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No recomendado para menores de 7 años Comando al sol - La traca final - ver ahora
Transcripción completa

Entre Gijón y los Picos de Europa,

estamos en uno de los pueblos más bellos de España, Lastres,

un precioso pueblo marinero que se escalona sobre un acantilado.

Pero, ¿qué tiene Lastres para pertenecer

a ese selecto club de los más bonitos de España?

(Canción en inglés)

¿Lastrín o no? No, yo de Madrid.

De Madrid. De Madrid.

¿Cómo has caído en Lastres? ¿Cómo has llegado hasta aquí?

Bueno, es fácil, enamorarse de Lastres yo creo que es fácil.

Hacemos ruta de una hora, de aquí al mirador de San Roque.

En mayo fue nombrado uno de los miradores más bonitos de España.

Y en la de dos horas, vamos al faro.

¿Qué más actividades ofrecéis?

Tenemos paseos en quad, también, y ruta de senderismo.

-¿Qué tal? ¿Qué tenemos?

-Unos clientes alemanes quisieran hacer una ruta al mirador.

Pareja además, ¿no? Sí.

¿Tú de Alemania? Sí, soy alemana.

Hay mucho turismo extranjero. Intentamos.

Asturias tiene mucho potencial. -Esto es una Suiza para ellos.

Ellos caminan por Suiza.

Pero tener Suiza y tener el mar, y esto es Asturias.

¿Cuánto les cuesta? 20 euros, una hora; 35, la de dos.

(Canción en inglés)

Un, dos, tres.

(Canción en inglés)

Aseguramos.

Del mirador de San Roque nos adentramos

al precioso pueblo de Lastres. Eso es.

Vamos a bajar al barrio, lo que da al barrio ballenero.

Podemos divisar los Picos de Europa;

incluso se puede ver un poquito de nieve,

hoy el día nos lo permite.

¿Todo el pueblo es así? Sí.

Cuesta arriba y cuesta abajo. Sí, es un pueblo ballenero.

Entonces, la gente, digamos, era oteadores naturales.

La gente, desde sus casas, veían pasar las ballenas.

Avisaban y salían a por ellas.

Ya lo ves, la inclinación es, es importante.

¿Qué tal, Miguel Ángel? Muy buenas.

¿Qué hacéis? Sidra, con este calor...

Quedáis y quedáis a beber sidra. Claro.

De hecho, esto es nuestro bienvenido.

Tienes que dejar siempre un poquito al final.

Por donde bebiste, para limpiar el vaso.

Esa es la tradición que tenemos.

¿De dónde son? De Madrid.

De Madrid. Nos estamos recorriendo Asturias.

En Lastres ya estuvimos y nos encantó.

O sea que esto es de repetir. Es de repetir, absolutamente.

-Precioso, este es precioso, es precioso el pueblo este.

-Es una pasada.

¿Quién vive realmente en estas casas?

Muchos lastrinos.

Lo bonito que tiene Lastres y lo especial que tiene Lastres

es que no es solamente una postal, Lastres es un pueblo vivo.

Hola, que tal. Hola.

¿Cómo estás? Bien.

Me dicen que este es uno de los restaurantes

con mayor solera de Lastres.

Hombre, solera no sé, pero antiguos, antiguos ya somos.

Llevamos ya 54 años con el restaurante.

Venimos bien acompañamos hoy.

Acaban de llegar un par de piezas de lubina, que aquí subo una,

y esto es un mero.

¡Madre mía! ¡Qué tamaño! Tampoco es tan grande.

¿Y esto para cuántos platos puede dar?

A ver, el mero rinde un poco menos, porque la cabeza, es un pez cabezón.

Aquí las raciones son más bien grandes

y se calcula pues alrededor de medio kilo.

Para unas racioninas, más o menos, salen bien.

A veces, un poco más.

¿A cuánto sale el plato? Varía mucho,

pero el mero es un pescado que suele salir caro.

Está saliendo sobre 30 euros la ración.

¿Esto qué es? Eso son cebollas rellenas de bonito.

Cebollas rellenas, o sea, vacían la cebolla y la rellenan.

Da mucho trabajo.

¿Es un plato típico de aquí? De Asturias, en general.

-El bogavante está fresco, recién pescado,

todo producto de aquí, siempre.

Cortado vivo, prácticamente, en el momento.

Sobre todo, aquí lo que se pide es pescado,

porque teniendo este puerto que tenemos tan impresionante

¿qué vamos a hacer?

¿Los segundos salen ya?

Vamos a ver, aquí vienen unas fabes con almejas,

espero que esta familia las disfrute como se merece.

-María, por favor, el besugín para la mesa cero.

¿Ya está? Listo.

Aquí va este besugo al horno, que es uno de los reyes de nuestra casa.

(Música)

Aquí traemos el besugo al horno.

Las cosas más perseguidas del Cantábrico.

Que lo disfrutes.

(Canción en inglés)

Venían del mar y luego se iban hacia el acantilado.

Puedes caminar sobre las huellas para darte cuenta

de lo grande, de lo grandísimo que es el dinosaurio.

Laura, científica especializada en el Jurásico.

Te hemos sacado del museo donde tienes, donde aquí tenéis,

más de 125 mil visitas al año. Sí.

