Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 19/11/19 - ver ahora
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Dicen que no hay viento favorable

para que el que no sabe dónde va,

pero en A Coruña, cuando el temporal sopla con ganas,

ya puedes tener una dirección metida en la cabeza

y hasta piedras en los bolsillos,

que el aire en movimiento te lleva adonde quiere

a base de zarandeos, empujones y derribos,

encima con las carcajadas añadidas del personal que lo contempla.

Menos simpáticas son las condiciones que sufren

las mariscadoras de Cambados

cuando las borrascas aprietan con fuerza,

o cuando Jesús intenta alcanzar las cumbres de Sierra Nevada

y el tiempo le dice,

hasta aquí has llegado.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde..

se ha acabado un ciclo.

No estamos hablando de ningún entrenador,

de ningún equipo de fútbol sino de un tiempo protagonizado

por la lluvia que ha puesto a prueba la paciencia de asturianos,

cántabros y vascos, por ejemplo,

con 30 días consecutivos de lluvia en Oviedo,

que dejan un record de 389 litros por metro cuadrado

en ese periodo, de 438 litros en Hondarribia

en los 17 primeros días de noviembre,

un cifra de record,

además de 16 días consecutivos con avisos costeros en Cantabria

pero hoy, antes de que le salgan branquias

y escamas a más de uno, se ha hecho la luz.

Lo han disfrutado los santanderinos, que tras sufrir

la racha de días de lluvia más larga desde 1961,

20 días abriendo el paraguas, y acumulando

más de 350 litros, record para este mes,

ha visto como se inundaba una parte del zoo de Santillana del Mar,

mientras en el recinto de la Magdalena en la capital,

hoy damos la bienvenida a una nueva foca gris.

Por suerte, tanta agua caída, además de hacer reventar otra vez

los chorros del río Mundo en Riopar, tiene un aspecto

positivo y fundamental:

los 1.000 hectómetros cúbicos que los embalses han incorporado

a la reserva hidráulica en la última semana,

que ha subido hasta el 43'6% de su capacidad,

pero con algunos casos concretos como el del Pontón Alto,

en Segovia,

que ha tenido que abrir las compuertas

tras alcanzar el 100%.

Y por si fuera poco, las montañas de nuestro país

se han cargado de una nieve que todavía tiene que deshacerse

y que hará tocar el cielo a la estación de Cerler,

que abrirá este próximo sábado, tras las nevadas que han acumulado

más de metro y medio en las cumbres del Pirineo,

en un paisaje más invernal que otoñal,

y casi lunar o extraterrestre, que Kaikuland ha encontrado

esta misma mañana en Peñalara

en un día de heladas en el interior de la península.

Desde el grado bajo cero con el que ha despertado Valladolid,

a los 5 negativos que ha registrado Cuéllar,

en la provincia de Segovia, a las 7 de la mañana.

Sea como sea, los polos del frío hoy en España

han estado en la provincia de León,

donde gracias a la nieve acumulada y al efecto nevera,

Vega de Liordes ha bajado, atención,

hasta los 22 grados bajo cero.

un dato tan llamativo como ésta historia, que posiblemente

recordéis: hace 8 años,

tres agentes de la Policia perdieron la vida

tratando de rescatar del mar a un estudiante

que no conseguía volver a la playa de Orzán

a causa del fuerte temporal.

El pasado domingo, una mujer encontró una cartera

en esa playa, con una placa metálica de la Policia Nacional

y un carné identificador.

Era de Javier López, una de las 4 víctimas

de ese desgraciado suceso.

Lluvias, nevadas, tornados, incendios y una

historia conmovedora.

Esto es lo que hemos encontrado hoy en nuestra

vuelta al mundo en un minuto que empezamos ya

en Italia donde las lluvias

se siguen cebando con la provincia de Emilia-Romaña,

en la que las precipitaciones han desbordado ríos

y roto canales.

En Austria, un fuerte temporal de lluvia y nieve

está provocando deslizamientos de lodo,

inundaciones, graves destrozos y una víctima mortal.

