www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
4767638
No recomendado para menores de 7 años Comando Actualidad - Patrimonio Mundial - ver ahora
Transcripción completa

Bienvenidos a Medina Azahara, Patrimonio de la Humanidad.

Medina Azahara es el Nueva York de la época.

Los acebiños más grandes del mundo están aquí, en la Gomera.

Has venido en exclusiva

de Francia para ver el Pórtico de la Gloria restaurado.

1.600 kilómetros.

¿1.600 kilómetros andando? Sí.

¿Qué supone ser Patrimonio de la Humanidad?

Un orgullo.

¿Cómo le cambia la vida a una ciudad al ser elegida

Patrimonio de la Humanidad?

El ser Patrimonio Mundial el Parque Nacional es

un atractivo enorme.

Una indica a la derecha. Eso es.

La otra a la izquierda, tú eres peregrino, llegas aquí,

¿y hacia dónde vas? No sabes dónde.

Se ha vuelto loco con tantos albergues.

Y gente queriendo que vayas a donde quieren que vayas.

La deuda pública de España en diversas ocasiones,

se ha pagado con esta pequeña mina.

¿Cuántas de estas casas que rodean Medica Azahara son ilegales?

Todas.

Toda una cartelería publicitaria en pleno Patrimonio.

Exactamente.

España tiene un patrimonio excepcional,

el tercer país del mundo con más títulos de la Unesco.

Es como ganar la lotería.

Pero ¿son tantos los beneficios?

El barril de toda la vida. De toda la vida.

Esto es patrimonio de la casa. (RÍE)

El Camino de Santiago es una fuente de ingresos extraordinaria.

¿Se vende mucho azabache? Sí.

Se incluyó en la lista de Patrimonio Mundial en 1 de julio,

y ese mes hemos triplicado los visitantes.

Hombre, la verdad, yo creía que esto iba a tener otro...

"Patrimonio Mundial" hoy en "Comando actualidad".

Esto es la "Champions League".

Aquí estamos jugando a niveles de las pirámides de Egipto,

Pompeya, "Stonehenge", la Gran Muralla China.

Estamos en el Paseo del Prado,

aspirante junto al parque del Retiro de Madrid

a candidato de la Unesco.

El título es el mayor reclamo.

Por eso la falta de normativa es usada por los piratas.

En Santiago, por ejemplo, no hay señales oficiales.

Y la picaresca engaña al peregrino

a pesar de que el Camino es Patrimonio desde 1993.

Miguel, estáis repintando las flechas del Camino de Santiago,

el Camino Francés, ¿por qué?

Repintando flechas.

Como puedes ver, estamos en un sitio bastante conflictivo,

que supone que haya habido desvíos

que hacen ir por sitios diferentes al Camino.

Una indica a la derecha. Eso es.

La otra hacia la izquierda.

Eres peregrino, llegas, ¿y hacia dónde vas?

No sabes dónde.

¿Te has encontrado en el Camino con muchas intersecciones

donde no sabías por dónde tirar?

A lo largo del Camino a veces hay

como muchas zonas que no tienen ninguna señal

y piensas: "Igual me he equivocado antes y era por otro lado".

¿Y señales que llevan donde no tienes que ir?

¿Te has encontrado?

-A un bar, un albergue. -Lo que pasa es

que se ha vuelto un poco loco con tantos albergues

y gente queriendo que vayas a donde quieren que vayas.

Que vaya bien. Buen camino.

Pero esta picaresca la hay desde siempre.

Entre otras cosas que tiene el Camino, una es la picaresca.

Las flechas amarillas es un elemento que surge con las asociaciones

del Camino y con Elías Valiña en los años 80.

Es un elemento muy sencillo de poner y de falsificar.

Claro. Cualquiera viene y pinta una flecha.

Otro de los problemas de un Camino que es Patrimonio de la Humanidad.

Exactamente. Que se utiliza...

La premeditación para dar a conocer

la publicidad, el negocio. Personal de cada uno.

Pero fijaos, si este elemento fuera oficial,

y estuviese homologado, esto sería punible.

Claro, podrían... Hay una publicidad

y se podría multar porque daña un bien público.

Una casa rural, en este caso. Sí.

¿Cómo puede ser que 25 años después de que el Camino Francés

se declare Patrimonio de la Humanidad, no haya

una señalización homologada igual entre todos los municipios?

Eso nos parece increíble a todos.

Y por fin este año han aprobado por las comunidades autónomas

la existencia de una señalización homologada.

Esta señalización está aprobada. Está aprobada.

Para instalar por el Camino. Por todo el Camino Francés.

Y en teoría, es una señalización que debe servir

para el resto de caminos.

Sois de la Asociación de Municipios del Camino de Santiago

Y de la Asociación de Amigos del Camino de Santiago del Bierzo.

¿Cuál es el papel de estos colectivos

en torno a un Camino que es Patrimonio de la Humanidad?

Estamos principalmente para difundir,

defender y proteger el Camino de Santiago.

Yo veo que ahí pone una señal de un albergue.

Toda una cartelería publicitaria

en pleno monumento Patrimonio de la Humanidad.

Exactamente.

¿Esto lo ves en algún monumento de este estilo?

Eso es de lo que estamos hablando, si esto lo colgamos

de la Catedral de León, nos asustaría a todos.

Esto es Foncebadón,

un pueblo que hace 20 años estaba prácticamente muerto.

Un pueblo milagro.

Hasta los años 80 vivió la señora María

que impidió que la campana de la iglesia

se la llevase el obispo de la diócesis, con su hijo,

y después, cuando murió la señora María

su hijo se desplaza a Astorga

y este pueblo se quedó vacío. Y esto se queda muerto.

En estos momentos nos encontramos que tiene unos cinco albergues.

Cinco albergues. Cinco albergues.

Un hotel, un restaurante y creo que abrieron una pizzería.

O sea, de la nada ha pasado a convertirse

en un centro de negocios. Dos tiendas.

Dos tiendas de alimentación una "pizzeria", y una pensión.

Es que te entra por todas partes.

Albergue-tienda, albergue, bar-tienda.

Eh... Se concentra todo aquí.

¿Peregrinos?

Sospechosamente.

¿De dónde venís?

¿De dónde vienes?

De Calabria.

¿Os estáis conociendo ahora? Sí.

La cerveza nos une. (RÍE)

Os ha unido en el camino.

Nos une en el camino bajo la sombra.

A lo largo del Camino, que es Patrimonio de la Humanidad,

¿has visto como las flechas te llevan a establecimientos

que hacia el propio Camino? Sí, está comercializado.

¿Sí? ¿Se hace mucho negocio?

Yo creo que sí.

Y de hecho, a veces hay servicios

que están perfectamente hechos a medida para que llegues.

Y te lo ponen todo para que disfrutes y consumas.

Todo eso, ¿no? Sí.

Es totalmente a la medida.

¿Está haciendo el camino? Sí.

¿Con familia? Sí, familia.

¿De dónde venís? De los Estados Unidos.

¡De los Estados Unidos! Sí.

Estados Unidos es el tercer país del mundo

que más peregrinos lleva a Santiago.

Sí, no lo sabía.

Sois pocos, 17.000 al año los que venís.

¿Qué os parece este viaje? Bien.

Increíble.

¿Vienes a tender la ropa del viaje?

