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Para todos los públicos La aventura del saber - 25/06/18 - ver ahora
Transcripción completa

Hola, buenos días.

Bienvenidos a la última semana de emisión

de "La aventura del saber" durante el curso 2017-2018,

que comenzaremos

como lo hemos venido haciendo hace algún tiempo

con Rafael Ansón, quien nos brinda,

una nueva reflexión gastronómica para mejorar nuestra educación

sobre un asunto de gran importancia para la salud humana

en su más amplio sentido.

Luego abrimos el "Taller de humanidades"

para escuchar con atención a una de las personas

que más saben en el mundo sobre el café.

Su cultivo, su elaboración, sus propiedades,

sus potencialidades.

Se llama Ricardo Oteros

y nos habló de él hace poco, quizá lo recuerden, Rayco Paz.

Nos ayudará a mejorar nuestro trato diario

con un producto, que tomado en su debida proporción,

ayuda en la lucha contra el Alzheimer, por ejemplo.

Aprenderemos a hacernos un buen café para siempre.

Lo podrán comprobar si les apetece.

Y en la segunda parte del programa,

el "Taller de matemáticas" lo dedicamos

al famoso número Pi.

La relación de la longitud de una circunferencia

y su diámetro, un número irracional fascinante

que aparece en todas la ecuaciones

que tienen algo que ver con las curvas,

y que lleva fascinando a la humanidad miles de años.

Santi García Cremades nos contará algunas curiosidades sobre él.

Hoy además, visitamos el colegio español de Andorra,

y conocemos a alumnos y profesores.

Así como algunas de las actividades que llevan a cabo.

Será como mirar la educación que se imparte en España

desde fuera de España.

Es probable que ese cambio de perspectiva,

nos ayude a comprendernos mejor.

(Música animada)

"Minuto gastronómico" para abrir la semana en "La aventura del saber"

en compañía de Rafael Ansón,

que hoy nos propone cocinar con flores.

Yo creo que el ser humano ha comido todo lo que ha podido

durante muchísimo tiempo, es omnívoro.

Y por tanto las flores forman parte de ese mundo vegetal,

que desde el punto de vista gastronómico es el más importante.

Tiene más variedad frutas y verduras que pescados o carnes.

Y por lo tanto,

es verdad que durante un cierto tiempo,

las flores parecían más un adorno, y es verdad que lo siguen siendo...

Da un poco de pena comérselas.

Las flores en muchos lugares ha sido un alimento comestible,

como los insectos en otro sentido.

¿Qué es lo que ocurre ahora? Que los cocineros creativos,

la cocina de autor,

que le da una extraordinaria importancia a la estética,

empezó a utilizar las flores, como un elemento estético.

Como cuando uno las pone en la mesa para adornar al comer.

Y luego se dieron cuenta

que esas flores además se podían comer.

Y que además tienen un sabor especial,

que pueden enriquecer

como condimento, la mezcla del plato.

Y por lo tanto hay cocineros como Aduriz,

para el cual es uno de los elementos más distintivos de su cocina.

Rodrigo Lacalle, "Disfrutar" en Barcelona.

Que como digo, yo tengo la impresión,

de que empezaron primero utilizándolas como adorno,

y al final las han utilizado como condimento,

como algo que nutre, y que además está muy bueno,

y se combina bien con otras cosas.

Aunque está obligado que sean flores de temporada

porque si no...

En principio flores frescas,

pero luego, poco a poco, serán desecadas,

y luego se hidratan.

Tener el mismo tratamiento que cualquier otro elemento vegetal.

Muy bien, muchas gracias.

Hemos invitado a Ricardo Oteros, director general de Supracafé,

una empresa española,

quizá deberíamos decir casi hispano colombiana,

que se dedica desde hace más de una década,

a la elaboración y el comercio con el café

de alta calidad.

Quizá recuerden que la entrevista en el "Taller de empresa"

de hace un par de semanas a Rayco Paz,

hablamos de Supracafé.

Gracias por aceptar nuestra invitación,

por traernos esta muestra,

y por el tiempo que nos va a dedicar ahora.

Gracias a vosotros por invitarme.

¿Cómo empieza Supracafé?

¿Cuál es la pequeña historia de la empresa?

Supracafé empieza,

como otras cosas en la vida, de manera casual.

Estudié Económicas, Empresariales,

en la Universidad Complutense de Madrid,

me dieron una beca de postgrado en Latinoamérica,

que tenía interés en ir, y me tocó el café en Colombia

como me podía haber tocado otro país.

Al llegar a una país tan increíble como Colombia,

con una diversidad increíble en gentes, paisajes...

La verdad es que me enamoré del país.

Cuando empecé a trabajar en café

se abrió un mundo porque pensaba que el café...

Yo lo tomaba con azúcar y no sabía más.

Me di cuenta que el mundo del café es un mundo

increíble y apasionante, y fue el inicio de Supracafé.

¿Y se puede buscar la rentabilidad

y a la vez hace un comercio justo?

Cuando se tiene que competir con quien no se toma a las personas

en serio, ¿no?

No solo se puede, sino que se debe.

Hay una preocupación grande,

porque el mundo del café es producido

por 25 millones de pequeños caficultores

en países en vías de desarrollo,

que pasan necesidades gigantes, que no han podido

innovar en las últimas décadas.

Producen el café como se producía hace varias décadas.

Se enfrentan con problemas grandes con el cambio climático,

y entonces hay proyecciones en las cuales vemos

que si no hacemos algo al respecto

dentro de 50 años no tendremos el café que necesitamos.

Necesitamos cuidar a las personas que producen el café en primer lugar,

que tienen necesidades,

tienen que avanzar desde el punto tecnológico y humano.

Y segundo, tenemos que cuidar el medio ambiente,

porque el cambio climático hace que el café se desplace a zonas altas

y no hay disponibilidad de zonas altas en el mundo.

