Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 31/07/19 - ver ahora
Transcripción completa

El hambre aprieta y este veterano oso pardo se dirige

a su restaurante favorito:

la parte superior de una cascada del Parque Nacional Katmai,

en Alaska,

que remontan cada año 400.000 salmones rojos.

Es un ejercicio paciente porque, con el paso de los años,

los reflejos no son lo que eran y no todo sale bien

a la primera.

Bueno, ni a la primera ni puede que a la segunda.

Pero siempre se ha dicho que el que la persigue la consigue

y esto vale también para la vida animal.

Objetivo conseguido, sí;

pero queda demostrado una vez más que,

por muy poderoso que seas, la vida no te regala nada.

¡Comenzamos!

8 y media de la tarde, 7 y media en las Islas Canarias,

¿Cómo estáis?

Yo, genial, más cargado de energía que nunca;

pero Isa un poco menos sonriente que de costumbre

porque tiene algo importante que deciros.

Una cosa que se resumen en una sola palabra.

y esa palabra, Isa, ¿es?...

¡Precaución!

Precaución porque esta noche y mañana por la mañana

tendremos tormentas fuertes en algunas zonas del norte del país.

Mira, estarán localizadas principalmente en el

este de Castilla y León, la Rioja, Navarra, Aragón

y afectando también a Cantabria y el País Vasco.

¿Y cómo pinta el final de la semana?

No os mováis, que os lo cuento todo en un ratito.

Ya llegaremos al fin de semana, pero vamos paso a paso,

amanecido por el día de hoy que ha empezado...

Así de maravilloso frente a la ciudad de Santander,

con máxima de 22 grados, y ni gota de lluvia hoy.

Peeero mañana la cosa cambia.

Llegarán tormentas también a Bilbao que ha marcado hoy 24 grados

y sobre todo a San Sebastián y provincia.

Aprovechad la playa y relajaos, porque esta noche

y mañana en la primera mitad del día

hay aviso naranja por tormentas, y amarillo por lluvias.

Lluvias que no han aparecido en Alicante,

a pesar de los cielos cubiertos, y con más de 28 grados.

En Valencia ha llovido, pero de forma testimonial,

sólo 3 décimas.

Se ha notado más el viento a 40 km/hora, más o menos la velocidad

a la que ha soplado en Altea, para disfrute de los alumnos

de su escuela náutica, navegando entre olas

que en algunos puntos han llegado a 2 metros de altura.

Y es que el viento de Levante ha complicado el plan

de playa a más de uno.

En el Cabo de Gata ha soplado hasta 88km/hora, en Málaga han pasado

el día un poco más a cubierto de las rachas de viento

que no han alcanzado los 40 por hora, y rondando los 30 grados,

las mismas condiciones que han permitido

un amable dia playero en Cádiz.

Altas temperaturas y viento fuerte: dos elementos

que no ayudan a sofocar incendios como el de Barchín del Hoyo,

en Cuenca,

que supera ya las dos mil hectáreas calcinadas.

El fuego ha quemado este año en España cinco veces más superficie

que el año pasado.

Y esto que veis es el rescate por parte de la Guardia Civil de un

montañero cerca del Embalse del Chorro, en Málaga,

aunque tristemente su compañero de escalada falleció al caer

al vacío.

Y terminamos con imágenes de encuentros

con animales en plena naturaleza, como estos rorcuales avistadosayer

en la costa gaditana.

O este gorrión hembra que comparte abrevadero natural

junto a una vaca que le debe parecer enorme, y huye volando.

O estos adorables zampullines chicos sofocando el calor con un bano.

Y atentos porque la la vuelta al mundo en un minuto de hoy

la comenzamos con un dato abrumador:

3 millones de hectáreas de bosque, una superficie equivalente

a la de toda Bélgica, están siendo arrasadas

por los incendios en la región de Krasnoyarsk,

una zona deshabitada de Siberia.

Y esa es su segunda tragedia porque, al estar deshabitada,

las autoridades rusas renuncian a combatir el fuego por el enorme

coste que supondría desplazar a esa región remota hombres

y medios.

Tremendo.

Paradójicamente, en la región inundada de Irkutsk,

donde han perdido la vida 25 personas y otras siete

han desaparecido, voluntarios y miembros del ejército trabajan

a contrareloj para tratar de llevar víveres a las más de 50.000 personas

que han perdido sus casas.

