Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 20/11/19 - ver ahora
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De enfado en enfado y tiro por que me toca.

Menudo otoño nos está dando el Atlántico,

enfurruñado día sí y otro también en un temporal contínuo

durante los últimos 20 días,

con olas hoy de casi 9 metros en A Coruña,

capaces de rebasar la duna que protege la playa de Riazor.

Por suerte, también hay temporales de nieve,

los mismos que han convertido el pueblo de La Peral

en un pueblo de cuento de hadas, eso sí, a costa de bloquear

el teleférico de Fuente De con más de 1 metro de nieve

o convertir un plantación de girasoles en el escenario ideal

para la batalla de los muertos vivientes en Juego de Tronos.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y sin respiro posible entre temporal y temporal,

ya estamos preparados para el siguiente,

que de la mano de una profunda borrasca,

dejará lluvias abundantes,

sobre todo por el oeste de España

y vientos muy fuertes con temporal marítimo

en todas las costas del país a partir de mañana por la tarde

y hasta el sábado.

Eso si, esta vez, con temperaturas más normales

para esta época del año

y, por lo tanto, sin esperar nevadas en cotas muy bajas...

sea como sea, éste es el regalo de la jornada.

La lluvia, la que cae bien, tranquila, mansa,

y que ha dejado 13 litros en Cartaya, en Huelva,

o 12 en Tarifa, en Cádiz

y que ha regado especialmente Extremadura,

sedienta de agua, con 29 litros en Zarza La Mayor

o 23 en Serradilla,

combinada con una buena nevada al norte de Cáceres

que ha complicado la circulación en la carretera que une Piornal

y Garganta La Olla.

Y como es un frente que ha entrado paralelo a Portugal,

Castilla y León también ha tenido que abrir el paraguas,

con cantidades que han oscilado entre los 5 litros por metro

cuadrado en Valladolid, y 9 en la ciudad de Zamora.

Un frente que ya ha llegado sin fuerza a Oviedo,

que sólo ha recogido 2 décimas,

pero que ha frenado la caída de las temperaturas de madrugada,

hoy con pocas heladas por el oeste de la península...

pero con las primeras de la temporada

en la mitad oriental,

como las que han blanqueado campos y parabrisas en Olérdola,

en el interior de la provincia de Barcelona.

También la ciudad de Teruel ha empezado el día bajo cero,

concretamente con 3 grados negativos a las 7 y media de la mañana,

gracias a los cielos rasos por el este que han permitido ver

el faro mallorquín de Formentor desde la Cala menorquina

d'en Blanes.

En un día que se ha mostrado muchísimo más revuelto

en el Cantábrico,

donde Gijón ha visto como las olas alcanzaban

los 6 metros de alto frente a la playa de San Lorenzo,

mientras San Sebastián ha puesto a disposición el Peine del Viento

para comprobar la fuerza del oleaje,

que mañana seguirá agitando las aguas de Deva,

para disfrute de todos sus surfistas,

en un paisaje tan espectacular

como el que ofrecen, a vista de dron,

las montañas del Pirineo de Huesca

cargadas de una brutal cantidad de nieve de hasta 130 centímetros

en el Refugio de Respomuso,

y donde las estaciones de esquí de Aramon abrirán

este fin de semana, gracias a unas nevadas tempranas

que acompañan a las más de 300 vacas bravas

que anteayer empezaron un viaje trashumante desde Teruel hasta Jaén.

Casi 400 kilómetros y 1 mes de camino.

Que el mundo es y será una porquería ya lo sabía Gardel.

Pero aún así nos gusta.

Y queremos darle la vuelta en un minuto un día más,

empezando por...Chile,

donde el fuego está cercando numerosas áreas de la región

de Valparaíso.

Mientras los vecinos lloran sus hogares destruidos,

o intentan desesperadamente protegerlos de las llamas,

las autoridades especulan con la posibilidad

de que algunos de los incendios sean intencionados.

Y Australia sigue ardiendo.

Las altas temperaturas y la furia del viento alimentan

sin piedad unos fuegos que los bomberos se ven incapaces

de controlar.

