Hacer de comer La 1

Hacer de comer

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Para todos los públicos Hacer de comer - Carillas con arroz y tarta de Santiago - ver ahora
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Venga, Cayetana, sí,

(Sintonía)

Venga, Cayetana, sí,

aquí te espero, un besito, venga, hasta luego.

Buenos días a todos, disculpad, era Cayetana Guillén Cuervo,

que intenta hacer una tarta de Santiago para su madre

y parece no le está quedando nada bien,

así que, luego se pasará por aquí y haremos una tarta de Santiago

entre los dos para llevársela a su madre.

Pero antes, prepararemos un plato tan rico y saludable

como barato, carillas con arroz. Carillas que yo, la verdad,

jamás lo llamé así. Mi madre le llamaría y mi abuela,

potaje de chícharos, además, enriquecido con arroz

por si nos hacía falta un poquito más de energía.

Así que, me lavo las manos

y os explico los ingredientes de esta receta.

Por un lado tenemos las carillas o chícharos,

arroz, puerro, cebolla, pimiento choricero,

zanahoria, laurel, chorizo,

aceite de oliva y sal. Bueno, preparo mis bártulos

para empezar la receta.

Bueno, y ojo, porque lo haremos en olla exprés,

ahora contaremos por qué.

Carillas, importantísimo, en remojo 12 horas mínimo

para que luego, la cocción en la olla exprés

sea bastante más rápida de lo habitual.

Y un truquito, aquí las tenéis en remojo,

yo, por ejemplo, qué hubiera hecho,

echaría el doble de lo que usaría hoy

y entonces, al estar remojadas, cojo esa mitad y al congelador.

Y para otra vez que se nos olvide, ya están remojadas y congeladas.

Así que, vamos a empezar ahora con el sofrito.

Voy a poner un poquito de aceite

y me voy a traer para acá la cebolla, el puerro,

el laurel y el aceite de oliva.

Tened en cuenta que llevará chorizo por lo tanto, echemos el aceite

de oliva justo y necesario para pochar bien esa cebolla

y ese puerro. ¿Por qué? Por una razón muy sencilla

porque, al final, también lleva chorizo

y ese chorizo nos dará grasa y lo que no quiero

es que cuando terminemos de hacer las carillas con arroz

y levante la tapa, eso sea una capa de grasa así de grande.

Así que, tened en cuenta esto a la hora de hacer este sofritillo.

Venga. Empezamos a fondear.

Mientras tanto, corto la zanahoria.

Bueno, voy a ir pelando la zanahoria y contando

algunas cosas curiosas de las legumbres

porque, realmente, no tienen muchas calorías

y son perfectas para una dieta equilibrada.

Las necesitamos, al menos,

un par de veces a la semana, como mínimo.

Eso sí, seguro que muchos pensarán: "Qué me dices, si un potaje

de esos engorda mucho". Primero, el que engorda

somos nosotros y segundo, no será por la legumbre,

será por lo que lo acompañamos.

Es decir, esto o cosas similares a esto.

Bueno, podemos hacer una vegetal, voy a añadir a la cebolla

que fondea aquí, lo recordamos, el laurel cortado a la mitad

y ya echaré el puerro.

Mientras tanto cortaré la zanahoria.

Zanahoria cortamos a la mitad, otro cortecito aquí,

otro aquí y empezamos a cortar.

Yo no sé vosotros, pero yo, la verdad,

en el caso de los chícharos, que yo lo llamo así,

era de esas comidas que me encantaban,

lentejas y chícharos, había otras legumbres

que no me gustaban tanto, algunas veces cuando mi madre

hacía garbanzos con lentejas,

la berza, que la verdad, la odiaba en esa época,

el gazpachuelo que no es un guiso en sí, pero es una sopa

muy tradicional en Andalucía, la verdad, lo odiaba.

Ya tenemos la cebollita y el puerro y ahora añado la zanahoria.

