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Espacio Empresa - 31/08/15
Transcripción completa

En este instante arranca "espacioEmpresa",

abrimos las puertas de las firmas comerciales españolas

para conocer las ideas y los proyectos,

y a las personas que los hacen posibles.

Hablamos de empresa los próximos 30 minutos.

Los hacemos fijándonos en las ideas

de aquellos que convirtieron en su modo de vida

algo por lo que ya sentían pasión,

fuera la elaboración de cerveza artesanal

la moda y la belleza, o los animales de compañía.

Comenzamos.

-Hoy en "espacioEmpresa" hablaremos con el emprendedor Carlos García,

creador de una cerveza elaborada de una forma artesanal

con un sabor cien por cien castellano: Cerveza Sagra.

Acompañaremos a Raquel Revuelta en su faceta de empresaria

en la XIX edición de SIMOF,

el Salón Internacional de la Moda Flamenca

que surgió de la mano de su empresa, Doble Erre.

Y pasaremos una mañana

en el hospital veterinario Guadiamar,

un centro de referencia que ofrece diagnósticos

y tratamientos de vanguardia al servicio de la medicina animal.

Todo esto aquí, en "espacioEmpresa".

Nuestro emprendedor de la semana percibió que existía

una oportunidad de negocio en la distribución de cervezas,

a pesar del elevado número de referencias en el mercado

y el alto grado de consumo diario.

Por eso se decidió a fabricar una artesanal

que ofreciera nuevos alicientes a los consumidores.

El resultado es Cerveza Sagra con un marcado acento castellano

y con una amplia variedad de calidades y texturas

que irrumpe fuerte en el mercado y con la valentía propia

de los nuevos emprendedores.

-La creación de Cerveza Sagra

se empieza a fraguar a finales de 2010,

donde empezamos a hacer plan de negocio,

investigación sobre maquinaria,

un estudio exhaustivo sobre lo que era un microcervecería

en otros países, a nivel de producción y a nivel de mercado,

y no empezamos a comercializar hasta Marzo de 2011.

En ningún momento dudamos si hacerlo o no,

porque cuando tomamos la decisión y dejamos absolutamente todo,

todos los anteriores trabajos, yo me dedicaba al marketing,

pues al final vamos a por todas porque nuestra idea era clara.

Hemos buscado ese nicho de mercado, ese trozo de tarta

de las cervezas de calidad, de las premium,

pero a un nivel artesanal donde la elaboración,

no solo no está industrializada,

sino donde ponemos ese punto de cariño y de calidad

y va dirigida a un sector más gourmet, más premium.

Problemas que nos encontramos,

pues a nivel burocrático muchísimos

porque al final es una industria agroalimentaria,

también es una industria que al ser tan nueva

no hay una legislación clara acerca de microcervecerías,

y además se compara con las cervezas industriales,

que el modelo de negocio y de producción son muy distintos,

por lo que salimos muy mermados en ese sentido.

Siempre hay que luchar muchísimo, sobre todo en los comienzos

fueron bastante duros en el sentido de que al buscar un distribuidor

para comercializar nuestras cervezas,

el hecho de llamar a la puerta del distribuidor

en un sector hostelero que generalmente está más anticuado,

cuando un chico de 29 años

llama a la puerta del distribuidor bastante tradicional,

generalmente distribuidores de vino, y ofreciéndoles cerveza,

porque crees que es el canal donde debe de introducirse en el mercado,

pues sufres bastantes "noes".

Obviamente hay que estudiar mucho, porque hay que comprar maquinaria,

maquinaria que es inexistente en España.

La máquina cervecera tenemos que ir a buscarla fuera,

debemos conocer muy bien los procesos de elaboración

para elegir la maquinaria adecuada

al modelo de fabricación que queremos hacer.

Al final empezamos solo Bob, nuestro maestro cervecero, y yo,

prácticamente en fábrica hace menos de dos años

y tenemos que hacer de todo, desde ir a comprar la malta,

a repartir, etiquetar, embotellar...

La maquinaria no estaba aún puesta al día,

tuvimos muchos problemas en la maquinaria,

recuerdo noches hasta la una de la mañana etiquetando a mano

porque teníamos algún pedido y no podíamos etiquetar...

Eso, que parece que sea hace 10 años, pero hace solo dos,

se ha solventado y todo está automatizado, todo a punto.

La filosofía de producto consiste en...

crear cervezas artesanales democráticas para introducir

a todo el público, a todas las personas,

en el mundo de la cerveza artesanal.