Y así, de repente, como surgiendo de la nada,

este poderoso tornado que se formó ayer

en apenas unos minutos en la ciudad Christchurch,

al este de la isla Sur de Nueva Zelanda,

sorprendió a sus habitantes.

2 personas resultaron heridas

Mientras, en Australia una colosal tormenta con granizo

de tamaño gigante ha dejado así los tejados

del estado de Queensland.

En las granjas, las redes anti granizo se llenaron tanto,

que ver cómo las vacían resulta todo un espectáculo.

Más abajo, en Nueva Gales del Sur,

el humo de cien persistentes incendios

está invadiendo las playas de la costa este.

Esta peligrosa neblina ha llegado hasta Sídney,

dando a la ciudad, un aspecto fantasmagórico...

y una historia conmovedora de hoy mismo,

en el marco de estos inmensos incendios

que están asolando Australia:

la de esta mujer que se lanza sin dudar a salvar

a un koala malherido por el fuego.

Solo en esta zona de Qeensland al menos 350 koalas han perdido lavida

Y sí; nos podeis acusar de favoritismo,

de enchufismo, hasta de predilectismo injustificado.

Pero lo confesamos abiertamente:

Sentimos debilidad por los osos panda.

Nos admira que, a pesar de no haber sido dotados por la naturaleza

de un especial talento motriz, a pesar de no ser ni los mejores

escaladores, ni los mejores equilibristas,

ni siquiera los más gráciles y coordinados mamíferos placentarios,

su autoestima no decae ni un segundo.

Ni su afán de superación, tampoco.

Que la acrobacia no ha quedado perfecta a la primera,

ya quedará impecable la próxima vez.

¡Impresionante!

Y Atención, pregunta:

¿En qué se parece un melocotón de Calanda a un balón de baloncesto?

Pues en que los dos han pasado por las manos de Iturriaga.

Hace unos días le vimos recogiendo del árbol

los mejores melocotones de Teruel

y ahora juega la segunda parte de un partido.

que perdería de calle si no fuera porque

en su equipo juega de base un experto cocinero.

¡Comienza el encuentro!

Hola terrícolas,

estoy en Alcañiz provincias de Teruel,

y esta vez no he venido la recogida de melocotones,

sino a llevar solos a mi amigo Adrián,

que me ha prometido hacer plato especial con esta maravilla de

melocotones.

Adriá mira lo que te he traído.

Joyería fina.

Bueno te he traído lo que tú tienes mucho y yo he traído más.

- aquí tenemos mucho de esto.

- buenos igual pues vamos aprovecharlo.

Cocinas algo?

- Tú cocinas también.

Vamos a hacer un atún rojo,

tomate de aquí de la zona.

Vamos a usar un poco de soja,

un Kunis de albahaca que hemos hecho con aceite de oliva,

jengibre y Lima,

y unos dados de queso para el atún,

ponemos queso de la zona.

-Es que a uno le sobra la fuerza.

Cuchillo me das el pequeño por algo especial?

- Es para pelar.

Seguimos con el tomate.

Ahora le ponemos un poco de Lima.

― Amos un poquito.

Cortamos el atún.

Y ponemos un poco de queso suave.

Vamos a hacer la mezcla.

Emplatamos.

-Los 2 a la vez?

Bueno bueno.

Le pongo y tú . esto es firmar un plato.

Te voy a dejar esto,

para que lo ofrezcas esta noche en tu restaurante.

- como eres un goloso hemos puesto ahí un postre es sopa de melocotón

competa cestas de chocolate.

- muchas gracias Adrián y recordar películas aquella frase famosa de

Palomero 14,

si quieres ser feliz tómate un tar tarde atún con melocotón en Alcañiz.

Creías que no iba probarlo.

Tú sigue que yo voy a probar esto.

Que tiene una pinta.

Fijaos en este misterio.

Por un lado tenemos las nueces.