Sí.

¿Cuántos kilos pesa la mochila?

(CON ACENTO ITALIANO) No sé, mucho. (RÍE)

Llegué con mis dos chicos y por no cargarles me cargo yo.

¿Es caro hacer el camino? No.

¿Se aprovecha la gente de los turistas?

No, no. ¿No?

No es caro para nada.

Es un albergue privado, ¿no? Sí.

Pasa aquí en Foncebadón.

Hola. Hola.

¿Peregrinos todos? Todos peregrinos.

Es una habitación, ¿no? Es una habitación.

Hola. Hola.

¿La gente lo que contrata es...? Es una cama.

Una cama.

Los precios que tenemos son diez euros alojamiento y desayuno.

Ya digo, son precios muy asequibles y no tenemos mucho margen.

Vamos poco a poco.

Pero con ilusión, manteniendo esto y dando vida al pueblo.

¿De dónde eres?

Mis padres y abuelos nacieron en este pueblo.

Descendemos de aquí, pero yo vivo en Astorga.

Y estamos... O sea, has visto

la decadencia de Foncebadón. Sí.

Y has sido partícipe de cómo vuelve a resurgir.

Y gracias a un Camino Patrimonio de la Humanidad.

Sí, es por eso, si no fuera por el Camino,

obviamente no creo que hubiera nada aquí.

¿Venís juntos? No, nos hemos juntado.

Tenéis un menú.

Se conoce como "Del peregrino". Del peregrino.

Primer plato ensalada mixta, espaguetis a la boloñesa.

¿No hay un sitio que no ofrezca pasta con tomate al peregrino?

Diez euros.

Está muy bien de precio y es un menú para todo el desgaste de la tapa.

Lo recuperas aquí. Lo recuperas.

De todas formas, ¿crees que en este pueblo, Foncebadón,

si no hubiese Camino de Santiago ni peregrinos,

habría menús de diez euros? No.

-No lo creo. -El Camino le da vida al pueblo.

¿De ocho euros? De trabajadores, ¿no?

(RÍE)

(CANTA EN ITALIANO)

"¡Bravissimo!"

Tras la fachada de la Catedral de Santiago se esconde

uno de sus tesoros más preciados.

Es Patrimonio de la Humanidad, lleva diez años

escondido entre andamios y hoy, de nuevo,

abre sus puertas al público el Pórtico de la Gloria.

Los más madrugadores.

¿Cuánto tiempo lleváis aquí?

Desde la seis de la mañana.

Esto es fundamental que la gente lo lea porque son normas de visita.

-Ni hacer fotos. -¿No móvil?

Ni fotos, ni...

Ni fotos, ni videos, ni nada.

¡Oh!

Bienvenidos.

La primera vez que se visita el Pórtico tras la restauración.

Para mí es un honor, yo trabajo aquí en la Catedral.

Espero que disfruten

y que sepan apreciar el esfuerzo que se ha hecho.

Y la importancia que tiene el Pórtico de la Gloria.

Tanto para el culto como la cultura a nivel mundial.

Vamos a ir entrando.

"Comando actualidad" vamos a ser los primeros

con este grupo que vamos a ver el Pórtico de la Gloria

diez años después de estar cerrado.

El primero que vas a poder entrar, granadino.

Pasen por aquí a la izquierda, a la derecha suya.

Es impresionante.

Has venido en exclusiva desde Francia

para ver el Pórtico de la Gloria restaurado.

Sí, 1.600 kilómetros.

¿1.600 kilómetros andando? Sí.

¿Para verlo? Sí.

¿Y cómo lo ves?

No tienes palabras. Exacto.

El maestro Mateo. El maestro Mateo.

El autor del Pórtico de la Gloria.

Pocos saben que es él.

Más conocido como "Santo dos Croques".

Ya no se van a poder dar los besos y abrazos que le daban

los turistas y peregrinos. Efectivamente, sí.

¿Qué les parece la restauración y recuperación?

Excelente. Excelente.

Se ha convertido en un lugar muy especial.

Número uno.

Muchas gracias.

Enhorabuena por ser el primero

en ver el Pórtico de la Gloria restaurado.

Gracias. Que vaya bien.

Ramón, eres director del Museo de la Catedral,

¿qué supone para vosotros el haber restaurado

esta parte que es Patrimonio de la Humanidad?

Supone para Galicia, para todo el mundo

un gran acontecimiento recuperar esta obra que estaba muy dañada.

Más de lo que pudiera parecer.

En la Edad Media no era de color gris.

El Pórtico de la Gloria era una explosión de color riquísimo

que a quien lo viera en aquella época

le debía verdaderamente deslumbrar.

Todas esas personas hacen la cola

para venir a darle el abrazo al apóstol.

Esa cercanía y proximidad con estas figuras,

¿no hace que se desgaste el patrimonio?

En el Barroco se le coloca esa esclavina de plata que en 2004

por el gran desgaste de la original. Se sustituyó.

Hoy la original está en el museo.

Y ahora se abraza una réplica.

Mantenemos esta bonita tradición de llegar a la Catedral

y abrazar al apóstol y decirle: "Ya estoy aquí".

Aquí está la esclavina que le habéis retirado al apóstol.

Sí, para que veas.

Los efectos del desgaste.

Ahí le falta un trozo. Como testimonio.

¿Estas piedras son originales?

Salvo las de la parte central donde no se llegaba.

Hubo un momento que hubo que poner piedras falsas.

Porque claro, si no uno se abrazaba e intentaba arrancar...

¿Hubo gente que llegó a llevarse piedras originales?

Durante los siglos, al principio, sí.

Bueno, yo me llamo Rubén.

Haré de guía turística, estas son las visitas

que hacemos con la Asociación de Guías de Galicia,

que somos los que tenemos el paraguas amarillo, vamos allá.

Ahora vamos a empezar la visita aquí.

Porque este sería el punto donde dicen

que pararon los bueyes que trajeron el sepulcro de Santiago.

Desde la Costa de Padrón hasta Santiago de Compostela.

Y al llegar aquí, se pararon a beber de un manantial,

donde tenemos la fuente que llamamos

"La fuente dos Bois" o "La fuente de los bueyes" o "Fuente do Franco",

porque está entre "La Rúa do Franco" y "La rúa da Raíña".

Estamos en "Praza do Obradoiro".

"Obradoiro" es la palabra gallega para obrador, el taller.

Esto sería el taller de cantería,

donde trabajaban las piedras con las que construyeron edificios.

Y coge el nombre de la fachada del Obradoiro,

que era la fachada de la Trinidad.

Es la fachada barroca de la Catedral.

Verán que la tenemos hoy especialmente limpia

porque hace aproximadamente un mes

se limpió después de la restauración.

Rubén, vamos a entrar en lo que es

uno de los hoteles más antiguos del mundo.

Los Santos Reyes Católicos.

Está considerado uno de los hoteles más antiguos del mundo

porque su origen es de principios del siglo XVI, de 1501.

Antiguamente atendía a peregrinos de todo el mundo.

Como hospital.

Después fue un hospital.

A medida que bajó la peregrinación a Santiago

y fue decayendo durante la Reforma luterana

se convirtió en hospital.

Este es uno de los dos claustros más antiguos aquí.

Y de los más importantes.

Una de las cosas más importantes como hospital

era la salubridad.

