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Para todos los públicos España en Comunidad - 22/12/18 - ver ahora
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(Música)

"Este va a ser un fin de año especial para Luis o 'Gondi',

como le llaman los amigos,

el día 31 cierra su negocio de Puerto de Vega en Asturias,

nadie quiere seguir con él.

Una imprenta que hubiera asombrado al mismísimo Gutenberg,

él se jubila y con su jubilación

se silencia el sonido de sus máquinas decimonónicas."

Hola, qué tal,

en unos minutos nos iremos hasta Asturias

para conocer más de la historia de Gondi, antes, nuestros sumarios.

(Música)

"Acompañamos al Batallón Filipinas

durante una jornada de maniobras en Palma,

varias veces al año realizan estos ejercicios para asegurar

una respuesta rápida y segura en caso de que se desmovilice.

Han participado en misiones internacionales en Líbano,

Irak, Kosovo y Afganistán.

En Aragón el 22 % de la población tiene más de 65 años,

lo que sitúa a esta comunidad cuatro puntos

por encima de la media del país.

Para combatir la soledad de los más mayores,

y ayudarles en situaciones de emergencia,

el ayuntamiento de Zaragoza pone en marcha diversas iniciativas.

Visitamos la fábrica de turrón más antigua de Jijona,

y les preguntamos por el secreto mejor guardado,

la receta que atesoran desde hace más de cinco siglos

los maestros turroneros.

Cada navidad venden unos 20 millones de tabletas.

Y en Bilbao conoceremos la historia de Ángel,

con tan solo un 7 % de visión en un ojo,

da clases de cocina para personas

que como él tienen limitada la visión."

Nuestras Fuerzas Armadas están presentes

en 18 misiones en el exterior,

3200 militares y guardias civiles desplegados por cuatro continentes,

están presentes en todas las misiones

que la Unión Europea desarrolla en África, en Líbano e Irak,

asesoran a las fuerzas de seguridad en Afganistán.

En el marco de la OTAN,

participan en la defensa de los países bálticos y Turquía.

En muchos de estos destinos, ha estado el Batallón Filipinas,

para poder garantizar una respuesta rápida

y segura entrenan y recrean situaciones reales,

nosotros hemos estado con ellos

en unas jornadas de maniobras en Mallorca.

(GRITAN) ¡Ilusión, disciplina!

"Así empieza un día del Batallón Filipinas

del ejército español,

están en el cuartel Jaime II de Palma

y han participado en misiones internacionales en el Líbano,

Irak, Kosovo y Afganistán.

Un equipo de TVE ha podido acompañarles durante 24 horas."

Semana de instrucción,

estamos una semana entera aprovechando mañana,

tarde y noche, hacer actividades diurnas y nocturnas,

instrucción táctica.

"Los más de 80 miembros del batallón están de maniobras,

unos ejercicios que realizan varias veces al año

y en los que se entrenan para las operaciones militares.

El primer paso es la recogida

del material necesario para las maniobras,

tienda de campaña, saco de dormir, casco y chaleco anti fragmentos."

Puede proteger de cualquier metralla, cualquier disparo,

explosión, y sirve de protección.

Y el chaleco ahora mismo podría pesar

unos 10-15 kilos aproximadamente con lo que son las placas.

"Con todo el equipo nos desplazamos

en uno de los camiones del ejército al lugar

donde se realizan las maniobras,

llega el momento de montar las tiendas,

son individuales y las utilizan siempre

que tienen que dormir al aire libre.

La primera práctica de hoy,

será de seguridad con nueve de sus vehículos de alta movilidad."

Lo que vamos a realizar

es un reconocimiento de toda la zona para ver

que es una vía segura.

"Esos vehículos son utilizados

por el ejército en las misiones internacionales."

Estamos en uno de los pericos del ejército, lo llaman el VAMTAC,

y es un vehículo blindado que utilizan en diferentes misiones,

puede llegar a los 100 kilómetros por hora.

-Vehículo de alta movilidad táctica,

esta es la versión BN1, que significa blindaje de nivel uno,

es como diríamos el más ligero,

es un vehículo blindado de alta movilidad,

pero lleva un cierto nivel de blindaje.

"El primer todoterreno da la orden de detenerse,

parece que ha identificado un artefacto explosivo,

del vehículo bajan tres soldados,

dos observarán los laterales del camino para buscar

alguna posible evidencia que ponga en peligro al batallón,

y el otro seguirá el mismo procedimiento

más alejado del vehículo,

una vez detectado el posible artefacto los coches retroceden.

