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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 28/11/19 - ver ahora
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No responde al nombre de Sonny Crocket ni de Ricardo Taps

y su misión no es la de limpiar de corrupción y vicio

las calles de la ciudad estadounidense

de Miami.

Se llama Francesc Vidal

y su lujo no está formado por coches caros, ropa de marca

y gente VIP,

sino por la oportunidad diaria de contemplar los miles de flamencos

que encuentran en el Delta del Ebro

su particular país de las oportunidades,

donde los inundados campos de arroz

ofrecen tranquilidad, cobijo y comida.

Están tan a gusto que hasta obran el milagro

de caminar sobre sus aguas.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y con la precisión suiza de un reloj,

sólo quedan dos días para que comience

el invierno climatológico,

el domingo, día 1 de diciembre, y dos días también

para que empiece un desplome de las temperaturas en España

que tendrá continuidad la semana que viene,

con cotas de nieve que bajarán hasta los 800 metros

en el Cantábrico,

con heladas fuertes en el interior de la península

y una nueva DANA que promete inestabilidad acusada

en el Mediterráneo...

nada que ver con el sol y los 22 grados de máxima

que ha tenido hoy Palma, en Mallorca,

que empezará la semana que viene con menos de 15,

con lluvias fuertes y un viento cada vez más intenso,

que también romperá la calma atmosférica

que ha transformado esta mañana las aguas del embalse de Sau

en un verdadero espejo y que ha convertido la Plana de Vic

en un lugar de máxima estabilidad,

ideal para que se formen nieblas pero también para volar en globo.

Una niebla que ha sido infinitamente más densa

sobre Cuenca,

incapaz de superar hoy los 9 grados en todo el día,

y que ha engullido los campos de olivos de Cazorla, en Jaén,

donde ha empezado la recogida de la aceituna,

así como la trashumancia que lleva, en un viaje de 5 días,

a miles de ovejas desde la sierra de Segura hasta Sierra Morena

en una actividad considerada como manifestación representativa

del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Y dos cosas más que deberían ser consideradas como patrimonio:

la primera, la UME, la Unidad Militar de Emergencias,

por la lucha contra el camalote que desarrolla en el Guadiana,

donde ha retirado 7.200 toneladas de esta planta invasora

en sólo 15 días.

Y la segunda, el impresionante ejemplar de boletus,

de varios kilos de peso,

que ha encontrado nuestro setero de referencia, Txusmari,

que disfruta como si fuera un niño...

gracias a un mes de noviembre de record en Bilbao,

el más lluvioso, como mínimo, desde 1947,

con más de 353 litros.

San Sebastián, por su parte, acumula más de 451 en sólo 28 días,

y la vecina Hondarribia, con 524,

está registrando el mes de noviembre más húmedo

desde que se empezaron a tomar registros,

allá por 1913.

Y un dato más, Pamplona lleva 26 días abriendo el paraguas,

algo nunca visto aquí desde 1880.

Son cifras no tan extrañas para una ciudad como Vigo,

que ha tenido que abrir el paraguas en 25

de los 28 días que llevamos de mes y suma, con los 19 litros dehoy,

cerca de 200 en este mes de noviembre.

Un tiempo inestable que hoy ha dado una ligera tregua

en la Ría de Ares,

donde han finalizado los preparativos para extraer

el combustible que el Blue Star todavía almacena en sus bodegas,

una semana después de quedar encallado.

Y cómo cada tarde,

os proponemos mirar más allá de nuestras fronteras

con la vuelta al mundo en un minuto.

Y volvemos a Albania,

48 horas después de que un terrible terremoto

de magnitud 6,4,

hundiera física y moralmente la ciudad portuaria de Durres,

llevándose 40 vidas humanas.

Varios países vecinos han enviado efectivos de rescate

para reforzar las labores de búsqueda,

y de prevención ante posibles desplomes

de edificios.

Días durísimos también para la ciudad de Kinsasa,

Y en California,

continúa el temporal de lluvia y nieve,

dificultando enormemente los más de tres millones

de desplazamientos,

que se realizaran el fin de semana,

con motivo del Día de acción de Gracias.

Una celebración,

en la que el plato estrella es el pavo asado.

Pero, ojo; seguid el consejo de estos dos bomberos de Phoenix

y ¡no pongáis el pavo congelado en aceite hirviendo!