En Victoria y Australia del Sur las alertas han llegado

al nivel catastrófico.

Y del desastre, a un lenta y trabajosa recuperación.

En Austria, el ejército y distintos equipos de civiles

están colaborando en la tarea de limpiar y reparar

los ingentes daños ocasionados por los recientes

deslizamientos de tierra.

Las aguas se serenan en la bellísima Venecia

despues de las violentas mareas de estos días

donde un ejército de 2500 voluntarios está contribuyendo

a que todo vuelva a estar como estaba,

a la espera de que las barreras contra inundaciones se completen

el próximo año.

Y si querías una señal luminosa de que la Navidad está muy cerca aquí

la tenéis:

Más de un millón de leds, a lo largo de casi

3 kilómetros de recorrido, han revestido de luz y color

El Kew de Londres,

su histórico y victoriano Jardín Botánico

Y el animalito que os traemos hoy es muy especial.

Lo conocisteis ayer.

Y de hecho, os lo volvemos a traer porque muchos nos habéis

preguntado si sabíamos algo del koala australiano

que, cercado por las llamas fue salvado ayer

por una valiente mujer.

Pues sabemos esto:

que se le han bautizado como Lewis, que tiene 14 años

y que se está recuperando poco a poco de sus graves quemaduras

en el Hospital Koala de Port Macquarie,

rodeado de todos los cuidados médicos y de las buenas energías

de su salvadora.

Los agentes especiales son como lapas.

No porque estén ricos a la plancha,

sino porque cuando se marcan un objetivo nada ni nadie puede

despegarles de él.

Es el caso del agente Resines,

reciente PREMIO ESPECIAL del Festival MIM Series.

Su misión de hoy es capturar a toda costa un buey de mar,

para que se lo cocinen con habas verdinas.

Una tarea difícil,

pero nuestro hombre es una auténtica máquina de masticar.

Es el caso nuestro más premiado agente, el agente Resines.

-Qué barbaridad que pescadería más buena.

Habíamos quedado que me conseguía es un buey de mar.

La historia es que vamos a hacer berlinas convoy de mar .

- el buey de mar es marisco es un cangrejo común.

Es del norte de Europa,

es de los más grandes que hay en Europa,

es longevo,

30 o 40 años.

Lo hay en Galilea.

Lo más apreciado que tiene el buey de mar son las pintas,

la carne es muy sabrosa,

este que siembra tiene todo el coral en el caparazón.

- como sabes que es hembra.

- las hembras tienen el caparazón más ancho.

Y el macho más plano.

- me llevo un buey de mar.

Estamos en bistró la mica,

con Portillo,

seguramente las personas que saben más de pescado en Europa.

Vamos a preparar berlinas con buey de mar.

- lleva berlina una parte de agua y el resto fume de pescado.

- para gente que yo que no sabe fume de pescado,

- caldo que lleva verduras y pescado.

Metemos puerro cebolla cebollas y laurel.

Buen chorro de aceite.

Hemos traído un buen gallego,

lo hemos conocido,

tiene mucha carne pero tiene mucho trabajo.

Los gallegos suelen decir que el marisco no es chorizo.

Por eso es caro.

- ya hemos acabado las verduras,

las hemos triturado y se quedan en esta salsa.

- las berlinas con esta crema de verduras

vamos a echar la carne en este refrito.

Y la añadimos en las berlinas.

- en los guisos que es lo que va lo último.

- la sal.

Entre los tres dedos,

que la sal caiga.

- vamos a probar.

Está impresionante.

Hasta luego.

Terrícolas a Dios.

Esto córtalo.

Seguro que sabéis lo que es un rabel;

una especie de tatarabuelo de los violines.

O dicho de otro modo, un instrumento de cuerda y arco

que los pastores tocaban allá por la Edad Media.

Pues bien, Omar ha ido con nuestra furgo a Laguna de Duero,

en Valladolid,

para buscar a un maestro que los sigue fabricando.

Sí, sí, todavía hay rabeleros por el mundo.

Y que sea por muchos años.