Aquí, y ya que estamos,

nuestro pimiento choricero, la pulpa.

Os recuerdo que esa es la pasta que ya la venden así

y yo, sinceramente, os la recomiendo

porque hoy día ya es más complejo el pimiento choricero en sí, seco

y que sacar toda esa cantidad de pulpa tiene su trabajo,

así que, yo, la verdad, ese tipo de pulpa son geniales

y mucho más fáciles de trabajar.

Esto está ya casi listo para ir cortando el chorizo.

Pero para ello cambiaré de tabla. Nosotros lo acompañamos

con chorizo, pero podría ser otro acompañamiento

ya sea vegetal y hacerla, en este caso, vegetales.

¿Qué vamos a hacer? Yo para estos guisos

necesito un chorizo fresco. En Asturias pasa lo contrario

se usan embutidos, el compango, y es más seco

y, sobre todo, ahumado, ese toque ahumado

que en Andalucía apenas se da. Lo cortamos en rodajitas

y lo vamos metiendo.

Ahí. ¿Que las queréis vegetarianas?

Pues, oye, le podéis poner la verdura que queráis

teniendo en cuenta que usaremos la olla exprés

por lo tanto, no uséis verduras como muy endebles tipo calabacín.

Pero sí podemos usar cosas tipo calabaza, coliflores,

por qué no, la coliflor era de las cosas que odiaba en casa

por algo muy sencillo y que no se enfade mi madre,

pero, es verdad, que en mi casa, y creo que en la de todos,

se pasaba la verdura, se pasaba mucho la coliflor.

Vamos a saltear aquí un poquito, vamos a dejar que el chorizo

se compacte y vamos a ir añadiendo los chícharos, las carillas,

y luego, el arroz. Bueno, hablando de madres,

la verdad, mi madre también cogía y añadía un poquito de bicarbonato

en el agua para ablandar la legumbre

aunque es verdad que leí, últimamente, que no es recomendable

porque puede alterar las propiedades de los alimentos,

así que, yo os digo que con agua es más que suficiente

para hidratarlas y ya está. Ya tenemos aquí el choricito,

la cebolla, el puerro, la zanahoria,

¿y veis por qué os decía lo del tema de la grasa?

Porque es, absolutamente, vital e importante que no haya mucha,

la justa y la suficiente. Veis aquí como tiene mucha grasa,

¿que os gusta menos? Es el momento ideal de sacarla.

Yo no lo hago porque le eché poco aceite de oliva,

precisamente, porque sabía que el chorizo

iba a soltar bastante grasa.

Ya me voy a coger mis chicharitos y los meto para dentro.

Maravilla de la olla exprés, yo la gente que no crea en ella

me encantaría convencerles de que es algo útil y operativo.

Y hay mucha gente que no cree en la olla exprés,

que le parece algo, relativamente, extraño

y que la comida sale diferente y os digo yo, os aseguro

que para, que merece mucho la pena.

Bueno, y hablando de olla exprés, ¿sabéis dónde podéis encontrar

muchas recetas para hacer en olla exprés

y en olla normal y de todo tipo de recetas?

Aquí, en el libro "Hacer de comer, las mejores recetas".

Y además, veréis que las recetas vienen detalladas paso a paso

para hacerlas en casa, perfectamente.

Bueno, y seguimos con las carillas, voy a coger un poquito de agua

para ya ir terminándolas que tengo una jarrita preparada.

Voy a quitar esto, también el agua. Tenéis que ser conscientes

del tipo de agua que hay en vuestra casa,

si contiene mucha cal o no, no es lo mismo cocinar legumbres

que hervir unas verduras. En el caso de cocinar legumbres

es importante que el agua sea lo menos calcificada posible.

Así que si en vuestra zona tiene el agua mucha cal,

os aconsejo que cocinéis con agua mineral estas legumbres.