Hay unas proyecciones hechas por una organización,

que dice que si seguimos creciendo como hemos crecido los últimos años,

al dos por ciento,

para el 2050 necesitaremos el doble de café del que hay.

Sin embargo podremos producir un 30 por ciento menos.

Tenemos retos impresionantes.

¿Y en qué acciones concretas

se evidencia

vuestra responsabilidad social?

Pues nosotros llegamos,

nos asociamos desde el principio con las cooperativas,

lo que nos acercó mucho a los agricultores de base.

Ya en 1999 conocimos a un grupo de mujeres

en una de las zonas más castigadas por la guerrilla,

que es el Cauca, donde estamos ahora ubicados.

Nos decían que necesitaban sacar sus familias adelante,

nuestros maridos están en la guerra muertos o desplazados,

y nosotros no tenemos con qué sacar una zona común

con grandes recursos naturales y mucha pobreza.

Arrancamos dándoles lo esencial para convertirlas en agricultoras.

Es decir, semillas, fertilizantes, conocimiento.

Algunas herramientas que se necesitan para el proceso del café.

Y el grupo se fue consolidando.

Hoy es un grupo de más de 200 familias

con una productividad alta,

que produce un café espectacular de calidad.

Trabajamos por ampliar,

porque hablamos de 200 familias en esa provincia del Cauca

hay más de 90 000 productores.

Muchos de ellos de una dimensión mínima

de 0,7 hectáreas en promedio.

Entonces nosotros arrancamos con ese proyecto,

vimos que tenía mucho impacto.

Y por resumirlo,

ahora que Naciones Unidas han puesto la herramienta

de los objetivos de desarrollo sostenible,

donde uno ve que tiene que trabajar en todos.

Porque esas familias no solo necesitan dinero,

necesitan escolarizar a sus hijos,

buenos servicios de salud,

herramientas para no tener impacto ambiental.

Entonces cuando uno coge como guía

los 17 objetivos de desarrollo sostenible

de Naciones Unidas y ve que trabajando con no muchos recursos

porque realmente Supracafé les ha estado acompañando,

junto con la fundación Café Mundi a este grupo

y con pocos recursos se han hecho grandes cosas,

creo que sí se puede y se debe hacer.

Nuestra experiencia es que los resultados son increíbles.

¿Detrás del café hay mucha tecnología?

La hay en la última parte de la cadena de valor.

O sea, si tú coges la cadena de valor desde el campesino

hasta la cafetería más sofisticada que te encuentres,

verás que las cafeterías o la parte del consumidor

ha evolucionado muchísimo, cápsulas, máquinas espectaculares...

En la parte nuestra de tostadores,

tenemos tostadores de ultimísima tecnología,

envasadoras inteligentes.

Sin embargo en la parte del origen, la innovación ha sido mínima,

porque ellos han tenido la peor parte y las siguen teniendo.

No han tenido capacidad de innovar.

Eso tiene muchas implicaciones.

Se estima que el valor del café al final de la cadena

mueve a nivel mundial 200 000 millones de dólares,

de los cuales le llegan 17 000 millones a los productores,

menos del 8 por ciento.

Y eso hace que están cada vez más condenados

a no mejorar.

A mí me gusta mucho inspirarme en el mundo del vino y el aceite.

Hace 70 años producíamos vino

y aceite con técnicas bastante arcaicas.

Y hoy las bodegas y las almazaras

han evolucionado tecnológicamente aportando valor,

mitigando el impacto ambiental,

generando riqueza para los agricultores...

Ese tipo de innovación de desarrollos,

es la que se necesita ver en Colombia.

Te lo voy a volver por pasiva.

Si fueras a Colombia ahora y establecieras un parangón

entre el vino y el café,

lo que veréis serían casi los lagares de la Edad Media.

Gentes pisando uvas con espartos,

y fermentando en unas vasijas rudimentarias.

Eso tiene problemas de fiabilidad, tiene problemas de consistencia.

Entonces hay muchísimo valor por desarrollar en origen.

Y entonces eso, digamos que nuestro mantra es:

"Sin innovación no hay progreso", y la única manera de sacar

o generar valor es en origen como otros productos.

El café es un producto gastronómico de primer orden

como el vino, el aceite y esa es la idea.

Vosotros os jactáis de hacer buen café.

De hacer un café de alta calidad,

que en España se vende a los sitios más exquisitos.

Entre ellos el hotel Ritz, me parece...

Cafeterías Mallorca, que no lo sabía, pero hablando...

lo hemos descubierto.

¿Cómo se sabe que un café es bueno?

Bueno, el café, yo...

siempre que hablo de café o doy cursos de café

lo que suelo decirle a la gente de nuestro país,

que solemos tener más conocimiento del vino:

"Piensa en el café como en el vino".

Porque un vino es bueno,

porque te trasladará primero a la región,

a la variedad, al proceso...

Y entonces dices que los vinos de cepas antiguas,

de variedad tempranillo, de tal microclima,

recolectados perfectamente, procesados en bodega con esmero,

despalillados, etcétera, dan un vino mejor

que unas variedades de menor expresión,

de alta productividad, prensadas y...

Entonces las mismas razones de calidad,

que hay en el mundo del vino o del aceite,

lo hay en el mundo del café.

Entonces eso hace que tú digas: "Bueno,

¿por qué los arábicas, que es una especie botánica,

que se consume, la más antigua, son mejores que los robustas?".

Porque cuando pruebas arábicas los sabores son dulces,

suelen ser afrutados, agradables, mientras que los robustas suelen ser

hasta hoy, creo que mejorarán en el futuro,

suelen ser maderosos, terrosos, con sabores a goma.

Eso por un lado.

Pero no solamente es la especie botánica,

luego el terruar y los factores climáticos,

afectan la adaptación de esa variedad, al suelo.

