Alta cocina con pistachos

Llevan entre nosotros siglos y, sin embargo, arrinconados un poco por la almendra, seguimos tratándoles como si fueran unos recién llegados. Hablo de los pistachos, de estos frutos secos de cáscara dura, y pulpa tierna, que sirven mucho más que para comérselos saladitos viendo un partido de fútbol, y que piden a gritos más protagonismo en la cocina porque, como vais a ver, con los pistachos se pueden hacer muchas cosas ricas.