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Para todos los públicos Con mis ojos - Castilla y León - Ver ahora
Transcripción completa

Hola, soy Pili. Kenzie y yo nos vamos de viaje.

Perdí la vista hace tiempo,

así que ahora voy a descubrir el país en el que vivo de otra manera:

tocándolo,

sintiéndolo,

compartiendo la experiencia de viajar

a través de mis ojos.

Los últimos años de mi vida,

los he pasado estudiando la lengua española.

Pero es la primera vez,

que visito la ciudad donde se habla el español más correcto:

Salamanca.

Visitar Salamanca, es lo que hacen cada año

miles de estudiantes que llegan de todo el mundo.

Salamanca es una ciudad universitaria por excelencia,

y tiene una de las bibliotecas más antiguas de Europa.

Normalmente, la sala está cerrada al público.

Pero hoy soy la invitada especial de Eduardo.

La sala donde estamos es una sala con mueble de madera y dos alturas.

Esas dos alturas están todas completas con libros,

con una serie de estanterías hasta el suelo, si...

Sí, al caminar ya se oía el crujido...

debe de haber un montón de libros.

Se nota al entrar ya el olor a madera y a libros.

Yo eso ya no lo noto. Ya estás acostumbrado.

Este es el templo de los libros.

Aquí se pagó el primer sueldo a un bibliotecario

y se empezó a valorar su labor de conservación.

¿Cuántos libros puede haber aquí?

Aquí, en concreto, tenemos unos 38.837 volúmenes.

Cómo huele..., huele a libro antiguo,

incluso me atrevería a decir, un poco a humedad.

Sí, sí, puede ser, puede ser, porque lo aguanta bien.

Lo de la humedad, quizás...

aparte de por el olor, también lo digo por estas hondas,

que es como cuando se forma el papel.

Claro.

Y, ahora, Pili, te voy a mostrar

un libro que pasó por las manos de la censura.

Por la censura de la Inquisición. Ah, la Inquisición.

¿Y en qué estado está? Eso vamos a verlo...

La portada nos muestra que es una obra de astrología.

La firma del censor por el que pasa es lo más interesante.

Aparece la firma de él, que se llama Francisco Cachupín.

Tiene guasa el apellido... Sí.

Y aquí vemos...

Fíjate, lo que notas ahora. Sí, como un relieve.

Eso es porque, lo que han hecho...

en esa página, tachar con tinta y luego superponer un papel encima.

Lo han pegado. Eso es.

¿Y no se puede saber lo que había debajo?

Quitando la hoja o algo.

Eso no lo sabían ni Cachupín ni sus secuaces que,

hoy, con luz ultravioleta, se puede ver lo que hay debajo.

Siempre que se mantenga, claro.

¿Y qué pone para que se haya censurado en esta página?

En este caso, es la Esfera de Sacrobosco.

Ten en cuenta, que la astrología en ese momento

era una materia científica

y puede entrar en colisión

con uno de los mitos como el de la creación.

Por ello deciden censurar parte de ella.

Y ahora te voy a enseñar otras formas de censura

porque no solo consiste en tapar con el papel y tachar.

¿Qué es lo que notas? Aquí, superrugoso.

Como rugoso, eso es.

Que hayan puesto algo...

Pero no es ninguna hoja, ¿no? No,no es una hoja, es tinta.

Es tinta mezclada con arena probablemente.

Estamos ya en la página 900 y pico...

con lo cual ,Cachupín ha tenido un trabajo duro,

bastante tremendo...

no sabemos si se quedó sin material,

sin papel para tapar,

y para ponerlo encima de cada página

o se quedó ya sin paciencia.

Y ahora, lo que vamos a hacer es ver un expositor,

donde mostramos lo viva que está la biblioteca;

son cosas que hemos encontrado en los libros.

Más secretos. Tenemos más secretos.

Eso que estás tocando ahora... Ni idea.

Pues eso es, nada más y nada menos que un preservativo.

¡Qué dices! Sí.

Perdona por la broma, no pasa nada, pero...

Esperemos que no esté usado y... ¿dónde lo encontrasteis?