A no ser que vuestra intención sea que la reunión familiar acabepronto

Y quien no querrás que se marche nunca,

es nuestro animalito de hoy.

Porque lo tiene todo.

Es elegante, divertida, familiar

y celebra sus dos primeros meses de vida

rodeada de todos sus amigos:

los bongos orientales o las grullas cuellinegras.

Un súper evento para homenajear a esta cría de Duiker rojo denatal,

una especie autóctona del África Austral

que tiene en Bioparc Valencia una embajadora de lujo.

Y ahora, si me disculpáis, tengo que acabar el trenzado

que le estoy haciendo a este "amigo".

Oye, peluquería fina, ¿eh?

Solo me queda un detallito.

A ver, fijamos bien la trenza para que no se te mueva...

Y ¡listo!

Estás ... ¡pa comerte! ! ¡Mírate!

¿Cómo te ves?

AJOllador, verdad!?

No puedes decir que no te he mAJOrado...

Si es que un ajo de Chinchón como tú, además de serlo,

tiene que parecerlo...

Terrícolas bienvenidos a Chinchón,

famoso por su famoso licor y por su huerta.

Aquí vamos a conocer a Gregorio,

que lleva más de 40 años rezando ajos.

De bajos de estos

muy buenas Gregorio cómo está usted.

- pues aquí estoy pensando,

como siempre se hace.

Y a poner las curiosas.

Empezamos de la siguiente forma.

Lo principal es esto.

Éste ya está puesto así.

- luego hay que tranzar.

-Como tú el negocio este no es el tuyo,

ya he preparado 1.

- ya lo sé Gregorio que no estoy en el ajo.

- pero tienes que tener tu apoyo y tu cosa.

- yo lo voy a intentar que esto es complicado para mí.

Esto es otra forma.

Otra forma de reunirlos.

Mi primera ristra de ajos.

Es tampoco desordenarlas

-está esta como el que está uno borracho.

-Este es el ajo fino de Chinchón,

- este desalojo fino de Chinchón que como veis es pequeñito.

- es más agradable.

- se cogen en agosto y puede durar hasta mayo sin cámaras.

- bueno Gregorio me voy a ver la tienda.

- buena José es usted de la misma 5 que Gregorio.

Es incansable.

- es un fenómeno que con 89 años no para.

Tenemos un poco aquí de la Huerta de Chinchón,

tenemos melones.

Éste es el melón típico de aquí?

- Antes se llamaban perritos.

Ahora le llamamos mochuelo.

Esto se lo que ya no valen como quien dice.

- tenemos calabazas.

Tenemos almendras.

Y el ajo fino de Chinchón.

Como se te utilizaba el ajo o antiguamente.

- se utilizaba para los yesos para la matanza para hacer chorizo,

y crudo yo también me como uno todas las noches.

- Gregorio ya conocemos el ajo fino de Chinchón.

1 ajo de calidad.

Y pican poco.

Pero el que se pica ajos come.

Ya lo dijo Antonio Machado.

"La verdad es la verdad, la diga Agamenón o su porquero".

Y eso es completamente cierto, aunque el porquero en cuestión sea

Ramón Arangüena.

Nuestro compañero ha ido a Asturias para descubrir otra gran verdad:

que el gochu no es un dibujo japonés, ni un señor

que ha comido demasiado.

El gochu asturcelta es una variedad asturiana del cerdo

que se pirra por las manzanas.

-Oiga señorita mire si fuera tan amable,

quería preguntarle si ha visto ochos.

Bueno pos nada.

Me gustaría preguntarle si ha visto ochos por aquí.

Bueno voy a preguntar por otro lado.

Ha visto usted ochos?

Ha visto usted botxos por aquí?

No se para que pregunto a los animales.

No me hacen caso.

-Ramón buenas tardes.

- oye que quiero ser porque lo que tengo que hacer.

- lo primero tienes que hacerte con un útil básico.

Para ir con los animales.

- yo no veo ningún cerdo.

- lo primero tienes que llamarlos.

Aplaudían 2.

-Venga chicos.

- tenía muchas ganas de encontraros.

Llevo toda la mañana buscándoos.

Y esto es un cerdo asturiano?

- Y esto es una raza asturiana.

- si yo tengo unas orejas así no vería nada.