A las 14 horas llega el momento de la comida,

en perfecta fila india y con la bandeja metálica en mano,

un grupo de soldados sirve el menú del día, albóndigas,

alubias con chorizo y puré de patata.

Sin casi tiempo para la sobremesa, continúan las maniobras.

Uno de los ejercicios más esperados es la práctica de tiro,

esta vez utilizan el fusil G36,

el arma más habitual en condiciones

de combate debido a su eficacia en distancias cortas y medias."

Tenemos dos semiautomáticos, modo automático,

una capacidad de 30 cartuchos,

un alcance eficaz

con esta configuración de unos 300-400 metros, no más.

"También utilizan armas de largo alcance

como este mortero que puede lanzar

proyectiles con gran poder destructivo.

Durante algunas misiones utilizan

las raciones de previsión para cenar,

unas cajas pequeñas con alimentos en lata

y una pastilla de fuego para calentarlo.

Carne con guisantes,

calamares o fabada son algunos de los menús que tienen."

Llena, llena, es una comida bastante...

En este caso es pote gallego, callos, lentejas, fabada,

es una comida bien.

Muchas calorías.

"En la última práctica del día los soldados tendrán que poner

a prueba sus habilidades durante la noche,

para eso se equipan con unos aparatos de visión nocturna

que se instalarán en sus cascos."

Como ven ya ha caído la noche en el cuartel Jaime II de Palma,

pero gracias a la visión nocturna que hemos podido instalar

en nuestra cámara continúan las maniobras durante la noche.

"Esta visión les permite ver sin ningún problema

y distinguir a sus compañeros del enemigo en la oscuridad,

pueden apuntar con las armas de forma eficaz

o incluso conducir vehículos.

Después de un largo día de maniobras,

llega el momento de descansar, mañana los ejercicios continúan."

El 19 % de la población española tiene más de 65 años,

en algunas comunidades como es el caso de Aragón,

esta cifra supera el 20.

Para que los mayores no se sientan solos

pero sobre todo para que sepan cómo actuar en caso de emergencia,

el ayuntamiento de Zaragoza ha puesto en marcha iniciativas

como estas.

(Música)

"Apenas se conocen todavía y sin embargo están muy a gusto

porque todos buscan lo mismo,

un rato de compañía cómodo y tranquilo para poder hablar.

No tienen ni quieren redes sociales,

lo suyo es el cara a cara."

El otro día por ejemplo Visitación,

la cogieron a traición por el parque,

que se encontró con una vecina y le dijo: "Venga, acércate".

Y aquí vino como diciendo: "No sé dónde me traen".

El día siguiente se plantó toda guapa con sus pendientes,

con su tal,

vino ya preparadica

porque el primer día no nos escuchaba muy bien

y no ha faltado ni un solo día.

-Muy entretenida porque también me lo paso bien,

cada una contamos nuestras experiencias y...

Y nada, bien.

Amigas, tengo muchas.

-Charlar un poco que lo he tenido guardado...

-Me cuesta mucho hacer amigas,

ya por lo menos estas señoras nos vamos viendo todos los días,

¿verdad?

"Porque aquí se hacen lazos rápidamente,

la charla es fácil y para que no decaiga,

hay varios trucos, por ejemplo la caja de Pandora."

Hoy estamos aburridas, un poco sosas y no sabemos de qué hablar,

pues cualquier papel se lee.

"Y entre risas las horas de conversación pasan volando."

Lo que vamos a hablar es la campaña que sale desde el ayuntamiento

de Zaragoza a través de bomberos

y de los centros de convivencia de mayores

y la Oficina del Mayor que se llama

"Los detectores de incendios salvan vidas".

¿Cuánto vale una vida?

Tu vida, ¿cuánto vale? ¿Un precio? Millones de euros.

¿Cuánto vale tu vida?

No tenéis precio, pues sí que estáis subidicas.

100 millones.

Vale, 100 millones de euros, ¿o de pesetas? De euros.

100 millones de euros vale la vida de esta señora.

En relación a un detector que cuesta 20 euros me parece

que merece la pena.

"Margarita asistió a una de esas charlas

y sin trámites y totalmente gratis está a punto de tener instalado

en su casa uno de los 590 detectores de humo

que ha comprado el ayuntamiento."

Si hay humo, se dispararía y...

(Pitido)

Madre mía, qué susto,

esto que no pase por la noche porque menudo susto.

Pero vamos, que si tiene que pasar, que pase.

-Para quitarlo, le das otra vez, solo a ese.

Y luego quitarlo.

-Es solamente apretarlo.