Era cómo la gente tenía que lavarse o comportarse.

Entonces verán que en estas imágenes,

que a veces aparecen hacia atrás, desnudos,

con las manos en sus partes,

estaban enseñando comportamientos de cómo la gente se tenía que lavar.

Esta es la Plaza de la Azabachería porque es donde estaba

el gremio de azabacheros,

junto al de plateros, de los más importantes de la ciudad.

Hola, Alfonso, ¿cómo estás? (RÍE) Aquí estamos.

De los pocos orfebres azabacheros

que quedan en Santiago. Sí.

Aún quedan unos pocos, pero hay pocos.

¿Cuántos quedáis? ¿Cuatro o cinco? Por ahí.

¿Trabajas aquí? Sí, pasa.

¿Este azabache de dónde viene? ¿De Asturias?

Ese es de Asturias, es un derivado del carbón.

Es madera petrificada.

¿Se vende mucho azabache? Sí.

¿Todavía? Sí se vende.

Esto es más que nada para darle forma con un bisturí.

o con una "agulla" pequeña, pero bueno, con esto ya...

Material quirúrgico para hacer alta joyería.

Ahí tienes esa. Esta es preciosa.

Esa lleva oro, esmeraldas y brillantes.

¿Qué cuesta esta pulsera?

No sé, ronda unos 800 y pico. ¡Guau!

¿Y todo esto lo has tallado tú?

Todo, va hecho todo a mano.

Qué bien me sienta. (RÍE)

Esto son viviendas que eran de la burguesía de Santiago.

Y hoy en día siguen siendo viviendas.

Vive poca gente porque son difíciles de restaurar.

Son de las mejores casas cerca de la Catedral y del parque.

Esto son unas mirillas que tienen unas puertecitas correderas.

¿Vale?

Cuando uno tiraba de la campanita,

venía aquí, abría la puerta y preguntaba: "¿Quién va?"

Aquí tienen otra de las tabernas más típicas de Santiago,

a algunos les sonará probablemente, El Gato Negro.

El barril de toda la vida. De toda la vida.

Es patrimonio de la casa ya.

(RÍEN)

Manolo, sois de los bares más antiguos

del casco viejo de Santiago.

En este momento, sí, y de la familia,

porque es un local que está abierto desde el año 1992.

A punto de hacer los 100 años.

Estamos la cuarta generación en marcha.

¿La cuarta? La quinta ya por ahí.

¿Ya tienes a la quinta preparada? Preparando, ya empujando.

¿El bar está tal cual lo abristeis?

¿Sin ninguna reforma? Cero, la mínima.

Cero. La barra la primera que tenemos.

Ese es el fundador. El fundador.

Fundador del Gato Negro. La abuela que está con la jarra.

Los años 30.

El 93, año santo.

Ahí fue el "boom" y esto fue a más.

El Camino es una fuente de ingresos extraordinaria.

Ramón, fuiste el primero en montar un negocio de hostelería

en la Plaza de Abastos de Santiago. Sí, señora.

Es el segundo monumento más visitado de la ciudad.

El segundo, sí.

¿Qué es lo que tiene? Pues...

¿Qué tal?

-Aquí os lo dejo. -¡Hasta las trancas me voy a poner!

Tú tenías tu propio bar aquí. Sí, una cafetería.

Lo reconvertiste. Efectivamente.

La gente te trae el marisco y lo cocinas.

Efectivamente, no sé qué tendrá, la piedra, el encanto, no sé.

Hay muchísima gente, sobre todo en verano.

Los meses pasando Semana Santa hasta el Puente del Pilar,

esto está a reventar.

Fuiste el primero en intentar sacarle partido.

A un monumento. Sí, concretamente llevamos

desde el año 2003 con esto.

Con el tema del marisco, a partir de 2005 fue el pelotazo.

En Medina Azahara, la última en llegar,

ya se notan los efectos de la declaración

En tan solo un mes han triplicado el número de visitas.

Ha convertido a Córdoba en una del as ciudades del mundo

con mayor número de títulos de la Unesco.

Alberto, ya ha amanecido, en el que fue el reino islámico

más importante de Occidente.

El más importante y el único que había.

Se le conoce como "La ciudad brillante".

La traducción de Medina Azahara es "La ciudad brillante".

El califa vivía aquí, en estas dependencias,

en el tejadillo, para proteger las decoraciones.

Esto era una ciudad muy moderna.

La ciudad más moderna de Occidente.

Yo siempre pongo el ejemplo.

Para que tú te enteres y el público.

Medina Azahara es el Nueva York de la época.

Aquí viene todo el mundo a aprender.

Si tienen un problema médico viene a curarse.

Vienen los máximos científicos,

la gente más puntera en medicina, en matemáticas.

Vienen a Medina Azahara a aprender,

y a ponerse al día de los conocimientos más punteros.

Más de uno se permite el lujo de venirse bien temprano

a observar desde las alturas la ciudad de Medina Azahara.

Otra forma de visitarla.

No es la más recomendable, desde luego.

Hay una zona de exclusión aérea que no deberían estar sobrevolando.

Eso está prohibido.

Sí, está prohibido.

Fuera a caer encima de los restos.

Alberto, eres director de Medina Azahara.

¿Qué ha supuesto para ti que haya sido declarado

por fin Patrimonio Mundial por la Unesco?

Mucho trabajo. (RÍE)

Cuando llegué aquí pregunté: "¿Por qué no se hizo antes?"

Hace un rato te lo comentaba, esto es la "Champions League".

Aquí estamos jugando a niveles de las pirámides de Egipto,

Pompeya, "Stonehenge", la Gran Muralla China.

En esta posición está Medina Azahara.

¿A dónde vamos? Esto es un laberinto.

Estamos entrando a la parte administrativa pública

del Alcázar. ¿Esto estaba cubierto?

En buena parte estaba cubierto.

Claro, esto lo normal que se cae primero es el tejado

y luego se van cayendo los muros.

Lo primero que se roba son los materiales más caros.

Los capiteles, las bases de las columnas, los mármoles.

Y posteriormente en época cristiana, se utilizaba la ciudad como cantera,

porque en una cantera están los sillares labrados.

Claro. Era traerlos y llevarlos a Córdoba.

Es decir, esta piedra está en muchas casas de Córdoba.

Sí, muchas casas de Córdoba y de los alrededores.

Se va a reconstruir la Muralla de Córdoba,

se va a reparar en Puente, construir iglesias.

Viviendas particulares.

Esta es una de las zonas mejor conservadas.

Es una de las mejores. Es precioso.

¿Qué ha supuesto la declaración

de Patrimonio Mundial?

Se incluyó en la lista de Patrimonio Mundial el 1 de julio

y en el mes de julio hemos triplicado,

hemos multiplicado por tres y medio los visitantes.

Salvador, este ha sido tu trabajo durante 50 años de tu vida.

Restaurar Medina Azahara.

Eso es un puzle.

Pero, como ven, faltan algunas piezas.

Esta parte de aquí.

Sabemos que la conexión que viene para acá.

Y esta que viene para acá.

¿Con qué edad entraste tú aquí a trabajar?

Con 16 años. ¿Con 16 años?

Esto es una fotografía que me regalaron

los compañeros de Medina Azahara

¿Este eres tú? Sí.

