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Para todos los públicos La aventura del saber - 02/10/18 - ver ahora
Transcripción completa

Hola a todos, muy buenos días, bienvenidos

a una nueva edición de "La aventura del saber".

Abrimos hoy un nuevo taller de salud

con Miguel Ángel Martínez González,

catedrático de la Universidad de Navarra

y catedrático visitante de la Universidad de Harvard,

que acaba de publicar un libro sobre las verdades y las mentiras

que corren por los medios de comunicación sobre dieta y salud

que nos ha parecido muy interesante.

Y en la segunda parte del programa recuperamos

al "Profesor 10 de Mates" para hablar con él de integrales,

un concepto esencial del análisis y el cálculo matemático

que según se menciona y se escucha con atención,

ya asusta.

Menos cuando habla de él Sergio Castro.

Podremos todos comprobar

cómo hay una relación entre las integrales y las peras.

Entre otras relaciones útiles.

Hoy comenzamos con un documento

sobre el herbario del Jardín Botánico de Madrid.

Una de las piezas clave

en su tarea científica y de investigación.

Es el herbario más grande de España

y uno de los más consultados y representativos de toda Europa.

Pertenece al Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Y luego les ofreceremos una nueva edición

del semanal "NCI Educación",

que entre otras noticias, nos cuenta las actividades

del "Batman" de México;

el investigador Rodrigo Medellín, especialista en murciélagos.

Más de un millón de diferentes especies de plantas

pueden encontrarse en el herbario del Jardín Botánico de Madrid.

Hoy lo visitamos y conocemos

sus diversas secciones y utilidades.

(Música)

Estamos en el Real Jardín Botánico de Madrid

y en concreto, vamos a visitar el herbario.

Este herbario es el más importante de España.

Un herbario es una colección de plantas secas, prensadas

y debidamente catalogadas y organizadas

para permitir su consulta.

Es una fuente de datos inmensa.

Casi infinita.

Cualquier estudio que se te ocurra relacionado

con las plantas o con los hongos,

vas a necesitar siempre hacer referencia a los herbarios.

Para que te hagas una idea,

es como si fuera una biblioteca de plantas.

Te voy a enseñar algunos ejemplos de nuestros herbarios históricos.

Son colecciones que proceden de las expediciones botánicas

de los siglos XVIII y XIX y que los tenemos aquí

custodiados en el Jardín Botánico.

Estos por ejemplo, serían ejemplares de la colección

de Mutis, que son muy valiosos.

Son como digo del siglo XVIII.

La expedición de Mutis se desarrolló entre 1783 y 1808,

y son ejemplares de flora, de lo que en aquella época

se llamaba el Virreinato de Nueva Granada,

que hoy en día correspondería a Colombia.

Son ejemplares, si te fijas, que están perfectamente conservados,

y que están en perfecto uso

y en perfectas condiciones para seguir siendo estudiados

como sigue ocurriendo.

Te voy a enseñar otro ejemplo que sería este,

es de otra de las expediciones.

Sería la Expedición Botánica al Virreinato del Perú y Chile.

Perú y Chile.

También desarrollada en el siglo XVIII.

Estos eran otros dos botánicos españoles,

Ruiz y Pavón.

Y en concreto, esto sería una especie del género "Solanum",

que serían los tomates.

Un ejemplar tipo es el ejemplar concreto

sobre el que un botánico describe una nueva especie.

Esto suena un poco raro, pero en realidad es

cuando un investigador encuentra una especie

que no ha sido previamente descrita, ni encontrada, ni estudiada,

tiene que elegir un solo ejemplar

que es el que este botánico va a describir.

Entonces describe cómo son las flores, las hojas, etc.

Todas las características de esa nueva especie

que hasta entonces no se conocía,

y ese ejemplar tipo se deposita en un herbario

y es el que va a servir de referencia para la nueva especie.

Es decir, que estos ejemplares,

aunque son del siglo XVIII, siguen en estudio.

Y por ejemplo, recientemente, en el año 2007, este ejemplar

fue lectotipificado.

Es decir, en realidad era un ejemplar tipo

que estaba sin designar.

Estaba sin publicar, un poco como perdido.

Entonces esta persona, Sandra Knapp, que es una investigadora, vino,

lo estuvo estudiando y decidió que este es el lectotipo

de esta especie que es "Solanum acuminatum".

Entonces, para que veáis la importancia

de que el trabajo y la investigación,

el estudio del material de los herbarios, no acaba nunca.

Es decir, aunque lleva aquí desde el siglo XVIII,

pues se sigue trabajando sobre estos ejemplares.

Luego, alguna otra curiosidad que tenemos por aquí sería esto.

Bueno, en estas expediciones del XVIII Y XIX,

los investigadores enviaban los ejemplares de herbario,

enviaban manuscritos, enviaban láminas con dibujos.

El dibujo era muy importante en aquella época.

Y también enviaban frutos, semillas y cualquier otra cosa

que pensaban que podía ser interesante

y que podía tener algún tipo de utilidad.

Bien fuera por objetivos médicos, o alimentarios, etc.

Entonces se les planteó la cuestión de qué hacer con frutos carnosos.

Claro, el viaje desde Perú, por ejemplo.

era en barco, tardaban casi seis meses.

Se inventaron esto, que en realidad es un molde.

Hacían un molde del fruto en cuestión.

Esto en concreto, no sé si se ve suficientemente claro.

Sería un aguacate.

Entonces ellos hacían el molde, y la idea era que al llegar aquí,

basándonos en las descripciones escritas,

en los ejemplares de herbario,

en los dibujos, en todo el resto de la documentación,

seríamos capaces de hacer un vaciado de ese molde,

y conseguir una reproducción.

Esto es otro ejemplo, es un platanito guineo.

Sí, plátano guineo creo que le llaman.

Y bueno, sería la reproducción del vaciado de este molde.

Estos son los moldes, tenemos unos cuentos.

Este sería otro diferente.

Os respondería a la piña.

Esta es la idea que se les ocurrió para enviar este tipo de frutos.

Con otros frutos que sí que aguantaban el viaje,

pues directamente enviaban el fruto seco.

Esto es como una especie de calabacita

con unas semillas en su interior,

y entonces con estos no había ningún problema,

salvo tener cuidado que no se rompieran,

o que no se deteriorara demasiado,

aquí tenemos las semillas.