No puede pasar nada pero si pasa, oye, ahí tienes yo que sé,

una salvación por decirlo de alguna manera.

"Y no solo el fuego es un riesgo,

alertado por la policía local el ayuntamiento de Zaragoza

ha puesto en marcha un servicio de asistencia a domicilio

para atender a los mayores de 65 años en caso

de sufrir pequeños accidentes domésticos."

Nos habíamos dado cuenta, esto lo digo sin ningún tipo de acritud,

que servicios como el 112 o el 061,

estas situaciones las veían sociales,

entonces nos quedábamos en el limbo

entre lo que es lo social y sanitario.

Y simplemente con un equipo técnico que moviliza,

valora los riesgos y que de alguna manera estabiliza,

tenemos un servicio de mucha calidad

y que da mucha tranquilidad.

(Música)

"Caídas, despistes en la cocina, soledad,

dificultades que pueden empañar la alegría de llegar a los 65 años."

(Música)

"En pleno centro de la localidad alicantina de Jijona,

encontramos la fábrica más antigua de turrón que continúa en activo.

Se fundó en 1850.

Desde entonces,

cada año con los primeros fríos del otoño

pone en marcha su tradicional obrador.

Con mimo y dedicación elaboran los dulces navideños

como se hacía antaño."

Seguimos usando fuego directo para cocinar miel

y todos los procesos, las fórmulas son las mismas que antiguamente.

"Durante varios meses se encuentran inmersos

en la preparación de estas elaboraciones

como la del turrón de Alicante.

Una receta que lleva almendra tostada, miel, y por último,

clara de huevo."

Y usamos los mejores ingredientes de aquí de la zona,

la mejor almendra marcona, las mejores mieles de romero y azar,

y vamos, lo que queremos es hacer el mejor turrón posible.

"A partir del turrón de Alicante, se elabora el de Jijona,

aquí muelen la almendra con esta piedra en forma de rodillo gigante

que sigue funcionando tras más de 150 años en activo.

Luego,

la mezcla se emulsiona esta otra máquina denominada 'boixets'.

Así adquiere su cremosidad característica."

Tenemos estudios científicos que el consumo moderado

y adecuado de turrón de Jijona o de turrón de Alicante

baja el colesterol malo y sube el bueno.

Porque la almendra en sí misma es cardiosaludable.

"Probablemente alguno de los turrones

que van a degustar en Navidad se elaboren en Jijona,

y es que desde este municipio salen cada año más de 20 millones

de tabletas bajo la denominación de origen

Turrón de Jijona y Alicante.

Un legado gastronómico labrado con el esfuerzo

de aquellos primeros jijonencos

que salieron a venderlo más allá de su comarca."

Había una tradición en la zona que posiblemente era de los árabes,

y el turrón empezaron a hacer los árabes

y el jijonenco hace el turrón

después de la recogida de la almendra

en el mes de octubre lo hace,

y en el mes de noviembre con los fríos del otoño

coge caballerías, carros y lo acerca a las grandes ciudades,

y de esta manera llevándolo durante 400 años siempre en las mismas

fechas a estas ciudades,

se consigue asociar el turrón con la Navidad.

"Este año las ventas crecerán en un 3 %,

el turrón se consume fundamentalmente en España

pero también se extiende a otros países."

Nuestro principal en mercados

internacionales sigue siendo sobre todo Latinoamérica,

la zona hispana de Estados Unidos

y también los países más próximos de Europa,

aunque bien es cierto que estamos dando

a conocer nuestros productos en otros países,

exportamos aproximadamente a 40 países,

en muchos de ellos todavía de forma muy testimonial,

pero donde todos nuestros productos año tras año

van siendo mucho más conocidos,

se van incorporando también a la cultura local.

"Una tercera parte

de la población de Jijona vive del turrón,

una receta que cuenta con más de cinco siglos de historia,

es sin duda el secreto mejor guardado en todos los obradores."

(Música)

"Y si en Jijona son especialistas fabricando turrón, en Rute,

en Córdoba, lo son construyendo belenes muy dulces.

1600 kilos de chocolate, 200 de gelatina, 200 de cacao en polvo,

de horas de trabajo ni hablamos.

Con sus 56 metros cuadrados dicen que es el Belén de chocolate

más grande del mundo.

Esperan 120.000 visitas, si se animan,

tienen tiempo hasta el 5 de enero."

(Música)

Nuestros siguientes protagonistas son unos maestros de los fogones,

a pesar de tener limitada su visión,

están aprendiendo en Bilbao a manejarse en la cocina,

para que podemos sentir cómo ven ellos su entorno,

hemos adaptado unas gafas virtuales a nuestra cámara.

