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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 21/05/19 - ver ahora
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¿Quién es este ser que es capaz de caminar sobre las aguas?

¿Qué animal consigue mantener el equilibrio

sobre el líquido elemento mejor que los surfistas de Hawai?

Si tener éxito es adaptarse al entorno,

aquí tenéis un ejemplo a seguir:

la perspicaz garza real que ha aprendido a utilizar

la espalda de los hipopótamos a modo de dique flotante para conseguir

la mejor de las pescas en un lago de Sudáfrica.

Una idea nueva y loca, le dijeron, hasta que la habilidad,

la oportunidad y la valentía se transformaron en triunfo.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

sólo queda un mes, sólo 31 días para que oficialmente

demos la bienvenida al verano.

Sabemos que es un cambio deseado por muchos,

y que ya nos va dejando caramelos

en forma de episodios de calor.

Tuvimos uno la semana pasada, y a finales de ésta vendrá

el siguiente.

Eso sí, tras pasar dos jornadas, entre jueves y viernes,

con un ambiente un poco más de fresco y bastante más ventoso

por el norte de la península,

así que la magnífica calma con la que ha despertado Cantabria

desaparecerá momentaneamente en el tramo final de la semana.

No habrá muchos cambios en el termómetro,

porque hoy Santander no ha pasado de los 17 grados,

pero sí esperamos lluvia y bastante viento

que romperán la tranquilidad que respiraba esta mañana

también la ciudad de Bilbao, invadida por la luz tenue

que dejaban las nubes bajas al amanecer.

Que han cubierto por completo el valle del río Oria,

pero que han dejado una magnífica vista desde el Monte Uzturre,

en Tolosa, en Guipúzcoa.

Un paisaje similar al que se podía contemplar esta mañana

desde la ermita de Sant Sebastià, en Barcelona,

al borde de una plana de Vic colmada de niebla,

mientras desde el mirador de Tavertet a duras penas

se podía intuir que bajo este mar de nubes estaba el embalse deSau.

Mucho más limpio, en cambio, se muestra el cielo

sobre el embalse del Pontón Alto,

al 100% de su capacidad,

mientras la reserva hídráulica española

ha bajado esta semana dos décimas para situarse al 60'5%.

Una media que "esconde"

casos como el embalse de Víboras, en Jaén, al 47%,

o el de Alange, en Badajoz, al 36%, declarado en estado crítico

por falta de agua según la Confederación Hidrográfica

del Guadiana.

Un embalse que no se puede beneficiar de la gran

cantidad de nieve que todavía queda en el Pirineo,

tal y como muestran estas imágenes ayer mismo tomadas

por Arturo en el Macizo de la Maladeta, y donde ayer lunes

una mujer resultó herida tras ser arrastrada por un alud en el Aneto.

Una abundancia que confirma la panorámica

de la cordillera pirenaica vista desde el valle de Camprodon,

en Girona.

Y de la nieve de la montaña, al agua de la playa,

igualmente apetecibles las dos, porque no me negaréis el buen

aspecto que ofrecía Menorca hoy, con sol y 23 grados de máxima,

y que compite claramente con la estampa de la playa de la

Malagueta.

Una mañana de calma y una tarde de nubes

en las sierras cercanas a la costa en todo el Mediterráneo,

que han conseguido dejar tormentas y granizadas

en el interior de Murcia.

Y os voy a pedir que cojáis un poquito de aire

porque hoy viene muuuy cargada la vuelta al mundo en un minuto.

Que comienza en San José, California,

donde una tremenda granizada ha causado verdaderos estragos

en la Bahía,

con las calles tomadas por el pedrisco,

y cerradas al tráfico, claro.

Pero peor, muchísimo peor lo tienen en Tejas, en Oklahoma

y en Louisiana,

azotados por 52 tornados en tres días,

que se dice pronto.

Se cuentan por cientos las casas y negocios por los suelos, bueno,

por los aires, y las imágenes de película,

como las de este tornado doble.

Más de dos millones de personas están en peligro, bajo amenaza

de nivel 5 de 5, por tornados violentos.

Más agua, en Japón, donde los paraguas han demostrado

ser completamente inútiles, azotados por violentas rachas

de viento que han creado serios problemas.

Pero no todo son malas noticias.

También pasan cosas como estas, y aquí estamos nosotros,

para contároslas.

Se trata de los alumnos de primero de la Academia Naval

de Estados Unidos escalando el obelisco cubierto de manteca,

y alcanzando la cima en poco más de una hora,

el récord en más de treinta años.

Y el animalico de hoy es...

entre irresistible y pesaroso.

Es un osezno.

Un pequeño huérfano que apareció en un pueblo bosnio

de montaña en busca de leche...

y de refugio.

