Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 24/04/19 - ver ahora
Transcripción completa

Es el silencio que acompaña a la nieve.

Hoy, el día internacional contra el ruido,

hemos podido disfrutar de numerosas puntos de España.

Valdezcaray, sacudida por rachas de viento. Comenzamos.

(Música)

20:32 de la tarde,

como si fuera un ajuste de cuentas entre dos ocasiones,

nos toca vivir tiempo de invierno en plena primavera.

Sea como sea,

tiene fuelle para poco más de 24 horas.

El fin de semana viene cargado de sol y temperaturas muy altas

para buena parte del país.

De momento, será un cambio radical.

Va a permitir a Soria superar los 20° el domingo,

cuando hoy no pasaba de los 11.

Es la misma escena que se ha vivido en León.

Ha complicado la circulación en 12 carreteras de Castilla y León.

También ha afectado a las comarcas zamoranas.

Una imagen que no esperaban muchos de los peregrinos que han pasado

en el interior de Lugo.

Bonito, ¿eh?

Lo habéis visto por segundos en Barcelona

con una nube que ha sido capaz de descargar granizo

mientras hacía sol. Es algo que no habéis visto Madrid.

mientras hacía sol. Es algo que no habéis visto en Madrid.

Como las fuertes rachas de viento que ha sufrido Guadalajara.

En Santander, ha agitado las barcazas que cruzan la bahía.

Menos poéticos han sido los golpes en Extremadura,

donde las sierras han exprimido las nubes.

Es una minucia comparado con los más de 300

en la histórica gota fría que afectó a Alicante,

con efectos visibles a vista de dron.

Al parecer, estaba detrás del vertido de hidrocarburos

en el valle murciano.

Y más cosas.

Comienza la vuelta al mundo.

Es la hora de partir en un minuto.

Cargado de imágenes impactantes.

En Sudáfrica se han llevado la vida de cuatro personas.

Han dejado el puerto lleno de plásticos.

Y una más, pero de arena.

Ha barrido la ciudad polaca

dejando la visibilidad en unos pocos metros.

En Taiwán han capturado estas impresionantes imágenes

de un volcán de lodo.

Aunque no lo parezca, estamos en plena primavera.

¿Y qué pasa? Que vienen al mundo los animales a lo loco.

Estamos en el zoo.

Razas muy extrañas en peligro de extinción,

como los lémures de cola anillada.

A todos, bienvenidos.

Tiene que ser estupendo ir a la compra

sabiendo que no lo vas a tener que cocinar tú.

Por eso, Antonio Resines disfruta en su papel de agente especial

con licencia para comprar lo que se le antoje.

¿Qué tal, don Paco?

Hoy necesito bacalao. -Pasa, por favor.

-¿Qué tipo de cortes tenemos?

-El central es el lomo.

A esta parte de aquí se la llama la oreja del bacalao.

Estos son callos de bacalao, la tripa del bacalao.

Esto es una cosa especial que hacemos nosotros,

un carpaccio de bacalao.

-Hay que desalarlo antes.

Me han encargado que lleve un lomo alto y los cayos

Acabo de limpiar la estatua de Felipe IV.

Siempre limpio las estatuas. Es broma, no vivo aquí.

En la plaza de Oriente.

Pedazo de chef.

Veo que tienes todo más o menos preparado.

-Como hay que desalar, ya lleva 24 horas.

El pilpil es diferente al que podemos tener.

Vamos a hacer la gelatina.

Metemos los cayos al agua.

15 minutos reduciendo.

Y tienes esta pequeña gelatina.

Vamos a hacer el alioli.

-Esto es un momento cumbre en la historia de la humanidad.

Por primera vez...

No tengo ni la más ligera idea de hacer esto.

Le doy.

Qué nervios.

Qué momento.

Me estaba dando un calambre en la mano ahora mismo.

-Tenemos este bacalao confitado.

Pones el aceite.

Al principio te confundirá.

Lo tienes todo controlado.

Vas con la cucharita.

Lo sacas, ¿vale?

Y aquí lo tienes seco.

