Serie documental de trece capítulos de deporte y gastronomía, Íñigo Pérez Urrechu, chef y runner, nos enseña a practicar deporte y a degustar los platos típicos de las zonas que recorre

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Para todos los públicos Atleta gourmet - Valle de Arana - ver ahora
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Llevo más de 30 años trabajando en cocina,

con el estrés y el caos que eso supone.

Necesitaba un cambio.

Correr me da libertad.

Corriendo se descubre gastronomía

y, sobre todo, correr me inspira.

Acompáñame por mil y un rincones

para descubrir lugares, sensaciones, sabores,

y déjate llevar en este viaje.

No soy competidor, soy corredor.

Soy Íñigo Urrechu, y soy el atleta gourmet.

Recuerdo mi infancia.

Llegar al pueblo de mi madre y redescubrirlo.

Verlo con otros ojos,

pero siempre a través de los ojos de aquel niño

que un día correteaba por sus calles.

Qué alegría recibiros aquí, en casa, en mi tierra,

porque es una tierra que huele a cabrito asado,

la tierra del queso Idiazábal y la última innovación en patatas.

Por lo tanto, ¿quién de vosotros se va a resistir a acompañarme

en esta ruta tan sugerente?

¿Sabéis lo que vamos a hacer?

Poneros las zapatillas y nos vamos a comer esta ruta a zancadas.

Mirad qué joya acabamos de encontrar en este pueblecito de Álava.

Es una iglesia que se empezó a construir en el siglo XV,

pero esa no es la curiosidad, la curiosidad es

que es la única de España en tener un altar superpuesto,

uno encima de otro.

Antiguamente había tres, pero dos, entre el fuego y el tiempo,

no han dejado ni rastro.

Tierra de cabrito, asado, jugoso, sabroso.

Yo creo que el homenaje que me voy a dar hoy va a ser

un buen cabrito asado,

así que voy a hablar con Javi, a ver si podemos arreglar algo.

¡Javi, fenómeno! ¡Hombre, Íñigo!

¿Qué pasa? ¿Cómo estás?

¿Todo bien o qué? ¿Qué tal?

Bien, de maravilla. Aquí estás, como siempre, no paras.

Eres como una hormiguita, todo el día trabajando, haciendo cositas.

Es que hay que currar, hay que currar.

Sí, señor. Sí, señor. Muy bien, Íñigo, muy bien.

Hay que currar y correr. Me parece muy bien.

Con qué pinta vengo, ¿eh? Yo, mucha pinta de correr, no tengo.

No, pero, ¿te cuidas? ¿Te cuidas? Sí, sí.

Hay que hacer vida sana.

Tú comes bien y andas mucho por el monte, también.¡Hombre!

Yo tengo que hacer una ruta, pero me quiero dar un premio.

¿No me asarás un cabrito simpático luego,

para después de haber hecho ese esfuerzo, ese deporte,

un buen premio?Me lo pones difícil, pero haremos el esfuerzo.

¿Sí? Sí.

Sabía que podía contar contigo, me cachis en la mar salada.

Pero ya sabes que eso, se necesita un tiempo. Pero lo vamos a hacer.

Vale, genial. Así me gusta. Lo vamos a hacer.

Bueno, pues, también lo que tendré que ver es ya,

ir viendo ya esa piececita que me vas a meter en el horno,

para ir ya, cuando vaya a ir haciendo deporte, que vaya pensando:

"Jobar, ese premio que me voy a dar es buenísimo".

Esto es una joya. Una pasada.

Esto va a salir estupendo.

Un cabrito de 25 días de vida y leche total.

¿Y el peso que tiene, más o menos?

Este pesa sobre... 11 kilos pesaba en sucio...¿Sí?

y tendrá 5 kilos en limpio, aproximadamente.Una pasada.

¿Qué madera le metes tú al horno? Leña de haya.

Porque aquí, hayas hay un montón.

Es lo nuestro, es lo de nuestros montes.

Y es espectacular. Sí, sí. Son nuestros montes.