Bueno, primero, está hecho con tripa de cerdo

y lo encontramos dentro de un libro de derecho canónico.

Lo dejaron escondido en ese libro,

pensando que nadie iba a acceder al preservativo.

Pero, vamos, es algo... Tripa de cerdo, tiene siglos, ¿no?

Sí, probablemente sea del siglo XIX.

La idea que tenemos es que es del siglo XIX.

La forma no se parece a la de un...

Tiene la misma forma.

Lo único que podría cambiar es el tamaño.

En vez de tener la gomilla al final,

lo que tiene es un... tendría como un cordoncillo,

para que no se escape nada, algo bastante peculiar.

Es casi como un embutido, ¿no? Eso es.

Un preservativo de tripa de cerdo en un libro de derecho canónico.

La verdad, no esperaba empezar así mis días en Castilla y León.

A ver cómo siguen...

Los libros, no son el único símbolo de la Universidad de Salamanca.

También está la tuna,

con su repertorio de grandes éxitos populares.

Hoy voy a conocer a la tuna femenina.

Y, quién sabe, a lo mejor aprendo a tocar la bandurria.

(APLAUDE) Muy bien, chicas.

¿Hola? Hola.

Pili, ven por aquí, ¡sube!

Bienvenida al ensayo... Muchas gracias.

...de la tuna femenina universitaria de Salamanca.

Hola a todas. (TODAS) Hola.

Nosotras nos separamos un poco jerárquicamente.

Estamos las veteranas... Sí.

...y luego las novatas.

Ah, como que vas cogiendo experiencia.

Sí, tú vas adquiriendo experiencia hasta llegar al punto final.

A tu objetivo final, que es la beca.

¿Una beca? Una beca.

Mira, es una banda... ¿Esto?

Sí, como cuando nos gradúan en la universidad...

Ah, sí, sí. Te pone una banda el decano...

Pues así.

Y esa es la diferencia... ¿Qué pone aquí? Tunera...

No, es el escudo de la Universidad de Salamanca

y arriba pone Universidad y debajo, Salamanca.

Pues yo me quiero apuntar a... con vosotras...

¡Pues hecho!

Además, seré una novata. ¡Un traje para Pili!

Hoy va a ser nuestra novata. ¡Venga!

Ven conmigo. Voy, voy.

Bueno, ya tenemos a Pili preparada.

-Ya está guapísima. -¡Qué guapa!

Lo primero para perder la vergüenza

es que te bebas un traguito de moscatel.

Tradición para las novatas.

Ah, ¿de la botella? Sí.

-Habrá que perder la vergüenza. -No, no hay vaso.

-A morro. -De morro.

-Y ya nos vamos a la calle. -Hmm, ¡qué rico!

¿Está bueno? Estaba bueno.

Esto se va pasando, ¿no?

Pues venga, nos ponemos las capas...

instrumento en mano y nos vamos.

Solo de pensar cómo voy disfrazada, me entra la risa.

Pero hoy quiero ser una más del grupo;

me guardo la vergüenza para otro día

y salgo a la calle con mis nuevas amigas.

Kenzie está alucinada.

En su origen, los tuneros no cantaban solo por diversión.

Eran estudiantes pobres

que necesitaban ganar dinero para pagarse la carrera.

A ver si yo consigo que me caiga alguna moneda esta noche.

# Por si acaso yo muero en la guerra

# y si mi cuerpo en la sierra va a quedar

# Adelita, por Dios te lo ruego...

# que por mí no vayas a llorar. #

Muy bien, chicas.

Bueno, Pili, te hemos traído a la Plaza Mayor de Salamanca.

Ningún tuno puede llegar a Salamanca...

sin tocar al menos una canción aquí.

Y, bueno, veo que hay expectación. ¿Ah, sí, tenemos público?

Entonces, yo creo, chicas,

que ha llegado el momento...

de que Pili aprenda un instrumento.

Le vamos a dar la pandereta.

Yo voy a ser tus ojos, lo voy a intentar.

Vale, venga.

Así que te explico. ¿Qué tengo que hacer?

Bueno, primero, sin vergüenza.