En el museo, recogemos solamente los vestigios que aparecen

en todo lo que es la Costa de los Dinosaurios,

desde Gijón hasta Ribadesella, unos 57-60 kilómetros de longitud.

¿De dónde son? De Italia.

¿De Italia? Sí, del norte de Italia.

Las huellas de los dinosaurios de Asturias

son muy conocidas en el mundo.

Vamos a ver huellas de pie, ¿cómo esto?

Como eso de grande no, triásicas no,

pero más grande que ese sí, bastante más grande.

¿Han ido a ver las huellas? Sí.

Han soltado un poco la hamaca,

para ir a ver las huellas del dinosaurio.

Nosotros hemos venido a la playa, pero ir hasta las huellas, nunca.

Es la primera vez.

Hay que volver y volver al mismo sitio.

Igual te encuentras algo nuevo.

Estas son las supergrandes, donde están los niños ahora.

La niña y el niño están dentro de las huellas.

Tienen 1,25 centímetros "longo".

Es un rastro que viene desde aquí.

La flecha roja lo indica. Venían del mar hacia dentro.

Desde el mar a la pared del acantilado.

¿Quién descubrió esto?

Este yacimiento lo descubrió José Carlos García Ramos,

que es el director científico del Museo del Jurásico.

En el 69.

Cuatro, cuatro veces mi pie y mi número es un 38.

¿Por qué desaparecieron? Desaparecieron en su mayoría.

No todos los dinosaurios desaparecieron.

Aparecen los que tú recuerdas seguramente,

el Stegosaurio, el Cuellilargo y el T-Rex.

Pero sus parientes, que son las aves, no desaparecieron.

Estamos rodeados por casi 10 000 especies de aves en todo el mundo.

Por ejemplo, esto es algo parecido al que hizo estas huellas.

Estos son los reptiles voladores.

Estamos hablando ¿de cuántas toneladas de peso?

Es difícil de calcular, pero quizá 80-70 toneladas.

Ten en cuenta que cuando ellos pisaron,

esto era fango. Fango.

Claro, barro, barro blando.

Luego todo esto se enterró a mucha profundidad.

Con la profundidad, la presión y la temperatura

hacen que lo que es sedimento blando se transforma en roca.

-Es un patrimonio muy importante,

patrimonio de la naturaleza que se va estropeando

y no se puede... -Volver atrás.

Algo que es peculiar de este puerto

es el oficio de las rederas.

Teté, me dicen que no es fortuito que te encuentre aquí.

Muchas, muchas horas paso en el puerto.

Esta es una de las labores más antiguas de este puerto

y que se sigue manteniendo y es necesaria.

Totalmente necesaria,

no existe una máquina que repare una rotura de una red.

Madre mía, tú tienes aquí... trabajo.

¿Cuántas mujeres sois? Mujeres ahora mismo solo estamos dos.

Cuando yo vine a vivir aquí había como 300 pescadores

y ahora no creo que lleguen a 60.

¿A ti por qué te pagan?

¿Por arreglos? ¿Por metros? ¿Cómo va?

En este caso por horas. Yo cobro ocho euros la hora.

¿Se sigue utilizando lo mismo que entonces?

¿Esto es igual? Esta aguja que tienes aquí enroscado, el hilo.

Sí, sí; antes se hacían de madera y de otros tipos de materiales,

pero sigue siendo lo mismo.

Eduardo. Encantado.

¿Cómo estás? Mila, de "Comando actualidad".

Preparados. Preparado.

Lo primero, cargarlo bien de hielo. De hielo.

Cuando vamos metiendo el pescado gordo,

vamos echando hielo para enfriar y se aguante

a una temperatura constante, fría, hasta que lleguemos a descargar.

Eso quiero decir que vais a estar toda la noche trabajando.

En principio, sí.

Si tenemos suerte y pescamos antes, nos volvemos.

Vamos a daros suerte. El tiempo también vale dinero.

¿Cuántos sois de tripulación? Somos siete compañeros.

Siete. Siete compañeros.

¿A por qué vais? ¿A por qué vamos?

Lo que se deje pescar. A lo que se deje pescar.

Toda esta zona así, hasta el reloj, ves el reloj, ¿no?

Es aquella torreta. Aquella torre.

Es todo la zona vieja. Esto es un lujo, ¿eh?

Lo que pasa es que ya estamos acostumbrados

y no damos el aprecio que a lo mejor deberíamos darle.

Y de frente tenemos la Reserva Natural.

Tenemos el Sueve, el mirador del Fito,

estamos rodeados de naturaleza por cualquier parte que mires.

¿Eres consciente de eso según me lo estás diciendo?

Yo creo que no, que no somos conscientes.

Esto es lo que se le cuenta al turista, ¿no?

Sí, pero nosotros no somos conscientes,

y a veces nos asustamos y decimos:

"¿Por qué la gente se sienta aquí

y está mirando y mirando? ¿Qué miran?"

Nosotros la rutina...

Lo sentimos cuando estamos lejos, cuando pasamos unos días fuera

sí que lo echamos de menos.

Esto que vamos a ver es el origen del nombre del pueblo.

Nosotros a eso le decimos una "hilastra",

como una lámina de piedra totalmente lisa.

