Calamares encebollados y chanfaina extremeña

Dos recetas tradicionales se cocinan hoy en Hacer de Comer. En primer lugar, unos calamares encebollados. Después Dani recibe la visita de Fernando Díaz, un experto en casquería que traerá la asadura de cordero, los ingredientes (corazón, riñones, hígado...) para realizar una chanfaina extremeña.