Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 20/08/19 - ver ahora
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La verdad es que no se me ocurre una manera más gráfica de explicaros

porqué es mucho mejor llevarse al cine de verano una sillita

plegable, como hacemos aquí,

y no unos colchones hinchables como hacen en Denver, en Colorado.

No tengo ninguna duda de que serán mucho más cómodos,

pero puede ocurrir

que minutos antes del comienzo de la proyección

se levante un vendaval,

y en lugar de disfrutar del último taquillazo

que os perdisteis en invierno,

acabéis sufriendo con la ultima versión

de "lo que el viento se llevó".

¡Comenzamos!

8:31 de la tarde, 7:31 en las islas Canarias.

¿Cómo estáis?

Nosotros pendientes de casi todo como intentamos estar siempre,

pero especialmente hoy de la esquina superior derecha

de nuestro país donde al parecer sigue cayendo agua por un tubo

¿no, Isa?; O ¿está más calmada la cosa?.

Pues no.

Por el momento no nos vamos a librar allí de las lluvias y tormentas.

Mira, este es el panorama para mañana:

en el este y centro esperamos chubascos y tormentas

que podrían ser fuertes.

En Canarias sigue el viento

con temperaturas que continúan bajando

a la espera de volver a subir a partir del jueves.

Pero eso mejor te lo cuento en un ratito con más calma.

Gracias, Isa.

Enseguida veremos cómo está la situación en Canarias,

pero antes vamos

con las consecuencias de las lluvias en el mediterráneo.

Como las inundaciones de esta mañana en Benicarló

donde se han acumulado más de 30 litros por metro cuadrado

en poco tiempo.

En El Toro, en el interior de Castellón

han llegado hasta los 50 litros por metro cuadrado.

En Valencia,

el protagonista ha sido el viento con rachas de 50 km

por hora que hacían salir de la playa a los turistas

y hasta la misma arena.

Más tranquila ha transcurrido la jornada en Palma,

con sol y más nubes según pasaban las horas.

Nubes que ya están descargando en Murcia,

que mañana tendrá 31 grados de máxima frente a los 34 de hoy.

Madrid, que ha visto caer unas décimas de madrugada,

ha llegado a los 30,

con un panorama que anuncia tormentas para mañana por la tarde.

Mientras, Zaragoza no ha tenido que esperar para ver cómo

se acumulaban 20 litros por metros cuadrado, con 26 grados,

doce menos que anteayer,

aunque volverán a los 35 el fin de semana.

si hoy habéis usado los paraguas en Oviedo

para guareceros de casi 3 litros por metro cuadrado,

ya los podéis dejar en casa hasta el domingo.

Santander ha recibido un litro por metro cuadrado

bastante madrugador, para abrir paso después al sol,

con 23 de máxima, que serán 28 el viernes.

Y San Sebastían también ha visto llover durante la noche

y primera hora de la mañana, unos 4 litros por metro cuadrado.

Aquí el viernes llegarán a 33 grados

Y no nos olvidamos de los incendios que siguen activos,

como el de Estepona,

que desde ayer ya ha quemado más de 300 hectáreas

y ha obligado a desalojar a 2000 personas.

Mientras las previsiones en el incendio de Canarias

parecen optimistas,

el potencial del incendio,

que ha calcinado 12 mil hectáreas,

va remitiendo y ya se ha permitido la vuelta a casa de vecinos

de diez núcleos de población que fueron desalojados

Precisamente durante la evacuación del incendio de la cruz de Tejeda,

en Gran Canaria,

dos agentes del Seprona encontraron exhausto

y deshidratado a este perro,

y miembros de la UME rescataron a unos podencos

atados en un cobertizo en uno de los barrancos de la isla.

Y estos son los seis cachorros de pastor alemán

que habían sido enterrados vivos en una finca del bajo Aragon.

Agentes del Seprona de Alcañiz

los rescataron tras recibir una llamada anónima.

Son auténticos ángeles de la guarda

a los que nunca les daremos las gracias suficientes.

Y salimos fuera durante un minuto para darnos la vuelta al mundo

de todos los días, que hoy comenzamos

en la región boliviana conocida como Chiquitania,

el corazón agrícola

de una de las naciones con mayor biodiversidad de todo el mundo,

donde medio millón de hectáreas han quedado ya arrasadas

en los últimos 5 días por los gigantescos incendios

producidos por quemas ilegales.

Una tragedia que parece imparable.

bueno, y ¿sabéis cómo se deshace el hielo de nuestro refrigerador

si dejamos la puerta abierta?