En este momento estamos inmersos en un proceso de escaneado,

porque hasta hace relativamente poco,

la única manera que tenían los investigadores

de revisar nuestros ejemplares,

era viniendo físicamente al herbario.

Estamos produciendo imágenes de alta calidad

de todos nuestros ejemplares.

Todas esas imágenes se cuelgan en una página web,

que es de consulta libre.

(Música)

Todos los años publicamos 2.000 nuevas especies de plantas.

En los últimos diez años esto es la tendencia.

2.000 especies nuevas, todos los años.

Y va siempre, todavía no para.

Es posible que en algún momento lleguemos a bajar,

pero todavía descubrimos cosas.

Incluso plantas nuevas en la península ibérica.

Se ha hecho un estudio y el 40 % más o menos de estas plantas

se descubren de material que se ha colectado hace años.

Hace 50 años.

Entonces esa es la importancia de los herbarios.

La diversidad que se desconoce, está todavía en los herbarios.

Ahí metida.

Ya fue recolectada por alguien la nuestra,

pero nadie la ha ido a estudiar.

Y no se diga lo que hay que ir a buscar en el campo todavía.

En Amazonia, en los Andes.

En sitios remotos como Madagascar.

Hay muchas regiones que todavía están poco exploradas

y que requieren este conocimiento básico

de recolección, exploración, de traer al herbario el material.

Yo tengo colecciones desde hace 200 años,

de las que se han hecho a lo largo de la historia

de las exploraciones botánicas en África.

Y por eso estamos aquí estudiando en el herbario.

Nosotros como botánicos, tradicionalmente identificamos

las plantas con un material íntegro con flores, con fruto,

pero cuando tienes un material que está estéril

o que es muy pequeño, necesitas el ADN.

Una investigación que estoy haciendo

para ver si podemos implementar una metodología de identificación

de especies, de plantas con códigos de barra genético.

Son pequeños fragmentos de ADN que se pueden amplificar,

se pueden obtener a partir de cualquier fragmento vegetal,

que no tienes un espécimen completo como los del herbario,

podéis llegar a determinar el nombre, la especie

a la cual pertenece este fragmento.

Entonces es interesantísimo para un montón de aplicaciones

en la sociedades, en la vida diaria.

Que si verificar el contenido de productos vegetales

que se usan medicinalmente,

información forense para casos

en que se encuentren restos vegetales

y quieran saber su procedencia o de qué se trata.

(Música)

Taller de salud en compañía del catedrático

de la Universidad de Navarra

y catedrático visitante de la Universidad de Harvard,

Miguel Ángel Martínez González,

quien acaba de publicar este libro:

"Salud a ciencia cierta: consejos para una vida sana

sin caer en las trampas de la industria".

Bienvenido. Encantado de estar con vosotros.

¿Cuáles son las principales falsedades

que se ven, por ejemplo en medios de comunicación,

respecto a una alimentación sana?

Pues se suele poner en la base de la pirámide,

o sea, lo que habría que consumir más, el pan blanco, las patatas,

la pasta y el arroz.

Eso estaría bien si todo el mundo fuera delgado y deportista.

Pero la situación de la población adulta española

es lamentable en el sentido de que hay más sobrepeso y obesidad

que peso normal ahora mismo en la población adulta española.

O sea, más de la mitad de personas en España...

O tienen sobrepeso o tiene obesidad.

Un estudio representativo por el Departamento de Preventiva

de la Autónoma de Madrid sacaba un 63 % de personas con sobrepeso,

obesidad, una muestra representativa de la población española.

Entonces, en esa situación, estos alimentos

realmente son muy desaconsejables.

Aumentan el peso, la resistencia a la insulina,

propician que haya más casos de diabetes,

aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Son alimentos con mucha fécula, de mucho almidón.

¿Y cómo los sustituimos?

Pues hay que sustituirlos, tenemos análogos integrales,

que son el pan integral, el arroz y la pasta integral.

También, aunque sean integrales se deben consumir con moderación,

porque un mensaje que hoy día nadie da,

como comentábamos antes, es comer menos.

No interesa a ninguna industria alimentaria.

Entonces, cuando en el título del libro

hemos puesto "sin caer en las trampas de la industria",

es porque este libro es independiente.

Este libro se basa en investigación independiente

financiada por un ente público, el Instituto de Salud Carlos III.

No tenemos investigación financiada

en nuestro departamento por la industria alimentaria.

Y por tanto, este es un mensaje que tiene que llegar a la población.

Que sea un mensaje libre de influencias comerciales

y se base en... Porque las influencias comerciales

pueden ser muy malas, ¿no?

Creo que en el libro, en alguno de los lugares,

he leído que se parece un poco a lo que ocurrió con el tabaco.

En tiempos. Sí.

Esto es una historia muy instructiva, ver qué pasó

con la lucha de la salud pública

contra la industria tabacalera, que era muy poderosa,

tenía muchos más recursos y medios económicos

que la salud pública.

Y llegaron a contratar a investigadores

o a científicos para que dijeran, por ejemplo,

que la gente que tiene cáncer de pulmón, se irritan los bronquios

y por eso empiezan a fumar, luego el tabaco es una consecuencia

del cáncer de pulmón, no la causa.

O que hicieron una enmienda a la totalidad,

a los estudios epidemiológicos muy serios y muy bien hechos

que demostraban que los fumadores pasivos

tienen más riesgo de cáncer o enfermedad cardiovascular.

Entonces, estas mismas tácticas las estamos viendo

con la infiltración de industrias que venden productos insanos

en los congresos de nutrición, en publicaciones científicas.

Nosotros hemos demostrado que es cinco veces más frecuente

que cuando una investigación está financiada

por la industria de bebidas azucaradas,

diga que las bebidas azucaradas no influyen en la obesidad.

Cinco veces más frecuente. ¿Influye?

Claro que influye.

Los que lo dicen son independientes de la financiación de la industria.

Por eso es muy bueno que haya entidades

como el Instituto de Salud Carlos III,

que financia investigación en nutrición y salud pública

independiente de intereses comerciales.

Hablemos de Predimed.

Ha sido un estudio en el que se basa lo que cuenta.

Sí, el libro se basa en el estudio Predimed,

en el estudio SUN, en otro que se llama Predimed Plus

también en otros hechos en la Universidad de Harvard,

el Departamento de Nutrición, al cual pertenezco.

