El señor de los bosques La 2

El señor de los bosques

Domingos a las 18.30 horas

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Para todos los públicos El señor de los bosques - El Hayedo de la Pedrosa - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía "El señor de los bosques")

"En la vertiente segoviana del Sistema Central

se encuentra una gema de color verde:

el Hayedo de la Pedrosa.

Este es el hayedo más al sur del mundo,

Este es el hayedo más al sur del mundo,

además de un superviviente de la era glacial.

Ha llegado hasta nuestros días

gracias a la baja temperatura de esta sierra

y porque se encuentra entre 1.500 y 1.700 metros de altitud.

Para este lugar tan encantador,

mi amigo Diego Ferrer ha diseñado una receta

con aires segovianos".

Hoy vamos a cocinar

una paletilla de cordero lechal, de aquí de Segovia.

La haremos al estilo tandori con guarnición de cuscús.

"Jorge Brazález ganó la quinta edición

del programa MasterChef,

tras ser futbolista profesional en el Atlético de Madrid,

en Las Palmas y en el América de Cali.

Pero además Jorge es un hombre de monte,

y hoy nos lo va a demostrar".

Jorge y yo tenemos mucho en común y hoy lo vais a descubrir.

Jorge, además del fútbol

y la cocina, ¿te gusta el campo?

Me gusta mucho el campo, soy muy campero.

Lo he sido siempre. De niño era más campero

porque el paseo del finde con mi padre no nos faltaba nunca.

Y hablo mucho de mi padre siempre porque en este tema de campo

y de contextos salvajes, pues siempre estábamos juntos.

Y mi madre de los nervios porque nunca volvíamos a la hora.

(RÍE) ¿Y dónde dabais los paseos aquellos por el campo?

Desde Doñana, hasta Cazorla, hasta Sierra Nevada.

Pero no nos hacía falta mucho un contexto muy complejo

para pasar un rato juntos, observar...

Y entrar en temas muy profundos

que la naturaleza siempre nos daba pie a eso.

Es que te recoge. Sí.

Medio vives en Formentera, ¿y qué andas, buscando un poco eso,

la paz, la tranquilidad? Sí, incluso pasé un invierno allí.

Fue duro en un sentido porque no hay nada que hacer.

Aparte de conocerte a ti mismo.

Pescar, cocinar, dibujar...

Todas esas cosas Formentera las potencia

porque estás muy contigo.

Fíjate las hayas que necesitan para hacer la fotosíntesis poca luz.

Y aquí apenas ves plantas por esta zona.

Tapan mucho la luz de arriba. Tapan muchísimo, eso es.

Las nuevas hayas que crecen necesitan salirse fuera

para poderse desarrollar porque si no las taparían.

¡Espérate! ¡Ah!

Vamos a ponernos aquí. Mira, mira, mira.

Mírala, hombre.

¡Esto te suena! Hombre, boletus.

¡Hombre! Unos boletus, sí señor.

Uno de los reyes de este mundo, ¿no?

Boletus. "Boletus adulis", "edulis".

No. ¿Ah, no?

"Boletus pinophilus". "Pinophilus".

Llamado "pinícola" vulgarmente, ese boleto rojillo, rojizo.

Castaño, entre rojo y...

Un tallo muy grande, ¿no? Sí, tiene un pie importante.

Y mira, vamos a sacarlo si quieres.

Es un sombrero hemisférico,

un pie gordo... Madre mía.

...manchado de tonos pardos rojizos, un poco caoba como el sombrero.

Y el olor, que yo siempre huelo.

Mira, huele, huele.

¡Hum! Es macizo.

Es compacto, tiene cuerpo. Es compacto.

La carne blanca.

Sí, sí, sí. ¿Lo has comido en crudo este?

Lo he comido en crudo, como en "carpaccio".

"Carpaccio".

¿Cortamos un cacho así en crudo sin nada?

Claro que lo quiero comer. Vamos.

¿A qué sabe? Mundo seta.

Mundo seta, pero tiene un sabor...

dicen que a nuez, ¿puede ser?

Nuez... puede ser nuez. ¿Fruto seco o avellana?

Sí, sí, es muy poroso también, en fin.

Respetando mucho el producto, que se puede, pero también se puede

integrar sabores que va a empapar bien esta porosidad.

Perfecto. Muy bueno.

¿Controlas de setas? Bueno, me gusta mucho.

Tengo, por suerte, un padre que desde chico me llevaba al campo

y hemos cogido setas de cardo,

níscalos, setas de chopo...