Lejos de allí, las áridas tierras de Yemen están sufriendo laOctava

de las diez plagas bíblicas: Una invasión masiva de langostas

que están acabando con todos los brotes verdes

que encuentran a su paso.

Cereales, cítricos, viñedos, nada es suficiente

para este voraz insecto en la última etapa de su fase de crecimiento.

En Noruega varios deslizamientos de tierra ocurridos ayer

dejaron bloqueadas varias carreteras.

150 personas pudieron ser evacuadas, pero la situación es muy tensa

porque al menos 30 personas continúan desaparecidas.

Y en Kirguistán han recuperado una tradición prohibida

en tiempos de la Unión Soviética.

La de cazar con la ayuda de las águilas doradas.

Estas temibles rapaces de garras poderosas a las

que hay que entrenar con la sabiduría de siglos

y una paciencia infinita.

Bueno, a ver.

Ya sabemos que la belleza es algo subjetivo,

pero hay que reconocer que el animalito que os traemos hoy

NO es el más guapo del mundo.

Digamos que su personalidad está en que es un animal sin personalidad.

Como si se hubiera dedicado a tomar prestado

un poco de otros animales.

Mitad marmota grande mitad conejo de Indias,

tiene los molares como los del rinoceronte,

y las patas de un elefante.

Un animal puzzle muy roquero.

No roquero de rockroll;

Roquero de rocas, que es su hábitat natural.

Por eso se llama como se llama: damán roquero.

No existe ninguna misión imposible para un agente secreto

con licencia para catar.

Si la misión consiste en preparar una ensaladilla rusa

en plena plaza mayor de Madrid, el Agente Resines dará

todos los pasos para conseguirlo,

aunque para ello tenga que vérselas

con el peligroso rayador de patatas.

No hay nada más veraniego que un plato de ensaladilla,

ni nada más conmovedor que ver a Don Antonio,

en la cola de una mantequería, pidiendo la vez.

-Perdone la última por favor.

- buenos días que alegría como estamos.

- a ver vamos a ver.

Siempre pido cosas raras.

Pero tengo que llevar Melba . porque voy hacer una ensaladilla rusa.

Me puedes explicar como va esto.

- mira asómate,

con un bonito del norte que es un bonito blanco,

que es muy difícil,

podemos hacer nótame con un filete de caballada Andalucía.

- sona túnidos.

- sona túnidos pero son distintos,

el bonito es más fino que la cabaña.

La caballada es del sur.

Dentro de la Cava que hay 2 tipo.

Se pesca la zona de Algeciras hasta la zona de Alicante Murcia.

Y tiene que haber luna llena.

- diferencia entre atún y bonito.

- el atún es más fino que el atún

-Mira te he traído una Melba.

1 ensaladilla rusa la que vamos a hacer.

- muy tradicional.

Tenemos patata zanahoria huevo y la Melba que hemos traído.

Esta es la base de una ensaladilla rusa.

― Amos un poquito el huevo.

Lo pasamos por el rallador.

- voy a rayar la patata para que todo mundo vea cómo se raya la

patata.

Lo hacemos un poco más rápido.

- y la Melba tan rica que hemos traído le añadimos una cucharadita,

con este aceite es con lo que elaboramos la mayonesa.

Con web y nada por que la mayonesa en verano es muy peligrosa.

Le falta un poquito.

- eso no he sido yo.

- ahora le vamos a meter para que equilibre un poco de pepinillos.

- y guisantes?

- Nosotros no somos partidarios de los guisantes.

- merecemos a la mitad los camarones fritos.

- qué pasa con la aceituna.

- le metemos aborda aceituna pero con Guara aire.

Simplemente con la cuchara y plantearla encima de la ensaladilla.

-Está buenísimo.

Parece mentira que la he hecho yo en parte.

Aquí la tierra en la plaza mayor de Madrid en directo.

Rica, rica, ¡Fresquita!

Recién exprimiditaaa, oiga... ¡qué horchata de chufa,

más rica...!

¡La que tomaba tu abuelo, la que tomaba tu abuela!

¡La que se toma en verano y Nochebuena!

¡Rica, baratita, y sana!

Si te quedas con las ganas, me la bebo yo

porque me da la ganaaa...

¡A La rica horchata valencianaaa!

-Ya tenía yo ganas de conoceros.

- ya es hora de que viniereis por aquí.

Nosotros esperando 70 años.

- esto quien lo empezó.

