Hacer de comer La 1

Hacer de comer

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Para todos los públicos Hacer de comer - Especial hamburguesas - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

(Sintonía)

Dani, qué alegría mi vecina, dice que ha visto los programas

y ya sabe hacer las recetas. ¿Ha hecho todas?

Todas, todas. Vaya crac.

Bueno, mi tía, también, las ha hecho, mi tía Maricruz.

¿Sí? Sí, sí, sí. Da alegría, ¿eh?

Mucha alegría. Quiero daros las gracias

por el cariño que nos dais. Cuando vamos Antonio y yo juntos...

Ya, complicado. Sí, complicado.

Muchas gracias por el cariño que, siempre...

Ahora, tardo en hacer la compra en el supermercado unas tres horas.

Claro, te paras con todos.

Me piden trucos y consejos. "Niño, esto está bien, esto...".

Encantado, de verdad.

Un besito por el cariño que nos dais a Antonio y a mí.

Me voy a lavar las manos.

De paso, buenos días, os cuento qué haremos hoy,

porque hoy es el Día de la Hamburguesa.

¿A quién no le gusta una hamburguesa?

De mis platos favoritos, Dani.

Sí, llevo toda mi vida comiendo hamburguesas.

Además, con un buen producto es un rico alimento.

Pero tiene sus truquitos. Eso lo sé yo.

Por eso, hoy vamos a hacer tres hamburguesas

con un auténtico experto. ¿Ahora vienes?

¿Ha sonado el timbre o no? No.

Da igual, voy a ir a por él. Venga.

¿Vale? Hasta luego.

¿Qué experto? Si no he oído el timbre...

Este hombre no deja de sorprender, a ver si me da una sorpresa hoy;

digo yo, no lo sé.

¿Y el experto? Aquí, yo soy el experto.

(RÍEN) Qué mejor experto que tú, Dani.

Íbamos a llamar a alguien pero no hay nada que me guste más,

llevo media vida haciéndolas.

Tú eres experto en hacerlas y yo, en comérmelas.

Hoy has tenido suerte, no hay patatas.

Ya estamos dos expertos en hamburguesas.

Dos expertos en hamburguesas, pero, ojo...

Yo la cocino y tú la comes. Muy agradecido.

Primera hamburguesa, hamburguesa de ternera.

Vais a ver la diferencia de lo que vamos a hacer

con lo que estáis, probablemente, acostumbrados a hacer;

una buena carne pero con mucho aliño.

Vamos a aliñarla de una manera muy especial,

multiplicando sabores, pero sabores de la ternera.

Los ingredientes que vamos a necesitar son...

Pan de hamburguesa; chuleta de vaca vieja, a poder ser;

mayonesa; pepinillo; un poco de kétchup; mostaza;

sal; queso havarti; tomate; lechuga trocadero;

un poco de guindilla; pimentón dulce; ajo en polvo;

un poco de pan; aceite de oliva y pimienta.

Nos lavamos las manos.

Yo las tengo lavadas. ¿Qué voy sacando? ¿Tablita? ¿Color?

Saca una tabla roja y una sartén. Venga.

Solo te digo que para el aliño vamos a necesitar una sartén.

Dani, me tienes en ascuas, te lo digo, ¿eh?

Sartén. Sartén.

A baja temperatura. Hazlo conmigo. Venga.

Coge los ingredientes de la salsa, es una salsa encurtida

que tiene toda la gracia, porque tiene todos los sabores

que a todo el mundo le gustan en una hamburguesa:

pepinillo; kétchup; mostaza; pimentón; ajo en polvo;

un poquito de picante, que dependerá de vuestro gusto.

Estos dos que están aquí.

Todo esto lo vamos a mezclar y a triturar, un poquito.

Mientras tanto, ojito, habéis visto que tengo esta chuleta de vaca,

he cogido un trozo, que ya tengo picado,

y, ahora, voy a hacer algo que, para mí,

es el grandísimo truco para aliñar una hamburguesa,

en este caso, de ternera. Es este.

Le voy a quitar su grasa, la que nadie se come o se tira,

por eso necesitamos que sea de vaca vieja curada.

Dani, pico el pepinillo. Sí, para integrarlo bien,

para emulsionarlo y que todo quede perfecto.

