El mejor pescado del interior

Sinopsis A pesar de tener el mar a muchos kilómetros de distancia, la España del interior nunca renunció a comer pescado. Al contrario: la sabiduría popular se buscó la vida para conseguir que el pescado llegara desde la costa en buenas condiciones. Se inventó la salazón, y se inventaron técnicas de precocinado como el escabeche, con el que se siguen haciendo platos de pescado tan ricos como el que nos trae Ángeles.