Que, por supuesto, son frutos SECOS.

Por otro, están las pasas, que también son estupendas,

pero no dejan de ser uvas SECAS.

Quién nos iba a decir que la unión de dos cosas tan SECAS

daría algo tan esponjoso, mega-energético y delicioso

como este pan de nueces y pasas que hacen con amor

en cierto pueblo de Albacete...

Miguel debes de ser el único en esta época que estás en el monte y no

está cogiendo setas.

Estoy cogiendo nueces que son las nueces de la Sierra del segura.

- los de las nueces es muy curioso porque son frutos inteligentes y

saben cuándo salir.

- la naturalezas más sabia que nosotros,

y da frutos cuando saben que es necesario para el ser humano,

-Me voy a llevar estás y te las voy a traer pero un poquito cambiadas.

Y aquí hacéis el proceso completo,

desde que está en el campo hasta el pan hecho.

- las procesamos y hacemos el pan.

- hoy aprovechando el producto de temporada hacemos un pan de nueces.

- eso es lo que hacemos todos los días.

- pero yo no por eso he venido a que me enseñes.

Qué ingredientes lleva.

- agua harina y un poco de masa interior.

Utilizamos aguamarina que tiene más elementos que el agua tradicional.

Empezamos haciendo la masa madre.

-Hecho un poco más de masa madre.

Aquí tenemos en la masa madre con el agua de mar.

de la playa de Albacete.

- mezclamos con la harina.

-La bacteria necesita temperatura de 25° aproximadamente.

-Y ahora que just amasado le damos el toque del momento.

- el toque final de las pasas y las nueces,

echamos 5% de pasas,

y 5% de nueces . y ahora metemos a la cámara de fermentación durante 2

horas y media,

y luego al horno durante hora o hora y 4.

-Miguel qué te parece ahora las nueces.

- caramba que sorpresa,

se han convertido en pan.

- a ver cómo están las nueces.

Las primeras de este año.

Que pinta tienen.

El sustitutivo las nueces,

que tenéis frío unas nueces.

- y pasas esto está súper .

- con esto nos preparamos para la nieve.

Ya sabemos que los benedictinos y los cistercienses extendieron

la cultura del vino a lo largo del Camino de Santiago,

empezando por Navarra,

que era la puerta por la que entraba en España.

Así que es normal que Navarra y el vino

se lleven tan bien como para haberse merecido

la Denominación de Origen con la que se protegen

sus diez mil hectáreas de viñedos,

en los que estuvo San hace unos días,

recogiendo los últimos racimos.

-Raúl la denominación de origen de vinos de navarra porque se

caracterizan .

- tiene una característica especial,

respecto a los vinos restos del Estado,

la zona norte de navarra tenemos un clima atlántico,

y a partir de la zona media hacia el sur encontramos un clima poco más

mediterráneo continental,

por tanto encontramos esa confluencia de climas.

De la zona más atlánticas e influencia atlánticas,

encontramos vino más fresco más a aromáticos,

y más sur encontramos vinos más aromáticos con más estructuras.

- con qué uvas trabajáis aquí.

- estamos en un viñedo de garnacha,

se característica par uvas con poco más de acidez menos grado

alcohólico,

y vinos más aromáticos,

uvas destinadas a rosados.

-Y la temporada de recogida de la uva en navarra va igual que el resto

de España.

- estamos en una zona más al norte y las recogidas son un poco más

tardía,

puede alargarse hasta principios de noviembre.

Nuestras viñas son de cultivo ecológico,

utilizamos abonos ecológicos.

Tenemos cubierta vegetal.

- vamos a ver la bodega.

-Mirada que estamos viendo lo típico de navarra,

como se elaboran los rosados de navarra.

Vemos la técnica del ensamblado.

Metemos uvas tintas,

se han machacado con una estruja adora,

pero sólo el mosto que se utiliza es el mosto que quepo su propio piel,

es la técnica del sangrado,

para que coja un poquito de color,

viene a rendir de cada kilo de uva se sacan 3/4 de rosado.