Veis que estoy aquí guardando toda la grasita,

incluso, esa que tiene ese puntito más rancio

y que le ha dado el aire a la hora de curarse.

Mira, huele aquí, huele.

Uf... ¿A qué huele?

A vaca vieja. A vaca vieja, qué bien lo sabes.

Esa carne que nos sobra puede ser para otra hamburguesa,

como vamos a hacer dos hamburguesas con esto tenemos que nos sobra.

¿Qué vamos a hacer? Vamos a picar esta grasa, un poco.

Los ingredientes que solemos dar son para cuatro,

pero hoy vamos a hacer dos hamburguesas de cada.

Mirad lo que voy a hacer.

Aquí, a fuego medio. ¿Por qué voy a hacer esto?

Porque hay algo a lo que estoy en contra,

entre comillas, no os enfadéis pero es verdad.

¿A qué tiene que saber una hamburguesa de ternera?

A carne. A carne.

La hamburguesa de ternera, de vaca, de buey o la que queramos

son carne y a eso tiene que saber. Muchas veces, no saben a nada

y otras veces nos pasamos de aliño; por lo tanto, para mí,

primero, primordial, que la carne sepa a carne,

quiero multiplicar su sabor y por eso hago esto,

que lo voy a ayudar con aceite de oliva, pero muy poquito, ¿eh?

Lo hacemos a fuego lento.

En mi restaurante lo hago al vacío, imagínate; al vacío, por la pureza.

¿Para sacar la grasa?

Es lo que estoy haciendo, ¿vale? Vale.

Un poquito a fuego lento, ¿veis?

Vamos a ir sacando, poco a poco, la grasa.

No quiero que lo friáis, sabrá a grasa frita.

Claro. Y no quiero eso.

Quiero extraer toda la grasa de esta chuleta de vaca vieja

para aliñar nuestra carne de hamburguesa.

Dani, ¿te has presentado, alguna vez,

a un concurso de hamburguesas o de comer hamburguesas?

Ni de comer ni de hacerlas.

Ojito, ¿sabes que hay una persona en Filipinas que en 2016...?

¿En 2016? Ese año estuve en Manila cocinando.

¿No estuviste con este? No estuve con el filipino.

¿Sabes cuántas comió en un minuto?

¿En un minuto? Cinco.

¡Anda! Hamburguesas cada doce segundos.

Serían más pequeñitas.

Claro, digo yo.

Voy a taparlo, un poco, quiero que vaya a fuego lento,

que se forme calor y suelte todo.

Este paso lo hago en mi restaurante para hacer "steak tartar".

¿Sí? Fíjate, ya tenemos la grasita aquí,

voy a echar la carnecita que hemos picado

y fijaos qué sencillito.

Antonio está haciendo la salsa; ha picado los pepinillos,

tenemos mayonesa, kétchup, mostaza, guindilla, pimentón dulce

y ajo en polvo. Lo mezclas todo. De pimentón dulce

y de ajo en polvo, nada, una cucharadita pequeña,

y trituramos junto, ¿vale? Venga.

Quiero una salsa que tenga cuerpo, es importante.

Pasamos a la carne de nuevo, fijaos cómo ha soltado la grasa.

Fijaos, con esto tengo más que suficiente.

Fijaos en esta grasa, es uno de los grandes secretos

de esta hamburguesa. Fijaos...

Antonio, cuéntame.

Huy... brutal, pero brutal. La dejamos aquí.

Sal, sin miedo, ¿vale?

Pimienta, sin miedo, también.

Te digo una cosa, no sé cómo será la hamburguesa, las cosas como son,

porque me tienes en ascuas, pero ¿sabes cuánto pesó

la hamburguesa más grande del mundo?

No lo sé. 1200 kilos.

1200 kilos... ¿Y dónde se hizo?

Imagino que en Estados Unidos. Alemania, en 2017.

La grasa, como estáis viendo, depende del aliño,

porque os digo una cosa, el exceso es demasiado.

Hay que equilibrar muy bien el sabor.

Os voy a enseñar cómo debe quedar para esta cantidad,

he echado tres cucharadas sin colmar, ¿vale?

