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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 27/09/19 - ver ahora
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Es la imagen del drama, de la tragedia,

de un suceso que nadie sabe explicar:

el varamiento masivo hace 48 horas de 136 delfines

de cabeza de melón en la playa del Altar,

en Boavista, en Cabo Verde.

A pesar de que, como veis,

más de 100 personas de diferentes organizaciones

han trabajado incesantemente para devolverlos al mar,

los animales volvían a encallar en la arena

de forma voluntaria,

en un comportamiento que garantiza una muerte segura.

La autopsia determinará si una enfermedad está detrás

de esta catástrofe.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde

que si

"el verano de San Miguel faltará rara vez", que si

"Lluvia por san Miguel poco tiempo la has de ver", que si

"Hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo,

y en llegando san Miguel te lo vuelves a poner"...

el refranero popular tiene clarísimo que es una semana

de tiempo estable, seco y caluroso,

aunque no sé si tanto como para hacer alguna rima

con los 35 grados que ha alcanzado esta tarde en Xátiva,

en Valencia

o los 34 de Badajoz y de Sevilla

un ambiente de verano que ni os cuento como han echado de

menos hoy en A Coruña,

que ha tenido el menú completo de otoño:

una buena capa de nubes en el cielo,

7 litros por metro cuadrado, menos de 21 grados,

olas de casi 7 metros de alto y rachas de viento de sur

de más de 60 kilómetros por hora.

El mismo viento que ha dejado un día sensacional en San Sebastián,

con 24 grados de máxima y esta bendita calma

que ha grabado Ramón.

Una calma que se ha repetido en la provincia de Álava,

y que se ha transformado en preciosos bancos de niebla

encajonados en los valles que rodean Llodio,

y que también han cubierto el valle de Sau,

en la provincia de Barcelona.

Debajo de estas nubes está el embalse

y casi podría seguir oculto, porque al hacerse la luz del día,

podemos comprobar que está a menos del 56% de su capacidad,

30 puntos menos que el año pasado.

Veremos si inyectan una buena dosis de agua las lluvias

y las nieves de otoño, precisamente de las

que huyen estos inmensos rebaños de ovejas que van a través

de la Cañada real de los Roncaleses del Puerto Grande en Larra Belagua

hacia las Bardenas Reales en la Ribera de Navarra.

Grupos tan numerosos como las gigantes bandadas de estorninos

que empiezan, como cada otoño, a dejar verdaderas lecciones

de sincronización.

Pero claro, para grupos numerosos los que hoy os habéis manifestado

en tantas ciudades de España y de todo el mundo

en la Huelga Mundial por el Clima.

Para protestar en contra de la Emergencia Climática

en la que estamos inmersos y para exigir acciones urgentes

ante un cambio climático

que castigará a los países más pobres,

en un problema que sobre todo hemos ocasionado

los más ricos.

Aunque para ser sinceros, tan positivo es manifestarse

contra el cambio climático

como negativo y avergonzante es encontrar

semejante cantidad de basura y plástico

en las playas de Santander tras una noche de botellón.

Algo que nos provoca tanta repulsa como la increíble cantidad

de toallitas que Germán ha encontrado en la desembocadura

del río Turia, en Valencia.

Las toallitas, a la basura, nunca por la taza del water,

por favor.

Y atentos ahora porque tenemos exactamente 60 segundos

para dar la vuelta al mundo.

Un mundo que hoy está más unido que nunca...

para exigir soluciones inmediatas a la crisis climática.

Así de multitudinarias han sido las manifestaciones

que se han celebrado en numerosas ciudades

de todo el planeta.

Desde Nueva Zelanda a China, pasando por Francia, Finlandia,

Corea del Sur y, por supuesto, España.

Actuar no es una opción, es una exigencia...

Porque hay que evitar, como sea, que imágenes como estas

vuelvan a repetirse.

Estamos en las costas del noreste de Brasil,

cuyas playas han quedado cubiertas de petróleo,

del que, por cierto, se desconoce su procedencia.

Venga y una noticia ahora con un final positivo.

Es el rescate de un bebé de ballena jorobada

frente a Queesland, en Australia.

Al parecer, había quedado atrapado en una red.