- lo empezó mi suegro y mi suegra y mi cuñada.

Luego ya seguí yo.

Y aquí estamos.

Aguantando más tiempo.

- hombre dicen que el frío conserva.

- que me lo digan a mí.

- y hoy quien está al frente del tienda.

- mis hijos.

Vamos dentro que están de adentro.

- Guillermo aquí es donde se hacen todos los helados y las horchatas.

- aquí es donde hacemos los más de 110 sabores de helados.

Hoy toca hacer horchata de chufa de Valencia,

con denominación de origen.

Nosotros llevamos todo el proceso como se hacía antiguamente.

La ponemos en remojo para quitar la tierra.

- y en remojo cuánto tiempo está.

-La tenemos 2 horas para que se hinche,

y que no sea tan rugosa como antes.

Se infla para que la rugosidad sea menos y se pueda lavar mejor.

Tritura Moss la chufa va cayendo lentamente,

con un poquito de agua se hace una pasta.

Que es la chufa entera,

iba cayendo a lo que es el filtro,

es un filtro muy fino.

Lo que es la pulpa va a quedar separada de lo que es el líquido de

la chufa.

Es el oro de este producto.

- y siempre habéis hecho aquí horchata.

- aquí hacían sólo 4 clases de dados.

Nata fresa vainilla.

Mi padre y se iba por la mañana se iba a Alicante,

y le enseñaron a hacer la horchata,

el fabricaba la horchata con ellos y se venía a Madrid.

- iba todos los días y volvía para hacer horchata?

- El me enseñó todo lo de este negocio.

Estar horchata hay que añadir el azúcar.

-Menos mal que te ibas Alicante y venías para hacer la horchata.

Porque está buenísima.

- lo que bien se aprende no se olvida.

- está buenísima.

Arándanos, endrinas, frambuesas, madroños,

grosellas, moras...

Los llamamos frutos del bosque, pero yo los llamaría chuches

del bosque.

Porque no me digáis que no son como de capricho.

Y además, me caen muy bien, porque son como yo:

siempre han crecido por libre.

Pero, claro, como los humanos necesitamos tener a mano

todo lo que nos gusta, hemos aprendido a cultivarlas

en lugares tan privilegiados como el que vais a ver...

-Rubén que tenemos por aquí.

- esto es un surtido de los frutos del bosque.

La frambuesa la mora la fresa y el arándano,

y también tenemos el grupo de las groserías,

Rossell arroja la blanca la negra,

que no tiene nada que ver,

y después las endrina as.

-- y está que es.

1 Ghoumid de Japón.

Que tiene antioxidantes.

Esto es Espino amarillo,

que viene de la zona del Cáucaso.

Que es pura vitamina C.

Estamos a 200 m de altura,

pero estamos en la zona cantábrica,

con un clima templado.

Donde la fruta no varía su temperatura y madura perfectamente.

- ahora voy a probar.

Dime la más dulce.

- la más dulce es la fresa.

- riquísimas.

La más inusual la más rara.

Se parece al kiwi.

--

la que más te gusta a ti.

- me gusta más el arándano.

Es todo carne.

- la más sana.

- la que más contenido de vitamina C es esta.

- cual podríamos ver en la mata.

- no podemos concentrar en éstas.

Ahora estamos en la zona de la uva espina.

La uva por la forma que tiene el fruto.

Y la espina por las espinas que tiene.

-Cuanto más rotas

cuanto más rojas están más maduras.

-Esta está muy dulce.

Te parece que veamos el resto de groserías?

-Tengo la roja y tengo la que es más curiosa de esta familia.

-Está nova en racimo.

- va en racimos muy pequeños.

La abeja no puede con él y la polinización va menor.

En Francia suelen hacer una especie de sirope.

Y le echan el champán más caro.

- o sea que es muy fina.

Yo aprovecho.

Aunque hay que consumirla con moderación, la sal es un

ingrediente fundamental en nuestra vida.

Omar lo sabe y por eso ha viajado en la Furgo de Aquí la Tierra

a tierras de Álava,

para descubrir el manantial que produce una de las mejores sales

del mundo.

Estuvimos allí, en AÑANA, hace unos días,

pero hemos querido volver porque hay lugares tan especiales

que no caben en una sola mirada.

-Éste se le famoso Valle de Añana.

- es es el Valle salado de Añana,

y estamos en el manantial de Santa Engracia,

- esas burbujitas sus es agua salada que sale del manantial.