¿Con...? 16 años prácticamente.

Hecho un mocillo. Recién cumplidos.

¿Qué te cuentan estas piedras a ti?

han sido mi vida, yo he trabajado por ellas y para ellas.

¿Te acuerdas de mucha gente en un momento tan bonito como este?

Por supuesto.

Medio siglo de diferencia ha pasado.

Un zorro. (SUSURRA) Míralo.

Esta es la mascota de Medina Azahara.

Hay zorros, jabalíes, águilas, halcones, búhos, mochuelos.

Claro, estamos en la falda de Sierra Morena.

¿Cuánto vale la entrada a Medina Azahara?

Es gratuita para ciudadanos de la Unión Europea.

¿Ah, sí? Y los... Pase usted.

Bienvenidos. Gracias.

Y los extracomunitarios pagan 1,5 euros.

El trabajo de Medina Azahara parte de los presupuestos

de la Junta de Andalucía, la Consejería de Cultura.

¿No recibís ningún tipo de ayuda de la Unesco?

No.

Para mantenerlo, a lo largo del año se destina un millón de euros.

Un poco más de un millón de euros.

¿De dónde vienen? De Elche.

¿Han visitado ya el centro histórico?

-Claro, hemos entrado. -Sí.

Qué bonito todo.

Vaya ciudad más bonita.

Entera es Patrimonio. Muy bonita.

Yo he ido a Segovia, Ávila y todo,

-esto me gusta mucho más. -En Elche tenemos Patrimonio.

-Es precioso. -Tenemos dos.

Al principio no estaba porque la frontera

de bien interés cultural llegaba justo hasta...

Hasta el Canal de Guadalmellato.

Se amplía la zona de bien de interés cultural,

Y entran un montón de chalets

que hay por aquí. Efectivamente.

No solo de esa urbanización, también, por ejemplo, aquella.

Efectivamente.

¿Cuántas de estas casas que rodean

a Medina Azahara son ilegales?

Todas. ¿Incluida la tuya?

Incluida la mía.

Sí, mi casa es del año 97

Ý yo pagué una sanción.

Entiendo que yo construí ilegalmente en aquellos entonces,

en un suelo agrícola,

que no estaba dentro de un bien de interés cultural,

sino que era un suelo agrícola.

Como las 14.000 parcelaciones que tienes ahí en frente.

¿Quién permitió que se construyesen

casas vecinas de Medina Azahara en terreno no urbanizable?

¿Eso quién lo permitió?

Todos.

Las administraciones, los ciudadanos, los implicados.

Cualquier persona que visite Medina Azahara

lo que ve es el músculo.

-El músculo. -La piedra.

Pero no ve la piel.

No ve la piel, las decoraciones.

Y la verdadera piel de Medica Azahara era blanca.

Era blanca y de color.

Esto es lo que decías tú del color que tenía Medina Azahara.

Esta es la prueba.

Esto probablemente estuviera en blanco,

los fondos suelen ser rojos.

Sobre todo que haya un alto contraste para que se vean

los motivos decorativos.

¿El montaje ese lo llegas a hacer tú?

Eso. Sí.

Luego podéis ver piezas que están acabadas.

Y podemos ver en los almacenes también piezas acabadas.

Podéis ver cómo quedaría una pieza ya totalmente reintegrada.

Restaurada.

Esto es un amasijo de hierro que tenéis aquí al vacío.

Bueno, es una cota de malla que está metalizada.

No sabemos si corresponde a un soldado

de infantería o caballería.

No podemos desplegarla, puesto que ha quedado así.

Pero ¿estáis seguros de que es eso? ¿No hay duda?

Sin duda.

Y esos son los sarcófagos romanos.

Estos son sarcófagos romanos.

Reutilizados como pilas de fuente.

Los Omeyas valoraban la herencia cultural grecorromana.

Esa muestra la tenemos en la Mezquita.

Hay una reutilización del material clásico

en las columnas... Un respeto por la cultura anterior.

Ellos son los legítimos herederos de toda esa cultura.

Y ellos lo aprecian.

Lo están reutilizando y lo están valorando introduciéndolo

para decorar espacios emblemáticos del Alcázar de Medina Azahara.

Tenemos el orden de 20 sarcófagos romanos.

-Una cabeza romana de una escultura. -Una de las que nos queda.

Es preciosa.

Eso es... Una maravilla.

Tienes que pagar.

Hola. Hola.

¿Dónde vais? A la Mezquita.

¿Toca Mezquita? ¿Habéis visto el casco histórico?

Ya lo hemos visto.

Con esta nueva declaración, Córdoba se pone a la cabeza

del turismo en España.

Quien visita Medina Azahara, también visita

la Mezquita Catedral y el casco histórico,

que también es Patrimonio de la Humanidad.

Hay "overbooking" de turismo, ¿de dónde son ustedes?

(TODAS) De Barcelona.

De Barcelona. Catalanas.

-(HABLAN A LA VEZ) -Mi marido es de Córdoba.

Y lleva fuera de aquí desde los 12 años.

Vino a los 20 años.

Salió de viaje y volvió otra vez aquí.

Y yo estoy encantada con Córdoba.

Precioso, maravilloso.

¿Qué van a comer ahora? No lo sabemos.

Sorpresa. Sorpresa.

No toca butifarra ni "calçot".

(TODAS) No, "calçot" no. Salmorejo seguramente.

(HABLAN)

Un poquito de gazpachito.

Venga. Adiós.

Adiós y gracias, Córdoba.

A esta hora de la tarde, la mayoría de restaurantes están llenos.

Los turistas andan buscando el famoso flamenquín

o el salmorejo cordobés.

Casa fundada en 1977. Sí.

Entonces, este casco histórico no era Patrimonio de la Humanidad.

No.

El Patrimonio tiene que ser el salmorejo,

el rabo de toro, el flamenquín.

¿También? Claro que sí.

¿Dejan buenas propinas los turistas que valoran la cultura?

Sí, claro que sí.

El americano es...

Después los más racanillos son los portugueses.

Aquí tenéis para lucirlo.

De aquí sale todo el arte.

Una cocina tradicional cordobesa.

Cordobesa, ¿todos los que hay ahí son cordobeses?

Son todos cordobeses.

¿De verdad o no? Yo soy de Bilbao.

¿De Bilbao? Sí.

Esto son berenjenas con huevo y salmorejo.

Esto no lo conocía yo.

Tostadito, a fuego lentito.

Usted también es cordobés, me ha dado la sensación.

¿De dónde es? De Ecuador.

Esta cocina que parece del infierno del calor que hace,

la completa aquella señora que no quiere salir.

Saluda, mujer.

También eres cordobesa, ¿no?

Gallega, Ourense.

Ourense, ¿por qué has acabado aquí?

Por mi marido.

Un cordobés. Un cordobés.

Me ha traído aquí. Lo que tira el amor.

¿Hace cuántos años? 17 años.

Sale salmorejo, flamenquín, miel y pincho moruno.

El flamenquín está hecho de jamón serrano con lomo.

Y va luego empanado.

Con miel.

Y el flamenquín, caballero.

Malagueño nacido en Málaga. Sí.

Actualmente vivo en Cataluña, en Barcelona, en un pueblo.

Y hemos venido de vacaciones.

Aquí a Córdoba. Aquí a Córdoba.