Dedicamos muchos esfuerzos a hostelería,

a restauración de cartas media-alta, tiendas especializadas, gourmet,

y luego tenemos el canal de las grandes superficies

donde nos estamos situando en el lineal

como la cerveza premium del lineal,

ya no solo en la tipología de producto,

que hasta ahora no existía en la gran superficie,

como es en la cerveza artesanal,

donde nos encontramos todo tipo de público

siendo cervezas un poquito más premium,

más caras en ese sentido.

Y luego tenemos un público de venta directa,

un público joven que compra por internet,

tenemos varias tiendas online donde vendemos la cerveza.

Este año estamos fomentando las exportaciones

para llegar a mercados internacionales

donde los primeros mercados donde hemos ido tenemos buena aceptación.

Están llegando cervezas artesanales españolas

cuando no éramos un país cervecero

y eso crea curiosidad en el exterior.

Eso a nivel de ventas, a nivel de filosofía de empresa

este año nos estamos marcando como prioridad

seguir dedicando esfuerzos al fomento de la cultura cervecera

a través de constantes catas, en restaurantes,

tiendas especializadas, incluso en la fábrica, visitas,

es decir hacerlo de una manera casi altruista

sin una ventaja económica directa a corto plazo,

pero lo que nos supondrá ir creando una cultura cervecera

e ir acercando a mucha gente que aún no conoce nuestro producto,

como cerveza artesanal,

a este mundo que estoy seguro que no podrán deshacerse de él.

Yo creo que el futuro tiene un mundo de oportunidades bestial

y si no lo creyera no estaría con la sonrisa todos los días,

al final solo acabamos de empezar, en un momento muy complicado,

y a pesar de ese momento complicado nos va bien,

porque vamos creciendo, se nos va conociendo más...

Y creo que esto no ha hecho más que empezar, no solo nosotros

sino el mercado de la cerveza artesanal en España.

De momento es una tarta minúscula porque recién empieza,

pero estoy seguro, como ha pasado en Europa y en Estados Unidos

que supondrá una parte importante del mercado de la cerveza español,

porque al final los productos de calidad acaban imponiéndose.

-Desde hace algunos años en el ámbito de la informática

y los negocios se usan con frecuencia dos términos,

CRM y ERP, ¿pero qué son?

CRM corresponde a las siglas en inglés

de Customer Relationship Management,

que se traduciría como Administración

de la Relación con los Clientes.

Básicamente el CRM es una estrategia de negocios

enfocada al cliente y realizada a través de un software específico.

Este software permite realizar el seguimiento

de todas las relaciones que se establecen con el cliente

y extraer conclusiones

para en el futuro mejorar esa relación.

Por otra parte el ERP, "Enterprise Resource Planning",

lo traduciríamos como Planificación de Recursos Empresariales.

Las actividades de todos los sectores de una empresa

involucrados en la actividad con los clientes

pueden gestionarse a través de un ERP,

por ejemplo, un ERP puede unificar y organizar

toda la información concerniente a sus clientes,

distribución, inventarios, facturas, pagos...

¿Entonces qué diferencia hay entre el CRM y el ERP?

Pues mientras un ERP mantiene la historia administrativa

y contable con el cliente,

un CRM nos brinda datos que nos ayudarán

a retener a nuestro cliente y a atenderlo como merece.

-Hombres y mujeres somos diferentes

y también lo somos a la hora de las compras.

Ya en Estados Unidos un estudio confirma

que las mujeres pasamos ocho años y medio comprando,

es más, al parecer un 5 por cien de la felicidad se explica

en la satisfacción con la compra.

De hecho nosotras decidimos de forma distinta a los hombres,

solemos guiarnos mejor por las recomendaciones

de amigos y familiares.

También somos quienes decidimos dónde vivimos

el mobiliario, e incluso la ropa de nuestros maridos o pareja.

En el caso de Raquel Revuelta, nuestra siguiente protagonista,

su trayectoria empresarial ya nacía con todos los avales.

Era una figura pública y por tanto con un alto grado de conocimiento

de su imagen y de su marca.

Hoy queremos aprender de su experiencia

tras 20 años al frente de una firma de modelos y comunicación

a la que ha dotado de una estructura sólida

que ha reportado importantes éxitos,

y que surgió de los valores que ella misma atesoraba.

Miss España, modelo, presentadora de televisión y empresaria.