- aflora en superficie gracias al fenómeno geológico gracias a un

fenómeno de un mar que había aquí hace 200.000.000 de años.

0% de contaminación,

esta salmuera sirve para producir una de las mejores salmuera del

mundo.

-Muy buenas Edu

-aquí vamos a cocinar salmuera.

Lo fundamental es al mineral,

tiene diferentes tipos.

Como ese la especia con cayena con hierbas Provenza las con aceitunas,

o la sal líquida que tiene una mayor densidad.

Vamos a empezar haciendo unas tostadas,

con semillas de tomate un poco de mostaza verde,

para dar un sabor amargo,

y finalizado con escamas de vino,

para simular una falsa anchoa,

luego tenemos el chuzo de sal.

Que sería esta latita de las Heras,

- y tú vas a cocinar con esto?

-Es una especie de paquetito de Papa Tata que lleva yo una yema de huevo

dentro,

el postre vais basado en los sabores que teníamos cuando éramos niños,

chocolate con pan,

y lo potenciamos con una escama de sal.

- tiene que ser sólo escamas de sal o se le puede meter otro tipo de

sal.

Ya tenemos las 3 opciones,

si me permites voy a empezar por el postre.

-La sal le da esa intensidad potencia el sabor del chocolate.

- vuelvo a la infancia.

-Salud .- por muchos años de Salina.

Tengo lío.

Javi Cano me ha dejado hoy en la cesta dos cosas: Limones

y esto que creo que son pepinos.

¿De qué va hoy la Huerta de Aquí la Tierra?

Pues no lo tengo muy claro pero vamos a salir de dudas

enseguida.

José Manuel, holaaa!!!

Hola amigos de que la tierra,

estaba un día en el huerto un francés y un español,

y decía el español eso que cuelga de ahí,

es un pepino,

y decía el francés no Mon a mi,

eso que cuelga de su limón,

y decía el español no es un pepino,

y decía el español es un limón,

y llegó el hortelano y dijo sabéis lo que os digo,

sois unos ignorantes,

eso que cuelga de ahí es un pepino limón.

Muchos de vosotros no habéis oído hablar de él.

Es una mata de pepino,

aquí tenemos el fruto distinto lo que conocéis,

y para cosechar los muy sencillo,

es un tallo muy finito.

Simplemente lo cortamos con el dedo o girarlo,

o cortarlo con una tijera,

ahora entenderéis por qué se llamó pepino limón.

Tenía razón el francés,

porque su aspecto parece un limón,

pero también tenía razón en español,

porque aunque parezca un limón,

fijados como es por dentro.

Pero si os quedaba alguna duda,

vamos a hacer la prueba del algodón,

le voy a dar un bocado y si no tengo que apretar los ojos,

es que mucho sabor a limón no va tener.

Con cáscara y todo.

Está exquisito.

Dulce,

jugoso cáscara fina.

Es una delicia.

Probadlo.

Nosotros los británicos somos totalmente orgullosos de tres cosas:

nuestra reina, the queen, nuestro cup of tea,

y nuestro plato más mejor de pescado: el fishchips.

Fantastic, Very, very good.

Pero una otra cosa es más verdad: vosotros, the spanish people,

tenéis un plato de pescado mucho más mejor: Er pescaíto frito.

Ole, Ole, y ole.

Oh, my god! Congratulations!

-Estamos recién llegados a Torremolinos,

yo he venido preparada con el uniforme,

y venimos a un barrio muy especial.

- estamos en un barrio de pescadores de la Carrie vuela.

- aquí nació el pescaíto frito?

- Aquí la materia prima que había era la pesca.

Mi padre siempre ha tenido un barquito,

se hacía a la mar pescaba,

y mi madre con mucho cariño hacia el pescado la freidora,

- y tú sigues al pie del cañón en el chiringuito.

A pie de playa.

Vosotros habéis nacido aquí con el pescadito frito.

- aquí a pocos metros está mi casa.

- que hemos pescado hoy?

- Hoy tenemos boquerones calamares cada malditos

-Tienes que confesar,

cuál es el truco para que el pescadito frito sea de 10.

- lo principal la materia prima.

- que tenga los ojos las agallas,

los ojos tiene que ser claros transparentes,

la Gayá roja y la tripa también.

- nosotros utilizamos harina de trigo,

porque el pescado cuando se enfría se queda un poco más por chito,

pero no más cara los sabores del pescado.