Y terminamos en las Islas Vírgenes de Estados Unidos,

donde un grupo de científicos está luchando por salvar

un arrecife de coral de una letal enfermedad,

saltándose para ello una de sus reglas de oro:

la de no tocarlos.

Preparad ahora vuestros niveles de ternura

porque se van a disparar hasta límites que desconocíais...

Vamos, que es imposible que vuestro corazoncito no

se ablande al ver las nuevas crías de mangosta rayada

del Bioparc de Valencia.

Energía no les falta, ¡eh!

Que si "ayayay que te muerdo", que si

"mira cómo me escondo", que si

"papi limpiame un poquito"...

En fin, que después de tanto ajetreo, también toca reponer pilas

para...

volver a empezar.

¡Qué vitalidad tienen estos chiquitines!

Y si algo nos está quedando claro, viendo la gira de Funambulista,

es que a los cantantes les gusta comer.

Pero comer bien, ¡eh!

Porque no hay nada mejor que poder saborear

los platos tradicionales, los de toda la vida.

Esas recetas de las que uno puede disfrutar

en pueblos como por ejemplo: Ciempozuelos, en Madrid.

Hasta allí han ido Diego Cantero y Ángeles,

para comerse unas patatas ¿con....?

Pues con de todo lo que os imaginéis!

Mirad...

-Llega el fin del verano.

Llega el fin de la fiesta de los pueblos.

Último reportaje.

- pues esto me lo vas dejar hacerlo a mi manera.

No te has metido en campo y esto es aquí la tierra.

Que Diego se camina mejor por aquí o por el escenario.

- Angelo vamos a ver qué tiene que ver las patatas con las fiestas los

pueblos y las costumbres.

- tiene que ver las patatas con las fiestas de los pueblos sí o no.

- de aquí salen guisos para las fiestas de los pueblos.

- Gabriel aquí te traigo las patatas.

- voy hacer un guiso de conejo con patatas.

Echamos 2 conejos.

Somos bastantes para comer.

1 vez que ta el conejos echa los ingredientes pimiento cebolla tomate

ajos y hasta que se dore todo bien.

1 vez que está todo dorado se echa la patata.

Y a continuación el pimentón.

Y una cayena,

una vez que el pimentón se dora un poquito y para que el pimentón no se

queme se echa el agua,

y una vez que está cociendo se dejo unos 20 minutos.

Se hace la patata,

y cuando la patata está blanda se echa al vino.

-El vino se echa cuando la patata está blanda.

Por lo menos el bronce lo tenemos asegurado.

- tenemos preparadas las cucharas?

- El que cultivan las patatas tiene que saber como están.

- patatas con...

- Con atún.

- con conejo.

- vamos a ello.

- y quien es el ganador?

- Es muy difícil porque están todas buenísimas.

- que premio nos llevamos.

- pues que cante.

- yo tengo la guitarra cerca.

Que cante.

-Olé yo creo que tenemos un plato ganador.

Como nos gusta las patatas.

- a comer.

Crecen en todo el planeta.

El catálogo de formas y colores es interminable

y por su sabor y fácil conservación, su juego en la cocina es

de lo más divertido.

Tanto o más que sus nombres: Wakame, Kombu, Nori, Lechuga

de mar...

Pero si por algo destacan las algas, es por la importancia

que tienen para su propio ecosistema.

Nada más y nada menos que proporcionar, entre otras cosas,

alimento al resto de organismos.

-Un lugar donde sentirse como en casa.

1 nuevo día para disfrutar de la costa.

Mario prueba con la caña.

Otros lo hicieron antes.

Respetando la mar.

Y nosotros aprendemos,

qué señales nos da el planeta,

y como construyen los peces su habitat.

- estamos aquí probando poco de suerte.

A ver si pica alguna lubina.

No es muy buena ahora tampoco.

Está la marea bajando.

Acercándose al punto de pleamar.

Pescar es la excusa para venir a distraerse un poco.

Y pasar el día.

Aquí tenemos percebe.

Que estamos buscando por el Pedrero.

Es un buen indicador del estado de la mar y del Pedrero.

Les gusta mucho aguas limpias y muy oxigenadas.

El percebe pasa su vida en la roca.

Cuando sube el agua abre.

Y con sus tentáculos come Platón.

La marea no nos estando ir a piedras más expuestas.

Que tienen agua más batida y más oxígeno,

que es donde el percebe está.