Los factores de procesamiento,

fíjate que la innovación en origen a la que me refería antes,

por un lado tiene que ver con mejores variedades,

pero tiene que ver mucho con procesos.

Con procesos que mantengan esa calidad,

que cuiden la maduración de las frutas,

permitan que sea homogénea.

que los procesos de fermentación, porque para extraer la semilla,

hay fermentaciones en seco o...

Hay herramientas que nos permiten controlar esos procesos.

Entonces dices siempre los cafés de mejores

variedades dentro de la arábica,

de cultivos más altos

donde la planta tiene gradientes térmicos,

se recuperan los azúcares

de determinadas regiones procesados con sistemas

muy cuidadosos, dan unos sabores mucho más nítidos, dulces.

Entonces obviamente,

entendiendo un poco las razones de la calidad,

nosotros, que nos formamos en origen,

y vimos que había muchas diferencias

en un país tan prestigioso como Colombia,

que casi todo su café tiene un... conocimiento amplio.

Sin embargo dentro de Colombia hay zonas y variedades

netamente superiores a otras.

Y eso fue nuestro inicio,

y decidimos especializarnos en ese tipo de café.

Y si uno quiere aprender a saber distinguir

los cafés, ¿cómo...?

Afortunadamente, el mundo del café en las últimas décadas

y, sobre todo, en los últimos años, sufre una transformación.

Aparecen muchas tiendas

donde ha aparecido la figura del barista,

nuestro amigo Rayco es un barista,

que el barista tiene una función espectacular o dos funciones.

Una ocuparse de que el café que ofrece sea un café estupendo,

en sus presentaciones, pero también

tiene una labor de formación y difusión.

Es un poco como cuando tú vas a una charcutería

y eres amante de los buenos jamones

te interesa que el charcutero te explique

cómo ha sido curado, de dónde viene, etcétera.

Ese tipo de labor de mantenimiento más la labor de tostadores,

que damos cursos, a veces abiertos, a veces para clientes,

más labores de instituciones como el Fórum del Café en España,

o la Especial Society Asociation,

que es una organización mundial que cada vez diseñan más cursos,

tanto para principiantes como para profesionales,

hacen que tengas muchos sitios donde tú puedas

acercarte a poder aprender de café.

Ricardo, ¿qué tipo de cafeteras te hacen mejor café?

Te has traído aquí una que es especial.

Es de filtro.

He traído una de ellas. Lo bueno que tiene el café,

es que tiene diferente formas de preparar en función de tus gustos.

Si uno dijera: "¿Qué gusto predomina en el sur de Italia?".

Cafés muy tostados y muy concentrados expresos.

¿Qué gusto predomina en Finlandia, que son los que más toman?

Cafés muy poco tostados, arábicas, preparados

en infusión, además muy ligera.

Yo lo que digo es,

que tú primero decides qué tipo de preparación te gusta.

Los que le gustan preparaciones más ligeras, tipo infusión,

van a sistemas como filtrados, los queme, los pucheros.

Los que le gustan los cafés más concentrados,

van a expresos o máquinas italianas de rosca, etcétera, ¿no?

Pero lo que sí es importante es

que elijas un buen café, y que una vez que elijas la cafetera

la manejes de manera adecuada.

Es decir, yo digo, tú vas a hacer merluza...

¿Cuál es la mejor forma de tomarla? Que la merluza sea buena,

que sea estupenda, y luego hay gente que le gusta

a la romana, a la plancha, en salsa verde...

Entonces lo que pasa es que cada una de esas preparaciones

tiene su propia técnica.

No nos da tiempo a hacernos el café y probarlo,

así que te emplazamos para que a parir de septiembre

que nos des un curso sobre cómo tomar el café,

cómo elegirlo, y degustarlo. Va a ser un placer.

Va a ser un placer.

Ha sido un placer estos minutos, muchas gracias.

Gracias a vosotros.

Y mucho éxito. Gracias.

Visitamos ahora el Colegio Español María Moliner

de Andorra, perteneciente a la red de centros

de titularidad del Estado español en el exterior.

(Música suave de piano)

La historia de la educación en Andorra

es un poco distinta de lo que es la educación

en los distintos países.

Aquí desde finales del siglo pasado,

que se empiezan a instalar religiosas españolas,

a dar clases a las niñas sobre todo,

en las distingas parroquias, pero también se instalan

los franceses.

Este es un país que está a caballo entre España y Francia

y eso se nota en todos los detalles

del mismo.

A lo largo de todo el siglo XX

van a coexistir la educación pública española,

la educación religiosa que sigue el sistema español,

y también la educación francesa.

Paralelamente a partir de los años 60,

los andorranos van a instaurar,

o van a propiciar que sus enseñanzas,

que parte de sus enseñanzas se integren

en los dos sistemas existentes.

Se van a dar clases de formación andorrana,

y catalán, que no olvidamos que es la lengua oficial del país,

tanto en el sistema francés como en el sistema español.

Y paralelamente y progresivamente,

van a ir creando sus propias escuelas.

Todo ello ha llevado a que existan tres sistemas educativos que son,

y esto también es una peculiaridad del país,

públicos y gratuitos,

el sistema francés, el español y el andorrano.

Nuestro objetivo,

como el de todos los colegios públicos

en el exterior es la difusión de la lengua

y cultura española.

Ello, en el caso andorrano,

tiene una peculiaridad porque con el gobierno andorrano,

el reino de España tiene firmado un convenio de cooperación educativa,

y nosotros tenemos la obligación, y también el objetivo

de ser de utilidad pública para el país.

Además en parte de ese convenio figura

que nosotros debemos enseñar también,

como parte de nuestro currículum educativo en el país,

la cultura andorrana y la lengua catalana,

que es la lengua oficial del mismo.

-El Colegio Español María Moliner

es un centro de titularidad española en Andorra.