-Ven perfectamente no se les escapa nada.

Vamos a intentar cambiarlos de finca para que coman manzanas.

- queréis manzanas chicos.

Pues seguirme.

??

- En 2002 los ganaderos comenzaron a recorrer Asturias,

y fueron recuperando los cerdos hasta día de hoy.

-Oye que están aquí.

- están valorando a ver si eres buen ganadero o no,

te podemos dar un aprobado justita.

Esta es la Montaner asturiana,

es comer el producto típico asturiano.

Se diferencia del ser las ibérico por las orejas,

patas muy anchas que es para poder caminar por la zona de Asturias,

cuando ellos están relajados y tranquilos sólo enterar el rabo

estirado,

sino los rosca,

los colores son negros o peso.

Pez o como se llaman en Asturias eso o rosa o gris.

-Este sí que me entiende.

- tienes que poner nombre a esta preciosidad.

- we que susto.

Petrus no te enfades.

Lo siento Petrus.

-Niñooo, el pedido de doña Goya.

Ultramarinos Marino, Buenos días

-¿Tienes patatas?

-Sí, señora.

Gallegas, y nuevas

-Y no tendrás azafrán...

-Sí, señora.

Manchego y de la Vera

-¿Y las dos cosas juntas?

-¿Cómo juntas?

¿Manchego y de La Vera?

-No. Patatas con azafrán.

Cocinaditas ya.

Es que me encantan

-Señora, yo le sirvo género.

Los antojos, ya, son cosa suya...

-Pues entonces, nada

PI. PI.,, PI...

-David ya ha llegado la flor protagonista del otoño.

- has visto qué bonito están los huertos en el tiemblo?

- Con lo fresquito que se está aquí en el huerto.

- el azafrán requiere climas muy extremos en verano mucho calor y en

invierno temperaturas muy frías.

Mira aquí se saca el estambre.

Cada zafra no tenemos nuestros secretos.

Hay que darle ahora el tueste.

- vosotros lado es el tueste.

Pero de recetas sabéis alguna?

-Marga que recetas vais a hacer con el azafrán.

- unas patitas de puchero.

Como quieres el puchero pequeño o grande?

- Vamos a y fusionar el azafrán de agua caliente,

para que el azafrán se hidrate desprenda todo el color en ese agua.

Que vamos a utilizar en ese puchero.

Mientras preparamos las cosas se pone el agua amarilla.

- con que empezamos?

- K chamos las patatas cachar y no cortar.

Para que suelten todo el almidón.

Tenemos la paz ataca agachada,

y ahora echamos la cebolla.

- y ahora hay algún orden específico?

- Echamos alternativamente los ingredientes.

- pico el ajo?

- Con un plato rallador.

Que inventos.

- una hojita de laurel.

Echamos un poquito de pimiento rojo.

El aceite y la sal.

Aquí lo dejamos con el asa para nosotras.

Cuánto tiempo tiene que estar ahí.

1 vez que caliente en una hora tenemos el puchero hecho.

- me voy a seguir recogiendo flor

chicos a comer ya está el puchero.

- esto es como las pipas.

Engancha.

- mirad chicos que pinta las patatas.

-Sabes que sería lo último.

Que si quitase el dolor de espalda.

Para nuestro amigo el cocinero Yelel Cañas,

el bosque es una despensa gigante,

y cada árbol o arbusto, una nevera repleta.

En sus imaginativas manos,

cualquier planta puede convertirse en una delicatesen.

Ya conocemos sus migas aromatizadas con pino,

y su tortilla de collejas con yema curada.

Pero hoy se supera

con un espectacular escabeche de escaramujo.

Ya os aviso: nos vamos a quedar más a gusto que el mencionado arbusto.

-A Chile lo conocemos como el chef de la montaña.

Y como el otoño es la estación que los aporta a la cocina del monte,

en este tiempo lo podemos encontrar recogiendo sus frutos,

manzanas en trinos o escaramujo.

Todo vale en la explosión de color olor y sabores.

- yo conocí el escaramujo porque caminando por el campo las cagadas

de las zorras tiene una cosa muy particular,

tenía las semillas,

que está formada por las semillas de escaramujo.

Tiene mucha más cantidad de vitamina C que las naranjas.

Lo mezclo con salsas para carnes,

estos son los pelitos.

