Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 18/03/19 - ver ahora
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Podéis saltar, botar, brincar, y piruetear,

porque razones no os faltan.

Dentro de 50 horas y 27 minutos, diremos adiós

de forma oficial a un invierno absolutamente lacio,

del que no volveremos a saber nada más hasta dentro de 279 jornadas.

Quizás os parezca un cambio trivial después de haber alcanzado

los 30 grados en las últimas semanas,

pero el verdadero alborozo debe inundaros al saber

que ayer fue el equilux,

el dia en el que la duración del día y la noche se igualan

y que a partir de hoy, por lo tanto,

la luz le gana la partida a la oscuridad.

Comenzamos!!!!

8 y 30 de la tarde,

y como si fueran los estertores del invierno,

parece que los últimos días de la estación

que despediremos pasado mañana quieren recordarnos

que en esta época del año lo normal es pasar frío.

Algo que habéis sentido en Burgos, con menos de 10 grados de máxima

cuando el sábado llegasteis a superar los 21!

Un desplome que tiene las horas contadas

porque cuanto más cerca estemos del final de la semana,

más va a subir el termómetro,

porque de momento, en Bilbao hoy no habéis conseguido pasar

de los 12 grados,

por si fuera poco, con cielo nublado, viento moderado

y lluvias de hasta 3 litros por metro cuadrado.

Un panorama invernal que se repetirá mañana

en San Sebastián,

y que también volveréis a sufrir en Pamplona o en Vitoria,

donde a duras penas superareis los 10 de máxima,

con nevadas además por encima de los 800 metros

de altitud.

Una escena invernal a base de cuatro copos mal contados

que ha dominado en Alto Campoo, en Cantabria, o en el Puerto

de Lunada, al norte de Burgos.

Un paisaje de cielos nublados que encontraba su límite

en la Rioja,

con un muro de nubes estancado al norte de la Ibérica

que ha transformado un día de cielo despejado en Valdezcaray

en la bruma absoluta en cuestión de minutos,

rebozando de hielo todo lo que encontraba.

Es una situación clásica con vientos de norte,

que se han transformado en una fuerte tramuntana

cuando ha llegado al Mediterráneo tras rebasar los Pirineos,

con rachas de hasta 116 kilómetros por hora en Portbou

o 94 en Espolla, ambas en Girona.

Tampoco ha estado mal en la isla de Menorca,

con golpes que han rozado los 80 y olas de hasta 6 metros de alto.

Sopla el viento, baja la temperatura,

pero la lluvia sigue sin llegar.

Y nuestros campos de cereal lo necesitan, con un tallo

que ha crecido muy poco.

En cambio, para que los frutales no tengan que soportar mucho peso,

estos días se podan los melocotoneros

en el valle del Cinca,

mientras en Extremadura, los cerezos han reaccionado

a las altas temperaturas con una floración adelantada

y ya casi generalizada.

Y como en este programa, ya sabéis,

nos encanta el contacto con la naturaleza,

os proponemos un paseo a caballo por las playas cántabras de Somo,

que disfrutéis contemplando una ardilla alimentándose de nueces

en el Valle navarro de Baztán,

y que os contagieis de la calma que transmiten

los miles de flamencos que inundan estos días los campos

de Veta La Palma en el Parque Nacional de Doñana.

Y ahora toca prepararse, porque llegan las imágenes

de impacto,

a velocidad de rayo.

Comienza,

La vuelta al mundo en un minuto.

En Nebraska y algunos estados vecinos,

golpeados con verdadera violencia por un temporal de nieve y agua,

además de varios tornados que han dejado inmensas áreas

completamente devastadas.

Tremendas también las inundaciones en Papúa, que se han llevado ya

la vida de ochenta personas.

Los corrimientos de tierra están a la orden del día,

las casas sumergidas y los coches, como de juguete,

vagando por las calles río.

Y en Mongolia interior, el deshielo del Río Amarillo

ha provocado la alerta máxima, en los 330 kilómetros

que cursa el río,

hasta que se descongele por completo.

Y ¿queréis ver al animalico más nervioso del mundo?

Pues lo tengo.

Es este.

El langur de cabeza blanca

este bichico nervioso y lamentablemente,

en peligro de extinción,

que ha sido avistado en Guangxi, al sur de China.

Es rarísimo encontrarse una familia así al completo,

con sus movimientos sincronizados y sus nervios a flor de piel.

Su mayor amenaza, cómo no, la caza furtiva.

Un buen embutido se lo juega todo en la fase de maduración;

en el proceso de curado.

Y en esta fase lo más importante es esto: el factor tiempo.

Solo el tiempo, el paso de las horas, es capaz de producir

los procesos enzimáticos y de deshidratación

que acabarán dándole al embutido el aroma y el sabor final.