Se trata de un centro integrado con dos sedes.

La sede de infantil y primaria se encuentra

en la parroquia de Saint Gordani.

Y la sede de secundaria se encuentra en Andorra la Vella,

en la Marilineda.

Podrías destacar que es el único centro del Principado

cuya lengua vehicular es el español.

Sin embargo, dada la idiosincrasia de país,

se trabajan otras lenguas desde infantil como el catalán,

el francés y el inglés.

El centro cuenta en la actualidad con 700 alumnos.

de procedencia española, andorrana y portuguesa la mayoría.

El entorno socio cultural de estos alumnos es diverso.

Contamos desde hijos de banqueros,

empresarios o ciclistas profesionales,

hasta niños cuyos papás trabajan en el sector servicios.

Por lo tanto, creo importante destacar

que debido al convenio hispano-andorrano

este colegio tiene un carácter público,

en el que ninguno de los alumnos paga en concepto de escolaridad.

Debido a estos y otros condicionantes del país,

el centro cuenta con cuatro proyectos estratégicos:

el lingüístico, deportivo,

el artístico y el científico-tecnológico.

Todos ellos con la finalidad de dotar al alumnado

de instrumentos, competencias y destrezas

que les permita ser pensadores críticos.

Para ello creemos que el alumnado

tiene que ser protagonista de su aprendizaje.

Es decir, hacer un aprendizaje significativo.

La línea metodológica del centro fundamental

sea una metodología activa y participativa.

Como puede ser aprendizaje cooperativo,

el basado en proyectos, la simulación.

-En esta clase utilizamos como metodología básica

el aprendizaje cooperativo.

Partimos de la base de que nos educamos para ser personas

y para el desarrollo personal y profesional del futuro

los alumnos requieren la interacción con el resto de compañeros.

Cada uno de ellos se convierte en alguien importante dentro del aula

y dentro de su grupo,

y es alguien que ayuda a los demás

y recibir ayuda en un momento determinado.

Todos tienen roles que van rotando,

nadie es más importante que otro,

Y algo que les beneficia muchísimo es la inclusión.

Nosotros en lugar de sacar fuera del aula

a los alumnos que necesitan un poco más de ayuda,

los tenemos aquí dentro, se ayudan entre todos,

y nos permite atender

a todos los alumnos de la misma manera.

(Música dramática)

-El Proyecto Científico del Colegio Español María Moliner,

tiene cuatro líneas de actuación preferentes.

Pero en esencia su objetivo es complementar el currículum

que ya damos en este caso

el currículum oficial científico.

Y, especialmente despertar la vocación científica

en el alumnado que tenemos, tanto en primaria como en secundaria.

Especialmente en secundaria,

cuando las vocaciones se fundamentan.

El Proyecto Jóvenes Investigadores

aúna la colaboración de varios departamentos,

especialmente el departamento de física y química

y el de biología.

Sería un proyecto interdisciplinar

en el que los alumnos trabajando en grupo,

especialmente fuera del horario lectivo,

en sus horas libres de comedor, o incluso por las tardes,

elaboran una pequeña investigación científica

para luego exponerla a sus compañeros.

La última línea de actuación prioritaria

del Proyecto Científico sería

la preparación del alumnado para Olimpiada Matemáticas.

La Olimpiada Matemática,

que va por su vigésimo novena edición,

sería en este caso un proyecto para todo el Principado,

en el que todo el alumnado de segundo de la ESO

participa en una primera fase individual

y en otras segunda fase por equipos

para la elección de los dos representantes que irán

a la Olimpiada Matemática nacional en representación de Andorra.

(Música animada)

La importancia de la influencia del colegio María Moliner

en la sociedad andorrana con la Olimpiada Matemática

es significativa.

Si nos paramos a pensar

que en todos los años que lleva desarrollándose

esta es la 29 edición,

han pasado y han participado en la olimpiada

casi 23 000 personas de la Olimpiada Matemática.

Algunos de ellos tienen puestos de envergadura

y puestos en el gobierno andorrano.

En paralelo a la olimpiada se organiza un concurso de carteles,

para alumnos de tercero y cuarto de la ESO.

La olimpiada es para alumnos de segundo de la ESO o equivalente.

Los de tercero y cuarto participaron en sus años de edición,

que son un poco menos que la olimpiada, 35 000 personas.

Hablamos de la mitad de la población de Andorra.

O sea que la influencia del sistema español es importante.

Es un orgullo para nosotros.

Nos gusta destacar la influencia española

en la sociedad andorrana, que es muy positiva.

(Música animada)

-El Colegio Español María Moliner participamos

en el Proyecto del Concell dInfants.

Es un proyecto que se hace bajo el marco de la UNICEF.

Uno de los derechos más importantes de los niños es participar en la vida

social y política de la parroquia donde reside.

Y entonces también trabajamos todos los valores democráticos.

Cada clase de los grupos más altos tiene un Concell dInfants,

y participamos en las reuniones de lo que aquí es la parroquia,

en este caso de la parroquia de Escale.

Todas las propuestas primero se han debatido en las clases.

Son propuestas que han salido de los niños.

Se debaten en clase,

entonces nos encontramos con todas las escuelas,

de toda la parroquia, de todo el pueblo.

Siempre que se puede, siempre que es factible,

se llevan a cabo.

-Nosotros cuatro somos los representantes de cada clase.

Nosotros hacemos unas propuestas para llevar a cabo

en la parroquia.

Y, por ejemplo, una propuesta que hicimos,

fue instalar más pipicans,

para que los dueños no ensuciaran tanto la ciudad,

y estuviera más cerca para toda la gente.

Y los cuatro representamos al Colegio Español María Moliner

y todo es para un bien de la comunidad.

-Nuestro colegio forma parte del Proyecto Escuelas Verdes

que propone el Govern de Andorra, en asociación con Andorra Sostenible.

