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  • La burbuja gastronómica - Avance

Comando actualidad - La burbuja gastronómica - Avance

07 jun 2018

Recetas, cursos, concursos, libros, nuevos restaurantes. La comida nos rebosa. La gastronomía es un reclamo y una inversión. Atrae a centenares de estudiantes a las escuelas buscando trabajo como cocineros o camareros, supuestas profesiones sin paro, pero ¿qué hay detrás? En un año abren, solo en Madrid, medio millar de restaurantes. Los hay que no cumplen el año, otros mueren de éxito porque no dan abasto. Hay cocineros que renuncian a la estrella Michelin porque se arruinan en el camino. ¿Hay demanda para tanta oferta? La industria alimentaria da trabajo a 2,5 millones de personas en España. Visitamos su feria más importante, ¿qué se cuece en ella? El boom gastronómico nos ha convertido en críticos. Parece que ahora todos somos chefs. ¿Son fiables las puntuaciones, los rankings, las listas de restaurantes?

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