Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 29/05/19 - ver ahora
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¿Conocéis la fábula del burro y la zanahoria?

Pues los halcones peregrinos de Alcalá de Henares utilizan

la misma técnica para conseguir que sus polluelos

se aventuren a volar por primera vez.

Eso sí, en vez de zanahoria,

el objeto de deseo es un estornino apresado entre las garras

que el progenitor enseña,

acerca e incluso llega a lanzar a la espalda de una de sus crias

para volverla a recuperar mientras cae al vacío

en un espectacular picado.

Segundos más tarde, tres intentos más casi son

suficientes para que llegue, nunca mejor dicho,

el síndrome del nido vacío.

¡¡¡Comenzamos!!!

8 y 30 de la tarde...

día tras día, grado tras grado, es evidente que la península ibérica

empieza a convertirse en un horno

y es que a sólo tres días

para que empiece el verano climatológico,

hoy ya hemos alcanzado los 35 grados de máxima

en el valle del Guadalquivir,

e incluso el interior de la provincia de Huelva,

concretamente el pueblo de El Granado,

ha llegado hasta los 36.

Un calor que será aún más veraniego el fin de semana,

cuando en estas zonas rocemos los 40...

así que ciudades como Córdoba empiezan a mostrar estampas

plenamente veraniegas,

con fuentes que combaten un ambiente sofocante

que protagonizará el desfile de las Fuerzas Armadas

este sábado en Sevilla.

Un calor que los cigoñinos de Alange combaten abriendo el pico

para una mayor refrigeración

y que ha castigado enormemente las flores de los olivos en Jaén,

impidiendo que se conviertan en las futuras aceitunas.

Y ya que estamos, más imágenes veraniegas:

las calles de Murcia estrenando manto de flores

en los cielos a modo de sombrilla,

mientras las marquesinas de autobús de Madrid

empiezan a mostrar temperaturas irreales,

escandalosas, mal medidas.

En Badajoz, las plazas se llenan de vencejos

que pian escandalosamente antes de que apriete más un calor,

que todavía permite el verde y las flores silvestres

a los pies de la muralla de Ávila.

Pero está claro que tener 11 grados a 2.500 metros de altura

en Sierra Nevada funde la nieve a toneladas,

y permite que los ríos de nuestro país luzcan tan hermosos y energicos

como el Esera a su paso por Benasque, en Huesca,

o el Palomeras en Tavascán, para disfrute de Aleix,

que se lo ha pasado bomba bajando por sus aguas bravas.

Tanto como lo ha hecho el viento de cierzo en el valle del Ebro,

en un episodio que ha durado más de 10 días

y que hoy ha dejado rachas de más de 90 kilómetros por hora

en la provincia de Castellón, y superiores a los 80 en Tarragona.

El mismo viento que ha vuelto a acumular muchísima nubosidad

en el Alto Ebro, incluso con lloviznas

en la estación de Valdezcaray.

La misma capa gris que ha vuelto a estancarse

sobre la ciudad de Bilbao esta mañana,

incluso con lluvias que han acumulado hasta 3 litros

por metro cuadrado.

Por suerte para muchos, ha empezado a girar el viento a noreste,

se ha empezado a abrir milagrosamente el cielo

y el sol ha vuelto a San Sebastián,

donde se han alcanzado los 20 grados,

algo no visto ni disfrutado en toda la última semana.

Y ahora os voy a pedir que os pongáis en situación.

Vais en vuestro coche tranquilamente...

y un titánico tornado se dirige a vosotros.

Es exactamente lo que le ha ocurrido a estos pobres

que aún no se han repuesto del susto.

La brutal ola de tornados que está golpeando Kansas estos días

ha dejado once heridos y cientos de casas

echadas a perder.

Son cifras de récord, las que están "padeciendo",

con once tornados al día.

En las dos últimas semanas, el medio oeste ha sido atacado

por trescientos tornados.