La idea es naturalizar los colegios y hacerlos cada vez más ecológicos.

Y este año vimos también muy necesario

naturalizar los espacios.

Puesto que esto es un edificio que carece de zonas verdes,

decidimos que además que tenemos un montón de envases de plástico,

que tiramos, con lo que generamos mucha basura,

hemos creado macetas.

En esas macetas hemos puesto tierra, hemos plantado,

y los hemos iniciado a los alumnos en el cuidado de las plantas.

Somos ecodelegados.

¡Y tenemos ecoideas!

-Me llamo Alba Gómez y pertenezco al Proyecto de Mediación,

que en mi opinión es un proyecto de los más importantes del centro,

ya que al ser tantos adolescentes en este centro,

tenemos muchos problemas y conflictos entre nosotros,

ya que a veces no sabemos gestionarlo bien.

Los mediadores intentamos que entre ellos

se llegue a un acuerdo y a una solución.

Queremos que este conflicto se pare.

No queremos que esto siga, que suponga más sanciones,

partes, expulsiones, etcétera.

Queremos que haya buen ambiente

en el centro ya que es lo más importante

y que haya muy buen rollo entre nosotros.

(Música animada)

¿Por qué el María Moliner necesitaba un Proyecto Lingüístico de Centro?

La realidad lingüística de la mayoría de los centros

actualmente, es muy rica, muy variada.

Pero también muy compleja.

En nuestro caso es así igualmente.

Nuestro alumnado se maneja a diario

con el español, con el catalán, y con el inglés y francés

como lenguas extranjeras.

Además tienen la lengua materna de su casa,

que en algunos casos es el portugués.

Todo esto necesitaba de una organización

para que el desarrollo de estas lenguas se haga al máximo,

con el máximo potencial posible.

Y algo que me gustaría destacar

es que el Proyecto Lingüístico de Centro

no es un documento que se guarda en un cajón.

Lo importante es el impacto que tiene en el aula.

El efecto motivador en el alumnado

que incluso ya desde pequeños, con ocho o nueve años,

son capaces de hacer una exposición oral

en cualquier lengua que le pidamos.

Esta tarde tenemos con nosotros a 22 estudiantes

que recibirán un premio.

Algunos de ellos incluso no es la primera vez

que recogen un Premio Sant Jordi.

Sin embargo, no podemos olvidar que junto a estos ganadores,

se presentaron más de 400 candidatos,

y todos con la misma ilusión.

Y de todos ellos es el mérito de que nuestro Concurso Sant Jordi

siga gozando de una excelente salud.

Un aplauso pues para todos ellos.

(Aplausos)

(Música suave de guitarra)

Los Premios Literarios Sant Jordi surgen en el seno de lo que es hoy

el Colegio Español María Moliner

cuando era Instituto Español de Andorra.

Y estamos ya en su trigésimo sexta edición.

Los premios están pensados fundamentalmente

para los chicos.

Para que ellos creen, para que ellos lean.

Se trabaja desde el aula,

no solo trabajamos en el Colegio Español,

que se es verdad que se trabaja mucho,

sino que implicamos a todo el sistema educativo del Principado,

sistema educativo español, francés y sistema andorrano.

Se dinamiza en el aula toda la creación literaria.

Y no solo para nuestros premios,

es decir, la creatividad es constante, lo trabajamos mucho.

Así salen la cantidad de obras,

y es difícil a veces determinar qué obra es mejor que otra.

Realmente hay muchísima calidad

en todos los géneros que se trabajan.

Y se trabaja desde el aula,

forma parte del contenido de la materia

y del trabajo de la materia la creación literaria.

-Participar en un premio tan importante y tan antiguo

es un orgullo.

Sobre todo para el fomento que representa para la literatura,

y para la creatividad de las mentes jóvenes

que realmente son las que llevan adelante el país,

y las que van a crear el futuro.

-Me gusta escribir. Me gusta demostrar

mis pensamientos, o sea, ponerlos en un papel

para que los demás vean mis sentimientos.

-Me parece que es fundamental la capacidad de expresión,

y la capacidad matemática y eso es lo que promociona,

por un lado los Premios Sant Jordi

y por otro la Olimpiada Matemática.

Creo que esas son habilidades que nos quedan de por vida.

Y es un fomento el que se pueda participar,

o se puedan desarrollar con una motivación,

de proyección social que no es solo por sacar una nota,

sino por participar en una aventura colectiva

como son unos premios, y gozar de un reconocimiento

que incluso se refleja en la publicación de un libro

que recoge los premios.

(Música suave de guitarra)

-Y también está el Proyecto Artístico,

con la exposición Andorra País Románico.

El Proyecto Artístico forma parte, porque soy profesora de historia,

y para nosotros ha sido muy especial.

El Proyecto Artístico ha consistido en trabajar desde infantil

hasta bachillerato

el arte románico y el arte románico en este país.

Objetivo: fomentar la capacidad creativa de nuestros alumnos.

Los más pequeños interpretaban la Virgen y el hijo

o la Virgen con el niño en el brazo

de una manera muy personal y muy especial.

Los de secundaria trabajaron la técnica medieval

de pigmentos con la técnica de pintura al temple.

sobre óleo, sobre huevo, perdón.

Y después los más mayores

hicieron unas maquetas de lo más creativas.

(Música suave de guitarra)

(Música animada)

Uno de los aspectos más importantes de Andorra es el deporte.

Es una de sus fuentes de ingresos principales.

Se desarrollan actividades tanto en invierno como en verano.

En invierno tiene mucha importancia el sky.

Y en verano es un territorio ciclista.

Entonces creemos necesario

que el colegio tenga un proyecto estratégico.

