Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 18/12/19 - ver ahora
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Responde al nombre de Elsa, pero no es la reina de Arandelle,

sino en todo caso esta semana de buena parte del Atlántico.

Y como la protagonista de la película de Disney,

es solitaria y poderosa,

tanto como para dejar rachas de viento huracanadas

y peligrosas que ya han empezado a provocar desperfectos en Galicia,

donde A Gandara, en Pontevedra,

ha registrado una extraordinaria racha de 135 kilómetros por hora.

Solo es el inicio de un temporal

que mañana dejará hasta 44 provincias españolas

en aviso por viento, lluvia y mala mar.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde 7 y 30 en Canarias

y de esas 44 provincias en aviso,

31 de ellas tendrán aviso de color naranja,

porque el viento será capaz de dejar golpes

de más de 120 kilómetros por hora mañana jueves,

sobretodo en zonas de montaña;

porque la lluvia acumulará más de 80 litros

en menos de 12 horas en puntos de Ourense,

A Coruña y Pontevedra, donde además, habrá muy mala mar,

con una altura significativa por encima de los 6 metros.

Y ante estas circunstancias, más vale prevenir que curar,

y por eso la ciudad de A Coruña

ha optado por cerrar numerosos parques y jardines públicos,

instalaciones deportivas y los accesos al paseo marítimo,

mientras la costa de Asturias ha visto como la temperatura

se disparaba de 5 a 14 grados en menos de una hora gracias

al viento de sur, el mismo que en Cantabria,

ha puesto en verdaderas dificultades algunas operaciones de aterrizaje.

Claro, que son anécdotas

al lado de las primeras incidencias importantes,

como las inundaciones que está sufriendo Vimianzo,

en A Coruña, donde a media tarde acumulaban casi 70 litros

por metro cuadrado con rachas

que han alcanzado los 135 kilómetros por hora,

tan fuertes como las que han arrancado el tejado

de la lonja de Camariñas,

mientras cerca de 20 ríos amenazan con desbordarse a esta hora

en diferentes puntos Galicia.

Como ya lo hizo ayer el Miño a su paso por Ourense,

que ha bajado su nivel 2 metros a la espera de nuevas crecidas

asociadas a las fuertes lluvias, a los suelos empapados

y a una presa de Belle cada vez más llena,

que está soltando 1 millon 600.000 litros por segundo.

Problemas por crecidas

como los que sufre aún Castilla y León,

todavía con 10 ríos en niveles de alerta

y uno, el Órbigo en Zamora, en alarma.

Crecidas como las que también ha sufrido, gracias al deshielo

y la lluvia, el río Eresma a su paso por Segovia,

que también nota el mítico chorrón en el Santuario

de la Basílica de Covadonga, en Asturias y que, por suerte,

le ha dado la vuelta a nuestros embalses,

que hace un año apenas alcanzaban el 36%

y esta semana se han situado al 48, como media, porque el de Sau,

en Barcelona, alcanza ya el 70%.

Una zona, la Mediterránea, que está de momento,

completamente al margen de los efectos de la borrasca Elsa,

hoy con sol, poco viento

y 19 grados de máxima en las costas de Alicante.

En todo caso, la protesta la generaba la calima,

que daba tintes saharianos al amanecer hoy

en el Delta del Ebro, donde el temporal,

atención, sí llegará a partir del viernes

y continuará durante el fin de semana.

Y nuestra vuelta al mundo en un minuto

viene hoy muy muy calentita.

Tanto que Australia registró ayer el día más caluroso

de toda su historia,

con una temperatura media de 40,9 grados.

Así que, cualquier técnica para refrescarse fue bien recibida.

Pero, por desgracia hay una cara mala.

La de los más de 100 incendios que continúan activos.

Hasta el momento ya

han sido arrasadas casi tres millones de hectáreas.

Y así han vivido el terremoto de magnitud 5.2 que se ha sacudido

a la provincia china de Sichuan.

Por suerte no ha habido que lamentar víctimas mortales.

Eso sí, 9 personas han resultado heridas.

Y no salimos de China, porque tenéis que ver

la impresionante, a la par que peligrosa,

cencellada que ha envuelto las ramas de los árboles y las plantas

del condado de Wuqi, al noroeste del país.

Belleza pura.

Pero la cosa no queda sólo en esa cencellada.

Porque nuestros animalitos del día,

están precisamente en esa zona durante esta época del año.