Arroz, añadimos el arroz,

removemos un poquito y ahora, el agua.

Cantidad de agua es importantísimo porque hay que tener en cuenta

que hay arroz y el arroz va a chupar agua.

Y, evidentemente, el chícharo se va a hinchar.

Por lo tanto, depende también de la textura

que queráis que tenga vuestro potaje de chícharos

o vuestras carillas con arroz.

Yo le voy a poner dos deditos más de agua, ¿vale?

Un potajito de este tipo, para mí,

necesita cuerpo, no lo quiero acuoso,

lo quiero con cuerpo, como tiene que ser,

así que, con un poquito de sal

y ahora, a lo mejor, os resulta extraño,

¿pero cuánto tiempo tardamos en hacer esto?

Venga, haced apuestas, cuánto imagináis.

Yo os digo que en 12 minutos está más que perfecto.

12 minutos a partir de que empiece a sonar, ¿vale?

Importante, no echéis menos agua

de lo que eché yo porque os puede pasar una cosa

y es que chupará agua, se quedará seco

y se os pegará y el olor que saldrá por la campanita

veréis que es un poco a pegadito.

Así que, en olla exprés 12 minutos serán más que suficientes.

Eso sí, si no queréis hacerla en olla exprés, qué haríamos,

¿el mismo proceso? No, porque, realmente,

el chícharo, la carilla tiene una cocción muy diferente

a la del arroz, así que, si lo hiciéramos en olla normal

el chícharo tardaría en cocer unos 25 minutos.

¿Qué haríamos con el arroz?

Esperar a los últimos 12-14 minutos a echarlo.

(Música)

12 minutitos, lo acabo de parar y muy importante

lo puse a máxima potencia y cuando empezó a sonar,

lo que es la válvula de la olla exprés,

la bajé a una temperatura media-alta.

Ahora, lo que voy a hacer es sacar todo el vapor.

Mientras tanto, voy a aprovechar para responder algunas preguntas

que me hacéis a través de redes sociales.

Primera pregunta, ¿para qué sirve el ventilador del horno?

Os cuento cómo funciona.

Cuando ponemos el ventilador, lo que intentamos

que la cocción sea homogénea y que llegue a todos los lados,

que es lo que hace el aire. ¿Qué es la antítesis de eso?

Una pizza, que necesita, por ejemplo,

una base, suelo y techo, que lo llaman así los pizzeros.

Necesitan un horno con suelo y techo;

por eso, en un horno convencional con ventilador no se hacen bien.

¿Para qué os recomiendo usar el ventilador? Para asados,

donde queremos que el calor llegue a todos lados y sea homogéneo.

Una pregunta que me ha hecho mucha gracia.

¿Se comen las cortezas de queso?

Tiene una respuesta muy sencilla, las naturales sí.

Pero ojo, que hay muchas cortezas de queso artificiales.

Os podéis encontrar con cortezas que son de plástico, de cera...

Esas no deberíais comerlas, pero las naturales, sí.

Las carillas ya están, vamos a ver cómo han quedado.

Ahí, abrimos... vaporcito...

Huelen, absolutamente, genial.

A mí me gusta esta textura, con mucho cuidado...

Mirad, esta textura es, absolutamente, genial.

Donde hay mucha más legumbre, arroz y tropezones,

en este caso, chorizo, que otra cosa.

Así que ya, voy a ponerme a emplatar.

Me traigo esto por aquí.

Si queréis hacerlo más espeso es muy sencillo, mirad;

cogería este poquito, lo trituraría y lo metería para mezclarlo,

con eso tendríamos de sobra, pero creo que no es necesario.

Mirad qué pinta. El arroz sirve para trabar,

ha soltado la fécula, en este caso, en este tipo de cocción,

se abre un poquito, en estos guisos, se abre así.

Huele a mi casa y huele a hogar, seguro que a vosotros,

os recuerda, muchísimo, también.

