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Para todos los públicos España Directo - 24/11/16 - ver ahora
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Muy buenas tardes y bienvenidos a "España directo".

Es jueves 24 de noviembre.

Queda un mes para noviembre.

Ya podríamos estar en esas fechas.

Nieva y mucho.

Algunas localidades se han quedado incomunicadas.

Vamos hasta Lugo.

Todo el día ha estado cayendo nieve.

La imagen habla por sí sola.

Esto se ha acumulado por la noche.

Por aquí no ha pasado nadie ni ningún coche.

Las macetas han quedado que parecen dónut.

Ha habido bastantes problemas en la montaña de Lugo.

Hemos estado toda la jornada viendo los problemas

que han ocurrido las carreteras.

Con tanta nieve, os podéis imaginar el hielo.

Hemos llegado como máximo a los 2°.

Es obligatorio el uso de cadenas.

No sé cómo ha sido la odisea para llegar hasta allí.

Os quiero enseñar cómo está este coche.

Mira.

Te puedes imaginar que hacían falta cadenas

y mucha pericia al volante.

En algunas carreteras secundarias no se podía circular

porque no pasaban las quitanieves.

Las hemos visto trabajar por aquí.

Es difícil conducir.

Hemos tenido tiempo para estar con la gente de la montaña

y ver cómo viven.

Mira, por ahí va una quitanieves.

Están haciendo un trabajo incesante en las carreteras.

¿Cuál es la previsión?

A partir de mañana empieza a mejorar la situación.

(Música)

La primera gran nevada del otoño ha llegado con fuerza.

Donde primero lo notamos es en la carretera.

La acumulación de nieve y la ventisca ha llevado a los lugareños

a salir de casa.

Es la primera de este año.

Ya tiene una cuarta o más.

Mira.

Las vacas se quedan aquí hasta que pase la nevada.

Sí. Hasta mayo.

¿Hasta mayo?

Buenos días.

Está siendo duro el camino.

Bastante.

¿Cómo haces para llevar mejor el camino?

Llevo gafas y protección impermeable.

Guantes de doble capa.

Si no, es muy sufrido.

La vida en la montaña no es fácil.

Las fuentes se congelan.

Las vías secundarias se vuelven intransitables.

Algunas pueblos se quedan incomunicadas.

Imagino que es difícil a hacer el reparto.

Suelo traer leche y yogures.

Aquí el camión puede quedarse atrapado.

La ayuda entre vecinos es fundamental.

¿Esto es muy habitual aquí?

Sí, en invierno suele pasar.

Este año tiene pinta de que va a nevar mucho.

El que tiene un coche que puede andar por la nieve,

ayuda al que no puede.

La otra cara que nos deja la nieve,

se ve dentro de casa.

La nieve lo ha pintado todo de blanco

y nos deja postales propias del invierno.

Un paisaje que se lo podemos ver en las alturas.

--solo

Una postal que nos va a acompañar hasta primavera.

Los trabajadores de la estación de esquí revisan en los telesillas

Los trabajadores de la estación de esquí revisan los telesillas

antes de inaugurar la temporada.

Hoy ponemos rumbo al puerto de Navacerrada.

Antes de llegar, la nieve ya nos sorprende en el pueblo.

Hola, buenos días.

¿Dónde van?

A dar una vuelta, a comprar fruta y tomar un vinito.

Ha sido la primera nevada de Navacerrada, ¿no?

Sí.

-Yo quiero un kilo de clementinas.

Son los encargados de hacer la compra en casa.

¿Dónde han dejado a las mujeres?

En casa.

Ahora, un vinito.

Es de obligado cumplimiento para entrar en calor.

Lleva varios días nevando.

Las quitanieves ya están preparadas.

Nos hemos quedado tirados.

Hemos venido a pasar el día aquí y aquí nos hemos quedado.

No me digas que es la primera vez que ves la nieve.

Pensé que era mucho más dura.

Estáis mirando a ver si funciona bien.

Está todo bien.

¿Qué tal es trabajar rodeado de tanta nieve?

Te tiene que gustar.

Es un trabajo duro físicamente.

¿Cuántos años llevas trabajando?

Nueve.

Eso es que te gusta, ¿no?

Te han lanzado en la bola en la cara.