Son estos 600 cisnes migratorios que están pasando el invierno

en el humedal de la Región del lago Manasi.

Estas elegantes aves,

han encotrado en las bajas temperaturas, la nieve

y las densas nieblas,

la excusa perfecta para

que les traigan el desayuno casi a la cama.

El plato estrella es el "revuelto de maíz"

sobre lago helado...

¡Exquisito! ¡Sí, señor!

Y uno de los platos más típicos en Navidad,

además del besugo al horno o el cochinillo,

es: el cordero.

No hay duda.

Pero solo un agente secreto con licencia para cocinar,

como el agente Resines,

es capaz de averiguar cuál es el mejor cordero para confitarlo.

Lo que este especialista en "misiones secretas e imposibles"

no sabe, es qué hacer cuando en su mesa se sienta,

ni más ni menos, que el mismísimo Papá Noel.

Que tal don Juan Antonio,

hoy necesito un cordero lex al,

que lo voy a hacer confitados.

¿Qué tipo de pieza me tengo que llevar?

- Hablamos de una cría de cordero que es tiene unos 30 días

y que no ha sido despertada.

Tenemos una pierna que se puede revisar,

tenemos la chuleta de palo,

para hacer las chuletas de toda la vida,

tenemos los cuartos traseros y delanteros,

- pues me llevo un cordero entero,

muchas gracias Juan Antonio.

Estamos en aquí la tierra,

con Javier Sánchez,

que vamos a hacer una receta de Navidad.

Esta la gente muy pendiente de ver cómo se hace esta historia.

Queremos que quede muy tierno,

y que haya una mezcla de sabores entre lo dulce y lo salado.

Hay que echar un poquito más de sal.

Los ajos,

las nueces.

Vamos con las pasas y el vino blanco.

También le ponemos vermut blanco.

Veo que la miel también lo dominas.

Este aceite tiene su truco,

porque a la segunda vez que confite tas está mejor,

y ya he concretado con este aceite un cordero.

Lo ponemos a fuego lentísimo.

Después de cinco horitas así nos ha quedado.

Estoy esperando a que salga el cordero con citado,

es impresionante lo que estoy viendo,

esto no me lo esperaba.

Están ustedes con el mismísimo papá Noel, en directo,

es algo impresionante.

Magnífico, vamos a brindar,

aunque Santa Claus no puede beber.

Feliz Navidad.

"Ladrillo sobre ladrillo y sobre ladri..."

Hey, chavales, ¿¡qué pasa!? aquí me pilláis,

haciendo mi muro navideño.

Y como en estas fechas todo es alegría y diversión...

y yo soy un artista

pues va a estar lleno de colores,

de texturas y de grosores diferentes.

¡Ale! Os dejo,

que me quedan unas cuantas capejas más y tengo que terminarlo

antes de Nochebuena.

"Pero mira cómo crece mi muro poco a poco...

Pero mira cómo crece..."

Como huele a Navidad,

estás dale que te pego al bar y ya.

-Estamos preparando una de las especialidades,

es un bizcocho de capuchina,

que sólo lleva yema de huevo y azúcar.

Eso ya está para rellenar los moldes,

esto se va cocer 20 minutos.

- Ésta está recién sacada.

- No la toques que está caliente del horno.

La tenemos que enfriar,

y la chamo su baño de almíbar.

Se quedara en azúcar 24 horas y se pone a escurrir.

Tenemos preparado el turrón y el chocolate la yema...

Esto es la yema pastelera pura.

Entramos en turrón con yema.

Echamos otra capa de yema, otra más.

Y le metemos algo de chocolate.

Y ahora le volvemos a untar yema.

-¿Esto a quién se le ocurrió?

- Fui a hacer un curso de turrones a León,

y allí fue donde aprendí a hacerlo,

ya llevo cerca de 40 años haciéndolo.

-Listo,

- ahora la quinta capa de yema.

- Vamos a por la quinta capa.

- Estoy estirando el turrón,

para hacer la cubierta,

que lo va a envolver.

- Y todavía nos falta otra capita.

-¿Otra capa?

- Si.

-Vamos con la espada láser,

es precioso.

El fruto de mi trabajo.

No puedo ni hablar,

estoy emocionada.

Damas y caballeros,

sale a subasta el lote 42 procedente de Terranova.

Precio de partida, 96 euros Comienza la puja.