¿Durante cuánto tiempo, y a qué temperatura necesitan

curarse los mejores embutidos de León?.

Nos lo cuenta Koldo

-Pablo cómo estás.

He aprobado la prueba,

he superado la prueba,

sabes cual.

La del embutido.

Paso al siguiente curso que es elç

- el de la curación,

aquí se controla la temperatura y la humedad.

-Necesitamos frío.

En verano es cuando cerramos,

y a la noche que es cuando refresca abrimos para que ventile.

Que tenemos que hacer bien una matanza para que se seque Milo

chorizos,

- hacer bien las cantidad de sal y de pimentón,

- este chorizo tiene ahora mismo 4 o 5 días.

- después de la matanza se deja un día que escurra la carne para que

escurra el rojizo del pimentón basa lindo.

- que tiempo tiene este chorizo.

- éste tiene unas 2 semanas.

Antiguamente en la fase de ahumado,

servía para curar el chorizo.

Ese ya está para hincar el diente.

- cuánto tiempo tiene este.

- unas 5 semanas,

hay chorizos con un calibre mayor,

que necesita más tiempo.

- como esto.

Ósea se curen diferente por el tamaño que tienen.

Éste cuanto tiene.

- éste tiene 5 días.

Éste tiene mes y medio.

Esto la gente piensa que está malo.

Eso en la propia humedad del chorizo que florece.

Eso no está malo.

Éste tiene 3 meses y medio.

Es hasta recién sacada de la sal,

tiene 56 días,

esta cecina tiene 45 meses,

ha ido perdiendo peso hay 2 secándose,

esta cecina está lista para consumir,

la Mosé que doblamos mantecado para consumirla,

tiene un mínimo de 12 meses.

- lomo.

Cecina de León.

-El chorizo,

- el chorizo 5 semanas,

- el embutidos necesita su tiempo de embarazo de relación.

Gabón, cuadrilla.

Preparando el aperitivo me pilláis.

Poca cosa.

Oyes, que luego hay que comer.

Chistorra.

Txangurro y Txacolí para que pase.

Ah, y unas Gildas que no falten.

En eso ando.

Dando unas cortas con la aizkora para sacar el palillo.

Oyes, que unas Gildas sin palillo son complicadas.

si no llevarían palillo, de Gildas, poco.

Me ve la amatxo y al caserío no vuelvo.

-A ver estos chica rones del norte,

que están aquí con estos tirantes,

con el frío que hace.

- trabajando poco.

Aquel que está quieto se puede enfriar pero el que está trabajando

no.

Estamos midiendo estos tronco para luego cortarlos.

Lo mismo cortar un tronco pequeño que no grande,

- sois los 2 campeones,

- yo tengo marcas hechas con los troncos pequeños,

con los troncos grandes,

un tronco gigante,

y luego con una mano también,

casi 3 m y medio.

- si es que ya lo ha cortado,

- si le iba a dar el hacha pequeña pero ya lo ha cortado.

-4 tiempo tardas tú en hacer esto,

que estamos hablando y ya casi lo ha cortado el momento.

- no ha llegado a un minuto.

-Con una mano tienes que coger así.

Lo ves.

- qué barbaridad.

Con una mano si cortas un tronco de cuanto>?

- El mayor de tr metros y 40 cm.

Tienes que usar mangos muy largos,

el más largo que use de 1 m 20.

- cuando hacéis las exhibiciones hay 3 tipos de cortes no

-hacemos en vertical con altura con azada,

- y como es en vertical.

- ahora lo va a cortar el chaval.

-Tienes que calcular la manera más rápida de llegar al tronco.

Lo que tiene que hacer es calcular.

-Esto es una demostración del corte en altura.

- aquí subes un par de palas te pones así y vas cortando un tronco

vertical en altura.

- ir con el equilibrio no,

-Con viento es peligroso.

- yo creo que ya.

Bajate.

Vámonos.

Amorós con menos viento.

Hay millones de panes diferentes pero posiblemente este sea

uno de los mejores panes del mundo.

El Pan de Cea.

Palabras mayores.

Una pan artesanal,

laborioso, de muchas etapas, en la que cada paso es importante.

Desde "dormir al niño"

hasta el enfriado en madera después de haber salido

del horno. Y todo este proceso es el

que nos va a enseñar Lucía desde el lugar donde nació este pan:

la villa de Cea.

-Rosa que nos vas a preparar.

- de estos ingredientes que crees que no vas hacer.

-Harina sal y agua,

y la masa madre que está allí en la más adora.

Cuando está amasado se pasa a la artesa,

es el arcón donde fermenta,

se deja ahí durante una hora o hora y pico.

- el pan está vivo entonces?

- Más rápido fermenta y más tienes que apurar.

En verano tenemos que ir más rápido.

Aquí es la tradición y la industria que hay el pan.