Inusual...

y peligroso.

En Arkansas, los problemas los está provocando el agua,

con serias inundaciones por las que han evacuado a cientos

de vecinos.

Y en Montana, trece ciclistas se han quedado varados

más de ocho horas por esta avalancha que veis,

proveniente de un glaciar de las Montañas Rocosas.

Afortunadamente, no hay heridos que lamentar.

Y ¿os imagináis volar desde la torre Eiffel?

Pues se puede,

ochocientos metros de vértigo para celebrar el Roland Garros,

pero solo hasta el 2 de junio, así que atentos.

Y hoy vamos a intentar resolver uno de los grandes enigmas

de la humanidad.

¿Los erizos de pinchan cuando se rascan?

Pues la respuesta es...

No.

Ahí lo tenéis, desparasitándose tan feliz.

Y otra curiosidad.

Un erizo tiene cinco mil púas, es inmune al veneno de la víbora

y puede tolerar dosis de arsénico que podrían matar a 25 personas.

Ahí queda eso.

Emplazadas casi siempre, en encrucijadas de caminos,

las "ventas",

esos corralones solitarios mezcla de posada y tasca,

llevan siglos dando comida y descanso a viajeros de paso.

Ahora la mayoría de ellas han sido sustituídas

por moteles de carretera o áreas de servicio.

Pero todavía quedan algunos de esos establecimientos míticos.

Y en uno de ellos, Koldo se propone averiguar

cómo se las arreglan para dar de comer a tantas bocas.

-Estoy a la venta de mini fatuos,

Oscar Pepa Antonio.

Hay que abastecerse,

- y conservar los alimentos,

- teníamos que secar los tomates y los conservaba Mosén aceites.

- Benny fato tiene un significado,

- significa hijo de.

- Benny Hill no tiene nada que ver.

Esto es obra de arte.

- esos son unos boquerones,

los cha vamos anchoas,

cuando venían los teníamos que exhalar.

Vienen de Villajoyosa.

La vía trueque.

Había matanza.

Igual que las costillas en las morcillas,

se guardaban en aceite,

para conservarlas,

esto cuando venían de la huerta se ponían en ristra y se ponían a

secar.

-Antonio qué pasa con el pimiento,

lo queríamos conservar,

que pasa en salmuera o dónde.

- un poco de vinagre y sal,

- cuál era la temporada que más se usaba la salmuera.

- cuando venía el otoño se empezaban a guardar.

Aquí tenemos cebolleta,

se guardan en este tarro se le pone un poquito de remolacha.

Se hacía en tinaja.

- de barro

-si de barro.

- épico cómo estás.

Cuando hablamos de la coca aquí en Alicante,

- de se hacía de tomate de verdura.

- con la temporada de lo que había.

- aquí se hace con trigo,

se molía y te lo llevabas a casa,

pagaba lo que tenías que pagar.

- el pan como se hacía.

- se hacía para el día,

a lo mejor se hacía para 2 o 3 días,

lo ponía una tinaja grande,

y lo pagaban.

- aquí venía gente trabajadora y honrada,

venían con los carros.

Se tomaban 4 chatos de vino,

venían a descansar,

con los caballos.

Y luego se iban a seguir por la ruta.

- productos de la venta deben y fato.

Pan,

que hacíamos al horno.

- lleva producto de la tierra.

Lleva habas mágicas.

- venta deben y fato.

Os esperamos aquí.

Hay tejidos muy agradecidos para trabajar con ellos: la seda,

la pana, la franela,...

pero para mí, el tejido rey, sobre todo para cuando llega

el calor, es el lino.

Es ligero, fresco, transpirable,

tiene una caída perfecta y se deja teñír

del tono que quieras, incluidos los colores más pasteles.

Eso sí, como váis a ver, para conseguir un buen lino

hay que trabajar duro.

Muy, muy, duro...

-Carmen con todas las semillas que estás lanzando,

necesitas otro ayudante con rastrillo.