El estudio Predimed ha sido el mayor ensayo de intervención

nunca hecho en Europa.

Se ha hecho en España gracias al Carlos III.

Y es un estudio que no solo recoge datos de los participantes,

sino que gracias a equipos de España,

no fue solo la Universidad de Navarra,

sino muchos equipos de los mejores de nutrición de España.

No solo recogíamos datos,

sino que les cambiamos los hábitos alimentarios

a esa población de 7.000 participantes.

Y vimos al cabo de cinco años de media,

con estudios trabajando una década,

vimos que se reducían un 30 %

el riesgo de enfermedad cardiovascular,

infartos de miocardio o accidentes cerebrovasculares.

También vimos una protección mayor del 50 % de reducción

del riesgo de enfermedad arterial periférica,

problemas circulatorios en las piernas.

Una reducción a la tercera parte del riesgo de cáncer de mama

con aceite de oliva virgen extra.

Una reducción muy fuerte del 40 % de la diabetes.

Y la principal arritmia, la fibrilación auricular,

también muy en relación con el aceite de oliva virgen extra.

Le regalábamos cada semana a 2.500 participantes,

un litro de aceite de oliva virgen extra.

Hay que imaginar la logística que supone esto.

Dos toneladas y media de aceite de oliva repartidos cada semana.

Y estuvimos trabajando en esto diez años.

Ha sido la demostración más sólida y científicamente solvente

de la eficacia de la dieta mediterránea.

Si uno no quiere engordar, no puede tomar

más de una cucharada de aceite al día, ¿no?

No, eso no es cierto, es uno de los mitos que hay.

Vamos a hablar de los mitos, empecemos por ese.

No todas las grasas son iguales. (ASIENTE)

No se pueden demonizar las grasas en bloque,

Ha sido de los peores errores cometidos en nutrición.

Esto se difundió en Estados Unidos en los 80 y 90.

Se lanzaba el mensaje "low-fat diet",

dieta baja en grasa.

Y eso coincidió con que se disparase la epidemia de obesidad y diabetes

en Estados Unidos la gente dejó de tomar grasa,

y se dedicó a tomar azúcares refinados,

carbohidratos, bollería, etc.

Y es cuando aumenta la obesidad.

Las grasas vegetales naturales como el aceite de oliva

y los frutos secos, que es lo que más empleamos en Predimed,

son muy beneficiosas.

Y hemos visto a ciencia cierta

que no producen obesidad.

Nosotros recomendábamos cuatro cucharadas soperas en total,

usando el aceite de oliva virgen extra

para todo uso culinario.

Ahí se incluye el que se le añade al pan para untar.

Al día, cuatro cucharadas al día. Al día.

Qué bien. Cuatro cucharadas soperas al día

de aceite de oliva virgen extra, incluyendo el que se unta en pan,

el que se usa para ensalada, para cocinar o para freír.

Y también hay un mito, que el aceite de oliva virgen extra

no se usa para freír, hay que usar de girasol.

Esto es mentira.

El mejor aceite para freír es el aceite de oliva virgen extra.

También hay mitos con que hay que tomar tres lácteos al día,

tres raciones al día.

Esto no es necesario para tener una dieta sana.

En la dieta mediterránea reducimos los lácteos.

Es un producto rico en grasas saturadas,

que es la grasa de la mala.

También hay otro mito de que el aceite de palma y coco

son buenísimos, son también aceites muy ricos en grasas saturadas.

Y aumentan el riesgo cardiovascular.

Después está el mito,

una creencia muy arraigada en la población española,

si no se come carne, no se ha comido.

La dieta mediterránea no es vegetariana pero es una dieta

donde se reduce mucho la carne roja y procesada.

Hay otro mito difundiéndose con interés comercial detrás,

que la carne de cerdo no es carne roja.

Sí que lo es, las carnes rojas son de cerdo, de ternera y de cordero.

Y esas carnes hay que reducirlas.

Las carnes rojas y procesadas.

Procesadas hablamos de hamburguesas y salchichas.

La OMS, Organización Mundial de la Salud,

las ha declarado carcinógenas.

Y esto, aunque produjo mucho revuelo,

está bien fundamentado científicamente.

Hemos visto en un gran estudio que se llama SUM,

de la Universidad de Navarra,

donde tenemos 22.800 voluntarios

que cada año desde 1999 nos van informando

sobre su dieta y salud, tenemos información muy rica,

hemos visto que en gente bastante joven

aumenta la mortalidad con consumo excesivo de carne.

Mortalidad total.

Y son muertes prematuras.

Aquí hay una presión muy fuerte, sobre todo en Estados Unidos,

del "lobby" de los productores de vacuno.

Es un "lobby" que hace que lo que sale de científicos,

hasta lo que manda el Gobierno

como recomendación alimentaria a la población,

ahí hay un filtro, porque son congresistas pagados

por el "lobby" de la industria del vacuno,

que hacen que todo lo que sea reducir consumo de alimentos,

esté expresado en unos términos que no entiende nadie.

En vez de decir: "Consuma menos carne roja y procesada",

que es lo que dice la OMS, dicen:

"Limite el consumo de grasas saturadas".

Y la gente dice: "¿Mande?". Claro.

Sin embargo todo lo que es aumentar sí está claro:

más fruta, más verdura, más legumbres.

Claro, porque interesa a la industria.

Hay intereses comerciales. ¿Y el pescado?

Que no lo hemos mencionado. El pescado claro

que lo incluimos en la dieta mediterránea.

Recomendamos tres raciones de pescado a la semana.

Entonces el pescado... Mejor que no sea frito,

aunque seamos de Málaga, ¿no? No pasa nada con el pescado frito

si se fríe en el aceite adecuado, aceite de oliva virgen extra;

no hay ningún problema con el pescado frito.

El pescado tiene muchos beneficios porque reemplaza a la carne.

Hemos dicho que hay que quitar el mito

de que si no se come carne, no se ha comido.

Ese mito hay que quitarlo, puede haber días sin carne;

puede ser un segundo plato de legumbres,

es muy típico en la dieta mediterránea;

un segundo plato de huevo o de tortilla;

un segundo plato de pescado. Eso está muy bien,

eso es lo propio de la dieta mediterránea.

Y siempre la dieta mediterránea, como decía don Francisco Grande,

se come en plato de postre, en plato de postre.