Vamos a colocarlo, como siempre, bonito.

Voy a quitar el laurel y voy a subir, un poquito,

el choricito, para dejarlo por aquí encima.

No quiero excusas, hay mucha gente que está, constantemente, diciendo:

"Un guisito, qué difícil, qué tal, que no tengo tiempo...".

¿Que no tienes tiempo? No hay excusas.

Os hemos enseñado a hacer este guiso en doce minutos.

("High Horse", Kacey Musgraves)

("High Horse", Kacey Musgraves)

Pasa, Cayetana. Muchas gracias, Dani.

¿Qué te pasa?

Estoy nerviosa, ¿dejo el bolso? Sí, déjalo ahí.

A ver si tiro la tarta y ya... Acabamos de estropearlo todo.

Estoy empeñada en hacerle una tarta de Santiago a mi madre

y no me acaba de salir, o se queda cruda o se rompe.

¿Me lavo las manos, cojo el delantal?

Enséñamela, primero; luego nos lavaremos las manos.

¡Mira se me ha roto, otra vez! No lo soporto.

Vete poniendo el delantal y voy inspeccionando la tarta.

A ver si no me despeino, que he tardado en hacerme la cola.

No sé qué me pasa, a veces, se queda cruda y otras, se rompe.

Te iba a decir que es la cuarta, pero no voy a exagerar,

es la tercera que hago hoy.

Creo que es una cuestión de perfección, porque no...

Oler huele bien y con tu permiso...

Perdona, ¿por qué la hueles?

Yo qué sé, pero, por ejemplo, podrías usar una harina de almendra

que tenga un poco de humedad, que esté más manida...

Igual que cuando comes pipas y dices:

"A esta pipa le ha dado el aire, está manida, ¿no?".

A los frutos secos les pasa eso, y en esta tarta con tanta almendra

puede ser que la almendra no sea buena.

Cómo sabes. Dame un beso, que no te he dado ni un beso

con los nervios de la tarta. Me lavo las manos.

Ojito. ¿Está buena?

Está buena. Amigo...

De sabor está bastante buena.

Me lavo ya, ¿vale? Que si no, no puede ser esto.

Es una tarta sencilla, pero hay que seguir

una serie de pasos al pie de la letra, ¿eh?

Porque si no, no sale. Sí...

Le falta otra cosa esencial. ¿Ya lo ves que le falta?

Es lo primero que veo. ¿Qué?

Cuando ves una tarta de Santiago, ¿cómo lo notas?

Porque es finita, está como apelmazada,

no tiene levadura, no tiene volumen.

¿Y le falta...? Ay, la cruz.

Ay, claro, claro que sí.

No se la he hecho porque me estaba saliendo mal,

y he dicho: "Voy a ver a Dani".

Nosotros se la vamos a hacer, si la hacemos que sea de verdad.

Esta tarta la vamos a guardar, porque la cortamos en trocitos

y podemos hacer mil millones de cosas.

Está buena. O la podemos comer así,

pero a tu madre le hacemos una tarta diez.

Tiene celos con el programa, me dice: "A mí no me haces cena".

Vaya programón. Qué bonito es.

Tengo el paquete de pañuelos y me echo a llorar.

Es muy bonito. Yo soy muy sentimental, también.

Se te ve un tío... tal, pero lloras y llorar está muy bien, Dani.

Primero vamos a decir los ingredientes que necesitamos:

huevos, harina de almendra, azúcar glasé, azúcar en grano,

canela y limón. Muy bien.

Fíjate qué cosa más sencilla.

Lo primero que vamos a hacer... Los huevos.

Es mezclar la harina de almendra con el azúcar.

Lo que le decía a Cayetana, es muy importante

que la harina de almendra sea fresca,

que sea una almendra que esté bien hecha; si no, ojo...

Algo que podéis hacer es comprar la almendra y triturarla en casa,

es de la manera, probablemente, que mejor te va a salir.