Hay que cubrir las semillas con el rastrillo.

- hay que cubrirlas con el rastrillo para que no se la coman los pájaros.

Cuando nosotros cogíamos hace 25 años,

hacía 60 años que no se cultivaban.

En el resto de España se dejaron de cultivar mucho antes,

y las casas y querían tener algo había que tener lino.

- ya hemos visto cómo se siembra.

Ahora vemos cómo se obtiene el lino.

Y en 3 meses la semilla se convierte en esta planta.

- aquí primero sacamos la semilla.

Sacamos la semilla y la planta se saca se seca bien.

El asado consiste en darle cola maza.

Para esto la paja tiene que está bien caliente,

para eso estamos con los sombreros bien calientes.

Porque calienta el sol.

- yo le doy golpeando.

Aquí ya nos quedamos de piedra.

Porque parece pelo.

- es el proceso tradicional del lino,

aquí no hay procedimiento tradicional,

hace 25 años se nos ocurrió recuperar esta tradición.

Porque es parte de nuestra tradición,

y de nuestra cultura.

- y aquí con los usos,

viene en la parte de recuperar la tradición de la bella durmiente.

- aquí se pinchó la bella durmiente con el uso.

- y una vez que terminal proceso del hilado,

- después del hilado y el lavado pasamos al tejido,

-Vamos a ver el proceso de la ropa.

-Y ahora que viene el verano el lino es un tejido fantástico,

- el lino es fresco,

absorbe el sudor de de Xalapa piel bastante seca.

- pero aquí en Alicia una sombrilla?

A ver.

No hay un solo ciudadano en todo el mundo, grande o pequeño,

que no sepa lo que es el pan.

Y tampoco creo que haya muchos que no tengan claro

que esto es una tortilla.

Ahora bien ¿Cuántos habitantes del mundo, quitando a los cántabros,

de la zona de Reinosa, saben lo que son las

"pantortillas".?

¿Vosotros las conocéis?

Lucía tampoco, pero en cuanto se ha enterado

de que son estas tortitas de hojaldre

se ha lanzado de cabeza a probarlas.

-Federico yo visto un nombre que me ha llamado la atención,

a la entrada del local.

Que era.

- pan tortilla.

Que es típico de Reynosa.

- y los productos son para hacer tortilla.

- tenemos vinagre,

sal agua harina,

y luego se le incorpora la mantequilla.

La pan tortilla la base es el hojaldre.

Tiene apariencia de pan torta.

De una torta pequeña.

- cuál es la razón porque aquí se hace tanto hojaldre en Cantabria.

- por las condiciones naturales del trigo de castilla,

el agua de esta zona,

y la mantequilla que siempre ha habido muy buenos pastos.

Esto está ya laminado,

ahora le incorporamos la mantequilla,

lo volvemos a meter en la nevera.

Para que repose.

- es fino el hojaldre pero mira qué tratamiento tiene.

- necesita un poco de mano dura.

- ahora tenés cámaras frigoríficas.

Pero antes no.

- antes se hacía cuevas a la nieve.

Y se hacía más en invierno.

- Federico cuánto tiempo ha pasado la nevera.

- 24 horas.

Ahora no la miramos doblándolo como una sábana,

y reposó tras 24 horas.

- y después de ese reposo no volvéis a laminar.

- lo volvemos a laminar y se hace muy fino,

y se le da forma al hojaldre.

Se hace con forma de tortilla.

Se le pone azúcar encima y al horno.

- adonde tenemos que ir a probar las pan tortillas.

A un sitio que hay aquí al lado.

- si este es uno de los dulces típicos tendrá bastante tiempo.

- unos 80 años se viene fabricando en Reynosa,

y nosotros lo vamos haciendo en una 3 generación.

- cuantas pan tortillas Berizzo haciendo más o menos,

- unas 100 docenas.