Si nos equivocamos no pasa nada, ¿vale?

El brazo izquierdo lo estiras, así, perfecto,

y te das un golpe con la mano derecha en la mano izquierda.

Así, vale. Sí.

Luego la subes al hombro...

¿El brazo o la pandereta? La pandereta y la dejas bajar.

Tienes el brazo así... no te preocupes, la dejas bajar

y te das en la rodilla derecha, ¿vale?

Entonces, mano... Voy a la vez que tú.

Ahí... mano, hombro, rodilla.

Mano, hombro, rodilla. Así todo el rato.

Mano, hombro, rodilla... ¡Ahí, muy bien!

Así vamos bien... ¡Ahí, ahí!

¿Te animas a saltar conmigo? Venga.

Salta conmigo, ahí.

Ahora, una pierna a la derecha. Pero, ¿qué pierna?

Al principio, me cuesta un poco pillar el ritmo,

pero, al rato, me veo dando saltos

como si no existiera el mañana,

como si la pandereta fuera parte de mi.

(TODOS) ¡Muy bien!

(TODAS) ¡Esa Pili como mola, se merece una ola!

¡Y otra ola!

¡Y un tsunami!

¡Muy bien! ¡Ole! Kenzie está alucinando.

Ahora, Pili, te falta lo más importante, que es cantar.

Te voy a cantar una de las canciones más típicas de tuna,

que todo tuno se tiene que saber.

La de Clavelitos, seguro que la has escuchado.

# Clavelitos, clavelitos, clavelitos de mi corazón...

# hoy te traigo clavelitos

# colorados igual que un fresón. #

Colorados igual que un fresón, vale.

(TODAS) # Clavelitos, clavelitos,

# clavelitos de mi corazón...

# hoy te traigo clavelitos,

# colorados igual que un fresón.

# Si algún día clavelitos

# no lograra poderte traer... #

Sigo desafinando como siempre.

Tengo que agradecer a esta pandilla el buen rato que me han hecho pasar.

La fiesta continuó hasta tarde, pero no lo voy a contar.

Cuando llega la primavera, se deshace el hielo

de las montañas de la Sierra de Gredos

y el agua baja con mucha fuerza.

Estoy en el río Tormes,

el mismo que dio nombre al lazarillo de la novela

y he venido hasta aquí, para practicar rafting.

Espero que mi monitor me enseñe algunos trucos

para no caerme de la barca

porque no sé nadar.

Buenos días, Hugo. Buenos días, Pili.

¿Qué tal? Bien, bienvenida al río Tormes.

Hugo, tú como guía de rafting,

¿has llevado alguna vez a una persona ciega?

Pues no, es la primera vez...

que tengo ese honor.

¿Qué crees que voy a sentir?

En la actividad, vas a sentir velocidad...

aceleración, giros bruscos... te va a salpicar el agua.

Es muy divertido en ese sentido, en cuanto a emociones.

También cada rafting que haces

es una forma de conocer un entorno viajando.

Es como ver un documental en la tele...

Pero viviéndolo, ¿no?

Esta es la barca... Esta es la barca, está hecha de lona.

Ves que está bien inflada... Sí, está dura.

Tienes una cuerda aquí...

Sí, ¿y para qué es?

Para, en casos de mucho movimiento, que te puedas agarrar.

Porque lo que te da la seguridad a la hora de navegar, es la pala.

Mira, cógela, es un palo, ¿vale?

Es muy importante, arriba del todo...

Esta mano, ¿ves?, tiene una cruceta.

Sí, ¿y esto para qué es? Esto es para manejarlo bien.

Desde ahí, la llevas hacia atrás.

Eso es palear hacia delante, ¿de acuerdo?

Y, luego, palear hacia atrás, empezaríamos atrás

y echaríamos el agua hacia delante, ¿de acuerdo?

Esa sería la manera de palear hacia atrás.

Entonces, lo mejor es que te gires ya,

pongas primero el culo en el flotador...

o das un paso, muy bien... vale, ya estás dentro.

La forma de meterle fuerza a la palada

es un poco como bailar...

Paquito el chocolatero.