El pan lo vamos a machacar, un poquito.

Voy a echar un poquito de pan.

¿Podemos usar pan rallado en vez de miga de pan?

Podemos usar pan rallado, perfectamente.

Lo que no quiero es ni ajito, ni perejil ni cualquier otra cosa

que entorpezca nuestra búsqueda del sabor puro y duro

de una hamburguesa de vaca.

¿Cómo ves la salsa, Dani?

La veo... a ver.

Mira, huele. Huele a hamburguesa, ¿verdad?

Sí, huele a hamburguesa.

Huele a pepinillos, ¿lo oléis? Ah, no, que no huelen.

Pero, mirad qué pinta. Os digo una cosa,

si no os gusta esta textura que está un poco más líquida,

a esta mayonesa, a la que le hemos metido las cosas,

la podemos montar con aceite. Sí.

Y así cogerá un poco más de cuerpo.

¿En este caso? Yo le echaría aceite, la verdad.

¿Sí? Con más cuerpo, mejor. ¿Puedes?

Sí. Mientras formo la hamburguesita.

Recordamos. Recordamos.

Hamburguesa; sal, pimienta y un poco de su grasa.

Salsa ya hecha.

Lechuga, tomate, queso havarti y pan, no necesitamos nada más.

Después, la montaremos, ahora, a la nevera.

Necesitamos que coja cuerpo

y prepararé todo para hacer la siguiente hamburguesa.

(Música)

Segunda hamburguesa, hamburguesa de pollo frito.

Haremos tres, totalmente, diferentes

y a mí el pollo frito soy, tremendamente, fan.

Crocante. Crocante.

Y para hacer esa hamburguesa de pollo frito necesitamos:

fécula de maíz, semolina,

panco, mayonesa,

pollo picado, queso de cabra rulo,

Mermelada de cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva,

aceite de girasol y el pan de la hamburguesa.

Antonio, un bol y mezclamos esos tres productos secos

que va a ser el rebozado de esta hamburguesa de pollo.

Y luego, yo por aquí, voy a coger el pollo

y volvemos a lo mismo, no quiero aliño de ajo ni nada,

ya tenemos suficiente, haremos un pelín,

la mojamos un pelín con aceite de oliva,

con sal y con pimienta.

¿Especias de pinchito moruno? Sí.

¿Especias de pinchito moruno le pega a la hamburguesa?

A la de pollo que ya la hicimos. Ya, pero no sé.

Por eso hoy quise hacer una frita porque a mí, me gusta.

Pásame el aceitillo. Aceitillo.

Oye, Dani, la semolina, ¿es sémola, no?

La semolina es la sémola, sí.

Y el panco, ¿cómo lo hacemos en casa?

El panco no deja de ser pan rallado

un poco más grueso para que nos entendamos.

Pan rallado más grueso. Ahí está.

Lo podemos hacer con pan rallado, pero este punto más grueso

le viene mejor y dije panco porque se llama así,

pero en casa, tranquilamente, por ejemplo, el pan de molde,

el pan fresco, con la misma mano,

sacas, lo troceas y lo dejas secar.

lo pones al horno a baja temperatura

y tienes el panco, no hay que tampoco...

Comerse mucho la cabeza con esto.

Importante, carnicero, vais, quiero pollo picado.

¿Qué pollo picado quiere usted?

Quiero un pollo picado para hamburguesa.

¿Cuál es el mejor pollo para hamburguesa?

El contramuslo. Exacto.

El muslo también nos vale, los dos.

Contramuslo y muslo.

Bueno, Antonio, ¿lo tenemos? Lo tenemos.

Pues quiero que hagas ahora unos papelitos

para meterlas en la nevera.

Voy a echar un poco más de pimienta.

Ya que te pones, hazme papelitos para las hamburguesas que quedan,

¿sabes? Ocho piezas cuadradas.

Ocho piezas cuadradas me hará falta una regla, Dani.

¿Una regla, no eres capaz?

Que sí, esto te lo cuadro yo ya.

Ya veo que está cuadrado.

Bueno, vamos a hacer lo siguiente

y esto lo preparamos aquí para en cuanto tengamos

la hamburguesita y tenga cuerpo, rebozar y freír.

