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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 22/09/19 - ver ahora
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Día Europeo sin Coches.

Un día para concienciar.

Se nos ha ocurrido lo estupendo que sería un mundo en el que todos

nos desplazamos sin más combustible que en nuestra imaginación.

En los Alpes franceses se han lanzado con trajes disparatados.

Comenzamos.

(Música)

8:32 de la tarde.

7:32 tenderos en las Islas Canarias.

A poco más de 13 horas de que el verano nos diga adiós.

Bueno, en el caso en el que lo espera no sepan hablar.

¿Qué te ha portado?

Hoy hemos tenido un día más tranquilo que ayer,

pero menos que mañana.

Habrá algunos chubascos en Cataluña y Baleares.

Tenemos un final de verano para todos los gustos.

Se está despidiendo de formas muy diferentes.

En Cataluña se ha llevado la vida de una persona.

Cayeron más de 100 l por metro cuadrado ayer en algunas zonas.

En Girona las calles quedaron intransitables en algunos puntos.

Olas de hasta 3 m de altura.

Con más calma llegaba el mar a la playa de Cunit.

La protagonista ha sido la niebla en la madrugada.

Una niebla que ha dotado de un halo mágico al valle del Sau.

En Donostia, las lluvias de la mañana han sido

solo un recuerdo durante la tarde.

En Santander, la playa olía al mes de agosto.

Las que no tienen ninguna duda de que el otoño

está aquí son estas ovejas.

O estos bueyes, que han comenzado la trashumancia en Guadalix.

Celebrando la vida está también este ciervo.

Los ciclistas no lo dudaron ni un momento y utilizaron todos

los medios a su alcance para escalar animal

que había quedado atrapado en una zanja.

Hoy es el Día Mundial del Rinoceronte.

Todos los focos están puestos sobre este antiquísimo animal.

Cada vez tienen más dificultades para reproducirse

porque cada vez son más menos los ejemplares

que decide librarse de la caza.

Ver a este recién nacido nos llena de ternura y esperanza.

Los que decidieron fundar Chinchón sabían lo que hacían.

Encaramado en un útero fácil de defender, en una vega fértil

y al resguardo de el frío invernal.

Una bebida propia que lleva su nombre.

Y esto, el ajo de Chinchón.

He venido a Chinchón a conocer al ajo de Chinchón, muy típico de aquí.

Es un ajo de gran aroma e intensidad.

Con poca cantidad puedes conseguir un sabor excepcional.

¿Qué diferencia este ajo de otros?

Es más pequeño,

pero las aportaciones son mucho mejores que las de otros ajos.

Ya es época de qué apetece algo calentito.

Aquí lo hacemos muy bien.

Se mantiene en la ristra porque dura más tiempo.

Es una manera tradicional de conservar el ajo.

Es un poco más difícil de pelar que otros.

Es un ajo más pequeño y tiene la piel más pegada carne.

(Música)

Primero se echa el aceite, y después el ajo.

Lo he hecho así tienes que tener cuidado

con el fuego porque se pega enseguida.

Cómo huele.

Tiene un aroma muy potente.

Hay que usarlo con mucha cautela.

Con un diente de ajo así,

pica más que una cabeza entera de un ajo normal.

Lo siguiente que vamos a echar es el pan.

Lo voy a sofreír en el aceite.

Hecho también el pimentón cuando el pan está tostador.

Le vamos a echar un caldo.

Se puede hacer con aguas, pero yo prefiero hacerlo con caldo.

Qué buena está.

Es una maravilla de la gastronomía.

El ajo de Chinchón.

¿Se podría hacer un segundo plato con ajo?

Podríamos hacer una carne.

Primero echamos los ajos y luego la carne.

Vamos a cortar la cocción con un poco de vinagre

y luego un poco de vino.

Es igual de bueno que la sopa.

Ha alucinado con el aroma del ajo de Chinchón.

Yo creo que hay que potenciarlo

como un elemento fundamental en la cocina madrileña.

Probándolo.

Vamos a probarlo. Simplemente así alimenta.

Cuando pensamos en un laboratorio,

pensamos en un lugar futurista, a

séptico y con aparatos sofisticados,

pero también hay aparatos al aire libre, en el corazón del bosque.

Se consigue allí reproducir la mismísima vida.

En el interior de este bosque asturiano,

las condiciones de humedad y temperaturas templadas

han permitido el cultivo de setas.

Se desarrolla de manera sostenible en el tronco de los árboles.

Cortamos siempre en el invierno,

Cuando los nutrientes están en el árbol y no en las hojas.

Preparamos para hacer un orificio en el tronco.

Introducimos la semilla del hongo en cada uno de los orificios.

Lo que hacemos es sellar los orificios

para evitar que haya una pérdida de humedad

o puede haber una infección de los otros hongos que hay en el bosque.

-Es un cultivo de origen ancestral de Japón

y el este de China.

Probablemente se cultivaban hace más de 1000 años de esta forma.

El cultivo principal es el sitaque,

que es una seta que podemos cultivar durante 10 meses al año.

Es muy valorada a nivel gastronómico.

-El bosque nos genera las condiciones ideales

para el cultivo de estas setas.

-Se va a alimentar de la madera.

Una vez que han pasado 12 meses, vemos que aflora al exterior.

(Música)

Último paso, sería sumergir los troncos en agua.

Es como sucede en la naturaleza, en el bosque.

En otoño bajan las temperaturas y vienen las primeras lluvias.

Esto es lo que hace a los hongos generar

las setas para la reproducción.

Golpeamos con una piedra para generar esta vibración.

Si mola un poco cuando una rama de un árbol cae.

-Tienen propiedades medicinales

que ya se reconocían en la medicina china desde hace miles de años.

Por ejemplo, temas de alergia, asma, dermatitis.

Todas estas enfermedades que tienen un origen inmunitario.

El sitaque es muy beneficiosa.

Lo que hacemos es que una vez que han acabado su vida,

vuelven al bosque.

Así cerramos el círculo.

1, 2, 3 y 4.

El pan solo tiene cuatro ingredientes,

pero un montón de formas de combinarlos.

En nuestro país existen 315 variedades.

Se merece que le haga una canción.

Mientras llega la inspiración, os dejo con este pan tan rico,

el pan de guitarra.

(Música)

Adrián, estamos en una tierra de panes.

Sí.

Hace cuatro generaciones que estamos con la elaboración del pan artesano.

Contamos con un paradero estrella.

Sí.

En este tenido la suerte de guardar las tradiciones desde mi abuelo.

En este tenido la suerte de guardar las tradiciones desde mi abuelo.

Tenemos masa madre.

Tenemos una estrella de la ruta española del buen pan.

Es equivalente a la Michelín.

¿Qué pan vamos a hacer?

El pan de guitarra, un pan de la zona.

Tenemos la masa madre.

Tenemos harina, agua, sal y pondremos un poco de levadura.

Tenemos que empezar a amasar el pan.

(Música)

Ya tenemos la masa lista.

Ahora lado le haremos para darle la primera fermentación.

Es la fermentación en bloque.

Coge aroma.

Hoy no hemos tenido tiempo para dejarlo fermentar dos horas.

Vamos a hacer unas pesadas para hacer unas guitarras de medio kilo.

Este pan lleva cinco horas de fermentación.

Contra más horas de fermentación tienen,

más favorables son para el organismo.

Después de dos horas y media ya tenemos la segunda fermentación

en bloque hecha.

Tenemos que untar la masa con aceite de oliva virgen extra.

Se llama masa porque, con los dedos,

tenemos que hacerle unas rayas.

Tienes que llegar hasta el final.

Si no, la guitarra no sale.

