Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 29/01/19 - ver ahora
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Podrían ser las mismísimas puertas del infierno abriéndose

antes de que nos alcance la ciclogénesis,

o las primeras señales diabólicas de la explosividad

de la borrasca Gabriel,

pero más allá del término que defina el tiempo adverso

que hoy afecta a España,

es evidente que moverse hoy en las montañas de nuestro país

se ha convertido en una actividad de riesgo extremo,

con una visibilidad tan escasa

que era difícil distinguir algo a pocos metros de distancia.

Así pues, ¿qué asusta más?

el nombre de ciclogénesis explosiva o la realidad del temporal?

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

está claro que decir,

"Ciclogénesis explosiva" impone,

ya sabéis que es el proceso que hoy ha dado lugar a la borrasca Gabriel,

que está pasando y castigando el norte de España,

y aunque mañana miércoles ya no tengamos ciclogénesis explosiva,

habrá que estar muy pendientes igualmente

del temporal en el Cantábrico y en el Mediterráneo,

del viento y los aludes en el Pirineo

y de las lluvias en Galicia.

La primera comunidad que ha recibido el azote de Gabriel,

y que Vigo veía llegar a lo lejos por la mañana,

con vientos que a duras penas superaban los 30 km por hora,

pero que a media mañana ya alcanzaban los 90 en Fisterra,

en la costa de A Coruña,

donde la boya de Estaca de Bares ha superado los 7 metros de alto.

Por si fuera poco ha llovido, hasta 10 litros en Santiago

y hasta 27 en A Lama, en Pontevedra.

y sabedores de lo que venía, Santander ha cerrado acertadamente

esta mañana el Paseo de Pereda, mientras San Sebastián hacía

exactamente lo mismo con el Paseo Nuevo.

Y el tiempo ha dado la razón, porque durante esta tarde las rachas

han superado los 70 kilómetros por hora en la ciudad

y los 140 en el Cabo Machichako, con olas de más de 6 metros dealto

frente a la costa de Vizcaya.

un buen susto, como el que dejó ayer el río Arga

a los pamploneses cuando amenazó con desbordarse, tras acumularseen 6

días tanta lluvia como la que había caído desde principios

de noviembre hasta mediados de enero.

Una situación no generalizada y que reflejan los embalses:

el de Pontón Alto, en Segovia, al 100%,

mientras el de Castro de la Cogota, en Ávila, a duras penas supera el

45%, a la espera de más lluvia, nieve y deshielo....

algo que no desean los vecinos de San Mateo, en Cantabria,

donde 11 viviendas han sido desalojadas

tras la aparición de estas inmensas fracturas en la ladera anexa

al pueblo, causadas por la gran cantidad de lluvia caida

durante los últimos días y que amenazan con provocar un

argayo.

Lo peor es que antes de que acabe la semana, numerosos

puntos del norte de España acumularán, otra vez,

más de 100 litros por metro cuadrado.

mientras el Pirineo, por contra, vivirá su particular

semana gloriosa de nieve.

En Canfranc, en Huesca, la nevada de las últimas horas ya

ha dejado más de 30 centímetros, pero es que en zonas altas,

como en el refugio de Cap de LLauset, a 2.400 metros de altitud,

hay casi dos metros acumulados.

El mismo espesor que ha creado el viento en Llanos del Hospital

y que ha dado una buena mañana de trabajo a las quitanieves.

Pues así están las cosas por casa.

Si alguien tiene quejas, reclamaciones, o algo parecido,

que no se mueva, por favor,

y que se entere de lo que es frío de verdad.

Comienza la vuelta al mundo en un minuto.

En Estados Unidos,

con cifras de récord en esta ola de frío peligrosa.

Illinois puede llegar a 48 grados bajo cero,

un frío potencialmente mortal, Minnesota a -34,

y una media de -11 grados en el Medio Oeste del país.

Muchos coles han cerrado, como multitud de oficinas del gobierno,

y solo los más osados se atreven

a transitar por estas carreteras heladas.

Por eso se suceden las situaciones tan dramáticas como ésta,

la de un hombre rescatado al límite,

después de caer al helado lago Michigan para salvar a su perro.

Todos están a salvo.

Y mientras, en Indonesia, treinta pueblos continúan anegados

después de un brutal pasaje de lluvias torrenciales

que han provocado el desbordamiento de varios ríos.