Oye, y ahora digo yo: vemos aquí el horno. Este horno está en la calle.

Pero, ¿quién lo usa, todo el pueblo o qué?

Eres la leche, es que pones el horno dices:

"Hala, que venga aquí cualquiera, aquí".

El que quiera, el que quiera lo puede utilizar.

Pues, ahora le daremos fuego. ¿Sí?

Tú te vas a hacer tus ejercicios... (RÍE).

y luego lo pondremos ya esto en marcha.

Genial, porque tengo una ruta ahora, de unos cuantos kilómetros.

O sea que... Ahora, pero me lo voy a pasar bien, ¿eh?

¡Luego hablaremos, Javi! Hala, venga, arrea.

Familia, si vais a hacer esta ruta,

tenéis que llamar una semana antes al Obenkun,

y ojito, que, si os vais a comer este pedazo de cabrito,

necesitáis cinco horas, tres horas para hacer el fuego

y dos horas para asarlo a fuego suave, lento, con esta leña de haya.

Venga, vamos.

Este valle ha mantenido intactas las tradiciones populares en ganado,

pastos y festividades.

Bueno, familia, mirad lo que me acabo de encontrar

nada más empezar la subida, me encuentro con el mayo.

¿Y qué es el mayo?

Es este haya tan larga que tenemos aquí,

que se suele colocar en un ritual maravilloso,

que se hace el 3 de mayo,

se va al monte, se corta, se pela y se clava en la tierra.

¿Para qué? Para proteger de las malas cosechas.

Aquí todavía se va haciendo de manera tradicional, con fuerza.

En otros sitios se hace ya con tractor.

Bueno, pues, ya sabéis que, si el 3 de mayo andáis por esta zona

os emplazo a que disfrutéis de una maravillosa romería.

Vamos a por esta ruta circular que me hace especial ilusión,

el camino de mi infancia.

Bueno, familia, antes de comernos ese espectacular cabrito asado,

vamos a compensar un poquito, ya sabéis,

vamos a soltar patas y hacer apetito.

No me digáis que esto no es una maravilla.

¡Cómo huele!

Esto inspira a cualquier persona, y más a un cocinero.

Familia, como veis,

ya estoy llegando a la ermita de Santa Teodosia.

Ya podría haber estado más abajo.

Toda la ermita está rodeada por fresnos,

y este en concreto tiene el título de árbol singular,

ya que es el más antiguo de toda Álava.

¿Qué tal, Íñigo? ¿Qué tal todo artista?

En la naturaleza. Aquí estás en la naturaleza...

Os voy a contar un secreto.

Josu es el pastor que más sabe del queso Idiazábal,

el queso que todo el que haga esta ruta tiene que probar sí o sí.

El Idiazábal es tradición.

Es un queso que se hace,

es tradicional en el País Vasco y Navarra,

y se hace con leche de la oveja de aquí, de nuestra tierra.

¿Cuál es?La oveja latxa. ¿La latxa?

Latxa, rubia y cara negra.

Lo que pasa es que yo tengo cara negra.

Es un queso de leche cruda,

que se madura en cámara como mínimo dos meses.

A partir de entonces, pues, el queso deja de pesar tanto y es más seco

y, bueno, al buen comedor de queso le gusta el queso seco.

Sí, porque también el sabor graso tan especial

que tiene el queso Idiazábal, ese, cuanto más tiempo pase, más se seca.

Vamos al lío a ver. ¿Qué es lo que hay que hacer aquí?

El queso tiene que tener moho,

porque es señal de que tiene su humedad correcta.

Un queso sin moho no tendría humedad.

Y de esta manera artesanal, ¿cuántos puedes llegar a hacer, Josu?

Pues, se hacen, depende.

Esa es una cosa que a los pastores no les gusta nunca decir.

Es un secreto, como el decir cuántas ovejas tienes,

ningún pastor dice cuántas ovejas tiene.¿Ah, sí, eh?Claro.

¿Qué es, un queso prensado? Es un queso prensado.Claro.