Yo he hecho eso, a lo mejor, es que no lo he triturado mucho,

si la trituras en casa, ¿consigues que sea harina de almendra?

Si la trituras bien, sí; ¿qué pasa? Que si echas muchas

se hace por abajo, no por arriba... Sí.

Se puede hacer poco a poco y así es como queda suelta.

Mientras más fina quede, mucho mejor.

Lo primero que haremos es echar...

Le llamamos harina, pero no lleva harina,

se llama harina, pero, realmente, es almendra molida.

Porque tiene la textura de la harina, ¿no?

Esto, además, lo pueden comer los celíacos.

Muy bien. Que es importante.

Azúcar en grano, para adentro. Por ahora, lo he hecho bien.

Empieza a mezclar, me encantan las lenguas de este tipo,

que son las más bonitas para mezclar, ¿vale?

Una cosa importante, voy a ir añadiéndote los huevos, ¿vale?

Y tú lo integras, poco a poco, y bien, ¿vale?

Espera, que creo que sé dónde... ¿Los huevos los vas a ir añadiendo?

Uno a uno, cinco. Los he batido solos.

Claro, no hace falta, eso es para hacer una tortilla.

¿No tengo que batirlos? Pensaba que para hacer la tarta

tenías que batir los huevos, uno a uno, mucho.

Yo los echo, y tú los rompes y los vas a ir integrando.

¿Ya está? ¿Vale?

OK. Ahí voy, ¿eh?

Vale. Uno, tírale.

(RÍE) Venga, va. Tú dale ahí.

Y lo integro normal, con la lengua, ¿no?

Yo me he liado a batir como si no hubiera un mañana.

Dos. O sea, que no los bates

como si fueras a hacer una tortilla, eso no se hace.

A ver, Cayetana... ¿Qué?

Tenemos que tener mucho respeto a esta receta,

el BOE, dijo que esta receta era Patrimonio.

¿Es Patrimonio Nacional? Sí.

Qué maravilla. Yo no hago cualquier cosita,

yo hago un Patrimonio Nacional de tarta.

Mamá, si te hago una tarda, te hago un Patrimonio Nacional.

Por favor, no hago cualquier cosa. Tres.

¿Cuántos estás echando? Este es el cuarto, me falta uno.

Espérate, que no voy al gimnasio, porque no tengo tiempo,

y me falta bola. Vale.

No sabes cómo cuesta esta masa, Dani.

Es una masa pesada, es cierto. Es una masa...

Y se hace brazo, yo he cogido el trabajo fácil, la verdad.

Otro huevito. Venga.

Ahora que has nombrado a tu madre. Dime.

En "Cena con mamá" cuántos homenajes habéis hecho.

Es una maravilla, no sabes lo que hemos llorado.

¿Sabes lo que era ver a los cámaras por detrás llorando a moco tendido?

Porque, claro, las historias de cada personaje

es una historia de superación, a todos les ha costado llegar ahí.

¿O no te ha costado a ti?

Si te contara, tengo para varios libros.

Y a ti, y a todos. La gente cree que es fácil.

Cuando está vacío, cuando hay aire en una carrera se nota,

el público es inteligente y sabe bien a quién quiere.

Bueno, momento de aromatizar.

Nosotros seremos tradicionales y respetuosos, el BOE lo dice así,

cualquiera cambia la receta, pero podríamos echarle otras cosas.

Vamos a echarle canela, ¿vale?

¿Podemos echarle otras cosas?

Yo le echaría vainilla, soy provainilla, más que de canela.

¿Ah, sí? Sí.

Me parece un punto más elegante, más sutil...

Pero hoy no quiero estropear la tarta de Santiago tradicional.

Siguiente paso, hemos echado canela y, ahora, parece una natilla.

Parece una natilla. Ve mezclando.

Le voy a echar ralladura de limón.

No me digas que no te gusta cómo huele la canela.