(ASIENTE) Espárragos también.

Aunque no sea del mundo. Estamos acostumbrados

a coger boletus en otoño,

pero también salen en primavera. Y esta especie, concretamente,

el "boletus pinophilus" o "pinícola"

sale igual en otoño y primavera.

Hay primaveras en las que es más abundante que en otoño.

Con lo cual, oye... Qué curioso.

"Seta grande, de sombrero redondo y color caoba.

Su pie es grueso y de color crema con tintes rojizos.

La carne es blanca, compacta y de olor afrutado".

Esta zona de aquí a esta altura que tiene humedad, tiene nieblas.

Las hayas se han adaptado como un hayedo relicto.

Llevan muy poco tiempo en la península,

unos 3.000 años más o menos.

Y se supone que, o bien están en avance, o bien en retroceso.

Aún no se sabe. Hay varias teorías.

Ya, ya, ya.

"Relicto" significa aislado.

Queda aquí un grupo, hay otros hayedos por el Sistema Central.

Hayedo de suelo ácido, curioso.

En este caso es un hayedo relicto pequeñito en esta zona.

A esta altura, conservado por la humedad.

Me gusta que la naturaleza siga teniendo misterios,

que no sepamos todo siempre, me gusta.

Y te voy a contar otra cosa, mira.

Esto, que es un narciso.

Sí, sí, sí. Llamado "Narcissus pseudonarcissus".

"Pseudonarcissus".

Con forma de trompeta. Es el narciso más grande de todos.

Es una planta bulbosa.

Se usa como planta ornamental y en perfumería en algunos sitios.

Claro. Y en algunas zonas de España

se llegó a recolectar tanto para la venta, que se protege.

Imagínate... Sí.

Y tan fácil, si se hace con las setas que se cogen y venden.

Imagínate esto, que son manojos

y a vender. Yo sé que en el norte de España

hay gente que en esto se ganaba un buen jornal.

Bueno, vamos a dejar a los narcisos que están preciosos.

Mirándose en el suelo.

Mirándose en el suelo y es muy bonita esta flor.

Sí lo es. ¿Seguimos buscando

cosas chulas e interesantes? Vamos a ver más cosas.

Vámonos, seguimos por aquí nuestro recorrido.

"Planta que alcanza un metro de altura

y cuya flor es de un amarillo intenso.

Es originaria del norte y el oeste de Europa.

En la Península Ibérica existen varias subespecies".

Tú jugaste al fútbol en Vietnam.

(RÍE) Cuéntame aquello.

¿Cómo fue la experiencia? Cómo lo sabes.

Fue la última experiencia que tuve fuera de España de fútbol.

Estuve en Colombia también. Y la verdad es que me faltó...

encontrarme a gusto.

Para ellos el fútbol no es lo que para nosotros es aquí.

Para ellos es el espectáculo de faltas y de choques.

Ya, ya. Y para ellos mejor que un gol

es una falta o una entrada. Ya.

¿Y tú por qué dejaste el fútbol?

No sé, me fui tan pronto de casa y he estado en tantas ciudades.

Tuve alguna lesión importante...

En Colombia también fue muy bueno,

pero hubo una falta de seguridad que noté y dije:

"Tampoco me voy a jugar la vida por el deporte".

Y también una añoranza de estar en casa, en Granada, con mi gente.

No quería estar tan lejos.

A ti se te ve alguien con las ideas claras.

Pues sí, lo que no tengo son muchos planes.

No soy una persona de planear mucho nada.

Soy una persona que confía mucho en que todo fluye.

Y que las malas noticias son solo el principio, ¿no?

Quiero decir, una mala noticia es para mí

algo que tiene que pasar para que después pase algo bueno.

"Desde hace cientos de años los ingenieros de montes

velan por la salud de nuestros bosques.

Para realizar su trabajo

la tecnología juega un papel fundamental.

En el caso de Rafael Alonso,

se trata de tecnología de última generación".

¿Qué haces con esto exactamente? (RÍE) Estamos sacando

una foto 360 se llama.

Una que toma datos en todas las direcciones del espacio.

-¿Y aparte de esto, qué tecnología usas?

-Utilizamos de muchos tipos, pero quizás una de las que más...

nos caracterizan son los sensores remotos.

Mirad.

Esto, por ejemplo, es un modelo digital del terreno.

¿Veis una nube de puntos,

unos abajo de color naranjita, verdes y otros verde más oscuro?

Sí.