El tren se marcha con los pocos valientes

que se han atrevido a pasar frío.

Parece que es una estación fantasma.

Hola.

Hola.

¿Hay alguien?

No nos podíamos ir sin disfrutar como los más pequeños.

Poca gente cerca de ese lugar que acaban de ver.

Vamos en directo al puerto de Cotos.

Ahí calor no hace.

Tenemos 3° bajo cero.

Está nevando de forma intermitente.

Se espera que siga nevando.

Los que vengan a visitar la sierra, que vengan preparados.

Algunos senderistas han estado hasta hace bien poquito

caminando por la sierra.

Nos han dicho que hacía ventisca.

Te quiero presentar una cosa.

Tengo unos amigos en la Universidad de Michigan

que han presentado un sistema infalible

para conocer la cantidad de nieve caída en una zona.

Dale, dale.

¿Me oyes?

No te oigo yo a ti.

Lo tenemos aquí preparado.

Es el sistema que utilizan los meteorólogos

para ver la nieve que ha caído.

Bastante, bastante.

La alerta se instala mañana en es la zona de Madrid.

Vamos a tener nuevas nevadas.

Los habitantes están acostumbrados

a ver el pueblo blanco, que continúan con sus quehaceres.

Igual alguna vez cae aquí en metro y pico.

Jesús, ganadero.

Cada día tiene que caminar 2 km hasta la cabaña.

Anteayer estaban fuera.

¿Las sacas?

Y el collar.

Caminamos con alguna dificultad.

Caminamos con alguna dificultad.

Sigue cocinando a la manera tradicional

a sus 89 años.

¿Qué tal va?

Bien.

¿Qué tiene ahí?

Caldo.

Ella y Pepe pasar el invierno junto al hogar.

Esa es la calefacción.

De momento, tengo 20.

En distintas cuadras.

Recuperaron la raza oriunda de este lugar

cuando estaba en peligro de extinción.

Esto es un trabajo.

Nos ganamos aquí el almuerzo.

También destaca la calidad de su leche.

Tiene forma de pirámide.

Se recicló con la crisis.

Es un maestro quesero.

Es un maestro quesero.

¿Qué leña es esta?

Es la que más calorías da y la que mejor quema.

¿Para que se utiliza la piedra?

Es la base del plato para que se mantenga caliente.

Sirve para ir terminándola.

Nos quedamos con unas vistas mágicas.

Entre montañas está también Lucía.

Se ha ido hasta Panticosa,

donde los vecinos esperan con ansia la gran nevada.

La temperatura es ahora -5 °C.

Estamos a 1600 m, en el balneario de Panticosa.

Hace frío.

No ha nevado, pero se mantiene la nieve que cayó ayer.

Temíamos lo que ha pasado, que se ha congelado.

El sábado vuelve a nevar, así que muy abrigados.

Hemos conocido a los que viven durante todo el año

rodeados de nieve.

Nos han dado una lección de cómo aguantar con la nieve que viene.

La temperatura no ha bajado de 0°

y el sol dejaba a la vista a las montañas del valle.

(Música)

Ya no hay alerta por nevadas,

pero las cimas continúan blancas por la nevada que cayó ayer.

¿Dónde pastan las ovejas cuando todo esto está nevado?

En la nave.

Vamos a buscar al macho.

Mira.

El de cencerro grande.

Mira, este de aquí.

El marrón, claro.

Cuando las encierras, ¿qué le des de comer?

Aquí no hay nadie que no sepa prepararse para el frío.

Que nieve es motivo de celebración.

Fernando, ¿dónde as con ese tronco?

Para echar al fuego.

Coge de la punta estrecha.

Ya estamos entrando, Lucía.

¿Has visto el temperatura?

Qué bonito es esto.

Vamos a poner ahí un fuego.

¿Qué se celebra?

Que nevó ayer.

Es mi primo.

Nos das jamón del rico.

Gracias.

Jamón criado en casa,

para que veáis cómo nos cuidamos en la montaña.

¿Quema mucho?

No.

Todas la herramienta de mi padre.

Mira qué vista más bonita.

Esto lo ves cada día.

Esto me da fuerza cada día.

Qué paisajes más bonitos les enseñamos en "España directo"

cada tarde.