"Así ve Ángel el capitán de esta tripulación de cocineros

un simulador nos mete en sus ojos,

los ojos de este riojano, antes profesor en una escuela

de hostelería.

Tiene un 7 % de visión en el ojo izquierdo,

ni más, ni menos.

Hace 10 años dejó de ver y este movimiento, cocinar a ciegas,

le dio la vida."

La primera etapa de mi situación,

yo no quería más que salir corriendo,

pero hasta que no eres consciente de que la vida es como es,

y de que la situación es la que es,

no empiezas a ser feliz o no empiezas

a cambiar para hacer mejor las cosas.

"Su equipo cocina para los afiliados de la ONCE de Bilbao.

En esta cuadrilla cada uno tiene su historia,

hace 20 años un accidente fortuito dejó a Serafín ciego,

echa de menos conducir."

Me paré a pensar:

"Esto es un cambio de vida", una vida distinta, pero bueno,

que ni mejor ni peor.

Y como cuando era más joven dejé de estudiar, digo:

"Bueno, voy a ponerme a estudiar".

Y entonces estudié Trabajo Social.

"Mariví hace un año que entró en este equipo,

el glaucoma detectado en 2014 le dibuja un mundo con bultos.

Ve un 1 % con el ojo derecho."

De repente te das cuenta de que sí,

que puedes hacer vida como los demás,

que todo es posible y todo lo que quieras

proponerte lo consigues teniendo la capacidad

o la discapacidad que tú tienes.

"César ve luces, a los 31 años le diagnosticaron retinosis.

Elrón le alumbra el camino."

Cambia tu vida radicalmente, pero la vida continúa.

Entonces, lo que tienes que es,

es volver a aprender a hacer todas las cuestiones diarias

que se pueden recuperar.

"Hacer visibles sus capacidades en los fogones,

han desarrollado técnicas

para desenvolverse con autonomía en la cocina y disfrutar.

Los electrodomésticos digitales son hoy por hoy, una gran barrera."

Siempre lo que intentas es evitar riesgos, por ejemplo,

los grandes enemigos prácticamente

que tenemos nosotros en la cocina son los nuevos electrodomésticos.

"La cocina iguala a todos a pesar de las diferencias."

Lo único que sí que echo de menos,

es haber podido ver la evolución física de mis hijos,

pero tengo algo más.

Tengo algo que...

No sé, me une a ellos, la cocina me ha dado una...

No sé, es que soy feliz.

"Por cierto,

el falso risotto cremoso negro con merengue de plancton,

para chuparse los dedos.

Un plato que se ve con las manos, se mira con la nariz,

se observa con el paladar y se contempla con las orejas.

Porque uno de los sentidos, la vista, está tocado.

Pero el sexto sentido, el sentido común, es el que más funciona."

(Música)

"Ellos se apasionan con la cocina

y nuestro siguiente protagonista lo hizo con las radios.

Francisco perdió la vista con 10 años y se aferró al oído,

las ondas radiofónicas le iluminaban un mundo

que no podía ver, pero sí oír.

Llegó a coleccionar más de 200 aparatos,

ahora su familia junto con el ayuntamiento de Meruelo,

en Cantabria, prepara este museo.

En unos dos meses el legado de Francisco

quedará expuesto al público."

(Música)

El próximo mes cerrará en Puerto de Vega en Asturias la imprenta

artesanal más antigua de España,

Luis, su dueño, se jubila, de no encontrar quién le dé relevo,

sus máquinas decimonónicas podrían acabar también en un museo.

(Música)

"Puerto de Vega es un pueblo histórico que presume de ello,

pero si por algo no ha pasado el tiempo

en este puerto del concejo de Navia,

es por la imprenta de Gondi,

ubicada a pocos metros de donde murió Jovellanos.

Luis Díaz, un popular vecino al que todos conocen por Gondi,

natural de La Caridad,

montó hace 37 años su imprenta artesanal comprando antiquísimas

máquinas a base de créditos.

Todo en su negocio tiene un aire decimonónico,

desde los cajones que guardan las piezas

de madera o de una mezcla de plomo y antimonio,

hasta la cadencia de otros tiempos

con la que trabaja en su pequeño local,

donde la llegada de vecinos o amigos

que vienen de tertulia es continua.

Gondi que habla en la fala occidental,

nunca estuvo de baja ni de vacaciones."