Pues en Groenlandia nos hemos dejado la puerta definitivamente abierta

a juzgar por las casi 500 mil millones de toneladas de hielo

que se habrán desprendido cuando acabe este verano de calores record.

Prefiero no comentarlo.

Y nos vamos hasta Islandia, al cañón "Studlagil",

ha descargado su belleza frente a la costa noreste de China.

30 dólares en el bolsillo, una nueva pierna de aluminio,

y unas zapatillas decoradas con los colores

de la bandera venezolana.

Ese ha sido el único equipaje

con el que este hombre acaba de cumplir un sueño.

Recorrer a pie los 1500 kilómetros que le separaban del fin del mundo:

Ushuaia.

Un maravilloso ejemplo de superación.

A ver , siempre que pensamos en el Támesis

se nos viene a la mente pues La Torre de Londres,

el Big Ben, la Gran noria, El palacio de Westminster...

pero, ¿a que no esperabais encontraros en sus orillas

con criaturas tan exóticas como estas focas grises

tomando plácidamente el sol?

Es verdad que no estamos en el tramo del Támesis que atraviesa Londres,

sino en su desembocadura en el Mar del Norte,

pero lo importante es que los biólogos están

muy contentos,

porque la presencia de estas focas en sus orillas es la mejor prueba

de que las aguas del estuario gozan de buena salud.

Os quiero hablar del Thunnus Alalunga, también llamado albacora,

barrilote, o bonito del norte.

Aunque no sea un bonito, ni tampoco del norte.

De hecho, en invierno vive al sudoeste,

cerca de las islas Azores.

A finales de primavera se desplaza hasta el este, y nadando-nadando

llega al Cantábrico,

que es donde le esperan los barcos de la Costera.

Hasta aqui la teoría. Ahora viene la práctica:

¿Qué se puede hacer con este túnido tan bonito?

Terrícolas bienvenidos al norte bienvenidos a Asturias

y aunque hoy el clima no acompaña lo que se ve siempre es bonito,

y hoy más que nunca porque nos vamos hablar de este delicioso pescado

el bonito.

vamos a ver cómo se subasta el bonito del cantábrico.

Ángel,¿hasta cuándo se extiende la costera?

- Según las capturas, otros años se extiende hasta septiembre.

el atún tienen la aleta más pequeña,

tiene el vientre blanco,

y contra más ejercicio haya hecho mejor está de sabor.

- este letrero nos dice que es pesca sostenible.

- si señor tanto el barco como la Loja.

- pues vamos a ver cómo se cocina esto muchas gracias Ángel.

buenas Víctor¿qué receta nos vas a preparar?

Os voy a preparar la parte baja del lomo.

le añadimos huevo picado, aceituna picada

y pimiento picado.

los álamos y le damos un toque de jerez.

- el jerez es para dar un puntito de alegría.

- ahora le añado un huevo crudo,

y lo que hago es darle forma para freírlo.

aquí te dejo el rollo de bonito que hemos preparado.

la salsa hemos horneado las espinas y la piel con verduras

-que maravilla, pues lo voy a probar.

aquí tenemos bonito con langostinos...

El bonito es como el cerdo en la tierra el bonito en el mar...

¿Qué? ¿Cómo os quedais?

¡Pedazo de tortilla de patata que me acabo de marcar!

¿no? ¿Cómo? ¿Que no tiene buena pinta?

¿Me estáis diciendo que no me ha salido tan bien como deberia?

Vale, tranquilos.

Todavía me falta darle mi sello personal.

Un sutil toque racial de hebras de azafrán.

Ahora, sí, ¿no? Alucináis con mi tortilla.

Pues ni la miréis. ¡Es toda para mí!

¿Que salen de ahí patatas o hormigas?

- Esta es la patata blanca que es muy buena para freír,

aquí se cultiva muy bien por el terreno y por el agua.

¿tiene muchas hormigas? Y pican.

madre mía que hormiguero.

Raúl, aquí te traemos patatas directamente del hormiguero...

Había más hormigas que patatas.

- aquí os dejo luego vengo a probarlas.

nosotros nos quedamos haciendo una tortilla de azafrán.

- exacto.

vamos a empezar pulsando la cebolla,

ahora tenemos 2 misiones con el azafrán,

fusionar la leche, y machacar el ajo

cuando éste la cebolla se lo añadimos todo junto.

- qué salsa más curiosa, vaya invento.

- si, es una salsa que puede acompañar a muchos platos.

le rayas un poco de queso y te puede servir para espaguetis.

ahora falta la tortilla pero tengo hecha una de ayer...