Tiene que pasar sus horas de prensa. ¿Cuánto tiempo más o menos?

Pues, depende mucho cada casa. Depende de cada casa.

Lo que se trata con la prensa, aparte de que salga el prensado,

es que baje el pH también, del queso.

El queso Idiazábal es un queso ácido.

Entonces, el pH se gana en prensa.

Es un queso vivo, como lo llamamos nosotros.

¿Por qué tiene este color esta pasta? ¡Cómo huele! ¡Madre de Dios!

¿Y este otro color? ¡Qué pasada!

Este es el queso natural, y este es el queso ahumado.

Pues, venga, vamos a verlo un poquillo, Josu.

Vamos a partir el natural.

O sea, recomiendas primero comer natural.Y luego el ahumado.

Por eso, porque si no, si comemos primero el del ahumado,

lo que va a provocar va a ser que nos coma el sabor.

Esta es una auténtica maravilla.

Un poco más de picor.

Josu, una pasada, pero una auténtica pasada.

Me quedaría aquí contigo todo el rato.

Por cierto, ¿cuánto pesa un queso de estos?

Pues, estos pasan de kilo. Pasan algo de kilo.

¿Sí, pasan de kilo?Sí, sí. Pues me lo comería entero,

pero para la carrera, yo creo que no puedo coger un kilo,

o sea que, campeón.Pues nada, Íñigo Que me voy,

que voy a seguir corriendo, que te dejo aquí con los quesos.

Aquí nos quedamos. Cuando termine la carrera, vuelvo.

En esta zona siempre ha habido muchísima tradición pastoril,

lo cual es muy normal poder llegar a encontrarnos rebaños de ovejas,

de vacas.

¡Qué majas! ¡Mira, mira, las ovejas!

Aquí es donde se le hace un auténtico homenaje.

Tiene iglesia, monumento, choco, tiene de todo.

Un homenaje a un producto tan humilde,

pero no por ello deja de ser excelso: la patata.

¡Manolo! ¡Hombre, Íñigo!

Pero, ¿de qué andamos? ¿Qué tal? ¿Bien o qué?

Qué alegría de verte. ¿Qué andas por aquí, pues?

Oye, ¿por dónde se pasa aquí, para no pisar nada?

Ahí, en el surco, abajo. Vale, perfecto.

En el surco abajo, así no dañas nada. Eso.

Hay que tener siempre respeto por la joya, me cachis en la mar salada.

Qué alegría, ¿qué tal? ¿Todo bien? Bien, bien.

¿Qué andas, a ver la familia? Sí, ¿dónde vas pues aquí?

Cogiendo unas muestras de patatas. A ver, a ver. Eso quiero ver yo.

Tenemos unas muestras de Miren. ¡Ay! ¿Esta variante tan buena?

Sí. La Miren es una patata muy buena,

muy buena para cocida y para el frito.

Qué bueno, qué bueno. De las buenas, buenas, es.

Esta me la llevo yo, ¿eh? Esta va a terminar en la cazuela.

Esto, lo de siempre, hacer todos los ensayos,

hacemos nuevas variedades, aquí.

¿Cuántas variedades de patata tenéis?

¡Joder! Muchísimas. Más de 1000 hay.

¿Qué dices? ¿Más de 1000? Más de 1000.

Pero, ¿cómo puede haber tantas variantes de patata?

Una cosita que tenemos en las tiendas,

que le damos tan poca importancia, de decir: "patata",

y hay más de 1000 variantes. Más, más.

Quiero que me enseñas todo eso, Manolo.

Eso está hecho. Eso, ahora mismo. ¿Sí? Pues, nada.

Pero yo, corriendo, no voy a ir, ¿eh? A mí no...Como digas.

Pues, yo me llevo esta patata. Vale.

A ver si le cojo. ¡Manolo!

Y desde que hacéis la mezcla, he oído de entre una patata y otra,

¿cuánto tiempo pasa?

Pues, hasta que sale al mercado con nombre, pasan más de 10 años.

10 años como mínimo. ¿10 años?

