Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 20/05/19 - ver ahora
Transcripción completa

¿Os imagináis tener a 80.000 abejas detrás de la pared

de vuestro dormitorio?

Es la pesadilla que han vivido en una casa

de Pinos Puente,

incapaces de conciliar el sueño

frente al poderoso ruido del enjambre.

Gracias a las manos de un apicultor,

se ha podido extraer la colmena y liberarla

a una distancia prudencial en la montaña,

y gracias a sus conocimientos, hemos podido saber

que sólo buscaban una nueva ubicación donde reproducirse

y realizar una tarea fundamental para que se proliferen las plantas

y nuestros cultivos: polinizar.

Feliz Dia Mundial de las Abejas.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

qué difícil va a ser salvarse de los resfriados

esta semana en España, porque tras haber pasado fresco y frío

durante los dos últimos días, según la zona,

ahora toca nuevo subidón de los termómetros

a medida que transcurran las próximas jornadas

y que derivarán en calor de verano

para el próximo fin de semana,

otra vez con más de 35 grados en el sur de la península

y más de 30 en otras tantas zonas del país.

Es decir, que la montaña rusa no para

la misma que ha hecho posible esta imagen: más de medio metro

de nieve fresca en Candanchú,

en el Pirineo de Huesca,

donde Angel se ha quedado y nos ha dejado sin palabras.

Igual que ver el Puerto de Larra Belagua, en Navarra

como si fuera pleno invierno, cuando el verano ya asoma la nariz

y lo demuestran las máquinas que están destruyendo la duna

antitemporales que durante los últimos meses ha protegido

la playa de Riazor.

Sensaciones veraniegas que se van a potenciar

durante los próximos días en Córdoba,

donde los 28 grados de máxima hoy serán 30 mañana,

33 el miércoles, 35 el jueves y 37 el viernes.

Una cifra, la de los 30 grados, que rozará Valladolid

a finales de semana a pesar de que hoy se ha quedado en los 20.

Sólo 1 grado más ha tenido Valencia,

que mañana estará muy pendiente de las tormentas,

sobre todo en el interior.

Una lluvia más brusca pero menos constante

que los más de 200 litros que se han recogido desde el jueves

en Rentería, en Guipuzcoa

y que provocó ayer inundaciones, desprendimientos y numerosos

problemas en las carreteras.

Por suerte, hoy todo el País Vasco ha recuperado la calma,

con espectaculares nieblas en Llodio y vía libre para que los vilanos

de los chopos inundaran los cielos de Bilbao.

Es una de las incomodidades de la primavera,

porque para Txusmari,

esta época es la un secreto que guardan los bosques:

los perrechicos, unas setas muy valoradas en la cocina,

que no sabemos si habrán degustado los dos oseznos

que se han dejado ver por primera vez este año

en el Parque Nacional de Somiedo tras finalizar su hibernación,

tal y como hacen las marmotas que se dejan ver y oir estos días

en el Pirineo.

Y lo que os traigo ahora parece ficción pero os aseguro

que es verdad, que ha ocurrido, que acaba de ocurrir,

aunque parezca mentira.

Un tornado se desplaza desafiante por la ciudad de Gerónimo,

llevándose varias casas por delante.

Y uno más toca tierra en Kansas, volcando camiones y volando

por los aires tejados y árboles.

Un tercer tornado, en Lousiana, ha causado daños en

cincuenta casas y negocios.

Vamos, un pedazo de ola de tornados que ha dejado al país temblando

este fin de semana.

Y a ritmo trepidante continúa la vuelta al mundo en un minuto,

con los cien barcos que compiten

en el festival tradicional de Matsue, o con este otro torneo,

el de aviones de papel, de Austria,

en el que participan 58 países.

Agotadora esta otra carrera, la de la muralla china,

con 1.500 corredores sufriendo para subir los 5.164 peldaños.

Y una competición más, la de los cuarenta mil locos de las

bicis de Moscú, que han recorrido la capital rusa.

Y a ver, ¿cuánto hace que no os traigo un panda?

¿Cuánto, cuánto decís?

¡¡¡¿Semanas?!!!

¿Pero estamos locos o qué?

Hay que resarcirse...

Ya.

Por eso os traigo al más adorable del mundo,

el que nació hace diez meses en el zoo de Shangai

y que sigue sin nombre, el pobre.

Bueno, la pobre, porque es hembra.

Ya pesa 25 kilazos, y es extremadamente tímida.

Ya sabéis que los pandas son tremeeeendamente solitarios.

Ah, y son muy respetuosos con el espacio de los otros pandas.

Animalicos curiosos...

A ver.