Es un ejemplo de cómo con esos datos lida, de láser,

estamos modelizando cómo son las copas

y el suelo de esta parcela donde estamos.

Necesitamos medir el bosque para saber cómo podemos aprovechar

los regalos del monte de manera sostenible.

-Como una radiografía del bosque, ¿no?

-Por decirlo de alguna manera, así es.

¿Siempre habéis usado esta tecnología

o más antigua también? Hay que compaginarlas.

Decimos que medimos los bosques desde el cielo,

pero con los pies en el suelo.

Si queréis os puedo enseñar

cómo se siguen tomando datos para estimar la edad

o el crecimiento de los árboles con tecnología del siglo XIX.

Esto es una "barrena Pressler",

más viejo que la orilla del río.

Como veis, es tecnología punta. Sí.

Hay que apoyarse fuerte al principio y tratar que no se mueva.

¿Quieres seguir tú? -Venga.

-Ahora sacaremos una especie de canutillo

en el que están los anillos de crecimiento.

Podemos estimar la edad, calcular el crecimiento.

Podemos correlacionar cuánto crece

con cómo ha sido el clima en esos años.

Y aquí están los anillos.

En el haya no se ven muy bien, pero suficiente.

A simple vista, ¿se puede saber si está sana?

También ayuda a saber eso.

¿Y qué dirías así de primera...?

Parece que está razonablemente bien. Y hemos tenido puntería.

Hemos llegado hasta el centro. -Si no, lo hago.

En este entorno de aquí ves algún haya,

pero esta zona es más cálida.

Pero estos son robles melojos y se adaptan mejor.

Curiosa la combinación, ¿no? Forman un bosque muy rico.

Salen aquí los robles, salen las hayas.

Algunos sauces pegados al río. Ah...

Aquí hay un sotobosque de verdad.

Mira. Mira.

Tiene el sombrero cuarteado, ¿te has dado cuenta?

Ah. Y salen cogollos.

Salen o directamente de un tocón, o de la raíz

de algún árbol de fronda.

¿Y el cuarteado indica que está demasiado madura?

Es típico del envejecimiento de esta seta.

Cuando está demasiado madura, muy bien.

Lo ideal sería esta textura.

Más lisita. Más lisa.

Aunque luego coge este cuarteado. De llama seta de chopo.

Seta de chopo.

Ahora se llama "Cyclocybe aegerita". Exactamente.

Te lo iba a decir. Antiguamente fue siempre

"Agrocybe aegerita", "Cyclocybe cylindracea".

Ha cambiado de muchos nombres.

Pero yo he cogido seta de chopo más blanca.

¿Es quizá diferente? Es otra.

Seta de chopo se llama a muchas.

Esta es la verdadera seta de chopo.

Aunque sea de otro tipo de árboles. No solo chopos.

Otra también de chopo es la de ostra.

Es como una lengua blanquita. Esas son las que cojo yo.

Que es de menor calidad, esta es mejor comestible.

Es mejor, más sabrosa.

Es una seta muy curiosa. Voy a sacar un ejemplar.

Pero este lo dejamos, es una pena.

Mira, es una seta

con un sombrero rugoso, cuarteado como vimos por el tiempo.

Las láminas que son blanquitas al principio

se vuelven de color café con leche y luego más tostado.

Un anillo persistente. ¿Ves el anillo muy marcado?

Sí, y nace desde... ¿Esto cómo se llama?

¿Las láminas? Nacen como desde el...

Desde el tallo, ¿no?

Desde el pie se arquean

y hacen lo que se llaman láminas arqueadas.

Es un buen comestible de joven. Muy bueno.

Excelente. Bastante aromática.

Está un poco pasada, pero es muy aromática.

¡Hum! Sí, sí. ¿Qué te parece?

Esta huele bastante.

Tiene un aroma como a queso. Puede ser.

A queso cuando está pasada, y de joven, afrutado.

Afrutado. Sí, sí. En este caso la dejaríamos

porque es un ejemplar muy maduro y estas demasiado "pezqueñines"

para cogerlas. Me da pena cogerlas tan pequeñas.

"Seta de tamaño medio, con sombrero color crema parduzco.

En la vejez se resquebraja y se vuelve rugoso.

El pie es curvado y coronado por un anillo".

Mira, te voy a enseñar aquí brezos. Brezos.

Hay dos brezos: uno y otro.

¿Qué diferencia les ves más o menos? Claramente, todo.

¿Todo? Menos la forma, ¿no?

El color y...

Y la propia hoja es de otro tono.