Cuando el sol está saliendo, refleja en la piedra.

Entonces, hacia un destello, como un espejo.

Nuestros antepasados no tenían GPS ni plotter.

Tenían que estar constantemente mirando hacia tierra,

y, por los montes, ellos sabían más o menos en qué zona estaban.

¿Lo veis aquí justo? Sí.

Como la cabeza, aquí, más cerca. Sí.

¿Lo ves? Eso sería peces.

Cuando la gaviota sobrevuela, ellos también huyen.

Esto sería la línea del suelo, y esto que ves aquí por encima

eso sería los peces.

-¡A ría! -Ahora ha salido.

Ahora, ¿eso significa? A tirar la red.

(Canción en inglés)

Normalmente, nosotros, por las características del barco,

hacemos una pesca muy selectiva.

Nos dedicamos a especies que tengan buen valor económico

en pequeñas cantidades.

(Canción en inglés)

¿Sacamos o qué esto?

(Canción en inglés)

¿Caballa? ¿A cuánto está eso el kilo?

A 0,40. 0,60.

80 kilos. ¡80 kilos!

Esto sería lo mismo para pescar un kilo que para pescar 5 000.

En vez de haber esos pocos, habría una bola grande.

(Música)

Así o asá,

hoy voy a ponerme guapa.

Al fondo del mar,

sonrían, digan patata.

que el mundo se va acabar

hoy no, pero acabará.

Se acerca el final del verano y muchos madrileños

agotan sus últimos días de vacaciones

en su playa particular, el Pantano de San Juan,

a 50 kilómetros de la capital.

(Música)

Bienvenidos. Gracias.

¿Sois madrileños? De Móstoles.

De Móstoles. Sí.

¿Cuál es el plan? ¿De dónde salís?

Pues íbamos a ir a la piscina, pero al final nos hemos calentado

y al pantano. A este no había venido nunca.

Hombre, un clásico. Un clásico y luego las birritas.

(RÍE) Eso es para no deshidratarse.

Tenéis un problema para volver en coche ¿o no?

¿Hay uno que esté...?

Con estos calores... Si esto nos dura un par de horas.

-El pan para un bocata, algo económico.

Clavar la pica en Flandes.

Hasta luego. Venga, que lo paséis bien.

Es una tabla de última generación, os va a encantar.

¿Estáis preparados?

Muy buenas, Jesús. Hola, ¿qué tal?

Buenos días. Buenos días.

Eres uno de los responsables

de que este estupendo Pantano de San Juan

se haya convertido en algo así como un parque acuático

para muchos madrileños.

Hay una serie de clubes que llevan aquí ya muchos años asentados,

pero es verdad que nosotros llevamos aquí cinco años en Madrid

dando clases. Somos monitores de esquí y de wake.

Esto tiene unas condiciones únicas, ¿mejores que las de la playa?

Sin duda; es un espejo, es una balsa de aceite.

Ahí no vamos a encontrar ninguna olita

que nos dificulte luego a la hora de hacer

cualquier gesto con el patín y demás.

Es como cuando uno desliza en una pista de hielo.

¿Qué velocidad se puede llegar a alcanzar?

El barco podemos ponerlo a 40-50-60-70 kilómetros por hora,

pero en las cortadas la fuerza centrifuga hace

que yo alcance un 20-30 % más de velocidad

que lo que lleva el barco. 70-80 kilómetros por hora fácil.

Id quitando la lona, por favor.

Salimos siempre teniendo en cuenta todas las rocas que tenemos.

Aquellos han conseguido pinchar una sombrilla,

pero aquí con tanta roca gigante parece casi imposible.

Es una mezcla; ahora hay roca, pero luego, si os fijáis allí, hay arena.

Cada semana, si vais viniendo, ganamos 2-3-4-5 metros de nivel.

Con lo cual, al final... Tenéis una orilla.

Tenemos un playón inmenso.

Por eso, se le llama a esto la playa de Madrid.

La ventaja de esto es disfrutar de la playa y de tu bañito

y disfrutar de la sombra que te da el pino.

Mira, otro trocito de playa junto a la presa.

¿Ese se cotiza o no? Muchísimo, muchísimo.

Además, ahí sí que hay solo arena.

Es donde más gente se concentra, yo creo.

Preparamos la cuerda, ¿guantes quieres?

Esto se llama wake. Wakeboard.

Es esquí acuático sobre una tabla. Es como el snowboard en la nieve,

pero wakeboard, aquí, en el agua del mar.

¿Se está poniendo muy de moda? Se ha puesto muy de moda.

El otro día estaba hablando con unos amigos.

¿Cuántos anuncios de publicidad hay actualmente

en los que sale un chico o una chica con una tabla de surf?

Hasta para anunciar un coche.

Oye, ¿uno lo anhela, lo espera con ganas o qué?

Sí, como loco. ¿Sí?

Llevo esperando toda la semana esto. -Vámonos, Álvaro.

(Música)

¡Qué buen salto! Bien, ¡vamos, Álvaro!

(Música)

Hay que mantener el peso atrás.

El fin de semana no paramos. ¿Lleno?

Sí, sí; el fin de semana estamos todo el día.

Con los dos barcos, además.

Entre semana, cada vez más gente. Damos 3-4 clases al día normalmente.