Son como pequeñas hebras transparentes.

Os voy hacer un plato bastante interesante.

Que es un escabeche de escaramujo.

Los aplástanos así para que suelten todo el jugo,

los infusión Mos aplasta Mos y y estruja Mos.

Éstos un zumo de escaramujo puro.

Y con este jugo hacemos un escabeche básico.

Cebolla ajo un poco de laurel aceite vinagre y vino blanco.

Vemos el escabeche frito,

añadimos al escabeche el escaramujo triturado.

Echamos el tu pin amo,

que son tubérculo que crece aquí muy fácilmente,

se llama alcachofa de Jerusalén también,

de un punto entre alcachofa y dulzón,

y ha llegado a ser postres con este tubérculo.

El escabeche realmente es una técnica de conservación de los

alimentos,

lo que conocemos son los pescados en escabeche.

Aquí en España lo utilizamos para sardinas atún caballar,

se puede utilizar en infinidad de cosas,

para verduras para carnes,

en Panamá donde yo vivía se utilizaba para las manitas de cerdo.

Por último he cogido una zanahoria para hacer escabeche,

la hervido en el agua de los escarabajos.

Finalmente lo he ahumado.

Vemos dejado un mar durante 30 segundos levantamos la tapa y

tenemos un escabeche escaramujo aromatizado

8,49 de la tarde, 7,49 en las islas Canarias,

un momento ideal para saber que está pasando;

horas después de que el Parlamento Europeo

haya declarado el estado de emergencia climática,

y con la Cumbre por el clima a la vuelta de la esquina.

Toca escuchar al planeta, que pide ayuda a gritos.

Y a golpe de deshielo, que está provocando la desaparición

de cientos de glaciares en todo el mundo.

En Suiza, la alarma ha saltado al comparar dos imágenes;

una de 1900 y otra actual: en la que dónde debería haber hielo,

tan sólo hay tierra.

500 glaciares suizos ya han desaparecido

y el 90% de los que quedan lo harán en menos de 10 años,

segun el gobierno suizo, si no se reducen las emisiones

de CO2.

Una amenaza que también afecta a Vatnayokull,

el glaciar más grande de Islandia.

Según una nueva investigación, este tesoro natural desaparecerá

en tan solo 300 años si la temperatura global

sigue aumentando.

Y precisamente, en el marco de la COP 25,

meteorólogos de distintos medios nos hemos reunido en la nueva sede

del Centro Internacional de Prensa.

Y todos pedimos lo mismo: que en la cumbre se alcancen

acuerdos importantes y que se cumplan.

Os lo pregunto sin rodeos:

¿sabéis lo que es la pareidolia?

Pues seguro que la habéis visto alguna vez.

Va un pedazo de pista:

si miráis al cielo y hay nubes, os la podéis encontrar.

Y hasta ahí puedo leer.

Venga, tenéis un minuto para pensarlo.

¡Aquí la calle!

no me suena.

Eso ya es otra pregunta más complicada.

1 meteorito chocó contra la tierra.

Nada me quedo en blanco.

Que se disolvió la tierra.

Cambió el clima.

Se congelaron los mares.

Y después de ahí salió la nueva era.

Pero ni idea.

Podía ser un nombre místico de la era romana.

Nunca lo he escuchado.

Tiene que ver con los huesos de los dinosaurios.

El nombre científico de un hongo.

A lo mejor algún proceso natural.

Fotosíntesis.

Alguna enfermedad tropical.

1 bacteria.

Mira que conozco bichos.

Decirte que es.

A ver, sinceramente;

la pareidolia es un error de percepción de nuestro cerebro.

Pero uno muy divertido,

porque nos permite jugar buscando formas en las nubes.

Es el fenómeno psicológico

que ocurre cuando crees ver cosas familiares, como animales

o caras,

en cualquier imagen aleatoria del entorno.

Por ejemplo: una roca que es clavadita a tu primo.

Era evidente.

Un tío tan "salao"

y ácido como el pastelero Oriol Balaguer no podía limitarse

a hacer dulces.

Y como a nadie le amarga una tortilla o unos callos,

nuestro amigo también los borda en su restaurante Quatre Coses.

Pero hoy tiene un reto especial:

¿será capaz de crear una receta dulce y salada

que esté a la altura de sus gloriosos postres...

y de sus grandiosos chistes malos?