Los granjeros, temerosos de que pudiera venir la madre a

por él, lo alejaron de allí.

Pero el peque volvió, y ahí sigue, porque sin su madre,

que probablemente ha caído en manos de los furtivos, tiene muy

pocas oportunidades de sobrevivir en la naturaleza.

Es precioso, ¿verdad?

Como dijo el célebre explorador Palomero 14,

"Si se te acaba la tierra firme, busca una isla"

Y como Iturriaga tiene ya muy sobaos los cinco continentes

del globo terráqueo

ha pensado que era un buen momento para subir a lo más alto de Ibiza,

la parte fortificada de la ciudad,

donde encontraban refugio en tiempos de invasión

los habitantes de uno de los paraísos más antiguos

del Mediterráneo:

la mayor de las Pitiusas

-Que pasa Emilio cómo estás.

Que sitio más bonito este.

Dal vila que significa.

- Daly Vila significa ciudad alta,

es de las más antigua de España,

fundada en 1754 a. C.

Hay 7 baluartes,

es la morralla hace nada dentista.

- como se llama este.

- éste es el baluarte San Bernardo.

Tiene forma de punta de flecha.

Tiene formas poligonales para defensa de las artillería . se ve

Formentera al fondo.

- Estamos en la plaza de la catedral.

- es barroco sobrio.

Las vistas están por allí.

- von Emilio esta es una vista muy diferente al anterior.

Aquí se aprecia bien la forma de la aguja.

De punta de flecha.

- aquí debajo tenemos el barrio de la marina.

- recibo u olor que quiero investigar.

Muchas gracias.

Que pasa Pepe.

Llevo desde la vila,

llevo oliendo algo y creo que estos un frito.

- de Gaza . . tenemos carne de cordero,

le hemos echado vino previamente,

manteca de cerdo pollo,

perejil laurel ajo,

sobrasada de Ibiza,

butifarra de Ibiza,

sal pimienta y un poco de azafrán,

después se le añadimos caldo de pollo,

y unas patatas.

Empezamos trocear ando la butifarra.

Echamos 3 angelitos.

Ahora echamos la olla al fuego.

3 hojas de laurel.

Echamos la carne.

Después en la patata.

Y caldo de pollo.

- voló Pepe como me ha quedado el sofrito.

Trabajo en equipo.

Habrá que probarlo no?

- Nos ha quedado estupendo.

- muchísimas gracias Pepe.

Por tu ayuda,

y a vosotros terrícola recordar aquella frase de Palomero 14,

cuando comes un sofrito como este,

te queda una sonrisa como está.

El buen pastor es el que sabe conducir el rebaño allá donde crece

el pasto verde,

para llegar al pasto hay que atravesar carreteras y caminos,

muchas de nuestras carreteras han sido cañadas,

por las que pasaba el ganado en trashumancia,

precaución amigo conductor,

que ellas tienen la prioridad.

-Así eres muy buenas.

Ubiquen espantó las ovejas,

a mí no me conoce igual.

- Al principio extraña y están un poco arisca es.

Cuántas ovejas tienes.

- que aquí entre madres y crías hay unas 400,

y en otro rebaño tengo unas 1000 ovejas.

Son la Chas de cara negra,

hace unos 4 años fui a navarra,

que tienen la Chas con cuernos,

hice un cruce con machos de allí,

es una oveja apta para esta zona,

que tenemos inviernos de mucha agua,

con la lana que tiene con cuello a en una hora están secas,

tengo ese perro de 5 años adulto,

el trabajo mío se lo sabe de memoria,

se sabe los caminos,

ni caminos secundarios se sabe el camino,

yo voy con el coche.

- bueno Asier ahora llega un momento complicado,

porque hay que sacarlas a la carretera,

- hay que sacarlas a carretera hay que llevarlas a otra finca.

-Los coches están acostumbrados?

- Si los coches respetan.

Hay una curva que no hay visibilidad,

va uno por delante diciendo que vaya más espacios.

Sólo en esas carreteras no se puedan dar,

estas ya saben que viene comida nueva,

y vienen con ganas.

-Bueno Asier la parte más difícil la hemos superado,

es un trabajo que te tiene que gustar.

- esto viene de vocación,

que te guste,

hay días malos y días buenos.

- y menos mal que seguís,

porque gente joven que le guste ya no quedan.

Esto tiene un componente se mentí mental.

- yo prácticamente desde los 7 años que he llevado el control de las

ovejas de casa,

llevo casi toda la vida unido a ellas.

- bueno ya hemos llegado.

No será por pasto aquí.

Se van a poner moradas . cuánto tiempo van a estar aquí?

- Más o -1 semana.

La semana que viene volvéis y veis cómo está.

- vaya caminata que nos hemos pegado.

Veiga Vámonos.