La dieta mediterránea tiene una característica

que es frugalidad. Ajá.

En EE.UU. en las conferencias que he dado sobre estos temas,

que me han invitado a hablar de la dieta mediterránea

en muchos foros, siempre me preguntan:

"¿Consumimos suplementos de ácidos grasos de Omega-3?".

Las pastilla por ejemplo, ¿no? Yo siempre respondo lo mismo:

"No, consuma pescado, tres raciones al menos a la semana".

Porque el pescado no es un envase de Omega-3,

el pescado tiene otros muchos elementos beneficiosos.

Tiene proteínas de alta calidad

muy buenas para sustituir a la carne;

tiene un contenido en yodo, en minerales muy interesante;

en calcio, en vitamina D.

Tiene una serie de contenidos que son muy interesantes

para mejorar el perfil nutricional de la población.

Con lo cual yo recomendaría el consumo de pescado y marisco.

Si uno no tiene gota ni ácido úrico elevado,

adelante con el marisco.

No promovemos que nos tomemos la dieta mediterránea

como una dieta tortura. ¡Para nada!

La dieta mediterránea tiene elementos muy sabrosos

y tiene la gran ventaja frente a otras modas

que vienen de otros sitios que es muy sostenible.

Lo ha demostrado una experiencia milenaria,

hemos tenido siempre unos índices de salud excelentes

en el Mediterráneo, a pesar de que durante un tiempo

aquí se hicieron cosas muy malas como fumar todo el mundo.

Claro. A pesar de eso,

de que estábamos desastrosos en cuanto a tabaco,

teníamos buenos índices de expectativa de vida,

especialmente a partir de los 45 años.

Y ahora los tenemos buenísimos. Los tenemos muy buenos.

A pesar de que hay muchas cosas que van mal, como la obesidad.

La dieta mediterránea contrarresta, como demostramos en el estudio,

contrarresta los efectos adversos

de ese sobrepeso y de esa obesidad que se está extendiendo

por la zona española.

Me dicen que nos queda menos de un minuto.

Pero a mí me gustaría en ese tiempo que hablara

de lo que hacemos mal los que pretendemos

seguir la dieta mediterránea.

¿Cuáles son los principales errores que cometemos al llevarla a cabo?

Creo antes ha mencionado el tema del pan, ¿qué más?

Las bebidas azucaradas no entran para nada

en la dieta mediterránea. ¿Incluidos los zumos?

El zumo es muy mala idea,

se le quita a la naranja elementos muy beneficiosos

como fibra, etc., para quedarse con el agua y el azúcar;

muy mala idea el zumo.

Se consume exceso de carne, nunca insistiremos bastante en esto.

Se meten a veces en la dieta mediterránea

productos que no son típicos de la dieta mediterránea

como la cerveza o los licores,

por aquello del consumo moderado de alcohol

que a las personas jóvenes, varones menores de 45 años

y mujeres menores de 55 no les hace ningún bien.

Una copa de vino en la comida, vino tinto es lo propio

de la dieta mediterránea y con la comida

como parte del patrón alimentario, sería bueno para prevenir infartos

siempre que sea moderado su consumo.

En personas que tienen riegos de infarto.

En los de menos de 45 años hombres y menos de 55 mujeres

no tienen ningún riesgo de infarto;

mueren de suicidios, de accidentes de tráfico

que aumentan mucho con el consumo de alcohol.

Fomentar ese consumo abusivo de cerveza y licores

en la gente joven en España es un error garrafal

en salud pública. A veces se ha metido el cacao,

el cacao soluble. Los botes típicos de cacao soluble

tienen un 70% de azúcar. Eso es una barbaridad.

Un disparate.

Ha sido un verdadero placer, doctor Martínez González.

Muchísimas gracias. Encantado.

Y mucho éxito con el libro, que seguro que lo tiene.

Muchas gracias. Muy interesante que la gente lo lea.

Seguimos. Les invitamos ahora

a un nuevo noticiario cultural iberoamericano

sobre educación.

Entre otras noticias conoceremos una investigación

para hackear el sistema nervioso y luchar mejor contra el Alzheimer,

el Parkinson o el ELA.

(Música)

Nueva temporada, nueva imagen, nuevo nombre.

Bienvenidos a nci: EDUCACIÓN,

un programa iberoamericano dedicado al conocimiento

que comienza desde el Museo Nacional de Antropología en Madrid

con estos temas.

Acompañemos al Batman de Méjico en su monitoreo de murciélagos.

Además, el investigador Mohammed Mostajo

nos cuenta cómo reprograma el cerebro.

Y en Conexión IBE destacamos

la primera vivienda de España impresa en 3D.

"Querer leer, saber leer, amar leer".

Es el título de una de las conferencias

del profesor Juan Mata con quien conversamos

sobre el estímulo genuino de la lectura desde la escuela.

Leer no es natural.

Leer es una actividad compleja de tipo cultural

y eso requiere mucho tiempo.

Si nos limitamos solo a decir:

"Ya aprende la combinación M más A es Ma",

todo lo que venga después será un fracaso.

Yo veo ahora niños y niñas que con tres años, tres años y pico

ya están leyendo. Y cuando digo leyendo,

cogen un texto y lo inventan.

Pero ese gesto de inventarse lo que él o ella cree que ahí dice

es ya el gran paso. Cuando un niño aprende a hacer eso

y le produce placer, lo repite.

Hay también un cuerpo docente que no se plantea

esta actividad como prioritaria.

Después lamentamos que no lo hagan nuestros alumnos.

Decimos que es muy importante, cosa que es cierta,

pero a veces olvidamos

que lo importante es mostrar ejemplos.

"A mí me gusta leer, creo que os gustaría leer por esto".

Ojalá toda maestra, todo maestro, toda profesora

fuese un "book reader" en potencia.

Se aprende mucho más de la conversación

en torno a una lectura compartida

que de una lectura aislada de la que hay dar cuenta

al maestro, a la maestra posteriormente.

¿Qué es lo que nos impide cambiar?

Es más cómodo seguir un cierto orden de control

que abrirse a muchas otras posibilidades.

No todo el mundo va a leer "El Quijote"-

Pero entre la novela adolescente y "El Quijote"

hay miles y miles de hitos.