Me explico: la mano de abajo es el punto de apoyo de la palanca.

Cuando empujes con la mano de arriba...

acompañas con el cuerpo, te inclinas hacia delante.

Bailando Paquito el chocolatero. Pues va bien esta explicación.

Así le metes el peso del cuerpo.

Además, el ritmo de paleo es un poco parecido

al ritmo de Paquito el chocolatero.

# Tiriririri, eh, eh... #

Pues es así, pocas paladas pero con potencia.

En aguas bravas, palear a lo loco no sirve.

Kenzie tendrá que esperarme en la orilla.

Hugo da las últimas indicaciones antes de subir a la barca,

pero no le puedo prestar mucha atención.

El ruido tan potente del caudal, no me deja muy tranquila.

Ahora, ajustamos ahí.

Tiene que ir un poquito apretado, pero que no nos moleste.

Vamos a subir hacia delante.

Entonces, vamos a dar paladas hacia atrás, despacito...

¡Salto grande, Pili, salto grande!

Mis compañeros de aventura me avisan cuando llegan las bajadas.

Pero algunas son tan fuertes que no me las espero.

El rafting es mucho más divertido de lo que pensaba.

Vale, paramos...

Después de un camino de curvas,

llegamos a un lugar perdido entre las montañas.

Pilar es la única habitante de Cabezas Bajas.

Estamos en el lugar más bonito de la Tierra.

Una aldea bonita, donde la gente puede sentirse feliz,

donde el cielo es azul, donde el campo está limpio...

donde la vida tiene otro color.

Qué bonito lo que cuentas,

haces que me lo imagine como si fuera un sueño.

Pilar ha convertido esta aldea en casas de turismo rural.

Pilar, ¿y por qué decidiste venira vivir aquí?

Porque yo toda la vida me dediqué a la enseñanza

y esta era nuestra aldea, la aldea de nuestros antepasados

y pensamos que sería único para el turismo rural.

Hemos estado durante 40 años restaurando una casa cada día,

cada año, cada mes... cuando hemos podido

y luego las hemos puesto al servicio

de que la gente disfrute y viva...

y sea feliz, vaya.

¿Tú has ordeñado alguna vez cabras? No.

Vas a correrte una de las experiencias más bonitas

que se corren los niños cuando vienen.

Ah, perfecto. Es ordeñar una cabra.

Pero me tendréis que enseñar. Claro.

Lo que no sabía es que el llevar cencerro o no,

afectase a la autoestima de las cabras.

Qué gracia el ruido que hacen. Los changarros.

Muy importante: las que los llevan se sienten más importantes.

¿Lo que llevan es un changuerro? Changarro.

Todas tienen nombre y apellidos y todas son cariñosas.

¿Ah, sí? ¿Y cómo se llaman? Esta, Pajita.

Pajita. Pajita, sí.

La otra se llama Elena, la otra se llama Portuguesa...

La otra es una cabra especial, que tiene tres tetas.

Y se llama Trestetas. Trestetas, claro, sí.

(Cencerros)

Isabel ayuda a Pilar a cuidar de los animales.

Ella va a ser la encargada de enseñarme a ordeñar.

¿Y cómo se llama la cabra?

Margarita. Ah, Margarita.

Hola, Margarita... soy Pili, te voy a ordeñar, ¿te vas a dejar?

Sí, sí que se va a dejar.

Tus dedos... encima de mis dedos. Sí.

Y vas a notar el movimiento que yo hago, ¿vale? ¿lo notas?

Sí, aprietas el dedo índice y el dedo pulgar...

Y la empujamos hacia abajo.

¿Y le hace daño? No.

¿Seguro? Seguro.

Ahora ya tú. A mí me da cosa apretarle.

Tienes que hacer un poquito de fuerza.

Vale.

Ahora. Sí, ¡estás ordeñando!

Estás ordeñando, niña.

Dame tu otra mano.

¡Ay, sí! ¡Qué caliente!

¡Guau! ¡Qué impresión que da! ¿Sabes que tienes la jarra llena?

¿Sí? Sí.

Voy a probar un poco, ¿vale?

Tiene mucha espuma.