Sólo tenemos que añadir la tortilla la salsa.

Hay que tener la y 5 minutos para que quede jugosa.

como sigas echando salsa nos tenemos que comer la tortilla con cuchara.

¡qué ricos ha quedado qué buena pinta!

¡Que aproveche!

Tortilla de patata con salsa de azafrán estupenda.

Llegar antes que nadie.

Adelantarse a la competencia.

Colocar los productos de la huerta de verano en pleno mayo.

En esa estrategia se ha basado, la Mayetería:

un tipo de agricultura tradicional desarrollada en pequeñas parcelas,

casi en los patios de atrás de las casas,

a lo largo del litoral de Rota.

Pero vais a ver que ser "mayeto"

es algo más que ser un huertano gaditano.

Es toda una manera de entender la vida.

Buenos días Antonio.

buenos días bienvenido a Rota.

yo me criado en el campo y entiendo bastante del campo,

el Mayeto es la persona que se dedicaba a cultivar los productos

y sacarlos en mayo.

yo por ejemplo cogía las berenjenas en mayo cuando se cogen en junio.

- este pimiento verde es único de estos sitios,

porque la tierra es muy fresca,

siempre ha habido buen agua y los potros son muy buenos.

ya lo ves el Tom ante el pimiento la berenjena...

Este es un auténtico pimiento para freír

vamos a hacer algo que es un poquito más espeso que el salmorejo

echamos sal 2 dientes de ajo, pimiento tomate

echamos pan duro. se machaca todo,

la sal tiene que amortiguar los golpes...

-¿Esto está ya ligado?

Si, tienes que usar el pimiento como si fuera cuchara.

-¡qué rico está!

Arre, Morena, que tú puedes.

Derechita y todo tieso,

se entere toda España que en esto del arado,

nadie tira como tú, ni hay mejor gañán que yo ...

Yepaaaaa, morenita, ¡¡Sooooo!!!

Sabes que te digo, compañera,

¡que este año ganamos de calle! ¡Vamos a arrasar!

¿Cuéntame dónde me has traído hoy?

- Te traído aquí para que veas cómo se sembraba

y se araba antiguamente.

¿os habéis juntado todo el pueblo aquí?

- Todo el pueblo, creo que sólo falta el cura.

- le voy a relevar para que cante una Coplita.

(canta)

¿Cuando se terminaba la jornada?

- Aquí se estaba todo el día,

hasta que se iba al sol.

¿los cantes como era?

- Se les cantaba las mulas...

Tenemos esta gente y parada

habrá que ponerlos en funcionamiento.

hay que decírselo a los terrícolas.

que esto es una cosa linda y hay que conservarla.

aquí se da el premio al mejor gañán, a la mejor yunta.

yo voy hacer de gañán mientras tú me cantas...

(canta)

¡Olé1

un aplauso para Cristina.

¡rompan filas!

Nos pasamos la vida haciéndonos preguntas existenciales.

¿A dónde vamos? ¿De dónde venimos?

¿Sueñan los androides con ovejas eléctricas?.

La pregunta que os proponemos hoy no sé si es tan existencial,

pero yo me la he hecho más de una vez:

¿Duermen los insectos?

Nunca he visto un mosquito en pijama pero en algún momento tendrán

que echar una cabezada,

¿No? ¿Qué pensáis?¿No o Sí? ¡Aquí la calle!

-Ostras, mi idea.

- me haces dudar...

- Con lo que pican no creo que duerman...

- Yo creo que se quedan en la pares solapados.

- cuando están en los árboles sí que duermen.

- las chicharras siempre nos están recordando que es verano.

- duermen de día.

- yo soy extremeño y la siesta es sagrada, va en mi ADN.

Pues a ver ¿Los insectos duermen?

la respuesta es que sí, todos los insectos duermen.

Desde la mantis religiosa, hasta el último escarabajo.

Algunos incluso, como la mosca de la fruta,

tienen un sueño muy profundo.

Las hormigas duermen unas 4 horas diarias.

Y las abejas tienen comportamientos erráticos

si no se las deja descansar.

Cuando alguien es gracioso se dice que tiene un gran salero.

Si eres muy bueno, eres la sal de la tierra.

¿Y de dónde creéis que viene la palabra "salario"?

Si todo eso se dice de la sal común,

la de toda la vida...

¿qué decir entonces de las sales gourmet, que están aromatizadas,

y coloreadas, y de todo?

Pues que son un placer para la vista, además de para el gusto.

Y, ¿Sabéis quién ha ido a buscarlas a Ibiza?