- cuál es tu pescadito frito que más te gusta.

- el boquerón.

- nos ponemos al aceite?

- Venga vamos.

- mira con el calorcito que hace.

Aquí en Torremolinos,

el abanico Deco Boquerón es . y para adentro.

Esto está buenísimo.

Me voy a ir aquí a ofrecer a la gente.

Te parece?

Bueno os veo muy estresados a todos.

- no ves donde estamos.

Dame un beso.

- se merece un pescadito frito.

Cual sea el pescadito frito más rico de Malaca.

-Lo que llama aquí el boquerón.

Buenísimo.

- el abanico de boquerones verdad?

- Disfrutando desde Málaga.

-Desde Málaga, con amor.

Madre mía qué hambre, qué ganas de pisar arena,

qué ganas de pillar mi barco, qué ganas de...

-Qué ganas de perderte de vista, Isa...

-Qué ganas de per...

No; eso, no.

Eso nunca, Isa., Y menos hoy

-¿Por qué?

-Ya te lo contaré.

Ahora al lío, Isa, que nos cierran el chiringuito

-Vale.

Pues antes de que nos lo cierren déjame que os pregunte...

si os suena un refrán que dice:

"Cielo empedrado, suelo mojado"

o alguna de sus variantes.

Bueno, es un refrán que suele cumplirse

y habla del tipo de nubes que hoy veía así Lorenzo

desde Valdezcaray.

Lo que ocurre es que esta nubosidad suele formarse cuando hay

unas condiciones determinadas en la atmósfera

y pueden terminar anticipando la llegada de lluvias.

Hemos tenido nubes entrando por el oeste peninsular.

También por la zona del mediterráneo,

en el resto hemos tenido un día de sol con algunas nubes en el norte de

Canarias,

nos vamos alejar un poco para ver lo que viene detrás de estas nubes que

están entrando por el oeste peninsular,

es una masa de aire frío,

que durante las próximas horas va a entrar poco a poco por el oeste del

país.

Entra cruzando del oeste al este,

en las próximas horas vamos a hablar de lluvias y tormentas en la mitad

norte peninsular.

Se nos va acumular toda las lluvias que va empezar de las 12 esta noche

a las 12:00 de la mañana,

precipitaciones abundantes zona de Castiel o La Rioja navarra y

cantábrico más oriental,

según vaya pasando las horas,

esta lluvias van a ir a menos,

pero volvemos hablar de lluvias en todas las del noreste peninsular,

se van a juntar en zonas del cantábrico,

situación complicada . se van a activar avisos en la mitad norte del

país.

Avisos hasta naranjas por tormentas.

El resto jornada muy tranquila con sol.

En Canarias nubes por el norte,

que pueden dejar precipitaciones muy puntuales.

Subirán las temperaturas en algunos puntos del norte peninsular y del

este.

Para el viernes siguen subido las temperaturas,

aunque no va a ser una subida muy acusada.

Vamos a sumar uno o 2° en la zonas del interior.

Van a bajar en zonas del País Vasco.

Y subirán en zonas del sur peninsular.

El viernes va ser un día de mucha tranquilidad,

sol en gran parte del país.

Con calima en la mitad este peninsular.

Algunas gotas en los pirineos.

El sábado volvemos a hablar de tiempo muy tranquilo.

Con sol y buena parte de la península.

Y las Islas Canarias,

mucha estabilidad.

Algunas gotas en Cantábrico que no van a ser demasiado abundantes,

el resto seguimos hablando de máximas por encima de los 34 35°.

-Gracias Isa.

Lo único que se me ocurre para estar a tu altura

es invitarte al destino que nos propone hoy el canal

Wild Spain de Jorge Sierra y WWF.

-¿Cuál?

-las Lagunas de Alcázar de San Juan,

en Ciudad Real.

Un complejo lagunar por el que perderse observando una

incontable cantidad de aves increíbles.

os lo recomiendo porque es un planazo.

Un planazo igual de bueno que veros mañana en el mismo sitio

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Aquí la tierra - 31/07/19

31 jul 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy nos tomamos una horchata en la heladería más antigua de Madrid y abrimos boca para la ensaladilla rusa que nos comemos junto a Antonio Resines. Hacemos cocina gourmet con sal y también aprendemos sobre frutos rojos. Visitamos Torremolinos, la cuna del pescaíto frito.

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