A ver un concierto de Medina Azahara.

Con los "medineros". A ver un concierto.

Que están por ahí.

Patrimonio de la Humanidad.

-(RÍEN) -Este es el grupo.

Claro, ese es el grupo musical.

Y aquí tiene el otro.

La cultura la lleva aquí.

¿El yacimiento lo han ido a ver ya?

Sí, he estado varios años y he ido a verlo.

¿Y qué? Está muy bonito.

Lo bonito sería ver al grupo Medina Azahara

en el yacimiento. Han estado hace poco.

A mí me encanta Córdoba.

Yo es entrar en la Mezquita y llorar.

Lo que ocurre en Almadén nadie se lo explica.

Entramos en la mina más antigua del mundo.

De sus entrañas se extrae un tercio del mercurio

que consumimos en el planeta.

Fue nombrada Patrimonio en el año 2012.

Y pensaban que iba a ser el maná.

Pero continúa siendo un lugar desconocido.

Venga, chicos.

Vamos a empezar la parte seria de la película.

Formo parte del grupo de guías del Parque de Minas de Almadén.

He trabajado en la mina durante muchos años con Ramón.

Bajamos por San Teodoro, este pozo de aquí detrás.

Tiene 522 metros de profundidad.

Por seguridad, se bajan 50 nada más.

Vámonos. Uno, dos, tres, cuatro.

-(HABLAN) -Adentro.

Aquí somos maravillosos totalmente.

No se escurre el suelo.

-Ahí llueve. -Se nota el fresquito.

(HABLAN A LA VEZ)

Pedro, esto es un laberinto.

Esto es un laberinto total, sobre todo este sistema.

El sistema es un laberinto, por ahí, y por ahí.

Por todos sitios.

Esto lo hacían buscando lo bueno.

Lo bueno simplemente.

Venga, chicos, id pasando para adentro.

Esto que veis en vuestras cabezas se llama entibación.

En sitios como este que se puede hundir,

meten palos, puntales.

Y al otro día pueden seguir trabajando.

Eso es cinabrio.

Pero claro, no sé vosotros la idea que tenéis de extraer mercurio.

Aquí no tenemos un grifo que abrimos y sale mercurio.

Hasta 1940, este material, la roca, se calentaba con leña.

Y luego, después, con propano.

Al calentar la roca, el mercurio que va dentro se convierte en gas.

Al enfriarse ese gas, sale el mercurio que conocemos.

El de los termómetros.

¿Qué dimensiones tienen estas galerías?

El paseo que hacemos nosotros,

tiene 1 km y medio. Ajá.

¿Y en total? Habrá unos 100 km de galería.

A mí me gustaría que estuviera abierto.

Claro.

Porque Almadén sería otra cosa de lo que es.

Almadén no es ni soñando lo que era antes.

¿Qué pasa? En mi familia, tengo tres hijos, los tres están fuera.

¿Qué supone ser Patrimonio de la Humanidad, Pedro?

Creía que esto iba a tener otro... Más todavía.

Más.

Viendo cosas que vemos en televisión,

que van millones de personas al ser Patrimonio.

Y nosotros hemos notado este año, parece que...

Mejor.

¿Qué es esto de aquí? Es un baritel.

Un baritel.

¿Qué era un baritel? Un edificio que construyeron.

Para montar este artilugio.

Para sacar el mineral.

La mina así sorprende.

Pero cuando llegan y ven esto.

Dicen: "¿Cómo construyeron esto con las herramientas que tenían?"

¿Tú cada día descubres algo nuevo aquí abajo?

Sí, si quieres, sí.

Esa bombita que veis ahí es del siglo XVIII.

Tiene una altura manométrica en vertical de 8,5, 9 metros.

Imaginad todo este pozo arriba como en el museo

Cada 8,5 metros una persona bombeando,

la mano de obra que había era brutal.

¿Cuánta gente ha podido llegar a trabajar aquí en época fuerte?

4.000 personas en el 18.

¿Y cuántas horas podíais llegar a estar?

La gente que estaba en un cuadrante, que por si alguien no lo sabe,

es saber cuándo vas al trabajo,

te decían: "Por la mañana, tarde o noche".

La gente que estaba en un cuadrante, como mi padre.

Mi padre venía a trabajar como mucho seis horas.

Ocho jornales al mes de seis horas.

48 horas mensuales, dos días en semana.

Tenía una cosa muy buena, mucho tiempo libre.

Pero claro, como se jubilaban a los 50 años,

trabajando ocho jornales en la mina, el sueldo era muy pequeño.

Eso indica lo duro que era esto.

Claro... Ahora vemos aquí que es muy bonito,

pero trabaja aquí.

Yo no recuerdo a mi padre sacarle la sangre

todos los meses como a nosotros.

Y a mi abuelo menos.

Ahora mismo a nosotros el día 1 nos sacan sangre.

Para analizar el mercurio.

Claro, tenemos un control.

Yo he cogido dos veces el mercurio en sangre,

y automáticamente te quitan de aquí.

Te echan a sudar por ahí, a quitarte de aquí.

¿Cuánto mercurio ha salido de aquí?

La tercera parte de la producción mundial

de toda la historia.

Y con el mercurio, se pueden hacer, ¿qué cosas?

Tiene 3.500 aplicaciones distintas.

¿El mercurio? El mercurio.

Pero a día de hoy, ¿se sigue usando?

Ya por las normativas, hay países.

Es normativa europea, en otros países se sigue usando.

En Sudamérica, África.

En fila de uno contra la pared, ¿vale?

Que viene un director nuevo, ingeniero.

La Mina de Almadén, tiene que hacer algo que suene para toda la vida.

Si es para bien, mucho mejor.

Pues vino Larrañaga.

Primeros del siglo XIX, 1820, más o menos.

Se da cuenta que el problema de la mina son los hundimientos.

Los accidentes, todos morían por eso.

¿Qué hace? Un cosita buenísima, esto que veis en vuestra cabeza.

¿Veis, chicos? De mampostería.

Esto tenía dos cosas, una buena y otra mala.

Lo bueno, que quitó los accidentes por hundimiento.

Lo malo, que era muy costoso hacerlo.

Esta vagoneta llena de mineral que fuera bueno,

puede pesar 300 kilos perfectamente.

Para mover los animales por personas, pero vamos,

las piedras que eran de mármol, de granito, se movían con facilidad.

Pegaban también los candiles de aceite,

que estuvieron aquí hasta 1920 por lo menos.

Para que veáis.

Y empieza a usarse el carburo.

Muy simple.

Abajo en el culo, piedra de calcio.

Depósito de agua que va encima.

Una gotita que cae encima de la piedra produce un gas.

Ese gas se llama acetileno.

El gas sale por el tubito negro que veis.

Y da bastante más luz que los candiles de aceite.

Un inconveniente, que no son todo ventajas, olía fatal.

Voy a contar una anécdota, chicos, va para los peques.

No se movía de casa ni Dios

hasta que tu padre no aparecía por la puerta.

No se ponía la tele mientras tu padres estaba aquí.

Ni radio ni nada, era respeto total, un luto.

Mientras tu padre estaba aquí debajo.

Accidente en la mina, a comunicarlo al pueblo.

¿Qué hacían? Llamar al ayuntamiento, tocaban las campanas.