Desde que se hace el cruzamiento, 10 años.

Toda una vida, Manolo, dedicada a la patata.

Cómo se nota que eres un auténtico apasionado, ¿eh?

¿Verdad?, pues, me gusta. Me gusta, lo vivo esto un poco.

Qué te voy a decir.

Cierto que lo ves, como que vives aquí, ¿no? Vives aquí dentro.

Vivir aquí, aquí, con nieve, con sol y con lluvia.

Mira, mira cómo sale. Mira, mira qué producción tiene.

Cuéntame un poco, también, hablando ya de no solamente patata,

sino de la historia del sitio, este sitio tan maravilloso.

¡Joder! Esto se empezó a hacer en el 33,

y siempre ha sido lo mismo: obtener nuevas variedades.Sí.

Siempre lo mismo.

Aquí, además, han trabajado, te diría que casi todos tus tíos.

¿Qué dices? Todos tus tíos han trabajado aquí.

Claro, porque si son... Ya sabes, yo soy de aquí, al ladito.

O sea que, fíjate. Ya, no, una pedrada.

A un tiro de patata.

Y la granja se hizo todo nuevo, toda nuevita, se hizo capilla,

aquí había maestra, siempre maestra,

que las mujeres dominaban a mi altura.

Mi madre, mi madre ha sido maestra. También.

Pues, mira, ¿ves? Tenéis un monumento.

Aquí hay de todo. Aquí no falta nada.

Una pasada.

Monumento se hizo a la patata, a los patateros, que, bueno, se hizo...

Cuando algún compañero habla de laboratorios en la cocina,

yo, ¿sabes lo que digo siempre, Manolo?

Para mí, mi laboratorio, ¿sabes quién es?

El pescate en la mar y el agricultor en el campo, ese es mi laboratorio.

O sea que es normal que hagamos ese monumento tan bonito.

Y cuidarla bien.

Mira, aquí tenemos unas patatas moradas.¿Moradas?

Moradas, totalmente. Mira. A ver. Vamos aquí, vamos a verlo.

¡Aúpa! Buenas, ¿qué tal?

Este es compañero investigador, Nacho.

Hombre, ¿qué tal? Encantado, Nacho. Encantado.

-Y medio de tu pueblo, además.

-Pues, esto es una patata, como veis, de carne morada.

También la piel es oscura, y, bueno, se trata de obtener nuevas variedades

así, un poquito con características diferentes a las que conocemos, ¿no?

No solamente por su contenido, también, que es importante,

de antioxidantes, por el propio color,

sino también para acompañar en diferentes platos.

¿Puedo subir a echar una mano o qué?

Bueno, familia, no penséis que esto es para escaquearme de correr.

Pero, hombre, un poquito estar aquí con los amigos. ¡Venga, vamos a ver!

Continuamos en marcha

a través de las subidas y bajadas del valle de Arana.

¡Vamos!

Llegando a Erroitegi,

justo antes de entrar en el pueblo hay un caminito a la mano derecha.

Hacedme caso, familia, que lo tenéis que coger.

¿Por qué? Porque os va a sorprender.

Vamos a pasar entre unos campos de cultivos, y a ver qué hay.

¡Qué maravilla! (GRITA)

¡Jo! ¡Qué bonitos! ¡Jo, qué pasada!

¿Habéis visto qué bicho?

Qué calmadito está.

A ver que este nos da, ¿eh? Nos da un viaje.

Estamos pasando por Ibisate.

Es el pueblo que solo tiene un habitante.

Antiguamente, no hace mucho, había dos.

Se enfadaron y dejaron de hablarse, y ahora ya solamente queda uno.

Y ahora vamos a entrar en Sabando,

un pueblo que existe como tal desde 1678,

así que, a ver qué nos espera.

En toda la zona es muy característico

el comerse revueltos de guindillas y perrechicos.

Yo voy a tener un anfitrión tremendamente especial.

Pero vosotros, familia, cuando hagáis esta ruta,

echadle mucha cara, echadle mucho morro,

porque os van a abrir las puertas de las casas, seguro,

y si no, os vais a los chocos. ¡Venga, a probarlo!