-Pero que hace la pareja más famosa de Laguna.

- pues aquí trabajando.

Donde unos ven madera para la lumbre nosotros vemos una segunda

oportunidad para otras cosas,

como por ejemplo un castaño que está en la casa de las artes,

vemos un trono,

y esos troncos que hay vienen de Santiago de Lavalle.

Éstos estaban secos y se les puede dar una segunda oportunidad.

Con la vieja lata de la abuela hemos hecho un rabel.

-Bueno vamos a ver cómo se hace un rabel.

- en gastro día.

-Esto es una copia exacta del primer rabel de castilla que yo he visto.

El original de Porto castilla.

Este fue mi trabajo de campo.

Este cuerno que está cortado,

es bastante más grande,

será un rabel que sonara mucho mejor.

Hacemos un agujero a la medida del palo,

y una vez que está seco ponemos la piel por encima,

y que dará una estructura muy consistente.

Ya tenemos el hilo,

tenemos el resalte,

la piel está seca y esto no se va a mover nunca.

Tiene un sonido.

Para después poner el mástil por un lado,

y la pieza que sujeta las cuerdas por el otro.

1 vez que tenemos las cuerdas las enganchan a las clavijas por el

otro.

Bis clavijas todas de todos mis claveles están hechas a mano.

Yo soy Tornero.

De aquí en el taller lo hago todo a mano.

No tengo torno lo hago todo a mano.

- y cuando Julio arribas lo hace todo artesanalmente,

suena así.

- voy a tocar un poquito de la navaja que la billetera.

Se la dedicamos a mi mujer.

"el chachepó es dulce...

y el cuerpo lo sabe".

-¿Alguna duda vital en torno al chachepó?

Comienza el turno de preguntas

-Tengo una duda Profesor Petríc, ¿se dice chapó o chachepo?

-Si hablamos del chachepó se dice chachepó.

Otra cosa es que el chachepó esté de chapó.

Siguiente pregunta.

-Disculpe, profesor Petrich, ¿cómo se pronuncia en argentino

chachepó?

-Chachepó, ¿viste?

-Profesor Petrich, ¿se puede bailar el chachepó?

-Si su especialidad es el tuerking, no.

Pero si usted es capaz de hacer bailar a un Pio nono,

podrá bailar el chachepó y ser feliz.

Se lo dice el profesor Petrich.

-Y nada tú sabes las ganas que yo tenía de probar el famoso caché o.

Está buenísimo.

Permitís que explicar de dónde viene este nombre.

Mira que es raro.

- este nombre viene de algo divertido.

De catxi.

Esto es típico de una confitería,

cuando la gente terminaba de cenar,

y estaba a gusto decían vamos a tomar mucha Chepo,

se tomaba con una copa de vino dulce.

... Y acababan

para dar y regalar no vendemos.

Si quieres aprender que vas con Pablo.

-Pablo que me manda a tu mujer a echarte una mano.

- lo primero de todo vamos a hacer el almíbar.

El almíbar es agua azúcar y un poco de anís.

- mientras se cuece el almíbar que hacemos.

- es un dulce que está hecho de yema de huevo.

Lo metemos en la batidora para que funcione,

añadimos a la reina y almidón.

Diga que masa.

Vamos a coger la paleta y movemos con cariño,

lo echamos a la manga.

Lo echamos en los moldes.

Para que salga a la Realito.

Ya los tenemos.

Ahora al horno.

Cuidado que quema.

- esto como ha crecido.

- que tenemos el almíbar caliente.

Y ahora la esencia que es el anís.

Lo quitamos del molde.

Y los emborrachamos.

-Yo me voy a comer 1.

Hay que reponer fuerzas.

y dentro de muy poco, a las diez y diez en punto,

noche de emociones en la semifinal de

'MasterChef Celebrity 4'

en la que ya no estará el diseñador Juan Avellaneda,

el aspirante revelación de esta temporada

que nos ha deslumbrado

con su indesmayable espíritu de superación

y con su enorme estilazo.