(Canción en inglés)

¿A cuánto sale el cursillo? Cobramos por hora y por grupo.

Máximo ocho personas en el grupo y 150 euros por hora.

(Canción en inglés)

Está loco por bañarse ya. ¡Qué bueno!

Oye, si a él le pasa algo, la responsabilidad puede ser tuya.

Tenemos seguro de responsabilidad civil, lo tenemos todo cubierto.

¿A qué temperatura está el agua? Está perfecta, buenísima.

Debe estar a 24 grados o así. Es donde mejor se está, en el agua.

Sí, sí, buenísima.

-Vamos a preparar el flyboard.

El chorro de propulsión sale por estos tubitos trasparentes.

La manguera a su vez que está conectada a la turbina del barco.

Con lo cual, el chorro de propulsión vaya a través de la manguera.

Chorro de agua vertical hacia abajo, luego yo voy vertical hacia arriba.

Así de fácil.

Así de fácil, facilísimo, ya lo vais a ver.

Todos los clientes de primera vez, todos vuelan.

¿Y si no vuelan? Les devolvemos el dinero.

¿Cómo es eso de volar? Es la leche.

Te va Jesús, te lleva alto, lo que le pidas, es la leche.

Mucha gente se estará pensando: "Yo me quiero comprar uno de estos".

Que prepare unos cuantos miles, ¿o qué?

A nivel particular, sí.

Entre 7-8000 euros a 15-16 000 euros.

Ese es el mando del mal, en realidad,

porque lo tienes ahora a tus pies. Está en mis manos.

Ey, tú destino está en sus manos.

¡Vámonos!

(Canción en inglés)

Evoluciona con una facilidad.

(Canción en francés)

El delfín, cuanto más circular, más bonito.

¡Vamos!

Eso es perfecto, ese es perfecto.

Ese es perfecto, sí señor.

¿Cuánto es esta actividad?

Esta actividad son 100 euros 45 minutos.

Llevas 10 minutos, ¿cansa? Mucho.

Hay que estar en forma, eh.

(Canción en francés)

Por favor, no os arriméis a los barcos.

Saliros de aquí, que aquí no se puede estar con eso.

-No tiene timón, va para donde quiere.

-Ya, pero no.

No tiene timón, va para donde quiere.

Eso está roto, no se alquila ya. Nos ha cobrado 10 euros.

-10 pavos nos ha cobrado. ¿Me lo decís en serio?

Te lo juro por mi vida.

-Le dije: "Nos estás estafando, que las lagunas están limpias".

Os han cobrado 10 euros por un hidropedal hundido.

Encima, sí.

¿Los hidropedales están abandonados?

Sí, llevan desde el verano pasado abandonados.

¿Qué ha pasado con el dueño?

El dueño falleció y nadie se ha hecho cargo de ellos.

Ahora parece ser que alguien se beneficia de ello.

Hola, buenas tardes, familia. Hola, buenas tardes.

Era del almuerzo, ¿verdad? Así es.

Bueno, ¿de dónde son ustedes? Peruanos.

Muchísimos latinos se vienen aquí a aprovechar el Pantano de San Juan.

Porque esto es gratis, no es como estar en la Comunidad de Madrid,

que todas las piscinas se pagan y esto es lo que tenemos.

Sois tres familias. Sí.

¿O sea que habrá gente en el agua o no?

Está la madre ahí bañándose. -Mi madre.

Muy buenas, señora. ¿Qué hace usted ahí?

Está peleada con la familia, ¿verdad?

¿No le gusta el menú? Me he venido de vacaciones.

Ah, se ha venido de vacaciones. Así es.

Viene de Perú directa al Pantano de San Juan.

De París. París-Madrid.

Sí, hemos venido a Madrid.

Estamos unos días aquí y nos vamos a Alicante.

París-Madrid-Alicante.

Tenemos las amistades y los amigos acá,

porque hemos vivido once años aquí. 11 años, ¿os tuvisteis que ir?

Sí, perdimos el piso, todo. -Tuvimos que irnos.

¿Perdisteis el piso también?

Sí, el banco lo recompró él mismo por 120 000,

por un piso que yo había pagado 270 000.

Presupuesto de un día toda la familia

en el Pantano de San Juan. Unos 35 euros.

Pechuga de pavo. Hay hartos de niños.

Aquí tenemos de todo para todos.

(RÍEN)

Un, dos, tres, ¡a refrescarse!

Buenas tardes y que aproveche. Buenas tardes.

¿Qué hace usted por aquí solo?

Almorzando y trabajando en un velero que tengo aquí.

El cuarto velero.

El cuarto velero que ve allí, es bastante grande.

Se me fue el barco estando en punto muerto.

Toqué una roca, doblé el timón y llevo...

Y está usted arreglando el timón ahí atrás.

¿Esto es el timón de un barco? Esto es el timón de un barco.

Hay muchos timones, y este es el timón de un barco de 2000 kilos.

Es una piedra. No lo muevas, no lo muevas.

Perdón, perdón. Que me descojonas el trabajo.

Doblé el eje por aquí, y para poderlo enderezar,

tuve que cortarle todo este trozo del timón.

Aquí tiene un rebaje, no se nota nada.