Los chocos, buena pregunta, pues son esos espacios

donde lo que se hace es juntarse los amigos, juntarse las familias

para estar comiendo, departiendo y disfrutando de la compañía,

de la amistad y de los buenos manjares.

Hoy nos ha salido un día fresco, pero, ¿os digo una cosa?

Esto es el espíritu,

hay que levantarse y hay que pelear contra la pereza,

porque un buen revuelto de guindillas con perrechicos

nos esperan para meternos calor en el cuerpo.

Esta... esta es.

Cuánto tiempo sin venir a casa de mi tía.

Ya es que casi ni me acordaba de dónde era.

Venga, vamos a llamar, a ver. Venga.

¡Bueno! ¡Cariño!

¿Cómo estamos, tía? ¿Qué tal? Sí, que ganas tenía de verte.

Cuánto tiempo, ¿eh? Muy bien, muy bien.

Bueno, bueno, gamberro, ¿qué tal?

¿Qué pasa? ¿Qué has venido corriendo o qué?

Sí, hombre, claro. ¿Desde Madrid, o has parado antes?

Casi, casi. Casi, casi. Además, tengo que recuperar fuerzas.

Yo creo que algún aperitivillo me habéis preparado, ¿verdad?

Sí, hombre. -Estábamos preparando el almuerzo para los de las patatas,

así que se lo vas a jorobar. Pues, venga, vamos allá.

Qué maja es mi tía, y mi hermano, el mayor. Venga, vamos.Venga.

Pero, bueno, ¿qué me habéis preparado aquí? ¿Qué es todo esto?

Hombre, para ti, para ti, no era.

Es para los que están para las patatas, pero ya que has venido...

Con lo que acaba de decir,

¿tú lo dejas meterse a este señor aquí, en la cocina? ¡Por Dios!

No, mejor no, pues, te tienes que conformar con unas guindillas.

No pica, no pica. Riquísima.

¿Quieres un vaso de agua? ¿Quieres un vaso de agua?

Nada, nada.Las preparas tal cual, Fritas.Fritas, tal cual.

Y luego, para que veas.

¿Qué es esto? Esto es delicatés.

¡Hum! ¡Pero qué bien huele! Shishas. Shishas, shishas.

Sí, señor. Por lo menos, bueno, aquí en Álava le llamamos perrechico

y aquí se... Aquí siempre perrechico...

No, según qué año. Son del año, ¿eh? Además, se cogen ahora.

Tiene que estar el tiempo, pues, que esté, templado, que llueva a menudo.

¿Sí? Qué bueno.

O sea que, abril, mayo, y luego, hacéis, cogéis esto en temporada,

hacéis la conserva todo el año.

Pero luego, claro, esto está muy perseguido, ¿eh?

¿Ah, sí? ¿Y eso? Esto es hereditario.

-Vamos, vamos. Sí, sí. -Los sitios son secretos.

Hay gente que se esconde para ver dónde se cogen las shishas.

-O van de noche. -Para quitárselas al día siguiente, al otro.

-Sí, claro. Es muy difícil, muy difícil. -¿Sabes cómo suele ser,

se suele descubrir a la gente que anda al perrechico?

El panadero viene aquí todos los días con una furgoneta,

vas al pan y, pues, te juntas con todos.

Eso me encanta, que toca la bocina.

Y dices: "¡joder, este, dos panes!", y todas las manos arañadas.

Ha ido al perrechico. ¡Qué bueno!

-Con pinchos.

Ah, claro, porque está justo ahí, entre las zarzas, y está agachado.

Pero, ¿tú qué tienes, algún familiar en cocina o algo, o qué?

¿Alguien en tu familia le gusta la cocina?

Hay uno que está en Madrid, que debe tener bastante fama,

que debe tener bastante fama.

Y esto que veo aquí, esta joyita, ¿qué? ¿Y estos huevos?

Mira, mira, si están hasta manchaditos y todo.