Y si alguien al final de su vida no ha leído "El Quijote"

o ha leído un fragmento de "El Quijote"

o sabe algo de "El Quijote", no pasa nada.

Y ahora esperamos a que anochezca

en la reserva de la biosfera El Cielo.

Así Rodrigo Medellín,

más conocido como el Batman de Méjico,

investiga los murciélagos.

La reserva de la biosfera El Cielo

es un lugar donde se pueden encontrar

una gran diversidad de especies de plantas y animales.

Es un verdadero tesoro.

Y yo estoy verdaderamente impresionado

del esfuerzo que ha ejercido

la Universidad Autónoma de Tamaulipas

para hacer una presencia con su investigación aquí

e incorporar a los murciélagos a la ciencia y al conocimiento.

Para poder observar a los murciélagos,

los investigadores colocan redes de nieve.

Se llaman así porque está hechas de un hilo muy delgado

que los murciélagos no pueden encontrar

con su eco localización.

Las trampas deben colocarse

en avenidas de tránsito para los murciélagos,

es decir, espacios abiertos y despejados

por donde ellos pueden volar.

Si tú graficaras la actividad de los murciélagos por hora,

al atardecer, digamos a las siete u ocho de la noche,

va así la actividad.

Después de las diez de la noche baja mucho.

Siguen activos, pero baja mucho.

Y a las cuatro o cinco de la mañana vuelve a subir.

Durante los días que Rodrigo Medellín

acompañó al equipo de investigadores de la UAT

al monitoreo de murciélagos,

se encontraron especies como el murciélago lengüetón

o Glossophaga soricina;

el murciélago negro o Myotis nigricans;

el murciélago de patas peludas o Diphylla ecaudata

y el Desmodus rotundus o murciélago vampiro común.

Sin embargo, para la reserva de la biosfera El Cielo,

hay un registro de 42 especies de murciélagos.

Y su investigación es importante para conocer su ecología,

su biología, los beneficios que proporcionan

y ayudar a su conservación.

¿Se puede hackear el cerebro?

Mohammed Mostajo investiga cómo reprogramar el sistema nervioso

para poder tratar enfermedades como la ELA,

el Alzheimer o el Parkinson.

Pragmáticamente nos dicen que el cerebro no cambia,

que una vez se crean los distintos tipos de neuronas,

esas serán las neuronas

que tendremos el resto de nuestra vida.

Hackear el sistema nervioso significa que, bueno,

qué pasa si empezamos a colocar ahora genes

sin modificar en sí el número neuronal.

No estamos colocando nuevas, solo las cambiamos de sitio.

Lo primero que queríamos ver cuando empezamos este proyecto

era si era posible cambiar siquiera una neurona,

queríamos cambiar una sola.

Nosotros tomamos un axón

que es el gen que crea las neuronas corticoespinales

que son las que conectan la corteza cerebral, aquí,

la parte más externa del cerebro con tu médula espinal.

Y lo que hicimos fue colocar otro tipo de neurona,

que son las que conectan los dos hemisferios del cerebro.

Y lo que vimos es que estas neuronas ya no conectaban

los dos hemisferios, conectaban la médula espinal.

Pero lo más importante es lo que empezaba a cambiar;

empezaban a conectarse de manera distinta.

Lo cual nos dice que el cerebro es mucho más plástico

de lo que la neurología nos había enseñado.

En este caso, las neuronas corticoespinales

son las que se pierden

en la esclerosis lateral amiotrófica.

Lo que van a hacer es demorar los síntomas.

Aún estamos viendo las pruebas de seguridad

antes de empezar tratamientos con pacientes.

Pero ya es un poquito de esperanza.

Ahora tenemos una limitación grande,

que solo podemos ver cerebros después de la muerte.

Y hemos creado órganos cerebrales en laboratorio.

En un plato tenemos uno mini, de 3 o 4 mm,

pero son cerebros humanos, cerebroides.

Si empezamos a crear cerebroides

no solo a partir de una persona normal,

sino de una persona con alguna enfermedad;

cómo neurona A conecta con neurona B y neurona C

y cómo se entienden que tú eres B y no eres C.

Ahí estamos hablando de revertir una enfermedad.

(Música)

Es la primera casa construida in situ

con impresora 3D en España

y es obra de tres arquitectos técnicos

y un ingeniero electrónico, todos ellos titulados

por la Universidad Politécnica de Valencia.

Han desarrollado una impresora de hormigón

que permite reducir los costes de fabricación de viviendas

hasta un 35%.

Es una vivienda de 70 m cuadrados con tres habitaciones,

comedor, baño y cocina, por 50 000 euros.

Con todos los acabados y listas para entrar a vivir.

Endoquímica, química arqueológica,

y etnofarmacología son parte de las líneas de investigación

que el doctor Javier Echeverría, de la Universidad de Santiago,

desarrolla actualmente a partir de la exploración

del potencial psicoactivo de la flora nativa

del norte de Chile en tiempos de las Culturas Prehispánicas.

Acá puede ver cabello de momia,

el cual analizamos químicamente para pesquisar los compuestos

que pertenecían a las plantas y que se incorporan

a través de la meteorización.

En el 2015, el realizador Gonzalo Sierra

incursionó en el periodismo 360 con un reportaje

sobre el proceso electoral en Argentina.

De este modo, se convirtió

en uno de los primeros comunicadores de la región

en realizar este tipo de crónicas valiéndose de realidad virtual.

No es para nada parecido a un vídeo, no tiene cuadro ni montaje.

Se invierte en las jerarquías narrativas

donde el espectador decide qué ver, en qué momento y cuándo ver.

Y hasta aquí nci: EDUCACIÓN.

Hoy nos despedimos recorriendo el Museo Nacional de Antropología,

el primero dedicado a esta ciencia en España.

Que lo disfruten y hasta pronto.

(Música)

(Música)

Reanudamos el Taller de Matemáticas

en "La aventura del saber" con la ayuda de Sergio Castro,

profesor diez de mates, hablando de las integrales:

qué son, qué historia tienen, quién las inventó;

para qué sirven; por qué tienen esa terrible fama.

¿Hay que seguir aprendiéndose las integrales

ahora que disponemos de calculadoras de integrales?

Bienvenido, Sergio. Muy buenas.

¿Qué son las integrales? Pregunta difícil,

pero al final la resolveremos con estas manzanas

que nos ayudarán a decir qué son las integrales.