96,95, 94,93,92,91,90, 89,88,87,86,85,84,82,82,81,80,

79,78,77, 76, 75, 74, 73, 72

¿El caballero del fondo ha levantado la mano?

Lote de bacalao adjudicado al caballero Próximo lote:

¡Centolla gallega!

Son las 4:30 de la mañana,

¿qué se dice buenos días o buenas noches?

¿No tenéis sueño los gallegos?

- A todo ta costumbre a su.

Si que hay gente de aquí,

- por las mañanas te levantas a las 3:00 de la mañana

y ves tanta gente y te quedas sorprendido.

Normalmente suele haber mucho pescado.

¿Cuanto puede salir de aquí?

- Nosotros podemos vender unos 1000 kilos de percebe sal día.

-Vamos a ver los productos estrellas de la Navidad.

Con que empezamos hasta recomendaciones.

- Acaba de abrir la veda de la centolla,

tiene que ser roja que esté bastante dura,

que tenga pequeños salientes,

que indica que tenga bastante sustancia.

-Otro de los protagonistas... El percebe.

- El rey del marisco.

Éste es más cortito y gordito,

tiene el culo rojo.

- Los mejores son los gordos.

- Aquí tenéis los berberechos.

- Pues para la bolsa.

Ya tengo lo mejorcito.

- Ahora tienes que pujar por ella.

-Aquí la subasta se hace a viva voz.

Cada uno subasta sus cosas.

- A ver la bolsa de aquí la tierra.

- Te quedaste sin la bolsa.

- Pero si no me enterado que había empezado la subasta.

- Oye que sabores hará mía.

Sin duda, la forma más sanota de comer fruta es "a lo primate";

en crudo.

Pero hay otros métodos igualmente deliciosos.

Por ejemplo, por estas fechas, en Euskadi, es costumbre preparar

la reina de las conservas; la emperatriz de los dulces;

la archipámpana de los postres: una impresionante compota navideña

que Lucía va a tener el gustazo de presentarnos.

Hoy nos vas a hacer un dulce navideño,

- una típica compota de chuparse los dedos.

Lleva vino tinto, agua ciruela orejones pasas y higos...

Tenemos aromas de la canela y la naranja,

y la manzana de los caseríos.

Vamos a echar un poco de vino,

lo mezclamos con un poco de agua.

- Le vamos a poner fruta y cosas ricas.

- Un poco de azúcar,

si le ponemos demasiado azúcar nos va cara militar.

Ahora le añadimos los aromatizantes.

Le damos un hervor y vamos limpiando los higos.

Los pasamos por agua

para quitar la harina que evita que se peguen entre sí.

Los cortamos,

luego echamos las pasas los orejones y las ciruelas.

Lo importante es mucha paciencia.

Contra más tiempo,

cede más rico va a quedar.

- Está e da la manzana de los caseríos.

- Es una manzana robusta,

es muy olorosa,

y la piel es Tura que la protege de los veranos vascos,

que también son duros,

que tenemos tres días de sol.

Tiene un sabor muy fuerte muy particular,

es ácido.

La tenemos que dejar que vaya poco a poco cociéndose.

No suele quedar un poquito caldos a.

Reducimos el caldo.

- Esa cara de felicidad por que es.

- Porque nos lo vamos a comer con la lengua.

- Ahora entiendo lo de la lengua.

¿De qué está hecha?

- De trigo o almendra y mantequilla

y va a hacer las veces de cuchara.

A ver, ya sabéis que en la huerta de Javi Cano,

siempre puede pasar cualquier cosa.

Vamos, que más que una huerta, es una caja de sorpresas.

Hoy la cosa va de romero.

y para los que os estéis preguntando el por qué.

Pues muy fácil:

"porque, de las virtudes del romero, puede escribirse un libro entero".

Y como "no hay romero sin compañero"...

José Manuel, ¡holaaaa!

Hoy vengo con mi traje de cirujano,

y mi bisturí de hortelano.

Tenemos una separación de siameses.

Tenemos que reproducir esta mata de Romero

sacando dos plantas de una solo.

Tenemos que buscar los tallos de la planta,

esto es una planta que ya tiene años,

tenemos tres tallos diferenciados,

tiene que ir con su parte de raíz,

ha llegado el momento clave de todo cirujano

usar el bisturí.

Vamos a ponerlo entre los dos troncos,

le damos unos golpes bien fuertes,

y lo profundizamos para que corte su raíz.