El balance, terrible, 68 muertos y 6.700 desplazados.

Y en Brasil, tras el desastre de la presa

que ha provocado 60 muertes y casi 300 desaparecidos,

los bomberos intentaban liberar a una vaca atrapada en el lodo,

cuando hallaron un autobús presumiblemente lleno de viajeros

enterrado bajo el barro. Un auténtico desastre.

Y la historia animal del día es de esas que no se olvidan.

Ya os hablamos hace tiempo de la extrañísima relación de Amur,

el peligroso tigre de bengala, y Timur, la cabra.

¿Os acordáis?

A Amur, en el safari de Primorsky, en Rusia, le daban presas vivas

dos veces por semana, cabras, conejos, y animales así.

Pues precisamente una cabra llamada Timur, en otoño de 2015,

le plantó cara y llegó a atacarle,

y desde entonces Amur y Timur son inseparables.

Hasta ahora, que van a trasladar a Amur a otro parque,

en Krasnodar, rompiendo esta relación...

insólita...

...y hablando de cosas insólitas.

Hay dulces que son una explosión insólita de sabores.

Un auténtico volcán en erupción.

Como el famoso "Coulant", un pastel de chocolate

que en lugar de magma ardiente guarda en su interior

otro chocolate fundido dispuesto a fluir

al primer contacto con el tenedor.

Y este coulant es el protagonista del encuentro de hoy

de otras dos personalidades volcánicas.

Nuestra Mar Villalobos y el maestro repostero

Oriol Balaguer.

-Que pasa Oriol.

- que tal como estamos.

- que tengo un montón de frío,

quiero algo que esté calentitos.

- hacemos unos churros con chocolate,

- tengo mucho frío.

- pues un coagulante.

Vamos a hacer el núcleo,

es una crema de chocolate.

Lleva 4 ingredientes.

Chocolate 120 g,

mantequilla 30 g,

30 de azúcar,

y 2 40 de nata líquida,

- si alguien hace la receta en su casa y no le sale Oriol Balaguer.

- se pone a hervir nata azúcar y mantequilla.

Hacemos una mezcla pequeña y ya me has manchado la mesa.

- yo no lo hago intencionado.

- hacemos una crema,

el líquido caliente encima del chocolate.

Cuando hay un brillo en una crema de chocolate,

es sinónimo de que hemos trabajado bien.

Hacemos en una Covite era vamos echando el chocolate.

-Me has dicho que pudo manchar.

- si pero no la mesa.

- ahora voy a enseñar lo que ha pasado.

Mira . me he manchado aquí.

Me has manchado tú con la espátula el codo.

- hay que venir con mandil.

- tenemos el interior en el congelador.

- ahora el chocolate,

150 de chocolate 150 de harina y 150 de harina de arroz.

Echamos el chocolate la mantequilla.

Ahora azúcar al huevo.

-Y qué hacemos con la harina.

- lo echamos al batido,

lo metemos en la nevera.

Juntamos la mantequilla.

- ya está congelado y lo metemos como si fuera un bombón de dónde

viene este dulce.

Es el postre más repetido mas copiado más elaborado por todo el

mundo,

falta el momento más complicado,

el de la cocción.

Que le dice un cool ante otro cula en el horno.

La que tal.

Hace tanta calor que me derrito por dentro.

En tiempos de escasez los días de fiesta se notaban

que eran días de fiesta a la hora de la comida.

Ese día se tiraba la casa por la ventana,

lo que quiere decir que catabas platos inimaginables

en días normales.

Por ejemplo, la chanfaina que preparan en la montaña leonesa,

con los menudillos de cordero.

Un plato de lujo que sabe a antiguo, a humo, a trashumancia,

a tiempos duros, sí...

pero también, a gloria.

-Pero bueno 1000 y que guapa estás puesto.

-Para venir a estas cosas hay que arreglarse,

hay que venir como hay que venir,

para venir hay que venir cómoda.

Se ahúma todo con leña de Rober,

que es con lo que da calor,

y se cura muy bien.

Para que no la cagué la mosca si no estaría tierno.

No se curaría,

se estropea guía.

- que es lo que más te gusta de aquí.

- a mí me gusta todo.

Nuevos a las costillas en los chorizos todo .

Vamos hacer Chan find as.

- eso cómo se prepara.

- ya está todo preparado.

- voy a coger unas cuantas.

-Y mientras se cuece las morcillas,

explica a la gente cómo se hacen las Chan find as.