Pues no está mal, ¿eh?

Está fuerte, ¿no te parece? No.

Me lo imaginaba más fuerte y por eso no está tan fuerte.

Me ha encantado, ¡menuda experiencia!

¡Kenzie!

Ha sido un día lleno de aventuras, pero Kenzie y yo

siempre encontramos un momento para divertirnos a solas.

Hoy nos acercamos a Cespedosa de Tormes.

En esta dehesa, los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas,

antes de convertirse en deliciosos embutidos.

Diego me cuenta que los cerdos entran con 90 kilos

y salen con 160.

¿Me puedes describir dónde estamos ahora?

Estamos al sur de Salamanca y al norte de Extremadura.

Y es una finca de unas 120 hectáreas

y hay unas 300...

400 cabezas de ganado, de cerdo ibérico.

¡Guau, cuántos! Sí.

¿Y muerden?

No, el cerdo no muerde, no ataca nunca.

Es posible que escapen de nosotros en un principio,

luego volverán a buscarnos ellos mismos.

No tengo que tener miedo.

No, no tengas miedo, porque no te van a hacer nada.

¿Por qué esta zona es favorable para un buen jamón?

Hombre, la zona es favorable por la altura que tenemos,

el clima que tenemos...

Eso hace que nuestro producto sea más bajo en sal

que otros jamones de otras zonas,

por la altitud...

Más tiempo de curación

y el frío hace que cure más lento.

Otro punto importante para nuestros productos es la encina.

¿A ver cómo es una encina? Ven, tócala.

Esto es el tronco. Es un árbol muy grande.

¿Cuántos años debe de tener?

Pues puede tener unos 300 años.

Si tú la tocas y la agarras... ¡300 años!

...da mucha fuerza, es un árbol de mucha dureza.

Es muy, muy grande. ¿Esto es la corteza?

Es su corteza, sí. Pero se está deshaciendo, ¿no?

Eso es lo que la protege de los animales.

De que los animales puedan comer su sabia.

Cada año la va renovando.

Puedes tirar y arrancarla, ¡ahí la tienes!

Los cerdos son animales muy asustadizos,

quizás por eso siempre van en grupo.

Diego, Kenzie y yo nos sentamos bajo una encina.

Esperamos en silencio, a ver si nos cogen confianza

y se acercan a nosotros.

(LLAMA A LOS CERDOS)

(Gruñido)

¿Qué les dices? No sé, es el ruido que...

Los llamas así y vienen, no sé por qué.

¿Y están por aquí?

Sí, tenemos muy cerca un grupito de cerdos.

¿Y qué hacen ahora mismo?

Pues el cerdo siempre está comiendo, siempre.

No se cansa. No.

Si no tiene, come la tierra.

Pero siempre está buscando raíces,

está buscando bellotas que queden...

incluso algún bichito se puede comer.

Si hay algún bichito se lo come también.

Los que ves están comiendo. Están comiendo.

¿Cómo crees que viven aquí los cerdos?

Hombre, pues el cerdo aquí vive estupendamente.

Tienen sus piscinitas... están comiendo todo el tiempo,

tienen mucho espacio en libertad,

o sea, el cerdo está muy feliz aquí.

Como unas vacaciones, ¿no? Como estar de vacaciones.

El cerdo aquí está de vacaciones.

Bueno, porque no sabe el final, ¿no?

Hombre, el final es lo peor para ellos.

Guijuelo es la cuna del jamón ibérico.

Es raro pasear por sus calles

y no toparse con una charcutería en cada esquina.

Visito un secadero de jamones junto con Chus,

un hombre con mucha sabiduría.

Hemos llegado a la sala del salado.

Después del sacrificio...

¡Tira para arriba! Sí.

¿Esto es un jamón? Un jamón enterrado en sal.

Y esta es sal... Sal gorda.

Sal marina.

Parece casi escarcha...

por el frío que tengo y lo fría que está.

No es frío, es humedad; lo que hay más es humedad.

Estos jamones ya han salido de la sal, están impregnados de sal.

Sí, todavía tienen sal, están un poco húmedos.