Sacamos este esqueje.

Esto va al suelo o a una maceta grande.

Rápido perdemos al paciente,

hay que trasplantarle inmediatamente.

Ahí está,

hemos salvado al paciente por los pelos.

Y antiguamente era costumbre en muchos pueblos,

encalar la casa todos los años para conseguir la fachada

más resplandeciente y ser la envidia del vecindario.

Esto era prácticamente un rito

que se conseguía gracias a la cal viva.

Los encargados de calcinar la piedra en el horno

a unos 900 grados para la obtención de este valioso producto

eran los caleros.

Un oficio olvidado más,

al que hoy le rendimos nuestro pequeño tributo.

A la cal

- pero que gritería es eso,

- pues que yo vengo vendiendo cal,

esta profesión ya no existe desde hace 15 o 20 años.

-¿Y en qué consistía?

- Con unos picos sacábamos la cal,

y luego en los hornos quemaban 15 o 14 horas,

para sacar la piedra de cal.

Antes todas las paredes eran de tierra.

Esto era mejor que el cemento.

¿Tu casa la tienes con cemento o con cal?

- Yo con cemento.

Se usaba también para las pilas de los animales,

que mataban las sanguijuelas.

- Vamos a rememorar tus años mozos,

y vamos a intentar venderlos.

A la Caaaaal

- a la ya tenemos a las clientas,

- yo he comprado cal,

y he blanqueado el patio.

- Dice que él cobra en pesetas.

- Hay que cambiarse al euro.

- Estas zapatillas son blancas de la cal.

- Tú sigue vendiendo la cal,

y luego vamos al 50 50.

- Toma une un grito de propina.

- No me ha dado nada.

- Aprovechamos el día para blanquear.

-¿Cuántas horas vamos a estar blanqueando?

- Por lo menos 4.

Qué bonito está quedando.

¿Dónde está Marta'

¿Marta?

Menuda tarde está viviendo Galicia,

Menuda tarde está viviendo Galicia,

muchísima lluvia y muchísimo viento,

había dificultades para cruzar las calles,

han alcanzado 152 km/h de racha,

mañana se plasma en todas estas provincias en diferentes avisos,

rachas muy fuertes de viento especialmente zonas de montaña.

Mañana muchísima atención es un día complicado,

una lluvia que ya empezaba a entrar por el noroeste,

en Galicia casi quien litros por metro cuadrado,

es el primer frente que van a pasar por nuestro país,

este es el primer frente asociado a la borrasca Elsa,

y detrás se acerca al segundo bastante más activo.

Mira haz aquí como lo tenéis,

Isobaras muy juntas,

flujos del viento del oeste,

y la cantidad de lluvia va ser muy copiosa en zonas montañosas.

Mirad los colores rojizos del viento,

insisto mucha precaución,

mucho sentido común,

mañana tenemos que destacar la lluvia sobre todo por la tarde,

colores rojizos al oeste, incluso en Andalucía.

Estos colores nos anuncian más de 100 l por metro cuadrado.

Para mañana jueves el centro y el oeste con lluvias,

copiosa or men to saya abundante sobre todo al oeste.

Por el norte la cota bajará los 1000 m.

En las Islas Canarias al margen de esta situación con un tiempo más

tranquilo

que viene marcado por la subida de las temperaturas.

Y atentos,

va seguir lloviendo durante los próximos días,

es un mapa que asusta,

mirad cuantas zonas en tono rojizo.

Mucha paciencia porque el viernes seguirá lloviendo buena parte de

España

Y ahora os invito a ir con Jorge Sierra, su canal Wild Spain,

y WWF a la Reserva Natural Laguna de Gallocanta, en Aragón.

Este humedal salino es un paraíso para las grullas

que se detienen allí cada año durante sus migraciones.

Hace unos días se contaron en la zona

hasta 33.000 de estas aves,

que para los japoneses son símbolo de fortaleza y lealtad.

Nos vamos; pero mañana estaremos en el mismo sitio, y la mismahora.

Esto es Aquí la Tierra. Adiós.

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Aquí la Tierra - 18/12/19

18 dic 2019

Hoy Resines celebra la Navidad con un cordero glaseado y recibirá un peculiar sorpresa. Hacemos un turrón desmontado (que en realidad son unos cuantos más) y hacemos compota de temporada. Averiguamos cómo se preparan las lonjas para estas fechas y conocemos la tradición de enjalbegar.

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