En este caso es el Proyecto Deportivo que incluye

todas las actividades que ofrece el Govern de Andorra, como son

patinaje sobre hielo, sky alpino, sky de fondo,

y también otras que incorporamos nosotros como actividades

que tenemos con las diferentes federaciones deportivas del país,

como de baloncesto, de fútbol, de fútbol sala.

La mayoría de estas actividades son gratuitas para el alumnado.

En ocasiones tienen un pequeño coste

como puede ser el alquiler de material de sky.

Pero también está subvencionado el alquiler.

Además estas actividades son obligatorias

y las introducimos dentro del currículum

de la programación de educación física.

Creemos que el Proyecto Deportivo es muy importante

por los valores que conlleva.

Como el sacrificio, el respeto, el esfuerzo.

Van a formar a nuestros alumnos no solo académicamente,

sino también como personas.

(Música religiosa)

(CANTAN EN INGLÉS)

"Taller de matemáticas" con Santi García Cremades,

con quien para cerrar este taller hablaremos del famoso número Pi.

Cuando estudiaba era 3,1416

y ahora es 3,141592

y así hasta el infinito y más allá.

Se ha complicado. Se ha complicado un poco.

A ver si lo he entendido, el número Pi es la relación que hay

entre la longitud de una circunferencia

y su diámetro.

Exactamente esa es la definición del número Pi.

Yo estoy contentísimo hoy porque hablaremos, como decía Sabina,

nos sobran los motivos para hablar del número Pi y lo comprobamos.

Lo primero la definición, es curiosa.

La longitud de una circunferencia,

divida por su diámetro.

Cualquier círculo, da igual lo grande que sea,

puedes coger la Tierra, que es una esfera.

Es siempre la misma. Siempre será la proporción.

La división entre longitud,

y diámetro

siempre va a ser la misma y va a ser

el número Pi.

Esto siempre es aproximado porque dices entonces

yo cojo un círculo, el que sea,

yo cojo una cuerda, le doy la vuelta al círculo,

intento medirlo. Vemos en pantalla, Salva.

Cojo la cuerda y yo lo mido

y la longitud será lo que sea.

4,5 al centímetro.

O incluso al milímetro.

O al microscopio nos podemos ir.

Yo tengo la cantidad esta,

¿Y el diámetro? Es lo que yo abra el compás.

Puede ser uno para facilitarlo todo,

y ya está, y a ver qué número me da esto.

Pues ya vieron los griegos que la longitud esa de la cuerda

no se ponían de acuerdo. Uno decía:

"Pues yo lo he aproximado hasta esta medida".

Y otro decía: "Pues yo un poquito más".

Otro decía, el caso clásico del número Pi,

que es 3,14, entendemos que 16,

y lo redondeamos a la diezmilésima.

Había quien decía que era 3,2, otros 3,1.

Otros decían que 3 y lo calculaste mal.

A lo mejor podían hacer una prueba cogiendo el círculo

como una rueda de un carro,

y ver lo que se desplazaba,

para hacer toda la longitud.

Otra forma de verlo. Claro, una vuelta de la rueda

deja el camino del número Pi,

del perímetro, y el perímetro ya sabemos que la longitud de esa cuerda

ya sabemos que es 2 Pi R.

Si R es 1, es 2 Pi.

Si R es 2, es 4 Pi.

Y así. Entonces yo digo,

2 Pi R

es la longitud de esa cuerda.

Eso lo conocemos, fue posterior.

Y el diámetro es 2 R,

el radio es R, he puesto R mayúscula.

Pues si dividimos, longitud entre diámetro,

las erres se me van, los doses se me van y se me queda

el número Pi.

Esto que haces está sucio, yo no lo entiendo.

Explícamelo otra vez. Vamos a ver,

la definición de Pi vamos a escribirla.

Longitud entre diámetro.

Vale, la longitud,

lo puedes ver con una rueda, eso de manera aproximada,

es una medida humana.

Pero después ya demostraron que la longitud de una circunferencia

es 2 Pi R.

Eso lo sabemos de memorieta pero está demostrado, así que...

2 Pi R.

Vale, esa es la longitud. Y el diámetro,

es dos veces el radio.

2 R. Vale.

Así podemos comprobar fácilmente

(HABLAN A LA VEZ)

Igual al número Pi.

Vale, está demostrado que viene de la definición

y ya lo vemos.

Pero, claro, tiene muchas propiedades.

Esto es lo interesante.

La primera de ellas, que esto lo hemos hablado,

es la irracionalidad del número Pi.

Es un número que siempre tiene decimales

y nunca se repite ninguno.

Por eso no se ponían de acuerdo los griegos.

Ellos creían mucho en la numerología,

tenían poder divino los números.

Tenía que ser o 3 o 3,14,

o 3,14 y un 5, o 3,14 y 16.

No se ponían de acuerdo.

Al final descubrieron, poco después se descubrió

que es un número irracional.

De los primeros que se descubrió.

No se terminaba nunca la aproximación, no terminarías jamás

con esa escritura. ¿Qué podía significar eso?

Eso significaba que era

un número diferente a los que conocíamos.

Escapaba de nuestra razón, por eso se llama irracionales.

Y otra cosa que me gusta mucho es que es un número trascendente.

¿Eso qué significa?

Es un poco complejo de explicar.

Vamos a identificarlo con las ecuaciones.

Madre mía. Vamos a temblar un poco.

Yo si pongo: X más 1, igual a 0.

Ajá. Esta es fácil, ¿no?

Me lo llevo para allá, menos 1.

Vamos a hacer una de segundo grado.

Vamos ya... X cuadrado... Vamos a hacer aquí

para que tenga solución.

Menos 2, igual a 0. Ostras, esta ya es más difícil.

Me llevo el 2 para allá,

Entonces raíz de dos. Entonces es...

Y esto si no lo hago, los profesores se cabrean.

Más, menos, raíz de dos.

Hay dos soluciones,

la positiva y negativa de raíz de dos.

Hasta ahí estamos bien y ese es irracional.