Dani, ¿cuántas hamburguesas sabes hacer, cuántos tipos, muchos?

Hay tantos tipos de hamburguesas

como tantas ideas, la imaginación te puede llevar

a cualquier cosa. ¿Te lleva a cualquier cosa,

tú sabes quién es imaginación pura?

¿El qué? Un norteamericano, imagínate.

Alphabet Burguer, ¿a qué te suena?

A quien inventó la hamburguesa o algo así.

No, "alphabet burguer". ¿El alfabeto de la hamburguesa?

Correcto porque cada ingrediente

representaba una letra del alfabeto.

A. Aguacate. B. Bacon.

C. Cebolla... así hasta la Z.

¿Hasta la Z? Bueno. Hasta la Z.

Mira, para que nos ayude a cuajar le meto un poco aquí

y luego, en el pan y luego, otra vez,

vendremos aquí antes de freírlas.

Para rebozar en este caso, no hace falta huevo ni nada

solo un poquito de humedad, trae un platito, ¿vale?

Le daremos dos pasaditas, ahora una, dejaremos que repose

con un poquito de fécula y de panco y de semolina

y luego, haremos otra.

Esta la va a acompañar con mermelada de cebolla

que hemos comprado hecha porque, a veces, la industria

hace cosas geniales y la mermelada de cebolla

es una de ellas. ¿Sabes cómo la hago yo?

¿Cómo? Corto la cebollita,

la rehogo con un poco de mantequilla muy suave

le incorporo vinagre y vino, la dejo cocer

destapada hasta que evapore todo el vino, luego, le echo azúcar

y cuando quede blandita, blandita, listo.

Perfecto, tiene muy buena pinta.

¿Te llevas esa a cámara? Venga, al lío.

Perfecto, a la neverita, digo a cámara porque

estoy acostumbrado a los restaurantes

para mí, no existen neveras, solo cámaras.

(RÍEN) Es verdad.

Bueno, vámonos a por la siguiente y última hamburguesa.

(Música)

Ahora, vamos a hacer una hamburguesa de pescado, ¿no?

Salmón. De salmón porque nos apetece.

Nosotros tenemos aquí uno picado,

podéis hacer dos cosas a la hora de picar salmón

que es lo que hago aquí, hacerlo en la picadora,

os dejo, bueno, vale, pero haréis una pasta

y esto se notará luego a la hora de comer,

así que, yo lo haría de esta manera.

Vas cortando el salmón poco a poco,

luego en juliana, luego lo pones aquí

y lo picas.

Así que para esta hamburguesa necesitaremos salmón picado

a cuchillo, si puede ser, un poquito de limón, alcaparra,

mayonesa, pepinillo, eneldo, cebolla,

un poquito de leche y pan, "mozzarella", canónigo,

un poquito de escarola,

el pan de la hamburguesa, evidentemente, y sal.

Ponme la leche con el pan, Antonio. Venga.

Y ve picándome también,

los ingredientes para la tártara.

¿Todo el pan, Dani? Todo el pan.

Me mandas muchas cosas a la vez, de verdad,

¿sabes qué te hace falta? ¿El qué?

Recuerda, San Francisco, robot de hacer hamburguesas.

¿Qué te parece? 130 hamburguesas en una hora.

Me parece, ¿y quién las aliña, el robot también?

Las aliñará el robot con esto que tiene las cosas...

O sea, las mezcla. Sí, y le hace una masa, no sé.

A ver, lo que hace Antonio es ponerle un poquito de leche

al pan para trabar un poco

la hamburguesa de salmón que sabéis que el salmón

es un pescado bastante graso y, probablemente, necesitamos

algo para que coja un poquito de cuerpo.

Listo por aquí. Que va a ser ese pan con la leche.

¿Te pico los pepinillos para la tártara?

Sí, tenemos ahora una especie de salsa tártara

que la única diferencia con la tártara tradicional

es que le vamos a añadir un poquito de eneldo.

Normalmente, lleva cebollino o perejil, nosotros le metemos

eneldo porque si hay cosas que casan en la cocina,

casan, ¿qué quiere decir esto? Si escuchas salmón,

huele a eneldo. A eneldo.