Sí, sí me gusta, pero no sabría cómo explicarte.

Te veo con una soltura tremenda.

Sí, ¿no? En plan "MasterChef".

Chico... Cuéntanos, cuéntanos.

Yo, la verdad... Aprendiste, ¿no?

Aprendí muchísimo.

Para mí fue un antes y un después de muchas cosas,

pero no solamente de mi imagen profesional,

"esta chica es maja y parecía muy borde".

Ahí se ve una imagen

totalmente diferente. Se ve a la Cayetana persona.

Claro. Es un programa que yo le tengo

un amor que me muero, porque aparte de todo

lo que aprendí, la gente con la que estuve,

porque me hizo quererme a mí un poquito más.

A ver si te lo sé explicar. Todo lo que yo pensaba

que era defectos, resulta que la gente

me quería por eso. Por eso, ¿no?

Por mis pelos, por mis nervios,

por mis cortes en los dedos, por mi inseguridad.

La gente quiere la normalidad. Claro.

Y tú representas mucha normalidad.

Bueno, menos mal. No, es verdad.

A mí que me tenga la gente cariño

me parece tan bonito.

Lo de ir por la calle

y que la gente te muestre su afecto.

Sí, yo también. Y tengo suerte, ¿eh?

Porque en el mundo de la cocina ya sabes...

Pero a ti te quiere mucho la gente, Dani.

Sí, yo no me puedo quejar.

Y en este programa a mí me gusta verte

porque se te ve también mucho cómo eres.

Y se ve la persona. Exacto.

Cuando dije "Voy a hacer un programa"

había gente que se extrañaba, decían: "Un chico que tiene

3 estrellas Michelín haciendo una tarta de Santiago."

Está muy bien. O un arroz con leche.

Pero a mí me encanta porque me siento cocinero.

Claro. Decía: "El Dani García

que se verá es el Dani García persona,

el Dani García hijo, el Dani García padre."

A mí me encanta. Y tú tienes mucha gracia.

Yo me lo paso bien. Y se te nota.

Y eres muy natural y está muy bien.

Yo creo que favorece más que ir en contra.

Bueno, está bien, que ya te veo...

¡El patrimonio!

Como un molinillo. Oye, muy bien, ¿eh?

¿Cocinas en casa o no?

Cocino menos de lo que quisiera.

Porque tengo muy poco tiempo. Claro por tiempo.

Y lo echo de menos, y cada vez que vuelvo

a una cocina me chifla.

Me encantaría hacer otro curso y estar todo el día cocinando.

Cocino menos de lo que quiero.

En casa vives con tu marido y tu hijo.

Sí, en casa mi marido y mi hijo, claro.

¿Y cocinan ellos para ti alguna vez?

Sí, mi chico cocina muy bien.

¿Sí o qué? Sí, cocina muy bien.

Ha cogido ese punto de su padre.

Hagamos un pequeño repaso, porque es una receta sencilla.

Harina de almendra, ¿vale? Recordamos que si encima

la hacemos nosotros muchísimo mejor.

Almendra marcona. No olvidar eso, ¿vale?

Porque la almendra marcona nos va a dar

muchas más posibilidades de éxito, ¿vale?

Va a estar muchísimo mejor.

Azúcar,

huevo, canela, ralladura de limón.

Punto.

Molde. Hay muchas maneras de encamisarlo, ¿vale?

Encamisarlo quiere decir

ponerle ahí para que no se nos pegue.

Yo siempre aquí en el programa le ponía mantequilla pomada,

a veces harina y tal.

Hoy hay dos cosas

que me han hecho cambiar de opinión.

Una de ellas es que quiero que la gente

que es alérgica al gluten, los celiacos, puedan comerla.

Muy bien. Si encamiso con harina, no.

Y el otro día alguien me escribió y me dijo:

"Yo utilizo los espráis". Y es verdad, se venden

hoy en día en cualquier sitio, que son espráis de mantequilla.

