Al pan, pan - El boom de la espelta

La espelta es un trigo salvaje que se cultiva desde la prehistoria. Asturias es su cuna. De ser un cereal olvidado durante décadas ha pasado a convertirse en el cereal de moda; su cultivo está revolucionando los campos y las panaderías. En Asturias lo llaman escanda, y si hace dos décadas se producía una tonelada al año, ahora se producen más de cien