Fíjate, la flor... ya la ha sacado uno.

El "Erica australis", brezo rojo.

Y el brezo branco.

El "Erica arborea" que hay ahí. La flor apenas está saliendo.

Y es más blanquita. Ya, ya, ya.

Crecen en terreno de poco sustrato.

Y se adaptan muy bien cuando ha habido incendios.

Salen de dos a seis florecitas. Unos racimos, ¿no?

Unos racimitos que tienen unos cuatro pétalos.

Tienen un tallo leñoso.

Que, además, se usa para hacer un carbón específico.

Ah. Las raíces que son duras,

son leñosas, se usan para hacer pipas de fumar.

Y utensilios también, ¿eh? Una madera maciza.

Madera maciza la de la raíz.

La de la raíz. La que se usa.

Esto aparte del uso que tiene para el carbón,

la tierra de brezo, la descomposición que deja debajo,

dicen que es la mejor tierra para echar en los tiestos.

Pero hay un problema: no se puede coger.

Pues entonces nada. No se puede coger.

Mejor no saberlo. Si nos enteráramos de que es bueno

lo cogeríamos. No debería cogerse.

No se puede ir cavando, está prohibido.

Y "Erica australis" genera una sustancia que inhibe.

Es como una planta territorial. Sí, muy bien dicho; sí, señor.

Cuando vienen las abejas se hace de ahí una miel de brezo

que habrás visto. En cocina te sonará.

Mi padre tenía colmenas, por cierto.

Pues... Hemos sido muy de miel en casa.

Claro. Estoy pensando que con esta planta

se puede hacer un emplatado de un postre con una miel de brezo

y terminarla con unas flores de este color.

Como adorno, ¿no? Y tiene mucho sentido.

¿Seguimos andando y vemos más cositas por ahí interesantes?

"Arbusto que alcanza los dos metros de altura.

Rebrota con rapidez después de un incendio.

A pesar de que vivimos en plena era de la fotografía y del vídeo,

la ilustración de naturaleza sobrevive.

Ignacio Sevilla es un maestro

en capturar la belleza de los animales

con su lápiz y sus acuarelas.

Su especialidad son los pájaros.

Verle trabajar es una delicia".

Nacho,

¿esto es una profesión o una afición?

-Es buena pregunta. La verdad es que es una pasión.

Una pasión que poco a poco voy consiguiendo

que sea profesión.

Lo que antes era una afición. -¿Es lo mismo dibujar pájaros

que pintar pájaros?

-Haces las dos cosas. Primero es el boceto, el dibujo,

el apunte rápido, eso sería dibujar.

Y luego coges el color, el que tú prefieras.

A la acuarela y tal. Y eso sería pintar el pájaro.

-¿Y quién te pide un trabajo así?

-Ahora estoy enfocado al trabajo para editar unas guías.

De identificación de aves.

Para hacer pósteres...

Acompañar en publicaciones científicas...

Y con la fotografía ahora,

¿esto pasará a ser una especie de reliquia?

No, nunca, nunca.

Tú, en una guía de pájaros, cuando pones la foto de un pájaro

es ese pájaro, en ese momento con la luz que tuviera el fotógrafo

o con lo que fuera, ¿no?

El ilustrador de naturaleza lo que hace

es dibujar la especie.

Todas las características

que tiene que reunir ese pájaro en una sola ilustración.

-Una foto no lo puede plasmar. -Exactamente.

-Yo siempre he sido muy de pájaros.

Con mi padre hemos criado mirlos, hurracas.

Típico gorrión, vencejos...

Qué bien que nos una esta pasión. -Pues sí.

-Y yo dibujaba aves rapaces de pequeño.

-¿Sí? -Azores, cernícalos, primillas...

Lo que me parecía más difícil con las rapaces

era los ojos, darle la expresión de pájaro.

-Sí, es fundamental. -Me parece lo más fuerte.

Cuando no tiene cara de pájaro

ya el resto te da igual. -Fatal.

-Tengo el cuaderno si te animas. -Eh...

He perdido mucha práctica, pero...

puedo retomar. -Pues ya te digo.

Todos conocemos la vida de los futbolistas estrella

de grandes equipos...

Pero ¿cómo es la vida de un futbolista de oficio?

Qué te voy a decir, Vicente.

No es como las grandes estrellas.

Somos privilegiados por vivir del fútbol.

Bueno, yo empecé en el 2008 a ser profesional.

Y, joder, coincidí con la crisis.