Anda. Claro, entonces echamos aquí...

Como si estuviera haciendo un grafiti, vaya.

Pero es como un grafiti.

Yo sé que te apetece. Venga, tírale.

Venga, rollo Okuda con el grafiti.

¿Pero esto es mantequilla? Eso es mantequilla.

Qué fuerte todo, por favor,

si parece lo del belén de Navidad.

Ya. Un poquito menos, ¿vale?

Cayetana se ha emocionado, se ha venido arriba y tal.

Y eso es normal, pero...

A mí me dejas... Un poquito menos, mejor.

Pero así no le va a pasar absolutamente nada.

Mejor no me lo hubieras dejado.

No, pero es que engancha. Me he pasado.

Es que parece que no tira, y sí, sí.

Sí, sí que tira.

Bueno, y ahora echamos toda la masa...

en el molde. ¿Veis?

En "MasterChef" yo recuerdo que hiciste una tarta

que creo que tenía que ver algo con tu hijo Leo, ¿no?

La tarta de queso y la llamé La Tarta para Leo.

Y Jordi Cruz me dio un diez.

¡Oh!

Bueno, siguiente paso. ¿Vale?

Ya tenemos la mantequilla echada,

la tenemos ahí y nos la llevamos al horno.

Va a estar 30 minutos a 180”.

¿Vienes conmigo? Vale.

Yo ya aterrada a ver si sale bien o no.

Bueno, oye... Treinta minutos a 180.

La vamos a dejar aquí.

Y ahora no hay una tarta de Santiago...

La cruz. Sin cruz de Santiago.

Súper fácil, la tenemos hecha

y ahora lo que necesitamos es recortarla.

Y para eso le he traído unas tijeras de verdad.

No de cocina, ¿eh? Me parece muy bien.

Tijeras de manualidades. ¿Para que la recorte?

Para que la recortes. Venga.

Vaya nivel, ¿eh?

Yo reconozco que soy muy torpe haciendo manualidades, ¿eh?

Esto está genial. Me ha costado.

Ojito, ¿eh? La perfección.

Bueno, ha habido unas curvas ahí que hemos temblado.

Pero bueno, perfecto. Pero has tenido paciencia.

A lo mejor tenéis la tentación de hacerlo ya, ¿no?

No, ¿vale?

Primero la vamos a desmoldar.

Tened en cuenta que después del horno

la hemos dejado enfriar.

Ahora le voy a quitar el molde de aquí.

Vale.

Toda esa mantequilla, todo ese grafiti de...

que ha echado Cayetana nos ha servido...

Me he pasado. Nos ha servido para algo.

Y es para hacer por ejemplo...

Fijaros, yo primero le paso aquí a ras

para ya despegarla perfectamente.

¿Te puedo hacer una pregunta? Pregunta lo que quieras.

A mi chico no le gusta nada la mantequilla.

¿Le podría poner aceite? ¿O qué hago?

Sí, pero el aceite se va a notar.

A ver, ¿qué podríamos ponerle?

No puede soportarlo.

Un poco de papel de horno y ya está, ¿no?

Si me ves a mí hacer un bizcocho de limón

con aceite en vez en la mantequilla.

El aceite es genial,

pero es genial para hacer pestiños.

Ya. O para hacer roscos, ¿no?

O ese tipo de cosas.

Es que me da cosita colárselo. Nada, papel de horno.

También te digo una cosa, hoy día existenestos moldes,

que nosotros hemos puesto la mantequilla,

pero que si el molde es muy bueno y antiadherente

no te haría falta casi. Vale.

Si lo haces como lo acabo de hacer yo,

rascas ahí bastante y sale.

Pero claro, hemos hecho la perfección, ¿no?

Vamos, entre la mía...

Es que todavía hay clases aquí.