El mismo estilazo con el que le va a enseñar a comer a Mar,

unos calçots superestilosos

-Estamos con Juan Avellaneda,

el diseñador de master chef.

Cuéntanos dónde estamos y porque nos has traído aquí.

Vamos a conocer a Nando.

- es alguien que da caña.

-Bienvenidos.

Ha llegado el día.

- que vamos a ver.

- calçots.

El tema de como se llama calçots es porque calza la tierra,

para que no le de el sol.

Ponte de pie encima.

Con estos zapatos creo que vas bien.

- veo que este niño es muy empollón.

Muy aplicado,

es de los que tienes que enseñarle sólo una vez.

En principio había sólo una cebolla,

y ha echado todos estos hijos.

- cual limpia con este trapío.

-Voy muy lento.

- te vas a quemar el abrigo,

-Ahora la salsa.

- lleva avellana Almendra

unos ajos Scully vados tomates es calibrados ajo perejil fresco

vinagre de vino sal aceite de oliva virgen.

- estudios de ingeniería informática pero quería ser diseñador desde

pequeño.

- desde niño los fines de semana me iba a dibujar siempre los personajes

y les ponía alguna cosa.

- qué haces ahora la cocina en Masterchef se Bale y ti.

Este señor me convenció.

-Tienes que coger la parte central del calçots.

Haces esto.

Están tiernos.

Lo un tas aquí con la salsa.

Lo has comido muchos calçots.

-El truco es así.

- olé.

- no me he manchado.

Y a ver.

Ya sabéis que siempre os digo lo que llevo en mi cesta,

¿verdad? Pues hoy no.

No os lo digo porque Javi Cano me ha dicho que no os lo diga.

Os puedo enseñar la planta eso sí.

Y deciros que estas hojas tan verdes se pueden comer

pero generalmente no se comen.

Y hasta aquí puedo leer.

Lo demás os lo cuenta él señor de la huerta.

José Manuel, ¡holaaa!

?

Moliendo lo que tengan estas plantas de aquí detrás.

Es mostaza.

Aquí tenemos nuestras semillas,

que hemos sacado de nuestras flores,

que hemos cosechado de nuestras plantas,

las hemos echado en nuestro molinillo,

y después demolerlas,

aquí tenemos ya nuestras semillas de mostaza molidas,

para condimentar nuestros platos,

o hacer estas salsas de mostaza ricas,

aquí tenemos en la planta de mostaza blanca o amarilla,

lo que tampoco sabéis,

es que las hojas también se comen.

Éstas hojas tienen un sabor buenísimo.

A mostaza.

Suave.

Mucho más suave que la semilla,

se pueden comer crudas o en ensalada,

salteadas o en guisos.

Están exquisitas.

Todavía me queda otra sorpresa más.

Fijados en esta planta.

Diréis esto a qué viene ahora.

Esto viene a que también es una mostaza,

pero de otra variedad.

Más mostaza.

Aquí estoy con mi cosecha de mostazas.

Que me voy a hacer hoy,

también sigo con mi molinillo,

porque me pienso hacer una salsa de mostaza que quita el hipo.

Qué os parece si yo pongo la mostaza y vosotros la hamburguesa?

A ver,

Si un padre y un hijo se llaman Pablo,

lo normal es que el padre sea Pablo y el hijo Pablete

¿A que sí?

Pues con el ajo y el ajete ocurre lo contrario.

el ajo debería llamarse ajete -y al revés-

porque el ajo es el bulbo que le nace al ajete

cuando este ya es adulto.

Pero da igual, las cosas están como están

y lo que importa de verdad es que los ajetes y los ajos

sean de tanta calidad como los que se cultivan en Chinchón.

Terrícolas aquí tenéis Chinchón,

vamos a cocinar con vosotros.

Qué maravilla pan con aceite.

- no es cualquier aceite,

es aceite de oliva virgen extra macerado en Chinchón,

- estas tinajas tienen que algo que ver.

Era una casa de labranza donde celebraba el vino y el aceite.

- vamos a cocinar con ajo no?

-Éstas cabezas han salido chiquitita porque ha llovido poco.