- con los menudillos del cordero cuando se mata,

el pulmón el corazón el estómago las pa tinas,

todo eso se lava muy bien,

se cuece,

y cuando está cocido,

se pica muy erudito,

tiene que estar reposada un día o 2 mínimo,

para que coja el sabor de todo el guiso que lleva,

porque si no así no tiene mucha sustancia.

Tenemos ajo cebolla sal pimentón.

Bastante cebolla picadito y menuda.

Y llega la fiesta y también por las mañanas,

cuando va la diana,

Tom Acha Farina.

Para desayunar.

- para desayunar?

- Si para desayunar.

Ves que color frito más bueno tiene,

colorado del pimentón,

es como una sopa de ajo,

nada más que lleva los menudillos del cordero,

que está avisado,

esto está de muerte.

Te lo digo yo.

Para probarlo hay que hacerlo.

Vamos echando el pan.

Voy a probar cómo está de sal.

¡Al fondo hay sitio!

¿Os suena esa frase verdad?

La gritan los camareros para que la clientela no se quede cerca

de la puerta colapsando la entrada.

Pues hoy vamos a conocer un vino con Denominación

de Origen Protegida nacido en la huerta de Alicante

que siempre está en el fondo.

En la parte más baja del tonel,

En la solera.

Y Al menos, durante diez años.

Un vino riquísimo, histórico, viajero

y único en el mundo, que ya bebían los capitanes piratas.

-Los vinos Alicante también tiene denominación de origen.

- una de las denominaciones más antigua de España.

Estamos en un proceso muy importante,

que es la poda de la viña.

La poda lo que hacemos,

es quitar la madera vieja,

para que la madera nueva crezca más sana,

y fuerte.

La poda empieza en noviembre en sancta Catalina,

y se pode en San José,

en Alicante tenemos un vino muy bueno.

Mira este es el de Alicante,

con unas uvas de la tierra.

El tonel es el patrimonio de Alicante,

tienen más de 100 años,

son de construcción tradicional,

y es donde el vino sufre un envejecimiento con un mínimo 10 años

de crianza.

Siempre embotella musa de la más antigua,

que es la solera de abajo,

el hueco que está en solera,

lo llenamos con inmediata solera inferior,

el nombre fondillo sale del depósito que lleva,

después de tantos años de crianza,

del fondo del tonel que le da unas características especiales,

del fondo fundición.

- bueno Rafa nunca había visto yo estancia con una caña de bambú.

- éstos una avenencia popular,

y en Alicante Font y John siempre se ha utilizado la caña de bambú,

fondillo es un vino que seas ido siempre vino de viaje,

porque nos estropeada,

podía viajar América al Reino Unido a Australia,

y siempre ha sido un Miró asociado al Barco a los barcos piratas,

al bergantín,

- como es el vino fundí-.

- es un vino muy viejo,

tienen color ámbar,

y tiene un aroma exuberante.

Huele muy dulce,

sin embargo cuando lo probamos,

es un vino ligeramente dulce,

subido que no empalaga,

es 1.000.000.000.000 es un vino único del mundo,

sólo se labora en Alicante,

y ahora es una joya que protegemos,

hoy vamos aplender por qué verduras haponesa muy buenas ji, ji.

Los nombres no muy fáciles, ¿sí? pero algunas sí: Wasabi.

Muy famoso, claro, pegotito verde junto a sushi,

ji, jí...

Otlo verdura el daikon, como rabanito pero sí

que pica, ji, jí.

Otras más buenas, el hakusai, la myoga, y la berenjena haponesa.

como la berenjena no haponesa ¿sí? pero haponesa, ji, jí.

"Tú come mucha verdura, tú muy bueno".

Este ha sido mi consejo de hoy, ji, ji.

-Con esto por aquí supongo que vamos a comer.

- vamos a hacer un plato japonés,

que se llaman amasó.

Principales en I'm on,

que es típico japonés,

que es como una zanahoria.

Son zanahorias que hemos sacado del huerto,

una pizca de sal,

un poco de vinagre de arroz,

poco de azúcar,

y listo.

- qué bueno que está con lo sencillo que es,

- la semilla viene directamente de Asia.