Yo esperaba ver más en laminaria.

Y me comentaron unos compañeros,

que hacen pesca submarina,

que también algún otro pescador de caña que hay muchas laminaria as.

Son una especie de extintas.

Son importantes para las ecosistemas.

Esconden a las ruinas.

Les gustan también a los CNT hoyos.

Cuando se pudren aparecen en las playas.

Las comen las moscas de los pájaros,

es como la comida de los ecosistemas.

La base de la cadena trófica.

Son éstas.

Viendo el tamaño que tienen.

Éstas son pequeñas,

crecen hasta 2 o 3 m.

1 laminaria como esta tiene una estructura entre las sombras se

esconde,

la lubina se esconde entre ellas,

y ataca.

La Land arica ' yo están felices entre ellas.

Todos los alemanes están contentas,

cuando se descomponen el erizo se la comen.

La materia orgánica que genera se la come el erizo.

A los pescadores que nos gusta la mar estamos anhelando que los mares

tenía mucha laminaria.

Ah, la berza.

Qué mal la han tratado algunos.

Que si es fuerte, que si tiene un sabor peculiar...

¡Pues claro!

Por eso queda fenomenal en muchos potes, caldos,

y programas de Aquí la Tierra.

¿Queréis conocer aplicaciones modernas

y clásicas de esta suculenta verdura?

Pues, no le demos más vueltas a la ca-beRza,

y vámonos con Koldo al restaurante Gastrochigre para aprender

nuevas recetas plato a plato... y berza a berza.

-Vengo a ponerte un reto,

en el mundo de lo que se la berza a la col,

el repollo.

- la berza es uno de los ingredientes que más lleva esos

sabores de Asturias.

La berza se llamaba verdura,

es la comida de casa a la comida de las abuelas,

que es mucha veces la mejor comida,

son sabores que- se recupera,

está menospreciada la berza?- La berza se conserva la hoja plana.

Para ser hojas pequeñas y rizar citas,

cerrada sobre sí misma.

Mientras que la más abierta se da en norte de Europa.

- puedes hacernos un platito conversa?

Primer platito que vamos a preparar conversa.

- vamos a hacer una versión vegana.

Con setas y berza.

Las metemos en agua fresquita la movemos bien ara sacarle cualquier

tipo de tierra.

Esta verdura se trabajan en productos de cercanía.

Son de huerta.

Las estiramos y le retiramos el tallo central.

El tallo central no se usa para esto.

Es bueno siempre guardarlo.

Porque cuando quieres hacer un caldo o una sopa.

Puede servir.

El caldo lo tenemos sirviendo ya.

Y las echamos . para los más clásicos el pote de berza.

Vamos hacer unos nachos con una salsa de picadillo y una berza frita

para echar las enzimas.

Araba echamos las enraizadas,

la hemos puesto en agua con hielo,

lo que queremos es al freírla no absorba aceite,

las cortamos lo más fina y pequeña es posible.

Se fríe la berza.

Se hornea y se come cruda.

-Para los más peques los nachos conversa.

Revisamos el rizo de la berza.

Que has hecho aquí.

- hemos escogido la versal hemos blanqueado la hemos pasado por agua

hirviendo,

le hemos pasado por Chile,

y esta encima de pote asturiano.

Y echamos la crema de berza con Chile.

- gasto Chile te apuntas a otra?

- Castañas te apuntas?

Che!

Lo que vos tenés con este tema es un trauma...

Tenés algo re-serio, boludo!

Si es que ya ni sé cómo estoy transitando este momento

que estoy viviendo...

Pero si te quedás ahí parado, pibe, no vas conseguir sacarlo

de tu cabeza.

Asumílo.

Dejá de interrogar tus angustias, tus inhibicciooones!

Rescatáte!

Te lo digo posta!

¡La Argentina es una tierra relinda, pero hecha a base

de ausencias...

Yaaa...

Claaro!

¡Viste!

¿Sabés lo que diría mi vieja?

Que vos lo que necesitás es una milanga con papas, ¡flaco!

Un buen bife!

Un lindo asado! Un choripán!

Unos alfajores y te olvidás de tooodo!

-Nada más llegar nos damos cuenta de que estamos en un restaurante

argentino.