Hemos mandado a Sergio a Córdoba

para que alguien le haga el plato típico de la tierra.

Le hemos dado albahaca y mango del bueno a ver si marina bien.

Vamos a por el reto.

Muy buenas.

Me han mandado de "España directo" a buscar el reto.

Está por allí a 5 km.

Aquí también lo puedes conseguir.

Aquí también lo puedes conseguir.

Tenemos aquí el oro líquido.

El buen aceite.

Tienes que ir al campo a recoger las aceitunas

y hacer tu propio aceite.

1, 2, 3, 4...

¿Cuáles son los platos típicos?

El de rabo de toro, el salmorejo,

el revuelto de collejas será uno de los más típicos.

-Tú has venido por lo del reto.

-Me encanta.

Tú no sabes lo que es.

Me han hablado de un revuelto de collejas.

Yo no, pero ella es la caña de España.

Así me gustan los retos, con gente decidida.

Vamos a la denominación de origen.

Han visto lo bien que se agarra Sergio.

Veremos si cumple el reto o no.

Vamos a conocer al pastor más joven de su pueblo.

Ha llamado para reivindicar su oficio.

¿Os imagináis pastar con las cabras diariamente?

Esta imagen es posible gracias a su trabajo.

Soy Joan, tengo 24 años y soy cabrero por vocación.

Vamos a salir hasta que se haga de noche.

Multiplica por 365 días.

Ahora nos vamos a buscar la hierba.

¡Quieta ahí!

¿Cómo con 18 años decides que quieres ser cabrero?

Me ha gustado siempre.

Lo he aprendido de pequeño.

Al final, te decides,

te metes y, como no hay mucha gente...

Es una forma de vida diferente.

No puedes depender del horario de la sociedad.

Hemos llegado uno de los campos en el que pastan.

¿Qué hacemos?

Vamos con ellas por aquí.

Haces el careo, van comiendo mientras andan.

La vida del pastor es sufrida.

¿Compensa?

Si te gusta, sí.

La gente que no se dedica a esto,

o gana mucho dinero, o renuncia a esto.

Toca cambiar de campo.

Las cabras aprovechan los restos de las cosechas.

Toma el garrote.

Silba y te seguirán.

¿Sí?

Van detrás de cualquier persona.

Están bien cuidadas y saben que las vas a llevar a comer.

Con un tentempié así.

En las manos se ve la profesión que tienes.

Te da para pensar, ¿no?

Para pensar mucho.

Para darles vueltas y volver a pensar.

Aunque es un oficio duro,

también tiene sus encantos.

Ahí queda el mensaje de Joan.

La leche sus cabras es perfecta para elaborar lo que están viendo,

el queso.

Se elabora de forma totalmente casera y tradicional.

¿Cuál es el primer paso?

La leche tiene que cuajar.

La tenemos intentando que cuaje.

Se tiene que ayudar de un hongo o de limón.

Es la manera...

De que cuaje.

Echamos el limón para que cuaje.

Unos 80°.

La leche tiene que estar en el fuego, ¿cuánto tiempo?

Cinco minutos.

Después de que cuaje, se deja hervir unos minutos por seguridad.

Esta sería la imagen del queso cuajado.

El siguiente paso...

Colarlo.

¿Ese queso se vende?

Como estamos en una granja escuela ecológica,

Como estamos en una granja escuela ecológica,

lo que hacen es un consumo propio

y le llevan al comedor rural que tienen.

La podemos disfrutar unos cuantos en esta granja ecológica.

Con esta pinta que tiene...

Casero, casero.

Es una especie de requesón.

Es un queso fresco muy suave.

Vamos a ver el resultado final.

Tiene esa pinta, esa textura.

Espectacular.

Lo vamos a colar.

Fíjate, con la espumadera,

tranquilito, en su propia cocina, sin prisas,

le va a salir un queso...

Hay que colarlo.

Vamos a para allá.

La tele es magia y el tiempo es oro.

Vamos a ver cómo hubiera quedado un día después en la nevera,

en el frío.

Lo hemos prensado un poquito.

Cuidado.

Al final de la cazuela ha quedado todo el suero

que ha cuajado.

Ajá.

Es del propio peso del queso.

Es una especie de requesón que va soltando su propio jugo.

El resultado final es este.