Sobre todo la gente que pasa por aquí en verano

y oye las máquinas, enseguida entra y pregunta:

"¿Qué es esto?" Le digo:

"Pues es una imprenta que está en activo

legalmente establecida desde hace 37 años y medio".

Aquí cúmplese con Hacienda, con la Seguridad Social,

afortunadamente tengo clientes

que los sigo manteniendo desde hace 37 años

y medio, aquí nunca hubo vacaciones,

nunca estuve de baja y así hay que funcionar,

al cliente hay que satisfacerlos siempre

porque es el que da de comer y aquí seguimos

hasta que llegue la jubilación.

"Gondi compone y confecciona sus planchas a mano,

usando a menudo clichés de las marcas de sus clientes,

que lo son desde que abrió la imprenta en muchos casos.

Trabaja con cuatro máquinas que adquirió en Asturias y Galicia,

aunque su procedencia es mucho más remota

y tan antigua que ni el mismo Gondi la conoce.

La que parece más vieja llama la atención por sus vetustos rodillos,

aquí no hay ordenador ni se le espera,

la única concesión a la modernidad de Gondi es un fax

que le regalaron procedente de una empresa

que trabajó en las últimas obras del puerto local.

Prefiere el contacto directo y si no es posible, el teléfono,

por su fidelidad parece que también los clientes.

Entre ellos están grandes empresas

e incluso multinacionales ubicadas en el occidente asturiano

como Reny Picot,

la papelera y el astillero de Navia,

o la cooperativa Campoastur.

Para ellas y para vecinos y asociaciones, hace Gondi carteles,

albaranes, facturas, tarjetas, invitaciones o talonarios.

No tienen prisa,

Gondi tarda dos horas y media en hacer un molde

que las imprentas modernas de la zona se acaba en cinco minutos,

pero aprecian su trabajo artesanal y paciente."

Yo soy de una raza distinta,

a mí no me gusta que me diga la gente lo que tengo que hacer,

yo sigo las normas de lo que el cliente me dice,

si el cliente me encarga y sigue encargándome,

y hay imprentas alrededor de Puerto de Vega,

pues muchas y de alta tecnología, pero yo sigo pensando en lo mismo,

sigo funcionando como quiero funcionar,

a mí no me dice nadie las líneas que debo seguir.

El cliente sigue confiando en mí y es la forma

que tengo de seguir adelante.

"Las máquinas de Gondi nunca se estropearon

y no precisan gran mantenimiento, nunca tuvo accidentes.

Trabaja de oído."

Estoy de espaldas y sé qué máquina está trabajando con el papel,

sé en el mismo momento en que no pilla un papel, porque notas...

El oído tiene que ser muy fino,

y la máquina también lo dice aunque no hable.

Y eso es muy importante para que todo esté bien conservado,

engrasarlas prácticamente nunca

porque son... Es hierro como es debido.

"A sus 63 años, Gondi se jubilará el último día de este año,

el negocio ya no es rentable y solo un milagro evitaría el cierre

de una imprenta en la que el propio Gutenberg se sentiría como en casa.

Dice que en 15 días podría transmitir sus conocimientos

y el oficio,

pero no parece que el destino de sus máquinas sea otro que un museo

o una colección particular.

Un pedazo de historia pasará a la historia

y ya no habrá letras decimonónicas que lo anuncien."

(Música)

Le deseamos a Gondi y a su imprenta la mejor de las suertes.

Nuestro siguiente protagonista también

supo hacer de su pasión su profesión.

(Música)

Esta foto,

la más reproducida de la historia

le convirtió en el fotógrafo del Che,

pero Alberto Korda,

nunca olvidó sus inicios como fotógrafo de moda y publicidad,

su incansable búsqueda de la belleza femenina nos deja

instantáneas glamorosas.

Moda y sensualidad en la Cuba de los años 50 y 60.

(Música)

Nos vamos ya, les dejamos con Pedro Cifuentes,

otro apasionado pero en este caso de las alturas.

Esfuerzo,

afán de superación y riesgo extremo son las máximas de este alpinista

y bombero de Cuenca.

Imágenes captadas alrededor del mundo

desde 2013 junto a sus compañeros José Allende,

Manu Prat y Jesús Sierra.

Con ellos les dejamos, pasen una muy buena semana, adiós.

(Música)

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España en Comunidad - 22/12/1

22 dic 2018

Programa de reportajes de actualidad informativa regional: BALEARES, maniobras del Ejército; ARAGON, Soledad mayores; VALENCIA, turrones; PAIS VASCO, cocinar a ciegas; CANTABRIA, radios antiguas; ASTURIAS, imprenta de plomo.

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