Aquí la tierra - Cocinamos un rico escabeche de escaramujo

Yelel Cañas, de Kiaora gastronomía Social, es el chef de la montaña y el otoño es la estación que más aporta a la gastronomía propia del monte, por eso acudimos a él para que nos haga un plato propio de esta tierra y esta época. A él le encantan los escaramujos, por ello nos hace un escabeche ahumado con estos frutos acompañado de zanahoria y tupinambo.