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Aquí la Tierra - El botillo, un producto muy rico y típico de León

26 nov 2019

Uno de los platos estrella de León es el botillo. Se trata de un embutido adobado y ahumado de costillas, de espinazos y de rabo del cerdo. Su curación es muy importante porque tiene que estar secado con leña y que coja un poquito de humo. En el restaurante LAV lo cocinan de una forma más moderna. Su chef Javier del Blanco nos enseña una receta innovadora con caldo de cocido, garbanzos, pimentón, esféricos de vinagre y repollo.

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