Se encuentran Blancos foro alares y frescos,

rosados con cierta intensidad de sabor,

tintos con cuerpo y cierta acidez.

- una diversidad de vinos dentro de la misma denominación de origen.

¿A qué huele el Louvre?

¿A qué huele la París?

¿A qué huele Montmartre?

¿A qué huelo yo?

¿A qué olería el planeta si no fuera por nuestras plantas,

por nuestros aceites esenciales, por los herboristas,

por los alambiques?

Oh, la, lá!

Liberté, Égalité, fraternité, y olorité!

Viva la fragancia!

-Hace miles de años,

que los hombres buscan en los aceites esenciales de las plantas

esenciales y sus aguas,

extraer la esencia de los vegetales gracias a los alambiques.

Juan es herbolario,

y con artesano es destilador utiliza el lentisco la planta mediterránea y

silvestre cuya fragancia acompaña los días soleados.

- el dentista es una planta que abunda en el mediterráneo,

y en las Baleares,

a quien Mayorca se le ha dado muchos usos populares,

desde madera para hacer herramientas,

muebles,

a sus frutos que fueron usados como combustible para llevar luz a las

casas.

Se pensaban en frío sus frutos,

se extraían aceites y eran aceites que se colocaban en las lámparas de

luz para alumbrar los hogares.

Características del lentisco,

se utilizaba para tratar las enfermedades bucales infecciones

aftas,

era común ver a las gentes del campo coger un brote y llevarlo

masticando.

Los egipcios que fueron de los primeros que empezaron a desarrollar

bien la técnica de destilación,

utilizaban aceites esenciales para embalsamar cuerpos.

Tomaron más cuerpo en la gastronomía,

hay más chefs que hacen uso de estas esencias para seguir haciendo

alquimia sus cocinas,

transformarlo en emulsiones ensalzados,

consiguen aromatizar platos y bebidas.

Por ejemplo que Mallorca,

se destilaban 2 plantas que era la rosa y el naranjo amargo,

aquí le llamaban antiguamente hay UADE en lazo,

con esa se hacían dulces,

también el mirto verde.

La parte baja de la olla tenemos el fuego,

que va a calentar el agua que dentro.

Para generar vapor.

El vapor va a abrir la fibra de la planta,

va a extraer la parte esencial,

cuando el vapor entre en contacto con el agua,

condense.

Vamos a tener esta botella el aceite esencial,

los llevaríamos al vaso de cantador,

o al vaso Florentino,

es el vaso con el que separamos el aceite del agua,

estas son aguas maravillosas,

aguas medicina que se ha utilizado años atrás para usos medicinales.

Como los domingos son buenos días para quedar,

Marta quedó el domingo con Antonia San Juan

frente al café en que Pedro Almodóvar la descubrió

para la gloria.

Después Marta se la llevó a la huerta de sus amigos

de Fuenlabrada

no para ensañarse con los repollos a golpes de hozuela

sino para jugar al repollo-voley.

Hoy han vuelto a quedar, a saber con qué intenciones.

Antonia San Juan, ¡toma 2!

-Para que me eches menos de tu tierra,

tu te atreves a hacerme algo canario.

- unas papas arrugadas con mojo.

- me apetece probarlas.

Vamos a comprar y luego las preparamos.

Hola Javi que tal estamos?

Aquí no podés encontrar morcilla de Burgos?

- Está muy buena con el arroz a la cubana.

Mira estas papas son maravillosas.

Si pruebas esta ya no quieres probar otras.

- las condiciones de Canarias el suelo volcánico la altitud la

humedad influye.

-Éste es el gofio.

- yo he venido por gofio aquí,

sabes por qué?

Porque nos van a hacer ocios calado.

- eso sí que lo echo yo de menos.

- nos vamos a Dios Javi.

Ya estamos en el restaurante canario que te prometido.

El Escandón.

- Joel mojo Picón siempre lo hago en el vaso de la batidora.