¿Sabes con qué asocio las hamburguesas

si digo: "hamburguesa? Dime. Nueva York.

Estados Unidos. También vale, vale.

Es típico de las películas americanas, siempre las comen.

En todas las series. Hay una cosita

que no os he contado aún de esta hamburguesa

que me vuelve loco.

Ya habéis visto "mozzarella" y pensaréis que, no sé,

la pondremos arriba como se pone el queso havarti

o como se pone cualquier otro queso,

pero no, la meteremos dentro.

Así que, vamos a cortarla

finita, así, por un lado. ¿Te pico algo más, el eneldo, no?

¿Muy picadito? Sí, y ya mézclalo todo.

Te lo mezclo todo, sí.

Bueno, salmoncito.

Una pregunta, ¿la cebollita la pico también?

Sí, finita, la cebollita, sí.

Mirad lo que estoy haciendo aquí, ¿vale? Meter la "mozzarella"

dentro de la hamburguesa.

Ojito, mira, echo aquí.

¿Y por qué me ha dado por aquí? Pues no sé, me ha dado por aquí,

pero pensé: "Cuando muerdas y tienes la 'mozzarella' dentro".

Que se te funda. Bueno, no sabemos si se fundirá

mucho o no. Un poco sí, ¿no?

Sí, pero ten en cuenta que la temperatura donde

se cocina el salmón es muy poca,

porque el salmón en cuanto huele el calor se cocina, así que,

no será mucha, pero lo ideal es que al morder

no te esperas que esté el sabor de la "mozzarella"

y como a mí la "mozzarella" me gusta aliñarla bien,

encima de la "mozzarella" le pondré un poquito de sal

y de pimienta.

Dani, ¿cuántas capas hacemos? Solo una, ¿no?

Sería salmón, "mozzarella" y otra vez salmón.

Tapamos aquí. Venga, Antonio, que esto está

ya para llevarlo...

Bueno, tienes eso ya. Lo dejamos reposando

y quiero ya esa hamburguesita en la nevera.

Venga, ¿voy para allá? Ve, vamos recogiendo

porque ya es el momento idóneo

de empezar a construirlas. Venga, voy para allá, Dani.

(Música)

Hamburguesa de ternera,

recapitulamos, la hamburguesa de ternera,

un poco de queso havarti, tomate cortados en laminitas,

lechuga trocadero y la salsita que tan, gentilmente,

Antonio nos ha hecho de encurtidos.

¿Vale? Para la de pollo,

¿os acordáis del rulo de queso de cabra?

A mí me gusta gratinado. Y le he pedido a Antonio

que lo metiera a gratinar un poquito en el horno.

La hamburguesa ya la tenemos aquí.

Y solo vamos a necesitar un poco de mayonesa

y esa cebolla dulce, esa mermelada de cebolla.

Y la de salmón la tenemos en la nevera

cogiendo fuerza y ahora la traeremos.

Mientras, voy a ponerme a marcar la de ternera.

¿Qué voy a hacer? No echarle grasa,

no echarle aceite de oliva porque no lo necesito,

porque ya la propia hamburguesa tiene su propia grasa.

La echo por aquí. Y por ahora, le voy a dejar

el papelito para que no se oxide.

Antonio, vamos a darle otra pasada. Voy.

De lo que os he contado antes, antes que nada. Mira.

Es que ya huele a ternera de verdad.

A carne. Bueno, la hemos dejado reposar.

La de pollo, como decíamos. Y Antonio le va a dar

una vueltecita por aquí

y las va a volver a dejar en su papel.

Yo ya le voy a quitar el papel de aquí.

Y casi casi le voy a dar la vuelta.

Fijaos que no se pega absolutamente nada,

a pesar de que no le he echado nada de grasa,

porque tiene suficiente grasa, que la estáis viendo ahí.

Vamos. Aceite de girasol, ¿vale?

Calentito. Mirad.

Esa hamburguesa frita... Esto ya...

Yo sueño con la hamburguesa de filete empanado, Antonio.

Sácame dos tablitas, Antonio, y ve poniéndome

tres panes en cada una. Pero los de ternera,

voy a marcar mientras se hacen estas.

Ojo. Este es el pan que utilizo en mi restaurante,

que es absolutamente brutal. Es un pan de patata.