- te darás cuenta por la música,

y todos los objetos que colecciona amos,

y que Mosén recopilados de hace 50 años.

Vamos a cumplir 42 años.

Somos al restaurante argentino más antiguo de España.

- te parece que hagamos un tour

-esta colección de bandoneón es.

Tenemos cerca de 20 bandoneón es.

- esto sería como el paseo por la fama.

- aquí tenemos fotos de personalidades.

Aquí tenemos a Sancho gracia.

Lo más importante la carne.

-Has dicho carnes sólo carne?

- Argentina país primer productor de carne.

Se obtiene a partir de animales algunos.

Animal que llegó de Irlanda y se adaptó perfectamente a los grandes

pastizales de la pampa.

Utilizamos el lomo alto,

que se conoce como vice alto o bife ancho.

Y bife bajo se conoce como bife de chorizo,

es una entre Coti,

tenemos 2 cortes que traemos de Uruguay,

colita de cuadril,

que se rabillo de la cadera,

el cuadril que es una carne muy sabrosa,

y por último tenemos el asado de tira,

sin llegar a la fatal.

Y la entraña,

que se la zona del diafragma pegado a las costillas,

tiene una membrana y esto hace que la carne quede muy jugosa.

La carne necesita fuego y un poquito de sal.

- has dicho que la carne con sal está riquísima.

Pero con que la compañía es?

- De chimichurri.

Su base es el ají molido.

Debajo perejil picadito se junto con mezcla para chimichurri,

más especias deshidratados sal aceite de girasol.

Y le añadimos un vino blanco seco,

y le añadimos también para portar un poco de dulzor Vermut blanco.

-Esto sabe a Argentina.

Está riquísimo.

- eso está rico y sabe y suena.

Y todas las noches lo acompañamos con bandoneón.

8::50 de la tarde, 7:50 en Canarias, la hora

del está pasando, que hoy va de ¡récord guinness!

Por ejemplo, el del hula-hoop más grande del mundo.

5 metros y 18 centímetros que solo puede mover esta artista

circense de Las Vegas.

Y como lo que gira en las Vegas se queda en Las Vegas...

nosotros y nos vamos a Portland.

Allí, esta acróbata ha realizado el tiro de arco

con los pies, más largo el mundo.

¡Una arquera de los pies a la cabeza!

Pero hay más.

Esta joven india, a la que, por lo que sea,

sus amigos llaman Rapunzel,

ostenta el récord del cabello más largo

en una adolescente.

¡Un metro setenta!

Y del cabello más largo, al caballo más corto.

Bombel, este caballito polaco, mide 56 centímetros.

Eso sí, tiene mucho carácter.

Pero hay más.

Y venga, no os voy a engañar.

Nuestra adivinanza de la semana

está un poquito más complicada de lo normal.

Pero nada que con un poco de imaginación no se saque.

Dice así:

"Más bien flaco y redondito,

anda y anda con las manos sin moverse de su sitio".

Venga dadle al coco...

a ver lo que se os ha ocurrido...

¡Adivinando!

Es una rima no.

Me lo has puesto muy difícil . más bien largo y redondito.

Que puedan dar con las manos?

Sin moverse de su sitio.

Puedes...

Un suri Cato.

Van dando con las manos despacito.

Hace el pino?

Una planta.

1 plato típico.

1 espagueti.

No anda con las manos.

Del gallo redondito.

Flaco redondito.

Os dije que era complicado.

A ver:

"flaco, redondito, anda con las manos

sin moverse de su sitio..."

¿Qué es?

¡El reloj!

¡Claro!

Uno de los inventos más antiguos de la humanidad.

Los egipcios, por ejemplo,

ya usaban relojes de sol para medir el tiempo y para decir:

"ay, mira qué tarde se me ha hecho".

Como ahora.

Y estoy seguro de que alguna vez alguien os ha sacado los colores,

vamos, que os habéis puesto rojos.

Qué mal se pasa, ¡eh!

Es mucho mejor ponerse morado

que nada tiene que ver con ponerse negro

o con que alguien te ponga verde.

Y es que, aunque a veces la vida puede ser de color de rosa,

nadie está exento de que le caiga algún marrón

o de quedarse en blanco en el peor momento.

En fin,

que la vida es como las mayonesas que le han preparado a Marta

en Murcia.