Nunca así.

Esto lo hacía mi abuela. Yo una vez lo intente hacer así,

y no brincaba cuando ponía los ajos.

- nos comentaba Antonia antes que cada una tenía su receta de mojo.

- nosotros le agregamos un poquito de Iñiga ahora.

Para que ser un poquito más picante.

- yo le quitaba el tomate.

Porque me dio la gana quitar el tomate.

- los ingredientes que actualizas para hacer tu mojo.

- sal gorda ajo aceite.

Aceite de girasol,

más neutro.

Pimentón también tenemos con Minos.

Y un poquito de vinagre.

Y el pimiento,

que es opcional.

- tienes que cocinar algo muy típico.

Que es el gofio.

- es el plato más típico canario,

-Cómetelo mi cielo a que te quedó bueno.

- fíjate te vamos a nombrar terrícola de honor.

Poseamos para la foto?

Estamos de un plato típico de las Islas Canarias,

a las Islas Baleares con un tiempo que no ha faltado de nada.

Chaparrón vientos fuertes un catamarán francés que ha chocado

contra las rocas.

Atentos porque las Islas Baleares va a ser una de las zonas,

que esta semana va a sufrir un tiempo revuelto.

1 temporal.

Pre diferencias.

Vamos a ver lo que va a llover esta semana.

Primera consecuencia,

que buena parte de España volverá a abrir el paraguas durante los

próximos días.

Las precipitaciones van a ser pocas en las costas mediterráneas.

La gran novedad está en esto en las zonas rojizas en torno a sistema

central,

en Extremadura o en anda Lucía,

esta vez os toca,

llegan vientos del sur oeste.

Que dejaran grandes cantidades de agua.

Donde más hacen falta.

Cuenca de Guadalquivir del Guadiana y del Tajo.

De nuevo nevadas en zonas montañosas,

los pirineos en zonas del cantábrico.

Este pronóstico es mucho más cercano,

esta noche sobre todo gracias a las nubes tienden a subir las

temperaturas.

En Castilla-León de las heladas han sido casi generalizada,

sólo las tendremos en zonas elevadas del sistema central,

todavía en la mitad este peninsular,

en torno de la ibérica meseta sur y pirineos.

Todo debemos atender algunas heladas de carácter intenso.

Imágenes de radar de las últimas horas.

Se aprecia el frente que está entrando por el oeste.

Importante este frente en la parte más activa que se estar aquí.

Poco a poco mañana de una forma lenta y a barriendo,

desde el oeste peninsular,

todas las comunidades atlánticas.

Ir avanzando de oeste a este,

atentos a esta borrasca que aparece aquí aislada,

durante los próximos días va a pasar por el sur peninsular,

provocando muchísimo viento y esas cantidades de lluvia intensas por el

sur peninsular.

El resto de la semana entre jueves viernes sábado mucho viento en toda

España.

Fruto del paso de esa borrasca.

Para mañana lluvia ganando terreno desde el oeste afectando todas las

comunidades alza anticaspa.

Cota de nieve 1000 100.200 m.

En cuantas temperaturas esta noche suben las mínimas.

Durante la jornada del jueves llegan más lluvias por el suroeste,

y de cara al viernes más intensas.

Si hay un premio justo, es el que la Fundación BBVA acaba

de conceder al instituto Jane Goodall por su trabajo

en la conservación de la diversidad.

Porque esta organización y su fundadora

han sido vitales en la protección de los chimpancés de Tanzania.

"Inmensa"

es un adjetivo que se queda pequeño para calificar a esta mujer

y su labor.

Nos vemos mañana en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 19/11/19

19 nov 2019

Hoy en Aquí la tierra hemos admitido nuestra debilidad por los osos panda. Además, hemos preparado un exquisito tartar de atún rojo con melocotón, cocinado pan con nueces y pasas en Albacete, preparado papas arrugás con mojo picón de la mano de la actriz Antonia San Juan y, conocido la previsión del tiempo de la semana.

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