Ahora lo que vamos a hacer es freírlo.

-Otro momento innovador en la televisión española.

Es una cosa impresionante.

Fíjense qué arte, qué mal lo estoy haciendo.

Lo llevo a casa para que no se me enfríe.

-Perfecto.

-Voy para casa. Impresionante.

Hasta luego, amigos.

Había una vez una alubia de piel muy fina

que no sabía crecer.

Las demás se reían de ella.

La pequeña alubia decidió probar suerte en otro sitio.

Y caminó hasta llegar a un lugar al que llamaban La Bañeza.

Sus habitantes la trataron tan bien que empezó a crecer y a crecer.

Ahora es la alubia más feliz y envidiada de todas las alubias.

(Música)

Buenos días, David.

-Buenos días.

-¿Estás labrando la tierra?

Llega la época de la siembra de la alubia.

-Efectivamente.

La tierra está, como puedes ver, muy seca,

de no haber llovido esta primavera.

-¿Qué tiene esta tierra para dar una alubia tan famosa?

-En primer lugar, el clima.

Después, una tierra arcillosa.

Puede ser muy importante para las alubias.

-¿Cuántos años llevas dedicado a esto?

-Prácticamente desde que nací.

-Se hereda de padres a hijos. -Efectivamente.

-¿Y qué tiene la alubia de La Bañeza que la haga diferente a las demás?

-Tiene la piel.

Al cocerla, es muy fina.

Se queda muy mantecosa y no notas la piel en la boca.

-Pues eso es buenísimo.

Es muy apreciado cuando comes las alubias.

-Hay cuatro variedades.

Tienes esta, la de riñón, la pinta y la candela.

-Me voy a probar unas alubias.

-Que te aproveche.

-Mari, muy buenas.

-Buenos días.

-Vengo a que me enseñes cómo se hacen las mejores alubias

de La Bañeza.

-Chorizo también de la tierra y oreja de la zona, de matanza.

Dame el laurel, el ajo, la guindilla.

En las alubias se echa todo crudo.

Dame el pimentón y el aceite.

Y la sal.

Está muy cremosa.

Buenísima.

-Hay que esperar un poquito.

-Esto ya está.

Vamos a emplatar.

Yo voy a comer directamente en el perol.

Te voy a dar la razón, ¿eh?

Están de muerte.

Si ya lo decía Marisol,

la vida es una tómbola de luz y de color.

Hoy lo vamos a comprobar una vez más.

La furgón de "Aquí la Tierra" se acerca para descubrir

La furgo de "Aquí la Tierra" se acerca para descubrir

los secretos que se esconden tras un estupendo vino espumoso.

(Música)

Estamos en el paraje a 900 m sobre el nivel del mar,

con suelo granítico.

Son parras que, con el paso del tiempo, se autorregulan.

Tenemos un suelo que drena muchísimo.

El agua prácticamente no para.

No hay mucha densidad de suelo.

Sobre una red pivotante que las ancla.

Parras que se tienen que esforzar mucho para ofrecer lo mejor.

Solo cuando hay un esfuerzo detrás se ofrece lo mejor.

Vemos aquí la resistencia de las parras,

cómo tienen que buscar la vida.

Se están mimetizando.

Donde haya alguna grieta de tierra, se siguen alimentando.

Aporta finura en boca. Son vinos muy elegantes.

-Pero no buscas solo elegancia y finura. Estás metiendo dos uvas.

-Tenemos tinto aragonés sobre suelo de pizarra.

Le va a dar ese toque mineral fantástico

que nos dará un vino supercomplejo.

-Haces como champán. Como cava.

-Efectivamente.

Consume azúcares que convierte en alcoholes.

Antes de terminar la fermentación alcohólica, embotellamos.

Ese carbónico ya no se puede escapar.

Esa burbuja tan característica de los vinos espumosos.

La botella se va girando un cuarto de vuelta al día.

Hacemos que el poso caiga al cuello.

Por eso es tan importante el giro,

para hacer caer las impurezas al cuello.

La burbuja hacia arriba.