Ahora se lavan y desde aquí van al secadero.

Desde que se sala cada pieza hasta que madura,

pueden pasar cuatro años.

A mí no me importaría pasarme todo ese tiempo rodeada de jamones.

Qué bien huele, ¿eh? Huele a jamón...

Huele a curadero... huele a tiempo.

Huele... a artesanía lo que más.

¿Cuántos jamones debe de haber? Estás rodeada de jamones.

Aquí, aproximadamente, como unas 4.000, 5.000 piezas.

Mira, tócala.

¿Ves? ¡Cómo resbala!

Resbala porque suda.

Es una pieza que se está curando con el tiempo.

Esto es el secreto de un buen jamón.

Por el tacto se puede saber si está a punto.

Porque se nota aquí más blandito. Sí, por esto y también por la cala.

Una cala es un hueso de ternera muy fino.

¿A ver? Ahí tienes.

Ah, esto es un hueso.

¡Ahí! Menuda inyección.

¡Guau, qué bien huele! Inyección, pero de olor y de aromas.

¿Tú sabes que el jamón habla?

Con mi barriga a veces ha hablado, pero...

Pregúntale.

Jo, qué bien huele.

Se me ha hecho la boca agua.

Tiene tres calas el jamón, habla con él.

¿Cómo estás? ¿A qué sabes?

¡Qué rico! Huele de maravilla.

Lo voy a desproteger de las partes impuras,

de toda la parte sucia del jamón.

Amargarían el jamón. Sí, un poco.

Empezaremos ya...

Cógela.

¿El qué? El jamón, ahí lo tienes.

Ah, que ya se puede. Ya se puede.

¡Qué rico!

¿Cómo está el jamón? Riquísimo.

No me quiero marchar de Castilla y León

sin conocer uno de sus monumentos más importantes:

las murallas de Ávila.

Antes de recorrerlas, Lucía me enseña una maqueta

para que me haga una idea de sus dimensiones.

Estos son los arcos...

Ella se la sabe de memoria, es guía de las murallas.

Hay 88 torreones igual que este.

Sí que está vigilada. Sí, exacto.

Las murallas de Ávila rodean el casco histórico de la ciudad.

Es uno de los recintos amurallados mejor conservados de Europa.

Hemos llegado a la Puerta de San Vicente,

una de las dos puertas militares de la muralla.

Nos agachamos... esto era un espacio abierto.

Desde aquí se podían arrojar elementos defensivos...

tales como aceite hirviendo, piedras...

y era un agujero.

Se oyen los coches.

Se oyen los coches, sí, la gente que pasa por abajo.

Estos son...

más merlones de la muralla

A la derecha... Se notan piedras incrustadas.

Sí, piedras chiquititas, está hecho con...

Ávila es granito, se dice "tierra de cantos y santos".

Hay mucha piedra.

El material principal es granito rosado.

Ese es el tono de la muralla. ¿Es de color rosa?

Entre rosado y amarillento.

También hay granito grisáceo por la ciudad.

Y a tu derecha, continuando el merlón,

aparece ya la almena.

Más alta que otras que hemos visto, te llega a la cintura y ahí abajo...

¡Qué fresquito! Cómo corre el aire.

Sí, sí, estamos al norte, a unos 15 metros de altura.

El recorrido está adaptado para personas con discapacidad.

Ávila es una ciudad premiada por su accesibilidad,

no solo por sus calles.

Ojala en todas partes fuera así.

En Castilla y León...

he aprendido a amar aún más los libros.

Y que los estudios no están reñidos con la diversión.

He descubierto cómo viven los cerdos ibéricos

antes de convertirse en sabrosas lonchas de jamón.

Y me he enfrentado a mi miedo al agua

practicando rafting.

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Con mis ojos - Castilla y León

07 jul 2015

En Salamanca, Pili tendrá visitará la Biblioteca Histórica y se convertirá en tunera. Guijuelo es la cuna del jamón ibérico, y podrá conocer todo el proceso, desde que los cerdos se alimentan en la dehesa hasta que las piezas maduran en un secadero.

 

Histórico de emisiones:

08/06/2014

 

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