Se puede acompañar con un poco de membrillo casero.

Pues nada, disfrutarlo.

Queso de manera artesana.

Qué poco sabemos de algo que usamos a diario.

A la hora de comer, los cubiertos.

En Gernika hay maestros cuberteros.

La profesión es casi tan vieja como su árbol.

Rubén.

¿Qué tal estás?

¿Cuántos años lleváis fabricando cubiertos?

100 años.

Llegó a fabricarse tanto cubierto,

que se decía que tres partes eran de aquí.

Tenemos prensas de 100 toneladas.

Estampan y dan forma.

¿Qué estás haciendo?

¿Con qué instrumentos trabajas?

Es una lima de diamante.

-Es muy especial.

Se le llevaba la Casa Real.

Es un cubierto con mucho detalle.

También lo tiene la Marina.

¿Qué va a ser?

Al tenedor le hemos dado un golpe.

Le hemos dado la forma y hemos marcado el detalle.

Jessica es la encargada de producción.

Hola.

Aquí hay menos ruido.

Aquí, en caso del tenedor,

hay que esmerilar lo que hay por el medio.

Ahora hay que pulirla.

Así entra y así sale.

Esto no corta.

Quedan revisarlos y afilarlos.

¿Cuántos cubiertos se fabrican?

25.000 cubiertos.

¿Qué es esto?

Tenedor de caracoles.

Arroz, pescado, carne...

Nos quedamos sin aliento.

Mejor los usamos en la cocina.

Bonita cubertería para las fechas que se nos vienen encima.

Muchas ciudades se visten, huele y se siente la Navidad.

Es también de los móviles captando ese momento

que va a quedar grabada en la memoria de muchos malagueños.

Va a lucir así hasta el día 6 de enero.

Todas las bombillas son LED,

gastan poquito.

(Música)

Eso, esta tarde.

Ahora van a ver imagen en directo de esa calle.

Queremos saber qué está pasando en ese lugar.

El encendido del alumbrado de la Navidad ha convertido a Málaga

en un acontecimiento esa tarde.

Todos los días va a haber dos espectáculos musicales.

Es una excusa para que los turistas visiten la ciudad.

Precioso alumbrado.

No se la pierdan.

En Madrid también está desembarcando la Navidad.

También se ha encendido el alumbrado.

También en los puestos se pueden empezar a comprar figuras

y pelucas de todos los colores posibles.

Todas las cajas que estaban cerradas se abrirán

para llenar de alegría los corazones de los que pasen por aquí.

Las cajas hablan...

Y las escaleras dominan el paisaje.

Quedan horas para la inauguración.

Las casetas tienen que estar preparadas.

Este es el sonido de la plaza Mayor, el abrir de cajas.

Estamos empezando a colocar el género.

Estaremos 9-10 horas.

¿Compensa?

Se tiene Navidad.

Siempre hay un momento para adornar algo.

La mayoría de puestos son familiares.

-Se vende un artículo muy elaborado.

Son policromados.

Para todos los bolsillos.

Vamos a ver a esta pareja.

Vienen de lejos para disfrutar del mercadillo.

Buenas.

¿Sois de Madrid?

De Sevilla.

Venís a ver la plaza Mayor.

Sí.

Ya tengo pareja para el baile.

Algo típico.

¿La puedo coger?

Es la típica de aquí.

Es la típica de aquí.

Muy bonito.

En Madrid es un muy típico las pelucas.

¿En Sevilla también?

¿Nos vamos a comer?

Calamar rico, rico.

La magia de la Navidad más tradicional

se vive a cualquier edad si se elige el mejor rincón.

Ahora me comía yo un bocadillo de calamares

y de jamón mismo si me lo ponen.

Después de ver cómo trabajan en sus figuras,

van a ver los belenes de otra manera.

Tienen unas ganas tremendas de hacer bien las cosas.

Cuenca presume de sus casas colgadas,

pero en Navidad lo hace de su belén napolitano.

Hola, Jesús.

Estoy haciendo figuras de barro.

El oficio lo continúas.

Empecé haciendo figuras de mazapán

y ahora sigo haciendo figuras.

Haces un pegote para sacar la cara.

Aprietas todo lo que puedas, sin miedo.

Esto se extrae.