(Música)

Para que la próxima esté fino, fino. -Veremos. El primer espumoso.

-Ya lo decía Marisol.

Ya lo decía Marisol.

La vida está llena de luz y de color.

Los artistas han llevado ese color gracias a pigmentos como estos.

Se hacen a base de ingredientes artificiales.

En el centro de Madrid los fabrican a la antigua ausencia con tierras

y sustancias que nos regala la naturaleza.

En el interior de este pequeño almacén, cuando llega la temporada,

las máquinas se encienden y empieza a funcionar el artesano

de los pigmentos, que sigue las instrucciones de su padre

con la fórmula mágica del país de los lienzos.

Es Antonio Sánchez y la fábrica de colores.

-Es el color de tierra verde.

Se va echando en la empastadora.

Para que haga cuerpo y se pueda meter en un tubo.

Se echa el aceite.

Y a empastar.

Es transparente porque es arcilla.

Es un arcilla quemada.

Tiene esta transparencia.

Es natural.

De natural, no va a haber nada.

Las tierras son óxido de hierro.

Los pintores decían hacer el color tal. Controlaban el pigmento

y lo hacían lo más parecido que quería el pintor. Poco a poco,

se fue elaborando un muestrario.

Por ejemplo, mi padre cogió a carpinteros.

Cuando se hacía mucho color,

cogió a tres mujeres para hacer el color.

Había tres muchachos de 20 años que repartían.

Llevaban lienzos y colores. Cuando no tenían que repartir,

hacían lienzos.

Es una gozada. Se mancha uno mucho, pero es una gozada.

(Música)

Es la media de 46 por 38.

Papel de colores. Verde esmeralda.

-Compro en esta tienda desde hace 40 años.

En la azul celeste, mezclado con blanco,

te da unos tonos de azul muy bonitos para los amaneceres

y esos días que tienen bruma y neblina.

Mezclado con este otro,

pues también te salen unos tonos más fuertes de azul.

Deshielo de primavera. Más fuertes con sol.

-En el cuadro de "Las Meninas", eran tierra Sevilla.

Solo lo hacemos nosotros.

Vienen a buscarlo hasta de Japón.

A veces está agotado y los clientes se ponen negros.

Solo lo podemos hacer en invierno. En verano se seca mucho la máquina.

Llevo aquí 64 años. Toda una vida.

Miras ahora la joya que me ha traído Javier Cano

de la huerta de "Aquí la Tierra".

Algunos las llaman así.

Para la mayoría de nosotros son espárragos.

Conviene saber unas cuantas cosas.

José Manuel, hola.

Amigos de "Aquí la Tierra", estoy buscando turiones.

No es ningún bicho malo.

Ya veo uno.

Son esos deliciosos espárragos

que comemos en primavera.

Durante 10 años, nos da espárragos.

Hasta el segundo o tercer año no empezamos a comerlos.

Aquí tenemos un espárrago que apenas despunta de la tierra.

Luego, tenemos otro más crecido.

Otro que hemos dejado crecer.

Empieza a separar tallos laterales.

Se convierte en una casi esparraguera, como esta,

que está en estado joven.

Por último, en una esparraguera que ha desarrollado semilla.

Toda la vida, en la parte exterior de la planta en este trocito.

En este espárrago que está incipiente, que asoma la cabeza,

si lo tratamos, no se pone verde. Se queda blanco.

Si queremos un espárrago verde.

Mirad este otro que tenemos aquí.

Introducimos un cuchillo largo por debajo de la tierra 2-3 cm

y cortamos por la base del tallo.

Ya sabéis lo que dice el refrán.

Los de abril, para mí, los de mayo,

para mi caballo.

Los de junio, para mi burro. Estamos en abril.

Estos son para mí.

Hay tantas maderas diferentes como especies de árboles.

Entre las que crecen en nuestro país las hay blandas,

semiblandas, castaño y abedul,

también duras, roble y nogal, y maderas muy duras, como el olivo.

Para tallar objetos cotidianos que resisten el paso de tiempo.

Se trata de la madera de boj.

