantes de la Gran Muralla, los enclaves rituales de la Ciudad Prohibida en Beijing y viajamos con el barquero Sr. Hu por el Gran Canal. Contenido disponible hasta el 24 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 04/10/2018

  • 24:59 ayer Peul y Hausa son dos tribus muy diferentes pero con grandes vínculos que les unen. Los Hausa son agricultores sedentarios y los Peul son pastores nómadas. Asistimos a la ceremonia de nacimiento de un bebé Hausa, una ceremonia en la que provocan cicatrices en la cara del bebé que le marcarán siempre Contenido disponible hasta el 24 de agosto de 2019.

  • 26:56 ayer En las Montañas Nuba, unos 50 grupos tribales de diferentes etnias conocidos como los Nuba, han sufrido genocidios y violencia, por parte de soldados, ya que sus territorios han sido campo de batalla durante 20 años. Carecen de escritura y tradición oral; necesitan una nueva identidad y un futuro. Contenido disponible hasta el 24 de agosto de 2019.

  • Invasores (Fauna invasora)

    Invasores (Fauna invasora)

    1:00:02 pasado viernes

    1:00:02 pasado viernes EL documental gira en torno al tráfico ilegal de especies animales que luego son abandonadas en nuestros ríos y campos, adaptándose y alterando nuestros ecosistemas. Contenido disponible hasta el 31 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 07/06/2013 05/06/2014 15/04/2018 01/12/2018 24/03/2019

  • 20:02 pasado viernes Ante el futuro inmediato de la Tierra, la exploración y colonización del espacio exterior son la esperanza de la Humanidad en su supervivencia. Se muestran los avances en vehículos robots para la exploración de Marte y en la recreación de la vida en el planeta Rojo por un equipo multidisciplinar. Contenido disponible hasta el 23 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 31/08/2018

  • 45:38 pasado viernes Hoy viene como invitado al café de Jamie y Jimmy, el humorista británico Michael Mcintyre, que aprenderá a cocinar vieiras con judías. Además, en el menú de hoy: Rollo de carne y buey de mar y langostas. Y la lucha gastronómica en defensa del consumo de pollo y de gallina de corral. Contenido disponible hasta el 23 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 13/05/2019

  • 56:17 pasado viernes En 2010 se cumplen los cien años de la fundación de la Residencia de Estudiantes. Una institución creada por los más destacados intelectuales y científicos españoles con el fin de revolucionar la enseñanza en el país. Contenido disponible hasta el 31 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 26/12/2018

  • 42:59 pasado viernes Cada vez está más cerca el día en que el hombre y la máquina se fusionen finalmente, redefiniendo lo que significa "ser humano". Neurocientíficos, futurólogos y especialistas en ética, se plantean los retos a los que nos enfrentaríamos, llegado el momento, y los límites para preservar al ser humano. Contenido disponible hasta el 22 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 03/08/2017 20/05/2019

  • 42:58 pasado viernes En un futuro cercano nos leeremos la mente, nos conectaremos a una red global cuyo sistema informático sabrá lo que pensamos y conocerá nuestro futuro antes que nosotros mismos. La tecnología que permitirá leer la mente ya está en camino y plantea serias cuestiones éticas. Contenido disponible hasta el 22 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 27/07/2017 22/07/2018

  • 47:02 pasado jueves Helen y Chris construyen la primera casa pasiva de Inglaterra, hermética, altamente aislada y sin necesidad de calefacción, en las colinas de Cotswolds, Inglaterra. Una casa subterránea debajo de un viejo granero en ruinas, al que transforman y reconstruyen ciñéndose a la política de planificación. Contenido disponible hasta el 22 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 15/11/2017

  • 48:01 pasado jueves Blowfish quiere enseñar a Jay y a Charlie que Cornualles es un paraíso para los grandes tiburones en verano. Por eso les propone a sus amigos atrapar un tiburón azul para marcarlo y demostrar que la temperatura del agua está cambiando y es necesario preocuparse por la conservación de esta especie. Contenido disponible hasta el 22 de agosto de 2019.