No sabéis lo que se siente, si padre está aquí

Hasta que llegas a la plaza y a lo mejor se ha pillado un dedo.

Pero ha sido un accidente, no sabéis lo que se siente.

Cuidad la cabeza al entrar y al sentarse.

¿Aquí es se subían los mineros? No.

Ah, vale.

Esto es solo para los visitantes.

Ah, vale.

Águeda, muy buenas. Sí.

Me han dicho que eres de las personas

que mejor conoce Almadén

y todo el Patrimonio que tenéis aquí de la Humanidad.

Bueno, hay mucha gente que lo conoce muy bien.

Pero sí, yo soy una.

Eres una de las guías. Sí.

Yo soy guía del pueblo.

Un pueblo que se le ha denominado durante mucho tiempo

"la joya de la corona".

¿Es verdad eso? Sí.

¿Cuántos edificios son Patrimonio de la Humanidad aquí?

Aparte del Parque Minero de las minas.

Un sinfín, porque está el Parque Minero,

también tienes la única plaza hexagonal

que existe en el mundo.

Tienes el Castillo de Retamar.

El Real Hospital de Mineros de San Rafael.

Son tres.

Los restos de la Real Cárcel

de Forzados de Almadén. Cuatro.

Tienes la Casa Academia de Minas.

Y hablamos de una localidad, ¿que cuántos sois?

¿Cuántos habitantes?

La población flotante y nosotros, unos 6.000.

Ya estamos en la puerta grande.

La puerta grande de la plaza de toros.

de la monumental hexagonal de Almadén.

Buenas, Miguel Ángel.

Me han dicho que eres quien mejor conoce esta plaza.

Bueno, sí, me la conozco bien.

Esta plaza es única por muchas cosas.

Esta plaza es única por todo.

Simplemente porque es hexagonal.

Es la única en el mundo hexagonal.

Porque antiguamente eran 24 viviendas de dos plantas

que conformaban este hexágono para dar alojamiento a los mineros.

Y es única porque gracias a los ingresos

que generaba esta plaza de toros, se pagó la construcción

del Real Hospital de Mineros de San Rafael.

¿Hay muchas plazas de toros Patrimonio de la Humanidad?

No.

Muy poquitas.

Y exclusivas como esta, ninguna.

Ese es otro símbolo del pueblo, ¿no?

Claro, este es el "Hins Al-Madin".

El castillo de donde va a proceder el nombre de Almadén.

La fortaleza que servía para defensa de las minas.

La mina la tenemos aquí.

Y el castillo desde el que se protegía.

¿Almadén qué significa? La mina.

La mina.

Tienes la unión del Valle de Alcudia.

Sí. En Castilla-La Mancha.

La unión el Valle de los Pedroches, del sur.

Que pertenece a Córdoba.

Y el Valle de la Serena de Extremadura.

Vienen a unirse justo en uno de los pueblecitos.

Estáis en una zona de paso.

Es una zona de paso totalmente.

¿Qué supone ser Patrimonio de la Humanidad?

Un orgullo.

Tienes que tener en cuenta que este pequeño pueblo

cuenta con una historia de más de 2500 años

y que ha influenciado el devenir de la historia del país.

Cuanto mayor cantidad de mercurio salía,

mayor la cantidad de oro y plata que venía.

La deuda pública de España es diversas ocasiones,

gracias a los banqueros alemanes Fúcares,

se han pagado con esta pequeña mina.

¿Quedó parte del dinero aquí en Almadén?

Echa un vistazo.

Busca si hay alguna empresa grande. (RÍE) Busca el dinero.

o alguna cosa por el estilo, y verás que no lo hay.

Ahora vamos al Real Hospital de Mineros de San Rafael.

¿Ahora es hospital?

No, ya no. Ya no existe.

Es el único hospital en el mundo

construido para tratar de una enfermedad profesional

que cerró porque consiguió erradicarla.

Águeda, ¿en qué se ha convertido este edificio?

Pues tiene una parte museística que es espectacular, también alberga

al Archivo Histórico Minas de Almadén.

¿Qué tal? Ricard, de "Comando actualidad".

¿Qué tal? Encantado.

Es un edificio orientado norte-sur. ¡Guau!

¿Ves esta terraza? Sí.

Esta terraza y otra que había arriba,

ahí ponían a los enfermos.

Por eso da una calma increíble. La verdad es que sí.

Fue el primer hospital que se dedicó a una enfermedad profesional

en toda España.

Aquí había 80 camas. 80 camas.

Pero había cirujanos, cuando no, había otros sitios.

Yo te digo que aquí había esclavos, los Fúcares

que eran los que el emperador Carlos I

tenía de contrata aquí en Minas de Almadén.

Sí.

Necesitaba mano de obra

y entonces empezaron a pedir esclavos.

Que los podían mandar a forzados a galeras

o a Minas de Almadén.

Por un año de trabajo les quitaban un año de condena.

Pero no los curaban en las salas de los enfermos.

Ah. Os voy a enseñar un calabozo.

O sea que también había calabozos. Sí.

Aquí tenemos recreadas cuatro camas.

Pero realmente había ocho personas.

La capacidad era de ocho personas. Bueno.

Teóricamente. En teoría.

Pero bueno, aquí los que hubiese.

Todos tenían una cadena,

cogida al pie. Sí.

Y con una pesa, esa pesa es real.

Eso es original de la época. Sí.

Supongo que en este caso los forzados, los esclavos,

eran los que hacían el trabajo más pesado,

el que no querían, podían hacer los mineros.

Eran los que hacían el trabajo más pesado y más continuo.

En aquella época, el hidrargirismo, enfermedad del mercurio en sangre,

pues no tenía tanto control como después hemos tenido.

Se le llama también modorra, ¿puede ser o no?

A los mineros además se les decía: "Están 'amodorrados'"

Están amodorrados.

Porque es una enfermedad que te ataca al sistema nervioso.

Te deja como un Alzheimer.

Esto que estamos viendo en este video, ¿qué es?

Estos son los síntomas reales de una persona

que tiene hidrargirismo.

No son capaces de tomarse un vaso de agua.

No son capaces de juntar los dedos.

Ni tocarse la punta de la nariz.

El problema es que el hidrargirismo si sigue avanzando,

te deshace los riñones, el hígado.

La enfermedad no tiene cura. Ya.

Lo que sí se consiguió fue hacer que no se cogiese.

A los mineros se les hacían análisis de sangre todos los meses,

y cuando pasaban unas escalas, se sacaba a esa persona.

Y por el sudor y por la orina expulsaban el mercurio

y volvían a estar en activo.

Pero en 1780, 1800, eso no existía.

Y ahora ya te voy a llevar a ver una cosa superextraña, superbonita.

¿Qué es esto? Hacer la vaca.

¡Hacer la vaca!

Hacer la vaca. ¿Qué es hacer la vaca?

Pues mira, esto viene de cuando los mineros,

sobre todo los forzados,

tenían un tiempo al cabo de la jornada

para poder descansar.

Y era la hora del vacar.

Entonces aprovechaban para tomar un aperitivo.

Y eso lo hemos trasladado ahora al hecho de hacer la vaca.

¿Eso lo habéis conseguido hacer Patrimonio de la Humanidad?

¿Estáis en ello? Patrimonio material podría ser.

