Grasa y azúcar - Menos azúcar, más conservantes

Cada español ingiere hasta 11 kilos de bollería por persona y año. La estadística dice también que uno de cada cuatro escolares desayuna un bollo en España. Gonzalo y su familia llevan desde los años 90 fabricando palmeras de chocolate y es tajante: si queremos alimentos que duren un mes en la despensa, quitar el azúcar y la sal implica añadir otros conservantes.