Pregunta: ¿Qué tiene que ver un Atún con una sardina,

una caballa, una anchoa, con el bonito, con el salmón,

con un arenque o con una trucha?

Sí, claro; todos son peces.

Y además, si os fijáis, todos tienen la cola en forma

de flecha.

Pero ¿cómo llamamos a este tipo de pescado?

¿Rojo, verde, amarillo, blanco?...

Pues claro, hombre: Pescado azul.

El que toca comer ahora porque está de temporada.

Anda que era una pregunta difícil.

-Mar.

- Alvarez minero?

- Soy de todo un poco.

- Joy tengo una misión.

Llevarme el pescado,

- yo me iría al pescado azul.

- como sé que es pecado azul.

- lo vemos por la cola que tiene en forma de flecha.

Vamos a ver cuál es tu conocimiento en pescado azul.

- la K vaya muy bien gracias.

- una pequeña pista.

Mira qué forma tiene la acaba ya.

Tiene forma de torpedo.

- es de la familia del atún?

- S la familia sí.

- la sardina.

La sardina es del norte.

Boquerón del norte.

También hay el mediterráneo.

Es más pequeño tiene menos grasa.

El bonito .- qué te pasa.

- realmente el bonito del norte,

es un atún blanco,

el bonito auténtico es la Sardá,

que llevaría rayas en el lomo.

- chicharra como es.

- chicharra lleva la carne blanca.

- los 2 serían atunes rojos.

1 es el atún rojo que llamamos el de Almadrava,

ves como es tan fácil.

El atún rojo de Almadrava,

sería este,

y al atún rojo o ve sus que viene del indico es este.

Te vas a encargar de las sardinas y yo del boquerón.

Abrimos pasamos al dedo por las espinas.

Ves toda la oscuridad que tiene todos los pecados azules,

esos que tienen la grasa en 3 las fibras musculares.

Mira el pescado blanco.

Acumula la grasa en el hígado.

De qué color es?

- Blanco.

El pescado azul es rico en omega 3.

- me voy a llevar una sardina para el espeto.

No me llevó unos boquerones para hacerlos en vinagre.

- siempre me hace lo mismo.

Esta chica es como un pescado azul.

Es un torpedo.

Removió medio mundo para luchar contra el hambre...

De los creadores de "la gran judiada"...

"los huevos rotos"...

Y "la caldereta ardiente"...

llega a las pantallas la última superaventura de San productions:

"En busca del perifollo perdido"

¡Peliculón!, Palomitas y sofá porque empieza la sesión!.

-Hay que ver Julián que hoy tanto pega el sol como llueve.

- Hoy vamos a coger unos peritos pollos.

Vira mira estos son perennifolios.

Quitando la hierba lo demás son perennifolios.

- pero Julián está dentro del agua.

Siempre salen dentro del agua?

- Siempre salen al borde de los arroyos.

Lo llaman piruja has o pamplinas.

Salen en casi todos los pueblos.

Hay que lavarlos y luego se comen en ensalada.

Están crecidos.

Hay que quitarles la hierba,

para llevarlos a casa más o menos limpios.

- esto que hay aquí un montón que es.

- esto se llama campanillas.

Y esto se llama pelo de ratón.

- esto para qué sirve la cocina.

- esto antes se utilizaba para hacer cosquillas.

-Para hacer cosquillas?

- Ya no se suele coger pero antes era costumbre.

Mira aquí los que hay,

aquí hay un vergel de por Eve Hoyos.

Crecí ditos y en su punto.

- yo lo voy a coger ninguno porque me mojo.

Tú compartidas conmigo no?

- Mira esto también son perennifolios.

Hay que coger perennifolios sin flor.

- hay que cogerlo sin flor y sin hierba.

-Qué te parece Goyo la cesta de perennifolios que hemos cogido?

- Es un maestro él.

Esto se utiliza especialmente,

para los asado,

el asado tiene un componente de la grasa,

y esto es un desengrasante,

no le vamos a poner vinagre,

porque es tan fino y tan elegante,

que le quitaría su propio sabor,

le echamos aceite y sal y nada más.

-Tú lleva el Pery folio y yo el asado.

A ver, amigos, no os cortéis, que lo cortés no quita lo valiente.

Si os gusta el café, pedid un cortadito

y mojadlo con uno de los dulces más tradicionales de Andalucía:

acercaos a Carmona a por unos cortadillos de naranja

como estos.

No quiero quedarme corto así que, aunque se me corte la digestión,

me voy a comer la bandeja entera de cortadillos,

pero como delante de la cámara me da un poco de corte,

por favor, compañeros, cortad!

-Te apetece merendar?

- A mi me preguntas eso . merendar que.

- ese serial cortadillo de la banda,

tenemos otro que es con azúcar glass,

y otro con canela.