Los equipos las pasaban canutas para pagarte los meses.

Equipos que no me han pagado y había deudas de 8 o 9 meses.

¿Quién te inculcó el tema de ser futbolista?

¿Salió de ti o cómo fue? Sí.

Fue bastante natural. Desde chico en la calle jugando.

Ahora ves pocos niños, pero nosotros nos criamos así.

Y bueno, empecé en el pueblo,

luego en el Granada.

Y ya vinieron grandes noticias: el Atlético de Madrid.

Que me hizo ya dejar la casa y fue un sueño.

¿Y el tema de la cocina? La cocina...

Me viene de haber comido muy bien en casa.

Tú a partir de lo tradicional, innovas, imagino, ¿no?

Sí, quizá lo mejor que tengo es la facilidad para combinar sabores

que nunca antes he probado.

Y mentalmente los pruebo, y cuando cocino,

no es que busque que me quede bueno.

Yo imagino un sabor y llego a él.

Cuando termino de hacerlo pienso:

"¿Está como quería? ¿Como había pensado?".

No es estar rico.

Eso es lo que más me fascina. Es un proceso de creación total.

Creación total, muy interesante. Sí, sí. (RÍE)

"Os decía al principio del programa que Jorge es un hombre de monte

y no ha dejado duda. Juntos hemos descubierto boletus,

narcisos, brezos y setas de chopo.

Ahora es el momento de ver a Jorge mano a mano

con otro gran cocinero, mi amigo, Diego Ferrer".

Bueno, chicos,

¿cómo os ha ido por la senda? Muy bien.

¿Cogisteis algo que podamos comer? Una senda muy agradable.

Echamos un rato magnífico, que no queremos cortarlo.

Queremos seguir en esta onda.

Te traje unas cositas que vimos este señor y yo

en el hayedo, sí, sí.

Madre mía de Dios bendito.

Tenemos para unos bocados.

Qué cosa más bonita. Sí, teníamos que catarlo.

Qué pasada. Me sugiere un cambio.

Vamos a hacer brochetas de paletilla de cordero lechal

que tenemos ahí, de aquí de Segovia, pequeñita.

Vamos a hacerla en tandori. Vale.

Cuscús de guarnición e integraremos el boletus.

Claro, muy bueno.

Eres cocinero evidentemente. Pasaste por un programa

con mucho rigor. Pues sí.

Además te encanta... Aquí no hay cronómetro.

Presión cero. A disfrutar.

Vale, vale, vale.

Si os parece vamos a ir deshuesando la paletilla de cordero.

Vicente con el boletus.

Necesito que hagas el tandori. Vale.

Empezamos por las semillas más duras,

el comino y el cilantro. Perfecto.

Pues el culantro que es esta semilla, ¿no?

Mi padre la usa mucho para caracoles, ¿no?

Ah, sí, sí. Claro.

Tengo entendido que te viniste a Madrid con 15 años.

Con 15 años, sí. Una edad muy dura.

O a lo mejor ese periodo, ¿cómo...? Es complicado.

Es pronto para salir de casa, hacer un deporte

y tener dinerito y cierta independencia.

Hay que tener cabeza y las cosas claras.

Pero imagínate la alegría de un niño de 15 años

del Atlético de Madrid. Una pasada.

Que te llame tu equipo.

Siempre he tenido la pena de que mi abuelo era

del Atlético de Madrid total.

Y falleció unos días antes de que me llamara este equipo.

Así que tuviste que empezar a cocinar por necesidad básicamente.

Sí, la verdad que sí. Verías en el fútbol

o conocerás gente que gana mucho dinero

y cómo lo han gestionado.

Sí, sí, conozco futbtolistas que, por condiciones,

superaban a otros y no han llegado por la cabeza.

Y conozco futbolistas

que sin despuntar a nivel... físicamente,

ni en técnica ni en calidad,

eran gran cosa, pero han ido, han ido...

y siguen jugando igual que de chicos.

Al final los que maduran antes son los que llegan.

Es cierto. Total.

Y lo que llaman el entorno también, los que tienes alrededor.

Hombre, es clave, es clave. Total.

Mis padres siempre decían que lo importante

era saber qué queríamos.

Y ninguno de los tres hemos sido grandes estudiantes,

ni nada.

Mi hermana es quiromasajista y osteópata en Formentera.

Mi hermano es jinete, que tiene la mayor pasión

que yo he visto a nadie por nada.

¡Qué bueno! Vaya tres.

Jinete de caballos que durmiendo está soñando y hace...