Porque tenemos tapas estupendas para hacer la vaca.

Elvira, ¿qué se come aquí en Almadén?

Hombre, pues mira.

Aquí comer, se come bien. Bien.

Lo primero que dicen y lo que añoran los que viven fuera

es la tapa del guarrillo frito.

¿Qué es el guarrillo? Un cerdo pequeño.

Casi lechón, está en ese límite de los 13 kilos.

Me pareció escuchar que eran típicas las berenjenas.

Mejor que las de Almagro.

No tienen nada que ver. Tenéis rivalidad entre Almadén

y Almagro por la Berenjena. Bueno.

Esto pasa como con la morcilla de Burgos y Aranda.

Se había cocido con ajo, orégano, aceite y sal.

Se ha aliñado con un poco de vinagre.

¿Los turistas cuando vienen piden esto?

Sí, porque es normal.

Lo tenemos puesto en la carta: "Berenjenas de Almadén".

El hecho de que sea Patrimonio,

¿ha traído más gente al pueblo?

¿Tiene más turismo o le cuesta?

Hemos tenido varias hostias,

porque ha pillado esta declaración en época de vacas flacas en general.

Aunque las consecuencias no siempre son las mismas,

nadie quiere salirse de la lista.

Prestigio, turismo, dinero.

Pero también altos costes.

En el Parque Nacional de Garajonay,

en el bosque de laurisilva de la Gomera,

guardan los acebiños más antiguos del mundo.

¿Cómo se conservan?

La Gomera es una isla de barrancos,

nosotros vamos a caminar por el fondo de un barranco.

No está tan erosionado porque tiene una selva

que le protege de la erosión.

¿Por qué Garajonay es Patrimonio de la Humanidad?

Por su estado de conservación.

El tamaño de los árboles.

La variedad de ecosistemas.

El uso que hicieron los gomeros y las gomeras de su monte.

Fue un uso compatible con que hoy estemos disfrutando de él.

¿Qué es la laurisilva?

Laurisilva es un tipo de bosque.

Formado por unas 20 especies de árboles.

Ese conjunto de árboles forman una selva

en la cual tienes 100 especies de invertebrados, 700 de hongos,

500 de líquenes, 250 de muros.

Todo eso es laurisilva.

Al año llegan aquí unas 828.000 personas.

Es el quinto parque más visitado de España.

Hombre, el ser Patrimonio Mundial el Parque Nacional

es un atractivo enorme.

Cuidadito aquí que resbala.

(HABLAN)

Fijaos el porte que tiene este acebiño.

Los acebiños más grandes probablemente del mundo están aquí.

Sus musgos, sus arañas y sus otros habitantes.

Pues eso es gracias al alisio,

acordaos, el alisio, y no solo el alisio, la altura.

¿Qué es el alisio y por qué tiene importancia?

Porque nos aporta humedad continuamente.

A menudo hay años que el 75 % de los días está metida la bruma.

Es un aporte continuo

de humedad. 75%.

Qué barbaridad. Hay árboles

que captan en julio, cuando no ha llovido, se mide,

lo hacen los compañeros de seguimiento ecológico,

más de 100 litros un árbol de captar bruma.

¿Sin llover? Es increíble, mírala.

Por la bruma.

Eso se llama la lluvia horizontal. Ajá.

Y por eso Garajoney se considera un bosque esponja.

Porque es una esponja que absorbe la humedad del lisio.

¿Os puedo preguntar de dónde venís cada uno?

Más o menos. Te lo digo yo.

Y el DNI. ¿Te lo sabes?

Te lo aseguro. Me lo creería.

Te lo juro que me lo sé.

Él es portugués, Elsa es de Ciempozuelos.

María Jesús, Félix y Maya son de cerca de Bilbao.

Y así, cuando tú te sabes el nombre,

dices: "¿Esto qué es, Natalia?"

Y todo el mundo piensa como en clase, qué le van a decir.

La gente te presta atención, si no pasarían de mí.

¿Te aprendiste esta mañana nombre y destino de todos?

Sí. ¿Y eso es siempre así?

Yo lo hago.

Hay que tener capacidad.

Bueno, es querer.

Aquí vienen unas 828.000 personas.

No me sé el de todos.

Me lo creería.

¿De dónde viene la gente más o menos?

Hay muchísimo turismo alemán en la Gomera.

Evidentemente no te viene gente

que se tiran de un balcón a la piscina.

No te va a venir ese tipo de gente.

Viene gente que le gusta caminar, la tranquilidad, comer bien,

le gusta la cultura.

El valor que tiene a nivel paisajístico

y la antigüedad que tiene,

pues habrá otros sitios que sean también muy bonitos,

pero para llegar a esto hacen falta muchos miles de años.

Jacinto nos dirá cuántos.

Lo que me parece más alucinante es que vemos un fósil vivo.

¿Quieres ver dinosaurios?

Pues te vas a Teruel, a Dinópolis, y ves una zona brutal

con unos fósiles, etc.

Pero no ves dinosaurios vivos.

¿Tú quieres ver la vegetación que había

hace cientos de miles de millones de años en Ramblas o la Castellana?

Vienes aquí y sigue, no es un fósil.

Es alucinante.

(HABLAN)

Ay, una araña.

Todo esto son chupones.

Que son con hijos, esto es un laurel.

Estos son clones del laurel.

¿Qué ventaja tiene? Que tiran de la madre o el padre.

Es una forma de perpetuarse el monte.

Fijaos que hay muchos árboles que crecen con chupones.

En 2012 hubo un incendio que quemó el 20 % del parque.

Sí.

¿Hay un antes y un después? El trabajo de 30 años se quemó,

hablamos de Parque, en cuatro días.

¿Vale?

Y se quemó mucha más isla, fue un desastre.

Se quemaron 60 casas, coches, ganado.

Un desastre. ¿Cómo lo recuerdas?

Pues como un horror, claro.

Evidentemente hay un antes y un después,

debería haberlo.

Esto no lo podemos perder, es lo que nos da la vida.

(RÍE)

Marta, estamos andando, ¿esto se quemó?

Estos portes están quemados.

Queda en el tronco, en la raíz. La ceniza.

Vamos desbrozando calles de plantación que se llama.

Vamos haciendo los surcos, las pocetas.

Y plantamos principalmente hayas, que le llaman aquí.

Pero ahora en verano, intentamos hacer

un riego de mantenimiento para evitar que se muera la planta

y que el trabajo se pierda. (ASIENTE)

¿Sois gomeros vosotros?

Me dice Marta que vosotros ya trabajabais

aquí antes del incendio. Sí.

¿Cómo recordáis eso y qué supuso para un parque como este?

Las raíces ardiendo.

Costó mucho.

No lo dieron por extinguido hasta el invierno.

(SILBA)

Eso es: "Viva 'Life' de Garajonay",

que es el programa en el que ellos están trabajando

y por el que están reforestando.

Patrimonio Inmaterial de la Humanidad,

el silbo gomero,

en un sitio Patrimonio Natural de la Humanidad, Garajonay.

¿Es cierto que se escucha a uno o dos kilómetros y entenderse?

Si es en un barranco mucho más.

Sebastián, el que está bajando por esa palmera,

es un guarapero.

Lo que está haciendo es fabricar miel de palma.

Un producto muy gomero.