- vamos a ver cómo crece la semilla aquí,

- esto es dai con,

este es de ahí con de cuello verde,

es un poco más gordo y más sabroso,

puede alcanzar hasta 1 m 20 de longitud,

yo he llegado al coger uno de 60 cm,

- éste has dicho que es de cuello verde,

pero lo veo que es verde

-este es realmente el verde.

Ves mira al final se ha partido un poco por aquí pero no pasa nada,

- y cuánto sabor hay diferencia entre uno y otro,

- el verde es un poco más fino,

pero este es un poco más fuerte y más picante,

- y tienen más frutas asiáticas aparte de los nabos?

- Aquí tenemos un nombre original que se llaman MAFO una,

que es una mostaza.

Lo voy a probar para que veas que no me muero,

- ahora voy a probar yo.

Qué rica está.

Y aguanta a estupendamente aunque sea japonesa.

- se ha adaptado perfectamente y ha cambiado la hoja,

la japonesa es esta,

el más pequeñita.

La hoja es totalmente distinta.

- y ésta está comido ya.

-Tiene mucho más sabor la japonesa que está.

- seguimos con Japón.

- esto que es.

- se llama su muñeco.

Es un crisantemo comestible.

Es como una margarita.

- qué sabor tan intenso,

es como salada.

Nunca he comido una margarita.

El olor se parece.

Tienes más sabores asiáticos?

- Tantos que no daría tiempo hacerlos en este reportaje.

- pues me despido y tú y yo seguimos probándolos.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del "Está pasando",

de las noticias realmente insólitas,

como lo que está ocurriendo en la frontera entre Dinamarca

y Alemania,

donde están construyendo una valla de un metro y medio de altura

a lo largo de setenta kilómetros

para que no pasen los jabalíes.

Tendrá agujeritos para que se cuelen los animales

más pequeños,

pero quieren evitar que cualquier jabalí

con fiebre porcina entre en Dinamarca y contagie a sus cerdos,

una auténtica amenaza para la industria porcina.

Esto tampoco es muy frecuente, que ciento cincuenta personas

se tiren a las heladas aguas del lado Edmonton,

en Canadá, y encima, con fines benéficos...

Y una imagen más, la del spiderman francés,

que esta vez ha escalado los 47 pisos de una torre de Manila.

Empezó a escalar edificios a los once años,

y ha ascendido a 150 rascacielos de medio mundo.

Cuando bajó, fue arrestado por la policía,

como siempre.

...y como siempre, llega el momento de mejorar nuestra base de datos

con una palabra nueva que a algunos os sonará conocida

-sobre todo si sóis canarios- y a otros, no.

La palabra que os proponemos hoy es FUMEQUE.

Y como estamos convencidos de que es una palabra sugerente

hemos salido en busca de respuestas...

sugestivas.

FUMEQUE.

¡Aquí la calle!

Nunca lo he escuchado.

Con efe.

No me suena.

No tengo ni idea.

1 caldo.

El fumé.

Me suena a fumé de pescado.

Lo llamamos sopa de pescado.

De varía carne huesos y pollo.

De fumar será.

1 lugar donde se puede fumar.

Como un modo de fumar.

De naturaleza.

De la atmósfera y eso.

1 niebla o algo de eso.

Soy de campo.

Ver el noticiero pero no le prestaba atención.

Bueno, se nota que veis mucho Master Chef

porque más de uno lo habéis confundido con el

"Fumét" de pescado y marisco

que se utiliza en cocina.

Pero la palabra "Fumeque" es la que utilizan

en las Islas Canarias para definir un viento fuerte

que al golpear la cresta de las olas

crea una especie de spray que envuelve todo

en algo parecido a la bruma.

Como tantos otros, el mercado madrileño de San Antón

comenzó siendo unas cuantas carretas y tenderetes al aire libre

donde se vendía de todo.

Del primer mercado construido en 1945 ya no queda ni una piedra

porque, hace ahora 7 años, se levantó un nuevo edificio

con nueva filosofía.

No sólo hay puestos de venta; también hay de degustación.

Y hasta un restaurante donde te preparan el producto

que acabas de comprar.

Mejor cocina de proximidad, imposible.

-Terrícolas hace tiempo que os venimos comentando,

,

en el evolucionado los mercados,

y este de San Antonio en Madrid,

tiene un montón de posibilidades,

así que nos vamos de compras.

-Cárnicas la miro don José,

que tenemos .

- tenemos buey,

vaca año juego y ternera.

- piel voy seguro

-lo creamos nosotros de pequeñito,

y se convierten voy.