¡A verlo!

-Oriol.

- mi amiga mar Villalobos.

1 de las locuras mías.

Voy a conocí nadar un plato dulce y salado.

- a ver que tal se te da.

Que lleva este plato que vamos a hacer.

- lleva berenjenas lleva vainilla,

- vainilla de Tahití.

- lima limón y naranja.

Soja miel y azúcar.

Y un requesón de leche de oveja.

- cortas y compasión y cariño.

Esta está bien cortada.

Trae el compás está toda recta.

Ahora hay que freír las berenjenas.

- ahora que hay que hacer.

- ahora hay que hacer el fondo.

Soja.

Puedes preparar el jengibre.

- qué gracioso.

- soja la miel jengibre.

Hay que echarlo a ojo.

Estos cocina me recetas como pastelería.

Esto es cocina.

Con esto para dentro.

Y ahora naranja limón Milá,

ahora vamos a hacer un caramelo.

Hay que echar agua azúcar y miel.

-Y tus berenjenas.

- no la tires hay que soltarlas con cuidado.

Esto se llama glaciar las berenjenas.

Ahora caramelo.

- we que se emociona.

Mira qué imagen.

Está muy bien Mar.

está muy bien.

Lo tengo que decir.

La proporción de caramelo en función al postre,

a mí me ha pasado algunas veces.

Es mucho.

- tengo que decir que me ha sorprendido.

- oirá las tenías todas.

- el chiste .- mi mujer el otro día se enojó conmigo.

Y me dice

-tomados.

- mi mujer se enojó el otro día mi casa,

y me dice sal de mi vida,

y yo le digo pimienta de mi corazón.

Es muy bueno.

Mirad esto,

es como si la arena se nos escapara de los dedos de nuestras manos.

De sabéis durante la jornada de mañana viernes y el sábado vientos

de poniente y de repente el domingo cambia aire frío

se formara una Dana en el mediterráneo,

en general parece que esta situación vendrá acompañada con vientos de

nordeste,

vientos secos,

la semana que ni viene va a nevar,

pero en el resto no es que nos falte frío.

Lo que nos faltara será precipitación,

hay mucha incertidumbre,

ya lo iremos confirmando poco a poco,

como confirmamos que el episodio de lluvias es espectacular en el

noroeste.

Espectacular este episodio que la mitad sur no ha dejado dotada de

lluvia.

Destacar como este tren de nubes que siguen acercándose desde el oeste

tiene que seguir.

Mañana seguiremos recibiendo estas nubes,

aquí aparece la borrasca que provocara el cambio este fin de

semana,

llegará un frente muy activo durante la jornada del sábado.

Mirad mañana siguen llegando las nubes desde el oeste,

y estos el frente,

que llegará durante la jornada del sábado.

Detrás de él pasa la borrasca.

Y cuando la borrasca se sitúa en Francia.

Provocará el pasillo de vientos de componente norte.

Mañana seguiremos tiñendo vientos moderados.

Durante la jornada del sábado cuando se acerque el frente,

los vientos seguirán ganando intensidad.

Cuando la borrasca haya pasado en cerrar a viento de componente norte.

Que Shell desplomará las temperaturas.

Sobre todo el domingo y el lunes.

Mañana las zonas más lluviosas serán el sur de Salamanca y Avilés,

y norte de Cáceres.

Bastante agua las guías en el resto precipitar ediciones más débiles.

En la península la lluvia sobre todo en el sistema central hacia el

oeste,

y besen Alicia.

De la meseta norte,

poco más en el norte mucho son el mediterráneo,

con temperaturas que siguen sin grandes cambios.

El sábado llega al frente.

La lluvia es más abundante.

Con cotas bastante altas,

el domingo la lluvia es más protagonista.

Con desplome de las temperaturas.

Y ahora,

si os apetece ver animales en plena naturaleza,

os propongo viajar al Valle de Campoo, en Cantabria,

para practicar el noble arte del fototrampeo.

Consiste, como sabéis,

en grabar animales usando cámaras con sensores,

que se activan cuando detectan movimiento.

Una técnica excelente para observar la fauna en su entorno

y actuando con naturalidad.

Nos vamos.

Mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra. Disfrutad.

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Aquí la Tierra - 28/11/19

28 nov 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

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