(RELINCHA) No te digo más. Es así mi hermano.

Yo soy muy de especias, Diego.

No sé si has visto mi estilo de cocina.

Pero soy muy árabe. Muy exótico.

Y esto que haces ahora mismo me da la vida.

Pues qué alegría, qué casualidad. La vida total.

Aquí tengo la pasta que me has pedido.

Que esto es maravilloso. Estupenda.

Pues a eso le tienes ya la lima también.

Le podemos ir integrando un poco de yogur.

Y creo que ya está.

Yo termino esto y vamos a mezclar aquí.

Voy a terminar estas setas. El yogur con esto.

Y ya metemos los trocitos de cordero.

Y lo dejamos macerar un ratejo. Que se empape.

Vale.

Cuéntame, ¿cuál es tu plato preferido?

¿Qué tipo de cocina te gusta más?

Me gusta mucho la cocina... yo digo que auténtica.

No sé si es un tipo de cocina,

me gusta mucho la cocina salvaje.

Me gusta mancharme, comer con las manos.

En MasterChef nunca lo hice en plató, claro.

Pero vivíamos en una casa

y hacía un cordero que especiaba en una pasta

muy exótica.

En papel Albal.

Y luego hacía barro con tierra y agua.

Sí.

Hacía una capa, una camisa gordita de barro.

Lo secaba, y al día siguiente ya duro,

lo echaba en el fuego.

Pero fuego de hoguera. Sí.

Entonces el cordero lo sacabas como a los 40 o 50 minutos.

Rompes el barro, abres la pata...

Y no se ha perdido ni un jugo. Claro, claro.

Como una olla express natural.

Es lo que quiero hacer. Una olla express.

Qué bueno, qué bueno.

Bueno esto ya está, maceradito.

A meterlo en brocheta. Vale.

Nos vamos a poner superfinos, ¿eh?

Por favor.

De chupar la salsa y esas cosas.

Vamos a ver.

Yo creo que es muy importante comer con las manos.

Totalmente.

Porque nos perdemos un sentido, que es el tacto.

Sí, hay cosas muy interesantes.

Hay estudios de gastrofísica y hablan de ese tipo de cosas.

De que comemos con la vista. En un 50 %.

Y que el sabor aporta un 1%.

Y que realmente las sensaciones de temperatura,

de formas de los platos incluso...

Se come menos sobre un plato rojo.

Yo no lo sabía. (SORPRENDIDO) Ah.

Voy a poner en marcha

el fuego para levantar el caldo, el hervor.

Y hacer el cuscús.

Tenemos ya el cuscús.

¡Hum! Lo echamos directamente.

Echamos un poco de aceite.

Bueno. Aquí lleva menta y cilantro.

La menta es un espectáculo.

Y eso ya lo tenemos a punto.

Vamos a darle un salteado. Uno rápido.

Y ligero, ¿no? Eso es.

Que se dore. Porque esto parece carne.

Mira cómo ha absorbido el caldo, ¿eh, Diego?

Estupendo.

Y vamos a emplatar.

Te voy a hacer una cosa que siempre hago en las pizarras.

Sí. Te voy a dar un poco de brillo.

Di que sí. Va a quedar más bonito.

Esto ya lo tenemos.

El tandori de cordero lechal de Segovia.

Bueno, Jorge.

Parece que me conociera porque ha hecho algo que me gusta mucho.

Qué ilusión que digas eso.

Yo voy a coger esta misma del medio.

¡Hum!

Jugo máximo.

Muy bueno.

Ha sido un auténtico placer, señor.

Vicente, qué placer, qué gusto...

Yo quiero despedirle, pero que nos toque el cajón.

Tenemos aquí una pila improvisada, maestro.

Voy a hacer algo muy rápido.

(Percusión)

¡Ole!

¡Hasta en esto! ¡Mucho arte!

Gracias, que me invitéis más. A vosotros.

Y si hay que hacer otra temporada, la hacemos.

Claro que sí.

  • El Hayedo de la Pedrosa

El señor de los bosques - El Hayedo de la Pedrosa

21 jul 2018

Hoy visitamos en la vertiente segoviana del sistema central donde se encuentra un gema de color verde, el hayedo de la Pedrosa, uno de los hayedos más al sur del mundo y un superviviente de la era glacial. Jorge Brazález, ganador de Masterfchef nos acompañará en este recorrido.

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  1. Fco. Javier Plaza Martín

    Agradable, divulgativo, cuidado y hermoso.

    22 jul 2018