Por culpa de una roca. ¿Cuál es su oficio?

Yo trabajo en el Ministerio de Industria.

Soy auxiliar. Es auxiliar.

Y siempre que puede se escapa aquí, al pantano, porque esta es su vida.

Sí, yo aquí me vengo los fines de semana.

Mi barquito me permite dormir en él

y lo tengo como casa de fin de semana.

¿El nivel del pantano baja rápido?

Yo creo que en una hora puede bajar un centímetro.

¡En una hora!

Y este apartamentito de verano ¿te sale? ¿cuánto al mes?

Pues ciento y poco.

Insisto, está en obras, faltan piezas por todos lados.

Pero tú estás durmiendo aquí. Sí, sí.

¿Cabemos entonces o no? Sí, sí.

Voy a quitar los cuchillos, porque si no va a aparecer

un barco de matarife.

Esto es cama y mesa. ¿Esto? Donde estoy yo sentado.

Esos son los asientos. La mesa de cartas famosa.

Estas colchonetas se extienden aquí y esto es una cama para dos.

Esto es una sauna, Fernando.

Yo ya estoy sudando en un ratillo que estoy aquí.

Aquí tienes tu guardarropas

y aquí es para guardar las chaquetas de agua.

¿No te han dicho nunca que eres un bicho raro?

Pero no soy raro.

Veraneas, casi vives en un pantano.

¿No echas de menos salir a mar abierta?

Sí, por supuesto, esto es un sucedáneo

de lo que es navegar en el mar y sentir lo que es navegar.

Pues hasta luego, Fernando. Adiós.

(Canción en inglés)

Corderos abiertos en canal y asados al espeto.

Lo que empezó siendo una comida entre amigos

se ha terminado convirtiendo con los años

en una de las fiestas gastronómicas más importantes de Galicia.

(Canción en inglés)

Jesús, tú eres el responsable de organizar

la fiesta del carnero al espeto. Sí.

¿Cuántos corderos vais a preparar en esta edición?

Más de 130.

¿De dónde son estos corderos? Normalmente de aquí, de esta zona,

y cuando no llegan o faltan vamos por Benavente o por ahí

a coger alguno. O sea, la zona de Castilla.

Castilla, sí.

Sorprende que esta fiesta se haga en una tierra

donde la carne estrella es la ternera, ¿no?

Sí, sí.

¿Cuánta gente va a venir a comerse los corderos?

Uf, aquí hay más de 3000 personas comiendo cordero.

Más bonitos están cuando están para comer.

(RÍE)

Porque esto se vende por lote. Por lote, sí.

Un cordero para 20 personas. Hay que pensar que son 15-17 kilos.

Aunque es la base, el producto estrella,

y el que da nombre a la fiesta, también se comen otras cosas.

Empanadas, ¿no? Sí, sí.

Con esto, en los lotes van dos empanadas grandes,

pero prácticamente nada más.

Esto no es una forma de preparar la carne

muy típica aquí, en España o en Galicia, ¿no?

Es de Argentina.

Un señor, un tal Fariña, lo trajo aquí hace 47 años.

Jesús, esto es el camión frigorífico

donde guardáis todos los corderos ya...

Hasta mañana. Se ha matado hace dos días.

No les hace falta más tiempo de cámara porque son jóvenes.

Entonces no...

De un año para abajo, seis meses, cinco meses.

(Música)

Benigno, en esta panadería elaboráis las empanadas

que se sirven, que se servirán,

en la Fiesta del Carneiro Asado al Espeto

de Moraña, ¿no? Sí, sí.

¿Cuántas empanadas os tocan hacer?

Son 120 lotes que son 240 empanadas de 3,5 kilos cada una.

Siempre hacen una empanada de bacalao con pasas

y una de carne.

La empanada tradicional gallega se hace con masa de pan.

No se le echa ni aceite ni huevos, ni se hojaldrea ni nada.

Gracias al Carneiro, para nosotros es

una de los días de más trabajo del año.

Comparable con el Fin de Año o la Pascua,

que aquí es una fiesta importante para las panaderías.

Para nosotros tal vez sea el día de más trabajo.

De todo el año. De todo el año.

Entramos a las cinco de la tarde y hasta el día siguiente

a las doce del mediodía...

No paráis. Aquí no se para.

¿Mucho trabajo un día como hoy o no? Hoy sí.

Hoy sí hay mucho trabajo.

¿Luego también os vais a celebrar la Fiesta del Carneiro?

Sí, nosotros luego nos vamos a celebrarlo para la cama.

Casi seguro que tenemos hasta pesadillas con el Carneiro.

Para que unos disfruten otros tienen que trabajar, dicen.

Eso funciona así. Eso funciona así.

¿Esto qué estás haciendo qué es? La mezcla de la empanada.

Esto es la carne y esto es la cebolla.

Esto es la cebolla y esto es la carne.

Ajá, y se mezcla aquí. Sí.

Ahora lo estáis pesando.

Claro, para que todos lleven lo mismo.

Lleva un kilo de cada. Esto es la carne.

Es una carne... Con un adobo de pimentón, nada más.

No hay fiesta en Galicia que no incluya en el menú empanada.

No, es el entrante por excelencia.

Ahora ya estas empanadas entran en el horno.