Con 20 años de experiencia, Raquel es una figura imprescindible

en el sector de la moda andaluza.

Tras estudiar Técnica de Empresa y Actividades Turísticas,

entró por la puerta grande en el mundo de la moda y la tele.

De vuelta a su ciudad natal, Sevilla,

se decantó por seguir vinculada a la moda,

pero con un nuevo perfil, el de empresaria

y creando su propia empresa, Doble Erre.

-En el 92 estaban aquí en Sevilla todos los preparativos de la Expo 92

y entendía que era un buen momento para venirme a Sevilla

y crear una pequeña empresa que en un primer estadio

los servicios estaban enfocados al mundo del turismo,

a azafatas, guías turísticos, intérpretes y traductores, etcétera.

Los comienzos muy inquietantes, ¿no?

Muy inquietantes porque cuando uno emprende

algún proyecto en su vida

pues por una parte hay una ilusión

y unas ganas de que todo salga bien,

y unas ganas de invertir todo tu esfuerzo,

tus conocimientos y tu energía en ese proyecto,

pero por otra parte con la inquietud de no saber qué va a ocurrir.

Raquel aprovechó su experiencia

en el sector de la moda y la comunicación

para crear su propio centro

de formación de modelos profesionales.

-Creamos el centro de formación

y cuando ya tenemos un equipo de modelos profesionales

abrimos la otra línea de negocio que es agencia de modelos.

Pero una agencia de modelos en Sevilla

no tenía mucho sentido porque aquí no había en aquel entonces,

te hablo de hace 24 años,

no había eventos de moda,

ni producciones de moda,

como para dar luego salida a todas esas modelos que estábamos formando.

Ahí abrimos la otra línea de negocio,

que es el departamento de comunicación.

Y desde ese departamento empezamos a crear eventos

para llenar de contenidos mi empresa.

Fue en aquel momento cuando Raquel empieza a fomentar

la creación de Asociaciones entre los profesionales de la moda

y a vertebrar un sector que estaba especialmente desestructurado.

En 1995 se embarca en la creación de SIMOF,

la Pasarela Internacional de Moda Flamenca.

-Pensad que SIMOF empieza en...

en un hotel,

en un hotel gracias a la confianza de quien hoy es el director

de Barceló Renacimiento, don Sebastián González,

que creyó en el proyecto cuando yo se lo expliqué.

Y él lo alberga, pero ya SIMOF empieza a crecer tanto

que no puede estar en el hotel, en las instalaciones del hotel.

Es entonces cuando FIBES, que es donde estamos ahora,

el Palacio de Congresos, nos recoge como un proyecto suyo,

y a mí me encanta eso.

A lo largo de los años ha seguido creciendo y diversificándose

en el sector de la moda, pero aún hay mucho por hacer,

y Raquel insiste en la necesidad de que sean las instituciones

las primeras en apoyar al empresariado de este sector.

-Yo creo que de las labores que debe hacer el ...

el empresario en este caso,

esa es una de las labores más arduas.

Primero porque tienes que convencer,

y a veces debes convencer a un interlocutor

que no entiende nada y que no tiene por qué saber, ¿no?

Y que tiene otras cuestiones y otras preocupaciones que son...

desde su punto de vista...

prioridad.

Entonces primero has de "educar", que no se me entienda mal,

en la moda a este interlocutor, a este profesional que está...

Y después convencer.

Es fundamental generar proyectos nuevos,

generar muchas ideas, muchas, porque de las muchas que crees,

muy pocas, probablemente, lleguen a buen puerto.

Pero yo entiendo que es la única manera de seguir...

en el mercado y de sustentar las empresas que tenemos,

aprovechando ahora mismo todos los recursos

que a lo mejor teníamos aparcados porque estábamos más dedicados

a otras cuestiones.

Ahora hay que abrir ese abanico de recursos

y tocar todas las posibilidades, reinventarse, en una palabra.

-¿Cuál es tu momento de la verdad?

Tu momento de la verdad es

cuando tu cliente entra en contacto con tu trabajador.

Ese es el momento de la verdad.

Para tu cliente la empresa no es el dueño, no es el director,

son los trabajadores que lo atienden.

Y si quieres que los clientes repitan

necesitas trabajadores motivados.

Las empresas de éxito logran que uno más uno sean tres,

logran que el todo supere a la suma de las partes,

consiguen que todos los trabajadores

se esfuercen hacia un mismo objetivo

practicando valores comunes.