- hay que comerlo con cierta prisa.

- puedo seguir?

Construir instrumentos de cuerda es un oficio de precisión,

que tiene mucho de arte.

El arte de los "violeros",

artesanos pacientes acostumbrados a invertir

cientos de horas en fabricar, pieza a pieza,

objetos tan sofisticados como la vihuela,

la lira o la impresionante zanfona.

Y a eso nos lleva ahora Don José María Peridis

a conocer uno de los pocos luthiers que todavía siguen fabricándolas

con las técnicas de siempre.

-Estamos en Pelayos de la presa,

un municipio de la Comunidad de Madrid,

concretamente en el monasterio de Santa María la Real de Val de

Iglesias.

En un principio había aquí un monasterio visigodo,

posteriormente la reconquista,

Alfonso VII el Emperador,

donó este monasterio a los benedictino para repoblar,

y es el su nieto Alfonso VIII,

el que lo traen los cistercienses,

la primera orden que se instala en la Comunidad de Madrid.

Durante los 7 siglos de vida monástica,

han quedado reflejados en los muros,

los diferentes estilos arquitectónicos,

desde el románico al gótico,

para finalizar en el barroco.

En este monasterio tan antiguo,

también resuenan las músicas del pasado,

traídas aquí,

de las manos de Jesús.

Hola Jesús .

- hola José María.

- tu eres violero.

- violero es la palabra que me gusta utilizar.

Porque es el nombre de este oficio.

- ¿que partes tiene una zanfona?

- es un instrumento de cuerda frotada.

Las teclas tiene tangentes que llamamos espadillas.

Y luego tiene 2 cuerdas o 3 cuerdas más que hace bordón un sonido continuo.

Y esta cuerda que llamamos trompetas,

que dan golpes en la manivela,

esto sería el abuelo de la zanfona,

este es el primer instrumento que encontramos en las esculturas,

suena fatal porque está sin afinar,

esto es una cítola.

De la Colegiata del pórtico de la majestad.

Éste es una viola,

hecho una copia de la iglesia de Santo Domingo de Soria.

Éstos un laúd de mango largo.

Esta es una Liria que está en el beato de Gerona.

Y este es otra cítola.

Tiene forma aguitarrada.

Está pintado en el beato de Manchester.

. Que maravilla Jesús que sonido le sacas .

Mirad qué pimientos más ricos me trajo Colón de América.

Bueno, estos no;

estos me los ha traído Javier Cano

de la Huerta de Aquí la Tierra.

Colón se los trajo a la reina Isabel y triunfaron tanto

que cien años después ya eran conocidos en toda Europa.

Si os gustan, ahora es el momento de sembrarlos.

Se dan bien en cualquier sitio;

en el balcón de casa sin ir más lejos.

¿Aprendemos a hacerlo?

José Manuel, ¿Cómo va esa partida?

9 pimiento de Padrón unos picas y otros no.

Mueve pimiento de Gernika.

Hola amigos de aquí la tierra,

echan una partidista en el huerto de 5 izquierda,

os voy a explicar cómo se ponen unos pimientos en casa,

esto es fácil para la casa.

Algún plantón vamos a poner,

una planta de pimientos de Padrón.

Y otra planta de pimientos.

Necesitamos una maceta de 30 cm de diámetro.

Necesitamos un tren ante,

después humus de lombriz.

Después un poco de tierra para mezclar.

Y listo.

Primero ponemos el material tren ante el fondo de la maceta.

Para que no se hinchar que al ir fregando.

1 mezcla de tierra con nuestro humus de lombriz.

Quitamos estas primeras hojas,

que son falsas hojas.

El mejor ahuecado un poco.

El cepellón por abajo.

Para que la red se separe un poco,

y se vayas temiendo por la maceta,

al final quien creéis que ganara esta partida de pimientos,

los pimientos de Padrón o los pimientos de Garnica.

Yo creo que quedarán en tablas.