¿Cuánto tiempo se están cociendo? Están una hora en el horno.

Entre 45 minutos y una hora.

Esto es para siete.

(Música)

Repartiendo las empanadas. Sí, sí.

¿Estas qué son las de carne? Estas son las de bacalao con pasas.

Muy bien. Están más ricas.

(RÍE)

(Música)

Jesús, ¿cada cuánto se tiene que ir dando vuelta?

No, normalmente lo tenemos una hora y media por adelante,

otra hora y media por atrás.

Después, ya le damos la vuelta. Se gira.

Es leña de roble. De roble, sí.

La que usáis. Sí.

¿Tiene eso una explicación o no? Pues claro que la tiene.

Lo fundamental de esto es la leña de roble,

porque es la que mantiene la temperatura en sí.

Un ejemplo el olor, que no da olor, y la que más arde, sobre todo.

Y además estamos en tierra de roble. Que menos que eso, Galicia.

En pleno robledal, porque este es el robledal de Santa Lucía.

De Moraña.

Hoy es el día grande del pueblo. De Moraña, sí.

Al asarlo de esta forma, ¿sabe especial,

sabe de forma distinta el carnero? Claro que sabe,

porque va muy lentito, se está haciendo con su propia grasa.

Aquí hay ciento... 128.

128 carneros. Hoy hay 128.

Para poder comer aquí, en la fiesta,

tienes que haber reservado previamente lo que llamáis un lote.

Un lote, exactamente. Que es para unas 20 personas.

Sobre 20-25 personas, aproximadamente.

Tienes vino, agua, pan, empanadas. Tienes postre, tienes todo incluido.

Aparte, evidentemente, el cordero.

Señores, que les he visto ahí haciendo fotos a los carneros.

Hombre, ya me contarás.

Si la primera fiesta que se hizo aquí yo fui una de las vendedoras.

¿Ah, sí?

Ahora vivo en Cádiz y aquí me tienes todos los años.

Todos los años sube usted desde Cádiz

a ver a los carneros, a verlos, y supongo que a probarlos también.

Empezó siendo la Fiesta de la Juventud y con 19 carneiros

y fíjate tú en lo que acabó.

-Mira un cuarto,

tanto parte delantera como trasera.

Tú eres la encargada...

De repartir los lotes y después vender,

para que la gente lo pueda degustar un poquito.

Esto va bajo encarga, ya están encargados,

pero hay gente que viene, que quiere probarlo,

y no tienen mesa. Como estos señores que van a probar.

¿Hay mucha gente que sin tener reserva pueda comer?

Sí, bueno a primera hora, porque ahora lo tenemos todo vendido.

A primera hora.

Así que ellos han sido de los últimos.

El último cuarto va para ellos.

¿Cuánto les cuesta eso? 45 euros cuesta un cuarto.

80 lo que es medio, pieza, y 150 entero.

-Venimos de Extremadura, hemos visto que había una fiesta del cordero,

y encantados de la vida de venir aquí,

porque nos encanta esto de la gastronomía.

Ustedes que son de tierra de buen cordero,

¿habían visto asar de esta forma los corderos o no?

En Argentina, es que mi hermana vive en Buenos Aires

y sí que hemos visto asar así todo, la ternera, el cordero y el cerdo.

Sale muy ahumado, distinto, y es más seca la carne.

Nosotros, en Extremadura, la guisamos con caldereta.

¿Van a probarlo ustedes o no? Sí, sí.

¿Están en una de las mesas o no? No.

Hemos venido en autocaravana y he aparcado esta mañana a las once.

Veo que ustedes no tienen suficiente con lo que se sirve aquí.

Además, ensalada. Sí, es suficiente,

pero como no ponen ni patata ni ensalada,

la carne así... Hay que acompañarla.

Así no nos entra. Entonces, traemos una ensaladita.

¿Qué tiene esta fiesta que les guste?

Es un encanto, es un encanto de gente y...

El cordero a lo mejor a mucha gente no le gusta.

¿No? Pero por la reunión y el día.

-El cordero está riquísimo. Usted es de los que le gusta, ¿no?

A mí me gusta un montón.

Así que si sobra algo, también repite.

Si no lo llevamos para casa, que no pasa nada.

Veo que ustedes son de los que más hambre deben tener,

porque ya empiezan con la empanada. Empanada de carne, ¿no?

¿Y el lote entero cuánto cuesta esto?

Con el cordero y todo son 15 euros.

15 euros por cabeza. Sí.

Señoras, ¿ustedes no tenían espacio en la mesa o qué?

Las veo tan ricamente en la mesita esta.

Nos apuntamos 20, pero somos 26 ahora.

¿De repente se ha multiplicado la cosa o qué?

Para trabajar no, pero par comer...

Ojo, no se quemen, no se quemen, con los cartones veo.

Cójanlo bien.

Oiga, ¿tienen una parte favorita, preferida, para comerse el cordero?

¿O no, cualquier trozo vale?

Yo soy un amante del cordero, cualquier parte me vale.

-Me gusta la costilla y me la probaba a mí

y yo no se la daba por nada del mundo.

¿Usted se encarga de cortar el cordero o qué?

¿Cada año o no? Sí, todos, me toca siempre.