- el que vamos a probar es importante pero el donde también.

- vamos a probarlo en Carmona.

- porque esta tan bueno?

- Vamos al obrador y te cuento el secreto.

-Así que aquí está el secreto.

Qué ingredientes son.

- aquí tenemos una buena harina de trigo.

El anís en grano,

ajonjolí.

Y lo que es la canela en rama.

El resultado sería este.

Le añadimos en manteca de cerdo.

Y te eliminamos con ralladura de naranja.

Y azúcar.

-La masa que estás haciendo como es.

- hacemos las planchas con rodillo.

Es una receta árabe,

que se hace con una masa de polvorón,

con limón.

Y hacemos una especie de sandwich,

el relleno se hace con cabello de ángel.

Y cambiamos el limón por naranja.

De ahí el cambio de sabor.

Y de aromas que tiene.

Es típico de aquí de la zona de Sevilla.

- pero en Carmona lo habéis anaranjado.

Lo que he hecho es darle la vuelta.

- como una tortilla de patatas.

- si más o menos.

Se ha quedado listo para cocer.

Ahora estamos cortándolo.

En porciones pequeñas.

Por eso se llaman cortadillo.

-Tú me has dado esto y es una tentación para mí.

- ahora terminamos con un decorado.

Tenemos uno cada uno.

Tú haces el de canela y yo hago el de azúcar.

Lo haces en alto.

-No ha quedado mal no?

- Ha quedado regular.

No sé si te mereces comerlo.

Hablamos de Galicia y enseguida La asociamos

con el marisco, con el pulpo, con el lacón con grelos...

pero ¿cuántos de vosotros diríais que en Galicia está

la única plantación industrial de té de toda Europa?

Pues es así.

En Galicia hay terrenos ácidos, mucha agua, y abundante sombra.

y eso ha permitido que se haya podido crear allí

una gran plantación de 10.000 plantas de camelia

para extraer todo tipos de té.

Y os la queremos enseñar.

-Joaquín vengo alucinada porque no esperaba encontrarte en Alicia.

- si porque en Alicia tiene condiciones muy buenas para la

agricultura en general,

y está de camelias no es menos.

Ésa sería la más grande de Europa continental.

Y la certificada por agricultura ecológica.

- y porque se está tan a gustito aquí el te en Alicia.

- porque se adapta aquí a las condiciones de acidez del suelo,

el sol y la lluvia.

- porque esté .

- se diferencia que es te por las hojas.

Es una línea de té blanco,

se utiliza la yema apical de las hojitas,

- todo lo que vemos esté.

Se utiliza todo?

- Cada año se va plantando sucesivamente,

para ampliar la plantación.

Se hace la cosecha de todas las plantas.

Diferentemente de las edades.

- te va enseñar Gerardo y te dejará probarlos.

-Gerardo espero que los tés estén calentitos.

- llegas justo tiempo.

- qué partes se utilizan para el té.

- se utiliza la hoja entera.

Nosotros lo que hacemos es se dejan las hojas marchitar y las seca amos,

con esto conseguimos hacer té blanco.

A los otros queda muy rico,

porque la materia prima que tenemos,

este de Galicia,

que es espectacular,

con el té verde,

es un proceso adicional de fijación y de enrollado,

o eso tiene esta forma de bolita.

Los té rojos,

sufre unos procesos de composta 2,

se deja comportar,

para desarrollar unos procedimientos,

-En España no se valora tanto,

ricitos que el TC cambia por productos,

- e China se aprecia tanto,

que por los aromas se llega a pagar lingotes de oro por 3.

-El té blanco de Galicia,

por la primera cosecha del año.

Té blanco de Galicia.

Ya sabemos una cosa más.

Y más que vamos a saber porque no nos cansamos nunca de aprender

cosas nuevas...

que, a lo mejor son tan viejas como la palabra

que os proponemos hoy: Cecial.

¿Qué significa cecial?

Y, ¿para ponéroslo más fácil?

¿Qué es un pescado cecial?

¿Vemos lo que nos han dicho los terrícolas?

¡Venga, Aquí la calle!

-Y qué más.

- podría ser.

- se ha quedado conmigo.

- puede cerrar rape?

- Un pescado que tiene muchas branquias.

- soy cocinera y debería conocerlo.

- lubina pescadilla.

- los bárbaros las carpas.

Los il Uros.

Las truchas los salmones.

El bonito el atún.

El pez limón.

La lamprea.

Los pesco si los devuelvo.

- los pescados azules y los otros.

- una sardina por ejemplo.

- menos el chicharro,

como hay tantos pescados raros.

Yo no lo sé.

Tienes razón, amiga.