  • 44:48 pasado jueves Jamie y Jimmy reciben a Alesha Dixon en su café de la bahía de Southend para cocinar su plato indio preferido, Gambas Picantes. Jamie hará un Salmón en Croute, Jimmy nos enseñará a buscar trufas y ambos se unirán en una lucha gastronómica para defender el consumo de leche de pastoreo. Contenido disponible hasta el 22 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 26/05/2018

  • 57:30 pasado jueves El documental está basado en uno de los momentos más emblemáticos de Junípero Serra por tierras californianas y en su labor fundacional. Analiza la personalidad de uno de los padres de la patria americana, quien tuvo un papel clave en los primeros asentamientos que dieron lugar al estado de California. Contenido disponible hasta el 22 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 06/12/2013 03/04/2015

  • Grandes diseños: T 8, Episodio 1

    Grandes diseños: T 8, Episodio 1

    46:24 pasado miércoles

    46:24 pasado miércoles En la Isla de Wight, sur de Inglaterra, Lincoln y Lisa modernizan un bungaló de los años 70 y lo amplían con un estudio, una torre de dos plantas y un taller de pintura; éste y el bungaló se revisten de madera de alerce quemada; la torre, con placas onduladas de cemento untadas de yogur y estiércol. Contenido disponible hasta el 21 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 14/11/2017

  • Pesca Imposible 2 - Mozambique

    Pesca Imposible 2 - Mozambique

    48:26 pasado miércoles

    48:26 pasado miércoles Jay, Charlie y Blowfish viajan al litoral del norte de Mozambique para pescar un casarte ojón, uno de los retos más difíciles que hay en la pesca con arpón. El casarte ojón es un tipo de atún muy fuerte, rápido y agresivo que puede pesar hasta los 100 kg y alcanzar velocidades de 80 km hora. Contenido disponible hasta el 21 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 17/11/2018

  • 44:53 pasado miércoles La actriz Lindsay Lohan visita a Jamie y Jimmy en su café de la bahía de Southend para aprender a cocinar Pastel de Pollo. Contenido disponible hasta el 21 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 19/05/2018

  • Libre te quiero

    Libre te quiero

    58:25 pasado miércoles

    58:25 pasado miércoles El documental, muestra de forma objetiva el proceso y la repercusión social de un movimiento el del 15-M que surgió como reinvindicación de otra forma de hacer política. Contenido disponible hasta el 29 de agosto de 2019.

  • 51:25 pasado martes El estallido de la guerra conlleva el auge de una de las figuras más fanáticas del círculo íntimo del Führer, el responsable de las SS, Heinrich Himmler. Para hacer realidad sus ideas retorcidas y racistas, origen del Holocausto, Himmler cuenta con el nazi más despiadado de todos, Reinhard Heydrich. Contenido disponible hasta el 20 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 11/05/2018

  • 45:22 pasado martes Claire y Ian, un matrimonio con dos hijos, quieren ver hecho realidad una locura de sueño: construir en un solar de Londres, junto a unas vías, una casa imposible, en el que los vecinos tienen la última palabra. En 185 m cuadrados van a levantar tres alturas y excavar un sótano 2/3 de la casa. Contenido disponible hasta el 20 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 13/11/2017

  • Pesca Imposible 2 - Nepal

    Pesca Imposible 2 - Nepal

    48:07 pasado martes

    48:07 pasado martes Charlie y sus amigos se dirigen a Nepal con la intención de pescar el mítico mahseer dorado o salmón indio, el premio definitivo para los pescadores de caña de todo el mundo. Es un pez misterioso, hipersensible y muy esquivo, por lo que pescar uno es muy difícil. Contenido disponible hasta el 20 de agosto de 2019. Histórico de emisiones: 10/11/2018

Mostrando 1 de 6 Ver más