Es carnicera, por casualidad, entonces...

Por eso me toca.

-No sabes el miedo que estoy pasando aquí delante.

No me ponía yo si no supiera que es la carnicera.

-Lo principal es desmontar primero las paletillas y las piernas,

aquí la pierna no puedes.

Pero, bueno, como está, primero la paletilla y después ir hacia abajo.

Oye, ¿a la gente le toca el trozo que le toca

o aquí hay partes preferidas? Hay quien quiere costilla...

Lo que toque. Lo que caiga.

¿De dónde son ustedes? De Tui.

Vienen todos los años aquí o casi. Casi casi todos.

-¡Qué bien lo haces, Marta! Cuidado con los huevitos, ¿eh?

-Eso es el riñón. -Son los riñones.

(APLAUDEN)

(Canción en catalán)

Barcelona se ha convertido en la primera ciudad de España

en número de pernoctaciones.

No es de extrañar, porque solo por esta calle, por La Rambla,

se calcula que pasan al año más de 100 millones de personas.

(CANTAN)

-Todos arriba.

(APLAUDEN)

Es un curso de neurólogos.

De neurología, residentes en neurología.

-Es una yincana, hacen varias pruebas por toda Barcelona

y una de ellas es cantar como el título, Pavarotti.

-¿Cuánto ha pesado esta pieza? -Esta 225.

¿Cuánto tiempo aquí, en el mercado? Yo mucho no,

pero aquí, la familia de mi suegra, por lo menos llevan más de 80 años.

¿Sí? ¿Y estáis ahora a tope de turistas?

Bueno, se pone a reventar cuando viene algún trasatlántico grande,

Salimos en todas las guías turísticas.

y esto se pone de extranjeros los bares, los zumitos.

¿Sí? Sí.

Y en el último tiempo, ¿ha aumentado el número de turistas?

Se habla de que Barcelona está casi al borde del colapso.

De turistas, sí.

Llevamos dos o tres años que ha aumentado mucho, mucho.

-17, majo. -Gracias.

Ahí lo tienes, 15, 50. -Gracias, hasta la próxima.

-Venga, hasta luego.

-Carabineros, mira qué carabinero más bonito.

¿Ustedes de dónde son?

¿Es la primera vez que vienen?

Han venido 6-7 veces.

¿Han calculado cuánto se van a gastar en el mercado?

Ellos cocinan y han calculado comprar la comida

para dos noches que van a estar aquí.

Pues 42 euros van a comprar de carabineros.

Aquí tenéis la gamba de la costa.

Esto es la gamba que se pesca en Palamós.

Tenemos el buey gallego, que es buenísimo, viene vivo.

Después, tenemos el bogavante nacional,

que es una pasada, mira cómo te saluda, Clara.

Esto son los langostinos de San Carlos,

que vienen de aquí, de Tarragona, son muy buenos.

Los caracteriza la colita, ¿ves?

La colita es la cola azul.

-¡Salud!

Buenísima.

¿Es la primera vez aquí, en Barcelona?

No.

Tres veces al año vienen.

¿Han presupuestado el viaje?

1500 euros esta semana, de aviones, hoteles, comer ostras.

¿Cuál es el plan de ahora? ¿A dónde van?

Al Puerto Olímpico. Al Puerto Olímpico.

¿Hay que coger fuerzas antes?

Gracias, eh.

¿Qué es lo que ha pasado?

Lo que tiene en la mano no lo quiere pagar.

Ahora está diciendo que no tiene euros.

Le ha dado 20 dólares y le ha dicho

que él no le puede dar cambios, porque no es un cajero, ¿no?

¿Esto suele pasar a veces con algún turistas?

Cogen la fruta, la prueban, beben en el mercado.

Ahora, en esta situación, ¿pueden llamar a los Mossos?

Nos vamos fuera, vamos a los Mossos y ellos te explican de otra manera.

¿Se están entendiendo con él? Hazlo bien.

-No faltes al respeto, caballero.

Esto es...

-Esto no es, usted viene a Europa y paga en euros, no con dólares.

Barcelona se ha abierto tanto al mundo,

que es para mí ya es la capital número uno del mundo.

¿Ya conocen ustedes a Juanito? No, yo no.

Yo soy de Irlanda, pero vivo en Ibiza.

¿Por qué se ha sentado aquí, con vistas a este caballero, Juanito?

A mí me han dicho que es el mejor cocinero del mercado.

-Llevamos unos 70 años trabajando aquí.

-Nació detrás de la barra. Es más viejo que Colón.

-Dime, dime.

¿Qué podemos comer aquí, en La Boquería, en su bar?

Aquí, en La Boquería, puedes comer de todo.

Una setas con butifarra y cebolla, muy bueno.

¿La receta es suya? Sí, todo son recetas nuestras.

Aquí, los garbancitos estos los vamos a sacar con morcilla.

Con morcilla.

Quesada de bacalao con lentejas, ¿ves? Y con tomate.

Es sensacional.

Hoy no pliegues antes que yo, ¿eh?

Las estadísticas hablan de que se están pulverizando récords.

La prueba la has tenido que hace unos días atrás

ya paró aquí el barco más grande del mundo.

Especialmente los lunes, que es cuando vienen muchos barcos,

aquí es un desmadre, es un desmadre.