Además, es un poco más amarillento.

Connotaciones dulces.

Voy a ir poniendo ya una sartencita

para la de salmón, que no se me olvida.

El panecito. Mira, mira qué pan. Vámonos.

Pónmelo por ahí. Esa está en su punto.

¿Vale? Ahí.

En la misma grasa donde he hecho la hamburguesa.

La ponemos aquí.

La de pollo... Esto es que casi ha suflado.

Mira qué pintaza.

A mí es que, de verdad,

este rebozado me fascina. Supercrujiente, eh, Dani.

Me fascina este rebozado.

Pintaza. Dani, ¿qué te iba a decir?

Sé lo de la hamburguesa más cara del mundo

porque lo encontré en Internet.

Te lo leo, porque no lo puedo decir.

Sorpréndeme. Hamburguesa más cara del mundo,

para que veas lo que lleva.

Carne de vaca "wagyu" envejecida,

filete de ternera "black angus",

langosta infusionada en ginebra,

trufa negra, queso "remeker",

jamón ibérico, tomates japoneses y una salsa de langosta.

Café de Jamaica "blue mountain", vainilla de Madagascar,

azafrán y soja japonesa.

Ajá. Solo el pan es un "brioche"

cubierto de hojas de oro de 24 quilates,

que cuesta 120 euros.

Muy bien. Y la hamburguesa, nada,

solo 2300 euros. ¿Qué te parece? Me parece baratita.

Yo me quedo con estas. Hay que currar.

Me quedo con estas. Y yo también. Mira.

La mayonesita encurtida en la base

de las de ternera, ¿vale?

Que las traigo ya para casa. Tráeme ya la de...

¿La de salmón? Sí.

A mí me gusta lo que estáis viendo,

ponerle el quesito encima para que se funda.

Mira, mira. Lo voy a traer aquí.

Mirad. ¿Hay cosa más rica que esto?

De verdad, ¿hay algo más rico que esto?

¿Cómo vas, Antonio? Listo.

Mira esta, envuelta ahí en su quesito.

A ver. Esta, ponme un poco más de mayonesa.

Con esto tenemos nuestra primera "burger".

Le voy a quitar aquí un poquito.

Ahí. ¿Le has puesto bien de salsita?

Sí. ¿Puedo cerrar? Ponle un poco más.

¿Más salsa? Ahí está.

La salsa es la vida. Mira.

A ver. No tiene una gran complicación,

pero es deliciosa. La manera de hacerla, el sabor...

Al final todo es una cuestión de sabor.

Pues vámonos ya con la última.

Voy a quitar un poquito este papel.

Y para que no se me deforme, voy a echarla con el molde.

¿Veis? Quito aquí el papel.

Tiene suficiente grasa porque el salmón es

un pescado graso. Y la echo con el molde.

Mientras tanto, emplatamos la de pollo.

Antonio, recordamos qué lleva la de pollo.

Buen truco. Te ha gustado, eh.

Dime. Recuerda qué lleva la de pollo.

Teníamos mayonesa, mermelada de cebolla

y este maravilloso queso que me ha gratinado.

Por lo tanto, a mí me gusta... ¡Uy, cómo huele a salmón ya!

Parece que estamos en la playa. Vaya.

A mí me gusta ponerle siempre un poquito, ahí, en la base.

No te confundas. En la base, eh. En la base.

Es que soy torpe. No, no. Le pasa a todo el mundo.

Hay mucha gente que no se lo cree, pero soy torpe.

Soy torpe. La vida es así a veces.

Mira. Vale, perfecto.

Bueno, voy a aprovechar para ponerle...

Quesito. Primero, la mermelada.

Ponle aquí la mermelada. Un poco de compota.

Venga.

Esto queso gratinado no tiene nada que ver.

Ahí. Extiéndemela, extiéndemela.

Muy bien.

Vaya acompañamiento. Ahí. Esto, igual.

Lo veis facilito. O sea, lo veis a lo mejor...

Mira. Esta la vamos a dejar abierta,

que se ve muy bonito el queso.

Ahí, muy bien. Voy a empezar a darle la vuelta.

Ya habrá sellado un poco.

