Masterclass de cocina con almejas

Las almejas se alimentan dejando pasar el agua por su cuerpo y filtrándola. Se quedan con lo que necesitan y expulsan agua ya "limpia". Principalmente aprovechan el plancton y, lógicamente, crecen más cuantos más nutrientes haya. Viendo el tamaño de las almejas de Perbes, allí filtran a tope. Y de esta almejas y berberechos aprendemos algunas sabrosas recetas.