Yo siempre comento a los chavales cuando doy clase

que las integrales seguramente sea la parte más difícil

que hayan estudiado nunca en matemáticas;

que tienen que currárselo bastante y que luego llega un día,

después de currarlo y currarlo,

que se nos enciende como una luz,

hace un clic en el cerebro y empezamos a ver cosas.

Y eso es una pasada.

Yo siempre digo que las integrales es de lo más difícil,

pero también de lo más divertido. Más placentero, más placer.

Es un placer cuando una cosa es complicada y de repente dices:

"¡Huy, mira esto! Al final lo entiendo todo".

Y eso es una gozada. ¿Y qué son? Vamos a ver.

Si quieres, podemos probar cortando estas,

has traído un cuchillo y supongo que será para cortarlas.

Sí, vamos a cortar las manzanas. Sí.

Me gusta contar siempre la misma historia.

Arquímedes, en el siglo III antes de Cristo,

de lo que más orgulloso estaba era que había conseguido calcular

el volumen y el área de una esfera, sacar la forma.

Lo había conseguido hacer perfectamente.

Pero como casi todo el trabajo de Arquímedes se perdió,

nunca se llegó a saber cómo lo consiguió.

Hasta que a principios del siglo XX se descubrieron unos manuscritos

donde se explicaba cómo lo había logrado.

Él lo descubrió y nunca más se supo hasta que no se descubrieron

los papeles donde escribió. Se sabía que lo había descubierto,

es más, cuenta la leyenda que en la lápida de su tumba

está inscrita una esfera por este motivo,

inscrita en un cilindro,

pero nunca se llegó a saber hasta principios del siglo XX

cuando se descubrieron los escritos.

Básicamente lo que hizo es esto, lo que vamos a hacer ahora.

Imagínate que esto es una esfera perfecta,

con un poco de imaginación es una esfera.

Sí. Lo que hizo Arquímedes

fue ir cortando en rodajitas pequeñas.

Se imaginó una esfera

que iba cortando en rodajas pequeñas.

Muy finitas, muy finitas.

La cocina no es lo mío, se nota, ¿eh?

¡No, hombre, está muy bien!

¡Intentaré no cortarme un dedo!

(RÍEN)

Esto es lo que hizo, cortarlo en rodajitas pequeñas

que se trasforman en cilindros pequeños.

Y luego fue calculando áreas y volúmenes

de cada una de ellas y al final las sumó todas.

Y ahí se calculó el área y el volumen de la esfera.

O sea, hacer una integral

es calcular el volumen de una esfera más o menos.

Más o menos.

Hacer una integral es dividir algo en cosas muy pequeñas

y luego sumarlo todo, eso es una integral.

Por eso el símbolo de una integral es una S un poco rarita

que significa sumar. Sumar.

Lo que hacen las integrales es dividir cosas pequeñas

y luego sumarlo todo.

¿Las derivadas tienen relación con las integrales?

Sí, tienen mucha, es lo contrario.

Yo siempre digo que cuando se inventó la suma,

se inventó la resta; la multiplicación, la división.

Pues derivadas e integrales, es lo contrario,

es la operación justamente contraria.

Las derivadas son más fáciles que las integrales

y no asustan tanto. No les tienen tanto miedo los chavales.

Hay muchos tipos de integrales. Sí, hay muchos tipos.

Hay muchísimos tipos. Lo difícil de las integrales...

Por ejemplo, derivadas son procedimientos

más o menos sistemáticos, pero la integral

lo difícil es que ves una integral y no sabes qué hacer

y hay que pensar mucho. Y eso es lo difícil.

Por eso digo que hay que practicar mucho

y llega un momento en tu vida... Que se te enciende la luz.

Se te enciende la luz, las ves y sabes lo que haces.

Claro, lo comentábamos.

Cuando estás aprendiendo a conducir,

al principio te sabes la teoría: "Tengo que pisar el embrague,

meter primera, voy dejándolo poco a poco

al mismo tiempo que voy acelerando.

Y es una torpeza, al principio estás, ¿no?

Y al final llega un momento determinado

que de practicarlo una y otra vez te sale automáticamente.

Sí, automáticamente. Y eso son las matemáticas.

Sí, las integrales, las matemáticas.

Vas practicando y llega un momento en que aquello que no veías

o no entendías por qué, de repente se te enciende algo.

Y es una pasada.

También lo podemos hacer con una pera de experimento.

De hecho, dije que lo harías con una pera, no una manzana.

Sí, para que se vea qué puede ocurrir

con una circunferencia. Sí, con algo más irregular aún.

Más irregular. También igual,

cortaríamos en rodajillas

así finitas y luego...

Sumarlas.

Iríamos calculando sus áreas y sus volúmenes

y luego lo sumaríamos todo, summum de integral.

Y eso sería una integral.

Lo que también es una pasada que el invento

o el descubrimiento de las integrales

ocurrió en el siglo XVII, no fue Arquímedes,

sino fue por parte de Leibniz y Newton.

Y fue una de las mayores peleas de la historia.

Se llevaron muy mal porque uno decía

que lo había inventado él. Sí.

Está relacionado... Se denunciaron por plagio.

Con el cálculo infinitesimal. Que son las derivadas,

básicamente las integrales.

Eso significa que 2000 años antes de que Newton y Leibniz

se peleasen por el cálculo,

Arquímedes ya las utilizaba. Las había utilizado ya.

Utilizaba su aplicación práctica.

Otra forma muy sencilla también de ver lo que es una integral

es lo que te contaba antes.

Tengo una presa de un pantano y debo saber

la fuerza que ejerce... El agua contra la muralla.

Contra la muralla. ¿Entonces qué hacemos?

Lo que hacemos es coger todas las gotas de agua

y calcular la fuerza que hace cada gota de agua

contra la muralla y sumarlas todas.

Es decir, cosas muy pequeñas las sumamos todas

y obtenemos una integral. Ajá.

Y eso son las integrales.

Y si ahora hay máquinas que te solucionan,

que te calculan las integrales automáticamente,

los chavales, supongo, que cuando estás

intentando enseñarles a integrar te dirán:

"Jo, es más fácil darle al botón". Más fácil y rápido darle al botón,

pero a los chavales en el instituto y en la universidad

no se les dejan calculadoras, que resuelvan las integrales;

si no, se acomodarían a resolverlas.