(Música)

Ramón, el artesano cucharero de Barbastro.

-Llevo más de 40 años.

Me viene de cuando era pequeño.

Después de la guerra, esto lo hacían.

No me ha enseñado nadie. Yo trabajo con boj.

-¿Por qué es tan importante este tipo de madera?

-Es noble y buena.

Dentro de pocos años,

con la marcha que lleva, va a ser oro.

No le dejan tocar monte. -Es resistente.

-Estas cucharas, resistentes para 50 años.

Yo las tengo en casa.

Mi pieza preferida son las cucharas.

También las paletas. Son para las grandes paelleras.

-Pensé que ibas a decir para las personas que comen mucho.

-Está es gigante, ¿eh?

-Esta es gigante, ¿eh?

-Me dio la idea a una de Teruel que vende perfumes.

-¿Qué lleva aquí dentro? -Algodón.

-Aquí, típico, ¿no?

-Pasaba por aquí la hoz.

La cortada.

A los dedos no les llega nunca.

-Tengo bastante curiosidad para saber lo que es eso.

Es un abrecañas.

-Ramón, tengo ganas de trabajar. ¿Nos ponemos?

-Sí.

-¿Es cierto que eres el inventor del abrelatas de madera de boj?

-Claro.

No existía hasta que lo hice yo.

Esta lata la coges así y ya está abierta.

-Esto es maravilloso. Mira, mira.

-Si esto lo hicieras girando,

se soltaría de golpe y saldría el aceite.

Con esto, lo haces controlado. -Vamos a dar una fiesta.

Tenemos las castañuelas para dar música.

Además, tenemos los palos del parloteo.

Después, hacemos el banquete.

Aceitunas de sardinilla.

De la madera de boj.

(Música)

Podría haber sido perfectamente una tragedia.

Por suerte, no ha habido víctimas después de que esta pared,

en Almería,

haya caído sobre cinco vehículos.

Incidencias por el viento.

Por ejemplo, en Ezcaray, La Rioja, 133 km/h.

Una jornada marcada por la lluvia.

Una situación clásica de suroeste.

En Cáceres, 61 l por metro cuadrado.

En Ávila, llegaban a algo más de 50.

En Toledo, cerca de los 39.

Tenéis que ver toda esta mancha verde que se acerca a Navarra.

Durante las próximas horas,

al chocar contra la vertiente sur de los Pirineos va a dejar cantidades

importantes y nevadas muy importantes.

En cualquier caso, el aire frío circula por el norte de España.

También seguirá circulando durante las próximas horas.

Hablaremos de tiempo revuelto y de lluvias.

Además, con viento.

El tiempo seguirá revuelto a la espera de que el anticiclón

gane terreno durante el fin de semana.

Primera consecuencia,

oleaje potente entre mañana por la tarde y el viernes por la mañana.

Olas que pueden superar los 6 m de altura en las costas gallegas.

Rachas intensas en buena parte de nuestro país. Sobre todo,

en la costa mediterránea, en la costa de Asturias

y en la costa gallega.

La lluvia se extiende por buena parte de nuestro país.

No caerá en nada en el sur.

Este color rojo significa que podemos superar

el metro de espesor.

Se espera una nevada importante en los pirineos durante

las próximas horas.

Mañana, otra jornada de tiempo revuelto con masa lluvias

al oeste de Galicia.

Nevara por debajo de los 1700 m.

Tranquilidad en ambos archipiélagos.

En Canarias, solo nubes al norte.

Ligeros ascensos en Murcia

con casi 25° de máxima.

En el centro y en el oeste, pues cuesta superar los 11-12° de máxima.

Son importantes los mapas de los próximos días.

El viernes, con chubascos desiguales, suben las temperaturas.

El sábado con gotas por el norte y calor.

El domingo, se recupera el sol por el norte. En el valle del

Guadalquivir, 30 de máxima.

Vamos a ver las imágenes que está recogiendo Jorge

para descubrir los espacios naturales de nuestro país.

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Aquí la Tierra - 24/04/19

24 abr 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

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