"Ya na más"

Así que no me enrollo.

Os digo cómo lo define nuestro diccionario, y punto;

Cecial: del latín siccilis, que significa seco:

"Merluza u otro pescado parecido a ella, seco y curado al aire"

Ya sabéis que la técnica de desecar el pescado al sol y al viento

para poder conservarlo más tiempo es tan antigua como la humanidad.

Pescado

-Así que "PCR", ¿eh?

Bonito nombre para un perro

-Son sus siglas, hermanito.

"Perro a Control Remoto"

-Ya.

Y aparte de gastar pilas ¿sabe hacer algo más?

-¿Este? Es un máquina.

Ladra en tres idiomas, Cuenta las ovejas en algoritmos...

deberías pillarte uno, hermanito

-Paso, chaval.

Yo vivo el pastoreo como algo romántico

-¿Romántico?

Qué bonito ¿Has oído PCR?

Tengo un hermano romántico...

¿Has dicho romántico o carca, no me acuerdo bien?...

-Cómo estás,

porque hacía muchísimo tiempo que no nos veíamos.

- un año y medio.

- mira cómo lo sabe.

A ver si acierto.

- Amadeo y José.

- si?

Bien lo he conseguido.

Ya nos conocemos de hace varios años.

- vamos a cumplir en junio 78 años.

-Vosotros ganaderos de toda la vida?

- De toda la vida.

- y que más os gusta de esta profesión.

- todo.

Con 78 año nos gusta todo.

- estamos ahora con la primavera entrada,

y las vacas todavía las tenéis aquí,

no las habéis subido al monte.

Porque.

- porque el ganados necesita fresco.

- lo que la chicharra canta la hormiga corre.

Del viejo consejo.

Dice estar 40 de mayo no te quites el sayo.

10 de junio más o menos.

- y vosotros os quitéis el sayo en mayo?

- No nos lo ponemos nunca.

- estáis todo el día así sonriendo?

- Si más o menos.

- o sea que estáis todo el día de risa.

-Que les habéis dado?

- Tiene maíz sin alfalfa tiene de todo.

- les puedo dar de comer?

-Ted vamos a dar una sorpresa.

- me gustan las sorpresas.

- ha nacido una ternera hasta mañana.

- la vis puesto nombre?

-Vamos a verla?

-Es muy pequeña o es muy grande.

- es muy pequeña llena.

Tiene 4 o 5 horas.

Recién nacida.

Se va llamar dolores.

- muchísimas gracias Amadeo y José.

Preparados todos para esto.

Menuda montaña rusa . habéis pasado fresco frío,

atentos a estos colores anaranjados,

se van potenciado a medida que pasa a semana.

Van subiendo los termómetros,

a final de semana volveremos a un ambiente veraniego,

casi como la semana pasada.

Otro ejemplo Zaragoza.

Superando ya los 30 el jueves,

en el caso de Badajoz como puedes ver a final de semana llegando los

37 de máxima.

Durante el fin de semana hemos tenido lluvias el fin de semana el

País Vasco y Young Alicia,

esta tarde en los pirineos hemos tenido chubascos en los pirineos,

en porque eras en llorona,

4 l en Lleida.

Tormentas que los próximos días todavía van a ser protagonistas.

Mira las imágenes del satélite Meteosat,

este aire frío que entra por el noroeste peninsular,

mañana seguirá ubicado en el mediterráneo,

mañana los vientos seguirán siendo de levante,

se junta el calor del país,

y vientos húmedos del mediterráneo,

la combinación esto permitiría que mañana tengamos en las sierras del

mediterráneo,

chaparrones y tormentas localmente fuertes.

Y localmente en sistema ibérico.

En el resto del país bastante que la mala.

En las Islas Canarias precipitaciones dispersas.

Avisos portón mentas localmente fuertes la jornada de mañana miras

la subida de los termómetros,

poco a poco vamos ganando grados,

durante la jornada de miércoles le sumamos algún grado más.

Y hoy la mirada de aquí la Tierra nos acerca a un lugar

que respira calma:

l'Estany des Peix, el estanque de los peces,

una extensa laguna marina al abrigo de los vientos,

situado al noroeste de Formentera

que sirvió siempre de fondeo para los pescadores de la isla

y en el que ahora pasan los meses de invierno

muchas embarcaciones de recreo.

Venga, mañana los cuento más cosas.

En el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 20/05/19

20 may 2019

Hoy nos tomamos el té en Galicia mientras aprendemos cómo se elabora este producto, hablamos de pescados azules de temporada y del perifollo y su uso en cocina. De postre, cortaditos de naranja, típicos de Carmona. Además, volvemos a Valdeón para hablar con los mellizos ganaderos más internacionales.

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