Siempre la base, los cimientos los tienes que tener.

Además, las calculadoras, los ordenadores

resuelven integrales por algoritmos, hacen aproximaciones muchas veces.

Y la aproximación no es lo mismo que el resultado exacto.

A veces es prácticamente igual, pero no es lo mismo.

Otro día veremos un ejemplo de eso, cómo las calculadoras,

que son unas máquinas muy bonitas y que sirven para mucho,

cometen errores y veremos los errores que cometen.

Vale. Un tema muy interesante

que me gusta contárselo a los chavales para que vean

que tenemos que saber hacer nosotros las cosas

porque el día que las máquinas sepan hacerlo todo,

para qué estamos nosotros, ¿no?

Aparte, cuando haya una tormenta solar

y dejen de funcionar, a ver cómo vas a integrar.

Claro. ¿Cuántos tipos de integrales hay?

Porque imagino, no lo sé, pero imagino que serán muchas.

Pero no lo sé. Yo tampoco lo sé, lo reconozco.

Puedo conocer 40 o 50 tipos de integrales.

Lo que sí es que conozco muy poco comparado con las que hay.

Hay integrales súper complicadas.

Uno de los problemas del milenio,

que son las ecuaciones de Navier-Stokes,

es resolver esas integrales que no se saben resolver.

Es decir, hay cosas hoy en día, integrales que no se saben resolver.

Pero ¿eso por qué? Porque el problema que solucionan

no se visualiza, no es ni una manzana ni una pera.

¿O cómo es? Todo depende, claro,

quizá nos metemos en fregados un poco complicados.

Todo depende de la función que tengamos a integrar.

Hay funciones que se saben la solución final

y hay funciones que no.

¿Y una integral es una operación o qué es exactamente?

¿Una operación matemática? Sí, es una operación matemática.

Es como decíamos antes: sumar, restar; multiplicar, dividir.

Es una operación más. Hemos dicho que hacer una integral

es primero dividir. Sí.

Y luego sumar los resultados. Sí. Vamos a repasar el concepto

de las integrales con esta pera tan bonita

para que todo lo entiendan en casa.

Integrar es coger algo,

cortarlo o seccionarlo en cosas muy pequeñitas

y luego sumarlo todo.

Tiene un poder muy grande porque es capaz de coger

cosas muy pequeñas, muy diferentes y sumarlo todo.

¿Qué relación tienen las integrales con las curvas de la carretera?

Claro, las curvas de una carretera son funciones.

En el mundo de las matemáticas todo se puede transformar

en una función que es como una ecuación

y luego, a partir de eso, podemos aplicarle las reglas.

Podemos derivarlas, hacer límites y podemos integrarlas también.

¿Y tiene que ver siempre con una superficie redonda?

No, vale para todo. El caso más clásico

es hacerlo con una esfera. Pero puede ser cualquier tipo,

pueden ser líneas. Hay muchos tipos de integrales

dentro de las integrales: triples, dobles, de línea.

Pero son ya cosas...

Cuando es una esfera es reducir la esfera a cilindros

que se van sumando. Sí, claro.

Y sirve lo mismo para el volumen que para el área.

Sí, sí.

Es curioso, puede ser curioso.

Claro, si divides un cilindro pequeñín,

¿con este cilindro qué puedo hacer?

Pues calcular. Si me interesa, calculo el volumen

o no calculo nada. Podemos hacer muchas cosas.

Depende de lo pequeño que sea. Podríamos calcular su peso también.

El peso de este cachito no es más que el peso

de todas las pequeñas proporciones que tiene este cachito,

la suma de todos.

Muy bien. Bueno, para resumir. Resumamos.

Resumamos. (RÍE)

A una derivada se le tiene mucho miedo porque es necesario

estudiar las integrales. Sí, las integrales.

Pero las derivadas otro día. Otro día vamos con las derivadas.

Sí. Las integrales, ¿no?

Son complejas porque a veces no se sabe qué tipo de derivada es.

Sí, qué tipo de integral.

A las integrales se les tiene miedo

porque hay una parte de las matemáticas

que es como digo a veces, sota, caballo, rey;

podemos seguir más o menos unos pasos, un procedimiento

y llegamos al final del problema.

Una parte de las matemáticas es mecánica.

Puede ser mecánica.

Aprendemos y hacemos una serie de pasos y ya está.

Entendemos los pasos, pero siguiendo una serie de pasos.

Hay otra parte de las matemáticas en la que tenemos que ver las cosas

y es una parte complicada.

Yo estoy ante una integral y sé muchos métodos,

pero lo difícil es siempre el primer paso.

Yo digo como el copiloto de Carlos Sainz:

"Trata de arrancarlo". Lo difícil es arrancar el problema.

Entonces tendremos un bicho, una integral,

y lo más complicado es saber qué tengo que hacer primero.

Y eso es muy difícil, eso es muy difícil.

Puede parecer que no, pero es muy difícil.

Por eso hay que trabajarlas mucho y llega un momento

en que se enciende la luz. Se enciende la luz.

Y dices: "Esto es una pasada. Aquello que era incapaz de entender,

que me costaba mucho ahora lo veo". Lo veo.

Y eso es una gozada. Por eso siempre digo

que las integrales son de lo más difícil,

pero también divertidas. Es cuestión de verlo.

Puedo resolver una integral en dos o una línea,

simplemente un problema.

Y dicen: "Qué fácil, lo ha resuelto en un plis plas".

Sin embargo es súper difícil. Ajá.

Bueno, muchas gracias, Sergio. Ha sido de verdad un placer.

Muchas gracias. Nos vemos dentro de 15 días

para hablar de derivadas.

¡Yo estaba confundiendo ahí, me tienes que ayudar!

Gracias. Gracias a ti.

Recuperamos un fragmento del segundo capítulo

que en la serie "Geoparques" dedicamos

al de Villuercas-Ibores-Jara,

al sudeste de la provincia de Cáceres.

El resto puede verse en la web del programa.

(Música)

Un geoparque es un territorio reconocido

como miembro de la Red Europea y Global de Geoparques

auspiciados por la Unesco.

Estos territorios se caracterizan porque tienen

como principal objetivo la conservación

de un patrimonio geológico de valor reconocido

y porque su superficie permite aplicar

una estrategia de conservación, de educación

y de desarrollo sostenible.