Pues Mar, que es... la mar de salada.

Que maravilla de paisaje¿dónde estamos?

- Estamos justo en medio de las salinas de Ibiza,

¿cuándo se recoge la sal aquí?

- A partir de septiembre pero tiene un proceso antes de recogerla.

esta es la industria más antigua de Ibiza,

no somos nadie al lado de tanta sal.

esta es la sal en bruto que se ha dejado secar...

Ten en cuenta que la sal de Ibiza da buena suerte.

- vamos a ver cómo está sal se convierten comestible.

¿qué estás haciendo?

- Estoy extendiendo la sal para que se seque,

normalmente se tiene que quedar unos 2 días...

Y ya estaría.

para moler.

Esto no es tan sencillo depende si el día es húmedo

ahora le echamos la sal al molino

alguna vez echar una mano tiene que pasar entre 2 piedras

sale en el saco.

- esta es entre fina y grano de arroz,

para que puedas condimentar a mano.

¿qué hacemos después?

- Pues hacemos una serie de sabores o condimentos.

podemos hacer una mezcla con Romero tomillo orégano...

Probar la sal es una maravilla...

Tiene un nivel de aromas extraordinario.

vamos hacer chili...

- Tenemos al de chili ¿y el chuletón?

- El chuletón ahora viene.

-je, jé....¿Qué le dice un chuletón a una costilla?

-¿Qué le dice? , a ver.

-Cariño, estás en los huesos.

-Dime que te lo acabas de inventar.

-¿Qué dices?

Está entre los 10 mejores chistes de la humanidad.

¿Qué le dice una meteoróloga experta a un presentador chistoso?

-Ni idea...

-Cariño...

te vendría muy bien una tormenta de ideas.... je, je....

Bueno me pongo seria para contaros un par de cosas antes de empezar

con los mapas...

Y comienzo con estas imágenes de Jumilla, en Murcia,

donde se han acumulado esta tarde más de 30 l/m2.

Ahora bien,

ha sido sólo en media hora y casi la mitad de esta cantidad

en diez minutos.

Una intensidad torrencial que además ha hecho bajar

la temperatura desde los 30 a los 20 en cuestión de minutos.

Es sólo una de las numerosas tormentas

que estamos teniendo en el este,

en el resto hemos tenido un día marcado por el sol,

salvo en el cantábrico donde han amanecido con bastantes nubes.

y mientras esto ocurría en Canarias teníamos un ambiente parecido

al que hemos tenido los últimos días.

nubes en las islas con mayor relieve

y eso si temperaturas más bajas que las de ayer.

nos vamos un poquito hacia arriba para ver cómo las nubes

se van retirando hacia el este,

y por detrás viene un frente de aire caliente

y por aquí tenemos otra zona de aire frío que pasa sobre nuestras cabezas

mañana volveremos a hablar de lluvias en zonas del este

e interior peninsular.

precipitaciones como veis en áreas del sureste

que pueden ser importantes,

en algunas zonas con tormentas que pueden ser localmente fuertes,

mucha precaución porque puede haber tormentas fuertes

en el interior de la península,

ambiente más tranquilo en el cantábrico

y en el archipiélago canario

donde continua soplando el viento alisio.

bajan las temperaturas donde esperamos las tormentas

pero esperamos subidas en la mitad norte peninsular.

mañana hablamos de más y más por debajo de 30°

en la mita norte,

en Canarias bajan las temperaturas y no habrás por encima de los 34°

el viernes continúan subiendo las temperaturas en gran parte del país

cielos bastante tranquilos

es difícil que caiga alguna gota

aunque continuarán los vientos en Canarias.

-Muchas gracias, Isa.

Y ¿sabes una cosa? Te he hecho caso

-¿ A qué?

A lo de que me vendría bien una tormenta de ideas.

-Era una broma, Quico

-Ya, pero yo me lo he tomado en serio.

Y mira qué pedazo de tormentas te traigo.

Las que ha ido recopilando el fotógrafo americano

Mike Olbinski

uno de los cazatormentas más importantes del mundo.

Belleza desatada en estado puro.

En el mismo estado en el que os esperamos a vosotros mañana.

-En el mismo sitio y a la misma hora.

Aquí la Tierra. ¡Chao!

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  • Aquí la Tierra - 20/08/19

Aquí la Tierra - 20/08/19

20 ago 2019

Hablaremos de la sal de sabores de Ibiza y de la tradición de la agricultura del mayeto en la zona gaditana. Aprendemos si los insectos duermen y hacemos tortilla de azafrán.

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