Tengo que poner la oreja, el pelo...

Después del proceso de modelado,

se pasa al cocido en el horno.

La tradicional en la figura napolitana

es ponerle ojos de cristal.

Es muy difícil poner ojos, ¿eh?

Es lo más difícil de todo.

Ahora, esta figura está preparada

para empezar a darle pintura.

¿Ves la tonalidad?

Para este tamaño de cabeza que hemos hecho, sería este cuerpo.

¿De qué es el cuerpo?

¿De qué es el cuerpo?

Es de alambre con estopa.

Llevan meses cosiendo trajes al detalle.

Ya he visto lo que esconde la figura dentro de la ropa.

Las manos es lo último que se pega.

Hay que estudiar para ver cómo iban vestidas.

Hemos ido a coger modelos.

-Ya tenemos vestidos.

Tiene una pinta...

Todo esta hecho con una masa.

--está

Te ha salido perfecto.

Ahora voy a pintar las pepitas de la sandía.

Félix lleva más de 20 años

construyendo la ciudad de Nápoles del siglo XVIII.

Félix, aquí está toda la parte de montaje.

Todo va con tornillos.

Siempre veréis que quedan huecos.

Es lo que le da la vida.

Es precioso.

El mejor guía de esta ciudad.

Tienes panadero, tabernero...

Calles, plazas y rincones que cobrarán más vida

a partir de diciembre.

Del mismísimo corazón de Belén,

nos vamos a Medina-Sidonia.

Un laberinto de calles encaladas

donde perdura la huella de otras épocas.

Recetas de hace siglos que han llegado hasta nuestros días.

La huella de sus 3000 años de antigüedad

se siente en cada calle

y subsuelo pervive parte de una antigua ciudad romana.

Esto eran casas.

Está perfectamente conservada.

Eran sótanos de edificios romanos utilizados para el almacenaje.

Esto son las cloacas.

Atravesaba toda la ciudad romana.

Había otras alturas y eran las bajantes del agua.

Los esclavos colocaban sus lámparas de aceite.

Llevaba un

mantenimiento.

Iban colocando las lámparas por donde ellos iba limpiando y pisando.

--iban

Qué bonito.

Ahora pasamos a la cultura árabe.

Construyeron la muralla con arcos.

Buenas tardes.

Me han dicho que tenía el patio más bonita.

En este patio decía que no se criaba nada.

Cuánto se equivocaba la señora, porque parece una selva tropical.

Los plátanos, riquísimos.

Ellos solos por el peso caen.

Esos son la alegría de la casa.

Y naranjos.

Mira.

Solo nos queda ver esta actividad desde arriba.

--ciudad

Subimos a los restos del castillo.

Viendo estas vistas tan espectaculares,

entendemos cómo ha pasado tanta gente por aquí.

Tenemos un control visual de toda la provincia.

No se lo piensen dos veces y visítela.

Lo más típico son de Medina-Sidonia son los alfajores.

Estamos viendo los ingredientes.

Tenemos avellanas.

Se le añade harina de trigo.

Esto es importantísimo.

Esta receta es árabe y las especias son claves.

Clavo, cilantro y ajonjolí.

Echamos todos estos ingredientes.

Van a salir de ahí unos cuantos alfajores.

Esto hierve hasta esta altura.

Una hora ahí.

Ese es el momento que a mí me gusta.

Aquí tenemos todas las versiones.

Este es el superalfajor.

Ahí tienes hasta para las Navidades del año que viene.

Luego pasamos a hacerlos más pequeños.

Pasamos al almíbar.

Me encanta lo bien organizado que está todo.

Luego se da con azúcar glas.

Falta la canela.

Qué maravilla.

Esto es dulce por necesidad.

Imagino que la receta la hacían para poder transportar el producto.

La última capa que se le da es para que no se derrita.

Que el azúcar sea un aislante.

Son unas barritas energéticas buenas, buenas.

Llevamos tirando todo el día con un alfajor.

Se envuelve en espiral en papeles de colores.

Todo a mano.

Como un caramelo.

Venimos para acá.

Tenemos muchas más cosas.

Además de alfajores,

tienen muchos más productos.

Este documento es histórico.

Sergio.

Qué lujo, repostería tradicional.

¿Alguna vez te dieran una colleja?