- tenemos la confianza de que lo que se ve es lo que se vende.

- podía llevaros de aquí,

esta es una vaca con mucha infiltración,

con una maduración de al rededor de 50 días,

- pues me lo llevo.

Éste mercado de San Antonio data de 1912,

data de otro mercado de 1945,

José qué tal.

Aquí comprase el género y ahí se cocina.

- lo cocinamos con tu prefieras,

al horno a la plancha como tú prefieras,

- don Paco hola muy buenas,

que me llevo .

- te recomiendo es que te lleves algo para un potaje de garbanzos,

sube arriba que está mi compañerita dará un buen bacalao.

- hay unas papas para un mojo.

Muy bueno,

lo mejor es que el entre Coto de antes que hemos comprado lo

cocinamos en el restaurante.

Cuéntanos qué es esto de que te puedes cocinar el producto que

compramos en vez cardo.

- eliges el producto fresco de carne o pescado pollo,

en la primera planta,

y te lo hacemos o al horno o a la plancha.

-- muy buenas Miguel.

Que tal como estás.

Mira lo que te traigo,

cómo lo vamos a hacer.

En nuestro horno de carbón que lo tenemos a punto.

Tenemos una carta internacional,

y uno de su nuestros platos,

es el atún,

en la tumba cortado en alta titos de 1 cm,

y se puede hacer dulce o picante.

-Madre mía que platos nos ha preparado Miguel.

- has visto que delicias Juan Miguel.

Está preparado todo con productos de cercanía,

- me parece una opción espectacular.

Muchas gracias Cristina.

Tenemos nubes lenticulares en el delta del Ebro,

mirad lo que ocurría en las Salinas de Torrevieja,

debido a la gran concentración de sal,

son espuma completamente naturales,

debido a la concentración de sal.

Habido lluvias en la Cantábrico,

el viento ha sido importante,

tanto en estaca de bares en A Coruña,

como el más chic Chaco,

espectacular el paso impactando ya hacia las costas del sur de Francia,

nos olvidamos de Gabriel de las próximas horas,

empezamos a mirar los frentes que llegan por atrás,

por el oeste,

para condicionar el tiempo a partir del jueves.

Gabriel se va marchar durante las próximas horas,

hacia el noreste,

detrás entre un frente cálido,

pero con un cambio significativo,

a partir de mañana ir a los vientos hacia el oeste,

eso significa que las nubes y las lluvias entraran fácilmente en buena

parte del centro y del oeste peninsular,

de cara la jornada del jueves este frente también entrará en nuestro

país,

son días de lluvias que tendremos en España.

Entre las próximas horas estaremos pendientes el viento,

dejará rachas muy intensas en la desembocadura del valle del Ebro,

vientos fuertes en los valles de Girona.

Atentos a la lluvia de los próximos días,

todos estos colores rojizos nos avisa de que muchas zonas de España

se van a superar los 100 l por metro cuadrado,

empezamos a afrontar una situación de mucha lluvia nuestro país.

Mañana aparte de llover en Galicia y en puntos del cantábrico,

del alto Ebro en los pirineos,

también lo va hacer al oeste de Castilla-León en Extremadura y en

Andalucía occidental,

cuando entre frente cálido,

algunos chubascos en el este de la península,

y las Islas Baleares algún chubasco a primeras horas.

De las temperaturas tienen a bajar mañana.

El jueves entre 2 frente,

lo hace con lluvias generalizadas en el centro y al oeste,

con cotas de nieve más altas,

el viernes con bajada de temperaturas.

Bueno, estaréis de acuerdo conmigo

en que el temporal del norte nos está dejando imágenes

espectaculares;

pero ¿qué tendrá el norte que, incluso cuando está en calma

como lo están estos Bufones de Pría capaces de escupir el agua

a 10 metros de altura cuando el mar se enfada,

también así, serenos, y en paz,

siguen siendo un espectáculo.

Venga, mañana más,

en el mismo sitio y a la misma hora de siempre.

Esto es Aquí la Tierra.

Disfrutad.

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Aquí la Tierra - 29/01/19

29 ene 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy cocinamos un postre famoso en el mundo entero: el coulant de chocolate. Además, probamos la chanfaina de León y un vino que solo se hace en Alicante, el fondillón. Vemos que las verduras japonesas llenan nuestra huerta y también cómo los mercados están cambiando.

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