Hombre, claro. ¿Y eso?

Claro, porque están en la calle. O sea, ¿son tuyos, tía?Claro.

¡Madre mía, qué pasada! ¡Qué pasada, qué pasada!

O sea, vamos a tomar el revuelto con esos huevos.Claro que sí.

-Ahora, para almorzar a ti, después de correr, te va a venir de lujo.

-Exacto.

¡Qué pintaza!Venga, trae el plato aquí.Venga, toma.

Huele de maravilla.

Oye, que yo tengo que ir a terminar ahora mismo la ruta.

Sí, pues. -Como huele de bien, ¿eh? Espectacular, ¿eh?

Y voy a empezar por la piparra.

A ver si te pica, ya ves sí que vas a correr, como pique.

¿Sabéis lo bueno de salir a correr?

Dices, que haces una vida cardiosaludable,

que cuidas la línea, que estás sano,

y encima te puedes permitir estos premios,

porque esto es un auténtico premio.

Vaya, vaya homenaje que me estoy dando con vosotros aquí.

Yo también ya ando, ¿eh? -¿Qué te parece?

-Correr no hago, pero andar sí.

Pues, haces muy bien en salir a andar, tía,

porque hay que pelear contra la pereza.Sí, sí.

Y ahora, a mí, lo que me toca, sabéis lo que es, ¿no?Correr.

-Seguir corriendo.

Seguir corriendo, que tengo que ir hasta San Vicente,

y tengo todavía cinco kilómetros. Pues, hala.

Así que, tía, gracias por esta merienda.

Antxon, te doy un 10 como cocinero, cocinero de choco de maravilla,

y te espero en San Vicente ahora, ¿eh? Así, que vena.

Ahora voy, ahora voy. A almorzar esto, y nos vemos.

Que nos vemos, venga. Dejad algo para luego.

Venga, hasta ahora. Hasta luego.

¡Ay! Cambia el tiempo todo el rato. Sol, calor, ahora frío. Es un lío.

Por eso ahora me quito la chaqueta,

y así recomiendo que uséis siempre, para ir a correr, prendas livianas,

prendas ligeras, porque pesan poco si las llevas, te protegen,

y luego te las quitas y te ocupan poco. ¡Vamos!

Yo creo que fue esta la primera casa donde vivieron mis abuelos.

Me sentaba aquí, en el banco, cuando era crío, me sentaba aquí.

¡Jo, qué recuerdos!

Fijaros si hay cultura de caballos en la zona,

que esto antiguamente era lo que era una parada del ejército,

donde traían a los caballos

para que cubrieran a las yeguas de toda la zona,

y además de todo eso, este edificio era: casa de ayuntamiento, escuela,

alhóndiga y cárcel.

Venga, vamos a seguir.

¡Pero, bueno! Pero, ¿qué maravilla es esta? ¿Qué tal? ¿Cómo estamos?

Bueno, tan maravilla, tan maravilla, no, ¿eh?

Hombre, ¿cómo qué no? ¿Cómo qué no? Hombre, sí, no nos podemos quejar.

Qué pasada. Que habéis ido ahora. Evidentemente, recién cogidas.

Sí, sí.

¿Qué variantes son?

Bueno, esta es una platera, Clitocybe Geotropa.Preciosa.

Una pardilla, Clitocybe Nebularis, los dos de la misma familia.

¡Jesús! Y yo suspendiendo latín.

¿Qué he hecho suspendiendo latín, y no puedo entenderlo?

Haber estudiado, como nosotros. ¡Madre mía! Qué bueno, qué bueno.

Y eso es senderuela. La senderuela.

Cuatro tenedores. -Marasmius oreades.

Tío, pero es que sabéis un montón. Bueno, un poquito.

¡Me llevo la cesta!

Ven luego a merendar, que te vamos a prepararla.

¡Bueno! ¿Qué, ya estás, ya listos para comer, o qué?

Qué sorpresa, qué sorpresa.

¿Sabéis qué? Este es el auténtico premio: comer con la familia.