Sebastián, muy buenas.

Lo que sale es savia de la Gomera.

Ajá, ¿y con eso hacéis miel?

Sí, de eso y luego una cocción.

No todo el mundo podría hacer esto viendo cómo lo hacéis.

No se consigue ni gente para esto.

El que tenga vértigo, para empezar, que ni lo pruebe.

Porque aquí estoy viendo palmeras de 30 metros de altura.

Y más.

Ahora mismo estoy aquí mirando las abejas.

¿Hay muchas o qué?

No, no hay muchas.

El raspado es necesario para que salga la savia.

Sí, claro.

Para que empiece a brotar.

Oye, ¿alguna vez te has caído?

Gracias a Dios no.

Algún susto me he llevado, pero no.

Y por aquí lo que le hacemos son las cortadas estas.

Para lo que es la savia.

Luego con la caña.

Ya se ve cómo está cayendo la savia.

Sí. De hecho es esto que gotea.

Sí.

Por eso subes ese cubo.

Para no desperdiciar.

Se queda justo donde está ese hilo de savia que está cayendo ahora.

Sí.

¿Cuántos litros de savia necesitas para uno de miel?

Son casi ocho.

De ocho litros de guarapo. Un litro de miel.

Mañana a las 5 a por ella. Sí.

Con lo peligroso que es, ¿está bien pagado este trabajo?

¿Merece la pena? Por el dinero, no.

¿Tienes familia, hijos? Sí.

Sí, tengo tres.

¿Te gustaría que tus hijos se dedicaran a esto?

No.

Por el peligro.

Pero tengo uno pequeño, que tiene cuatro años,

y le encanta.

¿Aquí tenéis la miel? Sí.

Aquí es donde se procesa

y se hace lo que es la cocción de la miel de palma.

¿Cuánto vale una botella así?

Nos sale entre 12 euros más o menos.

¿Ves el espesor que tiene?

Más oscura, ¿no? que la miel de abeja normal.

Sí, claro.

Mmm.

Buenísima.

Eso es natural, no tiene nada.

Es lo mismo que sale de la palmera.

Cuando se cuece no echáis nada. Es lo que hay, no, nada.

Molino de Gofio.

¿Cristina? Hola.

Estáis ahí con...

Estamos seleccionando granos, limpiándolos.

Ella es tu madre. Sí, la molinera.

Pero ¿qué cereal es?

Maíz, millo.

Esta es la base del gofio.

En la península no lo conocemos mucho, pero aquí es muy usado.

Muy usado, en Canarias es una base de todo nuestro alimento.

Desde nuestros antepasados hasta ahora.

Cómo se nota el tostado en el color y en el olor.

Aquí es donde empieza realmente el secreto.

¿Ah, sí? Claro.

¿De dónde te viene el hacer gofio?

No me viene, lo he aprendido.

Conseguimos un molinero que quería quitar

su molino ya, porque era un señor mayor.

La condición fue:

"¿Si compramos el molino, me enseñas a hacer gofio?"

Y ahí está.

Nos enseñó a hacer gofio y hemos ido poco a poco,

con los años aprendiendo.

¿Antes de hacer esto qué hacías? Yo estudié informática.

Despacito.

Esto es el gofio, cereal con un poquito de sal.

Este año os dieron el premio al mejor gofio.

Este año lo hemos conseguido.

Ya está saliendo molido.

Ya está saliendo molido.

Y aquí tenemos el gofio. Tal cual.

En los restaurantes de la Gomera,

casi todos consumen gofio. (ASIENTE)

Entonces, quieras o no, ya lo prueban

y ya preguntan qué es, se les explica

y al final acaban aquí.

Ahora vamos a enseñarte uno de los usos del gofio.

El que más yo creo que los canarios hacemos en casa.

Lo que pasa que ustedes en la península...

Echamos el cereal.

Hidrolizado, más bonito. (ASIENTE)

Mejor envase, pero este es más sano.

Esto son cereales con leche.

¿Y esto qué aporta en la alimentación?

Mucho nutriente, proteína, fibra.

Azúcares no añadidos.

Mmm.

Qué bueno. ¿De verdad?

Saborazo.

Se nota un poco el garrafón.

Pero un pelín, un poquito. Un pelín.

Un poco como a galleta.

El tostado. Claro.

Claro.

Y esto que parece la cocina de una casa típica

de la Gomera, en realidad es

el salón del restaurante "Casa Efigenia".

Sí. Efigenia, buenos días.

Buenos días.

Soy Juan Carlos, ¿cómo está? Juan Carlos.

Nombre bueno que te puso tu madre, bonito.

Muchas gracias.

¿Cuántos años lleva usted con este restaurante?

50 años. ¿50?

Esto además de un restaurante parece un museo.

Está lleno de cosas para ver.

Lleno de historias, mire.

Es un reportaje del "New York Times".

Aquí está usted.

Vamos, que se le conoce en todo el mundo.

Hola. Hola.

Hola.

Curioso, gente leyendo las historias de prensa.

¿Son españoles?

Francés. Francés.

Y esta es la cocina, Efigenia.

Esta es cocina.

¿Y esto qué es? Esto es el puchero.

Puchero.

Lleva papas, calabaza, zanahoria, judías.

Efigenia nos va a enseñar a hacer almogrote.

Perdón.

Eso es un plato típico de la Gomera.

Sí.

Empieza rallando el queso. Rallando el queso

¿El queso tiene que ser de alguna forma?

Tiene que ser duro, debe ser duro.

Queso gomero, me imagino. Sí.

Así.

Una vez rallado el queso, ¿qué le echa, Efigenia?

¿Mojo? El mojo.

Se mezcla.

Ahora se come en muchos sitios así.

Ahora se multiplicó, está en todos los países,

en todos sitios.

Efigenia, ya tiene la comida.

Así, venga, mi niño.

(MURMURA)

A ver.

Así.

Madre mía, qué pinta tiene el potaje.

¿Esto qué es? Gofio.

Eso es el gofio más típico de la isla.

Con mojo y ensalada de la huerta de Efigenia.

Sí.

Ah, esto se prepara así.

Una pizca solamente para el sabor.

¿Cuánto cuesta este menú?

El menú completo cuesta diez euros.

¿Diez? Sí.

Efigenia, ¿aquí se puede comer carne?

No, aquí carne no se come.

¿No hacen? No.

No hacemos. ¿Por qué?

Porque mi papá decía que no le gustaba la carne.

Y en ese tiempo no había gente vegetariana ni se soñaba.

Y lleva 50 años abierto.

Agasajando a la gente.

Y come el que es vegetariano y el que no lo es.

No compares con lo que está por ahí hoy en día.

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Patrimonio Mundial

Comando Actualidad - Patrimonio Mundial

01 oct 2018

Con 47 bienes inscritos en la lista de Patrimonio Mundial somos el tercer país del mundo con más títulos de la Unesco. ¿Cómo le cambia la vida a una ciudad al ser elegida? Visitamos El Camino de Santiago, Almadén, Medina Azahara y el Parque Nacional de Garajonay, en La Gomera.

ver más sobre "Comando Actualidad - Patrimonio Mundial" ver menos sobre "Comando Actualidad - Patrimonio Mundial"
Programas completos (451)
Clips

Los últimos 2.683 programas de Comando Actualidad

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos