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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 22/08/19 - ver ahora
Transcripción completa

Noche de terror,

donde hasta el mobiliario de las terrazas cobró vida

agitado por una tormenta de lluvia, granizo y fuerte viento,

que recorrió la capital de lado a lado,

por encima del asfalto, y por debajo,

inundando algunos túneles del metro

y abriendo grietas en la cubierta de la T4 del aeropuerto.

El 112 gestionó más de 134 avisos relacionados con incidencias,

y los bomberos recibieron 70 llamadas en apenas media hora.

Los efectos de una noche de caos se dejaban ver todavía esta mañana.

¡Comenzamos!

8:31 de la tarde; 7:31, en las islas Canarias.

¿Cómo estáis?

Yo, tranquilo, relajado, sosegado, apaciguado, amortiguado, amansado,

calmado como el mar de la calma.

Y yo creo; Isa, que el tiempo de hoy ha tenido mucho que ver

en mi estado Nirvana.

¿Va a seguir así?

Sí, va a seguir así:

calma, calma, mucha calma.

No hay más que mirar al mapa:

la única excepción a los cielos azules

estará en Baleares con algún chubasco,

y en Canarias con la calima.

Además seguirá el viento en el estrecho

y unas temperaturas que siguen subiendo,

sobre todo en Canarias.

¡Ni se os ocurra moveros!

Que vengo ahora y traigo cambios para final de la semana.

Gracias Isa,

pues antes de que lleguen esos cambios

propongo algun plan interesante como.

Hacer fotos y colaborar en un proyecto para estudiar

como el cambio climático afecta al litoral gallego,

por ejemplo,

en esta playa de Bueu, en Pontevedra,

que hoy marcaba 29 grados de máxima

y el sábado se nublará para bajar a los 22.

Más calor en el interior,

donde Ourense superará mañana los 37 grados

a los que casi llega hoy.

Tienen aviso amarillo activado.

Mientras, Santander seguirá con jornadas playeras

y temperaturas suaves hasta el domingo,

cuando volverán a sacar los paraguas,

que hoy ya han dejado en casa en Valencia,

donde ayer se acumularon 5 litros por metro cuadrado.

La normalidad volvía esta mañana a sus playas con 29 grados

y con un fin de semana a la vista tranquilo,

a la espera de lo que pueda ocurrir el lunes.

El mismo panorama que ha vivido Cullera, aquí con dos grados menos:

27 de máxima hoy.

La temperatura del mar ha bajado frente a la costa valenciana

hasta los 24 grados.

Más ha registrado Guardamar del Segura,

que recibirá algunas nubes el sábado sin mayores consecuencias.

Igual que Denia,

donde siguen sacando los 70 vehículos

que permanecían en el interior del ferry

que encalló el pasado sábado.

Después habrá que estabilizar el barco y reflotarlo.

Y del mar a la montaña.

Estos son caballos asturcones, que celebran su fiesta el sábado.

Hay 2600 asturcones certificados.

Una raza que no ha desaparecido gracias al esfuerzo de 150 criadores

de esta raza asturiana dócil,

ideal para la monta con niños

y para mantener las fincas en buen estado.

Algo que también hacen las ovejas,

como éstas que Carme ha grabado rodeadas de golondrinas.

Y después de ver correr ríos por sus calles ayer,

hoy Liétor en Albacete ha estado por encima de los 30 grados.

Segovia recogió ayer un litro por metro cuadrado

y hoy ni gota, con más de 30 grados

y esperando un domingo de posibles chubascos.

Y Cuenca vive en un tobogán de temperaturas.

Ni 13 grados a las ocho de la mañana,

y más de 31 de máxima.

Y la vuelta al mundo en un minuto de hoy volveremos a recorrer lugares

en los que ya estuvimos ayer.

Empezamos en Bolivia donde el humo

provocado por los gigantescos incendios que afectan a la Amazonia

ha llegado a oscurecer la megaurbe brasileña de Sao Paulo,

situada a cientos de kilómetros de distancia de las llamas.

Más de 500 especies de fauna, muchas de ellas endémicas,

han sufrido pérdidas irreparables.

También en el Mato Grosso brasileño,

la magnitud del siniestro es histórica.

No sólo se trata de una ingente pérdida de masa forestal;

para muchos grupos indígenas

las llamas han convertido en pocas horas, en infierno,

los paraísos que siempre habitaron

Para tratar de compensaros,

os traemos este relajante mar de nubes, un auténtico río de vapor

que se formó ayer en el paso de Grimsel, en los Alpes suizos,

resultado del fenómeno meteorológico que conocemos como inversión.

¡Qué paz!

Este otro infinito océano de lavanda sirve para que nos hagamos unaidea

Y esto no es una maqueta del Titanic.

Es el auténtico y orgulloso Titanic

yaciendo en el fondo del Océano Atlántico

a unas 400 millas de la costa de Terranova,

despojado de su insultante esplendor

por millones de bacterias hambrientas.

Definitivamente, no somos nada.

Y os presento a Fedor, de profesión robot humanizado ruso.

Acaba de ser lanzado al espacio

rumbo a la Estación Espacial Internacional

en misión de apoyo a su tripulación.

Este otro robot no necesita volar tan alto.

Le basta con acercarse al frigo

y servirse un buen vaso fresquito de naranjada.

y ¿Os suena la frase del ¡Sálvese quien pueda!? ¿verdad?

Pues vais a ver

que en el mundo animal existen consignas mucho menos egoístas ..

La madre, y tres familiares más de un bebé elefante

que había caído a este estanque de lodo,

no dudaron ni un segundo en lanzarse a por él.

Permanecen atrapados ahí tres días, y cuando por fin el grupo de rescate

les construye una rampa, la prioridad es salvar al pequeño.

Los cuatro adultos custodian entre sus cuerpos al elefantito,

coordinadamente, coreográficamente, hasta que consiguen encaminarle

y empujarle a la rampa de salvación.

¡Familia que empuja unida, permanece unida!

Italia tiene mucha experiencia en unir con éxito elementos

aparentemente muy distintos.

Por ejemplo, hace la tira de años mezclaron su propia cultura

con la cultura griega,

y les salió un imperio romano bastante apañado.

Así que cuando nuestro Fabio Morisi, italiano de pro,

te habla de una mezcla muy singular de mar y tierra,

y te dice que la combinación de salmonete

y carne de cerdo sale de rechupete.

Hay que hacerle caso.

Hoy vamos a empezar por la carne de cerdo ibérico,

- si señor aquí tenemos el secreto y la presa ibérica

ya hemos elegido la carne y vamos a elegir el pescado...

Aquí tenemos el salmonete con un color espectacular,

sirve mucho para la fritura...

Y faltaría un salmonete más grande para hacerle filetes

¿y qué vamos a hacer?

- Vamos hacer una presa ibérica con salmonete, la tierra y el mar...

A quien se le ocurre mezclar salmonete con presa ibérica...

Es la unión de la parte delicada del pescado y la carne

quedó juntos forman un bocado muy sabroso

en el siglo XIX ya se mezclaba la carne con la langosta,

en la cocina de la realeza.

era algo sublime igual que esta.

vamos hacer un marinado de azúcar sal y pimentón

después lo lavamos bien y lo marcamos a la parrilla.

se sacamos los lomos al salmonete le ponemos sal y azafrán

para darle un sabor más potente a los elementos.

Ahora notarás el ahumado, la parte del azafrán...

¿Notas el albahaca?

- Está buenísimo

qué combinación más buena del mar y la tierra.

Hoy tengo antojo de gastronomía malagueña.

Pero no me refiero a los riquísimos espetos, no.

Hablo de una tarta tan tropical como el sombrero de Carmen Miranda.

Y ojo, que es cocina de proximidad,

porque gracias al clima y a la cercanía del mar,

en Málaga cultivan todo tipo de frutos

que antes considerábamos exóticos: mangos, aguacates,

y hasta fruta de la pasión.

¿Y qué hacen con ella?

Pues, un postre que despierta... pasiones, claro.

Puri me imagino que para una pastelera como tú

trabajar en un sitio como este es una maravilla

-claro tenemos un clima estupendo y podemos tener mango o aguacate...

¿Me vas a preparar un dulce maravilloso?

- Si, uno con mango interior de pasión y coco.

¿por dónde empezamos?

- Vamos a hacer la base con la fruta de la pasión

vamos a quitar la pulpa

para sacar el zumo

-que bien huele refresca.

- tenemos la gelatina para mezclar con el yogur y el azúcar.

¿quieres probarlo?

- Si, que preguntas tienes.

si así está bueno ya.

lo vamos a ir modificando en los moldes para congelar...

Ahora vamos a hacer una crema de mango

la ponemos a cocer con azúcar y almidón de maíz.

cuando baje poquito de temperatura lo montamos con la nata.

vamos a echar la crema de mango y rellenamos hasta la mitad,

yo siempre he sido muy golosa era mi hobby y ahora es mi profesión.

por último tenemos unos bizcocho de coco, prueba uno...

Metemos el bizcocho

y le bañamos con mermelada de mango y fruta de la pasión.

- llega el mejor momento que es probarlo con la playa detrás

-está para llorar de felicidad

me va a caer un lagrimón

¡Mirad qué buena honda!

Desde el Neolítico el ser humano

ha usado este ingenioso invento para cazar,

proteger ganado.

O tumbar a Goliath.

Y hablando de tíos grandes;

Ramón Arangüena se ha ido a Mallorca

a aprender todo sobre los honderos baleares

que ya eran famosos en la Antigüedad.

Aunque esto no puede ser muy difícil, ¿no? Basta

con dar vueltas, y vueltas, y vueltas y...

¡Ayyy! ¡Perdona Ramón, perdona, perdona!

Diego ando buscando un arma de defensa masiva...

Como va ser esto un arma...

- Este es el arma que se utilizaba en Baleares

es una honda...

- Usted no tiene acento de mallorquín...

- No, yo soy malagueño

pero utilizaba allí las ondas con los animales

-yo necesito una onda¿hacemos una'

esto es una trenza de 3 ramales

¿cómo sabes el tamaño que tiene que tener?

Pues porque tengo las medida ya,

contra más larga más lejos llegas pero menos puntería tiene.

¿qué haces por aquí?

- Pues mira, me viene persiguiendo un gigante

pero no sé utilizar la honda.

la palabra balear viene de bala.

aquí tenemos nuestro propio campeonato

mira te voy a enseñar por si bien el gigante...

Cogemos la piedra empieza voltear movimiento de muñeca...

- Esto es muy difícil...

- Lanza el brazo hacia adelante

bien bien poco a poco cuando ven al gigante sabrás tirar

-ya estoy preparado me voy a por Goliat.

De vez en cuando me gusta pasear por nuestro "Museo del Melón".

¡Qué maravilla! ¡Qué variedad!

Melón de Villaconejos, sabor clásico inmortal;

Melón "tendral", blancura y dulzor;

el famoso piel de sapo, el rey del melón.

¿Eh? ¿Y esto que es? Ah, claro.

Es un monumento al melón desconocido,

una variedad ibicenca que estuvo a punto de perderse

pero que ha sido recuperada.

Hay que conseguir ya un ejemplar.

Nos vamos a Ibiza "en busca del melón perdido".

Venía a ver cómo tienes los melones para llevarme un par de ellos,

- pues ahora están en su punto.

yo no sembré melones porque tengo calabazas

y no van bien mezclarlos

aquí tenemos un joven payés y un sabio payés

¿y qué melones este?

Éste es el melón erizo,

porque su forma recuerda a un erizo sin púas.

cuando yo era joven en mi casa sembraba Moss este melón

a la cesta

este melón se perdió en la isla

casi casi pero empezó a recuperar semilla

y se cedió a los agricultores que querían plantarla

¿qué hacemos con este melón'

este me le llevo yo para casa

aquí no se pierde nada.

¿qué sandía es esta?

- Esta es una sandía que ya está madura,

y me la voy a coger para mi cesta.

- normalmente las sandías se hacen más grandes

aquí tenemos pimientos del padrón

patata roja, azafrán pimiento italiano, melón....

Pues vamos a comer algo..

El melón está buenísimo y con esta compañía mucho mejor.

A ver tenemos un país maravilloso,

pero no sé si lo conocemos tan a fondo como se merece.

Hoy os proponemos una pregunta aparentemente sencilla,

que puede que no todos estemos preparados para contestar.

Os hago la pregunta:

¿Cuál es la capital de provincia más occidental de España?

¿Lo sabéis?

Venga, tenéis un minuto para pensarlo.

¡Aquí la calle!

-Oriente,

- haber norte sur este y oeste...

- Esto tiene truco...

-¿Badajoz?

- Pues ahora mismo no lo sé

-A Coruña.

- yo creo que es Bilbao.

- me parece que es Andalucía.

- yo no caigo.

Pues hombre.

Matalascañas mola mucho.

Pero no es capital de provincia.

Y tampoco es la más occidental, claro,

porque nuestra capital de provincia situada más al oeste

no es otra que Santa Cruz de Tenerife,

una ciudad alegre y luminosa, asomada al Atlántico,

que fue durante un tiempo la única capital de Canarias,

hasta que en 1927

un decreto estableció que compartiera la capitalidad

con Las Palmas de Gran Canaria.

¡¿Qué onda, cuates?!

¡Os gusta mi nuevo casoplón?!

! Je je, a ver, esto parece una tontería.

Pero también es una forma de demostrar

que no se deben juzgar las cosas solo por el exterior.

Por ejemplo, tú puedes coger un tomate feísimo,

y hacer con él un gazpacho espectacular.

Y ya si le echas bonito, ni te cuento.

¿Queréis aprender a prepararlo? Pues fijaos.

¡Pero cuidado con que el tomate no tenga dentro un cuate!

¿Qué tal Luis'

he venido con una misión para cocinar un plato fresquito

¿qué tipo de tomates tienes?

- Pues mira ahora está de moda el tomate rosa,

este viene de Tudela.

¿qué más me das?

- Pues te voy a dar pepinos 3 a as cerezas...

Pero con una condición... Tráeme un poquito de lo que cocines.

Vengo de estar con Luis para que me prepares algo fresquito y rico

¿qué nos vas a hacer con los productos que te traído?

- Vamos hacer un gazpacho con el tomate de Tudela

es un tomate que tiene una piel muy fina

es muy carnoso y tiene un toque ácido

por eso lo vamos a combinar con las fresas y las cerezas,

le vamos poner todo bonito,

un bonito en salazón, otro que va en crudo y otro en escabeche

también le vamos a poner una crema de queso de cabra del Pirineo.

- pues ya está preparado, parece una obra de arte

está buenísimo.

te dejado el plato

huí te suena el teléfono

oye dile a Marta que me traes un poquito

que me lo ha prometido.

no te ha dejado nada Luis

se va a enfadar...

¿Te digo una cosa?

Me solidarizo con Marta.

No digo más.

Yo tampoco.

No, no.

Tú, sí.

Tu tienes que contarnos muchas cosas.

¿No puedo tomarme antes un pinchito de lo que sea?

No. No puedes.

A la palestra, señorita Isa.

Vale, pues me voy.

Hasta León, a Villapadierna donde

esta tarde se ha declarado un incendio que de momento sigue

"fuera de control".

así que tened muchísima precaución estos días

porque el riesgo de incendios será extremo en lugares

como Bizkaia donde mañana subirán mucho las temperaturas.

¿Cuánto? Un ejemplo:

aquí en Bilbao hoy han superado los 28C y mañana se esperan36.

Hoy ha sido un día marcado por el sol

mientras que en Canarias hemos vuelto a tener estás nubes

con algunas nubes que han comenzado a entrar por el este

y también puede haber calima y temperaturas que continuan subiendo

son nubes que provienen de África y arrastran polvo en suspensión

estaba aguada se va retirando

y nos va dejando un panorama muy despejado.

Sobre nuestras cabezas ambiente muy tranquilo

para el tiempo de mañana la calima en Canarias

el viento de levante en el estrecho

mientras que en el resto seguiremos hablando

de una jornada bastante despejada.

con unas temperaturas que siguen subiendo respecto a hoy

y de hecho suben mucho en la mitad norte peninsular

mañana superaremos los 35° en Bilbao

para el sábado,

bajan ligeramente las temperaturas en el norte del país

continuan altas en el archipiélago canario

y comienzan a bajar en áreas del noroeste.

de cara el domingo,

va a parecer esta vaguada

que no sabemos muy bien cómo se va a comportar

podemos hablar de chubascos en algunas zonas

pero de momento el sábado jornada marcada por la estabilidad

el viento y la calima en Canarias.

el lunes en función de dónde se coloque la vaguada

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Aquí la Tierra - 22/08/19

22 ago 2019

Hoy averiguamos que el salmonete y el secreto ibérico hacen buena pareja. Además, comemos melón erizo en Ibiza y aprovechamos los tomates del verano. Como postre, sabores tropicales de Málaga. Ramón Arangüena se propone manejar la honda como un profesional.

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  1. Andres Hernandez Salido.

    Tenerife no es la provincia mas occidental de la "peninsula". Es una isla de España, fisicamente no esta ubicada en la peninsula.

    23 ago 2019