Tu comportamiento es importante,

no olvides de sonreír, de felicitar por los esfuerzos,

de dar ejemplo, y de utilizar una frase mágica:

"¿Y tú qué propones?".

Para finalizar repasa los sueldos.

Al menos el 20 por ciento del sueldo debe de ser variable

en función de la productividad y de estos momentos de la verdad.

Todos llevamos dentro un emprendedor,

incluso personajes de ficción como Pedro Picapiedra,

Son Goku o McGiver que también aparecen en este manual

en su faceta de hipotéticos fundadores de empresas.

"Escuela de emprendedores" es un libro que nos ayuda

a identificar nuestro perfil emprendedor.

Lo hace además con un lenguaje asequible

y alejado de los tecnicismos del mundo de la empresa

para que sea más ameno, más divertido,

identificar debilidades y fortalezas,

y sobre todo oportunidades de negocio.

Y todo con la ayuda de diez casos reales de personas

que supieron encontrar su alter ego emprendedor

y que hoy viven de haber fundado una empresa.

-Esta semana, en Un Paseo por la Red

les proponemos que visiten oect.es,

la página del Observatorio Estatal de Condiciones de Trabajo

de Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

Esta web es un punto de información y difusión

del conocimiento relativo a las condiciones de trabajo

y sus consecuencias para la salud de los trabajadores

y como el mundo del trabajo siempre cambia y evoluciona

el observatorio actualiza y renueva sus indicadores de manera continua.

Estos indicadores están diseñados y analizados por técnicos expertos

del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo.

Y seguimos el paseo acercándonos a secot.org,

una web que reúne a los empresarios y ejecutivos más experimentados.

Secot es una asociación sin ánimo de lucro

y declarada de utilidad pública.

Sus voluntarios son los sénior,

profesionales cualificados que con espíritu altruista

ofrecen a la comunidad de negocios

su experiencia y conocimientos en gestión empresarial,

colaborando así en el desarrollo y crecimiento de las empresas.

Los sénior atienden consultas y asesoran sobre proyectos

estudiando las alternativas posibles

y recomendando las soluciones más adecuadas.

En los próximos minutos queremos conocer a fondo

una empresa que se caracteriza

por la pasión que todo su equipo humano

pone en el trabajo diario.

Por los pasillos del hospital veterinario Guadiamar

circulan durante las 24h una amplia nómina de profesionales

que tienen una principal característica común

el amor por los animales.

Técnica de vanguardia y auténtica devoción por el trabajo

posicionan al centro en la cumbre de los cuidados veterinarios.

En apenas 20 meses, el hospital veterinario Guadiamar

ya es reconocido como uno de los centros más prestigiosos

del sur de España.

Su modelo de negocio basado en la innovación tecnológica,

la especialización multidisciplinar

y la motivación continua del equipo humano

lo han convertido en una empresa que provoca la envidia sana

en el sector veterinario.

-Nos trasladamos desde las instalaciones anteriores,

donde en realidad hacíamos el mismo trabajo,

el mismo grado de especialización o...

las mismas características de intervenciones...

y de tratamiento de pacientes,

pero en un espacio muy reducido

y en un lugar donde los integrantes de la empresa

nos chocábamos por los pasillos.

El cambio ha sido un cambio abismal.

En realidad...

es curioso porque mucha gente nos ha pedido información

acerca de... No información, sino pedirnos nuestros planos

para intentar ayudarnos y en realidad se agradece mucho,

pero el edificio está ideado de una forma

adaptada a nuestra forma de trabajar.

Quizás no sea el mejor diseño, pero sí el más funcional para nosotros.

Y eso ahora lo estamos disfrutando.

Tenemos el lugar de trabajo acorde con el trabajo que hacemos

y la verdad es que ha sido un cambio muy importante.

La gran característica diferenciadora de Guadiamar

es la incorporación de material clínico de última tecnología

para el tratamiento animal.

Radiografías digitales, scanner,

quirófanos y la joya del centro,

la resonancia magnética.

-El poder contar con esta tecnología

que en muchos centros sería imposible,

a mí me ayuda, me motiva para seguir formándome

y ver cómo podemos cambiar la profesión

y cómo podemos hacer que evolucione igual que está evolucionando

constantemente en humana.

Entonces tenemos la posibilidad

de hacer cosas que hace años eran impensables.

Hacer una resonancia magnética a un animal de compañía,

antes nos tacharían de locos, ¿no?