Claro, si tú presentas la tarta así sin azúcar glasé

no dirías que es tarta de Santiago.

Parece un bizcocho, sí.

Vamos a ponerla aquí perfecto, en el medio, ¿no?

Más o menos.

Yo soy muy pijín y tengo aquí que me encanta para enharinar.

Pero lo podéis hacer con un colador cualquiera.

Yo voy a apoyarme aquí porque no quiero que caiga

más de lo debido y voy a echar aquí,

como va a caer un poco...

Pero así ya lo tengo perfectamente preparado.

Y ahora ya poquito a poco...

Hijo mío, qué delicadeza, qué cosa, qué arte.

Hay que hacer las cosas con cariño.

Sobre todo con cariño. Es que hay niveles.

Está aquí la de andar por casa y luego el profesional.

No, tú tienes nivel. Tú estás ya ahí entre medio.

¡Estoy, estoy!

Ya eres una amateur con clase.

Mira, voy a quitarlo. Yo sé cómo quitarlo

para que esté perfecto. La voy a quitar

con muchísimo cuidado con estas pinzas.

¡Ay, qué bonito! Es que es muy emocionante.

Y la voy a dejar así.

Oye. La cocina es muy bonita.

No me digas que... Es que mira cómo te ha quedado.

Mamá, a mí no me va a quedar así.

Te voy a llevar esta, pero es la de Dani García.

Bueno, vamos a comer ahora, pero nos vamos a comer

las carillas y tu tarta de Santiago

para que esta se la lleves a tu madre.

Nos comemos la que he traído. Claro.

Esta se la llevo a mi madre.

La que has traído tú está buena.

Sí, no. Pero la ponemos en la mesa,

que ha quedado muy bien. Qué bonita te ha quedado.

Bueno, nos ha quedado. Ah, muy bien, compañero.

Jo, Cayetana, menuda tarta de Santiago de categoría

que hemos hecho, ¿eh?

¿Crees que a tu madre le gustará?

Yo creo que sí, porque está preciosísima.

Pero le voy a decir quién la ha hecho.

La has hecho conmigo. A medias.

Eso es cierto. Sí, sí.

Pero antes he hecho las carillas con arroz.

Tiene una pinta, pero vamos, buenísima.

Ve sirviéndote, sin miedo. Vale.

¿Me sirvo yo? Te sirvo a ti, ¿no?

Sírvete. A los dos, sírvenos a los dos.

Primero a ti, que si encima me está viendo mi madre...

Como veis hemos hecho dos recetas muy sencillas,

completas y muy asequibles a todos los bolsillos.

Os animo a que pongáis en práctica esta receta,

pero como digo siempre...

Eh, eso quiero decirlo yo, que me ha pillado sirviendo.

Es que hace mucha ilusión porque siempre te veo.

¿Lo puedo decir yo? Sí, mira ahí.

Haz la comida y mejora tu vida.

¡Oye!

Vaya nivel, vaya nivel, ¿eh?

Qué ilusión. Te vas venir conmigo siempre.

Y algún día que descanse vienes tú.

No, que lo haces tú muy bien tu programa,

que es una maravilla, pero yo te acompaño.

Bueno, vamos allá. Yo voy a probar un poquito.

¡Hum! ¡Hum!

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Hacer de comer - Carillas con arroz y tarta de Santiago

07 jun 2019

Hoy unas alubias de la variedad carillas, con arroz. Cayetana Guillén Cuervo trae una tarta de Santiago que Dani propone mejorar aportando una sencilla receta.

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  1. Silvia Turner

    Hola Dani Fan de tu programa, te escribo desde Bocapan, Zorritos, Tumbes, Perú Mil felicitaciones! Te sigo a diario y me encantan tus recetas y tus ganas y disfrute al cocinar!

    01 jul 2019
  2. Raquel

    Dani tengo olla express clásica, dejo el guiso 12 min. O un poco más? Gracias

    07 jun 2019