Me han dado más de una.

Toma, unas collejas.

Tenemos más oro que en el banco de España.

Tengo oro líquido.

Nos dedicaron unas botellitas.

Disfrutamos de ese líquido maravilloso.

Huélelo.

Me mandas con un mango y albahaca

y creo que es mejor que lo veamos.

A ver qué pasa.

Menos mal que sabías que venía por el reto.

He hecho mi propio aceite.

Me tapo contigo, que sabes de qué va el reto.

--topo

En la denominación de origen tenemos tres variedades.

Vamos a empezar a catar...

Siéntate y aprende.

Nuestro presentador no espera.

¿Cuál me recomendáis para el revuelto de colleja?

Esta.

Lo siento, voy a cocinar un poco.

La profesora me ha dicho que traiga aceite.

Que se dore la colleja, sal y el toque de jamón para el final.

Cuando el aceite.

--Marchando

Como son silvestres, conviene lavarlas muy bien.

Te voy a poner la sal.

Dejamos que se vaya pochando.

Añade los huevos.

Es tu plato, no me voy a hacer con él.

¿El jamón cuándo entra en juego?

Vamos a romper un poco, pero solo un poco.

Semicocinado.

Con alegría ponemos el jamón.

Tengo un problema.

Me han enviado desde el plató con un mango y albahaca.

El mango lo troceado

y voy a poner esa albahaca fresca para dar un toque refrescante.

Chicos, id pasando.

Voy a poner al lado esa ensalada de mango.

Antes de que probemos el plato,

¿qué le decimos a Roberto?

Reto conseguido.

Qué mal lo pasa uno cuando no ha merendando.

Vamos a Bilbao a probar un plato de vieira y unos callos de bacalao.

Tengo aquí los maravillosos ingredientes preparados.

Todo esto que tenemos aquí es para hacer una salsa con la coliflor,

una especie de alioli.

Primera hacemos las vieiras.

Las vamos a coger y las vamos a poner en la parrilla.

Muy bien.

¿Cuánto tiempo?

Cuatro minutos.

Las hemos envasado al vacío y las hemos cocinado a baja temperatura.

Las vamos a dar un marcado.

Nos vamos a ir preparando para pasar a la cocina.

La primera que vamos a hacer son las espinacas.

Las vamos a dar un salseado justo, porque se hacen rápido.

Para que no se consuman mucho.

Qué sanas son.

Hay que comer espinacas.

Vamos a seguir con la cebolla.

Es una cebolla roja de la tierra

y la vamos a poner a pochar.

Después de un toque de azúcar,

quedaría tal que así.

Qué buena.

Aquí os voy a enseñar uno de los secretos del plato.

Callos de bacalao.

Es la tripa del bacalao.

Es la tripa del bacalao.

Si nos parece muy complicado,

podemos hacer una salsa americana.

La base del plato va a hacer este pan.

Después de dos minutos en el horno, nos queda tal que así.

Lo ponemos como como una sillita.

Lo ponemos como una sillita.

Vamos hacer pil-pil de coliflor.

Los callos de bacalao tienen la textura de los callos normales.

Mucha gente no sabe lo que es.

Quedan jugosos.

La sillita.

Encima, la cebolla caramelizada.

Cebolla caramelizada.

Vieiras.

Había contado cuatro, me falta una por ahí.

Me las he ido comiendo, Roberto.

Nada, Arantxa,

nos quedamos con esa imagen del plato.

Para que en casa lo puedan disfrutar más.

Yo creo que hoy ha estado al puntito de ser un buen programa,

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España Directo - 24/11/16

24 nov 2016

Estamos allí donde surge la noticia. Somos el punto de referencia para todas aquellas cuestiones que afectan a la gente.

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  1. Carmen Bosio

    Estoy viendo el programa y me sorprende ver desde tan lejos a gente de la familia Jesus Armayor y sus vacas ,y a la familia de Pepin cocinando y cuidando el ganado que bien se los vio,me alegra que muestren las costumbres asturianas y a su gente que las sigue y conserva ,muy buen programa,nuestro saludo a el pueblo de Caleao y a nuestro primo Jesus,muchas gracias desde Buenos Aires un fuerte abrazo Avelino,Angelica y Carmen

    26 nov 2016