Y ¿qué día es hoy? Martes.

Y ¿qué toca los martes? Masterchef.

Y ¿qué va a pasar esta noche en Masterchef?:

que en la prueba de exteriores, los aspirantes viajarán

al Palacio de la Magdalena,

la joya arquitectónica más emblemática de Santander,

a cocinar cosas muy ricas que bien podrían acompañar

con un pan tan extraordinario como el que le van a hornear

a Omar en un viejo palacio cántabro,

con dos estrellas Michelín.

-Muy buenas Selene,

que tienes entre las manos.

- aquí tenemos un polis.

Es un pre fermento,

lleva levadura,

no es la masa madre que te cultivo que hacemos nosotros aquí.

Lleva 2 harinas,

ésta le da un poco de elasticidad,

y ésta le da un poco de tensión suficiente,

para que tenga la estructura para formar el pan.

- cómo se mueve.

- está vivo.

Vamos a hacer el pan de Platón.

- es una mezcla de Platón y es Pirulina.

- este pan para que está pensado .

- éste pan está pensado para un pescado.

- quizás para una anchoa cántabra,

- para anchoa un pan más suave.

Pan para anchoa.

Esto es harina sal agua masa madre y aceite de oliva,

lleva una elaboración de 3 días.

Primero elaboramos la masa madre,

después de la masa,

lo cortamos y horneamos.

La masa madre es el alma,

por debajo con mucho mimo mucho cariño,

y estiramos un poquito.

Llora por aquí lo mismo,

con mucho cariño y estiramos un poquito.

Ahora lo que hacemos es cortar la chapa ta y la colocamos en la

bandeja.

No se estira para que no se pierdan las burbujas.

- como me gusta el olor del pan recién hecho.

- desde 2017 abrimos la panadería.

Para completar la experiencia elaborando nuestro propio pan.

Es uno de los ingredientes que completan la experiencia de este

restaurante 2 estrellas Michelin.

Somos apasionados del pan.

- es casi como la de la anchoa.

- es nuestro producto fetiche.

Mucho mejor con este pan que sea una amiga hablan dita.

- una masa de pan un ancho ITA.

- esta es nuestra manera de dar la bienvenida a cualquier cenador de

amos.

Brindamos con ello.

Un frus frús de rojo pimiento...

unos toques de Verde alcachofa...

y una pasadita de amarillo arroz...

¡Niquelada, colega!

Paella vegetal auténtica.

-Vas a probar uno de nuestros arroces típicos de ambas al moda

Ariel.

- como se llama esta Roci que lleva.

- es un arroz de verdura,

lleva alcachofa,

como principal ingrediente es la alcachofa,

unas habas tiernas unos agito,

un poco de color con pimientos rojos.

Es una receta antigua,

hemos cogido de nuestras abuelas y nuestras madres,

la vamos a ir probando.

Que tal.

Quieres aprender a hacerlo.

- ahora aprendo.

Voy a probar un poco más.

-Vamos empezando a echar los ingredientes.

Pásame las alcachofas.

Echamos perejil porque es un antioxidante,

con ello no se oxidan.

Echamos lo cis ante las habas.

Da igual el orden.

Echamos el pimiento,

unos ajos tiernos.

Échame el tomate.

Echamos el arroz.

Ya tenemos todo re ahogado.

Ha cogido todo el sabor de la verdura el arroz.

Calentamos el caldo de la verdura,

hay que reciclar todo.

La medida es una medida de arroz y 3 de caldo,

en las paellas es importantísimo que pongamos un buen caldo,

si es de verdura de verdura,

si es de pescado un buen fume.

Ponemos un poco de azafrán.

Ponemos poca sal al ser de pescado.

Esta paella es una forma de reciclar las verduras,

tiene alcachofas pochas,

unas habas que han quedado del semana.

Si eso fríe todo y que un arroz maravilloso.

Ponemos por encima el boquerón.

- y como era en al Moratti el que empezó a funcionar este negocio hace

medio siglo.

- mi suegro era carpintero era ebanista,

y los fines de semana iba a la hostelería ganar un sobresueldo.

Cuando los niños eran más grandes fundaron el negocio.

- sin embargo la huerta se mantiene.

- se mantiene.

Y da de comer a muchas familias.

Y está contento con nuestra huerta.

- ya está preparado.

- con mi ayuda.

Y mucho ojo con lo que viene ahora.

Una pregunta sencilla que a lo mejor no os habéis hecho

nunca.

Hay animales muy altos, hay animales muy pesados,

pero ¿Cuál es el animal que tiene los ojos más grandes?

¿Lo tenéis claro?

Pues mientras lo pensáis,

vamos a echarle un vistazo a lo que nos han dicho por ahí.

¡Aquí la calle!