Es un número también como el número Pi.

Pero este no es trascendente.

Porque tiene una expresión en una ecuación.

Se puede expresar como una ecuación.

Pero el número Pi no hay ninguna como esta,

con números enteros,

que la solución sea el número Pi.

Por eso se llama trascendente y hay pocos.

Y otra cosa, yo he leído para prepararme esta entrevista,

que está relacionado con la probabilidad el número Pi.

Con todo lo que tenga curvas está relacionado.

Por ejemplo hay una cosa que se descubrió hace poco.

Era en los ríos. Dices voy a dibujar un río.

Esto es un río.

Tiene su nacimiento y su desembocadura.

Voy a medir la longitud de ese río.

La longitud de ese río será ele otra vez.

Y ahora voy a hacer la división

de una línea recta del punto inicial,

y del punto final, en línea recta.

Una línea imaginaria, recta. Sí.

La calculo, con el GPS es fácil.

Antes no se podía hacer. Pero con el GPS es fácil.

Un descubrimiento muy reciente.

Vieron que cogiendo todos los ríos que estaban estudiados con datos.

Vieron que esa división

justamente relacionaba, no voy a poner que...

que es exacta pero relacionaba...

Algo cercano al número Pi.

¿Por qué? Aparece en todo con curvas.

Por ejemplo las ondas de radio no existirían sin el número Pi.

Porque son ondas, y todo lo que tenga algo curvo,

pues tiene el número Pi.

Esto también se vio hace poco con la física cuántica.

La física cuántica responde a algo curvo.

Habla también de oscilaciones.

Una oscilación no va con picos estrictos, sino que va

siempre de forma suavizada y como si fuera una curva.

Cuando hay curvas está siempre él,

el número Pi acechando. ¿Para qué las habichuelas?

Vamos a hablar de cómo podemos aproximar el número Pi

a través del mundo real, ¿no?

Ajá.

Esto es un círculo inscrito en un cuadrado.

Podría dibujar al Hombre de Vitrubio, lo que quiera.

Muy bien.

Aquí un círculo. Pondremos para facilitar que es

radio 1.

La unidad. Ajá.

Con un compás lo abro de 1

y dibujo el círculo y el cuadrado. Claro.

Siendo tangente... Va a ser de lado 2.

Porque es 1 más 1. Claro.

Vale.

Esto, yo voy a poner una moneda aquí. ¿Y qué tiene que ver?

Yo te digo que la moneda si la lanzo,

sabemos que hay una probabilidad de un medio de salir cara,

o salir cruz.

Lo puedo hacer muchas veces, mil veces,

y entendemos que la mitad...

la esperanza... Que salga 50 por ciento cada uno.

Si la moneda es perfecta. Eso es.

Es una aproximación. Hay una mala racha y me ha salido...

A lo mejor tienes que lanzar

mil veces la moneda para que te dé eso.

La probabilidad habla en el infinito.

En el infinito, que no tenemos tiempo para eso,

pero en el infinito la mitad la mitad cara y la mitad cruz.

Y dice que una de 200 000 sale canto.

El canto no cuenta.

Una curiosidad. Vemos qué pasaría con el cuadrado y el círculo.

Por eso las habichuelas.

A ver... Saquemos el número Pi,

igual que realizamos un lanzamiento de moneda.

Lo calculamos lanzando habichuelas. Sí.

Unas poquitas. Si no vamos aquí...

Hay que contar muchas. Y no tenemos que comer.

Yo digo: "Vamos a contar las que caen".

Las lanzo aleatoriamente, sin mirar.

A ver cuántas caen en el círculo y cuántas en el cuadrado.

En las esquinas del cuadrado.

Aquí encima. Va a ser algo experimental físicamente.

Sí.

Tengo poquitas, lanzo unas más.

Ya está.

Las que salen fuera del cuadrado no las cuento.

Quita esa y esa. La quito.

Esta está fuera.

Esta Ojo de Halcón un poco...

Habría que verlo.

Vamos a contar.

Yo digo, las que han caído entre las esquinitas,

son esta, la cuento, y esa también.

Dos. Lo apunto para no olvidarme.

Dos en las esquinitas. Vale.

Y dentro del círculo han caído: 1, 2, 3; 1, 2, 3;

y 1, 2, 3. O sea, 9.

Vale.

¿Qué tiene que ver con el número Pi? ¿Cómo lo calculo?

Bueno, estudiando las áreas.

Ya sabemos el área del cuadrado y el área del círculo

la sabemos muy bien.

Me olvido de las habichuelas y digo:

el área del círculo ya la conocemos también.

El perímetro es 2 Pi R y el área es Pi R cuadrado.

¿Vale?

Pues Pi R cuadrado, en realidad,

como tengo R cuadrado...

Pero R cuadrado he dicho que el radio era 1.

Este R cuadrado este me puedo olvidar,

que es Pi.

El área del círculo este era Pi.

Porque era un radio de uno. Eso.

Y el área del cuadrado... Eran 2 por 2, 4.

Tengo el lado por otro lado.

O sea, 2 por 2. O sea, 4.

Entonces esto sería Pi cuartos. Esta proporción.

Y esto es lo que se espera que ocurra.

Pero la realidad no es lo que se espera a veces.

A veces hay nuestras diferencias.

Ya hemos dicho que ha habido 9 en el círculo

y 2 en las esquinitas.

Entonces hacemos la aproximación.

Entonces hago aquí... Borro todo esto...

Yo digo: "Tengo el área del círculo entre el área del cuadrado".

Pues el área del círculo era Pi.

El área del cuadrado era 4.

Y esto es aproximadamente,

lo que ocurre a tiempo finito.

Por ejemplo se pone número...

de... veces que han caído en el círculo.

Y número de habichuelas...

Se puede hacer con arroz, dardos...

Número de veces que ha caído en el cuadrado.