¡Venga, me voy a sentar!

Pues, gracias a Javi, Íñigo, porque si no, tú no los guisas,

ni aquí, ni allá. Ya estamos.

He estado corriendo, macho.

Hoy he estado cuidando el cuerpo en vez de estar preparando la cocina

Venga, vamos al lío.

¡Ostras!

¡Qué buena pinta tiene!

Espera. ¿Qué trozo es el más pequeño? ¿Qué trozo es el más pequeño?

¿Cómo que el más pequeño? El más pequeño, toma. El más pequeño.

Ahí va, quita. El más pequeño.

-Bueno, ¿qué? Javi, espectacular.

Pero cómo está esto,

y eso que me han servido el cacho más pequeño, ¿eh?

Mira, ese, que es más malo.

Es que si no engordas. Y los atletas van despacio.

Y no se puede, y no se puede.

Bueno, oye, pero, ¿cómo has hecho esto? A ver, cuéntame, cuéntame.

¿Tienes algún secreto? No hay ningún secreto.

Esto es súper sencillo. Lo primero: buena materia prima.

¿Y luego?

Nada, es sin más, poner en una bandeja, echarle un baño de aceite,

la sal, poner el cabrito, una rociada de vinagre.¿De vinagre?De vinagre.

Una cabecita de ajos, y la sal otra vez.¡Qué bueno!Y al horno.

Qué bueno. Y el tiempo que me has dicho, hora y media, más, menos.

Tres cuartos de hora, por una parte,

cuando le doy la vuelta le doy un baño de cerveza.¿Cerveza?

Cerveza. Y esa es la que hace el dorado.

Y luego ya, sin más. No, no tiene más.Pues, una auténtica pasada.

Hay que decir que eres el alcalde de San Vicente.

Claro, ahora te puedo decir yo, Javi,

que como alcalde de San Vicente eres un fenómeno,

pero como ser el mejor cocinero de todos los alcaldes que yo conozco,

eso te lo garantizo.

Así que un abrazo.

Bueno, que esto es un pueblo pequeño, uno alcalde, otro... Que aproveche.

Venga, Javi, millones de gracias. ¡Venga!

Disfruto con la familia pensando en los regalos que me da mi tierra,

Álava.

Los pueblos a los que veníamos de críos,

y de los que entonces no apreciaba su belleza y su esencia,

me sorprenden ahora con su gastronomía.

No olvidaré a Javi y su cabrito, a Josu y su maestría quesera,

a Manolo y su pasión por las patatas.

Atleta gourmet - Valle de Arana

25:32 10 jun 2018

Urrechu llega a su pueblo materno, parte de San Vicente de Arana allí le espera uno de los pastores que todavía producen el queso Idiazabal. Sigue su ruta por uno de los centros de cultivo de la patata más importantes y pasará por Sabando y San Vicente de Arana donde degustará un cordero en familia.

Urrechu llega a su pueblo materno, parte de San Vicente de Arana allí le espera uno de los pastores que todavía producen el queso Idiazabal. Sigue su ruta por uno de los centros de cultivo de la patata más importantes y pasará por Sabando y San Vicente de Arana donde degustará un cordero en familia.

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  • Valle del Tiétar

    Valle del Tiétar

    25:26 27 may 2018

    25:26 27 may 2018 Íñigo Urrechu comienza su ruta en Arenas de San Pedro, en el obradror de Delicias Gredos va a conocer el secreto de sus famosas perrunillas. En el camino a Candeleda visita en Poyales del Hoyo la Casa de las Abejas e indaga en los sequeros del pimentón, acabará degustando un chuletón en El Refugio.

  • Montes de León

    Montes de León

    25:21 20 may 2018

    25:21 20 may 2018 Íñigo Urrechu comienza su ruta en Astorga, donde después de mostrar los monumentos más importantes de la ciudad, aprende cómo se preparan las típicas mantecadas. La ruta continúa en Castrillo de Polvazares donde probará la cecina de León y de allí a Rabanal para degustar un cocido Maragato.

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