(Música)

Una función primordial de los geoparques

es el desarrollo del geoturismo.

Se trata de un turismo que sustenta y mejora la geología,

el medioambiente, la cultura

y el bienestar de los residentes de ese territorio.

El nuevo geoparque ocupa un macizo montañoso

de 2544 km cuadrados

en el sudeste de la provincia de Cáceres,

entre las cuencas del Tajo y del Guadiana.

Dentro del geoparque hay 19 municipios

de la mancomunidad de Villuercas-Ibores-Jara.

En total son 14 500 habitantes,

poco más de cinco por km cuadrado.

La localidad con mayor superficie es Alía

y la más poblada Guadalupe.

Quienes llegan al geoparque pueden comenzar su visita

por el pueblo de Cañamero.

Sus antiguas escuelas se han reciclado

en el Centro de Visitantes del geoparque.

En estas modernas instalaciones,

podremos hacernos una idea de lo que más tarde

veremos sobre el terreno.

Vamos ya a visitar los lugares de especial interés geológico,

medioambiental e histórico de la comarca

guiados por José María Barrera,

director del geoparque,

y Juan Gil, el asesor científico.

Una de las funciones de un geoparque

es la formación y colaboración

con el sistema educativo de la comarca.

En esta ocasión profesores de Trujillo y Navalmoral de la Mata

visitan algunos de los geositios en los alrededores de Cañamero.

Nos encontramos en la charnela

de un anticlinal de cuarcita armoricana,

el llamado anticlinal de Cañamero que tenemos a nuestra espalda

y que está totalmente erosionado y hoy día

solo nos deja ver el flanco derecho y el izquierdo

de lo que fue una gran estructura tectónica.

Justamente ahí enfrente tenemos

el sinclinal Santa Lucía-Río Ruecas,

que es una estructura que tiene unos 10 km de larga.

El geoparque se caracteriza fundamentalmente

por un paisaje llamado relieve apalachense

que tiene en las cumbres unas rocas muy duras

denominadas cuarcitas, que tienen un gran espesor

y son las que marcan las directrices del plegamiento.

(Música)

La colección "Letras universales"

de la editorial Cátedra acaba de añadir

a su ya muy admirable colección esta obra fundamental

del pensamiento y la literatura de todos los tiempos:

"Cartas a Lucilio" de Séneca,

en edición y traducción de Francisco Socas,

un profesor investigador de la Universidad de Sevilla

especializado en Séneca.

Para algunos estas cartas son la obra fundamental de su autor.

Para los lectores interesados por la práctica estoica son,

junto a las "Meditaciones" de Marco Aurelio,

una de las cumbres del pensamiento de toda la historia de la filosofía

y un libro sencillo y útil más allá de las grandes palabras

y las buenas intenciones.

Solo voy a leer los diez primeros renglones

para que se hagan la idea

de lo que puede esperarles en el libro.

Dice así:

"Obra del siguiente modo, amigo Lucilio.

Reivindica ante ti tu propia persona

y escoge y guarda el tiempo que hasta ahora

o bien te quitaban o bien te escamoteaban

o bien se perdió.

Convéncete de que esto es tal y como te lo escribo.

Algunos momentos nos los arrebatan, otros nos los sustraen;

otros se disipan.

Sin embargo, la pérdida más bochornosa

es la que tiene lugar por descuido.

Y si quieres hacerme caso,

gran parte de la vida se nos escapa obrando mal,

la mayor parte sin hacer nada;

la vida entera haciendo otra cosa".

La Universidad Miguel Hernández de Elche

plantea hoy la siguiente pregunta

a la altura de los tiempos que corren:

¿mejoran nuestro cerebro los videojuegos?

La Universidad responde.

(Música)

Muchos tienden a desconfiar de los videojuegos

debido sobre todo a sus líneas argumentales,

en ocasiones con un alto contenido de violencia.

Pero hay cada vez más evidencias

de mejoras cognitivas y del aprendizaje

asociadas al uso de videojuegos.

Por ejemplo, si le planteamos un problema

a grupos de jugadores habituales y a no jugadores,

todos tienen el mismo porcentaje de aciertos,

pero los jugadores habituales responden más rápido.

Y también presentan mejoras de la coordinación mano-ojo

o de algunas propiedades fundamentales del sistema visual,

de la comprensión espacial, la atención, la anticipación

o las estrategias de búsqueda visual.

Un reciente estudio ha analizado las bases físicas

de esas ventajas funcionales

y se ha encontrado una explicación biológica.

Se produce un aumento del espesor

de dos zonas de la corteza frontal del cerebro.

Una de ellas es fundamental para la atención visual

y la segunda, la corteza prefrontal dorsolateral,

de la que se dice que es el centro de control de nuestro cerebro,

está relacionada con el pensamiento de orden superior,

la toma de decisiones y el autocontrol.

Esta zona, utilizando recursos de la memoria de trabajo

es el área donde se procesan las decisiones complejas

como implicaciones a corto plazo y posible repercusión a largo plazo.

Aunque son necesarios más estudios, los datos disponibles

sugieren que el uso de un videojuego adecuado

puede ser una fuente de entretenimiento,

una herramienta útil para ayudarnos a mejorar funciones relevantes,

como la toma de decisiones

y la realización simultánea de tareas.

(Música)

Hasta aquí llegamos. Volvemos mañana,

contaremos en el estudio con Manuela Mesa

que nos hablará del Instituto DEMOSPAZ,

sus supuestas iniciativas.

También nos visitará el escritor León Arsenal

para hablarnos de un libro que ha escrito

y que trata sobre algunos conflictos

casi olvidados que desde el siglo XVI al XIX

afectaron la vigencia del Imperio español.

También ofreceremos dos documentos,

uno sobre AFAL, el grupo de aficionados a la fotografía

que desde Almería renovó la fotografía española

por el camino de hacerla visible a todos.

Y el otro documento que ofreceremos

será un nuevo capítulo de la serie "Universo sostenible",

en esta ocasión sobre el futuro de las playas.

Pasen un buen día.

Les esperamos a todos. Sean felices.

(Música)

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La aventura del saber - 02/10/18

02 oct 2018

Veremos los reportajes "Herbario" y "NCI Educación". Además, entrevistaremos a Miguel A. Martínez-González, Catedrático de la Universidad de Navarra, y al matemático Sergio Castro

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