Tiene una piel muy finita,

tiene un sabor muy intenso y es muy picante.

- esta que equivaldría en ajos normales,

- esto en ajos normales a lo mejor son dos dientes.

- super picante verdad?

- Porque se llama fino si pica más que otra cosa?

- Para cocinar con ellos también se concitan?

Tú que nos propones?

- Que propongo asarlos con horno de leña.

Lo vamos a partir con la mitad.

Le ponemos pimienta o tomillo o romero.

- esto es como un entrante no?

Y esto cuánto tiempo tiene que estar al horno?

- Mira Juan Pablo estos son los Agetes.

El Agetes el ajo tierno,

se saca de la tierra con dos meses nada más.

- qué plato vamos a preparar?

- Pausa preparar los faroles.

Se le quita la barba,

se pela,

y eso se fríe,

se abre,

se fríe más por unas zonas menos por otras,

-Que no falte el vino.

- vino de Chinchón y nuestro menú con ajo.

Los Agetes son los farol hitos que te comentaba.

Son riquísimos.

- están crujientes tiernos por otro lado.

- y las judías chinchonetas que tiene un sofrito con ajo de

Chinchón.

Mira esto de película.

- vamos de Oscar.

Espectacular imágenes,

con estos flamencos.

1 escenario que respira mucha tranquilidad,

y que no vamos a tener en los próximos días,

a partir de mañana afrontamos otro periodo,

de tres días con tiempo revuelto.

Con cotas de nieve ya más normales para esta época del año,

un cambio de tendencia que hemos confirmado hoy.

Sabéis donde más ha llovido y,

en Extremadura.

Zonas que necesita que caiga mucha agua.

Esta mañana con el paso del frente por la tarde con chaparrones y

tormentas asociados al aire frío.

Veis el aire frío que se tiende a alejar,

será protagonista esto que viene por aquí,

una borrasca que llega con ganas.

Va a chocar prácticamente contra la costa de Portugal,

a partir de mañana por la tarde.

El oleaje a medida que se acerque,

impactando contra la costa de Portugal,

por la tarde cuando llegue la borrasca el viento del sur empieza

reforzarse en toda la fachada Atlántico,

indicará el viernes el sábado buena parte de España sacudida por rachas

fuertes de viento,

y zona de costa con temporal marítimo muy considerable.

Eso pasará en los próximos días.

Mañana os recuerdo que con la aproximación del frente volverá a

llover en las comunidades del Atlántico,

sobre todo en el oeste de Galicia a Extremadura de Alicia occidental.

Se Granada y Jaén.

A partir de ahí cuanto más hacia el este y más hacia el norte menos son

lluvias.

Chubascos también en las Islas Canarias.

Sólo precipitaciones débiles.

Las temperaturas tienen a subir un poco más.

Las cotas de nieve son bastante más altas que la semana pasada.

Con temperaturas que aunque suben muchas ciudades del interior

quedarán con 10° de máximas.

El viernes con la aproximación y el paso de la borrasca,

el tiempo inestable se extenderá a buena parte del país.

A partir del sábado bajan.

El tiempo inestable se traslada al norte de la península.

Y un miércoles más, Jorge Sierra, Wild Spain, y WWF,

nos llevan a uno de los increíbles entornos

que nos ha regalado la Naturaleza;

el precioso Parque de Salburua,

un paraíso para miles de aves,

porque es uno de los mayores humedales de Europa

y la joya de los espacios verdes que rodean la ciudad de Vitoria,

una ciudad modélica en el cuidado de sus espacios naturales.

Venga, mañana más. En el mismo sitio y a la misma hora.

Aqui la Tierra - 20/11/19

20 nov 2019

Hoy en Aquí la tierra hemos visto como está el temporal en la mayor parte del país, hemos conocido a "Luis" un koala muy valiente que fue salvado de un incendio en Australia, también hemos ido hasta la huerta para descubrir la forma de la planta de la mostaza; cocinado con Antonio Resines, preparado calçots con Juan Avellaneda y visto como se elabora uno de los dulces más típicos de Linares, el chachepó.

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