Y hacer cirugías a las cuatro de la mañana

y propietarios que realmente quieren hacerlo todo por su animal,

pues eso se puede hacer gracias a unas instalaciones

a un personal que tenga atendidas todas las franjas horarias.

Quizás por ser un centro que está...

más especializado o que tenemos más medios

y tenemos la resonancia, que somos el único centro que lo tiene,

estamos muy relacionados con todas las patologías a nivel neurológico.

Entonces es muy frecuente que tengamos siempre

algún animal operado de columna, que estemos con la fisioterapia,

como además necesita un periodo de hospitalización largo

y contamos con las instalaciones

pues es muy frecuente que tengamos animales con cirugías de columna.

-Nuestro target de cliente es variado,

pero el mayor porcentaje de facturación

estriba en los veterinarios, que son compañeros nuestros,

y al ser un hospital de referencia,

nos remiten los casos que ellos consideran

que deber ser vistos en el hospital.

-Quizá lo importante de un centro de estas características,

que hay varios en España,

es el enfoque multidisciplinar de un caso clínico.

Es decir, no es lo que diga una persona,

ni lo que diga un especialista,

sino la unión de varias opiniones centradas en el mismo caso clínico.

Eso enriquece muchísimo y sin duda revierte en el beneficio

del paciente, que a fin de cuentas es por lo que estamos aquí.

-Además de los cliente veterinarios

tenemos clientes naturales, clientes de público en general,

que considera que el hospital por su nivel de excelencia,

por su nivel tecnológico y por el nivel de su equipo humano

puede ofrecer unos servicios de garantía y dar una satisfacción

al dueño de la mascota.

Al margen del nivel de facturación

y de los clientes que tenemos en el hospital,

hay una inquietud permanente que es la formación continua

para todos los miembros que formamos el equipo Guadiamar.

En esa formación tenemos adecuada una sala

con capacidad para 75 personas

donde ya hemos realizado cursos de diferentes materias.

En estos momentos celebramos

un curso de auxiliar técnico veterinario

donde se imparten las clases propias de esa especialidad.

-Creo que el perfil de nuestra empresa

es una empresa de servicios veterinarios,

una empresa de servicios veterinarios...

con un matiz de especialización,

con una...

con un perfil tecnológico alto,

y preocupada por desarrollar su profesión

llevándola hacia la excelencia.

Yo creo que eso es algo que necesitaríamos

en nuestro país en general,

trabajar en esa dirección sabiendo que llegar a eso

supone un esfuerzo realmente grande.

-Yo evidentemente veo el futuro con mucho optimismo,

con muchas razones positivas

para creer, pensar y estar convencido

de que el éxito de esta empresa está asegurado.

Esta empresa se ha abierto hace 20 meses

en unas situaciones difíciles como todos conocemos,

pero yo creo que dentro de esas dificultades

tenemos que convertirlas en oportunidades de negocio.

-Como su nombre indica creo

que todos lo querríamos en nuestro contexto de trabajo.

Este concepto se oye en la últimas tendencias de management

y está costando un pelín introducirlo

en el sistema tradicional español

donde trabajábamos de otra manera.

¿Cómo se intenta lograr el entorno laboral positivo?

Con organizaciones cada vez más planas, esa es la tendencia,

Se está buscando que haya la mayor comunicación interna posible,

y sobre todo generar un tipo de organización

en la que si no se llega al consenso

al memos se pueda negociar internamente

para llegar a soluciones donde todos ganen, el llamado "win-win".

Algo que se puede hacer es utilizar herramientas de coaching,

Hay herramientas de recursos humanos

a partir de las cuales un coach empezaría a trabajar.

Puede ser una encuesta de clima laboral,

o un análisis de competencias, como puede ser el feedback 360,

o incluso herramientas de perfiles profesionales

como el DISC o el Insight,

y las técnicas más punteras

como las constelaciones organizacionales,

que están teniendo resultados sorprendentes

para desbloquear conflictos empresariales.

Aquí concluye hoy "espacioEmpresa".

Hemos hablado principalmente de pasiones

que se convirtieron en oportunidades de negocio.

La próxima semana abriremos las puertas a más empresas

para conocer las pasiones que las mueven,

para hablarles de Economía, de empleo, de empresa.

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Espacio Empresa - 31/08/15

31 ago 2015

Cerveza artesanal, cien por cien castellana. Raquel Revuelta, un modelo de éxito empresarial. Tecnología de vanguardia para la medicina animal.

 

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