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Aquí la tierra - Aprendemos en Soria la técnica del adobo

10 feb 2019

En los tiempos en los que la palabra frigorífico no aparecía en el diccionario, la carne era muy difícil de conservar. O se desecaba, o se salaba. Hasta que la cocina española se estrujó los sesos y se inventó un método revolucionario: la técnica del adobo, que consiste en la inmersión de la carne cruda en una solución de distintos componentes disueltos en vinagre que, además de ayudar a conservar la materia prima, le aporta, de propina, color y sabor.

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