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Aquí la tierra - Cocinamos puchero de patatas con azafrán

28 nov 2019

La flor protagonista del otoño es el azafrán. Y en El Tiemblo, Ávila, también es la estrella del huerto. El azafrán requiere temperaturas extremas: mucho frío en invierno y mucho calor en verano. Aun así, hay que tener mucho cuidado en su manipulación. Con esta flor se pueden hacer muchos platos, entre ellos un puchero de patatas. Primero se infusiona el azafrán en agua caliente y a continuación se van echando las patatas, la cebolla, el pimiento, el ajo, el laurel y las setas.

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