-Aquí estamos en la cocina del Rincón de Pepe.

1 sitio mítico de Murcia.

Hoy vamos a hacer una master Class.

De que?

De mayonesa.

Porque siempre he bailado mayonesa.

Cuántas mayonesas vamos a hacer.

- vamos hacer una de aguacate otra de espárragos otra de remolacha otra

con curry,

y otra con una fruta que se llama papaya.

Esta hemos vaciado la hemos quitado la piel externa,

el aguacate se hace la mayonesa.

Huevo aceite y sal para hacer la mayonesa.

Utilizamos un aceite suave como es del de girasol,

para que potencia el sabor del aguacate.

- que el espárrago como lo hemos preparado?

- Le quitamos las fibras al espárrago,

planteamos unos 10 o 15 segundos.

- la remolacha la limpiamos el otro seamos blanquea amos y le damos unos

un minuto,

y hacemos un puré.

Y el curry lo y tratamos con un poquito de aceite,

y conseguimos esta pasta.

- y la papaya?

- El mismo proceso.

- Es el momento de preparar estas mayonesas.

Como arrancamos?

-Mayonesas listas?

- Has preparado 3 platos distintos para probarlas.

- carnes verduras y pescado.

Con que combina .

- el tratar con aguacate.

El curry lo vamos a poner con la carne.

La verdura la ponemos con o quieras tú.

-Hay una cosa que seguro que combinan con todas las mayonesas.

Quieres saberlo?

Las pa tácticas.

Esto no falla.

Así que si te parece cogemos patatas y vamos mojando salsas.

Muchas gracias por dar esta master Class.

Primer fin de semana del otoño.

Nos vengáis abajo porque el fin de semana también nos entrega la

maravillas como esta.

En el mercado de San Martín miras que surtido de níscalos de boletus.

Mapa de temperaturas de hoy.

El domingo San Miguel.

El ver anillo ya hace días que dura.

Habéis tenido hasta 31 en Toledo Albacete Zaragoza en Lleida.

En muchas zonas de nuestro país seguimos pasando calor.

El fin de semana no muestra grandes novedades.

De las últimas horas vamos a destacar,

que lo hemos tenidos el paso de un frente.

El frente cuando ha llegado al cantábrico occidental el frente

estaba desgastado.

Estamos mirando de reojo a las nubes que son van por el suroeste.

El huracán está cerca por el Atlántico.

Estamos muy pendientes de su trayectoria futura.

A lo largo del fin de semana se acerca por el norte.

Llegará hacia las Azores,

y el fin semana hacia Irlanda.

Con temporal marítimo y con temperaturas bastante altas.

Iremos viendo la evolución de Lorenzo.

Fin de semana dominado por el anticiclón.

Y este frente rozando el norte peninsular el domingo.

Bancos de nubes bajas y nieblas.

Zonas de Galicia Cantábrico y meseta norte,

y puntos de la costa mediterránea.

Abundantes el domingo por la mañana.

Nubes que incluso podían dejar alguna gota dispersa sobre todo al

sur de Cataluña.

En el resto mucha tranquilidad con nubes bajas en zonas del interior.

Y en torno del estrecho.

O al norte de las Islas Canarias.

Con temperaturas que mañana sábado no cambia mucho.

Ligeros ascensos en el interior,

ligeras bajadas en el mediterráneo.

Pendientes durante la jornada del domingo de que suba un poco sobre

todo por el norte.

Y el domingo tener un día muy tranquilo por España.

El frente dejara pequeñas precipitaciones por Galicia al

cantábrico.

El resto sol y banco de nieblas por el interior.

Y ahora, nos subimos a nuestro dron y nos vamos volando

a la Playa de Mónsul, en Almería.

Rodeada por formaciones de lava erosionada,

está al pie de una gran duna

desde la que ve un magnífico paisaje.

Tan magnífico, que ha servido de escenario

para directores de la talla de Pedro Almodóvar

o Steven Spielberg.

Nos vamos, pero el domingo estaremos

en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 27/09/19

27 sep 2019

Hoy nos vamos de fiesta y comilona con el Funambulista a Ciempozuelos. Conocemos el restaurante argentino más antiguo de España y probamos berzas con recetas muy originales. Acompañamos con mayonesas de sabores y nos vamos en busca de algas laminarias en Asturias.

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