A su puesto, Juanito, van a desayunar

chefs muy importantes, ¿no? ¿Quiénes van?

Siempre han venido los mejores chefs de Barcelona,

Ferran Adriá, Arguiñano, Juan Mari Arzak.

Todos tienen que pasar por aquí. Por aquí, Juanito.

Desde las cuatro de la mañana aquí, ¿eh?

¿Y hasta qué hora? Hasta las cinco de la tarde.

Solo por La Rambla en un año

pueden pasar 100 millones de personas.

Una cuarta parte, hasta 25 millones, entran aquí.

Sí, sí, sí.

Toda la gente que viene a Las Ramblas entra en La Boquería a la fuerza.

(Música)

Este caballero lleva tres bolsas con equipo,

otra cámara más, es muy tecnológico este turista.

Lleva aquí el Wi-fi. Wi-fi.

Fantástico.

Él es un pintor famoso en China.

Es un traductor.

Estas son las pinturas que hace este caballero.

Guau.

Este turista os da poco trabajo, porque si viene aquí

a háztelo tú mismo, con el Wi-fi, se organizan ellos,

se diseñan las rutas.

Este es el tipo de turista que viene y se lo hace todo él.

Se busca sus hoteles, busca sus reservas, se organizan sus tours

y ya has visto cómo funcionan.

(CANTA)

Me dices que este guía que acompaña al grupo no es oficial.

¿Os conocéis todos? Los guías oficiales.

Los guías oficiales tenemos que llevar la acreditación,

porque una de las cosas que se quieren regular con el turismo

es que no haya grupos tan grandes. Fíjate este grupo, es enorme.

Aquí llevan medio crucero, encima.

¿Por qué? Para las callecitas estrechas,

no colarse en las aceras.

¿Cuántos guías oficiales hay en la ciudad de Barcelona?

Entre toda la Cataluña, yo creo que estamos unos 3000.

Ahora estamos en el Barrio Gótico y ahora aquí toca gótico.

Este Barrio Gótico es una de las zonas

que más turismo recibe de la ciudad.

Se están pulverizando récords absolutos de turistas en Barcelona.

¿Puede la ciudad morir de éxito?

No, ¿cómo va a morir de éxito Barcelona?

Lleva 2000 años superándose a sí misma.

Piensa que hemos tenido muchos momentos de boom, de esplendor.

La Exposición Universal de 1888, la de 1929,

los Juegos Olímpicos...

Ahora tenemos este momento de expansión turística.

Nos hemos convertido en el primer puerto de cruceros de Europa

y el segundo del mundo, después de Florida.

Entonces, subes en el metro, y en cualquier estación de metro

se habla ruso, se habla chino, se habla urdu.

Siempre ha sido una ciudad refugio y continúa siéndolo y es su destino.

Bueno, Sara, tenemos que ir a buscar a una pareja de australianos,

que se llaman German y Julie, y que querían ver el Barrio Gótico.

Esto se hace a veces, que en lugar de grupos,

te contratan una persona, una pareja.

Sí, se llama un privado. Yo ya vengo preparada.

No tengo que llevar el micrófono de cintura,

la cosa es más íntima.

Sale más caro para ellos, claro. ¿Cuanto pueden pagar por un privado?

No, no creas que son caros estos servicios.

Cada guía tiene que tener sus tarifas.

Vino la Corporación Antimonopolio y denunció a bastantes guías

por estar utilizando precios estándar.

No solamente con los guías,

es también con los abogados, periodistas.

Los Colegios Oficiales Profesionales no pueden tener sus tarifas estándar

ni colgados en Internet ni en folletos.

Tiene una amiga que tiene una hija

que ha hecho el Doctorado en Barcelona.

Por eso dice que en su ciudad hay no solo un club de fitness,

si no que hay un montón de gente que ahora tiene esa obsesión

por venir a España.

Ahora te vas a dar la sorpresa de tu vida

cuando veas un templo romano escondido dentro un edificio gótico.

¿Vamos a verlo?

Vamos a ver una de las sorpresas escondidas de Barcelona.

Es un secreto que no aparece nunca en los folletos ni en las guías.

Aquí tienes el dibujo de cómo era para que te puedas hacer a la idea.

Entonces, fíjate, qué magnífico que es.

Esto estuvo oculto durante siglos dentro del edificio.

Es un lugar privado.

Se descubre y es propiedad

del propietario del suelo actual del local,

a pesar del valor incalculable que tienen las columnas.

Es un entorno privado, que pertenece al Centro Excursionista.

(Canción en inglés)

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Comando al sol - La traca final

13 ago 2019

Comando al sol se atreve a volar propulsado por chorros de agua sobre una de las playas de agua dulce más populares. El equipo de programa se asomará además al Cantábrico desde uno de los miradores más bonitos de España: Lastres. Caminará sobre huellas de dinosaurios persiguiendo uno de los alimentos más buscados del verano: el besugo. Y pondrá fin a la temporada degustando corderos asados al espeto junto a tres mil personas en una de las fiestas gastronómicas más importantes de Galicia, para caer en el frenesí de la calle más pateada de España, con más de cien millones de turistas al año.

Histórico de emisiones:

31/08/2016

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