Los más grandes el Lori.

Lori es un oso.

No es un mono.

El hurón.

Estoy pensando en un lince.

No me dan miedo.

El león.

El tigre o el leopardo.

Me da más miedo las personas.

El gato.

1 mulo el caballo la yegua.

La ballena.

Depende con quien lo compares.

Puede ser focal de un marino.

Los míos.

Las bestias tienen todas los ojos grandes.

Pues sí, tenéis razón.

Por poder ser, podrían ser muchos, pero el ojo más grande del reino

animal es...

uno, de los dos que tiene el calamar.

Porque el calamar tiene un ojo normal y otro gigante.

Con el normal, mira hacia las profundidades

para detectar destellos bioluminiscentes.

Y con el ojo gigante mira hacia arriba para detectar sombras

de otras criaturas marinas a contraluz.

Curioso ¿eh?

¿Qué es antes, la obligación o la devoción?

Muchos dirán que la obligación, pero yo os confieso

que no lo tengo tan claro; para mí es como preguntar

¿a quién quieres más?, ¿a mamá o a papá?

¿No se puede querer a los dos igual

aunque sea de manera diferente?

¿No te puede gustar tu oficio sin que eso signifique renunciar

a tu gran afición?

Marta nos trae una prueba de que sí;

de que se puede ser pollero de profesión...

y rumbero de corazón.

-Pero mira que ramo de flores.

Laurel estupendo.

Y usted Guiza el pollo con laurel?

- Con laurel agite perejil machacado.

Yo vengo aquí a comprar el pollo y el conejo.

- usted sabe que Fernando en su puesto,

es un artista de la rumba?

Y alguna vez en la dedicado una canción?

Oye Fernando mínimamente .

-Se ha emocionado.

-A mí me gusta secante.

Tenía que ir a la televisión.

Ya no me da tiempo al hacer la comida porque es para mañana.

Tienes este puesto desde hace más de 40 años.

- empecé a trabajar en ello y me terminó gustando,

el trato con el público.

Hasta a mi mujer la conocían el mercado.

La conocí en el mercado de comprar.

- qué productos tenemos aquí.

- primero el pollo.

Tenemos conejo.

Tenemos codornices.

Avestruz.

Cualquier caso que la señora se le antoje.

-Y el tema de la rumba?

- A mi la música me gustó siempre.

- tú eres de Jaén.

Combinas la profesión de pollero con la música.

Has grabado 2 discos.

Cogemos la guitarra?

- Madre mía.

-Ya que eres pollero y rumbero te asustan los gallos?

- Los gallos me los como de 2 en 2.

Las tormentas cerca del mediterráneo,

estamos en Jumilla,

con una granizada muy importante,

21 l por metro cuadrado,

tormentas que se han formado y que han descargado muy cerca del

mediterráneo,

miras,

crecido en el interior de la comunidad valenciana.

El resto del país con bastante tranquilidad.

Más de 30° en puntos de Málaga o de Jaén.

Éstas tormentas han sido la interacción de unos cuantos

elementos.

1 poco frío vientos húmedos de levante,

una combinación que mañana pierde intensidad.

Si mañana siguen los vientos húmedos de levante,

este frente va a abrir las puertas de que entre el jueves viernes baja

la temperatura por el norte de España,

de momento pronóstico para mañana.

Con mucho menos movimiento atmosférico cerca del mediterráneo,

en las sierras de la Comunidad Valenciana se puede escapar algún

chaparrón.

En el resto del país tranquilidad.

Las zonas de montañas crecerán nubes de evolución.

También el entorno del estrecho,

donde el viento de levante está ganando intensidad.

Lo más importante de toda la semana,

subidón de todas las temperaturas.

Calor casi veraniego por el sur.

Remarcaros que de cara a la jornada del jueves,

bajada de temperaturas por el norte de España,

en el resto no lo notare ir.

Subirá un poco más al termómetro,

el jueves llegará algunos chubascos por zonas de Galicia del cantábrico

de la meseta norte,

en forma de tormenta.

El resto con alguna calma.

Para el viernes puede llover con fuerza en Cataluña Comunidad

Valenciana,

a partir del sábado volverán a subir las temperaturas,

a medida que vamos recuperando la calma,

Y terminamos hoy el programa por todo lo alto.

En las escarpadas cumbres de la sierra de Gredos,

el corazón de la espina dorsal de la Meseta Central,

desde donde otean el horizonte desde hace muchísimos siglos,

ellas, las cabras montesas, el auténtico símbolo

de estas laderas por las que corren,

saltan y escalan con la familiaridad y destreza

de los que se sienten como en casa.

Venga, mañana más.

En el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra.

Disfrutad y hasta mañana.

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Aquí la Tierra - 21/05/19

21 may 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

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