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Aquí la Tierra

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Aquí la Tierra - Un rico cardo llamado tagarnina

10 ene 2019

Su nombre oficial es ESCOLIUM HISPANICUS, aunque es conocida simplemente como TAGARNINA. Debajo de su aspecto de cardo, esta humilde hierba silvestre de hojas y tallos espinosos, encierra en sus llamativas pencas de colores verdosos y rojizos, todo el sabor del campo. Quizá por haber sido un alimento de subsistencia en épocas de necesidad, las formas de cocinarlas son interminables: cocidas, en tortillas, revueltas, en guisos o "esparragás"...

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