Todos se llaman guitarras.

Eso dependía de lo mañosa que fue eran las guitarras.

Era un pan para comer los primeros días.

Luego sacaban las hogazas. Tenemos que estirarlo un poco.

Eso no lo voy a hacer.

Ya se deja listo para hornear.

(Música)

Mira.

Aquí tenemos el que he hecho yo con la marca del dedo.

Aquí está el tuyo.

No ha quedado mal, ¿no?

Este pan es para untar en las comidas, para hacer bocadillo...

Actualmente lo abrimos y hacemos dos bases de pizza.

Actualmente lo abrimos y hacemos dos bases de pizza.

Con jamón York y queso.

Se mete 5 minutos a gratinar al horno y queda espectacular.

¿Sabes que también así esta espectacular?

Chupa del frasco, Carrasco.

¿Os suena la frase?

Si el señor Carrasco tuviera que chupar del frasco,

lo iba a llevar crudo.

Estaba vacío.

Toque de varita mágica...

Más trucos de frascos y mejores, el gran Koldo.

Otro domingo más.

O hoy te voy a dar el bote.

El increíble mundo de los botes.

Primer truco, vamos a abrir botes.

Esto es más fácil que el carajo.

Hace falta un guante de goma y un bote.

Hace presión.

Tú no tienes que está

Tú no tienes que estar sujetando.

¿Siguiente truco?

La botelera.

Echamos nata, se espresa.

Tenemos café y nata.

Vamos guitarra etiquetas.

Hay que calentar un poco.

Con un poco de acetona...

Así conseguimos que entre el aire.

Tapas.

Hemos hecho un agujero.

Como salero, pimentero...

Una tapa la relajamos.

Este es un rallador de emergencia.

Vamos girando y se nos va quedando dentro.

Qué bote...

Torres, figuras sagradas...

Estos son los principales temas utilizados

en unas figuras medievales muy típicas de la alfarería

del Levante español.

Especialmente, Manises.

Hacia allí se dirige la furgoneta de "Aquí la Tierra"

para conocer la alfarería.

(Música)

Muy buenas, Vicente.

¿Tienes todo preparado?

Es una de las piezas más antiguas decoradas

que se hacían en la zona de Manises.

En el siglo XV muy sencilla, muy fácil de elaborar en la época.

Sigue siendo algo muy efectivo.

¿Desde el siglo XV se hace de la misma manera?

Efectivamente.

Hay que apretar el barro ahí dentro.

Además, pegotes.

No hace falta extender el barro.

No.

Ahí tendríamos ya nuestro azulejo.

Sí.

Cortamos el sobrante y lo dejamos secar.

Tendríamos que ponerle una pasta cerámica blanquecina.

Sobre ellas declaremos con óxido de hierro y óxido de manganeso.

Nos da un poco claro.

Está cocido de una sola vez.

Socarrat es una palabra valenciana que significa quemado.

Socarrat solo se conocía una vez.

Era simplemente decorativo.

Ahora elegimos el dibujo que vamos a hacer.

Vamos a coger esta plantilla.

La hemos dibujado y pinchado.

Pasamos el carbón.

Luego el fuego lo quema, y desaparece.

Es solo para que te sirva de guía.

Exactamente.

Se empieza pintando el marco.

Al pintar el marco, tampoco tiene que dar correcto.

El verdadero socarrat tiene que tener imperfecciones.

Yo me jubile dentro de una semana.

Ya tengo mi sustituto.

Divertido, es.

Si te gusta pintar, es una maravilla.

Feliz jubilación, claro que sí.

El que tiene un amigo tiene un tesoro, eso está claro.

Un día como hoy es un día estupendo para hacer una visita sorpresa.

(Música)

Hola, Jesús.

Hola, guapa.

Hacía un año que no te veía.

Yo te veo la foto.

Porque tienes una foto en el móvil.

¿Qué recuerdas de aquella primera grabación?