Ahora vamos a tapar esto,

y esto se llama dormir al niño.

- le estás haciendo una camita.

Cuánto tiempo tiene que estar así.

- tiene que estar si 5 minutos.

Tiene que ser una sábana de lino y que la colcha no pesé mucho,

es un proceso natural y la sábana tiene que ser de lino.

Esto se lleva haciendo desde el siglo 13.

- y hay que amasarlos todos otra vez?

- Primero se amasa hacia arriba y luego hacia abajo,

cada hornada de este pan se tarda 7 horas,

ahora es la última vez que atrapamos antes de entrar en el horno.

Éste corte es la firma del panadero,

este corte,

- y por qué es importante el horno de leña.

- porque tiene que ser una combustión natural,

a partir de ahora se empieza a contar 2 horas.

- como crujir.

- mira es una amiga esponjosa con sus ojos,

lo apretamos y vuelve a su ser,

- y la corteza?

- La corteza es como de 1 cm de espesor.

Qué te parece el sabor?

- Está riquísimo.

- ahora empaqueta mousse el pan.

Lo que tiene que ir en su bolsa,

con la etiqueta correspondiente.

Y ahora se irán para su destino.

- y éste para dónde se va.

?

- Se va para aquí la tierra.

A Omar le gusta recorrerse España al volante de la Furgoneta

de Aquí la Tierra y, esta vez, hay que reconocerlo,

ha hecho un reportaje de los de quitarse el sombrero.

O, mejor dicho, de los de ponérselo, porque ha llegado al pueblo coruñés

de Outes, para aprender, a los pies de un hórreo gallego,

los secretos de un arte:

El de elaborar unos sombreros donde no es lo mismo el negro

que el blanco.

¿No me entendéis?

Pues atentos a los sancosmeiros...

-Muy buenas María.

- muy buenas.

- que bien estás aquí.

- estamos aquí de maravilla muy bien muy bien.

- aquí se trabajaba antes?

- Así se trabajaba en las jornadas de descanso,

hacíamos esto después de trabajar en el campo.

Cuando era joven tenía muchas ganas de un reloj y se lo pedía siempre a

mi madre.

Y mi madre me dijo pues haz muchos sombreros,

y te puedes comprar el reloj,

y le llamábamos el San Gore Leiro porque como se hacía mucho por San

Cosme.

Era lo que llevaban en la cabeza las mujeres,

para protegerse del sol y las lluvias,

esto protege del agua como los paraguas.

Es pequeñito se pone en este sentido se va cociendo de un lado para otro.

Éste tiene 40 años.

Hizo mi madre el cordón,

- y esta cinta negra que tiene?

- Esta cinta es que mi madre estaba viuda ya.

- éste sería un gorro para mujeres.

-Será para hombres.

- pero con el lacito también?

- Si algunos lo llevan.

- sería capaz de aprender?

- Mira le pones así por encima.

Ahora esté para abajo.

Está para atrás de ésta.

- esto es complicadísimo.

- que va cuando le cojas el Trujillo.

- en un día esto no se aprende.

- yo tampoco aprendí a leer en un día.

- yo me tengo que marchar hoy para Madrid.

- pues te quedas o Young Alicia.

- el hórreo ese puede servir de alojamiento.

- tenemos alojamiento para ti.

Tenemos camas.

Sabéis que muchas veces las grandes preguntas se te ocurren

en los lugares más insólitos.

No digo yo que sea una pregunta trascendental

pero se me ha ocurrido cruzando un paso de cebra.

Por asociación, claro;

porque la pregunta que me ha venido a la mente

es la siguiente:

¿Las cebras son negras con rayas blancas o blancas con rayas negras?

¿Qué pensáis?

venga, a ver qué nos dicen.

¡Aquí la calle!

Es una duda.

Ahí está la confusión.

Me estoy imaginando ahora,

es curioso su validez animales curiosos.

Su muy listillos.

Me parece un animal muy inteligente.

Creo que son blancas con rayas negras.

Rayas negras son blancas con rayas negras.

A ver.

el vientre de una cebra es más blanco que negro,

así que la respuesta más lógica es la que nos habéis dado muchos:

que son blancas con rayas negras

Pero los científicos han observado que los embriones de las cebras son

negros hasta las últimas fases de su desarrollo,

que es cuando aparecen las rayas.

O sea que las cebras son negras con rayas blancas.

Ayer San pasó el día en Barcelona con el actor Josep Linuesa,

uno de los protas de Hospital Valle Norte.

Paseando por el puerto, Josep le contó a San muchas cosas

de su infancia y se fueron a recorrer juntos lugares perdidos

de los que dejan huella,

algunos cargados de nostalgia y otros cargados de emoción.

Pasearon y recordaron, sí; pero no comieron.

Eso lo dejaron para hoy.

Y ha llegado el momento.