Ahora ya sí es el momento de quitarle el moldecito.

Dani, ¿tú ves esta hamburguesa? ¡Ahí!

Ha quedado un poco más grande, ya sabéis.

Ojito, Dani. ¿Tú ves esta hamburguesa?

La veo. Pues en América...

(RÍE) Ya sabes por dónde voy, ¿no?

¿Han hecho la hamburguesa de queso de cabra? No.

Una empresa especializada productos liofilizados

creó una hamburguesa en lata. La metes al baño maría y listo.

¡Por favor! Dicen que no estaba mala.

Antonio, tráeme la salsa tártara, anda.

Ahí está. Muy bien.

Base siempre. Un poquito de salsa.

No imagináis, de verdad, la importancia que tiene

donde se colocan las cosas en una hamburguesa.

Esto es verdad. Es verídico.

No os imagináis, si la salsa está arriba o abajo.

Por eso le pongo en los dos, porque le da vida a la hamburguesa.

Y siempre le pongo abajo y arriba.

Nada tiene que ver si la pones...

Aunque pongas la misma cantidad

y la pones abajo, sabe menos. Cambia.

Sabe mucho menos. Os digo que he empollado de hamburguesas.

Al igual que con la mozzarella. ¿Saldrá derretida?

Estará. Lo importante es que esté. Estará cremosa.

La voy a dejar en su punto. Además, está ya casi.

En su punto, el salmón tiene esa capacidad

de secarse en nada. Me gusta ponerlo en su punto.

Venga. Tenemos la espátula. Esto está ya casi.

Dani... Sácame puntitas de escarola

y el canónigo, que esto va ya para la hamburguesa.

Mira, Antonio. Mira, mira, mira.

Vámonos. ¿Cómo lo ves?

Veo que te voy a pasar el pan

para que la hagas aquí y te sea más fácil.

Operativa, equipo. Dani, esto parece Estados Unidos.

Ojito, que en Estados Unidos, ¿sabes que han creado

un agua que sabe a hamburguesa con queso?

¡No, por favor! ¡No, no!

¿Qué quieres que haga? ¡No! ¡No!

La hay de pescado frito...

(RÍEN) De boquerones a limón.

No me digas eso. Que sí, Dani.

No me digas eso, con lo que me gusta Estados Unidos.

Hay muchas veces que la vanguardia llega

a unos límites totalmente exagerados.

Y te digo una cosa. Hay una cosa que no me gusta

y es que ahora se ha puesto de moda los helados de sabores.

Vas a muchas heladerías y aquello...

Helado de gazpacho, de tortilla de patatas,

salmorejo, flamenquín, jamón con tomate...

¡Por favor! No hagáis nunca, jamás en la vida,

un helado de tortilla de patatas. No.

Estamos en contra del helado de tortilla de patatas.

Tiene que ser caro porque tiene que ser difícil.

Bueno, Antonio, lo tenemos.

¿Lo tenemos? Pero no solo lo tenemos.

Lo que tengo, es hambre sobre todo.

Bueno, tres hamburguesas totalmente diferentes

en texturas y en sabores.

Ternera, salmón y pollo frito con queso de cabra gratinado

y mermelada de cebolla.

Dani, pedazo de selección de hamburguesas originales

y para todos los gustos, eh. Ojito.

Ternera, pollo y pescado.

Y vosotros, ya sabéis, podéis ver todas nuestras recetas

en nuestra página web rtve.es/hacerdecomer.

Espero que las disfrutéis igual que hemos disfrutado nosotros.

Y vosotros, ya sabéis, haz la comida y mejora tu vida.

Qué ganas tienes de hincarle el diente, eh.

Mira, mira. Jugosita, eh.

Es que las quiero todas. ¿Me las puedo comer a la vez?

Bueno, como el filipino. Como el filipino.

Venga. ¿Te cronometro? Venga, pues dale.

Una, dos... ¡Tírale! Venga, voy.

Hacer de comer - Especial hamburguesas

07 may 2019

Tres son las hamburguesas que preparan Dani García y Antonio, las tres son de diferentes tipos de carne: una hamburguesa de carne de res con cebolla caramelizada, una hamburguesa de pollo con champiñones y una hamburguesa de salmón.

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