En Aquí la Tierra nos gusta que nuestros peces de río

vivan felices.

Pero si, por lo que sea, decidís ir a pescar,

que sepáis que en la pesca de la trucha hay

muchas modalidades diferentes

pero en todas, todo está reglamentado.

Días hábiles, zonas acotadas, tallas mínimas, señuelos permitidos,

o artes totalmente prohibidas.

Disfrutad con la naturaleza pero respetadla.

Nos va la vida en ello.

-Hombre Nando como estamos.

- hola buenos días.

- estoy contenta y vamos hacer una cosa que no se ha hecho nunca en

aquí la tierra.

Me lo tienes que enseñar tú.

La pesca de la trucha.

- era una cosa de ayudar a las familias para vivir.

Era la pesca de la trucha.

Se echa la red en el río,

- cuando se la temporada de pesca.

- ahora estamos en la temporada alta.

De abril a junio está la veda.

Ahora están los guardas.

- a ésta los guardas pues vamos hablar con ellos.

Pedimos súper contentos,

porque Nando es un aficionado en la pesca de trucha,

- traen procedimiento de pesca que no se utiliza tradicionalmente.

- porque hoy se pesca con garrafa.

- Hoy se pesca como hace Jesús,

con caña con señuelos,

determinados días,

- tú has pescado alguna vez?

- Si yo he pescado una vez con procedimientos legales.

-La garrafa se coge con los dientes,

y se tira.

- pero los dientes no te los llevas.

Abres la boca y ya está.

-Hemos cogido una piedra.

Cuántos años hace que no se utiliza este método.

- unos 30 años.

Levanta la mano.

Te vas a mojar.

Levanta más.

Sujeta con la boca.

Lánzala ahora.

Venga tour chiítas.

Ya.

El pescado una piedra.

La hemos tirado muchas veces y nada.

Cada vez que hago un reportaje de pesca no he pescado nada.

- es que de día es muy difícil pescar.

Es que va a seguir.

- Hoy que me dejan tengo que interpretarlo.

- pues venga a la garrafa.

Y ellas lo saben.

Alguien se lo ha contado,

saben que va a hacer calor,

y que están haciendo,

subiendo del valle de Benasque,

hacia la zona de montaña,

en busca de prados.

Hacia la montaña.

Van a buscar prados a las zonas altas.

Donde hay hierba muy rica.

El verano ya lo tenemos a la vuelta de la esquina,

mirad esto.

No sé si estáis preparados para estas temperaturas.

Vamos con la jornada del jueves.

Éstas son las máximas de mañana jueves.

De cara jornada del viernes se refuerza el calor.

El sábado sigue incrementándose el calor.

De cara domingo tocaremos techos con valores sofocantes.

Todo el interior peninsular con más de 30°.

Vienen días de muchísimo calor.

Y de muchísimo sol.

La península entra en una situación estable.

Nubes de polución zonas montañosas del nordeste peninsular.

El mapa isobarico tenemos un anticiclón centrado en el golfo de

Vizcaya.

No pulveriza tener esa capa de nubes grises en el cantábrico.

El viento de levante empieza a ser claramente protagonista.

En zonas del estrecho.

El cierzo después de 10 días desaparece del valle del Ebro.

También desaparece la tramontana.

Y se incrementa el levante en el estrecho.

Previsión para mañana,

dominada por el sol.

Cielos despejados,

nubes bajas en el estrecho,

nubes de evolución en Islas Baleares noreste peninsular,

remarcar las temperaturas,

ascenso más destacado en el norte peninsular,

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Aquí la Tierra - 29/05/19

29 may 2019

Hoy aprendemos formas de conservar verduras en una antigua venta, vemos de dónde viene el tejido del lino desde la semilla y comemos pantortilla en Reinosa. Peridis nos lleva a un precioso pueblo de Madrid a conocer a un luthier y pescamos truchas a la antigua usanza.

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