Josep Linuesa, ¡toma dos!

-Hombre Santini.

- que tal yo sepa.

Vaya casa más chula que tienes.

Que estabas haciendo?

- Trabajando con él-.

- oye no tienes ninguna foto tuya por ningún lado.

- no tienes ninguna

-no me gusta ver ninguna foto mía no conservo ninguna.

Miras ante estamos delante del mercado de San Antón y,

es un mercado que significa mucho para mí.

Mi madre me daría mucho por aquí.

Después del médico me traía aquí a desayunar.

Como un premio.

Mi madre había trabajado de jovencita,

en mercado.

Era carniceras,

y le encantaba el ambiente de mercado.

Y he retado eso de mi madre,

me encanta la gente,

me encanta el movimiento que hay.

- y a ti José te gusta comer?

- Me encanta.

Cuando era estudiante de teatro me gustaba venir a este local.

- buenas.

- hombre José,

- me han dicho que come muy bien aquí.

Pero tú cocinas.

- podemos hacer una prueba si quieres.

-No tengo ni idea de cocina.

Pero soy un pinche maravilloso.

- lo primero vamos a ponerle el gorro,

que debe estar fantástico.

- que vamos hacer.

- el plato que más te gusta.

Pies de cerdo con caracoles.

Primero pelas los ajos.

Hazlo tú.

Voy a preparar la cebolla.

Preparamos los caldos,

metemos los pies a hervir,

los caracoles a engañar,

todo lo que pongas de hierbas lo agradece,

-Y tú ahora con que estás José,

- estoy rodando una serie que se llama imparables,

son una chicas que juegan al hockey,

yo soy el director del club y las quiero echar por qué no juega muy

bien,

- el sueño de ser terrícola ya lo has cumplido,

te has ganado la chapa de eso y terrícola.

Hacemos una foto para la posteridad.

Lo bien que estabais en Burgos,

el sábado.

Avisen el que sacar los abrigos de golpe.

Destacar los que estos una anécdota al lado de lo que ha pasado a más de

20 senderistas esta madrugada,

se han perdido,

pero lo han rescatado,

lo han hecho muy bien.

No se ha movido,

han llamado al 112,

y los han rescatado.

Por el oeste empieza a ganar terreno otra vez el anticiclón,

lo importante es la llegada de esta vaguada de aire frío,

penetrando por el mediterráneo,

garantiza tiempo inestable en la mitad este peninsular,

en Valencia estás preocupado de esta previsión.

A esta hora la multa fuerte en Girona y en Baleares.

Importante el cierzo en el valle del Ebro,

durante las próximas hora el viento girará a componente marítima.

Arrastrará humedad a la costa valenciana,

garantizará algunos chaparrones,

después volver a imponerse el viento de norte,

que se canalizará de norte en el estrecho.

Tenemos el mapa donde lloverá.

Esperamos algunos chubascos extendidos al entorno de aire del

estrecho donde el viento del estrecho soplar a moderado,

del centro hacia el oeste di cielos despejados,

por el norte algunas lluvias.

En el mediterráneo estos chaparrones más intensos sobre las Islas

Baleares.

Con tramontana y con cierzo moderado,

las temperaturas aguantando en estos valores queremos conservado,

todavía con menos de 15° en la mitad norte peninsular,

destacaros que durante los próximos días seguiremos hablando de un

tiempo todavía con temperaturas bajas,

a finales de semana vaya poco a poco subiendo,

en una situación meteorológica cada vez más estable.

Perdona, ¿te falta mucho?

-Pues...un poco, ¿por qué?

-Por calcular. Es que soy matemático, ¿sabes?

Y sé que cuando acabe tu programa faltarán exactamente 60

minutos para que empiece el mío

-¿El tuyo? ¿Cuál es el tuyo?

-Órbita Laika.

-Ah, ¿tú eres el nuevo presentador?

Me encanta Órbita Laika.

Me entretiene y aprendo

-A mi me encanta Aquí la Tierra. Aprendo y me entretiene

-Creo que nos vamos a llevar genial.

¿Cómo me has dicho que te llamas?

-Eduardo.

Pero no te lo había dicho.

-Encantado, Eduardo.

Larga vida a Órbita Laika

-Ya sabéis. A las diez.

en la 2, Órbita Laika.

Nueva temporada.

Nosotros nos volvemos a ver mañana a la hora y en el sitio de siempre.

Sed buenos y disfrutad

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Aquí la Tierra - 18/03/19

18 mar 2019

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy aprendemos en León que los embutidos, como el chorizo, dependen mucho del calendario. Para acompañar el chorizo, hacemos pan de Cea y quemamos las calorías cortando troncos como lo hacen los vascos. Visitamos Outes, en A Coruña, para conocer una antigua tradición y Josep Linuesa se convierte en Terrícola de Honor.

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