Una alegría.

Hicimos patatas con huevos revueltos.

Quiero saber cómo se te ha dado el verano.

Todos los días trabajando.

Quitando cenizos. Estos son las cenizos.

Las malas hierbas.

A ver si te vas a hacer daño.

Esta puede pesar 20 kilos.

¿Hacemos una ruta por la huerta?

Sí.

Qué sorpresa, tu primo.

Sí, me echa una mano. Espero te pagará bien.

(RÍE) Pues sí.

Con lechugas y de todo.

¿De donde viene la pasión por la huerta?

De nuestros padres.

¿Cuál es la verdura que mejor se cría aquí?

La judía.

Aquí tenemos la lechuga. ¿Qué tal la lechuga?

Se da bastante bien.

-Yo no te quiero decir nada.

Arrancamos una lechuga.

Es como un ramo de flores.

Toma, te la regalo.

No se te había ocurrido, ¿eh?

Voy a ser un clásico del ramo.

1, 2 y 3.

¿Tienes ganas de casarte?

Sí.

Yo voy de invitada.

¿Qué lleva una ensalada de la huerta?

Pimiento y tomate.

No hemos cogido tomate.

Pareces un mago.

¿Sois cocinillas?

Me viene bien.

Hoy vamos a hacer una ensalada.

Manos a la obra.

Alfonso, se te ha visto mejor cocinando que a Jesús.

A ti lo que te gusta es la huerta.

Un momento, ahora vamos a hacer crema de calabaza.

Que no, que no.

Si te gusta cocinar...

Me he ganado una ensalada.

¿Has cogido fuerza con tanto producto rico?

Mira, mira.

Venga, a la palestra, a darlo todo.

Tenemos esta espectacular imagen de las cascadas.

Vuelve a caer con esta fuerza.

No nos tenemos que engañar con estas imágenes

ni las lluvias de los últimos días.

Continuamos hablando de bastante sequía en muchas zonas del país.

Se han producido chubascos

esta tarde en algunas áreas del Cantábrico.

Se han acumulado algunos litros por metro cuadrado

al norte del archipiélago.

Vamos a alejarnos un poco a ver cómo está el panorama.

Tenemos que poner la vista en esta maraña de nubes.

Serán las que nos traigan cambios de cara a mañana.

Estas nubes responden a una borrasca,

el antiguo huracán Humberto.

No va hacia las islas británicas porque ahora es una borrasca.

Mañana las lluvias afectarán a zonas de Galicia.

Lluvias en general abundantes.

Avisos por fuertes lluvias y viento.

Las lluvias afectarán a zonas de Castilla y León.

Puntos de Asturias y oeste de Cantabria según acabe el día.

Tendremos chubascos en Cataluña y archipiélago balear.

Jornada marcada por nubes pasando.

Temperaturas mínimas más bajas que las de hoy.

Toca hacer uso del edredón.

Marcaremos grados por debajo de los 10 en la mitad norte.

También en el este.

9° de mínima en Valladolid.

Las máximas, más altas que las de la jornada de hoy.

Tres y cuatro grados más que la jornada de hoy.

Superaremos los 25 en muchas zonas.

De nuevo, temperaturas en torno

a los 30 en zonas como Granada o Murcia.

El martes vuelven a subir las temperaturas.

Superaremos los 30 en las zonas.

El valle del Guadalquivir con 33°.

También en zonas del Mediterráneo y valle del Ebro.

El martes nos toca hacer uso de palabras en las zonas

que la jornada del lunes.

El miércoles nos chubascos eran en el Mediterráneo

a la espera de que el jueves tengamos nubes pasando.

Temperaturas muy parecidas a las del miércoles.

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Aquí la Tierra - 22/09/19

22 sep 2019

Magazine de tarde de Televisión Española, en el que hablamos de forma entretenida sobre el clima y cómo afecta al planeta.

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