Ya las hemos contado.

En el círculo han caído 9.

Y en el cuadrado,

han caído 2 en las esquinitas, más los 9 del círculo.

Porque están contenidos. 2 y 9, 11.

Yo digo esto es 9 entre 11.

¿Cómo aproximo el número Pi?

Me voy a la pantalla y digo:

"Tengo el número Pi es aproximadamente 9 por 4".

Me lo llevo para allá...

Entonces el método este, se llama Método Montecarlo,

porque el Método de Montecarlo es

es algo que se hace

por reiteración como la carrera de Montecarlo,

porque dan vueltas en circuito pequeño muchas veces.

Y eso se estudia en el casino de Montecarlo con muchas tiradas.

El Método de Montecarlo nos diría que Pi es

aproximadamente 4 por 9 entre 11.

36 entre 11.

36 entre 11 que de cabeza no lo sé...

Pero sí, 3,1416...

Es aproximación floja porque hemos echado 11 habichuelas...

El Método Montecarlo funciona con 10 000, 100 000...

Mientras más, más se aproxima. Como la tirada de la moneda.

Lo de la moneda si lo hiciésemos infinitas veces,

ocurriría exactamente el número Pi.

Como no tenemos tiempo infinito, tenemos que...

Somos pobres seres humanos.

Ha sido un placer. Hasta siempre. Gracias, Salva.

Y feliz verano. Nos vemos. Igualmente.

Recuperamos un fragmento de nuestro trabajo

del Mercado de San Fernando en Lavapiés,

y de la lucha de un colectivo de ciudadanos

por mantenerlo vivo.

Está situado en uno de los espacios más característicos de Madrid,

en pleno barrio de Lavapiés,

en el número 41 de la calle Embajadores.

Lo rodean la corrala de la calle Sombrerete,

y la plaza de Agustín de Lara.

Es el Mercado de San Fernando,

uno de los cinco mercados del distrito centro.

La fachada del edificio es su elemento más original.

Aporta a este mercado

un carácter único entre los de Madrid.

Hay un subgénero literario de larga tradición

que es el libro de viajes.

El gran Stevenson lo practicó, Lawrence Sting,

y también Goethe, y muchos más. De hecho, dentro de ese subgénero

hay otro de viajes por España

al que hemos prestado mucha atención aquí,

y otro más norteamericano de una extraordinaria vigencia.

Ya hablamos aquí de uno de sus primeros exponentes,

Washington Irwin.

Y que llega hasta los beatniks con Kerouac a la cabeza.

Pues bien, a la altura de los mejores,

en una lista tan nutrida y prestigiosa,

se encuentra William Least Heat-Moon,

y este libro que ya es un clásico de los viajes en EE. UU.,

"Carreteras azules",

que acaba de publicar la editorial Capitán Swing.

Recordemos que las carreteras azules son las carreteras secundarias.

Se usan en los trayectos cortos y cuando lo importante

es el viaje y no el destino. De hecho, este libro

tiene un punto de partida y un destino que son el mismo lugar.

Lo que importa son las historias con las que se encuentra el autor

en medio durante un desplazamiento circular

de miles de millas

buscando el escape a una rutina de vida

que ha colapsado.

La Universidad de Santiago de Compostela

propone hoy como tema para definir y aconsejar

la atención temprana.

La Universidad responde.

(Música animada)

La atención temprana en la actualidad

es un modo de intervenir con niños

que presumiblemente pensamos que son de alto riesgo.

La atención temprana es que conjuntamente

varios especialistas en el campo

que suelen ser del campo de la psicología,

de la pedagogía, de la pediatría, y de la neuropediatría.

Evitan que los niños que han nacido con algún problema,

que sea grave o muy pequeño,

en el momento mismo del nacimiento,

a lo largo de su vida, este problema desaparezca.

En principio se hizo para síndromes de Down,

para paralíticos cerebrales, y para deficientes sensoriales.

Hoy en la actualidad,

el concepto de prevenir, es prevenir todo.

Entonces se lleva niños de todo tipo.

Déficit de atención, niños inestables,

niños inquietos, enfermedades raras,

en las que tenemos la suerte de estar especializados.

Y entonces es una forma de atajar

en cualquier niño, en edades comprendidas, es lo importante,

desde el nacimiento hasta los 6 años,

necesitan una intervención de esos especialistas.

Ahora mismo la patología ha cambiado sustancialmente.

Nacen menos Down, menos lesionados cerebrales,

porque la medicina ha evolucionado mucho.

Pero hay más síndromes raros,

porque se tienen hijos a edades tardías.

Igual que los padres están más sensibilizados.

Pero muchas veces los padres quieren una ayuda o modelo a seguir.

Acabamos el programa recordando que La 2 busca jóvenes músicos

para la segunda temporada de "Clásicos irreverentes".

Tras el éxito de la primera temporada

busca nuevos valores de la música sinfónica.

La audiciones para participar

tendrán lugar entre el 29 de junio y el 1 de julio.

Atención ahora a los interesados que pueden comunicarse

con castingclásicos arroba

coraleuropa punto com.

Nos vamos. Volvemos mañana con Laura Rojas Marcos,

con quien hablaremos de las razones psicológicas

del cotilleo, y con el escritor Mario Escobar,

que nos contará la extraordinaria historia,

del padre de un amigo suyo

que perteneció a la Juventudes Hitlerianas

y luego acabó tras las alambradas de Auschwitz.

Nos vamos. Volvemos como siempre a las 10 de la mañana en La 2.

Les esperamos a todos. Pasen un buen día. Adiós.

(Música cierre)

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La aventura del saber - 25/06/18

25 jun 2018

Ofreceremos el reportaje "Colegio español en Andorra". Además, entrevistaremos a Ricardo Oteros, Fundador y CEO de Supracafé, y al matemático Santi G. Cremades

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